Prima persoană care s-a gândit să întindă ciocolată pe pâine a fost Pietro Ferrero. Ideea unui nou tratament a venit din bomboane topite. Astăzi puteți cumpăra produse delicioase gata preparate sau le puteți face singur. Există multe rețete care vă vor ajuta să vă pregătiți adevărat capodopera culinara. Tartina de ciocolata de casa este foarte populara printre adulti si copii.

Cum să faci ciocolată tartinată acasă - principii de bază

Gata tratare cu ciocolata găsite în diferite magazine, de la mici puncte de vânzare până la supermarketuri. Acest lucru confirmă încă o dată gustul uimitor al delicatesei, care va atrage toți oamenii, indiferent de sex și vârstă. Dar produsele finite conțin adesea aditivi artificiali:

• conservanți;
• arome;
• coloranți;
• potențiatori de aromă;
• agenţi de îngroşare

Acestea ajută la prelungirea duratei de valabilitate a produsului. În același timp, în fiecare an există mai puține ingrediente naturale în tartina de ciocolată. Pentru a experimenta gustul real, este mai bine să folosiți rețeta pasta de ciocolata acasă. Astăzi există diferite moduri de a pregăti delicatesa. Fiecare își va alege singur opțiunea care va ține cont de preferințele individuale.

Gustul pastei de ciocolată, care a fost preparată independent, nu va fi inferior produsului achiziționat.

În același timp, o delicatesă de casă va fi de multe ori mai sănătoasă decât un produs cumpărat din magazin. Principalul avantaj al unei astfel de tartine de ciocolata este ca compozitia este controlata in totalitate de persoana care s-a ocupat de prepararea preparatului.

Aceasta garantează calitatea produsului.

Pentru a face o tartina de ciocolata delicioasa, exista cateva principii de baza. Fiecare gospodină ar trebui să le cunoască. Printre acestea:

1. Laptele este folosit doar cu un procent ridicat de grăsimi. Poate fi rustic sau cumpărat din magazin.
2. În loc de unt, este mai bine să folosiți margarină sau margarina în rețetele de tartinat cu ciocolată. Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție compoziției. Trebuie să conțină uleiuri de origine vegetală.
3. Când pregătiți delicatesa, indiferent de rețetă, trebuie să adăugați 1 praf de sare. Acest lucru va ajuta să umpleți ciocolata tartinată cu un gust neobișnuit. Un produs precum sarea nu va face decât să sublinieze dulceața preparatului, evidențiind ciocolata.
4. Se recomandă să gătiți pastele la baie de aburi. Această metodă necesită mult timp, dar nu va face decât să sublinieze gustul rafinat al preparatului finit. Acest lucru se realizează prin încălzirea uniformă a fiecărui ingredient. Dupa care se pot amesteca cu un blender pana obtineti masa omogena fără teama de a arde una dintre componentele pastei.

Astăzi sunt multe cele mai multe moduri diferite Cum să-ți faci singur tartina de ciocolată. De exemplu, varianta clasică, cu nuci sau pe bază de ciocolată albă. Principalul lucru este să nu uităm că produsul, indiferent de rețetă, are un conținut ridicat de calorii. La 100 de grame produs finit reprezintă 360-560 kcal. Cifra variază în funcție de ingredientele incluse în tartina de ciocolată.

Prin urmare, persoanele care își urmăresc silueta ar trebui să consume cu atenție această dulceață și să nu o introducă în alimentația lor zilnică.

Reteta de pasta de ciocolata cu lapte

Să-ți faci singur ciocolata tartinată este destul de simplu. Principalul lucru este să pregătiți produsele necesare pentru aceasta în avans, precum și să urmați un anumit algoritm de acțiuni. Rezultatul este un răsfăț delicios pentru întreaga familie.

1. Una dintre cele mai populare rețete de delicatese este pasta de lapte cu ciocolată. Pentru a obține un gust delicat, este necesar să țineți cont de câteva caracteristici ale felului de mâncare. Printre acestea:
2. Pentru preparare se foloseste lapte cu un procent mare de grasimi. Dacă este posibil, cel mai bine este să luați produse lactate din sat.

Pasta are un gust mai bun dacă conține pudră de cacao în loc de ciocolată obișnuită. Prin observarea acestora trucuri simple

poti obtine o pasta de ciocolata foarte delicata care lasa un postgust cremos. Principalul lucru este să știi să faci ciocolată tartinată acasă. Mai întâi trebuie să pregătiți un anumit set de produse care vor fi necesare pentru a crea o capodopera culinară. Pasta este formată din 2 părți: uscată și lichidă. Fiecare dintre ele conține propriile sale ingrediente.

• Pentru partea uscată ar trebui să luați următoarele produse:
• zahăr - 2 căni;
• făină - 6 linguri;
• 4 linguri pudră de cacao;
• cafea instant - 2 lingurițe;

vanilină - 1 gram.

• Partea lichidă constă din ingrediente precum:
• lapte cu un procent ridicat de grăsimi – 500 ml; unt

– 200 g.

Părțile uscate și lichide ale tratamentului trebuie preparate separat una de cealaltă. Mai întâi trebuie să începeți cu partea uscată a vasului. Este foarte usor de preparat. Toate componentele din lista de produse sunt amestecate într-un recipient separat.

Apoi puteți începe să pregătiți partea lichidă. Aici procesul este ceva mai complicat și necesită respectarea unei anumite secvențe:

1. Turnați laptele într-un recipient special.
2. Adăugați unt la el.
3. Pune recipientul cu ingredientele adăugate la foc mic.
4. Așteptați până când laptele începe să fiarbă.
5. Turnați partea uscată în lichidul care fierbe.
6. Continuați să pregătiți viitoarea pastă de ciocolată, amestecând energic până obțineți o masă omogenă. Acest lucru va ajuta la evitarea formării de cocoloașe, care afectează negativ calitatea vasului finit.
7. Mai tineti cateva minute viitoarea pasta la foc mic pentru a nu deveni groasa.
8. Turnați materiile prime finite într-un recipient adecvat.

După ce pastele s-au răcit complet, le puteți acoperi și pune la frigider. În următoarele 24 de ore, produsul se va întări complet și va fi potrivit pentru utilizare ulterioară.

Cum se face pasta de ciocolata din cacao

Pasta de ciocolată din cacao are gust de Nutella, care poate fi cumpărată în aproape orice magazin. Dar principalul avantaj al dulciurilor de casă este compoziție naturalăși produse de calitate pe care gospodina le folosește în procesul de gătit. La fel ca un produs cumpărat din magazin, pastele făcute cu propriile mâini au grosimea necesară, ceea ce vă permite să le întindeți pe fursecuri sau pâine prăjită.

Secretul pentru a face pastă de ciocolată acasă constă în rețetă. Include 2 ingrediente foarte importante: cacao si alune. Ei sunt cei care umplu delicatesa cu cel mai delicat gust.

Rețeta de ciocolată de casă tartinată cu cacao include următoarele ingrediente:

• lapte – 4 pahare;
• zahăr - 4 căni;
• unt - 100 g;
• cacao - 6 linguri;
• făină – 4 linguri;
• alune de pădure – 3-4 linguri;
• sare – ½ linguriță.

Principalul avantaj al delicateselor de casă este absența oricăror conservanți și agenți de îngroșare care sunt utilizați în produsele vândute în magazine. Datorită acestui fapt, pasta de ciocolată poate fi administrată chiar și copiilor mici și persoanelor care sunt alergice la aceste componente.

Pentru a pregăti delicatese de casă, trebuie să urmați următoarea secvență de acțiuni:

1. Se amestecă făina cu cacao.
2. Cerneți bine amestecul rezultat.
3. Adăugați zahăr și sare, apoi amestecați totul din nou.
4. Începeți cu atenție să adăugați lapte. Cel mai bine este să faceți acest lucru în porții mici, amestecând bine compoziția de fiecare dată. Acest lucru va ajuta la prevenirea formării de bulgări.
5. După ce tot laptele a fost adăugat și amestecat bine, amestecul rezultat poate fi pus la foc mic.
6. Aduceți amestecul la fierbere fără a opri amestecarea.
7. Tăiați nucile, amestecați-le cu ulei și adăugați totul în lichidul care fierbe.
8. Gatiti pasta de ciocolata pana ajunge la grosimea dorita.

Când toți pașii sunt finalizați, Nutella de casă trebuie turnată într-un recipient special, lăsată să se răcească complet, după care poate fi pusă la frigider. Toți membrii gospodăriei vor fi încântați de această rețetă de delicatese.

Videoclip cu prepararea ciocolatei tartinate acasă

httpss://youtu.be/5cECfQ_5zfs

Ciocolată tartinată fără gătire

Dintre toate celebrele rețete de tartinat de ciocolată, una dintre cele mai multe moduri simple gătitul este unul în care nu există un proces de gătit. Datorită acestui lucru, tratarea va fi gata într-o perioadă scurtă de timp, iar gazda nu are nevoie efort deosebit pentru a crea o capodopera culinara din ciocolata.

Pentru a adauga un gust deosebit, puteti folosi nuci tocate sau alte arome naturale. De exemplu, vanilie, scorțișoară sau coaja de lamaie. Zahărul pudră poate fi folosit pentru decorare. Daca nu il ai, il poti lua zahăr obișnuitși măcinați-l folosind o râșniță de cafea. Datorită componentei, masa va deveni omogenă în compoziție.

Pentru a face ciocolată pe bază de cacao tartinată acasă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 150 ml lapte. Trebuie fiert și răcit în prealabil;
• 4 linguri de zahar pudra;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• 4 linguri de lapte praf;
• 4 linguri cacao;
• 350 ml. ulei vegetal. Este indicat să alegeți unul fără parfum.

Fiecare gospodină poate pregăti masa de ciocolată cu nuci dacă urmează un anumit algoritm de acțiuni. Include implementarea pas cu pas a următorilor pași:

1. Adăugați zahăr pudră și zahăr vanilat în lapte.
2. Amesteca totul bine.
3. Bateți masa rezultată folosind un blender până când toate componentele sunt bine amestecate.
4. Se toarnă lapte praf. Este mai bine să faceți acest lucru în porții mici, amestecând din nou după fiecare porție. Acest lucru va ajuta la prevenirea formării de bulgări, care vor afecta negativ produsul finit.
5. Când laptele praf este complet adăugat, puteți trece la turnarea uleiului vegetal. Cel mai bine se face acest lucru cu un flux subțire.
6. Dupa aceasta, compozitia trebuie batuta in continuare bine pana incepe sa se ingroase.
7. În continuare, ar trebui să luați 4 linguri din viitoarea pastă de ciocolată și să le transferați într-un recipient separat.
8. Adăugați cacao la masa rămasă și apoi amestecați din nou folosind un blender.

Pentru ca pasta de ciocolată să arate ca un produs cumpărat din magazin, ar trebui să luați borcan de sticlăși răspândiți masa în ea în straturi. Datorită acestui fapt, produsul nu numai că va avea un gust uimitor, dar va deveni și foarte atractiv din punct de vedere vizual, în special pentru copiii mici. Deși nu veți putea atrage niciun adult de la această delicatesă de casă.

Reteta de ciocolata tartinata cu lapte praf

O rețetă de pastă de ciocolată ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine. Acest fel de mâncare încântă atât copiii, cât și adulții. Există diferite moduri de a face ciocolată de casă tartinată, dar urmatoarea reteta Se remarcă prin simplitatea executării și gustul rafinat. În plus, în procesul de gătit sunt folosite doar ingrediente naturale, care umplu vasul cu proprietăți benefice suplimentare.

Componenta principală a delicatesei este laptele praf. De asemenea, compozitia trebuie sa contina cacao adaugand-o in cantitati mai mari sau mai mici, poti ajusta aroma de ciocolata a preparatului finit. Fiecare persoană are propriile preferințe: unora le place gust bogat ciocolata, altele, dimpotriva, au o aroma subtila. Se ajustează și dulceața pastei de ciocolată. Depinde de cantitatea de zahăr granulat adăugată.

Pentru a umple tratarea calități utile, adăugați arahide zdrobite sau un alt tip de pudră de nuci.

Pentru a face o pastă clasică de ciocolată din cacao cu adaos de lapte praf, trebuie să pregătiți în prealabil următorul set de produse:

• 200 g lapte praf;
• 250 g zahăr granulat;
• 75 ml. apă;
• 5-6 linguri de pudră de cacao;
• 70 g unt;
• 1 pachet de zahar vanilat.

Pentru a pregăti o tartina unică de ciocolată, trebuie să urmați câțiva pași importanți în timpul procesului de gătire. Acestea includ:

1. Mai întâi trebuie să adăugați zahăr granulat în apă.
2. Amestecul trebuie pus la foc mic până ajunge la starea de sirop.
3. Adăugați unt la el.
4. Se fierbe pana cand uleiul se dizolva complet, amestecand continuu pentru ca compozitia sa capate o consistenta omogena.
5. Separat, ia un recipient și cerne laptele praf în el.
6. Adaugă la produs vrac cacao și zahăr vanilat.
7. Turnați siropul în amestecul de alimente uscate fără a-l lăsa să se răcească și să se îngroașe.
8. Amesteca totul bine folosind un mixer sau blender pana se omogenizeaza.

Tartina de ciocolată gata poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Principalul lucru este să acoperiți recipientul cu produsul cu un capac. Dar este puțin probabil ca această delicatesă să rămână mult timp, membrii gospodăriei mănâncă rapid masa dulce.

Pe lângă rețetele clasice de pastă de ciocolată, există una care nu este chiar obișnuită. Principala sa caracteristică distinctivă este că are la bază ciocolată albă. Masa preparată în acest fel este diferită gust delicat, care va atrage pe toată lumea: de la tineri la bătrâni. Tartina de ciocolata alba este moale, facandu-l usor de tartinat pe paine prajita sau pur si simplu de mancat cu o lingura.

Dacă doriți să diversificați gustul, puteți adăuga în compoziție una sau mai multe dintre următoarele componente:

• vanilie;
• nuci tocate;
• fulgi de cocos.

Fiecare dintre ei va da fel de mâncare gata postgust neobișnuit. Pasta de ciocolată albă poate fi servită ca un fel de mâncare independent separat sau folosită ca adaos la deserturile celebre. În orice caz, se dovedește delicios.

Pentru a pregăti delicatesa, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• unt - 200 g;
• ciocolată albă - 200 g;
• lapte condensat - 400 g;
• vanilie, nuci tocate sau fulgi de cocos- după gust.

Gătirea felului de mâncare include următorii pași:

1. Rupeți ciocolata albă în bucăți mici. Adăugați unt la el.
2. Puneti recipientul cu unt si ciocolata intr-o baie de apa.
3. Amestecați ușor amestecul.
4. Începeți să adăugați laptele condensat încet. Pentru ca componentele să se amestece bine între ele, trebuie să folosiți un mixer la viteză minimă sau un tel.
5. Când compoziția capătă o masă omogenă, este plictisitor să adăugați ingrediente care sunt alese după gustul dvs. Dacă doriți, puteți adăuga doar una dintre ele sau toate împreună. Depinde ce gust vrei sa obtii pana la urma.

Când toate componentele au fost adăugate și compoziția este bine amestecată, aceasta poate fi trimisă la frigider. Aici pasta de ciocolată ar trebui să rămână timp de 3-4 ore. In acest timp se va ingrosa suficient.

Prepararea pastei de ciocolată nu trebuie limitată retete clasice. Cu cât gospodina știe mai multe moduri de a deveni cu adevărat neobișnuite și delicii delicioase, cu atât toți membrii familiei îl vor aprecia mai mult. Una dintre cele mai interesante metode de a face ciocolată tartinată acasă este folosirea bananelor ca bază. Această capodopera culinară poate fi oferită copiilor și adulților ca mâine sau folosită pentru a înmuia prăjiturile.

Pentru a pregăti acasă o ciocolată delicioasă fără nuci, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• banane – 3 buc.;
• portocaliu – 1 buc.;
• ciocolată neagră – 100 gr.;
• zahăr granulat - 2-3 linguri;
• vanilina - 1 g.

Procesul de gătire trebuie să înceapă cu prepararea gemului pe bază de portocale și banane. Pentru a face acest lucru, numai sucul este stors din citrice, iar restul fructelor sunt pur și simplu tocate. Ambele componente trebuie amestecate bine și adăugat zahăr. Recipientul cu masa rezultată se pune la foc mic și se aduce încet la fierbere. Se lasă pe foc câteva minute pentru ca amestecul să se poată găti puțin. Gradul de pregătire poate fi determinat de banane. Ar trebui să se înmoaie complet, făcând amestecul neted.

În timp ce compoziția este fierbinte, este plictisitor să adaugi rapid ciocolată ruptă anterior în bucăți. Apoi turnați vanilia și începeți să frământați bine amestecul până când toată ciocolata se topește. Când se întâmplă acest lucru, viitoarea pastă trebuie lăsată să se răcească ușor, apoi folosiți un blender pentru a face masa mai omogenă și mai aerisită. În niciun caz, aparatele electrocasnice nu trebuie folosite pentru a amesteca alimente fierbinți. Există un risc mare de rupere.

După ce manipulările cu blenderul sunt finalizate, untul de ciocolată-banane trebuie pus la frigider. Aici se va îngroșa în sfârșit și va fi complet gata de utilizare. Masa dulce poate fi păstrată timp de 2 săptămâni.

Ciocolata tartinata fara faina

Mânca reteta universala tartina de ciocolata, care se prepara fara faina. Tratament de casă Potrivit pentru decorarea produselor de patiserie, prăjituri sau ca desert independent, care va fi un plus ideal la cafeaua ta de dimineață.

Pentru a face pastă de ciocolată, trebuie să pregătiți în avans următoarele componente:

• 8 linguri pudră de cacao;
• 180 g unt;
• 200 ml. lapte cu conținut de grăsime 2,5%;
• 200 g zahăr;
• 180 g smântână 20%;
• 1 pachet de vanilie.

Această rețetă este ușor și rapid de pregătit. Copiilor și adulților le va plăcea, chiar și în ciuda faptului că puteți face ciocolată tartinată fără alune.

Mai întâi, amestecați zahărul, pudra de cacao și laptele. Dupa care in compozitie se adauga vanilina si untul topit. Totul se amestecă din nou până la omogenizare, dar trebuie să vă asigurați că nu se formează cocoloașe în masă.

Se aseaza recipientul cu viitoarea ciocolata tartinata pe foc si se fierbe la foc mediu. Masa dulce trebuie amestecată periodic. Acest lucru va ajuta la uniformizarea consistenței.

Înainte de fierbere, adăugați smântână la amestec și continuați să lucrați cu un tel. Acest lucru trebuie făcut continuu până când pasta capătă o consistență naturală. Amestecarea constantă cu un tel va preveni și riscul de ardere, care va strica vasul. Din momentul in care pasta fierbe, masa se fierbe, amestecand continuu cu telul, inca 15 minute.

După aceasta, pasta de ciocolată trebuie lăsată să se răcească, apoi este turnată într-un borcan și păstrată la frigider.

Există întotdeauna un loc pentru sărbătoare în viață. Și o bucată pâine albă sau un biscuit obișnuit poate fi ușor transformat într-un desert delicios folosind unt de ciocolată cu nuci. Tartinele de ciocolata autentice si delicioase sunt facute exclusiv din cele mai naturale produse, cel mai proaspat lapte, cacao de calitate superioara si alune. Dar este chiar așa?

Pasta de întindere poate fi ciocolată cu lapte sau neagră, groasă și vâscoasă sau cu consistență mai „vâscoasă” - totul depinde de imaginația producătorului. Apropo, acasă, de asemenea, puteți „descrie” un adaos atât de plăcut la clătite sau prăjituri cu brânză. Și cel mai adesea, rețetele de tartine de ciocolată adevărate și delicioase încep cu cuvintele: „Ia pudră de cacao...”. Așa că apare întrebarea: „A fost ciocolată?”

Auto-amăgire de ciocolată

Ciocolata adevarata este facuta din masa de cacao si unt de cacao, care sunt obtinute din boabe de cacao. O componentă deosebit de valoroasă este untul de cacao. Datorită lui ciocolata, fiind atât un produs tare, cât și fragil, se topește delicios în gură. Dar produsele preparate cu înlocuitori ieftini de unt de cacao au un postgust de margarină și se lipesc neplăcut de palat.

Judecând după nume, aceste paste conțin două ingrediente gustoase și sănătoase în același timp - nuci și ciocolată. Pasta este bună pentru a face sandvișuri dulci pentru ceai și diverse deserturi. Puteți încerca să-l folosiți pentru gătit desert celebru tiramisu sau transformați-l într-o umplutură pentru clătite dulci.

Dar dacă citiți cu atenție compoziția tartinelor de ciocolată adevărate și gustoase, vă veți convinge cu ușurință că pur și simplu nu există ciocolată adevărată în compoziția lor. Rolul său este îndeplinit cu succes de pudra de cacao, care oferă o culoare frumoasă, miros și gust de ciocolată. Și în loc de unt de cacao scump, în compoziție au fost introduse altele mai ieftine grăsimi vegetale, făcând pastele foarte accesibile. Se dovedește ieftin și gustos.

Beneficii în compoziție

Întrebarea este deschisă și cu nucile. Cel mai adesea există paste cu adaos de alune, dar puteți crea și un astfel de „miracol dulce” pe bază de alune sau migdale. Unele paste le listează în ingredientele lor, unii producători se limitează doar la aroma de nuci. Desigur, nucile adevărate sunt mult mai sănătoase decât mirosul lor!

Pe lângă produsele din cacao, nuci și, bineînțeles, zahăr, tartinele reale și delicioase de ciocolată conțin un astfel de ingredient precum lecitina, cunoscută și sub numele de emulgator E322. Această substanță este responsabilă pentru consistența „corectă” și uniformă a produsului, lecitina face parte din grupul de fosfolipide care se găsesc în uleiurile vegetale. Studiile au arătat că nu apar modificări adverse atunci când se consumă lecitină în corpul uman.

Urmați rețeta

La prima vedere, tehnologia de preparare a pastelor este foarte simplă: amestecați toate ingredientele și gata. Dar dacă încercați să pregătiți singur un astfel de produs acasă, va deveni clar că sunt necesare experiență, dexteritate și, cel mai important, ingrediente de înaltă calitate. Desigur, în paste de casă Puteți adăuga ciocolată adevărată și vă răsfățați cu nucile preferate, dar un astfel de produs se va dovedi a fi mult mai scump decât un tratament cumpărat din magazin. Și dacă nu mențineți proporțiile corecte de ingrediente, pasta se poate dovedi prea lichidă sau, dimpotrivă, prea groasă. Raportul dintre nuci și cacao este, de asemenea, important: nu ar trebui să „înfunda” gustul, ci să se completeze armonios. Prea multă pudră de cacao în compoziție - iar pasta va deveni amară, prea mult zahăr - stânjenitoare și „prea multă” cu grăsimi, chiar și cu unt adevărat, poate avea ca rezultat nu o pastă, ci unt de ciocolată.

Aspecte juridice, selecția echipamentelor, formarea sortimentului, cerințele spațiilor, procesele de producție, vânzări. Calcule financiare complete.

După ce ați terminat acest joc o singură dată, veți învăța cum să creați idei de afaceri viabile de la zero.

Vrei să știi când va plăti afacerea ta și cât poți câștiga de fapt? Aplicația gratuită Business Calculations v-a ajutat deja să economisiți milioane.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Ciocolata tartinabila este un tratament preferat pentru adulti si copii. Se întinde pe pâine, se adaugă la deserturi sau pur și simplu se mănâncă cu o lingură. Și deși pastele sunt inferioare ca popularitate ciocolate, cu toate acestea, este de mult stabilit ferm în alimentația celor cu dinte de dulce și nu are de gând să-l părăsească, pentru că este atât de frumos să-ți începi ziua cu o ceașcă de cafea și o chiflă cu cea mai delicată ciocolată tartinată.

Dacă decideți să deschideți producție proprie pastă de ciocolată, apoi, în primul rând, trebuie să alegeți o cameră potrivită. Întrucât vorbim de producția de alimente, la alegerea spațiului trebuie să se țină cont de cerințele sanitare.

Zona de producție nu trebuie să fie amplasată într-o clădire rezidențială. Este de dorit să fie la 50 de metri distanță de zonele rezidențiale și să fie situat pe partea sub vânt pentru a preveni derivarea emisiilor de plante către clădirile rezidențiale în timpul vântului dominant.

Zona de productie este formata dintr-un depozit de materii prime, un depozit produse finite, ateliere, instalatii sanitare. La pregătirea spațiilor pentru lucru, se creează un proiect tehnologic care reglementează aspectele legate de producția produsului și ia în considerare caracteristicile de fabricație a produsului și aspectul clădirii. Proiectul presupune respectarea tuturor cerințelor sanitare și de incendiu necesare, standardelor de siguranță a muncii, planifică spațiul interior al atelierului, calculează cantitatea de purtători de energie, sisteme de comunicații și inginerie necesare funcționării echipamentelor tehnice. Puteți comanda un proiect tehnologic de la organizațiile de proiectare. Costul aproximativ al lucrării este de la 2 mii de ruble pe metru pătrat.

Pentru decorarea pereților, cel mai bine este să folosiți plăci smălțuite cu adeziv netoxic. Este suficient să așezați plăcile la o înălțime de 1,75 metri, iar apoi suprafața poate fi acoperită cu vopsea netoxică, de exemplu, vopsea pe bază de apă. Înălțimea spațiilor de producție trebuie să fie de cel puțin 4,8 metri, spațiile de depozitare - cel puțin 3 metri. Podelele din zona de producție alimentară trebuie să fie impermeabile și înclinate pentru drenaj.

În atelierul de producție, puteți utiliza iluminare combinată, naturală și artificială. Iluminatul artificial este asigurat de lămpi fluorescente. Iluminarea trebuie să fie uniformă, evitând umbrele ascuțite și fără a irita ochii.

Atelierul trebuie să fie echipat cu sistem de încălzire și alimentare cu apă. O atenție deosebită trebuie acordată sistemului de ventilație, deoarece veți lucra cu zahăr, care este o substanță inflamabilă, iar la măcinarea zahărului se eliberează praf, care este incendiu și exploziv.

Echiparea unui mic atelier cu toate comunicațiile necesare va costa nu mai puțin de 600 de mii de ruble.

Pentru deschiderea unei unități de producție alimentară este necesară eliberarea unui Certificat sanitar și epidemiologic eliberat de Rospotrebnadzor. Pentru a fi sigur că spațiile sunt potrivite pentru nevoile de producție și vor primi toate avizele necesare, puteți invita mai întâi specialiști de la Rospotrebnadzor pentru a evalua adecvarea viitorului atelier pentru producția de alimente. Pentru a obține un aviz, antreprenorul trebuie să furnizeze autorității de reglementare următoarele documente:

• Certificat de inregistrare la organul fiscal.
• Certificat de înregistrare de stat a unei persoane juridice (OGRN).
• Extras din Registrul unificat de stat al persoanelor juridice (USRLE).
• Scrisoare de informare care indică codul OKVED.
• Contract de închiriere/subînchiriere/certificat de proprietate a sediului solicitantului.
• Planul (explicația) ITO.
• Concluzie sanitară și epidemiologică anterioară (dacă există).
• Lista sortimentală de produse vândute (fabricate).
• Un proiect de reamenajare a spațiilor, convenit cu Rospotrebnadzor (dacă a existat o reamenajare a unității).
• Proiect tehnologic convenit cu Rospotrebnadzor.
• Plan-program de control al productiei.
• Contract de dezinfestare si deratizare.
• Contract pentru eliminarea deșeurilor solide.
• Contract de spalat haine de lucru.
• Acord pentru reciclarea lămpilor fluorescente.
• Acord cu centrul medical pentru examinări medicale ale angajaților.
• Contract de curatare si dezinfectare sisteme de ventilatie si aer conditionat.
• Jurnal pentru curățarea și dezinfectarea sistemelor de ventilație.
• Jurnal de bord pentru dezinfectanți.
• Fișele medicale personale ale angajaților.

Întocmirea unui raport sanitar și epidemiologic cu ajutorul unei firme de avocatură va costa de la 20 de mii de ruble.

Pentru a pregăti pasta, va trebui să achiziționați un mixer industrial sau o moară cu cinci role, o mașină de conche și o mașină de umplere.

O moară cu cinci role concepută pentru producerea pastei de ciocolată, cu o capacitate de 350-900 de kilograme pe oră, în funcție de finețea măcinarii și o putere de 75 kW, costă aproximativ 100 de mii de ruble.

Rasnita-mixer industrial alimentar conceput pentru macinare, amestecare si tratament termic Produsele vâscoase păstoase vor costa 80-120 mii de ruble. Aparatul este format dintr-un vas etanș cu manta schimbătoare de căldură, echipat cu un mixer de viteză redusă cu racletă și un accesoriu de tăiere de mare viteză, care permite un număr semnificativ de procese, precum pregătirea, măcinarea, amestecarea, omogenizarea etc. ., să se realizeze într-un singur ciclu tehnologic într-un timp destul de scurt.

Mașina de conche a fost inventată în 1879 de producătorul elvețian de ciocolată Rudolf Lindt și de atunci a fost folosită pe scară largă pentru a face produse de ciocolată. Masa cocoloașă din mașina de conche suferă un proces de frământare și amestecare, datorită căruia substanțele amare nedorite se evaporă, se dezvăluie aroma componentelor și se formează o masă densă cu consistența dorită. Costul echipamentului începe de la 500 de mii de ruble.

O mașină de umplere cu dozator cu piston, concepută pentru a funcționa cu produse păstoase, va costa, de asemenea, mult - de la 500 de mii de ruble.

Reteta tartinata de ciocolata include urmatoarele ingrediente: cacao praf, lapte praf, zahăr pudră, grăsime. Uneori, în pastă se adaugă alune sau alune. Pudra de cacao trebuie să conțină cel puțin 12%. Cantitatea totală de grăsime depinde de rețetă și tipul de râșniță și nu trebuie să depășească 28 la sută. Cel mai bine este să folosiți unt de cacao, ca nucă de cocos și ulei de palmier nesigure pentru organism. Ele contribuie la tulburări metabolice și la depunerea de colesterol. Se recomandă utilizarea lecitinei naturale ca emulgator, care este absolut inofensivă pentru organism, deși emulgatorii E nu sunt interziși prin lege. O bază de grăsime de înaltă calitate absoarbe alte uleiuri (de exemplu, nuci) în paste, ceea ce previne eliberarea uleiurilor pe suprafața pastei și, de asemenea, face ca pasta să fie stabilă la separare la temperaturi ridicate și îi permite să se răspândească bine la temperaturi scăzute. temperaturile.

Grăsimile pentru prepararea tartinei de ciocolată, precum și alte ingrediente, pot fi achiziționate de la companiile de aprovizionare cu alimente. Costul depinde de producător și de volumul comenzii.

Procesul de producție începe cu cacao praf, lapte praf, zahăr pudră, grăsime și nuci rase (dacă este nevoie în rețetă) fiind amestecate timp de 5-12 minute până se formează o masă omogenă. Apoi masa care provine din mixer este zdrobită până la particule de 20-25 microni. În următoarea etapă, pasta este concheat timp de 5-7 ore. Cu o oră înainte de terminarea conchisului, se adaugă lecitină, care este necesară pentru a reduce vâscozitatea produsului final. Conchierea se efectuează la o temperatură de 60-70 de grade. Pasta este atârnată într-un recipient folosind o mașină de umplere.

Borcanele din sticlă sau plastic sau pungile doypack sunt folosite ca recipiente de ambalare. Ultima opțiune este cea mai economică și are, de asemenea, o serie de alte avantaje. Un doypack este o pungă cu un fund care permite pachetului să stea vertical atunci când este umplut. Sacii sunt fabricați din filme multistrat de diferite combinații. Fiecare pungă este echipată cu un fiting din plastic prin care produsul iese atunci când apăsați ușor punga. Pastele în pungi sunt convenabile de transportat și depozitat; ocupă puțin spațiu. Costul unui pachet depinde de dimensiunea lotului și variază de la 5 la 20 de ruble.

Pentru a evita să deveniți victima concurenței neloiale și să nu vă confruntați cu situația extrem de neplăcută când un alt producător folosește denumirea și sigla produsului dumneavoastră, este recomandat să înregistrați o marcă. Asistența la înregistrare este oferită de numeroase companii juridice care operează în toate regiunile țării.

O marcă comercială poate fi o denumire verbală, figurativă sau combinată. Informațiile conținute în marca comercială nu trebuie să inducă în eroare cu privire la proprietățile și calitățile produsului. Marca înregistrată nu trebuie să coincidă în totalitate sau parțial cu o marcă existentă, să fie un simbol general acceptat, să caracterizeze produsul după loc, timp și metoda de producție, să includă elemente ale simbolurilor de stat, să aibă asemănări cu monumentele istorice și culturale ale Rusiei, sau opere de artă. O listă completă a cerințelor pentru mărci comerciale este conținută în Codul civil (Partea a IV-a), articolele 6 și 7 din Legea Federației Ruse nr. 3520-I „Cu privire la mărcile comerciale, mărcile de serviciu și denumirile de origine a mărfurilor”, „Reguli”. pentru compilarea, depunerea și examinarea unei cereri de înregistrare a unei mărci comerciale și a unei mărci de servicii.”

După crearea denumirii, se efectuează o căutare de brevet pentru a se asigura că o marcă similară nu există pe teritoriul Federației Ruse. Căutarea se efectuează atât în ​​baza de date a denumirilor existente, cât și în baza de date a semnelor care așteaptă înregistrarea. Dacă căutarea a confirmat unicitatea mărcii dvs., atunci puteți contacta Institutul Federal de Proprietate Industrială cu o cerere de înregistrare a unei mărci. Taxa pentru înregistrarea unei cereri este de 2.700 de ruble, taxa pentru efectuarea unui examen este de 11.500 de ruble. Înregistrarea unei mărci durează aproximativ 12-18 luni de la data depunerii cererii. În această perioadă, aveți deja anumite drepturi asupra mărcii comerciale.

Când FIPS completează toate verificările, solicitantul poate primi un certificat de înregistrare a propriei mărci comerciale, dar mai întâi trebuie să plătească o taxă de 16 mii de ruble. La fiecare 10 ani valabilitatea semnului trebuie reînnoită. Taxa de reînnoire este în prezent de 20.250 de ruble.

Pachet produs alimentar trebuie să respecte numeroase cerințe stabilite de legile Federației Ruse, decretele Guvernului Federației Ruse, statutele autorităților executive federale, directivele și reglementările Comunității Economice Europene. În primul rând, informațiile de pe ambalaj sunt scrise în limba rusă și pot fi duplicate în limbi străine sau limbi ale entităților constitutive ale Federației Ruse. Informațiile trebuie să fie de încredere, clar înțelese, să nu permită nicio ambiguitate sau concepții greșite cu privire la compoziție, valoarea nutritivă, natura originii, modul de preparare etc. Eticheta conține următoarele informații:

• Denumirea produsului, tipărită într-un font clar lizibil, înțeles de consumator, caracterizează în mod specific și fiabil produsul.
• Informații despre proprietățile distinctive ale produsului, de exemplu: „cu adaos de alune”, „arahide”, „unt de alune cu adaos de cacao”.
• Marca comercială a producătorului (dacă există).
• Numele și locația producătorului (adresa legală, inclusiv țara, și dacă adresa legală nu coincide cu adresa(adresele) producției(e)) și organizația din Federația Rusă autorizată de producător să accepte reclamațiile consumatorilor pe teritoriul său (dacă există).
• Greutate netă.
• Compoziția produsului. Ingredientele sunt enumerate în ordinea descrescătoare a fracției de masă din produs. Dacă fracția de masă a unui component este mai mică de 2%, este permis să nu o indicați în listă. Când este specificat aditivi alimentari Mai întâi, se aplică numele grupului, de exemplu, emulgator, iar apoi indicele conform Sistemului numeric internațional (INS) sau Sistemului numeric european (E). Pentru arome indicați: „natural”, „identic cu cel natural”, „artificial”.
• Valoare nutritivă(conținut caloric sau valoarea energetică, conținut de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, macro și microelemente).
• Condiții de depozitare a produsului. De exemplu, depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
• Cel mai bun înainte de data. Calculat de la data fabricației. Pentru pasta de ciocolata, in medie 12 luni.
• Data fabricatiei. Aplicat sub formă de numere din două cifre care indică ziua, luna, anul sau semnele de pe marginile etichetei.
• Desemnarea documentului în conformitate cu care produsul este fabricat și poate fi identificat (GOST).

Pentru a ocupa o pozitie puternica in randul producatorilor de ciocolata, nu este suficient sa oferim consumatorului un produs de calitate. Piața este deja destul de saturată cu o varietate de produse, iar cel care știe să atragă atenția cumpărătorului câștigă. Daca vorbim despre tartina de ciocolata, este de remarcat faptul ca majoritatea produselor contin prea multa grasimi si prea putina cacao, ceea ce provoaca insatisfactii naturale in randul persoanelor care achizitioneaza aceste produse. A face ciocolata tartinata mai mult ciocolata este o sansa buna pentru un startup de a-si face un nume. Potrivit experților, profitabilitatea producției de ciocolată este de aproximativ 50%.

Natalia Merkulova

Ciocolata tartinabila este o delicatesa preferata pentru cei mici si mari de dulce. Utilizarea sa tradițională este de a face sandvișuri, dar în plus poate fi folosit ca umplutură pentru covrigi, un strat de prăjituri și la coacere. Există tot atâtea moduri de a-l folosi câte rețete există.

Pasta conform acestei rețete se dovedește foarte netedă, similară groasă crema de ciocolata. Intensitatea gustului său este determinată în principal de gustul ciocolatei, așa că acest produs trebuie să fie de înaltă calitate și nu trebuie înlocuit cu glazură de cofetărie.

Proporția ingredientelor pe porție:

• 500 ml lapte;
• 200 g unt;
• 100 g ciocolată neagră;
• 120 g zahăr granulat;
• 120 g faina;
• 120 g cacao pudră.

Reteta de pasta de ciocolata pas cu pas:

1. Se toarnă zahăr într-un recipient de dimensiuni adecvate. Cerne acolo făina și pudra de cacao. Amestecați cu grijă toate componentele amestecului în vrac cu un tel.
2. Aduceți laptele la fiert și turnați-l în ingredientele uscate într-un jet subțire, amestecând totul cu un tel până se omogenizează.
3. Amestecul rezultat se pune înapoi pe aragaz și se fierbe până când se îngroașă. Scoateți de pe aragaz și adăugați mai întâi ciocolata ruptă în bucăți mici, iar apoi cuburile de unt la temperatura camerei.
4. Se amestecă pasta până când ciocolata și untul sunt complet dispersate în masa totală. Cand amestecul de ciocolata s-a racit, bate-l putin cu un mixer ca sa fie mai usor. Păstrați tratarea într-un borcan de sticlă.

Nutella acasă

Tartina de ciocolată Nutella, care a făcut faimoasa familia Ferrero de cofetari italieni, este populară în colțurile din întreaga lume. O componentă importantă a pastei sunt nucile. ÎN varianta clasica se folosesc alune prajite, dar versiunea acasă Alte nuci (nuci, arahide, alune, migdale) pot fi, de asemenea, folosite pentru delicii.

Lista produselor folosite la prepararea Nutella de casă:

• 400 ml lapte;
• 400 g zahăr;
• 150 g sâmburi prăjiți de nuci selectate;
• 40 g faina;
• 60 g cacao pudră;
• 100 g unt;
• 3 g sare.

Metoda de gatire:

1. Scoateți untul din frigider și tăiați-l în cuburi mici, astfel încât să ajungă mai repede la temperatura camerei. Măcinați nucile în pudră. Cu cât particulele sale sunt mai mici, cu atât textura produsului finit va fi mai uniformă.
2. Combinați laptele cu zahărul, făina și cacao. Acest amestec trebuie amestecat cât mai bine posibil, astfel încât să nu rămână nici cele mai mici cocoloașe, și aduceți-l la fierbere la foc mic.
3. Adăugați făină de nuci și sare în recipientul cu amestecul de barbotare. Ultima componentă va acționa ca un potențator natural de aromă. Fierbeți pasta până la grosimea necesară.
4. Apoi se răcește masa de ciocolată la 40-50 de grade, se adaugă untul și se bate cu un mixer până la omogenizare.

Cum să faci un tratament cu cacao

Rețeta pentru această pastă diferă de majoritatea în absența tratamentului termic, totuși, masa este groasă, cu un gust bogat de ciocolată.

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• 175 ml ulei vegetal rafinat;
• 100 g nuci prajite si pudrate;
• 100 ml lapte;
• 100 g zahăr granulat;
• 50 g cacao pudră;
• 2 g vanilină pudră.

Cum se prepară tartina de ciocolată pas cu pas:

1. Combinați laptele și zahărul într-un bol de blender de imersie. Bate aceste produse până când toate boabele sunt complet dizolvate.
2. Apoi porniți dispozitivul la putere maximă și injectați într-un flux subțire ulei vegetal. Masa se va îngroșa treptat.
3. La sfârșitul baterii, adăugați cacao și nuci zdrobite. După aceasta, bateți încă câteva minute, transferați într-un recipient adecvat și puneți la frigider peste noapte pentru a se stabiliza.

Unt de ciocolată-nuci

Nucile sunt o componentă esențială în multe rețete de ciocolată.

Pentru preparare, puteți folosi fie un tip, fie un amestec de mai multe componente de nuci, ca în această rețetă pe bază de lapte condensat:

• 370 g lapte condensat;
• 100 g nuci asortate, măcinate în pulbere;
• 150 g unt;
• 50 g ciocolată neagră;
• 40 cacao pudră;
• 10 g faina de grau.

Etape de gătit:

1. Pune ciocolata tocata in bucatele mici in untul topit fierbinte si amesteca pana cand untul si ciocolata devin o masa.
2. Se toarnă laptele condensat în amestecul rezultat, se cerne făina și cacao și se pun pe aragaz. Amestecând continuu, aduceți conținutul recipientului la fierbere. Se ia imediat de pe foc, se adauga faina de nuci, se amesteca si pasta este gata.

Desert cu aroma de cafea

Notele ușoare revigorante de cafea nu numai că vor încânta iubitorii de cafea, dar vor oferi și un plus de energie dimineața dacă această tartinadă de ciocolată completează pâinea prăjită crocantă.

Pentru a pregăti un desert revigorant veți avea nevoie de:

• 500 ml lapte;
• 350 g zahăr;
• 100 g unt;
• 90 g cacao;
• 90 g faina;
• 5 g cafea instant.

Preparare:

1. Cerneți făina și cacao într-o tigaie cu fund gros, adăugați cafeaua și zahărul. Amestecați ingredientele uscate cu un tel. Apoi, turnați laptele, bateți din nou toate cocoloașele până se omogenizează și adăugați untul.
2. Trimiteți conținutul tigaii la foc mediuși gătiți până se îngroașă, amestecând continuu. Se răcesc pastele, acoperite folie alimentarăîn contact și apoi puse în borcane.

Gătitul cu ciocolată albă

Ciocolata alba tartinata dupa aceasta reteta se prepara cu o cantitate mica de nuci. În acest caz, cel mai bine este să folosiți migdale, mai ales că acestea pot fi achiziționate sub formă de făină de migdale.

Pentru a pregăti tratarea veți avea nevoie de:

• 150 g lapte condensat;
• 100 g ciocolata alba;
• 100 g unt;
• 20 g faina de migdale sau migdale tocate marunt.

Progresul lucrării:

1. Într-un recipient de capacitate adecvată, combinați untul tăiat cubulețe și ciocolata ruptă în bucăți. Aduceți aceste ingrediente la o stare lichidă într-o baie de aburi.
2. Apoi, adăugați făină de migdale și laptele condensat, amestecați până când amestecul devine omogen. Literal două minute după aceasta, scoateți pastele de pe foc. După răcire, produsul este gata de utilizare.

Ciocolata tartinata cu lapte praf

Dacă folosiți lapte praf mai degrabă decât lapte natural ca bază pentru pastă, tehnologia de preparare se va schimba ușor. Nu va fi nevoie să fierbeți produsul până când se îngroașă, iar consistența rujului poate fi întotdeauna reglată în funcție de cantitatea de nuci.

Pentru un borcan de jumătate de litru de ciocolată tartinată cu lapte praf, luați:

• 250 g lapte praf;
• 150 g zahăr;
• 150 g alune (sau alte nuci);
• 100 ml apă;
• 50 g cacao;
• 50 g unt.

Progresul lucrării:

1. Prăjiți alunele timp de 10 minute într-o tigaie uscată, amestecând din când în când. Apoi decojiți cojile, care se vor despărți ușor, și măcinați în făină folosind un blender sau râșnița de cafea. Mărimea boabelor poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs. de gust.
2. Se pune apa si zaharul pe foc. Gatiti siropul timp de cinci minute dupa fierbere, avand grija ca zaharul sa nu se arda. Scoateți siropul de pe aragaz.
3. Mai întâi adăugați pudra de cacao la siropul fierbinte și amestecați bine. Urmați cu untul, amestecați amestecul până când produsul cremos este complet dispersat.
4. Apoi, adăugați lapte uscat câte o lingură în amestec, amestecând bine pentru a elimina orice cocoloașe. Se amestecă nucile la sfârșit. După aceasta, scoateți pastele pentru păstrare ulterioară sau serviți.





Versiunea vegetariană a tartinei de ciocolată include:

• 200 g fasole neagra;
• 90-120 g miere;
• 80 g nuci;
• 80 g cacao pudră;
• 40 g ulei de cocos.

Cum se prepară ciocolată tartinată:

1. Înmuiați fasole apa rece pentru ora 12. Puteți face asta cu o seară înainte. Fierbeți fasolea umflată în apă până se înmoaie. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Măcinați fasolea și nucile pregătite printr-o mașină de tocat carne.
2. Toate ingredientele pastei se pun intr-un bol de blender si se amesteca pana se obtine textura dorita. Pasta trebuie să fie fără granule, netedă și omogenă. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este sigilată borcan închis pe raftul frigiderului este de până la o lună.