Cârnați de casă este nu numai gustos, ci și un produs foarte hrănitor cu care nimeni nu se poate compara. Datorită faptului că singurele ingrediente din cârnații de casă sunt carnea, untura și condimentele, acest aliment are un gust excelent și vă puteți sătura mult timp. În magazine și pe piață, cel mai des se vând cârnați semifabricați, care necesită fie prăjire, fie fierbere. Și apoi cârnații de casă vor fi deliciosi și sănătoși pentru corpul de pe masa ta.

Noi nu gătim acasă cârnați de casă, deoarece este și lung și supărător. Este mult mai ușor să cumpărați un semifabricat gata făcut și să îl pregătiți la momentul potrivit. Am încercat atât să prăjim, cât și să fierbem cârnații, dar cel fiert ne-a plăcut mai mult, căci iese mai suculent și mai moale. În ciuda faptului că cârnații de casă prăjiți pe ambele părți într-o tigaie arată mult mai apetisant și frumos, în ultimul timp fierbem din ce în ce mai mult cârnații. Mai jos va fi o descriere a ambelor metode de preparare a cârnaților și o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult.

Cum se prăjește cârnați de casă

În funcție de producătorul de cârnați de casă, acesta poate avea o formă diferită - inele sau cârnați individuali. Ca să prăjiți bine cârnații, veți avea nevoie de o tigaie cu fundul antiaderent, puțin ulei vegetal si timp. Trebuie să încălziți tigaia, să turnați puțin ulei și după ce s-a încălzit, puneți cârnații de casă pe el. În medie, cârnații se prăjesc la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute pe o parte, apoi se răstoarnă pe cealaltă parte.

În curs tratament termicși untura eliberează o mulțime de vapori de lichid și pot rupe intestinul cârnaților. Pentru ca cârnatul să rămână intact înainte de prăjire, se recomandă să-l străpungeți în mai multe locuri cu un ac sau o scobitoare ascuțită. Dar din această cauză, tot „sucul” iese din cârnați și devine mai uscat. Se dovedește că atunci când sunt prăjiți, cârnații devin mai frumoși, dar mai puțin zemoși. Nici măcar adăugarea de apă în tigaie și aburirea sub capac nu ajută. De aceea am început să fierbem cârnații - nu este atât de frumos, dar este mult mai suculent, deoarece lichidul nu se scurge din el în timpul gătitului.

Cum se fierbe cârnații de casă

Puteți fierbe pur și simplu cârnați de casă în apă, dar apoi o parte din sucul de cârnați se va scurge în apă și veți obține un cârnați mai puțin gustos. Se dovedește mai delicios dacă puneți un inel de cârnați într-o pungă de plastic și îl legați. Prin această metodă de gătit, sucul care iese din cârnați nu se dizolvă în apă, ci rămâne în pungă. Și cârnații se gătesc în esență în propriul suc de cârnați. Acest carnat este mult mai gustos decat daca este fiert in apa si mai suculent decat daca este prajit intr-o tigaie.

În plus, nu puteți turna sucul de cârnați, ci îl puteți adăuga atunci când gătiți primele feluri sau gătiți terci, pasteși așa mai departe. Compoziția sucului care curge din cârnații de casă în timpul gătitului amintește de, și fiecare gospodină își va găsi o utilizare rațională. Cârnații fierți, ca și cârnații prăjiți, sunt buni atât fierbinți, cât și de la frigider. Dar trebuie să-ți amintești asta cârnați fierbinți Este dificil de tăiat în bucăți subțiri îngrijite. Cârnații rece sunt mult mai ușor de tăiat și apoi îl puteți încălzi cuptor cu microunde, sau se prăjește într-o tigaie.

Când aud cuvintele „cârnat prăjit”, multor oameni încep să lase gura. Cum să faci totul corect? Să ne uităm la detalii.

Cum să prăjiți corect cârnați fierți?

Se întâmplă că nu sunteți pe deplin sigur de calitatea produsului achiziționat sau pur și simplu ați uitat de bucata de cârnați fiert cumpărată. Pentru a nu-l arunca, îl poți prăji. Pentru a face acest lucru, tăiați felii subțiri cârnați fierți. Luați o tigaie. Turnați în ea o cantitate mare de ulei vegetal rafinat. Când vezi că grăsimea este pe cale să fiarbă, trimite produsul în ea. Nu pune prea mult deodată. Inelele de cârnați ar trebui să plutească liber în ulei. Reduceți puțin căldura. Prăjiți cârnații fierți 1-1,5 minute pe fiecare parte până când apare o crustă. Asta e totul. Serviți cu oricare sosuri calde. De fapt, în acest fel poți prăji orice cârnați, nu doar fiert.

Cum să faci cârnați de casă corect?

Dacă aveți cârnați gata de casă, atunci totul este indecent de simplu. Încinge o tigaie cu un număr mare grăsime Tăiați cârnații în felii (acest lucru este opțional). Așezați-l pe suprafața de prăjire. Reduceți căldura la mediu. Se prăjește câteva minute pe fiecare parte. Când s-a format o crustă maronie frumoasă, puteți îndepărta cârnații de casă.

Dacă decideți să gătiți singur mâncarea, atunci aveți răbdare. Mai întâi, cumpărați carne, untură și intestine. Este mai bine să înmuiați ultimul ingredient în apă și oțet timp de o zi. După aceasta, spălați bine intestinele. Acum, în ceea ce privește carnea, poate fi orice, în funcție de preferințele tale. Nu este necesar să adăugați untură. Tocați mărunt produsele sau măcinați-le printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, condimente, poate usturoi. Se amestecă totul bine și se lasă să stea aproximativ o oră. După aceasta, umpleți intestinele cu amestecul, dar nu prea strâns. Legați cârnații pe ambele părți, de exemplu, cu ață. Perforați semifabricatul cu un ac în mai multe locuri. Și există mai multe opțiuni pentru cum să procedați:

• Fierbeți cârnații în apă cu dafin și boabe de piper timp de 30-40 de minute. După aceasta, îndepărtați din lichid și uscați. Apoi, încălziți tigaia. Se toarnă o lingură de ulei vegetal. Prăjiți cârnații de casă într-o tigaie, la foc mare, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin crusți.
• se incinge tigaia, se adauga putin ulei vegetal. Acum adăugați cârnații pregătiți. După un minut, reduceți căldura la minim. Prăjiți cârnații de casă timp de 7-10 minute pe o parte și pe cealaltă. Apoi se întoarce de încă 4-6 ori. Timpul total de gătire va fi de aproximativ 40 de minute.
• Tapetați o foaie de copt cu folie sau hârtie de copt. Așezați produsele semifabricate. Se da la cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pentru 45-50 de minute.
• și, bineînțeles, grătarul. Asezam bucatile pe un gratar uns cu ulei vegetal. Trimite-o la grătar. Se prăjește la foc mare timp de 5 minute pe fiecare parte. Apoi reduceți stratul de cărbuni. Se prăjește până când este fiert, întorcând grătarul din când în când pentru a preveni arderea cârnaților de casă.

Pregătirea cârnaților de casă poate fi verificată prin străpungerea acestuia. Dacă sucul este limpede, înseamnă că poate fi servit.

In sfarsit am apucat sa fac carnati! Adevărat, am început să fac primele mele experimente cu cârnați de casă anul trecut - mai întâi l-am făcut, apoi l-am făcut, dar îmi doream foarte mult să încerc să fac cârnați într-o carcasă naturală. Eu, ca plictisitor exemplar și perfecționist exemplar, am studiat mai întâi tehnologia și rețeta. S-a dovedit a fi logic că realul cârnați afumati Este dificil să gătești „ca într-un magazin” fără afumătoare, nu poți doar să creezi un cârnați cu o culoare și o textură frumoasă, cumpărate din magazin - ai nevoie de sare de nitriți și aderarea strictă la tehnologia de gătit la temperaturi scăzute și pentru perfectă; cârnați există niște trucuri.
Dar trebuie să începi de undeva, iar pentru început am pregătit cel mai mult cârnați simpli din carne tocată măcinată grosier, care a fost umplută într-o burtă de porc și prăjită la cuptor.
Da, dacă vă puteți descurca cumva fără un amestec complicat de condimente și sare de nitriți, atunci nimic nu va funcționa fără un înveliș pentru cârnați!
Desigur, primul meu instinct a fost să merg la piață și să caut produsul potrivit. Dar căutarea Informații suplimentare pe Internet, precum și imaginile, mi-au descurajat complet dorința de a târî ACEASTA acasă. Pe scurt, este dificil să găsești intestine pe culoarele de carne, dar poți (întreaba măcelarul, cu siguranță te vor aduce a doua zi) și, deși intestinele sunt curățate, pot fi numite doar așa. Va dura mult timp și bine să curățați intestinele de mucus, să le clătiți de 100 de ori și, bineînțeles, să introduceți urgent umplutură în ele, pentru că... produsul se strică și nu puteți îngheța intestinele - se vor rupe atunci când sunt umplute.
Dar cu stilul meu de viață, acest lucru este ușor incomod - pregătiți carnea tocată în avans, cumpărați intestine pentru mâine, curățați, faceți cârnați, apoi faceți ceva mai departe cu acest cârnați - va trebui să „danați” în jurul lui doar 2-3 zile . Așa că am luat calea simplă - am comandat intestine gata făcute (sau pântece) dintr-un magazin online.
În general, articole de cârnați similare sunt vândute în diferite locuri de pe Internet, dar am decis să-mi încerc norocul cu magazinul kolbaskidoma.ru— o comparație superficială cu alte magazine similare s-a dovedit a avea prețuri surprinzător de mici și o gamă largă. M-am plimbat pe site, am adăugat produsul dorit în coș, am clarificat câteva puncte cu ajutorul feedback-ului (apropo, au răspuns rapid și la obiect) și două săptămâni mai târziu ridicam coletul.
Privind în viitor, voi spune că magazinul online kolbaskidoma.ru are înveliș natural de porc, vită și miel, precum și artificiale - înveliș de poliamidă („celofan”) și colagen (complet comestibil). La urma urmei, pentru fiecare tip de cârnați și pentru tratamentul termic ulterior și rezultatul final, este nevoie de o anumită înveliș! Mai mult, diametrul este important - la urma urmei, puteți pregăti pâini groase de cârnați fierți sau cotlet de Cracovia subțiri.
Deoarece A fost prima dată, nu am făcut experimente complicate și l-am comandat pe cel mai popular și universal (40/42 este diametrul viitorului cârnați)

La despachetarea carcasei, aceasta s-a dovedit a fi sub forma unei schelete, de culoare albă și gri. A fost ambalat într-o pungă de vid și apoi într-un plic de artizanat cu marcaje de coajă, sfaturi de utilizare și informații despre producător. Mirosul mi-a amintit de săpunul de rufe (mirosul dispare la încălzire).
Cel mai tare lucru este că acest pântec a fost deja complet curățat și acoperit cu sare pentru conservare. Prin urmare, supraviețuiește câteva zile pe drum fără pierderi și este, de asemenea, păstrat perfect în frigider. Trebuie doar să derulați înapoi înainte de ora X cantitatea necesară, clătiți carcasa în interior și în exterior cu apă curentă pentru a îndepărta orice sare rămasă și înmuiați într-un vas cu apă caldă timp de 30-40 de minute (intestinele de miel se înmoaie timp de 15-20 de minute).
Dacă dintr-o dată au rămas intestine nefolosite, dar deja înmuiate, trebuie doar să le acoperiți din nou cu sare, să le puneți la frigider și să le păstrați cel puțin tot anul(deși este imposibil să depozitați atât de mult - sunt folosite mult mai devreme).

Adică, după cum puteți vedea, nu există deloc dificultăți cu cel mai important ingredient - învelișul pentru cârnați! Mai rămâne doar să pregătiți carnea tocată și să amestecați condimentele.
Una dintre principalele reguli de preparare a cârnaților tocați este aceea că, odată fiert, acesta trebuie ținut la rece timp de 12 ore. Are loc fermentația primară, sarea și sucul de carne sunt distribuite uniform, în plus, sarea leagă lichidul din carnea tocată și nu se separă de masă.
Prin urmare, este înțelept să pregătiți carnea tocată seara, iar a doua zi dimineața umpleți cârnații - prăjiți câțiva pentru prânz și cină și congelați restul. Așa că alege-ți timpul!

Există un milion de rețete de cârnați prăjiți pe internet, asta am făcut.
Pentru gătit 6 kilograme de cârnați (6 bucăți) vei avea nevoie de:

• 2,5 kilograme de ceafă de porc
• 2 kilograme de sunca de porc
• 0,5 kilograme de untură de porc nesărată
• 2 capete de usturoi
• 1 kilogram de ceapă
• 2,5 linguri sare
• 1 lingura neagra piper măcinat

Raportul dintre carne și untură este ușor de reținut - grăsimea ar trebui să fie de 10% din greutatea totală a cărnii tocate.
Cârnații prăjiți „adoră” cu adevărat ceapa - îi dă suculent și poate fi mult acolo - până la 15%! (și dacă intenționați să fumați cârnații, atunci este mai bine să înlocuiți ceapa cu apă sau o „bulion” de condimente)
Și puteți adăuga orice condimente, pe lângă piper negru măcinat, după gust - cardamom și coriandru, ardei roșu pentru picant, nucșoară (1 bucată la 5 kg de carne tocată este potrivită), dacă cârnații urmează să fie prăjiți. , apoi puteți adăuga în siguranță pătrunjel, boia de ardei, coaja de lămâie. In general, daca iti este prea lene sa-l amesteci singur sau iti este frica sa nu strici proportiile, exista amestecuri de condimente gata preparate pentru carnati.

Cei mai buni producători de cârnați știu că carnea tocată pregătită corespunzător are succes în proporție de 50%. Prin urmare, se recomandă să tăiați carnea pentru carne tocată în cuburi mici, răsturnând doar o mică parte din ea printr-o mașină de tocat carne mică. Dacă treceți toată carnea printr-o mașină de tocat carne, atunci produsul finit va ieși uscat (ceea ce este bun pentru afumare sau uscare, dar invers pentru prăjire), iar acele 10-15% care sunt măcinate într-o mașină de tocat carne vor doar lega bucăți de carne si va adauga densitate carnii tocate.
Tăierea a 4 kilograme de carne în bucăți mici îngrijite este o ispravă! Dar există o cale de ieșire din toate! Pentru mașinile de tocat carne de casă (cele moderne și rare sovietice) există grătare speciale cu ochiuri mari - o parte din carne, desigur, va fi zdrobită, dar cea mai mare parte va fi sub formă de chifteluțe îngrijite.

Dar untura trebuie tăiată! Cuburi mici cu o latură de 0,5-0,7 cm La urma urmei, dacă îl treci printr-o mașină de tocat carne, acesta va fi zdrobit, carnea tocată va fi greu de frământat, iar la coacere cârnatul se va scurge.

Se amestecă carnea tocată cu untură tocată, se trece usturoiul printr-o presă, se adaugă ceapa (se poate toca, se toca cu o mașină de tocat carne cu grătar fin sau ras), se adaugă sare și condimente măcinate. Și apoi frământați bine timp de 10-15 minute.

Acum lăsați recipientul cu carne tocată într-un loc răcoros peste noapte. În acest moment, așa cum am spus deja, are loc fermentația primară și distribuția sucurilor.
Dacă aș adăuga sare de nitriți în carnea tocată, carnea tocată și-ar păstra culoarea strălucitoare carne cruda- sarea de nitriți stabilizează culoarea și este un conservant. Fără sare de nitriți, după 12 ore carnea tocată a devenit mai ușoară, dar a încetat să se prăbușească și a început să-și mențină bine forma.
Deci totul este gata de umplut!

Tot ce rămâne este să tăiem carcasa sărată în bucăți de lungimea necesară (mi-a fost mai convenabil să măsor același cârnați), să clătesc și să o înmoaie timp de jumătate de oră în apă caldă - carcasa se va înmuia, se va albă și va deveni plastic .
Înainte de a umple, este convenabil să împărțiți carnea tocată pregătită în porții. De exemplu, 1 metru de corp de porc cu diametrul de 40/42 conține 400-600 de grame de carne tocată (eu am făcut cârnați cântărind un kilogram și am tăiat cojile în bucăți de 1,5 metri).

Umplutura de cârnați este, de asemenea, o artă! Unii oameni folosesc cu succes diverse dispozitive pentru umplerea formularului sticle de plastic, seringi medicale, pâlnii și propriile degete, profesioniștii achiziționează seringi speciale pentru cârnați, iar pentru uz casnic există atașamente metalice și din plastic pentru mașina de tocat carne, pe care se pun carcasele (ca un prezervativ), iar carnea tocată este alimentată prin gaură.

Mai intai punem carcasa, apoi rulam carnea tocata finita astfel incat sa apara, iar apoi coboram putin carcasa si legam capatul (cu sfoara, ata sau un nod) - astfel vom scapa de bule de aer în interiorul cârnatului.
Ei bine, atunci, hrănind treptat carnea tocată, umplem învelișul - nu strâns (altfel, în timpul tratamentului termic, carnea tocată se va extinde și cârnatul va sparge), dar nici flasc. Din experiența personală, voi spune că este foarte convenabil, rapid și ușor să faceți acest lucru cu două persoane - unul adaugă carne la mașina de tocat carne și întoarce mânerul (apăsați butonul), iar al doilea scoate încet carcasa în duze. , formând un cârnați și răsucind „melcul”. Dar poți face față cu unul, va dura puțin mai mult. Principalul lucru, ca atunci când lipiți tapetul, este că nu există bule))
Celălalt capăt al cârnaților trebuie, de asemenea, legat într-un nod și lăsat-o să stea timp de 10 minute și să se usuce.

Cel mai rău lucru atunci când pregătiți cârnați de casă în orice etapă este o carcasă spartă. Prin urmare, există mai multe modalități de a preveni acest lucru. Am scris deja despre una - nu trebuie să-l umpleți prea strâns (coaja poate să spargă fie în timpul umpluturii, fie în timpul gătirii ulterioare, când carnea tocată începe să se extindă din cauza temperaturii).
Pentru a minimiza astfel de probleme, cârnații trebuie să fie străpunși în mai multe locuri. Producătorii profesioniști de cârnați folosesc un instrument special cu mai multe ace, dar acasă puteți folosi un ac gros obișnuit sau o scobitoare. Această tehnică se numește „măcinare” (calcinarea superficială a pâinilor de cârnați pentru a elimina aerul care poate rămâne în carnea tocată sub carcasa de cârnați dacă umplutura este slăbită).

Coaja poate fi, de asemenea, „călită” - după ecloziune, puneți-o în apă foarte fierbinte (dar nu clocotită!) timp de câteva minute - 85°C este suficient. Dacă cârnații sunt mici, atunci îi puteți scufunda în apă în ciorchini, iar dacă sunt „melci” atât de lungi, puteți face acest lucru pe o lingură mare, într-un coș de prăjire sau folosind o strecurătoare (puteți găsiți articole potrivite pentru această operațiune în fiecare bucătărie).
După acest tratament termic inițial, cârnatul va deveni alb, deși interiorul va fi încă crud, dar poate fi deja prăjit sau congelat. Dacă stă pe masă timp de 10 minute, carcasa își va restabili parțial „transparența”.

Acest cârnați nu durează mai mult să se pregătească decât o bucată obișnuită de carne - la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-50 de minute - urmăriți la coaja frumoasă de deasupra (ne-a plăcut rumenit - apoi se cropește).
Apropo, dacă cârnați cruzi Dacă îl înghețați, atunci nici măcar nu trebuie să îl decongelați înainte de a-l prăji - doar puneți cârnații sub formă de gheață pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți-l cu doar 10 minute mai mult.

Pentru prieteni, am gătit odată cârnați cu cartofi copți în același cuptor, pe care i-am tăiat felii, am adăugat sare, piper, turmeric pentru culoare și puțin unt și i-am copt pe o tavă separată.

Este convenabil să tăiați acest tip de cârnați chiar la masa comună - unii au o bucată mai mare, alții una mai mică. Cu toate acestea, cârnații individuali nu sunt atât de buni într-o companie prietenoasă și veselă de prieteni))

Și se potrivește perfect cu acest cârnați. sos de legume, pe care l-am văzut într-un bar grill, a încercat să gătească acasă și a funcționat prima dată:
Tăiați mărunt câteva tulpini de țelină, ardei gras, roșu ceapa dulce, roșie fără semințe, adăugați ierburile preferate și usturoiul după gust, sare și turnați o porție generoasă de ulei de măsline, pentru picant puteți adăuga și ardei iute. Se amestecă bine și se condimentează carnea deja în farfurie.
Acest sos este bun nu numai pentru cârnați, ci și pentru orice carne coptă și feluri de mâncare diferite gătiți la grătar, puteți chiar să asezonați cartofii - este deja delicios!

Bucurați-vă!

Și încă o dată pentru cei care citesc în diagonală: Am comandat uterul din magazinul online kolbaskidoma.ru, acolo puteți alege bule naturale și artificiale cu diferite diametre, puteți selecta un amestec de condimente pentru carne tocată, puteți comanda sare de nitriți și, de asemenea, vă echipați mașina de tocat carne cu grătare mari speciale și accesorii pentru umplut cârnați. Există, de asemenea sfaturi utile, cum se lucrează cu carcasa (pregătirea și depozitarea preliminară), precum și o grămadă de retete detaliate diferiți cârnați și cârnați cu poze.

Gătitul kupaty delicios într-o tigaie - secretele pregătirii delicateții

Bună ziua, dragii mei prieteni. Ați mâncat vreodată kupaty? Dacă nu, o reparăm. Pentru a gusta această delicatesă, nu trebuie să mergeți la un restaurant scump. Acest capodopera culinara poate fi preparata acasa. Mai mult, astăzi vă voi spune cum să gătiți kupaty într-o tigaie.

Ce sunt kupaty

Aceasta este carne tocată cu multe condimente și usturoi. Carnea tocată în sine este pusă înveliș natural. În exterior, kupaty amintește foarte mult de cârnații plinuți - suculenți, fragezi și incredibil de gustoși. Se mai numesc si carnati de casa.

Apropo, kupații vin din Georgia. Aici sunt preparate ca o alternativă demnă la shish kebab. Dar din moment ce fiecare națiune are mâncători de carne neclintiți, acest fel de mâncare va atrage mulți. Și pot fi făcute din pui, porc, miel etc.

Condimentele iute dau kupats un gust unic. Pe lângă piper negru, aici se adaugă de obicei hamei, usturoi, cuișoare, scorțișoară, chimen sau coriandru.

O altă caracteristică a kupaților cu adevărat georgian este utilizarea intestinelor de porc la prepararea cârnaților. Un înlocuitor de colagen nu va funcționa pentru asta ai nevoie doar de un produs natural.

Cât timp se prăjește kupaty într-o tigaie

Dacă pregătiți un produs congelat, asigurați-vă că îl dezghețați înainte de tratamentul termic. Pentru a face acest lucru, transferați „crnații” din congelatorîn frigider. Și apoi țineți timp de 30 de minute la temperatura camerei. Dacă vrei să dezgheți rapid, pune-le într-o tigaie cu apă călduță.

Cât timp să prăjiți cârnații depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestora. Să ne uităm la opțiunile de gătit:

1. Pentru a preveni spargerea învelișului natural al cârnaților și a kupaților să-și dobândească forma caracteristică, fierbeți mai întâi delicatesa. Este suficient să le fierbi aproximativ 4 minute. Doar nu-l străpunge sub nicio circumstanță! În caz contrar, cârnatul tău zemos se va transforma într-un cotlet uscat. Și apoi prăjiți kupații la foc mediu aproximativ 10 minute, întorcând cârnații periodic.
2. O alta varianta este sa fierbi mai intai (adica sa calesti) delicatesa intr-o tigaie la foc mic. Trebuie să adăugați suficientă apă, astfel încât fundul vasului să fie complet acoperit. În timpul tratamentului termic, asigurați-vă că întoarceți cârnații pe o parte sau pe cealaltă. Când apa s-a evaporat complet, adăugați câteva linguri în bol. uleiuri Prăjiți kupații timp de 5 minute pe fiecare parte (vasul trebuie acoperit cu un capac). Și apoi gătiți încă 10 minute fără capac.
3. Prăjirea kupats tăiate în cercuri în sos. În același timp, sosul poate fi foarte variat – după gustul tău.

Dacă doriți să obțineți o delicatesă cu o crustă apetisantă, creșteți căldura cu câteva minute înainte de a fi gata. De asemenea, puteți întinde cârnații cu ketchup sau cu sosul preferat. Acest lucru le va da un gust picant.

Cum să prăjiți kupaty pe o tigaie de grătar

Preîncălziți tigaia pentru grătar. Ungeți cârnații cu ulei vegetal sau topiți grăsime de porc. Apoi puneți kupații într-o tigaie.

Prăjiți-le pe patru părți. Recomand să puneți cârnații în apă clocotită timp de un minut înainte de a fi prăjiți. Cand le scoti, usuca-le si abia apoi prajeste-le. Avantajul acestei metode de prăjire este că kupații se gătesc foarte repede. Aroma lor este incantatoare, motiv pentru care se epuizeaza repede.

Kupaty gătește foarte repede pe o tigaie pentru grătar. Timpul de gătire este de aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Cum să gătești delicios kupaty într-o tigaie cu grătar cu gaz

Turnați apă în tigaie și puneți tigaia pe gaz foc mediu. Puneți cârnații pe un grătar special. Și acoperiți vasul cu un capac. La 10 minute după începerea gătitului, întoarceți cârnații pe cealaltă parte și continuați să gătiți. După alte 8-10 minute, stingeți focul. Deliciosul este gata. Această delicatesă ar fi o completare excelentă pentru vinul roșu tart și o companie bună :)

Notă: dacă în timpul procesului de gătire simți un miros de ars, înseamnă că apa din tigaie a fiert. Puteți deschide capacul și adăugați apă. Vă rugăm să rețineți că, de îndată ce deschideți capacul, căldura va scăpa. Și va dura mai mult timp pentru a încălzi tigaia la temperatura dorită. Pentru mai multe rețete delicioase de gătit într-o tigaie cu grătar pe gaz, consultați acest articol.

Cum să gătești kupaty cu cartofi într-o tigaie la cuptor

Mai întâi fierbeți cârnații în apă cu sare. Timpul de gătire este de câteva minute. Apoi tigaia cu kupații se pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. În acest caz, trebuie să fie învelite în prealabil în folie. Recomand să împachetați fiecare cârnați individual cu câteva bucăți de cartofi. Va părea că le puneți într-o pungă. 🙂 Mai mult, marginile „sacii” ar trebui să fie în partea de sus.

Pentru ca delicatesa sa fie gustoasa, va sfatuiesc sa gatiti “crnatii” in folie in primele 15 minute. Apoi deschideți fiecare „pungă” de aluminiu și continuați coacerea până când este gata. De asemenea, ungeți periodic cârnații cu grăsimea eliberată de kupaty copt. Astfel vor iesi mult mai suculente si mai fragede.

Cum să faci băi acasă

Puteți găti și cârnați cumpărați din magazin: astăzi cumpărarea de semifabricate nu este o problemă. Dar trebuie să fiți de acord, prieteni, că mâncarea de casă are un gust mult mai bun. De aceea vreau să-ți arăt cum să le faci singur.

Reteta pentru delicatesa este urmatoarea:

• 1,5 kilograme de carne;
• 300 de grame de untură;
• 2 cepe mai mari;
• 4 catei de usturoi;
• jumătate de pahar cu apă;
• 2,5-3 m intestin de porc;
• sare + condimente dupa gustul tau.

CITEȘTE ȘI: Cum să sărați corect somonul prieten acasă

Inspectați cu atenție intestinele de porc - ar trebui să fie răzuite bine. Nu curățați niciodată intestinele cu o lamă de cuțit. Efectuați această operațiune folosind spatele unui cuțit de bucătărie. Acesta este singurul mod în care carcasa va rămâne intactă.

Întoarceți carcasa și curățați-le cu grijă cu un cuțit. Apoi clătiți intestinele, frecați-le în interior și în exterior cu sare și clătiți din nou. Și apoi înmuiați coaja naturală în apă și începeți să umpleți.

Tăiați mărunt untura și carnea cu un cuțit de bucătărie sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Numai în al doilea caz folosiți o duză mai mare. Se toaca si ceapa si usturoiul. Combinați totul într-un singur amestec. Sare si adauga condimente. Apoi amestecați bine ingredientele, adăugați apă și amestecați din nou masa bine.

Apoi, legați un capăt al intestinului și introduceți o pâlnie în celălalt sau puneți-o pe un atașament special. O poți face singur. Pentru aceasta veți avea nevoie de o sticlă de plastic de doi litri. Tăiați fundul unui astfel de recipient. Puneți învelișul natural pregătit pe gât. Și umpleți sticla însăși cu carne tocată. Apoi umpleți cu grijă coaja cu carne tocată. Din când în când, mângâiați intestinele - acest lucru este necesar pentru a elibera excesul de aer.

Și, de asemenea, nu umpleți coaja prea strâns cu carne tocată. În caz contrar, în timpul tratamentului termic cârnații vor sparge, de exemplu balon. La fiecare 15 cm, legați intestinul și începeți să umpleți un cârnați nou.

Gata: semifabricatele de casă sunt gata. Acum puteți fie să le prăjiți, fie să le congelați pentru gătit viitoare.

Care este cel mai bun mod de a servi kupaty gata preparat?

Servește cârnații terminați fierbinți. Presărați-le cu coriandru tocat deasupra. Se asortează perfect cu delicatese precum tkemali, satsebeli și adjika picant. Salatele făcute din legume proaspete și murături se potrivesc bine cu cârnații. Și lavash este o necesitate. Totul este așa cum ar trebui să fie conform „tradițiilor caucaziene”.

Dragii mei cititori, sper din tot sufletul că astăzi ați învățat ceva nou și util. Abonează-te la actualizări, iar cunoștințele tale vor crește pe zi ce trece. Vă iau rămas bun de la voi: ne revedem, prieteni!

Citeşte mai mult

Îmi place foarte mult kupaty, deși nu îl gătesc personal, ci îl comand de la un prieten de-al meu. Le prajesc intr-o tigaie fara sa le fierb mai intai. Delicios! Mi-a plăcut și rețeta ta „Kupata cu cartofi într-o tigaie la cuptor” - cu siguranță o voi încerca. Multumesc!

Elena, ai grijă să-l încerci. Este foarte gustos)))

Adaugă un comentariu Anulează răspunsul

Buna, ma numesc Olga. Căutați rețete sănătoase pentru frumusețe și sănătate? Atunci bun venit pe blogul meu. Mai multe despre mine

Sursa: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

Cum să prăjiți delicios cârnați într-o tigaie

Produsele de cârnați sunt cunoscute în lume de foarte mult timp: încă din anul 500 î.Hr., cronicile chineze și grecești menționau această delicatesă!

Cârnatul este cel mai popular produs în rândul consumatorului modern și a nu ști să prăjești cârnații pentru prăjit în tigaie, ca și alte tipuri de cârnați, este o ignoranță culinară flagrată. Ei bine, haideți să corectăm greșelile din educația gastronomică acasă și să înțelegem ce este mai bun, original și retete delicioase gătit cârnați prăjiți.

Cum să prăjiți cârnații într-o tigaie și cât timp

Prăjirea cârnaților este o chestiune aparent foarte simplă. Ei bine, ce ar putea fi atât de dificil să prăjiți felii subțiri rotunde de cârnați fierți până se rumenesc pe ambele părți la foc mediu într-o tigaie cu ulei adăugat?

Întreaga epopee a bucătăriei nu va dura mai mult de 5-7 minute. La fel putem prăji cârnați de vânătoareși cârnați afumati. Cu toate acestea, gama de produse din mezeluri astăzi este atât de extinsă încât atât rețetele, cât și timpul de gătire depind direct de tipul de produs.

De exemplu, pentru a prăji cârnații de casă pentru prăjire într-o tigaie, trebuie mai întâi fie să-i fierbem cu condimente timp de 5-10 minute, fie să-i albim într-o tigaie sub capac timp de 5 minute cu puțină apă. Și abia atunci putem începe să prăjim cârnații.

De ce este necesară fierbere în prealabil? Astfel putem fi siguri că pielea de pe cârnați nu va sparge în timpul prăjirii, iar cârnatul în sine va fi copt 100% din interior.

• Dacă prăjiți cârnați prefierți, atunci trebuie să îi gătiți 2-3 minute pe fiecare parte la foc mare până când cârnații capătă o crustă roșie, crocantă.
• Dacă vă decideți să albiți kupaty-ul într-o tigaie, atunci așteptați la foc mediu până când lichidul adăugat s-a evaporat și abia apoi adăugați căldură, turnați uleiul și aduceți cârnații până când sunt roșii și crocanți, întorcându-se constant.

Cât despre cârnați, prăjirea este complet simplă: aruncați cârnații într-o tigaie și prăjiți la foc mediu până se formează o crustă apetisantă. Umplutura de cârnați a fost deja tratată termic, așa că trebuie doar să terminăm de gătit stratul superior.

Cum să prăjiți cârnații de vânătoare într-o tigaie

Chiar și în forma sa nominală, cârnații de vânătoare sunt întotdeauna gustoși și satisfăcători. Si daca le prajiti si voi pana devin crocante in ulei incins si serviti cu sos original- ceva despre cea mai buna gustare nici nu te gandi la asta!

• Luați 8 bucăți de cârnați și tăiați fiecare în 3 părți. Dacă plănuiți să aveți o mulțime de oaspeți, atunci luați cârnați din belșug, pentru că se epuizează cu viteza fulgerului.
• Punem tigaia sa se incalzeasca la foc mediu si turnam ulei vegetal inodor (6 linguri) in recipient.
• De îndată ce uleiul începe să dea fum, puneți cârnații într-o tigaie într-un strat și prăjiți pe o parte timp de 1-2 minute, apoi pe cealaltă parte în aceeași cantitate. Prăjiți toate bucățile de cârnați și scoateți-le într-un șervețel de hârtie.

CITEȘTE ȘI: Exerciții abdominale corecte acasă

Acum să pregătim sosul:

• Se amestecă 2 linguri de maioneză, 2 linguri de smântână și 2 căței de usturoi, măcinați până se amestecă complet.
• Adăugați sare și piper în sosul rezultat după gust, iar dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat mărunt în sos.

Puneți un bol cu ​​sos în centrul vasului de servire și puneți cârnați și cartofi prăjiți pe margini, pe care îi puteți prepara folosind reteta pas cu pas din articolul nostru:

Cum să prăjiți delicios cârnați fierți

Cel mai simplu mod de a pregăti cârnați este să prăjiți câteva bucăți de Doctorskaya în ulei încins într-o tigaie până se rumenesc.

Vrem să vă oferim versiunea originală foarte gustoasa si fel de mâncare delicioasă, care poate fi preparat acasă în doar 15 minute!

Ingrediente

• Cârnați de lapte – 8 felii subțiri;
• Ou de pui selectat – 1 buc.;
• făină de grâu de calitate superioară - 1 lingură;
• Pane (pesmet) – 80-100 g;
• Branza tare – 4 felii;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• Sare – 1 praf mic;
• Piper negru - ¼ de linguriță.

Cum să prăjiți cârnații într-o tigaie

1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți oul și făina până când masa omogena, se adauga putina sare si piper si se bat din nou totul.
2. Pentru reteta noastra, cel mai bine este sa alegeti nu cel mai gros carnat, ci unul mediu, astfel incat feliile sa nu fie foarte mari. Deci, tăiați 8 felii subțiri (7 mm) din pâinea de cârnați.
3. Bucățile de brânză ar trebui să fie și ele mici, literalmente 5x5 cm și 5-7 mm grosime.
4. Acum puneți tigaia pe foc și turnați ulei în ea. Setați temperatura la mediu sau puțin mai ridicat.
5. Asamblam „sandvișul”: punem o bucată de brânză pe 1 felie de cârnați și o acoperim cu o altă bucată de cârnați deasupra. Așa că ar trebui să avem 4 „sandvișuri”, fiecare dintre ele trebuie să fie înmuiat în aluat, apoi rulat în pesmet și așezat pe o tigaie fierbinte.

Prăjiți cârnații pane timp de 3 minute pe fiecare parte, până când se formează o crustă groasă de culoare aurie.

Cum să prăjiți cârnați de casă într-o tigaie

Sunt două mod tradițional prăjiți cârnați acasă într-o tigaie: cu și fără pre-fierbe. Ambele opțiuni sunt demne de laudă - cârnații devin suculenți și aurii, așa că să ne uităm la ambele rețete pas cu pas.

1. Luăm 6 bucăți de cârnați de casă, le punem într-o tigaie, adăugăm sare (1-1,5 linguriță), boabe de piper (½ linguriță), foi de dafin (1 frunză) și umplem totul cu apă.
2. La foc mediu, fără a lăsa apa să fiarbă prea mult, fierbeți cârnații timp de 10-15 minute, apoi scoateți-i într-un vas și uscați.
3. Acum puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal (3-4 linguri) și încălziți-l bine la foc mediu.
4. După ce uleiul începe să fumeze, puneți cârnații într-un recipient și prăjiți-i pe toate părțile până se rumenesc, aproximativ 10-15 minute.

1. Spălați cârnații (4 buc.) apa rece, se usucă cu șervețele, se freacă cu ulei și se lasă să se întindă.
2. Între timp, încălziți o tigaie unsă cu unt la foc mediu și puneți cârnații noștri în ea.
3. Prăjiți kupaturile timp de 15 minute pe o parte, apoi întoarceți-le și prăjiți aceeași cantitate pe cealaltă parte.

Cum să prăjiți cârnații de sânge într-o tigaie

Ingrediente

• Baie de sânge - 0,3 kg + -
• Unt - 1 lingura + -
• Ulei vegetal – 40 ml + –
• Ceapa – 3 capete + –

Cum să prăjiți cârnații de sânge într-o tigaie

1. Puneți o tigaie pe arzător și încălziți-o la temperatură medie, adăugând unt și ulei vegetal în recipient.
2. În timp ce tigaia se încălzește, curățați ceapa, tăiați toate capetele în rondele și puneți-le în ulei încins.
3. Cu amestecare constantă, prăjiți ceapa până când se rumenește deschis și are o aromă plăcută, apoi scoateți prăjirea într-o farfurie.
4. Acum puneți sângele tăiat în cercuri într-o tigaie goală și prăjiți bucățile până se rumenesc - 7-10 minute.
5. Așezați garnitura pe farfuriile de servire, iar pe margine - cârnații, amestecați cu ceapa prăjită.

Orice bucătar poate face un plus simplu și gustos oricărei garnituri în câteva minute - principalul lucru este să vă aprovizionați componentele necesareși luați notă de rețeta noastră pas cu pas cu cârnați.

Acum că aveți multe rețete despre cum să prăjiți cârnații într-o tigaie, cu siguranță nu veți avea probleme cu un prânz rapid, cina sau chiar micul dejun.

Abonament la portal „Bucătarul tău”

Pentru a primi materiale noi (postări, articole, produse informative gratuite), vă rugăm să indicați dvs NumeŞi e-mail

Dacă ai rămas o bucată mică de cârnați în frigider, atunci îl poți folosi pentru a face o bucată completă, satisfăcătoare și fel de mâncare delicioasă. Nu mă crezi? Apoi vă aducem în atenție interesant și retete simple gătit cârnați prăjiți.

Varză prăjită cu cârnați

Ingrediente:

• cârnați pe jumătate afumat – 500 g;
• varză - 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• apă - 0,5 linguri;
• pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
• usturoi – 1 catel;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare. Tăiați cârnații în cuburi mici sau fâșii. Se scot frunzele de varza si se toaca marunt, iar usturoiul se trece printr-o presa de usturoi. Se calesc legumele preparate la foc mediu intr-o cantitate mare de ulei vegetal. După aceasta, adăugați bucățile de cârnați, prăjiți aproximativ 3 minute și adăugați varza. Se amestecă totul și se gătește vasul la foc moderat, amestecând continuu până când este gata. La sfarsit se condimenteaza cu condimente, sare dupa gust, se pune pasta de tomate si usturoi. Presărați vasul finit cu ierburi și serviți.

Salată cu cârnați prăjiți

Ingrediente:

• cârnați - 300 g;
• sfeclă – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• castraveți murați – 2 buc.;
• maioneza - pentru dressing;
• ulei de măsline - 30 ml;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• muștar - după gust;
• sare - după gust;
• verdeturi - pentru decor.

Pregătirea

Tăiați cârnații în cuburi mici și prăjiți-l ulei de măsline. Apoi se ia de pe foc, se transferă pe o farfurie și se adaugă muștar. Fierbeți sfecla și morcovii în apă cu sare până se înmoaie. După aceasta, se răcesc legumele, se curăță, se toacă și se amestecă cu cârnați. Adăugați sare după gust și asezonați