Multe gospodine se tem să își asume sarcina de a pregăti produse de patiserie. aluat de drojdie, și complet în zadar! La tehnologii moderne fabricarea drojdiei acum întregul proces durează de câteva ori mai puțin decât pe vremea bunicilor noastre. Nu este nevoie să lăsați aluatul timp de 10-12 ore întregul proces de coacere, inclusiv pregătirea aluatului, durează în prezent maximum două ore.

Când se folosește tehnologia propusă aici, este contraindicată realizarea aluatului pe timp de noapte. În primul rând, semifabricatul nostru se bazează pe chefir, ceea ce înseamnă că va peroxid. În al doilea rând, granulele uscate de drojdie au un principiu de activitate ușor diferit, așa că funcționează rapid. O ședere îndelungată într-o bază de făină va distorsiona mecanismul de acțiune al acestui produs.

Aluat de unt diferă de obișnuit prin numărul de aditivi. În aluatul de unt se adaugă cantități mari de ouă, unt sau margarină, smântână, zahăr și diverse arome. zahăr vanilat, scorțișoară, nuci, fructe uscate. Drept urmare, nu este greu de ghicit că produsele de copt sunt mult mai gustoase și mai satisfăcătoare test simplu.

Reteta de aluat de unt cu drojdie de chefir

Numar de produse:

Informații despre rețetă

• Bucătărie: rusă
• Tip de fel de mâncare: produse de patiserie
• Mod de preparare: la cuptor
• Porții: 20
• 2 ore

• 8 grame de drojdie uscată sau 15 grame de drojdie presată;
• 3,5 cani de faina premium;
• 100 de grame de zahăr;
• 80 de grame unt sau margarina pentru coacere;
• 1 lingurita sare;
• 200 ml chefir;
• 50 ml lapte sau apă;
• 1 ou;

Metoda de gatire:

Încălziți lichidul (chefir, lapte, apă) la temperatura camerei în avans, astfel încât drojdia și praful de copt din el să fie mai bine activate. Un produs rece nu va permite ciupercilor de drojdie să slăbească produsul și se va dovedi dur și nepotrivit pentru coacere.

Înainte de a începe lucrul, diluați drojdia uscată în lapte, hrăniți-o puțin adăugând în lichid o lingură de zahăr și făină. Se amestecă pentru a combina amestecul. Se lasă să stea 10-15 minute pentru a revigora. Apoi turnați chefirul într-o ceașcă, adăugați zahărul rămas, sarea și amestecați cu un tel până când produsele se dizolvă.

Dacă chefirul este foarte acru, adăugați 1/3 linguriță de bicarbonat de sodiu. La stingerea sifonului, excesul de acid va dispărea.

Sparge oul si adauga la amestecul de lapte.

Se toarnă drojdia în amestecul de chefir, se amestecă ușor cu mai multe mișcări circulare.

Se adauga o treime din faina cernuta in prealabil.

Amestecați din nou amestecul.

Topiți untul sau margarina până când sunt lichide, răciți ușor și adăugați la amestecul de făină.

Cerne puțină făină pe suprafața de lucru.

Puneți semifabricatul pe masă pentru a lucra în continuare cu el.

Masa finită ar trebui să se lipească puțin de mâinile tale. Pentru a fi mai ușor de lucrat cu el, aplicați puțin ulei vegetal pe mâini. De asemenea, ungem cu ulei vasul în care va crește aluatul. Pentru fermentare, acoperiți cana cu un prosop de bucătărie și lăsați 30-40 de minute.

Aluatul de unt aerisit este gata când volumul crește, principalul lucru este să nu-l umpleți cu făină, altfel nu va mai crește în timpul coacerii.

Tu decizi singur ce formă vor avea chiflele - rulouri, trandafiri, împletituri, orice bucată simplă de aluat poate fi transformată într-un produs drăguț.

Aluat de unt fără drojdie făcut cu chefir

Din aluat de unt Folosind chefir fără drojdie, puteți face o varietate de chifle, rulouri, plăcinte și plăcinte, brioșe și fursecuri. Aluatul obișnuit este folosit pentru a face pâine, Coacerea postului, pizza și plăcinte. Acest lucru nu înseamnă că aluatul sărac este mai puțin gustos. Este mai ușor, se potrivește mai bine, face un tandem excelent cu umpluturi și este, de asemenea, mai sănătos. Dar produsele de copt sunt cu siguranță mai gustoase

Pentru a coace plăcinte, chifle sau chifle în cuptor, este optim să gătiți fără aluat de drojdie pe chefir sau lapte. Chefirul pentru bază este potrivit pentru orice conținut de grăsime. Dacă chefirul are un conținut scăzut de grăsimi, trebuie doar să adăugați puțin alte grăsimi.

Numar de produse:

• 800 de grame de făină de copt premium;
• 500 ml chefir/cu cât mai gras, cu atât mai bine/;
• 1 ou;
• 40 de grame de unt;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri zahar granulat;
• 1 lingurita sare de masă;
• 1 lingurita de sifon;

Metoda de gatire:

Pune oul în chefir cald și adaugă sare.

Adăuga zahăr granulatși amestecați totul împreună.

Apoi adăugați sifon în amestecul de chefir. Nu este nevoie să-l stingeți în avans. Se va stinge de acidul lactic conținut de chefir.

În loc de sifon, puteți folosi praf de copt.

Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Pentru a pregăti aluatul, este mai bine să folosiți ulei rafinat, inodor.

Într-un castron separat, amestecați jumătate din făină și untul. Pentru a face acest lucru, frecați-le în mâini până când uleiul este absorbit complet în făină.

Se toarnă amestecul lichid în făină și unt.

Se amestecă până când amestecul este complet amestecat.

Cerneți făina rămasă în amestec, lăsând puțin pentru stropirea mesei.

Se pune masa îngroșată pe o masă cu făină și se amestecă până când este gata.

Bila de aluat trebuie să fie netedă și elastică. Acoperiți-l cu un șervețel de bucătărie și lăsați 20-25 de minute. După aceasta, poate fi rulat și sculptat.

Puteți prăji plăcintele din aluat de chefir la foc deschis sau la cuptor.

Aluatul de unt făcut cu chefir fără drojdie poate fi preparat în literalmente 30 de minute și nu necesită produse scumpeși este excelent pentru o varietate de produse de patiserie.

„Aceasta este o adevărată abilitate -
una dintre cele mai multe produse simple fă o capodopera culinară.”
V.V. Pokhlebkin.

Întrebați orice gospodină și ea vă va spune că orice produse de patiserie de casă făcute din aluat de chefir sunt întotdeauna pufoase și gustoase. În plus, aluatul de chefir se pregătește mult mai repede decât aceeași drojdie sau aluat foietaj. Rețetele de aluat de chefir sunt simple, dar în funcție de ceea ce doriți să pregătiți: chifle, găluște, plăcinte sau pizza, compoziția aluatului se poate modifica.

ÎN varianta clasica Aluatul de kefir constă din chefir propriu-zis, ouă, făină, bicarbonat de sodiu, care nu trebuie stins în prezența chefirului, zahărului și sării. Mai mult, chefirul care nu este proaspăt este mult mai potrivit pentru prepararea aluatului.

Multe gospodine începătoare cred că aluatul de chefir este potrivit doar pentru a face clătite. Trebuie să corectăm urgent această opinie eronată fără întârziere. Din rețetele noastre veți învăța cum să pregătiți aluat de prăjitură, unt sau drojdie, precum și aluat fără ouă. Privește acest aluat de kefir aparent simplu din cealaltă parte și descoperă o lume minunată produse de patiserie de casa.

Aluat de shortbread cu chefir

Ingrediente:
500 ml chefir,
700 g faina,
1 ou,
100 g margarină,
1,5 stivă. Sahara,
un praf de sifon.

Preparare:
Se topește margarina la foc mic, se adaugă oul, chefirul și sifonul. Se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva. Apoi se adauga faina si se framanta intr-un aluat gros. Când aluatul nu se mai lipește de mâini, acoperiți-l cu folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Asigurați-vă că așteptați timp, altfel aluatul prost răcit se va prăbuși când este întins, iar produsele de copt vor deveni tari.

Aluat foietaj cu chefir

Ingrediente:
500 g faina,
1 stivă chefir,
1 ou,
200 g unt sau margarina.

Preparare:
Se bate chefirul cald cu oul si, amestecand treptat cu faina, se framanta aluatul. Întindeți subțire aluat gata si asezam peste el jumatate din untul taiat felii mici. Îndoiți aluatul într-un plic, întindeți-l din nou și repetați procedura cu jumătatea de unt rămasă. Apoi se pliază și se întinde de câteva ori (cu cât mai multe, cu atât mai bine). Înfășurați aluatul finit folie alimentară si se pastreaza la frigider pana cand este cazul.

Aluat rapid de plăcintă

Ingrediente:
200 ml chefir,
500 g faina de grau,
2 ouă
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sifon,
1 lingura sare,
5-6 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Se amestecă ouăle cu ulei vegetal. Se dizolvă sarea și zahărul în chefir, apoi se toarnă treptat acest amestec în recipientul cu ouă și se bate amestecul cu un tel până devine pufos. Adaugam sifon si adaugam treptat faina cernuta. Când masa devine suficient de groasă, transferați-o pe o masă presărată cu făină și frământați aluatul. In 10-15 minute aluatul va fi gata.

Aluat bogat de drojdie pentru chifle, cheesecake și plăcinte

Ingrediente:
500 ml chefir,
900 g faina de grau cernuta,
100-150 g zahăr,
20 g drojdie proaspata,

50 ml apă caldă,
1 ou,
1 pachet zahar vanilat,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă împreună cu 1 linguriță. zahar si se lasa 20 de minute. Amestecați chefirul cu sare, restul de zahăr, untul topit sau margarina și oul și adăugați zahărul vanilat. Bateți ușor amestecul. Adăugați drojdie și, adăugând treptat făină, frământați aluatul. Se transferă apoi într-un recipient adânc, uns cu ulei, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de 2 ore. După o oră, tăiați aluatul crescut și lăsați-l din nou la dospit. Utilizați aluatul finit pentru a forma orice fel de patiserie.

Aluat de chefir fără ouă

Ingrediente:
500 ml chefir,
600 g faina cernuta,
1 lingura sare,
2-3 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Turnați chefir cald într-un castron adânc, adăugați sifon, amestecați. Se adauga apoi sarea, untul si treptat se adauga faina cernuta. Aluatul nu trebuie să fie prea dur.

Aluat de plăcintă cu drojdie

Ingrediente:
600 g faina de grau,
200 ml chefir,
50 ml lapte caldut,
2 ouă
2 linguri. Sahara,
75 g unt sau margarina,
1 lingura. drojdie uscată.
1 lingura sare.

Preparare:
Dizolvați drojdia în lapte cald. Topiți untul, adăugați laptele cu drojdie și chefirul amestecat cu sare, zahăr și ouăle ușor bătute. Adăugați treptat făina, frământați până se întărește aluat elastic si, transferand-o intr-o forma unsa cu ulei vegetal, se lasa la loc caldut 1-1,5 ore. Acest aluat este potrivit nu numai pentru produse coapte, ci și pentru produse prăjite.

Rapid aluat fără drojdie pentru pizza

Ingrediente:
1 stivă chefir,
2 stive făină cernută,
2 ouă
1 lingura Sahara,
½ linguriță. sare,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Bateți ouăle, combinați cu chefir, adăugați zahăr și sare. Apoi turnați treptat amestecul cernut în amestecul rezultat. făină de grâu, se amestecă cu sifon și se frământă aluatul. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați-l cald în timp ce pregătiți umplutura, selectând orice ingrediente după gust. Apoi întindeți aluatul subțire, puneți-l pe fundul unei tavă unsă cu unt, puneți umplutura deasupra și coaceți pizza la cuptor la 180°C timp de 30 de minute.

Aluat de chefir pentru găluște

Ingrediente:
2 stive făină,
1 stivă chefir,
1 ou,
sare - după gust.

Preparare:
Predizolvați sarea în chefir, astfel încât să fie distribuită uniform în aluat. Combinați toate ingredientele de mai sus și frământați un aluat tare, elastic. Lăsați aluatul finit timp de 30 de minute, acoperindu-l cu un șervețel, astfel încât să crească. În loc de chefir, puteți folosi iaurt obișnuit sau zer pentru a pregăti aluatul.

Aluat de kefir pentru clătite

Ingrediente:
500 ml chefir,
2 ouă
3 stive făină,
½ linguriță. sare,
½ linguriță. Sahara
½ linguriță. sifon
4 linguri ulei vegetal.

Preparare:
Într-un castron adânc, combinați ouăle bătute cu chefir și amestecați bine. Se încălzește amestecul rezultat la foc mic la 60ºC, apoi se ia de pe foc, se adaugă sare, zahăr și făina cernută. Separat, dizolvați sifonul într-un pahar cu apă clocotită și turnați-l în aluat. Adăugați ulei vegetal, amestecați bine. Coaceți clătitele ca de obicei.

Aluat de brânză cu chefir

Ingrediente:
1 stivă chefir,
1 stivă brânză rasă
2 stive făină,
1 lingura Sahara,
½ linguriță. sare,
⅔ linguriță sifon

Preparare:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Lăsați-l puțin și apoi începeți să faceți produse din el. Brânza poate fi rasă pe răzătoarea grosieră sau fină. În primul caz, veți obține turte sau cârnați excelente în aluat, iar în al doilea, covrigi minunate.

Aluat pe bază de kefir

Ingrediente:
1 stivă făină,
1 stivă chefir,
2 ouă
1 lingura sifon,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Se încălzește ușor chefirul, apoi se adaugă ouăle, sarea, făina amestecată cu sifon și se amestecă bine. Poti face orice placinta din aluatul rezultat este potrivita si pentru prepararea pizza. Doar nu faceți umplutura prea umedă.

Aluat de biscuiti

Ingrediente:
3 stive făină,
250 ml chefir,
5 ouă
1,5 stivă. Sahara,
½ linguriță. sifon,
2-3 picături de extract de vanilie.

Preparare:
Bateți untul pre-înmuiat și zahărul până la omogenizare, apoi bateți ouăle pe rând. După aceasta, adăugați extract de vanilie, chefir și făină amestecate cu sifon. Coaceți biscuiții timp de 60-80 de minute la 170ºC. Acest pandișpan se dovedește deosebit de înalt într-un aragaz lent.

Aluat pentru chebureks

Ingrediente:
1 stivă chefir,
500 g faina,
1 ou,
sare.

Preparare:
Se toarnă chefirul într-un bol și se bate într-un ou, se adaugă sare și se bate până masa omogena. Apoi adăugați treptat făina. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină sau mai multă făină decât este indicat în rețetă: aluatul trebuie să aibă o grosime medie pentru a nu se întinde, dar în același timp să se întindă ușor. Frământați aluatul mai mult, apoi va deveni cât mai omogen și, prin urmare, bogat și gustos. Aluat gata lasam sa se „odihneasca” aproximativ 20 de minute si incepem sa pregatesti pastile.

Aluat alb

Ingrediente:
4 stive făină,
1 ou,
500 g chefir,
7 g drojdie uscată,
50 g smantana,
2 linguri. Sahara,
un praf de sare.

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă și lăsați să stea 10 minute. Se toarnă drojdia în făină, se adaugă chefir, zahăr, sare și ou. Se amestecă bine și se lasă la crescut 1 oră.

Aluat de chiflă „fraie”.

Ingrediente:
600 g faina,
200 ml chefir,
100 ml apa fierbinte,
60 g zahar,
1 pachet de drojdie uscată,
2 ouă
75 g unt,
1 lingura sare.

Preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă să stea 15 minute. Amestecați chefirul cu ouăle, untul moale, sarea și zahărul. Se toarnă făina într-un recipient adânc și se adaugă amestecul rezultat și drojdia. Se framanta aluatul si, acoperind cu un prosop, se lasa la loc caldut 1,5 ore. Când aluatul și-a dublat volumul, frământați aluatul pe o suprafață tapetă cu făină. Apoi se împarte în bucăți și se formează chifle.

Aluat de chefir pentru tufiș

Ingrediente:
500 ml chefir,
1 lingura sifon,
1 praf de sare,
3 linguri. Sahara,
2 linguri. ulei vegetal,
vanilina,
făină - cât va lua aluat.

Preparare:
Se toarnă chefirul cald într-un castron adânc, se adaugă zahăr, sare, sifon, vanilină, ulei vegetal și, amestecând constant, se adaugă făina. Frământați aluat moaleși lăsați-l să stea puțin. După care puteți începe să faceți tufiș.

Chefir și aluat de maioneză pentru plăcintă cu pește

Ingrediente:
150 g chefir,
150 g maioneza,
3 oua
1 stivă făină,
sare - după gust.

Preparare:
Amestecați chefirul, maioneza, ouăle și sarea. Se adauga apoi faina in doze mici, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Aluatul trebuie să semene cu smântâna groasă sau puțin mai groasă. Pentru umplutură, puteți lua un file de pește, îl prăjiți ușor, adăugați ceapă prăjită tocată mărunt, ouă fierte, ierburi, sare, piper dupa gust. Ungeți o tavă de copt și umpleți-o cu ⅔ din aluat. Apoi puneți cu grijă deasupra umplutura și acoperiți-o cu aluatul rămas. Coaceți plăcinta timp de 1 oră într-un cuptor preîncălzit la 180 °C sau într-un aragaz lent.

Aluat de kefir miraculos pentru iubitorii de experimente culinare

Ingrediente:
1 stivă chefir,
2 linguri. ulei vegetal,
2,5 stive făină,
2 lingurite Sahara,
⅔ linguriță sare,
⅔ linguriță bicarbonat de sodiu (nu turnați imediat în aluat!).

Preparare:
Amestecați chefirul cald cu untul, zahărul și sarea. Nu adăugați sifon în amestec. Adaugă treptat făină la masa totală pentru a face un aluat elastic, dar nu strâns, chiar dacă se lipește puțin de mâini. Acest lucru este important. Întindeți aluatul finit într-un strat de 1 cm grosime, stropind cu puțină făină, ca să nu se lipească de masă, și presărați stratul pe toată suprafața, parcă să-l sărați, cu ⅓ parte din sifon. După aceea, înfășurați mai întâi ⅓ din strat, apoi al doilea, apoi pliați pachetul în treimi. După toate aceste manipulări, întindeți din nou mănunchiul și, la fel ca prima dată, stropiți-l din nou cu puțin sifon și pliați aluatul la fel ca înainte. Repetați această procedură (de aceea folosim bicarbonat de sodiu în trei etape). Aluatul va deveni mai bun și mai plăcut la atingere cu fiecare rulare. După a treia rulare și pliere, acoperiți aluatul cu un bol sau pungă și lăsați să crească 30-40 de minute. Apoi împărțiți-l în porții și gătiți ce doriți. Nu zdrobiți prea mult bucățile pentru a nu se evapora bulele.

După cum puteți vedea, aluatul de chefir este potrivit pentru prepararea aproape a oricăror produse de copt. Și cel mai important, nu este nimic complicat în pregătirea aluatului, chiar și un școlar poate face majoritatea rețetelor.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

În Rus' ei spuneau: „Coliba nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte”. Orice gospodină era apreciată după cât de bine putea să coacă plăcinte. Bucătăria rusă este bogată în rețete pentru o varietate de produse de patiserie: plăcinte, kulebyaki, vol-au-vents, shangi, cheesecake, kolobushki și plăcinte.

Și umpluturile au fost preparate într-o varietate de moduri: carne, legume, ciuperci, dulce - din diverse fructe și fructe de pădure.

De sărbători se pregăteau uriașe plăcinte cu unt facut cu lapte, ghee si oua - satios si gustos.

Dar nu au uitat să posteze felul de mâncare preferat. Adevărat, aluatul a fost preparat în apă cu adaos de ulei vegetal, iar umpluturile au fost făcute din terci cu ceapă, ciuperci, murături sau varză cu ceapă prăjită. Și nu a fost greu să supraviețuiești unui post cu astfel de plăcinte.

Din Siberia până la Rus' au venit clătite uriaşe, de mărimea unei tigaie, umplute cu cartofi şi acoperite cu smântână bogată. Cu toate acestea, unele gospodine au copt și shanezhki dulce cu zmeură, cireșe de păsări, coacăze și afine.

Și astăzi, nimeni nu va refuza o plăcintă fierbinte de casă la micul dejun sau la prânz. Dar multe femei, ocupate atât cu munca, cât și cu treburile casnice, nu au timp să pregătească aluatul pentru plăcinte delicioase.

În articolul nostru vă aducem în atenție o rețetă de preparare a aluatului de kefir aerat cu drojdie pentru plăcinte. Se gătește foarte repede, nu necesită amestecare constantă, chefirul dă ușurință produselor de copt și le împiedică să devină rapid învechit. Puteți folosi orice umplutură doriți, dar dacă doriți să coaceți plăcinte dulci, puteți pune mai mult de 4-5 linguri de zahăr în aluat.

TIMP: 2 ore 30 min.

Medie

Porții: 4

Ingrediente

• chefir - 1 lingura;
• Ulei vegetal - 0,5 linguri;
• făină – 500-550 g;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• Uscat drojdie instant– 10 g.

Pregătirea

Îți va lua aproximativ 25-30 de minute pentru a frământa aluatul de drojdie de plăcintă cu chefir, gospodinele cu experiență o pot face mai repede.

Pentru aluat aveți nevoie de chefir cald. Prin urmare, îl turnăm într-un vas emailat și îl punem pe foc. Nu supraîncălziți! Chefirul ar trebui să devină la fel de cald ca mâna, dar nu fierbinte.

Scoateți chefirul de pe aragaz, adăugați zahărul, sarea și untul și amestecați totul.

Cerneți făina într-un castron separat. Unii oameni neglijează această acțiune simplă. Dar crede-mă, este necesar. La cernere, făina absoarbe oxigenul și acest lucru face aluatul aerisit.

Se toarnă drojdia uscată în făină și se amestecă totul.

Turnați un amestec de chefir și unt în făina pregătită.

Vine cel mai important moment: frământați aluatul. Ar trebui să devină elastic și să se desprindă de pe mâini.

Rulați aluatul finit într-o bilă și acoperiți cu celofan, astfel încât să nu se usuce. Se lasa sa creasca intr-un loc cald si fara vant. Cu cât locul este mai cald, cu atât aluatul tău va crește mai repede. De obicei, dacă drojdia este bună, sunt suficiente 40-45 de minute.

Dar sub nicio formă nu trebuie să-l puneți într-un loc fierbinte: aluatul se poate „găti” și nu va crește.

Dacă aluatul a crescut, începeți să pregătiți plăcintele. Lucrul bun despre aluatul de drojdie pentru plăcintele cu chefir este că nu trebuie să așteptați mai multe creșteri și nu necesită o frământare lungă.

Puteți folosi orice umplutură la alegere pentru plăcintele preferate. Carnea, varza, ciupercile și plăcintele dulci sunt la fel de gustoase.

După ce ați făcut copt, lăsați plăcintele pe tava pentru copt 20 de minute, astfel încât să crească. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți plăcintele timp de 20-25 de minute. Cele finite se ung cu ulei vegetal, ou, batute cu apa sau, daca placintele sunt dulci, cu sirop. Acest lucru le va face strălucitoare și chiar mai apetisante.

Produsele din aluat de drojdie devin întotdeauna moi și pufoase. Dar dacă aluatul este amestecat numai cu apă, făină și drojdie, atunci produsele de copt finite vor arăta ca pâinea obișnuită.

Pentru a face plăcinte, plăcinte sau chifle bogate, gospodinele, pe lângă ingredientele enumerate, adaugă în aluat zahăr, ouă, unt și smântână.

Smântâna poate fi înlocuită cu chefir. Plăcintele făcute din aluat bogat de drojdie sunt preparate cu absolut orice umplutură, care poate fi carne, legume sau fructe. Merge bine cu acest aluat și umplutură de caș, mai ales dacă este dulce. Pe lângă brânza de vaci, puteți adăuga stafide, caise uscate, vanilină și scorțișoară.

Datorită faptului că aluatul de chefir și umplutura de caș în sine sunt albe, linia dintre ele este practic imposibil de distins (acest lucru poate fi văzut în secțiunea produs finit). Prin urmare, prăjitura de drojdie cu chefir se dovedește moale, parcă înmuiată în smântână.

Plăcintă cu drojdie pe chefir cu brânză de vaci: rețetă pas cu pas

Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu – 4-5 pahare;
• zahăr – 180 g;
• chefir – 200 g;
• drojdie uscată - 1,5 linguriță;
• apă – 100 g;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 40 g;
• Ouă de pui – 3 buc.;
• Vanilină – 1 plic.

Pentru umplutura:

• brânză de vaci moale – 500 g;
• Caise uscate – o mână;
• Vanilină - un pachet;
• Ou – 1 buc.;
• zahăr - 90 g.

Pentru decor:

• Ou – 0,5 buc.;
• Zahăr pudră.

Aluat de plăcintă cu chefir cu drojdie

Se toarnă zahărul într-un bol și se adaugă ouăle.

Tel amestec de ouă mixer.

Se toarnă chefirul ușor încălzit.

Se amestecă.

Turnați apă caldă într-un pahar și adăugați drojdia. Dă-le timp să se activeze.

Amestecați-le cu apă, turnați acest lichid într-un castron cu amestecul de ou-chefir, turnați ulei de floarea soarelui.

Se amestecă din nou.

Adaugati faina, adaugand imediat vanilina.

În funcție de grosimea chefirului, este posibil să aveți nevoie de patru până la cinci pahare de făină pentru a frământa aluatul. Prin urmare, mai întâi adăugați 4 căni de făină, apoi (dacă este necesar) adăugați mai mult. Frământați aluat moale.

Puneți-l într-un castron adânc și acoperiți cu un capac.
Se pune la loc cald timp de o ora si jumatate pana isi dubleaza volumul.

Umplutură de brânză de vaci și plăcintă de caise uscate

Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, combinați brânza de vaci, zahăr și ou.

Folosind un blender de imersie, transformați ingredientele într-o masă de caș.

Spălați caisele uscate.

Tăiați-o în bucăți mici. Se pune intr-un bol cu ​​branza de vaci.

Adăugați vanilina, amestecați amestecul.

Cum să gătești plăcintă cu drojdie cu chefir în cuptor

Cand aluatul a crescut bine, il asezam pe masa si, presarati cu faina, framantati. Lasă-l să se ridice din nou.

Deoarece este mult aluat, împărțiți-l în jumătate. Rulați fiecare parte într-o bucată alungită de aproximativ un centimetru grosime.

Pune jumătate din umplutură în mijloc.
Faceți mai multe tăieturi de-a lungul marginilor turtei (înainte de umplutură).

Acoperiți umplutura cu fâșii de aluat, așezându-le frumos una peste alta.

Se unge cu ulei o tava de copt. Transferați plăcinta pe ea.

Acoperiți cu un prosop.
După ce se limează, ungeți blatul plăcintei cu un ou bătut cu puțină apă.

Preîncălziți cuptorul la 190°. Trimite plăcinta acolo. Coaceți-l timp de 40-45 de minute până când apare o crustă frumoasă.

Uneori suprafața tortului se rupe în timpul coacerii. Acest lucru se datorează unei probe incomplete. Dar acest lucru nu afectează gustul plăcintei. Și pentru a ascunde defectul, folosește zahăr pudră.

Tăiați plăcinta răcită cu brânză de vaci și caise uscate în felii, puneți-le pe un vas și serviți.

Poftă bună!

Principii generale de gătit

Există destul de multe puncte importante în prepararea aluatului de drojdie de care trebuie luate în considerare. Dar cea mai importantă regulă se referă la temperatura. Vă recomandăm să diluați drojdia în lichid cald, dar deoarece este chefir, este suficient să o aduceți la temperatura camerei. Daca vrei neaparat, il poti incalzi usor, dar ai grija, ca se poate ondula.

Aluat rapid de drojdie cu chefir pentru plăcinte

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

O rețetă pentru cei care au foarte puțin timp sau dorințe, dar totuși își doresc produse de casă.

Cum să gătești:

Sfat: puteți scoate amestecul pe aragaz și puteți porni arzătorul alăturat. La căldură se va ridica mult mai repede.

Aluat de unt cu iaurt și drojdie pentru chifle și plăcinte

Această opțiune este pentru cei care au multă dorință de a crea! Aici nu cruțăm niciun ingrediente; totul este dedicat pregătirii aluatului perfect.

Cât durează - 1 oră și 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 255 de calorii.

Cum să gătești:

1. Scoateți mai întâi laptele coagulat din frigider, deoarece trebuie să ajungă la temperatura camerei.
2. Se sfărâmă drojdia într-un castron adânc, se adaugă 3-4 linguri de zahăr.
3. Se macină ingredientele cu o spatulă până la o consistență omogenă.
4. Se toarnă un pahar de iaurt, care, apropo, poate fi încălzit puțin. Dar sub nicio formă nu o aduceți la fierbere, altfel se va coagula.
5. Se amestecă ingredientele și se adaugă treptat un pahar de făină.
6. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de douăzeci de minute.
7. In acest timp, va creste ca un capac si puteti adauga untura, zaharul ramas, sare si amestecati.
8. Tăiați untul cubulețe și puneți-l la cuptorul cu microunde până se topește.
9. Se răcește puțin, apoi se adaugă la ingredientele rămase.
10. Adaugam turmericul si adaugam treptat toata faina. Se amestecă de fiecare dată până se omogenizează.
11. Se unge cu ulei vegetal, se pune intr-un bol si se pune la loc caldut o ora.

Sfat: untura poate fi încălzită ușor pentru a fi mai ușor de combinat cu alte ingrediente.

Aluat de casă cu drojdie și chefir „ca puful”

Foarte aerisit, pufos si moale, se topeste in gura! Asigurați-vă că îl încercați în timpul liber.

Cât durează - 1 oră și 15 minute.

Care este conținutul de calorii - 320 de calorii.

Cum să gătești:

1. Scoateți mai întâi chefirul, astfel încât să se încălzească. Daca nu ai timp, il poti incalzi putin.
2. Se amestecă cu untul, se adaugă sare și zahăr, se dizolvă.
3. Turnați făina într-un bol curat, dar asigurați-vă că folosiți o sită.
4. Adăugați drojdia, amestecați bine.
5. Se toarnă masa de chefir în făină în părți, frământând într-un aluat omogen.
6. Rotiți-o într-o bilă, puneți-o într-un castron, acoperiți-o și păstrați-o la cald.
7. După o oră, frământați masa pentru a elibera excesul de aer și puteți începe să pregătiți produse de copt.

Sfat: Dacă preferați să utilizați drojdie proaspătă, atunci vei avea nevoie de două ori mai multe dintre ele.

Aluatul de drojdie cu chefir trebuie frământat într-o cameră caldă și cu mâinile calde. Drojdia se simte foarte confortabil în condiții calde, așa că funcționează mai repede și mai bine. De asemenea, trebuie să crească la căldură, deoarece curenții sau temperaturile scăzute opresc drojdia să funcționeze fără drept de recuperare.

Pentru a face produse de copt (orice) aurii și crocante, adăugați doar puțină vodcă la bază - 5-15 ml. Ea își va face treaba și cu siguranță vei fi surprins de rezultate!

Aluatul de drojdie este foarte simplu. Gatiti cu el cel putin o data pizza de casa, chifle sau plăcinte. Îți vei da seama că este mult mai gustoasă decât orice ai mâncat înainte.