Compoturile delicioase de fructe sunt foarte benefice pentru organismul uman. Nu există nici un gram de conservanți, arome sau alți aditivi artificiali în băuturile de casă. În plus, au un efect revigorant excelent și sunt ideale pentru o zi fierbinte de vară. Astăzi vă vom spune cum să gătiți corect compot de fructe proaspete.

Absolut orice fructe de pădure și fructe de sezon sunt potrivite pentru prepararea băuturilor aromate de casă. Acestea pot fi mere, feijoas sau pere. Aici totul depinde numai de imaginația ta și de ceea ce crește în cabana ta personală de vară. Pentru a găti compoturi, puteți folosi un singur tip de fructe. Dar multe gospodine care nu se tem de experimentele culinare combină adesea mai multe soiuri.

Este important să alegeți fructe coapte care nu prezintă mucegai și alte daune. Înainte de a face compot din fructe proaspete, acestea sunt spălate și fără sâmburi. Și numai după toate aceste manipulări puteți trece la etapa principală. Baza băuturii se toarnă cu apă dulce fierbinte, se fierbe la foc mic timp de câteva minute și se scoate de pe aragaz. Pentru a vă asigura că fructele eliberează sucul uniform, este indicat să le tăiați în bucăți aproximativ egale. Și pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine, puteți adăuga puțin acid citric în apa care barbote.

Pentru cei care nu știu cât timp să gătească compot de fructe proaspete, trebuie să rețineți că durata tratamentului termic depinde în mare măsură de tipul de material vegetal utilizat. Fructele moi sunt gătite nu mai mult de zece minute, iar cele tari - de la 10 la 20 de minute. Bananele, gutuile, rodiile și curkii nu trebuie folosite ca bază. Compotul finit trebuie păstrat la o temperatură de 2-14 grade. Și pentru el să dobândească gust bogatși o aromă pronunțată, se preinfuzează câteva ore.

Opțiune cu pere

Acest compot de fructe proaspete conține doar natural și foarte ingrediente sanatoase. Prin urmare, ele pot fi hrănite nu numai adulților, ci și copiilor. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de pere coapte;
• litru de apă filtrată;
• suc stors dintr-o lămâie întreagă;
• menta si zahar (dupa gust).

Trebuie să începeți să gătiți compot din fructe proaspete preparând sirop. Pentru a face acest lucru, adăugați într-o tigaie cu apă clocotită cantitatea necesară zahăr și așteptați până când boabele sunt complet dizolvate. Apoi perele spalate si taiate sunt scufundate cu grija in siropul de barbotare. Aduceți toate acestea la fierbere și gătiți timp de zece minute. Cu puțin timp înainte de încheierea tratamentului termic, menta este adăugată în tigaia cu băutura. Imediat după ce stingeți focul, turnați-l suc de lamaie. Băutură gata se lasa la infuzat la temperatura camerei, iar dupa cateva ore se pune la frigider.

Opțiune cu feijoa

Datorită combinației neobișnuite de fructe folosite, această băutură are un gust uimitor și o aromă ușoară și plăcută. În plus, are o compoziție bogată în vitamine și minerale. Aceasta înseamnă că este la fel de utilă atât pentru generațiile mai în vârstă, cât și pentru cele mai tinere. Pentru preparand acest compot din fructe proaspete vei avea nevoie de:

• o duzină de fructe feijoa;
• câteva mere coapte;
• 200 de grame de zahăr;
• 2,5 litri de apă filtrată.

Ca și în cazul precedent, mai întâi trebuie să vă ocupați de siropul. Se dizolvă zahărul granulat într-o cratiță umplută cu apă clocotită. Puneți cu grijă feliile de fructe spălate în lichidul rezultat și gătiți-le la foc mic timp de cel mult zece minute. Băutura rezultată este la fel de bună atât caldă, cât și răcită.

Opțiune cu cireșe

Această băutură aromată de vară are un gust plăcut dulce-acru. Este ideal pentru potolirea setei și eliminarea deficiențelor de vitamine. Pentru prepararea unui astfel de compot din fructe de padure proaspete și fructe de care veți avea nevoie:

• 300 de grame de mere coapte;
• litru de apă potabilă;
• 4 linguri zahar;
• 300 de grame de cireșe.

Adăugați zahăr și felii de mere. Toate acestea se gătesc la foc mic timp de cinci minute. Apoi cireșele spălate se pun acolo și se continuă gătitul. După zece minute, băutura finită este scoasă de pe arzător și infuzată timp de câteva ore.

Opțiune cu prune

Vă invităm să fiți atenți la o altă rețetă de compot de fructe proaspete. Băutura preparată folosind ea este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât soda și sucurile ambalate cumpărate din magazin. Ii lipsesc diverse aditivi chimici, astfel încât poate fi dat în siguranță chiar și copiilor. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 400 de grame de prune;
• o jumătate de kilogram de piersici;
• 400 de grame de mere;
• câteva pahare de zahăr;
• 400 de grame de cireșe;
• lamaie intreaga;
• 6 litri de apă potabilă.

Fructele și fructele de pădure spălate sunt fără sâmburi, tăiate în felii aproximativ egale și puse într-o cratiță mare. Acolo se toarnă cantitatea necesară de apă rece și se adaugă zahăr. Se pune toate acestea pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe timp de șapte minute. Apoi scoateți tigaia de pe arzător, stoarceți în ea sucul unei lămâi, acoperiți cu un capac și așteptați să se răcească băutura.

Opțiune cu caise

Compotul preparat folosind tehnologia descrisă mai jos are nu doar un gust plăcut, ci și o aromă delicioasă. Plus că e bogat un număr mare vitamine și microelemente valoroase necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. Pentru a prepara această băutură, veți avea nevoie de:

• kilogram de caise;
• 1,5 cani de zahar;
• litru de apă purificată.

Înainte de a face compot din fructe proaspete, acestea sunt spălate, sortate și fără sâmburi. Caisele preparate prin această metodă sunt puse într-o tigaie, acoperite cu zahăr, umplute cu apă de băut și trimise la aragaz. De îndată ce apar primele bule pe suprafața lichidului, reduceți căldura la minimum. Fierbeți conținutul tigaii timp de două minute și scoateți de pe arzător. Pentru ca băutura finită să capete un gust bogat, se infuzează la temperatura camerei timp de cel puțin o oră.

Opțiune cu piersici

Băutura, preparată după metoda descrisă mai jos, are un gust plăcut și o aromă ușoară de fructe. Prepararea lui nu necesită mult timp și nu necesită abilități culinare specifice. Pentru a face un astfel de compot, veți avea nevoie de:

• 200 de grame de zahăr;
• 3 litri de apă filtrată;
• kilogram de piersici coapte.

Combinați apa de băut curată și zahărul într-o tigaie emailată potrivită. Toate acestea sunt trimise la aragaz și aduse la fierbere. De îndată ce încep să se formeze bule pe suprafața lichidului, așezați cu atenție piersici tăiate felii în el. Literal, după un minut, scoateți tigaia de pe arzător, acoperiți cu un capac și lăsați la temperatura camerei aproximativ un sfert de oră.

Opțiune cu coacăze roșii

Această băutură este considerată o sursă excelentă de substanțe valoroase. Are un gust plăcut dulce-acru și o aromă ușoară de fructe de pădure. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 300 de grame de piersici suculente;
• 5 linguri de zahar;
• 200 de grame de coacăze roșii;
• câțiva litri de apă potabilă.

Trebuie să începeți procesul preparând siropul. Pentru a face acest lucru, adăugați în tigaie apa receși zahăr. Toate acestea sunt trimise la foc, fierte până când nisipul dulce este complet dizolvat și scos de pe arzător. La siropul fierbinte rezultat se adaugă coacăze spălate și felii subțiri de piersici, decojite în prealabil. Acoperiți toate acestea cu un capac și lăsați timp de cel puțin trei ore.

Opțiune cu mere

Acesta este simplu și compot delicios Fructele proaspete pot fi gătite nu numai vara, ci și iarna. Va fi o alternativă excelentă la sucurile ambalate sau la ceaiul plictisitor. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 600 de grame de mere;
• câțiva litri de apă potabilă;
• 200 de grame de zahăr.

Adauga merele spalate si tocate intr-o cratita cu apa clocotita. Acolo se adaugă și cantitatea necesară de zahăr. Toate acestea se tin la foc mic timp de un sfert de ora. De regulă, acest timp este suficient pentru ca fructele să devină moi. Băutura finită este scoasă de pe arzător și infuzată sub capac timp de cel puțin patru ore.

acum 2 ani

Băutura care este familiară celor mai mulți oameni - făcută din pere uscate, mere și prune - nu are nimic de-a face cu compotul în adevăratul său sens. Compotul provine din Franța, unde este preparat din fructe proaspete, rezultând un lichid limpede, aromat. Acest lucru este incredibil de util și băutură delicioasă, care nu este atât de greu de pregătit: chiar și un copil se descurcă. Trebuie doar să-ți dai seama cât timp să gătești compotul și cum să-l faci corect.

Experții încă dezbat cât durează prepararea acestei băuturi: unii susțin că, dacă nu o ții suficient de mult pe arzător, fructele/fructele uscate nu vor avea timp să-și elibereze gustul și aroma, așa că lichidul. va iesi fada. Cineva, dimpotrivă, este sigur că, cu cât componentele compotului sunt tratate termic mai mult, cu atât devine mai puțin util. În realitate, ambele părți au dreptate, așa că ar trebui să existe întotdeauna 2 etape în prepararea compotului:

1. gătit;
2. infuzie.

Prin combinarea lor puteți obține rezultatul perfect. Punctele rămase (referitor la proporții, cantitatea de zahăr, compoziția efectivă a băuturii) sunt deja opționale.

Deci, cât timp ar trebui să gătiți compot de fructe uscate după fierbere? Majoritatea experților sunt de acord că ingredientele sunt puse în apă rece (în acest fel își vor da gustul și nu îl vor bloca în sine, așa cum se întâmplă atunci când sunt aruncate în apă clocotită), așa că după fierbere, trebuie să opriți arzătorul, dar lăsați recipientul pe el. În consecință, urmează etapa de perfuzie, care durează de la o jumătate de oră la 6-8 ore. Dacă puteți lăsa compotul pe aragaz peste noapte (sau mai bine, puneți-l într-un cuptor preîncălzit), lăsați-l - va deveni mai aromat. Dacă nu, ține-l pe un arzător cald timp de cel puțin jumătate de oră.

Când lucrați cu un aragaz cu inducție, apare o dificultate: suprafața se răcește instantaneu, așa că infuzia este exclusă. În acest caz, lăsați arzătorul aprins la putere minimă, astfel încât apa să nu fiarbă - trebuie doar să mențineți temperatura.

În plus, trebuie luat în considerare faptul că fiecare tip de fructe uscate necesită o durată diferită tratament termic: mere uscate iar perele devin moi abia după o jumătate de oră, prunele și caisele după 10 minute, iar stafidele și caisele uscate vor fi gata după 3-5 minute, așa că trebuie adăugate ultimele. În consecință, în unele cazuri, va dura de fapt 20-30 de minute pentru a găti compotul de fructe uscate, deși experții recomandă să reduceți fierberea activă a apei la un sfert de oră și să infuziți băutura în restul timpului.

Cum să gătești un compot delicios?

Sunt multe rețete diferite pregătind asta băutură sănătoasă: cineva pregătește mai întâi sirop de zahăr, apoi adaugă fructe uscate și fierbe conținutul cratiței pentru încă ceva timp. Unii oameni nu înțeleg rostul adăugării de zahăr, deoarece fructele/fructele au o dulceață naturală, în timp ce alții adaugă miere și condimente la sfârșit atunci când sunt infuzate. Aceste nuanțe afectează, de asemenea, cât timp să gătiți compotul, deci este mai bine să vă bazați pe gustul lichidului și pe starea componentelor din acesta - solide sau deja gătite.

În plus, merită să vă amintiți câteva sfaturi de la profesioniști:

• Cel mai de succes raport dintre fructele uscate și apă este considerat a fi 1:3 - în acest caz nu veți obține o concentrație mare de dulceață, dar lichidul nu va părea „gol”.
• Folosiți numai materii prime de înaltă calitate pentru compot: mere care nu au început să se usuce (vorbim despre cele proaspete), fructe de pădure nealterate și fructe uscate care nu au învechit.
• Încercați să nu fierbeți compotul mai mult de 3-5 minute dacă nu ați pus ingredientele în apă rece.
• Nu trebuie să adăugați zahăr la compot chiar de la început: ca rezultat, dulceața va intra în fructele uscate, iar lichidul va rămâne proaspăt. Dacă vă lipsește gustul natural al componentelor principale, turnați siropul într-o băutură deja preparată.

Dacă se dorește, orice compot poate fi aromatizat suplimentar cu condimente (batoane de scorțișoară, muguri de cuișoare, mazăre de ienibahar funcționează bine), precum și portocale sau coaja de lamaie. Se introduc după ce arzătorul este oprit, când băutura începe să se infuzeze. Același lucru este valabil și pentru aromatizare. băuturi alcoolice(alcoolul se va evapora cand este pus in apa clocotita).

Compotul ne este familiar tuturor încă din copilărie, este gustos și foarte sănătos. Datorită numeroaselor varietăți de băutură, orice gurmand poate găsi o opțiune care să se potrivească gustului său. Nu este dificil să-ți amintești cum să gătești compot și să-l prepari singur.

Compot

Cuvântul familiar „compot” a apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea. A venit de la francezăși inițial însemna „piure de fructe”. Bucătarii străini în vizită au pregătit compot cu o cantitate minimă de lichid și l-au servit ca desert. În Rus', o băutură asemănătoare compotului modern se numea vzvar, sau uzvar. El a fost considerat fel de mâncare de sărbătoareși a fost o infuzie de fructe uscate cu mult teren. Nu a fost fiert, ci adus la fiert și răcit.

Astăzi compotul este o băutură făcută din fructe de pădure, fructe, legume și chiar cereale fierte în apă cu adaos de zahăr. Ultimul ingredient este optional. Este mai bine să bei compot rece, deoarece pe măsură ce se răcește capătă un gust mai bogat.

Sunt destul de multe diverse retete, dar punctele cheie pentru prepararea băuturii sunt aceleași:

• Ingredientele principale. Acestea sunt fructele de pădure, fructele, legumele sau cerealele. Fructele pot fi proaspete, congelate, uscate sau conservate. Dacă se folosesc doar ingrediente dulci, atunci este indicat să echilibrați gustul și să adăugați cele acre, de exemplu, lămâie, merișoare, coacăze.
• Pregătirea. Fructele proaspete sunt spălate și îndepărtate de pe frunze și tulpini. Decojirea și îndepărtarea semințelor nu este necesară, totul depinde de rețeta specifică. Se obișnuiește să tăiați fructele și legumele mari și tari mai mici, cele moi - mai mari și să lăsați fructele de pădure întregi. Fructele uscate trebuie să fie înmuiate în prealabil. Lăsați ingredientele congelate la temperatura camerei timp de 10-20 de minute pentru a se dezgheța puțin, dar nu a dezgheța.
• Apă și zahăr. Cantitatea de apă depinde de numărul de fructe: tigaia trebuie umplută ¼ cu fructe, fructe de pădure sau legume și ¾ cu apă. Cantitate zahăr granulat Rețetele indică aproximativ. Raportul mediu de zahăr și apă este de 150 de grame pe 1 litru.
• Timp de gătit. Depinde de fructe, cele dense se gătesc mai mult, cele moi mai repede. Cele mai persistente, mere și pere, durează 30–40 de minute, altele – 10–20 de minute. Dacă se folosește un amestec pentru compot, atunci este mai bine să fierbeți în prealabil fructele tari, cum ar fi caise și merele. sirop de zahar, iar pe cele moi le punem la final in bautura clocotita. Nu puteți găti compotul prea mult timp, altfel fructele își vor pierde culoarea, forma, gustul și vitaminele. Cele mai moi boabe, precum căpșunile și zmeura, nu pot fi fierte, ci așezate în căni și turnate cu siropul preparat. Uneori se adaugă apă clocotită la fructe și fructe de pădure, în special cele uscate, și se infuzează.
• Suplimente La compot se adaugă adesea vanilie, miere, scorțișoară, coajă de lămâie și portocală, vin roșu și multe altele. Coaja trebuie adăugată în timpul gătitului și îndepărtată după ce băutura s-a răcit. Dacă s-au folosit ingrediente congelate pentru a pregăti compotul, atunci puteți adăuga acid citric pentru a îmbunătăți gustul și aroma, fructe proaspete- fructe de padure, coaja sau condimente.

Este mai bine să gătiți compotul cu 10-12 ore înainte de servire. Apoi fructele vor avea timp să se înmoaie în sirop, iar bulionul va fi saturat cu substanțe aromatizante și aromatice.

Compot de fructe și fructe de pădure

Compotul este făcut din orice fructe și fructe de pădure. Cele mai utilizate sunt merele, piersicii, prunele, perele, căpșunile, cireșele, caisele, zmeura și altele. Curmalul, rodia, banana și altele sunt considerate nepotrivite, dar puteți găsi retete originale băuturi folosindu-le.

Compot din fructe de padure si fructe proaspete

Acest compot este cel mai popular vara și toamna, când în magazine apar fructele proaspete și fructele de pădure locale. Băutura revigorează și redă puterea. Unele retete simple vă va ajuta să vă amintiți cum să gătiți corect compot din fructe proaspete și fructe de pădure.

Compot de mere

• Apa – 2 litri, este mai bine să se folosească filtrată sau îmbuteliată;
• mere - 500-600 grame;
• zahăr - aproximativ ¾ de cană, cantitatea depinde de cât de acru este soiul de mere.

Spălați merele, împărțiți fiecare în 4-8 părți, asigurați-vă că îndepărtați miezul. Luați apă într-o cratiță, fierbeți-o, adăugați zahăr, mere și puteți adăuga scorțișoară. Se fierbe totul din nou și se fierbe până când merele sunt moi timp de aproximativ 15 minute. În acest caz, este necesar să reduceți focul. Acoperiți băutura finită cu un capac și lăsați timp de 2-4 ore.

Compot de cirese

• apă – 2 litri;
• cireșe - 500 de grame;
• zahăr - 10 linguri;
• zahăr vanilat - după gust.

Se spală cireșele și se scot sâmburele. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă vanilie și zahăr obișnuit, fierbe. Puneți fructele de pădure într-o cratiță, fierbeți din nou și gătiți timp de 10 minute, reducând focul. Acoperiți compotul rezultat cu un capac și lăsați să se răcească.

Compot din fructe de padure si fructe congelate

Înainte de a începe lucrul, trebuie să acordați atenție pregătirii fructelor de pădure și fructelor. Nu le puteți dezgheța; fructele de pădure și fructele vor pierde mult suc și se vor transforma în terci. Este mai bine să păstrați ingredientele delicate la temperatura camerei timp de 10-15 minute, apoi clătiți cu apă rece. Băutura trebuie preparată la foc mic.

Compot de căpșuni

• apă – 3,5 litri;
• căpșuni - 500 de grame;
• zahăr - 150 de grame.

Lăsați fructele de pădure pe masă timp de 10 minute, clătiți. Se fierbe siropul folosind zahăr și apă. Puneți cu grijă căpșunile în el, fierbeți și gătiți timp de cel mult 2-3 minute. Puteți adăuga zeamă de lămâie și coaja. Băutura va dobândi o aromă plăcută de citrice și acre. Lăsați compotul finit timp de 0,5-1 oră. Băutura răcită poate fi strecurată dacă se dorește.

Compot de fructe și fructe de pădure

• apă – 2 pahare;
• fructe și fructe de pădure congelate - 500 de grame, de exemplu, prune, mure, cireșe, căpșuni, zmeură;
• zahăr – ¾ cană.

Această rețetă nu necesită gătit, așa că majoritatea vitaminelor conținute de fructe și fructe de pădure sunt conservate.

Spălați fructele și puneți-le în căni. Se fierbe siropul. În plus, puteți adăuga vin, lichior sau coniac, aproximativ 5 ml per porție. Răciți siropul finit și turnați-l peste fructe și fructe de pădure în căni.

Compot de fructe uscate

Fructele uscate sunt sanatoase si gustoase, iar compotul facut din ele este un adevarat medicament pentru sistemul digestiv uman. Pentru a păstra proprietățile pozitive ale ingredientelor, trebuie să vă amintiți cum să gătiți corect compot de fructe uscate.

Fructele uscate includ de obicei nu numai fructe, ci și fructe de pădure: mere uscate, cireșe, pere, caise uscate, stafide, prune uscate, măceșe și altele. Atunci când alegeți ingrediente pentru compot, este mai bine să le cumpărați separat decât într-un amestec. Din moment ce ei timpuri diferite gătit, apoi este mai bine să le adăugați în tigaie unul câte unul: mai întâi pere și mere, apoi caise și prune uscate și, în final, stafide.

Compot pentru copii

• apă – 2,5 litri;
• fructe uscate - 300-400 grame;
• zahăr – 1 pahar, dar este mai sănătos să luați mai puțin.

Sortați fructele uscate, clătiți, înmuiați în apă caldă timp de 15 minute. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Adăugați merele și perele, gătiți timp de 20 de minute, adăugați fructele uscate rămase, gătiți timp de 5 minute. Adăugați zahărul la sfârșit, amestecați și gătiți timp de 10 minute.

Acoperiți compotul rezultat și lăsați timp de 10-12 ore.

Compot pentru adulți

• apă – 5 litri;
• fructe uscate - 1 kilogram, de exemplu, mere, prune uscate, pere, caise uscate și stafide;
• zahăr - 4 căni;
• vin – 1 pahar, roșu demidulce, poate fi înlocuit cu sucul de la 1 lămâie;
• migdale - 4 linguri, dulci, tocate marunt.

Spălați fructele uscate. Turnați apă clocotită peste mere și pere, adăugați zahăr și gătiți timp de 30 de minute. Adăugați prune uscate și caise uscate, gătiți timp de 10 minute. La sfârșit se adaugă stafidele și vinul și se fierbe timp de 5 minute.

Răciți băutura. Puneți fructele în căni, turnați sirop, stropiți cu migdale.

Compot din conserve de fructe de pădure și fructe

De regulă, astfel de compoturi sunt preparate vara și toamna și consumate iarna și primăvara. Condiția principală pentru o băutură de calitate este sterilizarea și etanșeitatea. Fructele și fructele de pădure trebuie să fie curate, fără urme sau putregai.

Compot de piersici

• Apă;
• piersici – coapte, de preferință tari;
• zahăr – 400 de grame pentru fiecare litru de apă.

Se spală piersicile și se sterilizează borcanele. Puneți fructele în borcane, strâns, dar fără a apăsa. Este mai bine să folosiți piersici întregi cu sâmburi. Dacă doriți, puteți tăia fructele, îndepărtați semințele și așezați jumătățile. Se vor potrivi mai multe fructe, dar vor fi mai libere și se pot destrăma.

Se toarnă în borcane câtă apă se potrivește. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă cantitatea necesară de zahăr și se fierbe siropul. Cu grijă, pentru a nu te opări, turnați peste piersici sirop clocotit, acoperiți-le cu capace, acoperiți cu un prosop sau șervețel și lăsați 20 de minute. Se toarnă siropul înapoi în tigaie, se fierbe și se toarnă peste fructe a doua oară, se scurg din nou și se toarnă peste a treia oară, se rulează borcanele. Acoperiți conservele rezultate cu o pătură caldă și lăsați să se răcească.

Acest compot este aproape gata de mâncat. Gazda trebuie doar să deschidă borcanul, să pună fructele și fructele de pădure în căni și să toarne siropul. Pentru a spori gustul și aroma, puteți fierbe în prealabil siropul cu zahăr și suc de lămâie și apoi se răcește. Puteți adăuga coaja la lichidul fierbinte și vinul sau lichiorul la lichidul rece. Gust original obtinut prin amestecarea mai multor tipuri de conserve de fructe.

Compot de legume

Pentru a prepara compot de legume, se folosesc morcovi, rubarbă, dovleac și sfeclă. De regulă, băutura este preparată dintr-un amestec de legume și fructe.

Compot de rubarbă

• Apa – 3 pahare;
• rubarbă – 300 de grame, decojită;
• zahăr – 1 pahar;
• scorțișoară – ½ linguriță, poate fi înlocuită cu coaja de 1 lămâie.

Tăiați rubarba în bucăți. Se fierbe siropul. Adăugați scorțișoară sau coaja, rubarba și gătiți timp de 5 minute.

Compot de dovleac

• Apa – 5 pahare;
• dovleac – 300 de grame, decojit;
• mere – 2 bucăți, Antonovka;
• zahăr - ½ cană;
• prune uscate, caise uscate, stafide - câte 1 mână;
• scorțișoară - după gust.

Tăiați dovleacul și merele. Faceți sirop din apă, zahăr și scorțișoară. Adăugați fructele uscate, gătiți 10 minute, dovleacul, gătiți 5 minute, adăugați merele la sfârșit și gătiți până când fructele sunt moi.

Procesul de preparare a băuturilor din fructe fierte sau fructe de pădure este simplu și accesibil. Dar numai dacă știi să gătești compotul după toate regulile, poți conta pe obținerea unui produs aromat, gustos și sănătos. În medie, tratamentul termic al compoziției durează de la 5 la 45 de minute, în funcție de setul de ingrediente principale și suplimentare.

Un produs destinat cusăturii pentru iarnă necesită o prelucrare minimă (fructele vor avea timp să se înmuie în apă fierbinte și să atingă starea dorită). Dar pentru a pregăti o băutură care este imediat gata de consum, va trebui să petreci puțin mai mult timp. Și, desigur, este important nu numai cât timp să gătiți compotul, ci și cum să pregătiți și să combinați corespunzător componentele acestuia.

Pentru a înțelege cum să gătiți corect compotul, ar trebui să vă familiarizați cu o serie de reguli universale pentru prepararea băuturii. Ele vă vor ajuta să înțelegeți specificul abordărilor, iar respectarea acestora va crește șansele de a obține rezultatul așteptat.

1. Cel mai simplu mod este de a pregăti un compot format dintr-un grup de produse (fructe, fructe uscate, fructe de pădure, legume). Cu articole asortate, lucrurile sunt mai complicate. Desigur că poți găti produs delicios de la zmeură și prune sau mere și cireșe, dar va trebui să respectați cu strictețe momentul procesării componentelor. În caz contrar, rezultatul va fi o compoziție mai asemănătoare cu jeleul, dar transparența și puritatea gustului sunt foarte apreciate în compoturi.
2. Astăzi, tot mai multe gospodine încearcă să înlocuiască zahărul din compoturi cu miere. În acest caz, componenta trebuie adăugată în compoziție nu în stadiul de fierbere sau de gătit activ, ci chiar la sfârșitul procesării. Apoi produs util nu își va pierde proprietățile terapeutice.
3. Dacă adăugați vin alb sec la o băutură de fructe de pădure în proporție de o linguriță per porție de compot, acest lucru vă va permite să maximizați aroma de zmeură, cireșe, cireșe, coacăze negre sau roșii.
4. Este mai bine să diversificați compoziția de mere sau pere folosind coji de citrice uscate. Principalul lucru este să nu uitați să le scoateți după gătit, astfel încât să nu devină amare.
5. Nu trebuie să pregătiți un tratament tonic exclusiv din fructe sau fructe de pădure congelate. Astfel de feluri de mâncare devin de obicei prea fade, chiar dacă ingredientele sunt înmuiate în sirop sau albite. Prin adăugarea la compot de cirese câteva felii mere proaspete sau jumătăți de prune, puteți schimba complet gustul băuturii fără a face modificări semnificative în rețetă.
6. Pentru a spori rapid gustul și aroma produsului, trebuie să adăugați scorțișoară, vanilie, cuișoare, cardamom, ghimbir sau mentă. Aceste componente pot fi folosite nu numai în timpul procesului de preparare, ci și în etapa de perfuzie a băuturii.
7. Chiar și cea mai simplă compoziție poate fi sigilată pentru iarnă dacă adaugi puțin mai mult zahăr decât de obicei, se fierbe bine și se toarnă în borcane sterile cât este încă fierbinte.

Uneori, bucătarii adaugă gris, orez, orz perlat și alte cereale la astfel de băuturi răcoritoare. Gustul, însă, nu este un gust dobândit. Și dacă încălcați proporțiile sau greșiți în tehnologia de procesare a componentelor, puteți ajunge la terci cu o aromă de fructe.

Cum să gătești corect compoturile pe bază de fructe?

Mulți oameni cred că știu să facă un compot delicios de fructe. Dar când vine vorba de asta, nici măcar nu o pot face cea mai simplă băutură din mere sau prune. Unii notează turbiditatea neplăcută a compoziției, alții nu găsesc proporțiile optime de fructe, zahăr și apă.

Bucătari cu experiență au întocmit o listă întreagă cu ceea ce unii iubitori de compot nu iau în considerare:

• Fiecare componentă are nevoie de un anumit timp de gătire. Pentru mere si pere este de 30-45 de minute in functie de varietatea si gradul de coacere a produsului. Pentru prune, caise și piersici, timpul de procesare ar trebui să fie de 15-20 de minute. Citricele au nevoie de doar 10 minute pentru a elibera cea mai mare parte din sucul lor în apă.

Sfat: Puțini oameni știu că sarea scoate în evidență dulceața fructelor și fructelor de pădure. Dacă adaugi un praf din această componentă în compoziție, poți profita la maximum de proprietățile gustative ale prunelor, perelor, merelor, caiselor și altor fructe, chiar dacă sunt ușor necoapte.

• Este mai bine să nu îndepărtați coaja din fructe. Conține o mulțime de componente utile care, în timpul tratamentului termic, devin parte a băuturii.
• Dar va trebui să decideți singuri asupra cantității de zahăr. Dacă rețeta permite, atunci ar trebui adăugat zahăr la sfârșit. Acest lucru vă va permite nu numai să adăugați volumul optim de produs, ci și să păstrați componentele componente utile neschimbat.
• În timp ce fructele de pădure congelate pot fi folosite în compoturi fără decongelare, fructele trebuie cel puțin spălate în apă caldă.

Versiunea de bază a pregătirii unei băuturi din mere și prune arată astfel. Luăm componentele în proporții egale sau ajustăm raportul în funcție de preferințele personale. Scoateți semințele din mere și tăiați fructele în felii. Scoateți sâmburele din prune și împărțiți fructele în jumătate. Fierbeți apă într-o cratiță, aruncați feliile de mere în ea, gătiți-le timp de 15-20 de minute, adăugați jumătățile de prune. După încă un sfert de oră, adăugați zahăr sau miere, ingrediente suplimentare la gust. După aceasta, produsul trebuie infuzat într-un loc cald timp de cel mult jumătate de oră, iar compotul este gata.

Dacă vrei repede și fără bătaie de cap inutilă Pentru a găti un amestec de mere și cireșe, puteți folosi această rețetă. De asemenea, curățăm merele, le tăiem felii și le punem în apă clocotită. Adăugați un baton de scorțișoară și gătiți totul timp de o jumătate de oră. Apoi scoatem scorțișoara și așezăm fructele de cireșe. Dacă sunt întregi, străpungeți pielea fructelor de pădure cu un ac, astfel încât să nu se spargă. Pentru gust, la acest compot se adaugă adesea puțină zmeură, suc de lămâie sau coacăze. Gatiti amestecul inca 10 minute, apoi adaugati zaharul, luam de pe foc si servim.

Caracteristici de preparare a băuturilor din fructe de pădure

Practica arată că nu este suficient să știi cum să gătești în mod corespunzător compotul din diverse fructe de pădure, trebuie să poți combina componentele, să le completezi și, cel mai important, să-ți faci timp. Indiferent din ce constă o anumită băutură, aceasta trebuie infuzată timp de 10-12 ore după terminare și înainte de servire. Puteți sări peste acest moment, dar apoi nu veți putea dezvălui pe deplin gustul. zmeura parfumata, agrișe aproape neutre, cireșe suculente și alte fructe. Mai există o nuanță importantă - dacă semințele nu sunt îndepărtate din boabe, acestea trebuie înțepate cu un ac sau cu o scobitoare, astfel încât să nu se destrame în timpul procesării.

Următoarele compoturi sunt deosebit de populare printre băuturile de casă:

• Fabricat din cireșe și coacăze negre. Luăm fructele în cantități egale, pentru 1 parte din fructe de pădure luăm 0,5 părți zahăr (se poate ajusta în funcție de preferințele de gust). Se recomandă să se sâmbureze cireșele și să se stropească cu jumătate de zahăr. Adăugăm și coacăze. Nu amestecați componentele astfel încât boabele să nu spargă sau să nu se deterioreze. După o oră de infuzie, combinăm preparatele într-o cratiță, umplem cu apă și punem pe foc. Asteptam sa fiarba compozitia, reducem focul la mic si gatim produsul nu mai mult de 10 minute. Puteți adăuga bucăți de fructe proaspete, precum portocale sau prune, la compotul preparat.

• Fabricat din cirese si zmeura. Pentru 1 parte din amestecul de fructe de pădure, luați 1 parte de zahăr sau puțin mai puțin. Daca timpul permite, fructele de cirese si zmeura trebuie fierte separat, 10 minute pentru fiecare produs. Strecurați bulionul de zmeură prin pânză de brânză și stoarceți fructele de pădure. Se amestecă masa suculentă cu bulion de cireșe, se adaugă zahăr și se fierbe totul încă 2 minute. Puteți adăuga mai multe zmeură întregă la produsul finit pentru frumusețe sau bucăți de fructe proaspete.

Dacă ai de-a face cu alimentele congelate, cel mai bine este să le arunci în apă clocotită fără să le dezgheți mai întâi. Dar durata tratamentului termic ar trebui mărită cu 5-7 minute.

Reguli pentru compozițiile de gătit din fructe uscate

Fructele uscate potrivite pentru a face compoturi includ nu numai stafidele obișnuite, caise uscate și prune uscate. Dacă doriți, o băutură delicioasă poate fi făcută din cireșe uscate, felii de pere și mere și multe alte fructe de pădure și fructe. Datorită disponibilității unor astfel de componente, devine posibil tot timpul anului preparați băuturi îmbogățite fără a utiliza ingrediente în afara sezonului sau congelate.

Chiar înainte de a începe manipulările, trebuie să înțelegeți următoarele:

1. În primul rând, componentele trebuie clătite bine sub jet de apă caldă. După aceasta, se recomandă să le opărești cu apă clocotită și să le înmoaie în apă fiartă caldă timp de o jumătate de oră.
2. Pentru a prepara 1 litru de băutură delicioasă sunt suficiente 100 g de fructe uscate și o lingură de zahăr.
3. Timpul de gătire al produsului nu depășește 30 de minute sub capac. Se ia de pe foc compotul finit si se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet.
4. Se recomandă adăugarea de condimente și componente suplimentare la o astfel de compoziție în ultima etapă de preparare a produsului, adică. înainte de a insista.

Compoturile pot fi gătite nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent și chiar într-un aparat de făcut pâine. Adevărat, numai cu fierberea deschisă a compoziției se dovedește bogat, dar nu stagnant, datorită căruia gustul său pur este păstrat.

Principiul general este că fructele sau fructele de pădure se fierb în apă cu adaos de zahăr, astfel încât gustul fructelor să fie fiert în apă și să se obțină o băutură gustoasă. De exemplu, pentru a găti compot de mere, trebuie să luați mere, pentru fiecare kilogram - 5-7 linguri de zahăr și 3 litri de apă. Merele se curăță și se taie în 6 bucăți. Se toarnă apă într-o cratiță de 5 litri, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se lasa acoperit 10 minute. Se bea cald sau rece, se pastreaza la frigider. Acest lucru va face destul de multă băutură și niște fructe - doar suficient pentru o băutură răcoritoare.

Un alt caz: compoturile se fierb si pentru a obtine un desert comestibil - de exemplu, caisele, capsunile si multe alte fructe nu se fierb deloc in compot si se pun in boluri pentru mancare, dar importanta bautului in acest caz este secundara. De regulă, compoturile cu o pondere predominantă de fructe sunt pregătite pentru iarnă, deoarece vara nu este nimic mai gustos și mai sănătos decât să le consumi proaspete.

Cum se prepară compotul pentru iarnă

Pentru a pregăti compotul pentru iarnă, este suficient să aburiți borcanele și capacele și să le înșurubați bine. În plus posibil, dar nu obligatoriu:
- creste rata zaharului, deoarece zahărul este un conservant;
- adaugat in sirop acid citricîn pulbere (pentru un borcan de 3 litri - o linguriță rasă de pulbere);
- fructele se toarnă în borcane cu apă clocotită, apoi se toarnă apa din borcane într-o tigaie și pe baza ei se fierbe siropul - acest sirop se toarnă din nou în borcane.
- sterilizați borcanele împreună cu compotul - puneți-le într-o cratiță, tapetată cu un prosop, la foc mic timp de 15 minute.
Pentru a păstra cele mai mari beneficii, fructele nu sunt fierte, ci sunt pur și simplu turnate cu apă clocotită pentru o perioadă. Pentru a face compotul dulce, după infuzie se toarnă apă clocotită și pe baza ei se fierbe siropul.

Compot de fructe uscate (din uscare)

Pentru 1 kilogram de fructe uscate: 5 litri de apă, 4 căni de zahăr, suc de lămâie, 4 linguri de migdale dulci.
Clătiți fructele uscate, adăugați apă fierbinte, adăugați zahăr și gătiți timp de 50 de minute. Puneți fructele finite într-un pahar, turnați siropul strecurat, presărați migdale tăiate mărunt. Rece.
Când gătiți compot de fructe uscate, rețineți că merele și perele durează cel mai mult să se gătească - 45 de minute, așa că sunt primele care se pun în sirop pentru a se găti. Caisele și prunele uscate se fierb timp de 15 minute, apoi se adaugă. Fierbeți stafidele timp de 5 minute, astfel încât acestea să fie adăugate ultimele.

Compoturi de fructe de pădure

Compot de cirese
Compot de căpșuni
Compot de coacăze roșii
Compot de cireșe prune
Compot de zmeură
Compot de căpșuni
Compot de agrișe
Compot de afine
Compot de zmeură și coacăze
Compot de agrișe și coacăze
Compot de struguri
Compot de păducel

Compot Rowan
Compot de astișoare cu mere
Compot de mere si portocale
Compot de portocale si lamai
Compot de mere și măceșe
Compot de merisoare si mere
Compot de viburnum
Compot de cătină