Aluatul de maioneză produce întotdeauna o calitate înaltă. Sosul folosit pentru a-l framanta este, de fapt, o emulsie de ulei vegetal, care face produsele de copt mai fragede, aerisite si poroase, transformandu-i in bine caracteristicile. Este indicat să faceți maioneza singur sau să alegeți un produs de calitate decentă într-un magazin.

Cum se prepară aluatul cu maioneză?

Acasă, puteți face aluat de maioneză pentru orice coacere cu un efort minim.

1. Pentru plăcinte jeleate rapide, pregătiți o bază lichidă cu maioneză, adăugând ouă și făină până când se obține o textură asemănătoare clătitelor.
2. Aluatul pe bază de maioneză poate fi drojdie sau preparat cu sifon. Din această bază se pregătesc plăcinte porționate, prăjituri, găluște, deschise și plăcinte închise si pizza.
3. Va fi sfărâmicios și poros aluat de paine scurte cu maioneza, care se foloseste pentru a face fursecuri, tartele, cosuri sau ca baza pentru o placinta.
4. Făina pentru aluat trebuie cernută, îmbogățindu-l cu oxigen, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra proprietăților produselor de panificație.

Aluat cu maioneză pentru plăcintă

Aluatul lichid cu maioneza se foloseste la prepararea placintelor cu jeleu tot felul de umpluturi. Umplutura cu cartofi, varza, peste, oua fierte si ceapa verde, ciuperci si legume este deosebit de armonioasa cu o astfel de baza. Pe lângă versiunile de gustări, puteți coace plăcintă dulce cu mere, caise, cirese, zmeura sau alte fructe de padure.

Ingrediente:

• maioneză - 250 g;
• ouă – 4 buc.;
• făină - 1,5 căni;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare.

Pregătirea

1. Bateți câteva ouă cu un praf de sare.
2. Adăugați praful de copt și maioneza.
3. Adăugați făina cernută în prealabil în porții.
4. Amesteca bine aluatul de placinta cu maioneza pana se dizolva toate cocoloasele de faina.

Aluat de drojdie cu maioneză

Aluatul de drojdie cu maioneza este pufos, usor si aerisit, din care se poate coace cel mai mult cele mai bune plăcinteîn cuptor. Ca bază lichidă se poate folosi doar laptele sau apa, dar este de preferat să combinați cele două componente în părți egale pentru a obține cel mai armonios gust al produselor finite.

Ingrediente:

• maioneză - 150 g;
• apă și lapte - 0,5 căni fiecare;
• făină – 550 g;
• zahăr granulat - 3 lingurițe;
• drojdie uscată - 1 lingură. linguriţă;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal.

Pregătirea

1. La făina cernută se adaugă drojdia activată într-o porție de apă caldă.
2. Combinați laptele cald, maioneza, sarea și zahărul într-un castron separat, amestecați, turnați în amestecul de făină.
3. Frământați aluat moale, ușor lipicios, cu maioneză pentru plăcinte, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal pentru frământare ușoară.
4. Lăsați bulgărele de făină într-un castron sub un prosop pentru a se apropia, păstrând vasul cald.

Aluat de pizza cu maioneza

O adevărată descoperire într-un moment de lipsă catastrofală de timp va fi maioneza gătită o remediere rapidă De urmatoarea reteta. Textura bazei nu ar trebui să fie groasă, ci să semene cu smântâna groasă. Puteți selecta umplutura după gustul dvs., creând un sortiment pe gustul dvs. Rezultatul vă va surprinde cu un moale și magnific gust delicat fel de mâncare gata.

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• făină - 5-6 linguri. linguriţă;
• maioneză - 3 linguri. linguri;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Bate ouăle cu un praf de sare.
2. Se amestecă maioneza și făina până când se obține textura dorită a amestecului și se dizolvă toate cocoloașele.
3. Turnați aluatul lichid de pizza cu maioneză într-o tigaie unsă cu ulei și începeți să adăugați componentele de umplutură în produs.

Aluat de shortbread cu maioneză

Mâncarea preparată se caracterizează prin proprietăți excepționale. În acest caz, grosimea bazei ar trebui să fie astfel încât să poată fi depozitată în mod convenabil folosind o pungă de gătit sau o seringă. Dacă este necesar, dacă doriți să obțineți o bază pentru plăcintă sau fursecuri mai dense, care se decupează cu ajutorul formelor, adăugați mai multă făină și, în plus, țineți aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Ingrediente:

• maioneză - 200 g;
• unt - 200 g;
• zahăr granulat - 1 cană;
• ou – 1 buc.;
• făină - 3,5 căni;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr vanilat– 2 lingurite.

Pregătirea

1. Bate moale unt cu maioneza.
2. Adăugați oul, sarea, zahărul obișnuit și vanilat, praful de copt.
3. Bateți aluatul de maioneză până când toate cristalele sunt dizolvate și textura este uniformă și pufoasă.
4. Se amestecă făina până când se obține grosimea dorită de aluat.

Aluat de maioneză pentru plăcinte prăjite

Dacă doriți să coaceți plăcinte delicioase și aurii într-un timp scurt, vă va ajuta aluat rapid cu maioneza fara drojdie. O bază similară este folosită cel mai adesea pentru produsele care ar trebui să fie prăjite în ulei încins într-o tigaie. Totuși, le puteți coace cu același succes, dar le serviți calde cât sunt proaspete.

Ingrediente:

• maioneză - 120 g;
• zahăr granulat - 0,5 linguriță;
• ou – 1 buc.;
• făină – 370 g;
• lapte – 100 ml;
• sifon - 0,5 linguriță;
• oțet de masă - 1 lingură. linguriţă;
• sare - 0,5 linguriță.

Pregătirea

1. Se amestecă făina cernută cu sifon, sare și zahăr, stinsă cu oțet.
2. Adăugați oul bătut, laptele și maioneza.
3. Se toarnă amestecul lichid în ingredientele uscate și se frământă până se formează o minge moale, ușor lipicioasă.
4. Împărțiți baza rezultată în porții, adăugați umplutură, modelați produsul și prăjiți plăcintele.

Aluat cu maioneza pentru paste

Azimi cu maioneză pot fi preparate pentru chebureks. Pentru a dobândi caracteristicile dorite, baza trebuie ținută sub film timp de aproximativ o oră. Abia după aceasta porțiile vor fi întinse cu ușurință, menținând integritatea pereților produselor și, ca urmare, suculenta umpluturii.

Ingrediente:

• făină – 1 kg;
• apă – 600 ml;
• maioneză - 180 g;
• sare – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Cerneți făina într-un bol și amestecați cu sare.
2. Maioneza se combină separat cu apă, se amestecă și se toarnă în ingredientele uscate.
3. Se frământă aluatul tare cu adaos de maioneză, se acoperă cu o bucată de folie alimentară și se lasă să stea 40-60 de minute.

Aluat pentru găluște cu maioneză

Aluat universal maioneza se poate framanta dupa urmatoarea reteta. Din baza rezultată puteți face cu ușurință fie găluște, manti sau paste. Înainte de utilizare, laptele trebuie încălzit până se încălzește, iar bulgărele de făină rezultată după frământare trebuie lăsată la dospit cel puțin 40 de minute.

Ingrediente:

• făină – 2,5-3 căni;
• lapte cald – 1 pahar;
• maioneză - 1 lingură. lingură grămadă;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Cerneți făina, adăugați sare, amestecați.
2. Faceți o gaură în amestecul uscat și adăugați maioneză.
3. Se toarnă puțin lapte și se frământă o minge de făină moale, de plastic, dar deloc lipicioasă.
4. Acoperim aluatul cu folie si lasam la temperatura camerei 40-50 de minute.

Aluat de maioneza fara oua

Aluatul nedospit cu maioneză, fără lapte și ouă, nu este inferior analogilor preparati cu un număr mare briose. Pentru a slăbi baza, puteți folosi sifon stins cu oțet sau, ca în varianta propusă mai jos, drojdie. Dacă nu sunt disponibile cele proaspete, vor fi cele uscate, dintre care 2 linguri trebuie activate mai întâi în apă caldă.

Ingrediente:

• maioneză - 300 g;
• făină – 8 pahare;
• apă – 0,5 l;
• drojdie proaspătă - 50 g;
• zahăr granulat - 3 lingurițe;
• sare - 0,5 linguriță.

Pregătirea

1. Drojdia cu zahăr și sare se dizolvă în apă caldă.
2. Se adauga maioneza si faina cernuta, se framanta aluat moale.
3. Las bulgărea rezultată într-un bol timp de 1,5 ore.
4. Frământați aluatul crescut și folosiți-l pentru a face plăcinte, plăcinte mari cu umplutură, pizza și alte produse de copt.

Aluat cu maioneza si smantana

O rețetă de aluat de maioneză cu smântână vă va permite să obțineți produse de patiserie delicioase și de lungă durată. În plus, dacă nu suprasaturați baza cu făină la frământare, produsele vor fi pufoase, aerisite și incredibil de moi. Puteți completa acest aluat cu absolut orice umplutură după gust: dulce sau gustare.

Se obișnuiește să spui ceva rău despre maioneză: conține colesterol și prea mult ulei. Imi propun sa facem un aluat din el, in care toate aceste dezavantaje sa devina un avantaj semnificativ. Această rețetă nu necesită ouă sau grăsime. Sunt prezente în sosul magic cantitatea potrivită, și, de asemenea, biciuit într-o spumă groasă omogenă.

Reteta de aluat de maioneza pentru orice coacere

Ustensile de bucătărie: bol, strecurătoare fină, bucată de folie de plastic, spatulă, cuțit.

Ingrediente

• Când cumpărați maioneză, citiți cu atenție ingredientele.
• Uleiul de măsline sau de floarea-soarelui ar trebui să fie pe prima linie și ar trebui să fie mult (67% și peste), altfel densitatea necesară va fi atinsă cu ajutorul amidonului. Dacă uleiurile hidrogenate sunt enumerate în loc de tipuri de ulei recunoscute, nu ar trebui să cumpărați maioneză. Acestea sunt grăsimi trans, care sunt foarte dăunătoare sănătății.
• Apoi, în ordine descrescătoare, ou pudră sau ouă, muștar, oțet, zahăr, sare, lapte praf. Condimentele ar trebui să fie naturale și nu sub formă de arome.

Pregătirea pas cu pas

Reteta video

În acest videoclip puteți vedea cum să frământați corect aluatul, astfel încât lucrul cu el să fie ușor și plăcut.

Ce și cum să gătești din aluat răcit

Când aveți un astfel de preparat în frigider, când veniți acasă de la serviciu, puteți coace rapid o pizza sau prăji câteva plăcinte, puteți pregăti o plăcintă cu varză, pește, carne, sau chifle dulci pentru ceai. Produsele de copt vor fi moi, aerisite și fin poroase. Puteți modela produsele imediat după ce scoateți aluatul din frigider.

Înainte de a se coace în cuptor, trebuie să li se acorde timp pentru a se fierbe într-un loc cald.

• Dacă nu intenționați să utilizați întregul volum odată în viitorul apropiat, împărțiți-l în porții deodată, puneți-l în pungi de plastic și puneți-l pe raftul frigiderului la distanță unul de celălalt. Astfel, toate părțile aluatului se vor răci cât mai repede posibil, iar creșterea acidității în timpul depozitării va fi minimă.
• Toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură. Scoateți maioneza și laptele din frigider în avans și încălziți-le la temperatura camerei. Zahărul și drojdia se vor dizolva mai ușor și aluatul va ajunge mai repede la consistența dorită.
• Rezultatul va fi mult mai gustos dacă utilizați nu cumpărat din magazin, dar. Pregătirea lui va dura 2-3 minute și atât. ingredientele necesare probabil va fi găsit în frigider.

Aluat cu maioneză pentru orice produse de copt sărate

Calorii: 163 kcal
Timp de preparare: 10-15 min.
Echipament necesar: 2 boluri, mixer.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video

Urmărește acest videoclip pentru a vedea cât de simplă și accesibilă este rețeta.

Coacetul de casă este întotdeauna gustos, satisfăcător și foarte sănătos. Dar, de multe ori, fiecare dintre gospodine se confruntă cu opțiuni pentru a alege ce aluat este cel mai bun pentru a pregăti cutare sau cutare delicatesă. Una dintre modurile mele preferate este aluatul cu maioneza. Este foarte versatil deoarece poate fi folosit la coacerea produselor dulci și sărate. Acest aluat de drojdie este foarte simplu de făcut și se dovedește foarte gustos - pufos, moale și incredibil de aerisit. Sunt sigur că după ce ai încercat să o gătești măcar o dată, va deveni una dintre preferatele tale și vei refuza alte opțiuni de gătit.

Ingrediente:

• maioneză - 75-80 grame;
• sare - 2-3 grame;
• zahăr - 10-12 grame;
• drojdie uscată - 3-4 grame;
• făină - 250-350 grame;
• apă caldă - 100 mililitri.

Cum se prepară aluatul universal de maioneză pentru orice coacere

Produsele necesare.

Frumusețea acestui aluat este că nu trebuie să puneți un aluat, doar amestecați toate ingredientele și așteptați până când aluatul crește.

Se încălzește apa la o temperatură de 37-40 de grade. Nu trebuie fiert sau prea fierbinte.

Luați un recipient adânc și larg, turnați drojdie uscată în el și umpleți-l cu apă caldă. Se amestecă bine pentru a dizolva drojdia.

După aceasta, se adaugă zahăr și puțină sare, se dizolvă bine și în apă.

Apoi, adăugați cantitatea necesară de maioneză. Poate fi luat cu orice procent de conținut de grăsime. Datorită maionezei, nici ouăle, nici uleiul vegetal nu sunt folosite în aluat. Amestecați bine amestecul, îndepărtați toate cocoloașele.

Cerneți făina pentru a o satura cu oxigen și turnați-o treptat în recipient cu amestecul general. Mai întâi, amestecați bine aluatul cu o lingură, iar când nu se mai lipește, apoi începeți să frământați cu mâinile. Aluatul trebuie să fie foarte moale și elastic.

Rulați aluatul într-o „bilă”, puneți-l într-un castron și presărați puțină făină deasupra. Acoperiți cu un prosop sau șervețel și puneți într-un loc cald timp de o oră și jumătate.

În acest timp, aluatul trebuie frământat de mai multe ori, apoi va deveni foarte liber și aerisit.

După aceasta, puteți începe orice tip de coacere.

Bună ziua, seara, dimineața și poate chiar noaptea, dragi gazde și proprietari! Din moment ce sunteți pe pagina mea, înseamnă că ați vrut să vă răsfățați familia cu ceva delicios și anume plăcinte sau plăcinte, nu există nicio diferență în ceea ce anume doriți să coaceți!

Astăzi aș dori să vă invit să faceți aluat de maioneza. Nu vă alarmați, nu are nimic special, doar adăugând maioneză în aluat, produsele făcute din acesta devin moi, pufoase și pot fi păstrate mult timp.

La urma urmei, nu este un secret pentru nimeni că baza oricărui test include aceleași ingrediente. Și depinde de tine și de mine să decidem ce să coacem și ce fel de aluat să facem: azime sau bogat, coaceți sau prăjiți, faceți o plăcintă mare sau multe mici.

Asa ca astazi vreau sa va ofer trei variante de produse de la aluat de maioneza, aceasta este o placinta simpla, fara drojdie, fursecuri si placinte prajite.

Placinta cu maioneza cu aluat de maioneza

Reţetă:

• - 1 lingura. smântână sau chefir
• - 1 lingura. maioneză
• - 3 oua
• - 1 lingura de faina
• - 0,5 linguriță. sifon stins cu otet
• - 0,5 pliculețe de praf de copt pentru aluat

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele și se bat bine. Aluatul nu va deveni tare, ci ca smântâna groasă. Ungeți forma cu ulei sau grăsime, după cum doriți, și turnați în ea jumătate din aluat. Întindeți umplutura, turnați cealaltă jumătate de aluat și coaceți până când este gata la 180 de grade

Umplerea în acest caz poate fi absolut orice, oricine are ceea ce este piure cu ciuperci și ceapă prăjite, varză cu ou și ceapă, carne tocată cu orez si ceapa, ou cu ceapa verde etc., imaginatia ta nu are limite. Ești gata să verifici? plăcintă cu maioneză Puteți folosi o scobitoare, perforați plăcinta, este uscată, curată, asta înseamnă că gata, plăcinta este gata.

Biscuiti cu maioneza cu aluat de maioneza

Reţetă:

• - 200 g margarină sau unt
• - 250 g maioneza
• - 1 ou
• - 3,5 linguri. făină
• - 1 lingura. sifon stins cu otet
• - 0,5 linguri. Sahara
• - un praf de sare

Preparare:

Combinați untul sau margarina înmuiate cu maioneza și amestecați. Adăugați oul, zahărul, sarea, sifonul și amestecați totul din nou. Adaugati treptat faina si framantati intr-un aluat gros daca nu vi se pare prea gros, mai adaugati faina;

Apoi, întindeți aluatul într-un strat, iar grosimea fursecurilor depinde de modul în care plănuiți să tăiați aluatul și cu ce. Daca aveti forme, atunci intindeti mai gros (pentru un strat), iar daca nu, intindeti mai subtire (pentru un strat dublu), de la 5 la 8 mm.

Fac asta fără forme, întindem un strat de 4-5 mm, decupez romburi (nu contează dimensiunea) și le îndoiesc în unghi unul peste altul, apoi pun pergament pe o foaie de copt și pun prăjituri. pe el si punem la cuptorul preincalzit la 180 de grade. cuptor.

Un alt secret, poți chiar să pui o umplutură dulce în mijlocul acestor fursecuri. Ar putea fi gem lapte condensat fiert, bomboane, fructe de pădure, bucată de fructe, etc. Se coace până se rumenesc. Gata fursecuri cu maioneza de sus poti si tu zahăr pudră presara. Deliciul este de nedescris

Plăcinte prăjite cu aluat de maioneză

Este mai bine să prăjiți aceste plăcinte într-o tigaie decât în ​​cuptor.

Reţetă:

• - 2-3 linguri. linguri pline de maioneză
• - 0,5 l. apă caldă
• - 0,5 pachete de drojdie uscată
• - un praf de sare si zahar
• - faina
• - ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

Facem un aluat usor. În apă călduță cu zahăr adăugat, amestecați drojdia și lăsați aluatul să bule puțin (asigurați-vă că drojdia este proaspătă și în mișcare).

Se adauga maioneza, se amesteca si se adauga treptat faina (2-2,5 cani), se framanta un aluat moale. Așezați într-un loc cald să vă apropiați, acoperit cu un prosop.

Framantam aluatul crescut si incepem sa il taiem imediat. Am rupt o bucată, am întins-o cu sucitorul, am pus umplutura, am ciupit-o și am aruncat-o în ulei clocotit, prăjind-o pe ambele părți.

Pentru umplutura, din nou, ia ce vrei, carne tocata prajita cu ceapa, orez cu carne, varza cu ou, piure de cartofi cu ceapa, ceapa verde cu ou și umplutura dulce se va potrivi și cu acestea plăcinte prăjite.

Aceia dintre voi care îndrăznesc să încerce aluat de maioneza, coaceți măcar o dată din el produse de patiserie, sunt mai mult decât sigură că veți reveni la el iar și iar. Poftă bună!

Continui sa postez retetele mele preferate de familie, care sunt foarte simple si destul de rapid de preparat. În acest articol vei învăța cum să prepari un aluat delicios de drojdie cu maioneză fără ouă și apoi vei găsi o rețetă cu fotografii. Îmi place că aproape întotdeauna se dovedește și produsele făcute din ea ies foarte pufoase și nu se învețe mult timp.

Cum se face aluat de drojdie cu maioneză

Produse pentru aluat
500 de grame de făină

125 de grame de maioneză

0,5 cani de lapte

0,5 pahar cu apă

1 lingura. zahăr

0,5 linguriță sare

10 grame drojdie uscată

Aluat de drojdie cu maioneză - rețetă pas cu pas cu fotografii

Diluăm apa cu lapte. Puteți adăuga pur și simplu 1 pahar de lapte sau 1 pahar de apă. Totul aici este pe gustul tău.

Turnați laptele și apa într-un recipient separat. Se toarnă în ea drojdie, sare, puțin zahăr, 2-3 linguri. faina, amestecam totul bine si lasam 15 minute ca sa inceapa sa actioneze drojdia. Laptele și apa trebuie să fie calde.

Adăugați maioneză în amestecul de lapte-drojdie și amestecați bine amestecul.

Intai framantati aluatul cu lingura, iar cand devine greu de amestecat cu lingura, puneti aluatul pe o suprafata presarata cu faina si framantati cu mainile timp de 10-15 minute, pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.

Puneți aluatul finit într-un castron uns cu ulei, acoperiți cu un prosop curat sau folie alimentară si se lasa la loc caldut 2 ore pentru ca aluatul sa creasca. În două ore, frământați aluatul de 1-2 ori cu mâinile.

Ei bine, asta este tot, aluatul nostru de drojdie cu maioneză este gata, după cum puteți vedea, este destul de ușor de preparat. Acum poate fi folosit pentru a face orice produse de copt: plăcinte, plăcinte, chifle, pâine, etc. Produsele ies foarte, foarte gustoase și pufoase.

Ceea ce imi place si la acest aluat este ca poate fi preparat in avans si depozitat la frigider 2 zile intr-o punga, sau in congelatorîn termen de o lună.

Sper că v-a plăcut rețeta. Chiar as vrea sa stiu parerea ta. Poate vrei să adaugi ceva. Lăsați comentariile voastre, aștept cu nerăbdare)))

Reţetă aluat de drojdie cu lapte

Pregătirea aluatului de drojdie pentru plăcinte prăjite în apă

Cum se face aluat de drojdie choux

Aluat de drojdie cu smantana pentru chifle

Puf aluat de drojdie

Aluat simplu și delicios de drojdie pentru plăcinte

Pregătirea aluatului de drojdie cu chefir

Plăcintă cu drojdie cu gem