Ciupercile sunt un ingredient culinar excelent și sunt disponibile sub formă uscată. tot timpul anului, păstrând în același timp cantitatea maximă de proprietăți organoleptice chiar și după înmuiere. Puteți afla despre ce fel de mâncare sunt cele mai populare și cum să gătiți ciuperci uscate din articol.

Pregătirea preliminară

Uscarea este cea mai comună, simplă și accesibilă metodă de procesare și depozitare ulterioară. Ciupercile uscate sunt renumite nu numai pentru aroma și gustul lor deosebit, ci și pentru dimensiunile lor foarte modeste. Ciupercile sunt 85% apă, așa că nu este surprinzător că atunci când sunt uscate, acestea se micșorează în dimensiune de până la 7-9 ori. Standardele sanitare actuale permit consumul uman de polipori-umbrelă, toate soiurile de ciuperci cu miere, precum și ciuperci ciuperci, morle, ciuperci porcini, ciuperci poloneze, hribi, ciuperci cu miere, ciuperci hribi și ciuperci hribi.

Înainte de a supune acest produs la orice tratament termic, acestea trebuie mai întâi înmuiate. Cel mai simplu mod este acesta:

1. Reprezentanții uscati ai regnului ciupercilor sunt spălați sub jet de apă rece pentru a îndepărta urmele de nisip și murdărie.
2. Pentru 30 g de capace și picioare uscate veți avea nevoie de 350–400 ml de apă caldă. Apa clocotita nu poate fi folosita in acest caz.
3. Cât timp va dura să se înmoaie? Depinde de tipul de ciupercă, dar în medie regulile sunt următoarele: vasele trebuie acoperite cu folie de plastic și lăsate timp de 30-45 de minute la temperatura camerei.
4. După perioada de timp specificată, lichidul rămas este turnat într-un recipient separat.

Este de remarcat faptul că ciupercile uscate, după înmuiere, cresc semnificativ în dimensiune și pot fi folosite pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare, în același mod ca exemplarele proaspăt colectate care au fost curățate de murdărie și peliculă.

Cum să înmuiați astfel de ciuperci? Pentru astfel de sarcini, se recomandă utilizarea exclusivă a apei curate (caldă sau rece). Apropo, le poți înmuia ulei de măsline, la care se adaugă diverse condimente, ierburi și ierburi aromatice.

Pregătirea

Poți găti ciuperci fie ca fel de mâncare independentă, fie să le folosești ca ingrediente pentru felurile întâi și secunde, aperitive reci sau calde, precum și pentru prepararea diverselor sosuri. Acest produs este adesea folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Ciupercile sunt o sursă excelentă de proteine ​​vegetale, al cărei coeficient de digestibilitate este mult mai mare decât cel al proteinei animale. Când sunt uscate, gustul devine mai distinct și mai bogat, așa că atunci când pregătiți feluri de mâncare merită să le folosiți în cantități mici. De exemplu, o mână medie de ciuperci uscate este suficientă pentru o oală de supă aromată, iar în acest caz nu contează dacă au fost înmuiate în prealabil sau nu.

Unii bucătari fac pulbere măcinată fin din ciuperci uscate, care poate fi adăugată ulterior în diverse preparate ca condiment sau pentru a crea tot felul de sosuri. Se crede că hribii și cântecelele uscate sunt cel mai bine combinate cu usturoi, frunze de dafin, precum și cu negru și ienibahar.

Nu este recomandat să folosiți hribi și ciuperci aspen pentru a face supe. Pentru a accelera procesul de gătire a chanterelles, ar trebui să adăugați o cantitate mică de sifon obișnuit în apă. Cu siguranță nu este nevoie să prăjiți ciupercile prea mult timp, deoarece în timpul tratamentului termic prelungit pierd substanțe utile.

Retete pentru ciuperci porcini

Cum să gătești ciuperci porcini uscate? De obicei sunt uscate întregi, așa că înainte de gătire sunt de obicei înmuiate, apoi stoarse și tăiate în bucăți. Un fel de mâncare popular în bucătăria rusă este supa de varză, la care se adaugă ciuperci boletus gustoase și aromate. Reteta clasica arata asa:

1. Ciupercile înmuiate se spală și se toacă.
2. Apoi se umplu cu apă caldă curată și se pun la fiert.
3. După o jumătate de oră, în bulion se adaugă sare și condimente (foie de dafin, piper).
4. Apoi, trebuie să radați fin morcovi proaspeți (1 bucată), să tăiați ceapa în rondele (1 bucată de dimensiune medie) și cartofii (5-6 bucăți) în felii mici.
5. Adaugati cartofii tocati in supa de varza, caliti morcovii si ceapa in ulei de masline.
6. După 10–15 minute, adăugați 250–300 g de varză murată proaspătă.
7. După cincisprezece minute de gătit la foc mic, supa de varză este complet gata.

Încercați să gătiți ceva delicios, dar în același timp destul de mult reteta accesibila, care implică ciuperci porcini uscate, este o pastă cu ciuperci boletus aromate. Pentru gătit aveți nevoie de paste dure ( soiuri de dur grâu). Ciupercile pre-înmuiate se prăjesc, apoi se amestecă cu pastă și se servesc împreună cu ierburi.

Nu mai puțin popular este sosul cu adaos de bulion, care rămâne după fierberea ciupercilor boletus. Pentru prepararea sosului se folosesc urmatoarele condimente: cuisoare, piper (mazare neagra) si cimbru.

Ce mai merită să știi despre gătit

Cum să gătești corect ciupercile? Dacă nu aveți timp suficient să le înmuiați, puteți pune produsul în apă clocotită și gătiți la foc mic timp de cel puțin zece minute. Apoi scurgeți apa, clătiți ciupercile și folosiți-le pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Pentru cei interesați de subiect: „Ciuperci uscate: cum să gătești ciuperci boletus pentru a le conserva cât mai mult posibil gust bogatși calități aromatice?”, vor fi utile următoarele sfaturi:

• În primul rând, atunci când gătiți, este necesar să respectați cu strictețe proporția de 1: 6. Adică, pentru 200 g de ciuperci hribi uscate veți avea nevoie de 1,2 litri de apă curată.
• În al doilea rând, trebuie tăiate în bucăți mici înainte de albire sau amestecare cu alte ingrediente.

O, câte rețete de preparate minunate cu ciuperci există! Acest produs este la fel de bun și sănătos atât proaspăt, cât și uscat. Alege, gătește, încearcă. Poftă bună!

Ciupercile uscate se prepară ușor pentru iarnă, se păstrează bine și mult timp acasă și le poți cumpăra cu ușurință în magazin pe tot parcursul anului. Din ciuperci uscate Supa delicioasă de ciuperci este adesea gătită și folosită pentru a pregăti alte feluri de mâncare, așa că în acest articol ne vom uita la cât timp și cum să o gătim corect ciuperci uscate pana se termina in tigaie.

Cât timp să gătești ciuperci uscate?

Ciupercile uscate sunt de obicei folosite pentru gătit supa de ciuperci, deoarece din ciupercile uscate de pădure se obține un bulion gustos, bogat și aromat. Timpul de gătire pentru ciupercile uscate depinde de tipul lor (unele gătesc mai repede, altele mai lung):

• Cât timp ar trebui să înmuiați ciupercile uscate înainte de a le găti? De obicei, ciupercile uscate sunt înmuiate timp de 2-3 ore apa rece(uneori în lapte) sau lăsați-le peste noapte cu o zi înainte de gătit.
• Cât timp să gătești ciuperci uscate pentru supă?În funcție de tip, ciupercile uscate se fierb timp de 30 până la 90 de minute până sunt fierte (când se scufundă pe fundul cratiței, sunt fierte).

Notă: dacă dintr-un motiv oarecare nu aveți timp să înmuiați ciupercile uscate înainte de a le găti, le puteți pune imediat într-o cratiță și le puteți găti 10-15 minute după ce apa fierbe, apoi scurgeți toată apa și continuați să le gătiți în continuare conform reteta.

După ce am învățat cât timp să gătesc ciupercile uscate, vom lua în considerare acum principalele secrete ale gătirii lor într-o cratiță.

Cum să gătești ciuperci uscate?

Pentru a fierbe corect ciupercile uscate pentru a pregăti mâncărurile preferate care le conțin, ar trebui să urmați următoarea secvență de acțiuni:

• Măsurăm cantitatea necesară de ciuperci uscate, le punem într-un recipient adânc și le umplem cu apă rece, astfel încât apa să le acopere complet și nivelul său să fie la 2-3 cm deasupra ciupercilor. Lăsați ciupercile la macerat în apă timp de 2-3 ore (le puteți lăsa peste noapte).
• După înmuiere, transferați ciupercile într-o cratiță și umpleți cu apă (dacă nu este tulbure și murdară, puteți folosi apa în care au fost înmuiate, deoarece bulionul va fi mai bogat după aceasta).
• La foc iute, dați apa din tigaie la fiert, apoi îndepărtați spuma care s-a format la suprafața apei, reduceți focul pentru ca apa să nu fiarbă prea mult și fierbeți ciupercile în medie 30 de minute. până la fraged (cel mai popular ciuperci de pădure, ca ciuperca porcini, hribii, russula, ciupercile cu miere, au un astfel de timp de gătit).
• Când ciupercile sunt gătite, ele pot fi folosite imediat pentru prepararea supei, prăjirea sau umplutura de plăcintă etc.

Notă: dacă sunt achiziționate ciuperci uscate și nu sunteți sigur de calitatea și puritatea lor, atunci este mai bine să le clătiți cu apă rece curentă înainte de a le găti, să le puneți într-o strecurătoare pentru a spăla praful și eventualele resturi mici de pe ele și atunci când gătind supa, puteți scurge prima apă după fierbere și gătiți bulionul în apă nouă.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci uscate?

Gătitul supei din ciuperci uscate este destul de simplu și nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Să ne uităm la cum să gătești supa de ciuperci uscate pas cu pas:

• În primul rând, pregătim totul ingredientele necesare pentru prepararea supei de ciuperci: ciuperci uscate (30-50 de grame, ceea ce echivalează cu 300 de grame de proaspete), cartofi (2-3 bucăți), morcovi (1 mediu), 1 ceapă, sare, piper, ierburi (pătrunjel).
• În primul rând, înmuiați ciupercile uscate, apoi gătiți într-o cratiță în medie 30 de minute până se înmoaie.
• Scoatem ciupercile fierte și suplimentar le tăiem în bucăți mici (dacă devin mari după gătit).
• Într-o tigaie încălzită ulei vegetal prajim ceapa tocata pana se rumeneste, adaugam morcovii rasi si dupa cateva minute cei tocati ciuperci fierte, dupa care totul se prajeste impreuna in medie 5-7 minute.
• Pune friptura într-o oală cu apă clocotită, adaugă sare după gust, apoi adaugă cartofii tăiați bucăți și gătește timp de 10 minute.
• Lăsați tigaia cu supa de ciuperci fiartă de pe foc și lăsați-o să stea 10-15 minute înainte de servire.

În încheierea articolului, se poate observa că știind să prepari ciuperci uscate (cum să le fierb), poți să gătești cu ușurință supă de ciuperci delicioasă și aromată sau să fierbi ciuperci sălbatice uscate pentru iarnă pentru a-ți pregăti preparatele preferate. Feedback-ul dvs. și sfaturi utile Cât și cât timp să gătești ciuperci uscate la timp, lasă-l în comentariile articolului și distribuie-l pe rețelele de socializare dacă ți-a fost de folos.

Înainte de gătit, ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore. Apoi, umpleți o cratiță cu apă, adăugați ciupercile și puneți pe foc.

Cât timp să gătești ciupercile uscate

Trebuie să gătiți aceste ciuperci timp de jumătate de oră într-o cratiță cu capacul închis.

1. În natură există aproximativ 65.000 de specii de ciuperci.

2. Lampteromyces japonica otrăvitoare, sau ciuperca luminoasă, crește în Teritoriul Primorsky. La o temperatură de 10-15 grade emite lumină albă.

3. Un fel de mâncare cu ciuperci a fost servit în Babilon, Roma Antică și Grecia Antică.

4. Indienii mayași și azteci foloseau ciuperci cu șapcă, care provocau halucinații, în timpul ceremoniilor rituale.

5. În Scandinavia Antică, existau unități speciale de războinici - berserkeri, care mâncau o bucată de agaric muscă înainte de luptă. Sub influența toxinelor conținute de agarici de muște, aceștia au căzut într-o furie frenetică și nu au simțit dureri sau lovituri de la arme asupra corpului, măturând totul în cale.

6. Cea mai greu de găsit ciuperca este trufa, deoarece crește sub pământ. Câinii sunt dresați special pentru a-l găsi.

7. Ciupercile porcini uscate sunt superioare cărnii de vită, cerealelor și pâinii în ceea ce privește proteinele, iar ouăle și cârnații ca valoare nutritivă.

Cum se păstrează ciupercile uscate

Se recomandă păstrarea numai ciupercilor bine uscate, în caz contrar, dacă ciuperca nu este complet uscată, poate deveni mucegăită și nepotrivită consumului. De asemenea, nu trebuie să depozitați ciupercile suprauscate, care se sparg ușor. Pentru a determina pentru ce ciupercă poate fi folosită depozitare pe termen lung, puneți-o în palmă și strângeți - o ciupercă bună uscată nu trebuie să se sfărâme, se poate îndoi doar puțin. Încercați să spargeți ciuperca, dacă se rupe ușor, atunci ciuperca uscată este gata de depozitare.

Camera în care vor fi depozitate ciupercile trebuie să fie bine ventilată și uscată. Ciupercile uscate trebuie puse în borcane de sticlă sau metal cu un capac bine închis. Pentru a depozita ciupercile uscate, nu puteți folosi pungi sau pungi din țesătură obișnuită - acestea absorb foarte activ umiditatea și pot deveni rapid mucegăite.

Supă de ciuperci uscate

Ciupercile uscate pot fi folosite pentru a prepara foarte supa delicioasa pe care toată familia ta o va iubi. Gătitul supei din ciuperci uscate este foarte ușor, iar procesul de gătire nu va dura mai mult de 2 ore. Deci, avem nevoie doar de patru ingrediente:

1. Ciuperci uscate - 15-20 grame

2. Unt - 4 lingurițe

3. Mărar și pătrunjel - buchet

4. Sare - se adauga dupa gust

Clătiți bine ciupercile în apă rece, curățați și fierbeți într-o cratiță până se înmoaie. Puneți ciupercile fierte pe o farfurie. Scoateți o placă de tăiat și tăiați fiecare ciupercă în fâșii. Bulionul finit trebuie strecurat, adăugați unt, se adaugă sare și se încălzește la foc mediu. Amestecați tăițeii prefierți cu ciupercile tocate într-un castron. Pe o farfurie se pune amestecul de taitei si ciuperci si se toarna bulionul preparat. Se presara deasupra ierburi spalate, tocate.

Cât timp să gătești ciuperci uscate pentru supă rețetă video pas cu pas

Am pregătit și un videoclip pe care să îl înțelegeți pe deplin. proces pas cu pas preparate.

Darurile parfumate ale pădurii, ciupercile sunt deosebit de iubite.

Le puteți folosi pentru a pregăti supă bogată, solyanka, umplutură pentru plăcinte și plăcinte, delicios secund farfurie.

Înainte de a mânca, aproape toate ciupercile (cu rare excepții) trebuie fierte.

Cum să gătești ciupercile și cât durează?

De ce să gătești ciuperci

Există mai multe tipuri tratament termic recolta de pădure adunată. Gătitul este una dintre cele mai simple și mai comune metode. De ce este nevoie?

În primul rând, ciupercile conțin alcaloizi care sunt periculoși pentru sănătate. Aceștia sunt compuși toxici care ar trebui cu siguranță eliminați. Unele tipuri de ciuperci, de exemplu, conțin acid gilvelic. Aceasta este o otravă puternică care are un efect distructiv asupra ficatului și rinichilor și duce la moarte în 30% din cazuri. Otrava este conținută de șiruri - ciuperci foarte asemănătoare cu morcile. Când este gătită, se transformă în lichid, așa că ciupercile suspecte se fierb în două ape, prima trebuie scursă, iar ciupercile se spală după ea.

Nu întâmplător ciupercile sunt comparate cu un burete. Absorb instantaneu tot murdaria si substanțe nocive din mediul înconjurător, inclusiv radiațiile. Fierberea ajută la reducerea nivelului său, iar cu o singură fierbere timp de zece minute, nivelul de radiație este redus cu 80 la sută, iar cu o fierbere dublă - cu 97 la sută.

În plus, unele tipuri de ciuperci care nu trec testul apei de fierbere pot avea un gust amar. Prin urmare, trebuie să gătiți nu numai șiruri periculoase (care, în mod corect, ajung rar în coșul culegătorului de ciuperci), ci și cântecele preferate ale tuturor, russula, ciuperci de lapte și chiar șampioane cumpărate din magazin.

Cum să gătești ciupercile depinde de tipul lor. Cu toate acestea, este important să înțelegeți că la fierbere, o parte din nutrienți și vitamine vor intra în bulion. Prin urmare, trebuie să turnați puțină apă în tigaie, astfel încât să acopere doar puțin ciupercile.

Cum se prepară ciuperci pentru gătit

Înainte de a pune ciupercile în tigaie, acestea trebuie pregătite: sortate, curățate, tăiate toate zonele îndoielnice (pete maro, deteriorare, părți infestate cu viermi sau melci). Acest lucru trebuie făcut în aceeași zi în care au fost strânse cadourile din pădure. Dacă ciupercile sunt vechi, trebuie să îndepărtați partea de jos a capacului.

Dacă gătirea este programată pentru o altă zi, atunci produsul trebuie păstrat la frigider. În acest caz, ciupercile nu sunt spălate, doar frunzele aderente, boabele de nisip și iarba sunt curățate cu un cuțit. Înainte de fierbere, ciupercile pot fi clătite cu apă rece, dar rapid pentru a nu avea timp să se înmoaie în apă.

Cât timp să gătești ciuperci proaspete

Ciupercile sunt gătite în mai multe scopuri: pentru a îngheța pentru iarnă, a se pregăti pentru murare sau a procesa înainte de prăjire. Timpul de gătire va depinde de tipul de ciupercă. Pregătirea poate fi determinată de semne externe: ciupercile fierte se vor scufunda pe fundul tigaii dacă o ridici peste arzător. Totuși, cel mai bine este să urmați recomandările privind timpul de gătire. Cât timp să gătești ciupercile? Bucătarii cu experiență recomandă următoarea comandă:

Champignons sunt gătiți pur simbolic - timp de cinci minute;

Cincisprezece minute sunt suficiente pentru ca ciupercile de stridie să fie gata, cuiburile mari pot fi fierte încă cinci minute;

Chanterele și hribii ar trebui să petreacă 20 de minute în apă clocotită (pelicula se scoate mai întâi de pe capacele de hribi);

Russula, în ciuda numelui, ar trebui să fie gătită timp de o jumătate de oră;

Înainte de fierbere, ciupercile porcini trebuie curățate temeinic, folia îndepărtată de pe capac, clătită și apoi gătită timp de 40 de minute;

Ciupercile Boletus sunt prelucrate la fel ca ciupercile porcini, dar fierte 45-50 de minute;

Ciupercile cu miere se pun in apa, se pun la fiert, dupa care se scurge primul decoct si se umple cu o noua portie de apa. Timp secundar de preparare - 50-60 minute;

Ciupercile cu lapte dens se pun in prealabil in apa rece timp de o ora (se adauga doua linguri de sare la un litru de apa), apoi se fierb timp de 15 minute.

Gătitul ciupercilor este foarte simplu. Trebuie să-l puneți într-o cratiță, să adăugați o cantitate mică de apă, să adăugați sare și, după ce a fiert, să-l țineți în apă clocotită de la cinci minute la o oră, în funcție de tip. Dacă ciupercile sunt prelucrate pentru prăjire ulterioară, acestea trebuie gătite cu 10-20 de minute mai puțin decât este indicat în recomandarea de bază. Apoi se scoate din apa, se toaca sau se macina intr-o masina de tocat carne si se foloseste conform retetei principale.

Un preparat de iarnă foarte gustos se va face din fiert ciuperci proaspete preparate după următoarea rețetă.

Două kilograme de ciuperci proaspete;

un litru și jumătate de apă;

O lingură de sare (cantitatea de sare poate fi variată după gust);

Două frunze de coacăz negru;

Zece boabe de piper negru.

În primul rând, trebuie să sortați ciupercile, să curățați murdăria din pădure și să le clătiți în porții mici într-o strecurătoare.

Într-un castron mare sau o cratiță, înmuiați întreaga cantitate de „carne” de ciuperci și adăugați o porție de apă proaspătă rece.

Puneti o mica presiune sub forma unei farfurii cu diametrul potrivit, astfel incat toate ciupercile sa fie sub apa.

După o oră și jumătate clătiți din nou ciupercile înmuiate, tocați-le pe cele mari și lăsați-le întregi pe cele mici.

Se toarnă un litru și jumătate de apă peste ciuperci și se aduce la fierbere la foc iute.

Imediat ce apa clocotește, reduceți focul, adăugați piper și sare, frunze de coacăz și usturoi.

Gatiti 20 de minute, apoi scoateti ciupercile cu o lingura cu fanta si raciti.

Pentru congelarea de iarnă, puneți ciupercile răcite în pungi în porții mici de aproximativ jumătate de kilogram (exact cât aveți nevoie pentru supa de ciuperci, prăjirea cu cartofi, pregătirea unei plăcinte etc.) și puneți la congelator. Este important ca in punga cu ciuperci sa ramana cat mai putin aer.

Ciupercile congelate astfel se pot păstra timp de un an.

Cât timp să gătești ciupercile uscate

Ciupercile uscate sunt o adevărată delicatesă de iarnă. Le puteți folosi pentru a pregăti o varietate de delicioase, aromate, uimitoare primele delicioase si feluri principale, produse de patiserie, aperitive si salate. Cu toate acestea, pentru a restabili proprietățile originale ale ciupercii, este important să știți cât timp să gătiți ciupercile după uscare.

Ciupercile uscate pregătite necorespunzător își pierd atât gustul, cât și textura plăcută și devin prea dure.

În primul rând, ar trebui să fie înmuiate în apă proaspătă rece. Patru ore de înmuiere vor fi suficiente pentru a reda elasticitatea și volumul feliilor de ciuperci. Nu trebuie să scurgeți apa după înmuiere, deoarece ciupercile îi conferă aroma și gustul lor uimitor. Desigur, trebuie să vă concentrați pe rezultate. Dacă ciupercile au fost pregătite incorect, apa va deveni murdară, tulbure, înfundată cu frunze, ace de pin și nisip. Nu ar trebui să gătiți „carne” de ciuperci în asta. De regulă, ciupercile porcini sunt uscate.

Cu toate acestea, puteți usca hribii, hribii, morcile, ciupercile de mușchi, șampioanele, cântarele etc. Cât timp ar trebui să gătiți ciupercile uscate după înmuiere? Cel puțin o jumătate de oră. Puteți verifica starea de pregătire dacă ciupercile cad pe fundul cratiței după ce se ridică deasupra suprafeței aragazului. În funcție de gradul de uscare, gătirea feliilor de ciuperci poate dura mai mult.

Pentru a prepara un decoct delicios pe baza de ciuperci porcini, puteti folosi urmatoarea reteta.

un litru și jumătate de apă;

Trei sute de grame de felii de ciuperci porcini uscate;

Boabe de piper (opțional).

Peste ciuperci se toarnă apă clocotită, astfel încât toate feliile să fie sub apă. Le puteți apăsa deasupra cu o farfurie sau un capac.

După trei-patru ore, turnați ciupercile umflate într-o cratiță cu apă clocotită pentru bulion.

Puneți frunza de dafin, piper și sare în bulion după gust.

Cât timp se gătesc ciupercile uscate depinde de mărimea feliilor și de gradul de uscare. Dacă ciupercile sunt uscate grosier, timpul de gătire ar trebui să fie de 35-40 de minute. Feliile subțiri se vor găti mai repede, literalmente în jumătate de oră.

După ce ciupercile sunt gata, pot fi tăiate în bucăți mai mici și puse într-o tigaie în ulei încins. Gătiți supa de ciuperci folosind bulionul.

Cât timp să gătești ciupercile congelate

Puteți găti aceleași mâncăruri minunate din ciuperci congelate ca și din cele proaspete. Ei îngheață ciuperci, hribi, ciuperci albe, ciuperci cu miere, chanterelles - aproape tot ce poate fi adus dintr-o vânătoare reușită de ciuperci. Cât timp să gătești ciupercile congelate? Înainte de a răspunde la această întrebare, trebuie să știți cum să pregătiți ciuperci pentru gătit. Faptul este că nu este posibil să îndepărtați toată umezeala din ciuperci înainte de înghețare: pe ele se va forma inevitabil o cantitate mică de gheață. Nu puteți arunca ciupercile în această stare în tigaie, ele vor strica totul. Prin urmare, ciupercile trebuie mai întâi dezghețate.

Puteți face acest lucru în mai multe moduri:

Se lasa intr-o strecuratoare la temperatura camerei si se asteapta dezghetarea naturala.

După ce ciupercile s-au dezghețat, acestea trebuie spălate în apă curentă. Apoi totul este simplu: adăugați apă la ciuperci și puneți-le pe foc. După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți, acoperind cu un capac. Asigurați-vă că amestecați din când în când și îndepărtați spuma cu o lingură.

Cât timp să gătești ciupercile congelate? Pentru o pregătire completă, 20-30 de minute vor fi suficiente. Champignons vor fi gata în 15 minute.

Cum se utilizează ciupercile fierte și bulionul de ciuperci

Ciupercile fierte proaspete, uscate și congelate devin rareori un fel de mâncare separat. De obicei se fierb pentru murat, murat, congelare (daca ciupercile sunt proaspete). În plus, ciupercile uscate și congelate sunt fierte pentru a face supă, salata de ciuperci, umplutură în plăcinte sau clătite, julienne, cartofi prăjiți.

După gătirea ciupercilor, bulionul nu trebuie turnat. Este valoros produs alimentar, pe baza căreia puteți suda lumină supa aromata sau faceți un sos minunat pentru un preparat din carne sau pasăre.

Bulionul poate fi congelat într-un recipient sau sticlă de plastic. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece puteți pregăti oricând supă sau sos cu bulion proaspăt de ciuperci.

Înainte de gătit, ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore. Apoi, umpleți o cratiță cu apă, adăugați ciupercile și puneți pe foc.

Cât timp să gătești ciupercile uscate

Trebuie să gătiți aceste ciuperci timp de jumătate de oră într-o cratiță cu capacul închis.

1. În natură există aproximativ 65.000 de specii de ciuperci.

2. Lampteromyces japonica otrăvitoare, sau ciuperca luminoasă, crește în Teritoriul Primorsky. La o temperatură de 10-15 grade emite lumină albă.

3. Un fel de mâncare cu ciuperci a fost servit în Babilon, Roma Antică și Grecia Antică.

4. Indienii mayași și azteci foloseau ciuperci cu șapcă, care provocau halucinații, în timpul ceremoniilor rituale.

5. În Scandinavia Antică, existau unități speciale de războinici - berserkeri, care mâncau o bucată de agaric muscă înainte de luptă. Sub influența toxinelor conținute de agarici de muște, aceștia au căzut într-o furie frenetică și nu au simțit dureri sau lovituri de la arme asupra corpului, măturând totul în cale.

6. Cea mai greu de găsit ciuperca este trufa, deoarece crește sub pământ. Câinii sunt dresați special pentru a-l găsi.

7. Ciupercile porcini uscate sunt superioare cărnii de vită, cerealelor și pâinii în ceea ce privește proteinele, iar ouăle și cârnații ca valoare nutritivă.

Cum se păstrează ciupercile uscate

Se recomandă păstrarea numai ciupercilor bine uscate, în caz contrar, dacă ciuperca nu este complet uscată, poate deveni mucegăită și nepotrivită consumului. De asemenea, nu trebuie să depozitați ciupercile suprauscate, care se sparg ușor. Pentru a determina ce ciupercă poate fi folosită pentru depozitarea pe termen lung, puneți-o în palmă și strângeți - o ciupercă bună uscată nu trebuie să se sfărâme, se poate doar să se îndoaie ușor. Încercați să spargeți ciuperca, dacă se rupe ușor, atunci ciuperca uscată este gata de depozitare.

Camera în care vor fi depozitate ciupercile trebuie să fie bine ventilată și uscată. Ciupercile uscate trebuie puse în borcane de sticlă sau metal cu un capac bine închis. Pentru a depozita ciupercile uscate, nu puteți folosi pungi sau pungi din țesătură obișnuită - acestea absorb foarte activ umiditatea și pot deveni rapid mucegăite.

Supă de ciuperci uscate

Din ciuperci uscate poți face o supă foarte gustoasă pe care întreaga ta familie o va îndrăgi. Gătitul supei din ciuperci uscate este foarte ușor, iar procesul de gătire nu va dura mai mult de 2 ore. Deci, avem nevoie doar de patru ingrediente:

1. Ciuperci uscate - 15-20 grame

2. Unt - 4 lingurițe

3. Mărar și pătrunjel - buchet

4. Sare - se adauga dupa gust

Clătiți bine ciupercile în apă rece, curățați și fierbeți într-o cratiță până se înmoaie. Puneți ciupercile fierte pe o farfurie. Scoateți o placă de tăiat și tăiați fiecare ciupercă în fâșii. Bulionul finit trebuie strecurat, adăugat unt, sare și încălzit la foc mediu. Amestecați tăițeii prefierți cu ciupercile tocate într-un castron. Pe o farfurie se pune amestecul de taitei si ciuperci si se toarna bulionul preparat. Se presara deasupra ierburi spalate, tocate.

Cât timp se gătesc ciuperci uscate pas cu pas rețetă video

De asemenea, am pregătit un videoclip pentru ca dumneavoastră să înțelegeți pe deplin procesul de gătit pas cu pas.