De mult se știe că ciocolata este un antidepresiv puternic și în Elveția a fost promovată ca medicament împotriva depresiei. Într-o oarecare măsură, crema de ciocolată poate face față acestei sarcini și vă poate înveseli într-o zi tristă, înnorată. O ceașcă de cafea cu prăjituri sau prăjitură de ciocolată îți va oferi energie pentru întreaga zi.

Există o mulțime de moduri de a pregăti crema de ciocolată, precum și varietățile acesteia. Cu toate acestea, cum să pregătiți crema de ciocolată pentru o prăjitură și ce rețetă să alegeți într-un caz dat, depinde direct de cofetar. Acest articol vă prezintă o gamă de șapte rețete de cremă de ciocolată pentru toate ocaziile.

La prepararea cremei, cea mai bună variantă ar fi să folosești ouă, gălbenușuri sau albușuri răcite. Când folosiți untul la gătit, se recomandă să-l bateți în apă rece pentru a-i oferi stabilitate. Pentru a face crema pufoasă, ar trebui să evitați să pătrundeți apă în cremă. La prepararea cremei, pudra de cacao trebuie fiartă, iar ciocolata trebuie doar topită. Este mai bine să folosiți ciocolată adevărată în rețetă, fără aditivi.

Daca pregatesti crema de ciocolata din cacao, atunci pentru a da un accent mai mare pe ciocolata, se recomanda sa presari deasupra desertul finit cu bule de ciocolata neagra.

Când utilizați produsul pentru impregnare și decorare tort de ciocolata, substanța cremoasă trebuie introdusă mai întâi la frigider, acoperită cu un capac.

Dacă intenționați să utilizați crema de ciocolată ca desert independent, atunci cel mai bine este să o lăsați descoperită în boluri pentru a da un accent suplimentar, care va permite să se formeze o crustă gustoasă.

Pentru a simplifica aplicarea smântânii pe prăjitură și pentru ca aceasta să fie mai uniform distribuită pe prăjituri, se propune să se înmuie în prealabil suprafața acestora cu sirop.

Șapte rețete pentru pușculița ta culinară

Crema clasica de ciocolata

Reteta de crema clasica de ciocolata este cunoscuta din timpuri imemoriale si este destul de usor de preparat. Pentru a pregăti acest produs, trebuie să topești 250 de grame de ciocolată neagră și apoi să se răcească ușor la o temperatură de aproximativ 45°. În paralel, se bat 320 de grame de unt, preînmuiat la temperatura camerei, cu 1 linguriță zahăr vanilat si un praf de sare. Fără a înceta să batem untul, adăugați două ouă de pui și 430 de grame de zahăr pudră în 2 sau 3 adaosuri. Apoi adăugați ciocolată topită la amestec și bateți din nou până când masa rezultată este omogenă. Crema trebuie răcită ușor înainte de utilizare.

Smântână cu ciocolată

Smântâna cu ciocolată este utilizată pe scară largă pentru stratificarea și decorarea deserturilor. Rețeta de preparare este destul de comună și, în general, poate fi făcută de un patiser începător.

Important de știut!

Potrivit Ministerului Sănătății, dieta, exercițiile fizice, pastilele și liposucția sunt principalele metode astăzi combate excesul de greutate, cu toate acestea, judecând după faptul că numărul persoanelor obeze continuă să crească, niciunul dintre ei nu este cu adevărat masiv și eficient. Totul s-a schimbat când a apărut „Bee Slim”, picături pentru arderea grăsimilor.

Spune un medic de cea mai înaltă categorie medicală, nutriționist, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Pentru a-l prepara se pun 400 de grame de ciocolata neagra tocata intr-un recipient cu fundul destul de gros si se adauga 60 de mililitri de sirop de porumb (daca doreste cofetarul se poate inlocui cu melasa sau zahar). Apoi totul este așezat baie de apăși se încălzește, amestecând constant, până se dizolvă complet. Amestecul de ciocolată este apoi răcit la temperatura camerei.

Separat se amestecă 1 linguriță de sare, un plic de vanilină și 460 de mililitri de smântână 25%. Partea de smântână și vanilie a cremei se pune peste abur pentru a se încălzi. Apoi ciocolata și părțile de smântână-vanilie se amestecă și se bat cu ajutorul unui mixer.

Într-un recipient separat, bateți 170 de grame de unt și 300 de grame de zahăr pudră până se formează o masă pufoasă. Trebuie remarcat faptul că amestecul trebuie să devină mai alb și să dubleze dimensiunea. Apoi cele două amestecuri se combină și se bat timp de patru minute. Pentru a asigura pregătirea completă, crema este acoperită folie alimentară si pune la frigider pentru 30 de minute.

După aceasta, varianta cu smântână a cremei de ciocolată este gata pentru înmuiere și decorare a prăjiturii.

Cremă de ciocolată caș

Rețeta vă permite să pregătiți cremă de ciocolată caș, care vă va face desertul nu numai gustos, ci și sănătos. Pentru decor, dați prin răzătoare o cantitate mică de ciocolată neagră.

100 de grame de ciocolată se rup în bucăți, se pun într-o cratiță și se topesc la foc mic. Apoi adăugați treptat 4 linguri de lapte în ciocolată.

În paralel, 200 de grame de caș cu conținut scăzut de grăsimi se bat cu ajutorul unui mixer până se omogenizează. Se adaugă la 400 mililitri de smântână 35%, prebatată cu un mixer. masa de cheag. Apoi împărțim componenta de caș a cremei în două părți. La unul se adaugă masa de ciocolată topită, iar a doua parte se amestecă cu o pungă de zahăr tos și zahăr granulat după gust. După care ambele părți sunt combinate și amestecate bine. Această cremă poate fi folosită pentru stratificare și decorare. cofetărie, și, de asemenea, ca desert independent.

Crema de ciocolata pentru desert cu buretele

Această rețetă este cea mai potrivită pentru impregnare și decorare. cozonac. Ele sunt pe bună dreptate una dintre cele mai populare din lume. O caracteristică specială a pandișpanului este ușurința în preparare și un număr mic de ingrediente. Se remarcă prin greutatea sa și gust delicat. Folosirea cremei de ciocolată pentru pandișpan va crea un desert excelent care vă va încânta oaspeții.

Pentru a pregăti această variantă, luați 2 ouă de pui și separați gălbenușurile de albușuri. De reținut că în rețeta de preparare a cremei de ciocolată pentru un pandișpan se folosesc doar gălbenușuri. După ce amestecați gălbenușurile, adăugați 20 de mililitri de apă cu gheață și bateți totul până când masa omogena. După care li se adaugă 240 de mililitri de lapte condensat și totul se amestecă bine. După aceea, amestecul rezultat se pune la foc mic și se fierbe până când arată ca o masă de jeleu. La masă se adaugă pudră de cacao precernută în cantitate de 40 de grame și acolo se adaugă 400 de grame de unt înmuiat. Totul este bine amestecat și răcit. După aceasta, puteți unge cu el straturile de pandișpan.

Crema de ciocolata cu miere

Rețeta pentru prepararea sa include doar trei ingrediente și chiar și un bucătar fără experiență o poate face. Pentru a o pregăti, luați aproximativ 250 de mililitri de smântână de 25 de grăsimi, turnați-o într-o cratiță, adăugați 50 de mililitri de miere ușoară și aduceți totul la fiert.

200 de grame de ciocolată neagră se rup în bucăți și se adaugă la cremă. Toate acestea se amestecă bine, se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei. După aceasta, produsul finit este mutat la frigider.

Crema de ciocolata cu cafea

Această rețetă specială de cremă de ciocolată cu aromă de cafea va oferi desertului tău un gust unic. Pentru a o pregăti, pregătiți mai întâi o ceașcă de cafea neagră tare.

Pentru a pregăti această variantă, luați 3 ouă de pui și separați gălbenușurile de albușuri. Gălbenușurile se toarnă într-o cratiță mică și se adaugă acolo 0,5 căni de zahăr. După care totul se bate până se formează spumă. În gălbenușuri se adaugă 2 linguri de cafea neagră, iar amestecul se încălzește pe baie de apă până se îngroașă. În același timp, nu uitați să-l amestecați.

La masa îngroșată se adaugă un baton de ciocolată pre-zdrobit și se amestecă bine. După care amestecul de cremă se scoate de pe aragaz și se răcește ușor. Apoi, adăugați 0,5 bețișoare de unt. Dupa care totul se bate pana se omogenizeaza si putem spune ca crema este gata.

Această rețetă îți va lua puțin mai mult timp decât cele anterioare, dar rezultatul merită. Pentru preparare, spargeți un baton de ciocolată neagră în bucăți și topiți-o într-o baie de apă.

In doi ouă de găină Se separă albușurile de gălbenușuri. Apoi se amestecă 2 gălbenușuri cu 2 linguri de zahăr, 1,5 linguri de amidon și totul se măcina până se formează o masă omogenă.

Separat, fierbeți un pahar de lapte într-o cratiță și adăugați-l în jet subțire la amestecul de gălbenușuri, amestecând-o cu telul. După aceasta, amestecul se filtrează printr-o sită și se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi ține amestecul pe foc puțin timp, amestecând continuu până se îngroașă. Apoi se adauga ciocolata topita si totul se amesteca bine. La final se adauga 1 lingura de unt, se bate si se raceste. Crema este gata.

Vă dorim mult succes și poftă bună.

Pentru a găti delicios desert de ciocolată, care s-ar topi în gură și s-ar aminti pentru deliciosul său aspect, gospodina trebuie să respecte o serie de reguli.

În primul rând, aprovizionați cu produsele necesare; in al doilea rand bate corect aluatul si crema de ciocolata; în al treilea rând, folosește-ți imaginația și decorează tortul de ciocolată.

Unul dintre pașii de bază care vă pot transforma prăjitura cu ciocolată și cacao în... capodopera culinara, acesta este preparatul cremei. Mai multe tipuri de straturi sunt potrivite pentru pandișpan cu cacao și despre ele vom vorbi astăzi.

Cerințe pentru crema pentru biscuiți cu cacao

Pentru orice cremă veți avea nevoie de anumite produse și, cel mai important, trebuie să fie de înaltă calitate.

Indiferent de ingredientul pe care îl cumpărați, asigurați-vă că este proaspăt, altfel rezultatul final poate strica gustul întregului desert.

Vestea bună este că până și o gospodină începătoare care înainte nu avea habar de astfel de lucruri poate face față pregătirii cremei.

Prevederi generale:

1. Crema de ciocolata ar trebui să fie de consistență groasă, o masă prea subțire va face prăjitura de ciocolată cu cacao umedă. Nu se permite contrariul, altfel crema de ciocolată nu va satura bine prăjitura de ciocolată.
2. Un mixer va ajuta ca crema să fie ușoară și aerisită. Dacă nu aveți unul, vă puteți descurca cu un tel, dar va dura mai mult timp și efort pentru a finaliza sarcina.
3. Gustul și aroma cremei depind ingrediente suplimentare, pe care îl vei adăuga. Foarte des, în crema de ciocolată de pe un tort de ciocolată se adaugă fulgi de cocos sau ciocolată, zahăr vanilat și nuci mărunțite.

Rețetă clasică: Cremă pentru pandișpan cu cacao

Puteți adăuga tandrețe și gust deosebit unui desert cu cacao folosind amestec de cremă cu lapte. Dar crema se folosește nu numai pentru înmuierea pandișpanului.

Eclere, paie, altele produse de patiserie dulci rareori fără umplutură sau un strat de smântână.

Pentru un litru de lapte veți avea nevoie de:

o pungă de zahăr vanilat; 0,3 kg zahăr alb; 4 oua; lingură untși 6 linguri. linguri de faina de grau.

Incepem sa gatim turnand lapte intr-o cratita cu fund gros si asezand-o pe aragaz.

Apoi:

1. Se incinge laptele si se amesteca cu zaharul granulat. Aduceți lichidul la fierbere și toate cristalele de zahăr s-au dizolvat.
2. Intr-un castron separat, bate ouale cu faina si zaharul vanilat.
3. În timp ce amestecați constant, turnați câteva linguri de lapte fierbinte în masa rezultată și amestecați bine cu un tel. Ar trebui să obțineți un amestec omogen, pe care trebuie să îl turnați în cratiță.
4. Se incinge crema la foc mic pana se ingroasa.
5. Adăugați untul, amestecați bine și turnați amestecul într-un bol.
6. Pentru a preveni formarea unei cruste groase la suprafata, acoperiti crema groasa cu folie alimentara. Ar trebui să fie presat strâns pe cremă, astfel încât să nu se formeze condens în timpul procesului de răcire.

Rețetă: Cremă delicioasă de caș

O cremă groasă de unt pe bază de brânză din lapte fermentat își păstrează bine forma și are o consistență delicată și aerisită.

Se potrivește bine cu ingrediente precum nuci, ciocolată, fructe uscate și fructe de pădure.

Înainte de a pregăti stratul, brânza de vaci trebuie supusă pregătirii preliminare, adică frecați-o printr-o sită sau bateți-o cu un blender.

După acest tratament, orice boabe vor dispărea fără urmă, iar produsul în sine va căpăta o textură moale.

Ia:

unt - un pachet; 400 g branza de vaci; 1 cană zahăr pudră sau zahăr fin; orice aroma.

Progresul lucrării:

1. Se macină brânza de vaci printr-o sită.
2. Se inmoaie untul si impreuna cu zahăr pudră bateți cu un mixer până devine omogen și pufos. Adăugați arome sub formă de picături sau pulbere.
3. Adăugați piureul de brânză de vaci în amestecul de unt puțin câte puțin. Bateți constant masa groasă cu un mixer până când structura ei devine moale și aerisită.

Rețetă: Cremă cu prune uscate pentru pandișpan

Pentru prajitura de ciocolata cu cacao, crema este cea mai buna alegere. Conținutul lor de grăsime ar trebui să fie maxim, deoarece acest lucru este de mare importanță pentru procesul de bătaie.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

150 ml sirop dulce cu struguri sau suc de mere; 3 linguri mari de zahar alb; o jumătate de litru de smântână 33% grăsime.

Pregătiți prunele în avans, este mai bine să începeți acest proces seara. Si anume: clatiti fructele uscate sub jet de apa si turnati peste apa clocotita. Apoi scoateți semințele și tăiați-le în cuburi mici.

1. Puneți prunele tăiate într-un bol și turnați siropul. Dacă nu doriți să adăugați suc de fructe, adăugați câteva picături de esență de migdale. Va conferi cremei o aromă deosebită.
2. Pune vasul cu prune uscate în sirop pe raftul frigiderului. Procesul de înmuiere va dura peste noapte.
3. Dimineața, măcinați bucățile înmuiate de prune uscate într-o mașină de tocat carne sau amestecați cu un blender. Nu este necesar să se facă un piure omogen din ele, este mai bine ca masa să semene cu o dulceață groasă, în care se găsesc bucăți mici.
4. E timpul să batem smântâna. Pentru a face acest lucru, turnați-le într-un recipient mare și transformați-le într-o masă aerisită folosind un mixer. În timp ce bateți frișca, adăugați în bucăți zahăr granulat.

Când relevezi prăjituri pandispans cu cacao se face primul strat din prune zdrobite, iar al doilea din frisca.

Alternează straturile, apoi decorează suprafața pandișpanului cu glazură de cacao.

Poate fi zahăr, ciocolată sau gelatină. În continuare, ne vom da seama cum să facem glazură de cremă acasă.

Rețetă: Glazură de pandișpan de ciocolată

O modalitate foarte simpla de a decora cu ciocolata pentru deserturi, deloc costisitoare ca timp si produse necesare.

Luați 150 g de ciocolată neagră și smântână groasăși începe să gătești.

Pentru a face acest lucru:

1. Aduceți crema la fierbere într-un recipient cu fund gros. Nu este nevoie să fierbeți, doar cât să înceapă să se formeze bule mici la suprafață.
2. Fără întârziere, scoateți vasul de pe foc și puneți-l pe masă.
3. Cat timp crema este inca fierbinte adaugam bucatile de ciocolata si amestecam cu o spatula pana se dizolva complet.
4. Așteptați ca glazura de tort de ciocolată să se răcească și să se îngroașe (ca în fotografie), după care poate fi folosită în scopul propus.

Reteta de crema proteica cu gelatina

Structura acestei creme de prăjitură este asemănătoare unui sufleu, la fel de aerisită și fragedă. Își păstrează bine forma și este potrivită pentru stratificarea cu cacao cu pandișpan și alte prăjituri cu textura moale.

Trebuie să luați:

20 g gelatină pudră; 150 ml apă; 2 căni de zahăr; 50 g lapte condensat; 10 albusuri crude; lingurita extract de vanilie.

Pregătiți ouăle periându-le și ștergându-le cu un prosop de hârtie. Deoarece vom folosi crud albusuri, trebuie să fiți sigur și să minimizați riscul de salmoneloză.

1. Separam albusurile de galbenusuri, le punem intr-un bol de sticla sau emailat si dam la frigider. După cum știți, albușurile răcite se bat mai repede și mai bine, așa că creați toate condițiile necesare.
2. Într-un recipient mic, umpleți gelatina cu apă rece și lăsați-o câteva minute să se umfle.
3. Se încălzește gelatina umflată într-o baie de apă sau la foc foarte mic. Nu este nevoie să fierbeți amestecul, altfel își va pierde proprietățile.
4. Se strecoară soluția de gelatină și se amestecă cu laptele condensat. Pune amestecul deoparte deocamdată și amestecă din când în când cu o spatulă. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe, pentru a face acest lucru, păstrați vasele în apă caldă sau așezați-le pe un radiator de încălzire.
5. Între timp, albușurile s-au răcit deja și este timpul să le batem într-o spumă pufoasă. Pentru a accelera procesul, adăugați câteva cristale de sare și folosiți un mixer electric. Adăugați puțin câte puțin zahăr granulat și foarte curând veți putea pregăti o spumă proteică densă care își menține bine forma.
6. Se toarnă soluția caldă de gelatină în albusuri într-un jet subțire, amestecând constant stratul de tort de ciocolată la viteză medie.

Reteta simpla: Crema cu unt

Pentru a face prăjitura de ciocolată cu pandișpan cu cacao mai fragedă și mai gustoasă, vă sugerez să o faceți crema de unt din sirop de zahăr.

Pentru a afla dacă siropul a ajuns în starea dorită, faceți testul cu minge moale sau folosiți un termometru alimentar.

Ingrediente:

trei gălbenușuri; 150 g zahăr alb; unt - 250 g; o pungă de zahăr vanilat; 6 linguri mari de apa.

Progresul lucrării:

1. Trebuie să faceți sirop din apă și zahăr. Puteți determina gradul de pregătire folosind un termometru (ar trebui să citiți 120 de grade) sau efectuând un test de „minge moale”. O picătură de sirop trebuie să se rostogolească într-o minge transparentă de consistență moale (vezi fotografia).
2. Se macină gălbenușurile cu zahărul vanilat și se bat cu sirop cald. Amestecați puternic amestecul pentru a preveni descuamarea.
3. Adăugați ingredientul rămas în crema de unt de prăjitură puțin câte puțin. Masa trebuie să fie moale și elastică.

Cremă de ciocolată cu cacao pentru pandișpan

Aroma de ciocolată și o nuanță deosebită vor fi conferite cremei de pudra de cacao. Pentru a da cremei de ciocolată o aromă mai bogată, puteți adăuga puțin extract de vanilie sau zahăr vanilat.

Veți avea nevoie de următoarele produse: 0,4 kg fiecare de unt și lapte condensat; 2/3 cacao pudră.

Gătitul pas cu pas:

1. Aduceți untul la o stare moale, tăindu-l în bucăți mici și lăsând pe masă 40-45 de minute.
2. Bateți untul cu un mixer timp de aproximativ cinci minute până obțineți o pastă cremoasă.
3. Adăugați laptele condensat în porții, amestecând amestecul cu aromă de ciocolată cu un mixer tot timpul.
4. Se amestecă ușor pudra de cacao în crema de unt de ciocolată până se omogenizează complet.

Pentru ca amestecul de cacao să fie pregătit, rulați mixerul pentru încă câteva minute.

Rețeta mea video

Crema de tort cu ciocolată este considerată unul dintre cele mai frecvent utilizate tipuri pentru stratificarea, acoperirea și decorarea deserturilor. Vă oferim să luați în considerare mai multe rețete selectate și dovedite pentru a pregăti masa luxuriantă.

Crema de ciocolata pentru un tort facut din pudra de cacao va arata superb ca decor.

Rapid și crema usoara.

Ce produse veți avea nevoie:

• 500 g lapte;
• scurgere unt 30 g;
• 2 masa. l. cacao pudră;
• amidon - 3 masă. l. (puteți folosi făină);
• zahăr granulat - 3 mese. l.;
• vanilie - o pungă;
• putina sare.

Se încălzesc 300 ml de lapte într-o cratiță. Adăugați untul, zahărul, cacao și sare la laptele care fierbe. Continuam sa fierbem, amestecand continuu, inca cateva minute pana se formeaza o masa omogena. Se amestecă laptele rămas cu amidonul și se toarnă în laptele fierbinte și cacao. Aduceți din nou la fiert, amintindu-vă să amestecați constant până când amestecul se îngroașă. Se fierbe câteva minute. Se ia de pe foc, se adauga vanilina. Amestecul trebuie păstrat la frigider până când este gata de utilizare.

Cum se face cu ciocolata?

Crema de ciocolată este bună pentru pandișpan.

În loc de cacao, crema poate fi făcută din batoane de ciocolată neagră:

• zahăr pudră – 420 g;
• 2 ½ batoane de ciocolată neagră (72%);
• 330 g unt scurs;
• ouă – 2 buc.;
• un praf de sare;
• vanilie - pungă.

Mai întâi trebuie să topești ciocolata. Bate pruna. unt cu vanilie, sare. Adăugați treptat praful și ouăle și continuați să bateți. După ce obțineți o masă omogenă, turnați ciocolata topită răcită. Bate totul bine din nou.

Doar o notă. Dacă rețeta de cremă conține ouă, atunci acestea trebuie folosite doar reci - astfel se vor bate mai bine.

Cremă de brânză cu ciocolată

A face cremă de brânză pentru un tort nu este dificil.

Orice gospodină poate pregăti o astfel de cremă.

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

• caș crema de branza– 300 gr;
• 100 de grame de prune grase. unt, ciocolata neagra, zahar pudra.

Este mai bine să obțineți uleiul în avans, astfel încât să se înmoaie. Ciocolata trebuie topită într-o baie de apă. După ce s-a răcit, se combină cu untul înmuiat în vasul unui blender sau mixer, se adaugă pulbere, se bat bine până când toate cocoloașe dispar. Se toarnă brânză în masa pufoasă rezultată. Continuați să amestecați la viteză medie. De îndată ce masa devine omogenă, finalizam procesul. Dacă pierdeți momentul, va începe separarea și vor apărea boabele. Amestecul trebuie răcit înainte de utilizare - este suficientă o jumătate de oră la frigider.

Cu smântână adăugată

Crema cu adaos de smântână se dovedește a fi foarte fragedă. Crema de unt de ciocolata este o adevarata delicatesa care este perfecta pentru decorarea unui tort.

Pentru gătit veți avea nevoie de produse:

• ciocolată (de preferință produse de cofetărie) – 150 g;
• smântână groasă – 0,4 l;
• 15 g gelatină;
• cutie de lapte condensat.

Pregătiți gelatina - turnați-o apa rece(proporție – 1:5). După ce componenta se umflă, trebuie să fie ușor încălzită într-o baie de apă. La viteză mică, bateți smântâna cu un blender sau mixer, turnați treptat laptele condensat. De îndată ce amestecul începe să se îngroașe, turnați în el ciocolata răcită. Apoi adăugați gelatină călduță într-un jet subțire. În același timp, continuați să frământați amestecul la viteză medie. De îndată ce amestecul începe să se îngroașe, opriți blenderul. Crema cu crema nu este permisa depozitare pe termen lung, trebuie folosit imediat, altfel se va intari.

Crema Charlotte cu ciocolata

Această cremă se prepară pe bază de gălbenușuri de ou și se folosește ca decor pentru deserturi.

Un decor excelent pentru deserturi.

Pregătim produsele necesare:

• ½ pahar de lapte;
• coniac – 2 mese. l.;
• gălbenușuri – 3 buc.;
• baton de ciocolată neagră;
• zahăr – 1 pahar;
• 150 de grame de unt, scurs.

Se bat galbenusurile cu zaharul pana se formeaza spuma. Se amestecă cu laptele și se fierbe într-o baie de apă până când amestecul se îngroașă. Bateți untul înmuiat cu un blender timp de 5 minute, turnați coniacul și adăugați treptat amestecul de lapte și gălbenușuri. Adăugați ciocolată topită. Amesteca totul bine si incepe sa decorezi deserturile.

Strat de smântână și ciocolată

Această cremă nu servește doar ca decor, ci poate fi folosită ca strat între straturile de tort. Tort cu smântână si se inmoaie foarte bine in ciocolata, iese frageda.

Produse necesare:

• zahăr pudră - 1-2 masă. l.;
• 0,2 l smantana grasa;
• cacao pudră – 1-2 masă. l.

Se amestecă ingredientele uscate - cacao și pudră. Adaugati smantana cate o lingura si amestecati bine. Procesul este lung și necesită forță de muncă. Dar poate fi ușurată diluând pudra de cacao cu o cantitate mică (50 ml) de puțin lapte încălzit, apoi adăugând smântână. Acest amestec înmoaie bine straturile de tort. Iar dacă adaugi amidon sau gelatină, se poate consuma ca desert independent.

Ganache pentru decorarea deserturilor

Crema Ganache este groasă și are capacitatea de a se întări rapid. Realizează decorațiuni voluminoase bune folosind o seringă de patiserie sau un manșon.

Crema se intareste foarte repede.

Produse de care veți avea nevoie:

• 180 g unt;
• cacao pudră - 1 masă. l.;
• ciocolată – 240 gr;
• cutie de lapte condensat.

Bateți untul moale cu un blender timp de 5 minute. Adăugați laptele condensat câte o lingură. Apoi adăugați cacao. De asemenea, se toarnă treptat ciocolata topită la temperatura camerei. Bate totul bine. Dacă amestecul se dovedește a fi lichid, atunci după 10 minute se va întări cu siguranță.

Doar o notă. Crema poate fi făcută nu numai din neagră, ci și din lapte și chiar ciocolată albă. Dar trebuie să țineți cont de schimbarea culorii.

Crema de ciocolata cu crema

Tort cu cremă se inmoaie bine si iese foarte gustos. Pregătirea va dura puțin mai mult, dar vă recomandăm să încercați dacă este posibil. Daca a mai ramas putina crema dupa stratificarea prajiturii, puteti inlocui desertul cu ceai servind resturile in boluri.

Tot ce ai nevoie este timp liber pentru a te pregăti.

Deci, ce va fi nevoie?

• amidon de porumb - 1,5 linguri. linguri;
• 2 galbenusuri;
• ¼ l lapte;
• 20 g ulei
• baton de ciocolată.

Se bat galbenusurile cu amidonul si zaharul. Laptele trebuie adus la fierbere, care se toarnă apoi în gălbenușuri într-un jet, fără a uita să se amestece. Aduceți masa rezultată la fierbere într-o baie de apă, continuând să amestecați în mod regulat. Combinați amestecul de gălbenușuri cu ciocolata topită. Amesteca bine din nou. Adăugați untul înmuiat în amestec și aduceți până la omogenizare. Punem masa rezultata intr-o baie de apa rece pentru a se ingrosa, in timp ce trebuie agitata in continuare pentru ca ingrosarea si racirea sa se produca uniform.

Ce poți spune despre ciocolată? Probabil doar că îl iubești la nebunie, sau chiar mai mult, că îl adori. Ce puteau să mănânce la micul dejun, prânzul și cină, spălate cu un milkshake? Sună delicios. Dar ce zici de copt? Îți place crema de ciocolată? La urma urmei, despre asta vom vorbi astăzi.

Imaginați-vă doar - cremă de ciocolată moale, delicată, pufoasă, unsă între ele prăjituri de ciocolată si presarat chipsuri de ciocolată. Gustos? Care iti place cel mai mult? Foarte dulce ca ciocolată albă? Dulceața blândă a laptelui? Sau preferați ciocolata neagră neagră cu un conținut ridicat de cacao? Îl poți alege pe oricare care îți place și îl poți adăuga la rețeta care îți place.

Cum se prepară corect crema de ciocolată? Pare mai ușor decât să prăjiți o omletă. Nu este nimic complicat în pregătirea lui.

Deoarece toate rețetele sunt preparate diferit, vă sfătuim să respectați regulile rețetei, numărul de ingrediente și succesiunea acțiunilor. Dacă faci totul conform planului, cu siguranță vei reuși.

Cremă simplă de ciocolată pentru tort

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Cum să gătești:

Crema de ciocolata cu cafea

Îi va lua o jumătate de oră să meargă la muncă.

Număr de calorii: 228 de calorii.

Cum să gătești:

1. Scoateți untul în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei și să fie incredibil de moale;
2. Bateți untul cu un mixer sau bateți timp de cinci minute;
3. Adăugați cacao în trei părți fără a opri bătutul;
4. Adăugați zahăr pudră în timp ce continuați să lucrați. Adăugați și în trei etape;
5. Aduceți amestecul la o consistență omogenă, groasă;
6. Topiți ciocolata într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde;
7. Turnați ciocolata în amestecul de unt, adăugați granule de cafea instant;
8. Se amestecă totul cu o spatulă și se pune la frigider pentru o jumătate de oră;
9. Apoi îl poți folosi în diverse dulciuri.

Pregătirea va dura douăzeci de minute.

Număr de calorii: 310 calorii.

Cum să gătești:

1. Puneți gălbenușurile într-un recipient, adăugați amidon și zahăr;
2. Se macină amestecul cu un tel până se omogenizează;
3. Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe;
4. De îndată ce laptele începe să fiarbă, încet, amestecând tot timpul, turnați amestecul de gălbenușuri;
5. Sari peste mai multe smântână crudă printr-o sita si aducem din nou la fiert pentru a incalzi galbenusurile;
6. Aduceți la fiert și gătiți încă două minute;
7. Topiți ciocolata și turnați-o în cremă;
8. Aduceți întreaga cremă la o culoare uniformă și scoateți-o de pe aragaz;
9. Adăugați untul, tăiat în bucăți;
10. Se amestecă bine și se răcește crema;
11. Totul este gata!

Crema de ciocolata pe galbenusuri

Va dura o oră pentru a găti.

Conținut caloric - 315 calorii.

Cum să gătești:

1. Împărțim ouăle în albușuri și gălbenușuri, nu avem nevoie de albușuri;
2. Adăugați zahăr în gălbenușuri și bateți până se alb și crește în volum;
3. Se toarnă amidonul printr-o sită și se amestecă amestecul cu o spatulă;
4. Tăiați ciocolata în bucăți mici cu un cuțit ascuțit;
5. Aduceți laptele la fiert;
6. Se adauga amestecul de oua in laptele aproape in clocot, amestecand continuu;
7. Imediat ce fierbe, mai fierbeți încă un minut;
8. Adăugați bucățile de ciocolată și amestecați până când ciocolata este complet dizolvată și culoarea cremei este uniformă;
9. Scoateți crema de pe aragaz și răciți la temperatura camerei;
10. Bate untul moale;
11. Adăugați smântâna răcită în unt în mai multe etape, amestecând de fiecare dată cu o spatulă.

Fiecare fel de mâncare are propriile sale secrete, trucuri și fiecare are câteva secrete. Acest lucru este valabil nu numai pentru gătit, ci și pentru alte lucruri. Întotdeauna trebuie să știi cum să o faci corect pentru a obține un rezultat bun. Situația cu crema de ciocolată este aceeași. Prin urmare, vom împărtăși cu voi toate rețetele pe care noi înșine le deținem. Lasă-ți crema să fie mai bună de fiecare dată!

1. Este mai bine să luați ciocolată sub formă de picături. Dar rețineți că cel mai adesea puteți găsi la reducere glazura de ciocolata, nu ciocolata. Veți înțelege acest lucru după preț. Pentru a face crema mai gustoasă, desigur, este mai bine să adăugați ciocolată adevărată. Astfel de picături se topesc mai repede, deoarece sunt mai mici și mai subțiri.
2. Crema, care se prepara pe aragaz, trebuie amestecata continuu. Dacă nu faci asta, va arde imediat;
3. Este mai bine să acordați timp oricărei creme, cel mai bine este să o puneți la frigider peste noapte. Toate componentele se vor amesteca, iar gustul a doua zi va fi complet diferit, dar și mai delicios;
4. Termenul de valabilitate al oricărei creme este de 36 de ore;
5. Dacă folosiți o cratiță (o cratiță cu fundul gros), crema se va găti mai uniform decât într-una obișnuită;
6. Cel mai bine este să amestecați crema cu o spatulă de lemn sau de silicon. Va asigura conectarea și amestecarea uniformă a produselor;
7. Amestecând crema cu o mișcare în formă de opt, crema va fi încălzită în mod egal peste tot;
8. Laptele ingroasa crema, asa ca mai adauga putin daca crema curge (regulile se aplica doar la aragaz);
9. De asemenea, puteți adăuga ouă întregi în cremă în loc de albușuri. Dar există riscul ca proteina să se coaguleze și bulgări să interfereze cu crema finită;
10. Puteți adăuga coloranți în cremă, atât artificiali, cât și naturali - sucuri de fructe și fructe de pădure. Și, de asemenea, nuci, coaja, fructe uscate;
11. Daca crema se dovedeste a fi cocoloase, te poate ajuta doar o sita;
12. După ce ați pregătit o prăjitură sau o plăcintă cu cremă de ciocolată, lăsați-i timp să se prepare. Cel mai bine este să-l puneți la frigider peste noapte;
13. Dacă aveți nevoie doar de gălbenușuri, atunci luați ouă mai mari. Gălbenușurile din ele vor fi mari. Dacă gălbenușurile sunt mici, atunci luați 1 gălbenuș în plus decât este indicat în rețetă.

Cum să alegi ouăle proaspete?

1. Prima metodă este cea mai relevantă în timp ce încă sunteți în magazin. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să scuturați oul lângă ureche. Dacă sunetul este plictisitor, înseamnă că gălbenușul s-a desprins de pe pereți și, de asemenea, că există prea mult oxigen în ou. În consecință, oul începe deja să se deterioreze. Dacă nu se aude nici un sunet, ouăle sunt proaspete;
2. Perioada de valabilitate pe cutia de carton. Dacă primești ouă într-o cutie, caută locul cu data de expirare și asigură-te că le folosești la timp;
3. A treia metodă este apa și un recipient adânc (aproximativ 10 cm). Trebuie să puneți oul în apă și să urmăriți reacția acestuia. Oul care se află în partea de jos este incredibil de proaspăt, poate chiar și cel de astăzi. Oul stă în picioare de aproximativ o săptămână. Dacă oul plutește la suprafața apei, acesta are aproximativ trei săptămâni. Când oul plutește la suprafață și își asumă o poziție „culcat”, aruncați-l și nu vă riscați sănătatea;
4. Cea mai recentă metodă poate fi folosită pentru a verifica ouăle de casă sau ouăle deja achiziționate, dar netestate în magazin. Oul trebuie spart și examinat. Un gălbenuș elastic și dens înseamnă că oul este proaspăt. Dar dacă albusul „curge” și gălbenușul este deja turtit, oul s-a stricat.

Cu ce ​​să combinați crema de ciocolată?

Dacă folosești crema de ciocolată în prăjituri și nu știi cum să o completezi astfel încât să mai existe și altceva în afară de ciocolată, atunci iată câteva combinații reușite cu care cu siguranță nu vei pierde:

• ciocolată-lămâie;
• ciocolata-zmeura;
• nuci de ciocolata;
• ciocolată-chili;
• caise uscate cu ciocolată;
• ciocolată-prune uscate;
• ciocolată-;
• boabe de cafea cu ciocolată;
• marshmallow de ciocolată.

Cum sa alegi ciocolata?

1. Asigurați-vă că studiați compoziția. Inclus produs bun vei gasi intotdeauna: unt de cacao, lecitina, zahar pudra si masa de cacao;
2. Ciocolata (dacă este achiziționată în vrac) trebuie să fie netedă și strălucitoare (cu excepția ciocolatei cu umpluturi precum nuci și stafide);
3. Perioada de valabilitate de la trei până la maximum șase luni;
4. Dacă nu există unt de cacao în compoziție, atunci nu există ciocolată;
5. Ambalaj dens, bine sigilat;
6. Dacă ciocolata este neambalată, atunci culoarea ei este uniformă, fără un strat alb sau gri;
7. Dacă există dungi pe plăci, acest lucru este normal. Acest lucru este acceptabil de standarde.

Toată lumea iubește crema de ciocolată, începând de la o vârstă fragedă. Este delicios, satisfăcător, hrănitor, dulce și cu adevărat de neuitat! Îți dorești din ce în ce mai mult și pur și simplu nu te poți sătura de el. Se știe de mult că ciocolata îmbunătățește starea de spirit, iar aceasta este o bună explicație pentru un astfel de comportament de neînțeles.

Încercați să gătiți toate cele patru opțiuni pe care vi le-am oferit. Poate o să-ți placă unele mai mult și altele mai puțin. Alege-ți preferatul, lasă-l să devină crema ta semnătură și fii pe masă în toate vacanțele. La urma urmei, poate fi adăugat aproape peste tot: prăjituri, produse de patiserie, plăcinte, plăcinte, brioșe, iar cel mai mare avantaj al său este că îl poți mânca pur și simplu cu o lingură, lucru pe care copiii îl vor aprecia în mod deosebit.

Gătiți cu plăcere, faceți plăcere celor dragi și obțineți plăcere gastronomică!

Crema de ciocolată și lapte condensat este considerată un ingredient minunat pentru înmuierea prăjiturilor. Nu oricine poate rezista unui produs de cofetarie atat de ciocolata si aromat.

Datorită gustului dulce pronunțat, se recomandă utilizarea masei rezultate pentru produse neîndulcite sau acre.
Crema de ciocolată cu lapte condensat se potrivește bine cu o varietate de nuci, principalul lucru este imaginația ta.
Puteți folosi orice ciocolată: amară sau albă. Totul depinde de dorințele și preferințele tale. În consecință, gusturile joacă un rol important.

Consistența masei se dovedește a fi groasă în final, se potrivește bine pe deserturi și se întărește rapid. Prin urmare, trebuie aplicat imediat după preparare - fierbinte.
Este bine de folosit pentru a ascunde toate defectele și denivelările suprafeței tortului.
Rețeta pentru această cremă este foarte simplă – chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca.

Ingrediente:

• Unt - 210 grame
• Lapte condensat - 1 cutie (200 g)
• Pudră de cacao - 50-70 g

Preparare:

1. Scoateți untul din frigider și așteptați puțin să se topească. Bateți cu un mixer cantitatea necesară compoziție de ulei pentru a forma o consistență ușoară și aerisită.
2. Se ia laptele condensat cate putin si se amesteca bine cu untul.
3. Ultimul pas este sa adaugam cacao, se bate bine cu mixerul pentru a obtine o compozitie omogena.
   Folosiți crema după cum doriți.

Ingrediente:

• Unt - 350-400 g
• Smântână sau lapte - 150 g
• Lapte condensat - 1,5 cutii
• Ciocolata - 310 g

Preparare:

1. În primul rând, batonul de ciocolată trebuie rupt în bucăți mici. Într-o cratiță mică, combinați ciocolata și laptele.
2. La foc mic, așteptați să fiarbă acest amestec și asigurați-vă că turnați laptele condensat.
3. Amestecând din când în când, gătiți timp de 25-30 de minute până se formează un amestec cremos omogen.
4. Adăugați ultimul untul înmuiat și gătiți până se îngroașă, aproximativ 10 minute.

Ingrediente:

• Lapte condensat sau lapte condensat - 1 bidon
• Ulei - 210 g
• Pudră de cacao - 1 lingură. linguriţă
• Produs lichior sau coniac - 1 linguriță

Preparare:

Cantitatea de cacao nu trebuie adăugată conform rețetei. Cu cât mai mult, cu atât desertul va fi mai dulce. Bucătarii profesioniști insistă să dilueze praful cu lapte fiert - acest lucru va face masa mai gustoasă și mai omogenă.

1. Se pune un pachet de unt, topit anterior, intr-o farfurie adanca. Bateți până devine pufos și adăugați laptele condensat. Trebuie adăugat în porții mici și amestecat bine în același timp. Ulterior, masa ar trebui să devină omogenă și să nu se lipească de pereții vasului.
2. Se toarnă pudra de cacao într-un pahar și se diluează cu apă clocotită sau lapte fierbinte. Amestecați până obțineți un amestec lichid de ciocolată.
3. Acum trebuie să-l răciți și apoi să-l turnați în cremă. Cu ajutorul unui mixer se bate totul până se obține o consistență unicolorată și omogenă.
4. În cele din urmă, adăugați lichior sau coniac, la discreția dvs.

Video