Cred că sunt foarte puțini dintre noi cărora nu le plac produsele de copt foietaj. La urma urmei, este imposibil să nu o iubești. Straturile delicate crocante de aluat te vor face să te îndrăgostești de el de la prima mușcătură timp de mulți ani. Fiecare gospodină se străduiește să găsească acea rețetă perfectă, astfel încât să obțină întotdeauna un rezultat decent. Acum magazinele oferă o selecție largă de aluat gata preparat pentru fiecare gust. Dar se poate compara aluatul cumpărat din magazin cu aluatul foietaj tocat de casă? Nu! Cel mai bun foietaj tocat făcut acasă este un fior de anticipare, mirosul delicios al produselor proaspete de copt, atingerea mâinilor unei femei iubite, mamă. Încercați și nu veți regreta.

Ingrediente:

0,3 kilograme de făină premium;
unt cu conținut maxim de grăsime - două sute de grame;
90 mililitri de apă;
10 mililitri de oțet de mere;
sare de masă - o jumătate de linguriță.
Randament aluat: 600 grame.

Cel mai bun foietaj tocat. Reteta pas cu pas

Măsurați 90 de mililitri de apă rece obișnuită într-un ulcior.
Amesteca 10 mililitri de otet de mere cu apa.
Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l pe o farfurie potrivită.
Acum o condiție foarte importantă! Puneti vasul cu apa si farfuria cu unt la congelator pentru 15 minute. Aceste componente trebuie să se răcească bine.
Măsurăm trei sute de grame de făină premium (grâu) folosind un cântar de bucătărie. Cerneți făina printr-o sită fină și răciți-o la frigider timp de o oră. Cel mai bine este să puneți făina în frigider în avans pentru răcire.
După cum puteți vedea, toate ingredientele pentru aluatul foietaj tocat trebuie să fie bine răcite.
Nu săriți niciodată etapa de cernere a făinii. Făina cernută este bogată în oxigen, nu există particule străine în ea, iar coacerea dintr-o astfel de făină se dovedește pur și simplu magică.
Așadar, amestecați făina cernută răcită cu sare.
Se toarnă făina pe o masă de lucru (vom frământa aluatul pe ea). Nivelați ușor grămada de făină cu mâna.
Pune untul rece în mijlocul făinii.
Luați un cuțit mare și tăiați untul și făina în firimituri. Mărimea firimiturii ar trebui să semene cu un bob de orez.
Se toarnă treptat lichidul (apă cu oțet) și se amestecă cu un cuțit.
Adunam aluatul intr-o bila cu mainile si o transferam intr-o punga de plastic. Modelați aluatul într-un dreptunghi.
Pune o pungă de foietaj tocat de casă la frigider pentru două ore.
Scoateți aluatul răcit din frigider, eliberați-l din pungă și așezați-l pe o foaie de pergament.
Acoperiți partea superioară a aluatului cu o altă foaie de pergament.
Întindeți aluatul cu un sucitor până la o grosime de cel mult 5 milimetri.
Apoi împăturiți aluatul în trei și întindeți-l din nou cu un sucitor până la o grosime de cel mult 5 milimetri. Nu uitați că întindem aluatul printr-o foaie de pergament.
Îndoiți din nou stratul de aluat în treimi și împărțiți-l în jumătate cu un cuțit.
Puneți fiecare bucată de aluat într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
Când aluatul s-a răcit bine, puteți începe să coaceți plăcinte, plăcinte și tartele cu o varietate de umpluturi: atât dulci (gem, fructe de pădure, fructe) cât și sărate (carne, legume).
Aluatul gata de copt poate fi păstrat cel mult două zile în frigider și în congelator până la 30 de zile.
Pentru mine, aceasta este cea mai bună și mai ușoară rețetă de aluat foietaj tocat. De asemenea, puteți coace straturi de prăjitură din acest aluat și să-l folosiți pentru a face ștrudeluri. Este foarte bine să aveți o cantitate mică de astfel de foietaj în congelator. Apoi, dacă este necesar, puteți pregăti rapid și fără prea multe bătăi de cap ceva gustos și vă mulțumiți familiei cu produse de patiserie crocante magnifice. Echipa site-ului Super Chef vă urează poftă bună. Gătiți cu noi - veți avea întotdeauna o masă delicioasă și o dispoziție grozavă.

Puteți face diferite delicatese din foietaj: khachapuri, foietaj cu orice umplutură, plăcinte cu drepturi depline, prăjituri. Aluatul foietaj este folosit și pentru a pregăti feluri secundare la cuptor, de exemplu, pulpe de pui învelite în el. Mulți oameni cumpără acest aluat din magazin și nu toată lumea este mulțumită de calitate. Astăzi vă propunem să vă familiarizați cu rețete de foietaj cu chefir! Se prepară foarte simplu și rapid.

Există o diferență între un test rapid și unul obișnuit?

A face aluat foietaj obișnuit va necesita mult timp și efort. Nu orice gospodină, mai ales după treburile casnice și munca, va fi bucuroasă să se ocupe de o astfel de pregătire. Foetaj rapid cu chefir, rețetele despre care vom discuta în acest articol, nu diferă ca gust și consistență de cel obișnuit complex.

Dacă pregătiți acest produs după rețeta clasică, va dura cel puțin 2 ore, iar în tot acest timp va trebui să răciți aluatul, să-l întindeți, să adăugați unt, să-l pliați din nou, să-l întindeți și să-l răciți! Nu ești pregătit pentru astfel de fapte? Apoi faceți cunoștință cu aluatul de foietaj cu kefir, care este preparat folosind o altă metodă.

Există câteva trucuri pentru a face un aluat rapid cu o textură fulgioasă, care vă vor ajuta să creați ceva care nu se poate distinge de original. Folosește recomandările noastre și vei reuși!

1. Este mai bine să freci făina cu unt sau margarină folosind o furculiță, mai degrabă decât mâinile. De la căldura pielii, untul începe să se topească, absoarbe mai multă făină, iar consistența aluatului va fi în cele din urmă strânsă, iar stratificarea va fi perturbată, straturile se vor întinde.
2. Va trebui să adăugați oțet în aluatul de foietaj cu chefir, acesta va crește lipiciitatea făinii. Lipsa de oțet va duce la un rezultat prost - straturi neclare. Dar un exces din acest ingredient nu va avea un efect pozitiv asupra gustului.
3. Dacă folosești lapte în loc de apă, gustul aluatului va fi mai interesant, dar elasticitatea acestuia se va înrăutăți. Este mai bine să folosiți chefir la preparare.

Aluat foietaj cu chefir si margarina

Pentru a pregăti un aluat delicios, fraged, veți avea nevoie de câteva ingrediente. Din acest aluat puteți face plăcinte și plăcinte, foietaj și khachapuri, iar dacă mai adăugați zahăr, atunci chifle de melc.

Veți avea nevoie de:

• 200 de grame de margarină;
• două pahare de făină premium;
• o treime dintr-un pahar de chefir;
• lingura 9% otet;
• o jumătate de linguriță de sare;
• o jumătate de lingură de zahăr (dacă sunt pentru chifle dulci, atunci două linguri).

Pregătirea

Primul pas este să cerneți făina într-un bol. Răciți margarina astfel încât să se despartă și să nu se topească.

Se pune margarina în făină și se toacă rapid cu o furculiță sau un cuțit până când bucățile sunt cam de mărimea unui bob de mazăre.

Se toarnă oțet în chefir rece, se adaugă sare și zahăr, se diluează până la omogenizare. Apoi turnați amestecul în făină și margarină, frământați rapid într-un aluat elastic.

Dacă produsul ajunge să fie gros sau apos, adăugați făină sau chefir.

Cum se face aluat foietaj?

Stratificarea aluatului este asigurată de bucăți de margarină care sunt întinse neuniform pe toată consistența, dar acest lucru nu va fi suficient. Pentru a prepara aluat bun foietaj cu chefir, trebuie mai întâi să îl puneți la frigider timp de o oră. Pentru ca margarina sa se intareasca din nou. Și apoi creați numărul necesar de straturi în felul următor:

1. Stropiți suprafața mesei sau a tablei cu făină, întindeți aluatul, rulați-l într-un strat subțire.
2. Pudrați cu făină și împăturiți în jumătate.
3. Pulbere din nou, pliază din nou - și așa mai departe de 4-5 ori.
4. Când aluatul este înalt, pur și simplu întindeți-l din nou.

Cu siguranță toată lumea va fi de acord că prepararea acestui foietaj cu chefir este mult mai ușoară și mai rapidă decât folosind rețeta clasică!

Cu ou si unt

Vă invităm să vă familiarizați cu o altă rețetă de foietaj rapid făcut cu chefir. Față de metoda anterioară de preparare, aluatul preparat prin această metodă va fi mai dens, gustul va fi ușor diferit, dar diferit.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de făină;
• 200 de grame de unt;
• un pahar de chefir;
• un ou de gaina;
• o lingură de oțet;
• un praf de sare.

Puteți adăuga zahăr dacă aluatul este pregătit pentru produse dulci. Acest aluat fără zahăr face pizza delicioasă, plăcinte cu orice umplutură, plăcinte și khachapuri.

Realizarea de foietaj de casă

Preparatul în sine este, de asemenea, diferit de metoda anterioară. Este asemănător cu crearea de foietaj după o rețetă clasică, dar întregul proces este mai simplu și mult mai rapid.

1. Punem chefirul intr-un bol, adaugam sare si oul de gaina, batem bine cu telul.
2. Cerneți făina astfel încât să fie saturată cu aer, astfel încât aluatul va fi mai moale și mai elastic și puteți sculpta cu ușurință o varietate de produse din ea.
3. Adăugați făină în chefir și ou, adăugați oțet, frământați aluatul. Apoi acoperiți-l cu folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră să se „odihnească”. Această procedură este necesară. Glutenul se va coace în timpul învechirii, iar calitatea aluatului va fi mai mare.
4. Tăiați untul congelat în felii și împărțiți-l în trei părți egale.
5. Pudrați suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul și întindeți-l într-un strat subțire.
6. Puneți o parte din unt, rulat în făină, uniform pe strat, înfășurați plicul, strângeți marginile, pudrați cu făină și întindeți.
7. Adăugați a doua jumătate de unt, scufundând fiecare bucată în făină. Formați din nou plicul, stropiți cu făină și întindeți.
8. Este timpul pentru a treia parte de unt. Din nou, scufundați bucățile în făină, așezați-le pe aluat, faceți un plic și îndoiți-l de trei ori, nu este nevoie să-l întindeți.

Atât, puteți începe să pregătiți produse de foietaj. Vor iesi mult mai gustoase decat cele create dintr-un produs cumparat din magazin!

Aluat adevărat pentru tort Napoleon

Oricine a încercat vreodată acest tort, preparat după rețeta clasică, știe diferența dintre el și ceva asemănător. Într-un adevărat „Napoleon” straturile constau din aluat foietaj, dar nu cel folosit pentru a face khachapuri sau chifle de melc. Dacă vrei să-ți mulțumești familia cu un tort delicios, atunci ia notă de această rețetă! Avantajul acestui preparat sunt cele mai simple ingrediente, care, chiar dacă nu se găsesc în nicio bucătărie, cu siguranță se vând într-un magazin din apropierea casei dumneavoastră.

Veți avea nevoie de:

• 350 de grame de margarină;
• un pahar de chefir;
• o lingurita de sare;
• o lingură de coniac;
• o jumătate de kilogram de făină;
• ou de gaina.

Instrucțiuni de gătit

Aluatul foietaj instant făcut cu chefir nu este despre prăjitura Napoleon. Aceasta reteta este foarte diferita de cele prezentate mai sus, insa aluatul se prepara totusi mai repede decat aluatul obisnuit de foietaj.

1. Din cantitatea totală de margarină pe care trebuie să o rupeți 50 de grame, aceasta este pentru aluat. Cele 300 de grame rămase trebuie puse pe hârtie de copt, acoperite cu aceasta și întinse până se obține un strat de aproximativ un centimetru.
2. Pune margarina direct în hârtie de pe raftul frigiderului. Ar trebui să se odihnească aproximativ o oră, iar în acest timp puteți pregăti aluatul.
3. Bateți oul într-un bol, adăugați coniac și sare. Se topește margarina - 50 de grame, se răcește, se toarnă în ou cu coniac. Se amestecă până când sarea se dizolvă complet, apoi se adaugă un pahar de chefir, se amestecă cu un tel.
4. Cerneți făina, turnați amestecul de chefir în ea, frământați aluatul timp de 10 minute. Trebuie sa framantati energic pentru ca aluatul sa fie mai elastic. Produsul final nu trebuie să se lipească de mâini sau de masă. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.
5. Rulare: Așezați aluatul pe o suprafață de lucru și întindeți-l într-un strat subțire. Puneți un strat de margarină deasupra, închideți plicul, sigilați marginile și întindeți-l. Îndoiți în 4 straturi și puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Trebuie să repetați procedura de 3 ori.

Mai rămâne doar să coaceți prăjiturile și să le acoperiți cu crema!

1. Amestecați oțetul sau sucul de lămâie în apă și puneți acest amestec în congelator timp de 15 minute.

2. Tăiați untul în cuburi mari și puneți-l la congelator timp de 15 minute.

3. Cerneți făina și amestecați cu sare și zahăr.

4. Folosind cuțite, sau un robot de bucătărie, sau un mixer cu un accesoriu de paletă, „toacă” untul și făina la dimensiunea de care aveți nevoie. Dacă aveți nevoie de aluat foietaj tocat, untul trebuie să rămână de dimensiunea unui bob de mazăre mare. Dacă doriți un aluat mai fraged, simplu tocat, măcinați până devine firimituri fine (sau granule de porumb). Dacă uleiul începe să se încălzească, puneți amestecul înapoi la congelator timp de 15 minute.

5. Adăugați apă cu gheață la amestecul de unt răcit. Nu adăugați totul deodată - urmăriți consistența. Aluatul ar trebui să înceapă să se unească într-o bilă, iar când este strâns în palmă, nu trebuie să se sfărâme.

6. Cu mâinile, strângeți aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie, apăsați-l cu mâna pentru a forma un disc și puneți-l la frigider pentru 30 de minute - pentru ca aluatul să se răcească bine.

Aluatul tocat se va păstra în liniște la frigider timp de trei zile până la o săptămână. Se păstrează bine în congelator mai mult timp.

Este vorba despre rețetă.

Și acum încă câteva trucuri - pentru a-mi curăța conștiința - nu știi niciodată cine nu știa înainte...

Cum se întinde aluatul tocat?

Pudrați ușor masa cu făină, puneți discheta cu aluatul, rulați-o cu făină pe toate părțile și întindeți-o cu sucitorul într-o direcție, ridicând constant și asigurându-vă că aluatul nu se lipește. În timp ce rulați, întoarceți aluatul la 90 de grade și rulați în continuare.

Cum se transferă aluatul deja rulat într-o formă?

Există mai multe opțiuni. Sau „rulați” un strat de aluat pe un sucitor și transferați-l astfel în formă. O altă opțiune este să pliați aluatul întins în jumătate și din nou în jumătate. În această formă, transferați-l în formular și desfă-l acolo. Ei bine, a treia varianta este sa iti asezi palmele cu spatele in sus, cu degetele intinse, sub stratul de aluat si astfel sa le transferi in matrita.

De cât test am nevoie?

Descriere

Aluatul foietaj tocat este o masă foarte fragedă cu bucăți mici de unt care se zdrobesc când se înfășoară și formează straturi când sunt coapte. Acest aluat neobișnuit se prepară în doar cincisprezece minute, deoarece nu se infuzează suplimentar. Masa nedospită tocată trebuie frământată foarte repede. În caz contrar, își va pierde stratificarea, iar după coacere va deveni complet tare.
Pentru a pregăti acasă acest foietaj, nu este nevoie să folosiți ouă. Masa tocată se ține perfect împreună fără ele. Pentru a crea această piesă, va trebui să folosiți doar făină, apă, sare și ulei. Din aceste patru ingrediente poți face un aluat cu adevărat potrivit pentru a face produse de patiserie de casă, iar acestea pot fi nu doar simple plăcinte. Din foietaj tocat, creat după această rețetă foto simplă și vizuală pas cu pas, puteți coace cu ușurință samsa delicioasă și foietaj uimitoare cu orice umplutură, de exemplu, carne. Acest amestec rapid unic este potrivit și pentru prepararea clasicului Napoleon.
Foarte des, aluatul foietaj se prepară folosind chefir sau smântână. Cu toate acestea, în cazul nostru, nu este nevoie să folosim aceste produse lactate: masa nedospită pe care o oferim se dovedește foarte gustoasă chiar și fără ele.
Așadar, vă sugerăm să începeți să gătiți chiar acum!

Ingrediente

Foetaj tocat - reteta

Pentru început, luați cantitatea necesară de făină de grâu și cerneți printr-o sită direct pe masa de lucru. Stropiți-l cu sare, apoi tăiați untul răcit în bucăți mari.

Adăugați ingredientul unt tocat în făină și măcinați până se sfărâmiciază. Acest lucru se poate face fie cu un dispozitiv special, fie cu un robot de bucatarie. De asemenea, este foarte ușor să tăiați piesa de prelucrat folosind două cuțite obișnuite.

Strângeți firimiturile rezultate din făină și unt într-o grămadă. Faceți o gaură mică în ea și turnați apă cu gheață în ea. Apoi începeți să frământați aluatul. Încercați să frământați amestecul cât mai repede posibil, dar nu lăsați să devină o consistență omogenă. Aluatul va capata aceasta structura in timpul procesului de rulare si va deveni si foarte fraged..

Ar trebui să ajungeți cu aproximativ același „bulgăre” ca în fotografia de mai jos. În această etapă, aluatul finit poate fi înfășurat în folie alimentară și pus la frigider pentru păstrare ulterioară. Cu toate acestea, puteți începe și să utilizați masa proaspătă chiar acum. Fiţi atenți! Dacă faceți produse de copt cu umplutură uscată din aluat foietaj tocat, atunci nu este nevoie să coaceți în prealabil prăjiturile.În caz contrar, masa rulată trebuie mai întâi coaptă și apoi adusă la pregătire cu umplutura lichidă.

Vă spuneți cum să pregătiți pas cu pas aluat foietaj tocat instant acasă pentru plăcinte? Apoi lăsați tot ce faceți timp de 5 minute și citiți acest articol până la sfârșit. După ce ați citit rețeta, veți putea economisi nu doar timp, ci și bani de fiecare dată, deoarece acest aluat nu este foarte scump, ci cel mai rapid foietaj pe care îl cunosc.

Compoziția foietajului este destul de simplă: făină, unt, apă și un praf de sare.

Este foarte des folosit pentru a face plăcinte, coșuri și alte tipuri de produse de patiserie, unde se poate folosi aluat foietaj și chiar aluat scurt.

Aluatul de foietaj rapid poate fi considerat, în general, universal. S-a dovedit excelent în tarte și plăcinte. Coșurile care pot fi coapte din el pot fi umplute cu brânză, cremă de fructe, înghețată și alte umpluturi.

Apropo, te poți uita la diverse rețete de aluat.

Ingrediente

• 200 g faina de grau
• 100 g unt
• 5-6 linguri. apă
• praf de sare

Sfaturi de bază pentru a face foietaj rapid

1. Făină. Pentru preparare folosim faina de paine obisnuita. Nu e nevoie să fii deștept aici și nu trebuie să cauți făină cu un anumit procent de proteine. Adevărat, există o subtilitate de care trebuie să-ți amintești. Daca camera in care este depozitata faina este destul de uscata, atunci in timpul prepararii va fi necesar sa adaugati putina apa mai mult decat este indicat in reteta.
   Acum e iarnă afară și țin făina lângă caloriferul. Il cumpar in pachete de 5 kg, ca sa il pot folosi rapid la copt. Este uscat lângă baterie și cu siguranță făina nu se va strica. Dar pentru a pregăti foietaj tocat, trebuie să adaug mai multă apă și știu asta dinainte și să-l trimit la frigider să se răcească nu 6 linguri, ci 9 linguri. pentru fiecare porție.
2. Unt. Trebuie să fie de înaltă calitate - acesta este criteriul principal. Nu recomand inlocuirea acestuia cu margarina. Și gustul produselor coapte finite nu va fi așa cum se dorește, iar aluatul în sine se va comporta complet diferit. Untul trebuie sa fie de la congelator, si este mai bine sa framantati aluatul intr-o camera racoroasa sau folosind un robot de bucatarie pentru ca untul sa nu aiba timp sa se topeasca.
3. Apă. Totul aici este în general simplu - aveți nevoie de apă cu gheață de la frigider (puteți chiar să o puneți la congelator pentru o perioadă scurtă de timp). Cantitatea sa poate fi puțin mai mare sau mai mică decât cea indicată în rețetă. Depinde de calitatea și uscarea făinii despre care am scris ceva mai sus.
4. Sare. Totul este, de asemenea, simplu - se adaugă un praf de sare pentru gust și este un potențator natural de aromă. Pentru a face aluatul mai gustos, pe lângă sare pentru unele tipuri de produse de patiserie, puteți adăuga ierburi (cimbru, rozmarin, oregano), precum și nuci, semințe de floarea soarelui decojite, semințe de in, semințe de mac.

Cum se face aluat foietaj rapid. Reteta cu poza

1. Pentru a pregăti aluatul, toate produsele trebuie să fie reci. Pentru a mă asigura că aluatul iese corect, chiar am pus făina la frigider cu 15 minute înainte de a pregăti foietajul tocat. Uleiul trebuie pus la congelator cu 20 de minute înainte. Principalul lucru este să nu înghețați prea mult, astfel încât să poată fi răzuit sau tăiat în bucăți mici cu un cuțit. De asemenea, apa trebuie să fie rece ca gheață. Doar datorită frigului aluatul va deveni fulgident și fraged.
2. Tăiați untul cubulețe cu un cuțit direct în făină. Îl poți rade, scufundându-l constant în făină. Sau poți folosi un robot de bucătărie. Se va descurca cel mai bine cu tocarea, deoarece căldura mâinilor tale va încălzi mâncarea, iar lamele reci ale cuțitelor vor face totul mai corect.
   
   Personal am folosit razatoarea, deoarece astfel bucatile de unt vor fi la fel si vor fi distribuite uniform in tot aluatul.
   
3. Când uleiul este distribuit în făină, puteți adăuga apă.
   
   Cantitatea sa depinde de mulți factori (conținutul de umiditate al făinii, de exemplu, v-am avertizat deja despre asta), așa că adăugați apă și formați aluatul. Trebuie să frământați rapid pentru ca untul să nu înceapă să se topească. Și nici măcar nu frământați, ci sculptați un bulgăre în care untul să nu se împrăștie în făină, ci să rămână în bucăți. Nu exagerați - întregul proces de preparare a aluatului durează de obicei aproximativ 3-5 minute.
   
4. Aluatul finit trebuie aplatizat și învelit în folie. În această formă, trebuie trimis la frigider, astfel încât să se răcească bine din nou și să puteți începe să lucrați cu el. Dacă folosiți un robot de bucătărie, aluatul va fi suficient de rece și nu are nevoie de răcire suplimentară, astfel încât puteți începe imediat să coaceți plăcinte.
   
5. Pentru a pregăti o plăcintă cu aluat foietaj tocat, se presară aluatul răcit cu făină și se întinde până la grosimea dorită (de obicei 3-4 mm). Pâinea se întinde destul de bine și nu se rupe, deoarece aluatul se dovedește a fi plastic.
   
6. Punem aluatul întins într-o formă care nici măcar nu trebuie unsă. Îl apăsăm pe părțile laterale și pe fundul tăvii pentru a elimina golurile și tortul are forma corectă după coacere. Perforați baza în mai multe locuri cu o furculiță.
   
7. Apoi puteți merge în două moduri: coaceți baza pentru plăcintă, apoi adăugați umplutura și puneți-o din nou la cuptor, sau umpleți baza cu umplutură și coaceți imediat plăcinta.
8. Dacă aveți nevoie doar de baza pentru plăcintă, atunci trebuie să acoperiți aluatul în tavă cu hârtie de copt și să presărați fasole sau mazăre înăuntru pentru a nu se umfla aluatul în timpul coacerii. Punem baza intr-un cuptor incins, pe care il preincalzim la 200 de grade. Coaceți aproximativ 15 minute. Apoi, se răcește puțin, se adaugă umplutura și se coace plăcinta până este gata.
   
9. Daca coacem imediat baza cu umplutura, atunci adaugam umplutura pe care ai ales-o la baza cruda si coacem placinta pana este gata pentru aproximativ 40 de minute (totul depinde de umplutura pe care ai ales-o).
10. Îl poți păstra la frigider pentru 2 zile sau la congelator timp de o lună.

De ce trebuie să frământați așa?

Mai întâi, untul rece se tavăluiește în făină (fiecare bucată), apoi se adaugă făină de gheață la pesmeturile de făină cu unt. În timpul frământării, bucăți mici de unt sunt distribuite în aluat, dar rămân bucăți și se aplatizează în timpul rulării. Aceste bucăți de unt turtite din aluat îl separă în straturi subțiri.

După coacere, prăjiturile sunt fragede și crocante. Acest aluat este încă departe de a fi un adevărat aluat foietaj, dar este perfect pentru a face plăcinte, iar pregătirea durează aproximativ 15 minute. Multe gospodine l-au iubit pentru viteza și accesibilitatea sa. Sper să vă placă și vouă, pentru că în zilele următoare voi împărtăși cu voi plăcinte care se pot coace cu foietaj rapid.

Cele mai frecvente întrebări în timpul gătitului

1. De ce aluatul nu se lipește bine între ele? — Pentru că făina a fost destul de uscată și trebuie să mai adaugi puțină apă. Trebuie să-l adăugați câte 1-2 linguri odată pentru a nu se amesteca prea mult.
2. De ce se întinde aluatul? — Motivul poate fi o cantitate mare de apă. Pentru a o repara, adăugați puțină făină. Aluatul se poate întinde chiar dacă untul s-a topit în timpul frământării. Situația poate fi corectată adăugând puțină făină, dar aluatul nu va mai fi atât de fraged și de fulgi, deoarece sarcina principală este de a preveni topirea untului.
3. De ce aluatul se fulge prost? — Untul s-a topit în timpul frământării sau ai uitat să pui sare. Dacă umplutura era prea lichidă, ar putea înmuia aluatul și s-ar fulgi mai puțin.
4. Produsul finit a fost dur. De ce? — Nu a fost respectată tehnologia de frământare — untul a avut timp să se topească sau aluatul a fost frământat prea mult timp. Un alt motiv ar putea fi prea multă umiditate. Dacă înlăturăm aceste motive, atunci un produs din foietaj rapid, care se prepară acasă, va fi fraged și sfărâmicios.

Foetaj rapid - video