Procesul de amestecare a ingredientelor principale, dintre care există doar două - alcool și vodcă, este destul de simplu. Această metodă de preparare a vodcii se numește metoda „rece”, este folosită atât acasă, cât și în producția industrială. Pentru ca rezultatul final să nu dezamăgească, dar să vă mulțumească cu calitatea și rezistența produsului, trebuie să știți să organizați corect procesul de amestecare. Deci să începem.

Cerințe de alcool

Ingredientul principal al vodcii de casă este alcoolul etilic purificat. În forma sa pură, puterea sa poate ajunge la 96,5% (produs de clasă Extra), dar cel mai bine este să utilizați alcool de lux cu un procent de tărie de 96,3. De asemenea, este permisă utilizarea unui produs care conține alcool alcoolic cu cea mai mare puritate de 96,2%, dar calitatea vodcii rezultată va fi cu un ordin de mărime mai scăzută.

Apa „corectă” este importantă

O atenție deosebită trebuie acordată apei, deoarece atunci când faceți vodcă de casă, apare o întrebare complet justificată: cu ce fel de apă să diluați alcoolul?
Nu poate fi diluat cu apă obișnuită de la robinet, altfel alcoolul va deveni tulbure atunci când interacționează cu acesta. Este necesar să folosiți apă specială, adică apă purificată, numită popular „corectat”. Cerințe de bază pentru apă: nu trebuie să aibă culoare, miros, gust și să fie limpede.

Puteți, desigur, să luați apă de la robinet, să o lăsați mai întâi să se așeze și să o purificați printr-un filtru de uz casnic. Dar cel mai bine este să folosiți apă distilată, care este vândută într-o farmacie, pentru a dilua alcoolul sau, alternativ, să cumpărați apă de băut pentru copii într-un supermarket.

Proporțiile unui produs de calitate

Pentru ca produsul final să fie suficient de bun și să îndeplinească cerințele de rezistență, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile atunci când amestecați ingredientele principale.
Dacă raportul corect de alcool și apă este încălcat, s-ar putea să ajungeți la un produs alcoolic de calitate scăzută, sau mai exact, cu apă cu conținut scăzut de alcool.

De asemenea, D.I. Mendeleev a dezvoltat proporția ideală de vodcă de înaltă calitate, cu o putere acceptabilă (40-42%) - două părți de alcool la trei părți de apă purificată. Este important ca porțiile să fie măsurate nu în volum (ml), ci în greutate (g), acest lucru va ajuta la calcularea mai precisă a tăriei băuturii.

Cum să îmbunătățești gustul vodcii
Pentru a da un gust și un miros mai plăcut, puteți adăuga următoarele componente la vodca de casă:

• zahăr sau miere;
• glucoză;
• acid citric;
• coji de portocala;
• esente si arome alimentare.

Alcoolul slab diluat poate fi distins cu ușurință de vodcă după ce o bea, gura se simte uscată și are un gust neplăcut. În industrie și în viața de zi cu zi, pentru a face alcoolul diluat (vodcă) mai moale, se folosește ca aditiv glicerina alimentară (5 mg per litru de produs) sau glucoza (20 mg per litru de vodcă).

Ce trebuie să știți

Pentru o vodcă de casă de cea mai bună calitate, obținută prin amestecarea proporțiilor corecte de alcool și apă, există câteva puncte importante de luat în considerare:

• alcoolul este întotdeauna turnat în apă preparată și niciodată invers. Experții în preparate alcoolice de casă confirmă faptul că calitatea produsului rezultat depinde direct de procesul de amestecare;
• după diluare, asigurați-vă că agitați lichidul într-un recipient închis, întorcându-l cu susul în jos;
• calitatea băuturii se îmbunătățește dacă vodca preparată este plasată la frigider pentru o zi;
• La amestecarea a 200 ml alcool și 300 ml apă, produsul final nu va avea un volum de 500 ml.

Alcoolul este un lichid grav. Dar bea-l în forma sa pură periculos, și chiar tratarea rănilor cu ea sau frecarea pielii poate provoca consecințe grave sub formă de arsuri. Cu toate acestea, va fi mai bine pentru utilizare dacă alcoolul este diluat, de exemplu, la starea de vodcă (40 de grade).

În plus, este recomandabil să faceți acest lucru cu competență. În acest articol ne vom uita la metoda corectă de diluare a alcoolului cu apă, este numită și metoda „rece”. Această tehnologie este folosită nu numai acasă, dar iar în distilerii.

Pregătirea ingredientelor

La prima vedere, diluarea alcoolului este cel mai simplu lucru. Dar nu. Există multe puncte speciale, fără de care este imposibil să pregătiți vodcă. de bună calitate. În prezent, alcoolul etilic se găsește în categorii:

• clasa I (96%);
• cea mai mare purificare (96,2%);
• clasa extra (96,5%);
• lux (96,3%);
• anhidru;
• medical.

Varietatea speciilor diferă prin boabele din care a fost obținut inițial produsul. Fiecare dintre aceste tipuri poate fi folosit pentru a-l amesteca cu apă, dar cel mai bun este clasa Lux, alcoolul de cea mai mare puritate este considerat mai puțin potrivit. Cel mai important - nu confunda asemenea nume înșelătoare.

Apă

Un rol important joacă și calitatea apei care va fi utilizată în proces. Orice cititor înțelege că apa trebuie să fie potabilă, curată și transparentă. Dar nu, asta nu este suficient.

Duritatea apei joacă un rol cheie în diluare. Este de dorit ca valorile durității să fie cât mai mici posibil, adică apa să fie moale.

Pentru a dilua alcoolul acasă, va fi mai convenabil să cumpărați apă distilată, și nu folosiți apă obișnuită, nepurificată de la robinet. Dacă utilizați apă de calitate scăzută, soluția nu va fi limpede sau gustoasă.

Componente suplimentare

Dacă decideți să transformați alcoolul în vodcă, atunci se adaugă următoarele ingrediente pentru a-i îmbunătăți gustul:

• acid acetic și citric;
• zahăr;
• miere;
• glucoză;
• arome.

Utilizarea unor astfel de ingrediente auxiliare nu este o sarcină atât de importantă. Cu toate acestea, multora le place. Totul este o chestiune de gust, cum se spune.

Diluăm

Pentru a înțelege corect schema de diluție, să defalcăm totul punct cu punct. Toate punctele sunt la fel de importante și nu este recomandat să le neglijezi.

1. Important! Când diluăm alcoolul, este în ea(a se citi alcool) se adaugă în apă, dar nu într-un mod diferit!
2. Amestecând alcoolul cu apă la ochi (fără anumite proporții) nu vei obține vodcă, ci, mai ușor, o simplă stropire. Este necesar să se respecte proporția, cea optimă (la care a ajuns Mendeleev) este 2:3. Pentru a amesteca, luați 2 părți alcool și 3 părți apă. Dar este întotdeauna mai înțelept să amestecați nu volumele de lichide, ci greutățile acestora, acest lucru va duce la un calcul mai precis al puterii viitoarei băuturi. De asemenea, pentru a aduce vodca la 40 de grade, un bun ajutor la diluare va fi Masa Fertman.
3. Agitați amestecul în sticla închisă, după ce îl răsturnați.

Curatenie

Pentru a îmbunătăți proprietățile de calitate ale vodcii preparate, adăugați 3-4 tablete de cărbune activ și așteptați 2-3 ore la o temperatură de 22C. După aceea totul se trece prin 2-3 straturi de tifon.

Îmbunătățirea gustului

După cum am spus deja, ingrediente precum mierea, zahărul, glucoza, suc de citrice înmoaie gustul băutură alcoolică. Nu mai există proporții specifice pentru adăugarea lor. Totul depinde de preferințele tale de gust, dar nu exagera, pentru că vodca ta se poate transforma într-o tinctură.

Îndurăm

Ei bine, alcoolul a fost diluat, ce urmează? Nu este indicat să-l folosești imediat, dar este mai bine să i-o dai ridice în picioare timp de cel puțin șapte zile. Până în acest moment, toate procesele chimice s-au oprit, iar băutura preparată va dobândi un gust bun.

Pentru o astfel de procedură, cel mai bine este să folosiți o cameră întunecată și răcoroasă (eventual o pivniță). După săptămâna alocată, vodca este turnată în recipiente mai mici, tehnologia de preparare este finalizată.

Dacă nu există timp de apărare?

Se întâmplă atunci când ai nevoie urgentă de vodcă. și nu este timp să o îndurăm. În astfel de circumstanțe, este utilă o rețetă de diluare rapidă a alcoolului, în care băutura rezultată va avea un gust mai mult sau mai puțin plăcut.

Ai nevoie de:

• 0,5 cani de suc de portocale sau de lamaie proaspat stors;
• 1 pahar de alcool;
• apă - 1,5 căni.

Usor de gatit! Se amestecă ingredientele și se agită energic si misto. Cu această metodă, sucul joacă rolul principal, va îneca gustul neplăcut al alcoolului, iar vitamina C conținută în suc va ajuta la prevenirea consecințelor mahmurelii a doua zi.

În încheierea articolului, aș dori să spun că consumul de alcool diluat nu este dăunător, dar nu trebuie să uităm de doze rezonabile care nu provoacă pierderea sănătății organismului.

Salutare prieteni! În articolul de astăzi vom vorbi despre cum să diluați alcoolul cu apă acasă. Și nu numai până la 40 de grade, ci până la orice putere necesară. Vă voi spune cum să alegeți proporțiile potrivite și ce apă să alegeți. Vă voi arăta și cum să faceți vodcă. La prima vedere, totul este simplu, dar dacă nu respectați tehnologia de amestecare, puteți obține un lichid tulbure, inestetic.

Ideea de a scrie acest articol se dezvoltă de mult timp. Întotdeauna scriu în rețetele mele că poți folosi alcool diluat în loc de vodcă, dar nu toată lumea știe să-l dilueze corect, de exemplu, la 70 de grade. Dacă ești norocosul care are acces la alcool de calitate, atunci acest articol este pentru tine. Apropo, de unde îl iei? Spune-ne în comentarii.

Ce fel de alcool ar trebui să fie?

În ce tipuri de alcooli sunt descrise articol separat. Nu ne vom concentra pe asta aici. Voi spune pur și simplu că trebuie să fie baut în mod natural, de înaltă calitate și din surse de încredere. Și, de asemenea, absolut transparent și fără mirosuri străine.

Ce apă să folosești

Calitatea apei folosite nu este mai puțin importantă decât calitatea alcoolului. Bine, am refuzat-o. Să spunem puțin mai puțin, dar și foarte, foarte important. Cred că este inutil să spunem că apa trebuie să fie potabilă, curată și transparentă, așa că să trecem la lucruri mai puțin evidente.

Principalul indicator al apei pentru noi este duritatea. Duritatea este cantitatea de calciu (Ca) și magneziu (Mg) din apă. Se măsoară în mEq/l. Pentru diluare, este necesar să se folosească apă cu cele mai scăzute niveluri de duritate, cu alte cuvinte, apă moale. În caz contrar, soluția va deveni tulbure și își va pierde gustul.

Deci, care ar trebui să fie rigiditatea? Conform publicației „Technology of Alcohol and Liquor Production” (M. „Food Industry”, 1973), apă cu duritatea mai mică de 1 mg-eq/l pentru apa naturală și mai mică de 0,36 mg-eq/l pentru dedurizată. apă. Vom folosi apă naturală, așa că ne concentrăm pe 1 mEq/L.

De unde știi cât de tare este apa ta, te întrebi? Vă spun acum, dar să ne uităm mai întâi la opțiunile pentru ce fel de apă putem folosi.

Apa de la robinet

Cea mai proasta varianta. Această duritate poate ajunge la 7 mEq/l. În plus, conține înălbitor, care are propriul miros distinct. Nu recomand să folosiți acest tip de apă, dar dacă tot decideți, atunci trebuie să efectuați câteva manipulări asupra ei.

Mai întâi, lăsați apa să stea timp de 3-4 ore, astfel încât clorul să se evapore. Apoi fierbeți apa și lăsați-o să se răcească. După fierbere, treceți printr-un ulcior cu filtru de apă de uz casnic. Acum sunt o mulțime de ele la vânzare și fac o treabă bună de purificare a apei. După aceste proceduri, apa este gata de utilizare.

Apa de izvor

Majoritatea site-urilor de pe Internet recomandă acest tip de apă, dar nu aș fi atât de categoric. Nu este atât de simplu. De regulă, apa de izvor Este foarte gustos, dar este imposibil să-i determinăm compoziția și duritatea fără o analiză specială. În plus, indicatorii săi pot varia foarte mult în funcție de perioada anului, de ploi abundente sau de secetă.

Prin urmare, nu pot recomanda o astfel de apă. Dacă aveți un izvor sau fântână în apropiere, puteți încerca să folosiți această apă pentru a pregăti o cantitate mică din amestec și a vedea ce se întâmplă. Dacă nu devine tulbure și gustul ei ți se potrivește, atunci apa din acest izvor este potrivită pentru utilizare.

Apă îmbuteliată cumpărată din magazin

Aceasta, după părerea mea, este cea mai bună opțiune. Compoziția chimică și duritatea sunt scrise pe sticlele achiziționate, așa că tot ce trebuie să facem este să alegem apa potrivită pentru scopurile noastre.

Aceasta, așa cum am spus deja, este apă cu o duritate de 1 mEq/l și mai mică. Există o mulțime de acestea la vânzare. Am văzut chiar și apă cu o duritate de 0,05 mEq/L. Se întâmplă ca duritatea totală să nu fie indicată pe sticlă. Apoi ar trebui să vă concentrați asupra conținutului de Ca și Mg. Este de dorit ca calciul să fie mai mic de 10 mg/l, iar magneziul mai mic de 8 mg/l. Cel puțin apa mea are astfel de indicatori.

Apă distilată

S-ar părea că ce ar putea fi mai bun decât apa purificată din toate impuritățile pentru diluarea alcoolului? O astfel de apă cu siguranță nu va deveni tulbure. Dar nici aici, nu totul este atât de simplu. Totul va depinde de la ce vei folosi amestecul rezultat.

Dacă pentru prepararea ulterioară a unor tincturi, de exemplu Piper sau Kedrovki, al cărei gust este determinat în primul rând de ingredientele incluse în ea, apoi apa distilată este perfectă. La urma urmei, nu are gust.

Din același motiv, este prost potrivit pentru a face vodcă, al cărei gust depinde în mare măsură de gustul apei. Vodca preparată cu apă distilată este semnificativ inferioară ca gust votcii preparate cu apă de izvor sau apă îmbuteliată.

Pentru a rezuma: pentru diluare, utilizați apă moale îmbuteliată cu o duritate de 1 mEq/L sau mai mică.

Amestecarea proporțiilor

La amestecarea alcoolului cu apă, volumul soluției rezultate scade. Adică dacă adăugăm 1 litru de apă la 1 litru de alcool, nu vom ajunge cu 2 litri de lichid. Volumul va fi puțin mai mic. Acest efect se numește contracţieși ne complică semnificativ calculele.

Pentru alegerea corectă proporții, trebuie să utilizați o masă specială - masa Fertman. Indică câți ml de apă trebuie adăugați la 1000 ml de alcool pentru a obține o soluție de concentrația dorită.

O citez mai jos (click pe imagine pentru mărire).

De exemplu, pentru a dilua 90% alcool la 60%, trebuie să adăugați 535 ml de apă la 1000 ml de alcool.

Este de remarcat faptul că toate aceste proporții sunt corecte la o temperatură a lichidelor amestecate de 20 ºС. Dacă vă măsurați concentrația de alcool cu ​​un alcoolmetru, ar trebui să fiți conștienți de faptul că citirile se schimbă atunci când temperatura se schimbă. O abatere de 5 grade a temperaturii are ca rezultat o abatere de aproximativ 1 grad în alcool. Iată un semn pentru 96% alcool.

Probabil ați observat că tabelul lui Fertman conține date numai pentru alcoolul cu un conținut de alcool de 95% și mai mic. Dar dacă ai unul mai puternic?

În astfel de cazuri, puteți folosi formula de mai jos. Acesta calculează ce volum ar trebui să aibă amestecul după diluare.

Formula

X= S/K*V (ml),

X – volumul final de lichid diluat (ml)

De exemplu, trebuie să diluăm 500 ml de alcool 96% până la o tărie de 40%. Numaram: X=96/40*500=1200 ml. Se pare că trebuie să adăugăm apă la 500 ml de alcool până când volumul crește la 1200 ml.

Dificil? Apoi există această opțiune. Acesta este un calcul destul de grosier, dar destul de potrivit pentru uz casnic.
M=SV/K-V (ml),

M – cantitatea de apă necesară pentru diluare (ml)

S – tăria alcoolică inițială (%)

K – puterea necesară a soluției (%)

V – volumul inițial de alcool (ml)

Exemplu: Din nou diluăm 500 ml de alcool 96% la o tărie de 40%. M = 96*500/40-500 =700 ml. Se pare că trebuie să adăugați 700 ml de apă la 500 ml de alcool. Dar volumul final de lichid va fi mai mic de 1200 ml. Îți amintești de ce? Așa este - contracție.

Tehnologia de amestecare

Amestecarea alcoolului și a apei nu este, de asemenea, atât de simplă. În diverse literaturi și pe multe site-uri web și forumuri, ei scriu că este corect să turnați alcool în apă. Ei spun că este necesar să turnați un lichid mai greu (densitatea apei 1 g/ml) într-un lichid mai ușor (densitatea alcoolului 0,8 g/l), așa că se amestecă mai repede și reacția chimică are loc corect.

Dar, în același timp, am auzit de mai multe ori asta distileriiÎl toarnă ca alcoolul în apă și invers. Și în unele literaturi se citează și o tehnologie prin care apa este adăugată la alcool. Iată un exemplu:

În carte " Instructiuni tehnologice privind distileria și producția de vodcă”, 1971. la pagina 65 scrie:

„Cantitatea calculată de alcool este turnată în rezervorul de sortare pregătit printr-o cană de măsurare, apoi apă”

În cartea de referință „Rețete pentru produse alcoolice și vodcă”, ediția din 1981, la pagina 9 se precizează următoarele despre prepararea vodcii:
„Se adaugă apă în amestec și se reglează volumul specificat în paharul de măsurare al cuvei de amestec.”

Din experiență personală, voi spune că am amestecat-o în felul acesta și în aceea, nu am observat o mare diferență. Principalul lucru este să respectați următoarele reguli:

• Alcoolul și apa trebuie să fie răcite înainte de amestecare. Alcoolul poate fi pus în congelator, iar apa în frigider.
• Puteți turna alcool în apă sau invers, principalul lucru este să-l turnați cât mai repede posibil și să amestecați imediat bine.

Alcoolul diluat cu apă se numește sortare. Sortarea proaspăt preparată nu este potrivită pentru consum. Este nevoie de ceva timp pentru ca toate reacțiile chimice în curs să se termine. Prin urmare, înainte de a-l folosi, trebuie să îl lăsați timp de cel puțin câteva zile, sau de preferință o săptămână. Închideți bine sticla cu un dop și puneți-o la frigider.

Cum să prepari corect vodca din alcool

După cum am spus mai sus, un amestec de alcool și apă nu este vodcă, ci doar un semifabricat numit sortare. Dar sortarea vodcii capătă gustul obișnuit numai după ce o curățați cu cărbune. În timpul carbonizării, amestecul este purificat de impuritățile dăunătoare și apar reacții redox, după care amestecul este sortat și transformat în vodcă.

Pentru purificare, puteți folosi cărbune vândut în magazinele specializate pentru vinificatori, cărbune activ de la o farmacie sau un ulcior cu filtru de uz casnic pentru purificarea apei, care este vândut în supermarketuri.

Proporțiile pentru 1 litru de sortare sunt aproximativ următoarele - 1 lingură de cărbune dintr-un magazin de moonshiners sau 30 de tablete de cărbune activ de la farmacie sau dublă filtrare printr-un ulcior. Sortarea ar trebui să fie de 42%, pentru că după cărbune se vor pierde 2 grade.

După filtrare, în vodcă se adaugă zahăr (1 linguriță la 1 litru) sau glucoză (20 ml de soluție 40% la 1 litru) sau fructoză pentru a înmuia gustul. De asemenea, uneori adăugate oțet stins, glicerina etc.

Astăzi nu dau un detaliu proces pregătirea vodcii din alcool, deoarece acesta este un subiect pentru un articol separat. Îl voi scrie foarte curând. Abonați-vă la actualizări și vă va fi trimis pe e-mail.

Și asta este probabil tot ce am pentru azi. Pregătește băuturile potrivite și fii fericit.

Până data viitoare. Dorofeev Pavel.

Conţinut

Producerea vodcii prin diluarea alcoolului este o metodă rece. Este utilizat pe scară largă chiar și în distilerii, datorită cărora produsul final este de înaltă calitate. În același timp, meșterii de acasă pot avea o întrebare despre cum să dilueze corect alcoolul cu apă, astfel încât gradul să fie potrivit pentru consum - rețeta este relativ simplă, dar necesită aderență competentă la tehnologie. Toate acțiunile necesare pot fi efectuate cu ușurință acasă.

Ce alcool se folosește în vodcă

Pentru a prepara majoritatea tincturilor și a altor băuturi alcoolice de casă, este necesar să folosiți nu alcool 96%, ci versiunea sa diluată. Trebuie să fie medical sau etil. Diferența dintre ele este că primul este făcut din al doilea, iar compoziția sa conține mici impurități de apă și alte substanțe la nivel molecular. Ambele tipuri sunt potrivite pentru a face vodcă - nu există nicio diferență semnificativă între ele. Alcool metilic Nu este potrivit pentru prepararea unei băuturi, deoarece... este toxic – chiar și 50 de grame de produs pot transforma o persoană sănătoasă într-o persoană cu dizabilități.

Grade de purificare

Înainte de a dilua alcoolul, întrebați-vă despre nivelul de puritate al produsului. Se poate folosi oricare dintre soiurile de produs etil enumerate mai jos, dar rețineți că produsul de cea mai puțină calitate este cel mai înalt produs de purificare, iar cel mai potrivit este cel de lux. În funcție de gradul de purificare a produselor etilice, aceștia se disting:

• medical;
• anhidru;
• lux (96,3%);
• extra (96,5%);
• cea mai mare puritate (96,2%);
• clasa I (96%).

Cu ce ​​apa sa diluez alcoolul?

Pentru a dilua alcoolul și a obține o băutură alcoolică acasă, veți avea nevoie de un ingredient atât de important precum apa, care ar trebui să fie limpede și curată. În rețetele clasice rusești, apa de izvor este folosită în acest scop, dar este foarte dificil pentru locuitorii orașelor mari să o obțină, așa că este necesar să se acorde atenție celorlalte tipuri. Principalul indicator al apei este duritatea totală - cantitatea de calciu și magneziu din compoziția sa.

Potrivit unei surse („Tehnologia producției de alcool și băuturi alcoolice”, 1973), pentru a prepara băuturile alcoolice, este nevoie de apă a cărei duritate este mai mică de 0,36 mEq/l pentru apa dedurizată și 1 mEq/l pentru apa naturală. Pentru diluare, cel mai bine este să folosiți un lichid cu duritatea cea mai mică, altfel soluția va deveni tulbure și va avea un gust neplăcut. Se dovedește că ce apa mai moale, cu atât mai bine.

Robinet

Pentru a face vodcă, apa de la robinet este cea mai proastă opțiune. Duritatea sa ajunge uneori la 7 mEq/l. În plus, are un miros puternic, distinct și conține înălbitor. Dacă decideți să utilizați acest lichid, mai întâi asigurați-vă că îl lăsați să stea timp de 3-4 ore - înălbitorul ar trebui să se așeze în acest timp. După aceasta, va trebui să fierbeți apa, să o lăsați să se răcească și să o treceți printr-un filtru de „ulcior” de uz casnic.

Rodnikova

Mulți oameni recomandă utilizarea acestui tip de apă, dar nu este atât de simplu pe cât ar părea inițial. Lichidul de primăvară, de regulă, are un gust plăcut, dar nu se va putea determina duritatea și compoziția acestuia fără o analiză amănunțită. În plus, performanța unei astfel de ape variază foarte mult în funcție de perioada anului, secetă sau ploi abundente. Dacă decideți să îl utilizați, încercați să faceți o cantitate mică din amestec și să evaluați rezultatul. Dacă gustul ți se potrivește și produsul nu devine tulbure, atunci apa pe care ai luat-o din izvor este destul de potrivită.

Achizitionat filtrat

Versiunea îmbuteliată (filtrată) cumpărată din magazin este considerată de mulți ca fiind cea mai bună. Pe o sticlă cu asemenea apă se vede compozitia chimicași rigiditate, așa că tot ce rămâne este să alegeți produsul potrivit. Alegeți apă cu un nivel de duritate de 1 mEq/l și mai jos - există multe astfel de produse în magazine. Dacă duritatea nu este indicată pe sticlă, atunci concentrează-te pe conținutul de Ca și Mg. Asigurați-vă că primul este mai mic de 10 mg/l, iar al doilea este de 8 mg/l.

Distilat

Această opțiune poate părea multora a fi cea mai rafinată, dar nu totul este atât de simplu. În același timp, este puțin probabil ca o astfel de apă să devină tulbure, dar totul depinde de ceea ce intenționați să utilizați produsul finit. Dacă aveți nevoie de el pentru a pregăti una sau alta tinctură, al cărei gust este determinat de componentele incluse în ea, atunci o astfel de apă este destul de potrivită - este fără gust. Vodca pe bază de apă distilată va fi semnificativ inferioară ca gust față de omologul său pe bază de lichid îmbuteliat sau de primăvară.

Cum să diluezi corect alcoolul

Când plănuiți să diluați alcoolul la 40 de grade sau la un alt indicator, determinați numărul necesar de părți de apă și alcool. După cum credea Mendeleev, proporția ideală este de 2 la 3: amestecați 2 părți de alcool 96% cu 3 părți de apă. Adevărat, este corect să se calculeze nu raportul dintre volumele de ingrediente, ci greutatea acestora. Datorită acestui lucru, puteți calcula rezistența amestecului finit. De exemplu, dacă aveți 70% alcool sau alt alcool, atunci pentru a calcula corect proporția trebuie să utilizați tabelul Fertman.

Raportul dintre apă și alcool pentru a obține vodcă

Tabelul lui Fertaman vă va ajuta să obțineți proporția optimă, astfel încât alcoolul de casă finit să fie așa cum trebuie. Când amestecați produse etilice cu apă, volumul soluției rezultate scade, adică dacă amestecați 1 litru din fiecare componentă, producția nu va fi de 2 litri de amestec. Acest efect se numește contracție - complică semnificativ calculele.

Conform tabelului, pentru a obține un produs cu o tărie de 40 de grade, trebuie să amestecați 100 ml de alcool 90% cu 130,8 ml de apă. În exemplu, proporția este de la 1 la 1,3. Puteți face ajustări pentru a adăuga glucoză, suc și altele ingrediente suplimentare, dar aceste componente nu afectează în mod semnificativ rezistența. Este de remarcat faptul că toate proporțiile vor fi corecte, cu condiția ca temperatura componentelor amestecate să fie de 20 ºС.

Citirile alcoolometrului

În plus, atunci când faceți alcool de casă, țineți cont de citirile spirometrului. Dacă intenționați să măsurați concentrația de alcool folosind acest dispozitiv, atunci rețineți că citirile acestuia se vor schimba în funcție de schimbările de temperatură. O abatere a expresiei temperaturii de 5 grade va duce la o abatere a alcoolului de aproximativ 1 grad.

Cum să obțineți o băutură cu puterea dorită - masa Fertman

Folosind alcool anhidru, alcool pentru frecare sau orice alt ingredient adecvat de acest tip, este necesar să se calculeze proporțiile optime ale diluției sale cu apă. În acest caz, tabelul Fertman vă va ajuta. Datorită acesteia, puteți prepara alcool de casă cu puterea necesară. Vă va spune câți ml de lichid trebuie să adăugați la 100 ml de produs original pentru a obține rezultatul dorit. Tabel de diluare a alcoolului cu apă:

Formula pentru diluarea alcoolului cu apă

Pentru a preveni ca băutura să capete un gust neplăcut în timpul preparării, utilizați o formulă specială. Este potrivit pentru prepararea băuturilor cu un conținut de alcool de peste 95%. Cu ajutorul acestuia, puteți calcula ce volum ar trebui să aibă amestecul după diluarea acestuia - X = S/K*V (ml), unde:

• V este volumul inițial al produsului original în ml.
• K este rezistența necesară a soluției în procente.
• S – rezistența inițială în procente;
• X este volumul final al amestecului rezultat în ml.

Tehnologia proceselor

Amestecul rezultat din diluarea alcoolului cu apă se numește sortare. Cu toate acestea, de obicei nu este potrivit pentru utilizare. În acest sens, înainte de a utiliza un astfel de produs, este necesar să stai în picioare timp de o săptămână, dar nu mai puțin de câteva zile. Acest lucru este necesar pentru ca toate reacțiile chimice în curs să se încheie. Etape cheie:

1. Prepararea ingredientelor principale. Lichidul distilat și fiert nu este potrivit pentru vodcă, deoarece Când este distilat și fiert, își pierde unele dintre substanțele sale benefice și este slab potrivit pentru dizolvare. Acesta din urmă trebuie să fie medical sau etil, iar rezistența sa inițială trebuie măsurată.
2. Curatenie. Pentru a îmbunătăți calitatea alcoolului de casă preparat, trebuie să aruncați în amestec o lingură de cărbune la 1 litru de sortare (puteți cumpăra de la un magazin de moonshiners) sau mai multe tablete dintr-un analog activat de la o farmacie. Amestecul trebuie lăsat apoi la temperatura camerei (aproximativ 22°C) timp de câteva ore. După aceasta, strecoară cu grijă soluția printr-o cârpă groasă.
3. Pregătirea altor componente. Pentru a face alcool de casă veți avea nevoie de glucoză. Îl puteți pregăti singur - luați 1 kg de zahăr și dizolvați-l în 1 litru de apă. În continuare, recipientul cu amestecul trebuie pus la foc mic și fiert, îndepărtând constant spuma albă care apare. Puteți înmuia gustul nu numai cu zahăr sau cu o lingură de miere, ci și cu suc de portocale și lămâie. Uneori se adaugă în soluție acid acetic sau citric.
4. Amestecarea. Determinați cantitatea de apă folosind tabelul de mai sus. Se amestecă toate ingredientele. În același timp, nu trebuie să exagerați cu componente suplimentare, de exemplu, nu adăugați mai mult de 1 lingură de acid acetic la 1 litru de produs original.
5. Advocacy. Produsul diluat va fi gata de utilizare în aproximativ o săptămână. După îmbătrânire, puteți îmbutelia soluția.

Ingrediente de răcire

Dacă ați citit deja răspunsul la întrebarea cum să diluați corect alcoolul cu apă, atunci rămâne să vă concentrați pe câțiva pași importanți. Una dintre ele este refrigerarea ingredientelor. Se recomandă să folosiți apă și alcool numai într-o stare bine răcită, datorită acestui lucru băutura cu siguranță nu va deveni tulbure: puteți pune primul în frigider, iar al doilea în congelator.

Alcool la apă sau apă la alcool

Amintiți-vă că trebuie să diluați apa cu alcool, dar nu invers. Se toarnă al doilea ingredient într-un jet subțire. În sistemul apă-alcool conform D.I. Potrivit lui Mendeleev, există trei compuși (chimici) formați prin legături de hidrogen. Dacă se toarnă alcool în apă răcită, se vor forma hidrați aposi. Dacă utilizați un lichid cald și îl turnați direct în produse etilice, rezultatul va fi monohidrat cu calități gustativeși un miros care va fi caracteristic alcoolului, dar nu și vodcăi.

Curatenie

La prepararea unei băuturi alcoolice de casă, un proces precum purificarea joacă un rol important. Pentru 1 litru de sortare veți avea nevoie de aproximativ 1 lingură de cărbune dintr-un magazin de specialitate sau aproximativ 30 de tablete de cărbune (activat), care pot fi cumpărate de la orice farmacie. O opțiune alternativă pentru o astfel de purificare este utilizarea dublei filtrări printr-un filtru „ulcior”. Vă rugăm să rețineți că după cărbune, sortarea va pierde aproximativ 2 grade de rezistență. Soluția rezultată este lăsată timp de câteva ore și filtrată printr-o cârpă (groasă).

Advocacy

Pentru ca problema modului de diluare adecvată a alcoolului cu apă să fie pe deplin rezolvată, este necesar să se acorde atenție procesului de decantare. În primul rând, încercați să umpleți recipientul în care produsul diluat va fi depozitat până la gât. Dacă amestecul interacționează cu oxigenul, acesta va începe să se oxideze, ducând la formarea acidului acetic.

Cum se diluează alcoolul / Moonshine / Moonshine Sanych

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Cum să diluați corect alcoolul cu apă - natură, formulă, proporții și tehnologie de proces

Alcoolul este de obicei diluat pentru a face o băutură mai potrivită pentru consumul intern. Cele mai favorabile și mai sigure lichide pentru corpul uman sunt cele cu o putere de cel mult 40%. Vodca este cea mai cunoscută băutură cu acest conținut de alcool. Acest produs a devenit deja național pentru Rusia. Străinii asociază conceptul de „om rus” cu el. Nu numai că puteți cumpăra vodcă din magazin, ci și o puteți pregăti acasă, în bucătărie. Principiul de bază al preparării vodcii este diluarea alcoolului natural cu apă până la concentrația dorită. Acest proces este simplu, necesită respectarea obligatorie a factorilor principali: proporție, aditivi și tehnologie.

Proporții pentru diluarea corectă a alcoolului

Pentru a face vodcă de casă, aveți nevoie de două componente principale: apă și alcool. Alcoolul se consumă de obicei la 96% putere. Apa trebuie să fie curată, fără impurități străine și săruri. Este mai bine să luați apă de izvor sau să purificați apa obișnuită de la robinet trecând-o printr-un filtru special. Ca ultimă soluție, puteți lua apă distilată sau fierbe de la robinet. În orice caz, ar trebui să fie transparent fără incluziuni străine. Înainte de a începe lucrul, trebuie să știți clar cum să diluați corect alcoolul. Secretul este acesta: componentele preparate sunt combinate într-un recipient curat într-un raport de 2:3. Astfel, luați 2 părți de alcool pur și 3 părți de apă preparată. Alte concentrații nu vor da rezultatul dorit.

Aditivi aromatizanți și aromatici

Alcoolul diluat cu apă devine mai puțin puternic, dar acest lucru nu este suficient pentru a obține un produs cu adevărat de înaltă calitate. Pentru ca vodca de casă să fie băută ușor și cu plăcere, după ce ai combinat ingredientele principale, poți adăuga puțină miere, zahăr și acid citric. Acest lucru va face băutura mai moale. Lichidul nu vă va arde gâtul, iar mierea îi va adăuga o ușoară aromă. Aceasta este regula de bază pentru cei care doresc să înțeleagă cum să dilueze corect alcoolul și să nu strice produsul final.

Tehnologia de gătit și timpul de păstrare

Amestecul obținut în acest fel nu este încă vodcă. Cei care au studiat chimia știu că amestecarea lichidelor are loc treptat. Prin urmare, mai întâi amestecul trebuie agitat bine și apoi lăsat timp de 3-4 zile până când produsul este complet copt. Această procedură este necesară. Mai este o nuanță. Reacția de combinare a apei și alcoolului are loc cu degajarea de căldură. Dar nimeni nu va dori să bea vodcă caldă, așa că recipientul cu produsul trebuie pus la frigider pentru tot timpul de perfuzie. Procedura pentru diluarea corectă a alcoolului nu se termină aici.

Curățarea produsului finit

Pentru ca băutura pregătită să fie curată și transparentă, aceasta trebuie curățată. Pentru a face acest lucru, înainte de răcire, trebuie să aruncați câteva tablete de cărbune activ în recipient. După câteva ore, amestecul trebuie filtrat prin vată sau pânză groasă și abia apoi trimis la răcire. Acum, descrierea modului de diluare adecvată a alcoolului poate fi considerată cu adevărat completă.

Cultura băuturii

Nu toată lumea poate înghiți cu ușurință alcool în proporție de 96%. Acest lucru necesită nu numai dorință mare, ci și antrenament lung. Amatorii cu experiență au elaborat chiar instrucțiuni speciale pentru consumul de alcool nediluat. Dar mai des în viață trebuie să bem nu alcool pur, ci diferite tipuri băuturi alcoolice. Puțini oameni știu să bea alcool corect. Această știință este destul de complexă și necesită anumite abilități în domeniul gătitului. Trebuie să știți clar cum și în ce să turnați cutare sau cutare băutură, precum și ce și când să gustați. Și încă un lucru de reținut regula de aur: „Totul este bine cu moderație.” Poți să bei puțină vodcă bună, să bei o gustare sănătoasă și să te simți grozav toată seara fără consecințe a doua zi. Sau poți să „te sătura” de șampanie, să mănânci în exces cu ciocolată și a doua zi dimineața să „mori” de greață și dureri de cap. Cultura consumului de băuturi alcoolice presupune combinarea corectă a produselor și respectarea standardelor cantitative.

Concentrarea dorită

Uneori ai la îndemână nu alcool pur, ci, de exemplu, 70 la sută alcool. Ce să faci într-o astfel de situație? Cum să diluați corect alcoolul pentru a obține vodcă obișnuită? Este foarte simplu. Trebuie să luați 100 de mililitri de alcool 70% și exact 78 de mililitri de apă curată. În caz contrar, tehnologia de gătit rămâne aceeași: produsele sunt combinate împreună, aditivii necesari sunt adăugați, curățați, lăsați să se infuzeze și să se răcească. Nimeni nu va putea distinge produsul finit de vodca obișnuită. Uneori, pentru a accelera răcirea, o parte din apă este înlocuită cu bucăți de gheață de aceeași cantitate. În acest caz, amestecarea este mai eficientă, iar băutura se răcește mult mai repede.