Sosul teriyaki este un atribut esențial Bucătăria japoneză, recunoscut în întreaga lume pentru capacitatea sa unică de a transforma mâncăruri din carne, pește, fructe de mare și legume. Cu un astfel de aditiv, orice creație culinară, chiar și cea mai banală, capătă note de aromă extraordinare.

Cum se prepară sos teriyaki?

Sosul teriyaki, a cărui compoziție poate varia în funcție de rețetă, este făcut în mod tradițional din sos de soia, ghimbir și usturoi. Dulceața aditivului este dată de zahărul din trestie sau obișnuit în combinație cu miere.

1. Initial, componentele lichide ale sosului, impreuna cu zaharul si mierea, se incalzesc pana dau in clocot si se dizolva toate cristalele.
2. Amidonul este folosit ca agent de ingrosare, care se dilueaza in portiuni de apa si se amesteca in flux subtire in baza sosului, amestecand continuu.
3. Se fierbe amestecul până se îngroașă aproximativ 10 minute, se lasă să se răcească.

Sos teriyaki - reteta clasica

Dacă vrei să-ți faci propriul sos teriyaki, o rețetă acasă te va ajuta să obții la maximum gust clasic aditivi. Otetul de vin poate fi inlocuit cu mirin de vin dulce de orez, iar in loc de ulei vegetal de floarea soarelui se foloseste ulei de susan, care va imbogati si mai mult gustul sosului.

Ingrediente:

• sos de soia– 100 ml;
• apă – 70 ml;
• miere și oțet de vin - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr brun - 60 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
• ghimbir ras – 1 lingurita;
• amidon - 3 lingurițe;
• usturoi – 4 catei.

Pregătirea

1. Intr-o cratita sau cratita combina sosul de soia, mierea, apa amestecata cu amidon si restul ingredientelor din lista.
2. Se încălzește amestecul la fierbere cu amestecare continuă și se fierbe la foc moderat până se îngroașă.
3. Treceți sosul teriyaki printr-o sită metalică fină și răciți.

Sos teriyaki - o rețetă simplă

Teriyaki poate fi atât simplu, cât și original. Adăugarea de lemongrass împreună cu rădăcină de ghimbir va oferi sosului proprietăți nutriționale și gustative suplimentare, care trebuie zdrobite cu un pistil sau tăiate în bucăți mici. Dacă nu supa de pui, legume sau doar apa vor fi potrivite.

Ingrediente:

• sos de soia – 150 ml;
• bulion de pui - 150 ml;
• miere – 120 g;
• zahăr brun - 200 g;
• lemongrass – 45 g;
• ghimbir - 30 g;
• usturoi – 2 catei;
• vin de orez – 50 ml.

Pregătirea

1. Lemongrass și rădăcină de ghimbir zdrobiți sau tăiați, puneți într-o cratiță.
2. Adăugați bulion, miere, zahăr, vin de orez și sos de soia.
3. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant și fierbeți timp de 15 minute.
4. După răcire, strecoară deliciosul sos teriyaki și se toarnă în sticle.

Sos teriyaki - cum se folosește?

Cei care nu au întâlnit anterior utilizarea unui aditiv japonez universal vor fi interesați să afle cum se folosește sosul teriyaki, cu ce se mănâncă și unde se adaugă.

1. Sosul teriyaki poate fi servit ca adaos la carnea, peștele, legumele sau orezul gata preparată prăjită sau fiartă.
2. Invenția bucătăriei japoneze este folosită în mod eficient ca marinată pentru pui, porc, vită, pește sau fructe de mare sau folosită pentru tocănirea comună, coacerea, prăjirea alimentelor.
3. Teriyaki este adesea folosit la prepararea de sushi sau rulouri și tot felul de salate.
4. Mâncărurile cu sos teriyaki sunt ușor, simplu de preparat și se transformă într-o adevărată capodoperă culinară.

Creveți în sos teriyaki într-o tigaie - rețetă

Iubitorii de fructe de mare vor experimenta o plăcere incredibilă atunci când le vor încerca pe cele preparate. Dacă aveți toate ingredientele, gătirea nu va dura mai mult de jumătate de oră, inclusiv timpul de așteptare pentru ca crustaceele să termine marinarea. Felul rezultat ar fi potrivit pentru a fi servit cu orez fiert sau legume.

Ingrediente:

• creveți - 400 g;
• sos teriyaki – 1/3 cană;
• usturoi – 2 catei;
• ghimbir – 1 felie 3 cm;
• ulei de măsline.

Pregătirea

1. Se macină ghimbirul și usturoiul și se amestecă cu teriyaki.
2. Puneți creveții în marinată și lăsați să stea 20 de minute.
3. Încinge uleiul și adaugă în el creveții și sosul.
4. Prăjiți crustaceele timp de 2 minute pe fiecare parte și serviți.

Carne de vită în sos teriyaki

Dacă doriți să folosiți sos teriyaki pentru carne care nu este mai puțin gustoasă, acesta este perfect pentru asta. Pentru a executa ideea in acest caz, veti avea nevoie de un wok, in care legumele se vor incalzi bine, iar feliile de carne se vor rumeni la exterior, dar vor ramane moi si fragede. Sosul va adauga un gust unic si crusta de caramel.

Ingrediente:

• carne de vită - 400 g;
• Sos teriyaki - 2 linguri. linguri;
• ardei dulce – 1 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• ulei de susan și suc de lămâie - câte 1 linguriță;
• ulei vegetal – 40 ml;
• Sos Tabasco, sare, piper, seminte de susan prajite.

Pregătirea

1. Carnea de vită se îngheață și se taie în fâșii subțiri, de 3 mm grosime.
2. Se încălzește ulei vegetal și susan într-un wok.
3. Adăugați usturoiul și carnea tocate și prăjiți timp de 3 minute.
4. Adăugați teriyaki, Tabasco, sucul de lămâie, sare, piper și amestecați.
5. Adăugați carnea pretăiată în wok ardei gras, se încălzește, se amestecă, timp de un minut.
6. Carnea se serveste in sos teriyaki, presarata cu seminte de susan prajite.

Pui în sos teriyaki - rețetă

Cel mai popular mod de a folosi sosul teriyaki este probabil să-l gătiți file de pui. Puteți folosi pulpa de sân sau coapsă dacă doriți un prânz sau o cină mai suculentă și mai bogată în calorii. Un acompaniament invariabil pentru pasărea picant rezultată va fi orezul fiert, care poate fi suplimentat cu ierburi și ardei iute tocat.

Ingrediente:

• file de pui – 2 buc.;
• sos de soia - 2 linguri. linguri;
• ulei de susan - 1 lingura. linguriţă;
• sos teriyaki – 70 g;
• usturoi – 2-3 catei;
• susan - 2 lingurițe;
• ulei vegetal – 40 ml.

Pregătirea

1. Pieptul de pui se bate usor, acoperit cu folie.
2. Adăugați sosul de soia și uleiul de susan, amestecați și marinați pasărea timp de 20-30 de minute.
3. Se prăjește usturoiul zdrobit în ulei încins timp de un minut.
4. Adăugați piepții marinați și prăjiți până se rumenesc adânc pe ambele părți.
5. Adăugați sosul clasic teriyaki, prăjiți carnea timp de 2 minute, amestecând continuu.
6. Scoateți puiul și încălziți semințele de susan în sosul rămas.
7. Se serveste gata, fierbinte, feliate, cu o garnitura de orez.

Legume în sos teriyaki

Făcându-vă propriul sos teriyaki acasă, pe lângă gătirea cărnii cu el, puteți crea delicioase legume asortate cu un adaos asemănător picant. De asemenea, este posibil să folosiți și alte legume disponibile: dovleacul sau vinetele tăiate în cuburi într-un design similar se vor dovedi delicioase.

Ingrediente:

• sos teriyaki – 200 ml;
• dovlecel – 150 g;
• ardei dulce - 200 g;
• roșii - 250 g;
• usturoi – 3 catei;
• ulei de susan - 2 linguri. linguri;
• susan.

Pregătirea

1. Tăiați dovlecelul ardei dulce si rosii.
2. Se adauga 50 ml de teriyaki si se lasa 30 de minute, dupa care se scurge sucul rezultat.
3. Adăugați usturoiul în uleiul încălzit, iar după câteva secunde legume asortate.
4. Adăugați încă 50 ml de sos, prăjiți amestec de legume câteva minute.
5. Serviți legumele cu sosul rămas.

Taitei cu sos teriyaki

Funchoza cu sos teriyaki se prepară rapid și simplu, dar necesită timp pentru înmuiere și infuzie, timp în care toate componentele schimbă gusturi, arome și sunt saturate cu sucuri savuroase. Pe langa setul de componente prezentat, puteti adauga in compozitie si felii de pui prajit, dupa ce le marinati in sos de soia.

Ingrediente:

• Sos teriyaki - 3 linguri. linguri;
• fidea funchose – 50 g;
• ardei dulce și castraveți – 1 buc.;
• ceapa rosie si morcovi - 1 buc.;
• usturoi – 1-2 catei;
• suc de lamaie si miere - cate 1 lingurita;
• susan - 2 linguri. linguri;
• sare.

Pregătirea

1. Turnați apă clocotită peste tăiței timp de 10 minute.
2. Tăiați toate legumele fâșii și tocați usturoiul.
3. Amestecați uleiul cu teriyaki, miere și suc de lămâie.
4. Combinați tăițeii, legumele asortate și dressingul, lăsați la macerat câteva ore.

Midii în sos teriyaki

Sosul teriyaki este excelent pentru fructe de mare. Se servește separat sau se folosește împreună tratament termic. Fructele de mare proaspete sau decongelate pot fi mai întâi marinate în acest sos și apoi prăjite timp de cel mult cinci minute. În acest caz, aditivul este folosit pentru marinarea crustaceelor ​​deja fierte.

Ingrediente:

• sos teriyaki – 200 ml;
• midii - 500 g;
• dafin, boabe de piper, cuișoare, sare.

Pregătirea

1. Se fierb midiile cu adaos de sare, dafin, piper si cuisoare timp de 5 minute, se scurg intr-o strecuratoare.
2. Crustaceele pregătite sunt încă fierbinți, turnate cu sos teriyaki, amestecate și lăsate o zi.
3. Dupa ce a trecut timpul, aperitivul se serveste singur, cu orez sau legume.

Pește în sos teriyaki - rețetă

Somonul în sos teriyaki sau orice alt pește se dovedește incredibil de gustos și picant. Puteți folosi fripturi sau file tăiate în bucăți mari. Următoarea este o opțiune de pregătire pește delicios la cuptor cu legume. Pe lângă ingredientele prezentate, puteți lua orice alte legume potrivite.

Ingrediente:

• peste - 500 g;
• sos teriyaki – 150 ml;
• ardei dulce - 150 g;
• dovlecel – 200 g;
• ceapa, broccoli si rosii cherry - 100 g fiecare;
• usturoi – 2 catei;
• ulei de susan - 3 linguri. linguri;
• sare, piper

Pregătirea

1. Feliile de pește sunt marinate în sos teriyaki timp de 30 de minute.
2. Legumele se toaca, se sareaza, se pipereaza, se stropesc cu ulei si se coace intr-o forma sau pe o tava de copt la 180 de grade timp de 10 minute.
3. Se pune pestele si sosul deasupra si se da la cuptor pentru inca 20-30 de minute.

Cu ce ​​poți înlocui sosul teriyaki?

Dacă prepararea sosului teriyaki nu este posibilă și nu a fost posibilă achiziționarea acestuia, se pune întrebarea ce poate înlocui rapid și eficient aditivul pentru a nu pierde gustul preparatului finit.

1. În funcție de ce este destinat sosul, îl puteți înlocui pur și simplu cu sos de soia sau îl puteți amesteca pe acesta din urmă cu miere și otet de vin. Pentru picant, usturoiul tocat și ghimbirul se adaugă în amestec.
2. Dacă aditivul va fi folosit pentru a carameliza un fel de mâncare, maro sau zahăr obișnuit, putin ghimbir macinat si usturoi uscat, vin rosu si otet dupa gust.

Sosul clasic japonez teriyaki, care este un sirop gros de culoare închisă, este considerat universal deoarece este ideal pentru toate felurile de mâncare - carne, pește, legume și ciuperci. Face alimentele obișnuite picante și suculente, dându-i un gust unic dulce-sărat și un aspect apetisant. Pe baza de teriyaki, puteți face o marinadă în care chiar și carnea foarte tare devine moale și fragedă după două ore. În ciuda diferitelor opțiuni de preparare, rețeta de sos teriyaki este ridicol de simplă, iar ingredientele pentru acesta pot fi cumpărate de la un magazin obișnuit.

Cum să faci sos teriyaki acasă

Sosul teriyaki este făcut din sos de soia, zahăr (de obicei brun) și sake sau mirin japonez din vin de orez. Cu toate acestea, din cauza inaccesibilității japonezei băuturi alcoolice pot fi înlocuite cu ușurință cu vin de desert sau sec, sherry, vermut sau oțet de vin (1 lingură). În timpul preparării teriyaki, miere, cartofi sau amidon de porumb, condimente (ghimbir si usturoi), ulei vegetal(floarea soarelui, masline, susan). În unele rețete puteți găsi pui sau bulion de legume, piper, ananas, portocale, ierburi, susan și alte condimente. Sunt moduri diferite prepararea sosului - pentru marinate și pentru prăjire, dar nu există standarde uniforme de rețetă. Sosul Teriyaki dă loc creativității, iar în timpul procesului de gătire puteți modifica cantitatea de ingrediente, totuși, ingredientele în sine, precum și succesiunea de depunere și prelucrare a produselor.

Pentru sosul teriyaki clasic, sosul de soia, zaharul, condimentele, mierea, vinul, apa si amidonul predizolvat in apa se amesteca intr-o tigaie. Amestecul se aduce la fierbere la foc mediu cu amestecare constantă, se fierbe până când jumătate din volumul lichidului s-a evaporat (aceasta durează de obicei aproximativ 30 de minute) și se infuzează. Nu vă faceți griji dacă sosul pare curgător - pe măsură ce se înmoaie, se va îngroșa și deveni din ce în ce mai gros și mai bogat. În unele rețete, sosul de soia și zahărul se încălzesc și toate celelalte ingrediente se adaugă treptat, cu ghimbir și usturoi mai întâi prăjite în ulei și apoi amestecate cu lichide.

Ce să mănânci cu sos teriyaki

Combinatia este foarte gustoasa cu carne, pasare, peste si fructe de mare poti asezona salate si tocanite de legume cu sos, o servesti cu sushi, rulouri, paste si taitei de orez. Teriyaki este folosit pentru a marina carnea de vită, porc, pui, vânat sau pentru a-l adăuga într-o tigaie atunci când prăjiți carnea și peștele. Carnea sau pestele Teriyaki se serveste pe un platou acoperit cu salata verde sau varza, iar ca garnitura se poate gati orez cu seminte de susan, garnisindu-l cu ghimbir murat si ceapa.

Produsele gătite cu sos teriyaki capătă o suprafață lăcuită și o strălucire plăcută, astfel încât să poată fi servite masa festiva. După degustarea de teriyaki, rămâne un postgust plăcut de miere-caramel, care este imposibil de uitat, motiv pentru care acest sos este de obicei folosit în gătitul de zi cu zi. Încercați să prăjiți carnea sau peștele cu teriyaki pentru o cină de familie și bucurați-vă de cum reacționează familia dvs. Oamenii se îndrăgostesc de teriyaki imediat și pentru totdeauna, așa că nu fi surprins dacă membrii gospodăriei uită de ketchup-ul și maioneza lor preferate, iar sosul japonez picant ocupă un loc permanent pe masa familiei. Schimbați rețetele și ingredientele, găsiți propria metodă de gătit și împărtășiți descoperiri interesante!

Reteta clasica

Ingrediente:

• 200 ml sos de soia
• 200 ml sake
• 200 ml mirin (vin dulce de orez)
• 2 linguri. l. zahăr din trestie

Reţetă:
1. Turnați sosul de soia natural într-o cratiță, adăugați zahăr, amestecați și puneți pe aragaz.
2. Adăugați sake și mirin în sosul de soia.
3. Măriți focul pe aragaz și aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul.
4. Gatiti sosul la foc moderat timp de cateva minute. O parte din sos ar trebui să fiarbă și ar trebui să se îngroașe. Când sosul capătă o strălucire lucioasă și se îngroașă, scoateți-l de pe aragaz.
5. Răciți sosul finit înainte de servire.

Sosul teriyaki contează mancare traditionala Bucătăria japoneză, este un minunat sos de salată, îmbunătățește gustul cărnii, peștelui și preparate din legume. Unul dintre cele mai bune marinate, capabilă să facă moale chiar și cea mai tare carne după ce a fost înmuiată în sos timp de cel puțin o jumătate de oră.

De fapt, există două versiuni ale originii sosului teriyaki. Prima dintre ele povestește despre istoria sa lungă și glorioasă, care datează de mai bine de trei sute de ani. Pe baza acestuia, sosul a fost creat la fabrica Kikkiman („Turtle Shell”) situată în satul Noda. Compania s-a specializat in producerea multor tipuri de sosuri.

A doua versiune este mai puțin pretențioasă. Ea spune că teriyaki nu a fost creat în Țara Soarelui Răsare, ci pe glorioasa insulă americană Hawaii. Acolo emigranții japonezi, experimentând produse locale, au încercat să recreeze gustul lor preparate naționale. Versiunea originală a sosului faimos în lume era un amestec de suc de ananas și sos de soia.

Sosul este iubit peste tot în lume și este folosit în mod activ de bucătari la prepararea diverselor feluri de mâncare și marinate. În plus, reteta exacta Teriyaki nu există, fiecare maestru îi adaugă ceva al său.

Dicționarul lui Miriam Webster listează teriyaki ca un substantiv care înseamnă „ preparat japonez facut din carne sau peste, gratar sau prajit dupa inmuiere intr-un picant marinata de soia" De asemenea, explică sensul termenilor „teri” ca în „glazură” și „yaki” ca în „prăjire”.

Respectați sosul și suporterii alimentatie sanatoasa. Îl apreciază pentru cantitatea redusă de calorii (100 g conțin doar 89 kcal) și multe proprietăți benefice, inclusiv normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățirea digestiei, ameliorarea stresului și îmbunătățirea apetitului.

Sosul Teriyaki poate fi achiziționat în aproape orice supermarket destul de mare, costul acestuia va varia în funcție de mărimea mărcii comerciale și de marca producătorului, variind de la 120 la 300 de ruble. Dar îl poți pregăti acasă.

Cum se prepară sosul clasic teriyaki?

În mod tradițional, sosul teriyaki se face prin amestecarea și încălzirea a patru ingrediente de bază:

• mirin (vin dulce de gătit japonez);
• zahăr din trestie de zahăr;
• sos de soia;
• sake (sau alt alcool).

Ingredientele pot fi luate în proporții identice sau diferite în funcție de rețetă. Toate ingredientele care compun sosul se amestecă, apoi se pun la foc mic și se fierb până la grosimea necesară.

Sosul finit este adăugat la carne sau pește sub formă de marinată, în care pot rămâne până la 24 de ore. După care vasul se prăjește pe grătar sau pe foc deschis. Uneori, ghimbirul este adăugat la teriyaki și fel de mâncare gata ornat ceapa verdeși susan.

Aceeași strălucire menționată în numele sosului provine din zahăr caramelizat și mirin sau sake, în funcție de ce adaugi. Felul de mâncare gătit în sos teriyaki se servește împreună cu orez și legume.

Teriyaki și Mirin

Ingredientul cheie al sosului teriyaki este mirin, un vin dulce culinar care datează de mai bine de 400 de ani. Este mai gros și mai dulce decât sake-ul (vinul de orez), obținut prin fermentarea drojdiei de orez, zahărului din trestie de zahăr, orezului aburit și sethu (lună japoneză).

Pe piața asiatică, mirinul este foarte comun, vândut pe domeniul public și are o culoare aurie deschisă. Vine în două soiuri:

1. Hon Mirin, contine 14% alcool;
2. Shin Mirin, care conține doar 1% alcool, are un gust similar și este folosit mai des.

Dacă mirinul nu vă este disponibil, acesta poate fi înlocuit cu sake sau vin de desert amestecat într-un raport de 3:1 cu zahăr.

Sos teriyaki - rețetă pas cu pas cu fotografii

Sosul teriyaki propus este foarte potrivit pentru carne si mai ales salate de legume. Iarna, acest lucru este valabil mai ales, deoarece este vremea roșiilor și castraveți proaspețiîn urmă, dar organismul încă trebuie să fie umplut cu vitamine. Toată lumea iubește ridichea de iarnă, morcovii, sfecla, varza, țelina asezonată cu sos Teriyaki.

Rețeta de preparare a sosului de salată teriyaki este foarte simplă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• sos de soia - 200 ml;
• confituri (sirop gros, de preferință dulceață ușoară) - 200 ml;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• vin alb sec - 100-120 ml;
• amidon -2,5 - 3 linguri. linguri;
• apă - 50-70 g.

Preparare:

1. Se toarnă într-o cratiță sosul de soia, confitura și vinul alb uscat, se adaugă zahărul și, amestecând, se aduce la fierbere.
2. Dizolvați amidonul în apă și turnați-l încet în lichidul care fierbe, amintindu-vă să amestecați. Sosul teriyaki este gata.

Consistența sa seamănă cu smântâna lichidă. Se răcește, se toarnă într-un borcan și se pune la frigider.

Dacă radi ridichi, morcovi, sfeclă și adaugi câteva linguri din dressingul propus și câteva linguri de smântână, se va dovedi extraordinar. salata delicioasa. Desigur, puteți folosi și alte legume.
Teriyaki poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni. calități gustative bine conservat.

Teriyaki simplu

Ingrediente:

• 1/4 cană fiecare sos de soia închis și sake;
• 40 ml mirin;
• 20 g zahăr granulat.

Procedura de pregatire:

1. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță.
2. Amestecând constant, încălziți-le la foc mediu până când zahărul se dizolvă.
3. Utilizați imediat sosul gros rezultat sau răciți și păstrați la frigider.

Pentru a pregăti orice fel de mâncare teriyaki, trebuie să înmuiați bucăți de pește, carne sau creveți în sos, apoi să le prăjiți la grătar sau să le prăjiți. În timpul procesului de gătire, ungeți suplimentar carnea cu sos de mai multe ori pentru a obține o crustă gustoasă și strălucitoare.

O versiune aromată a sosului teriyaki

Această rețetă este puțin mai complicată decât cea anterioară, dar doar prin aceea că trebuie să asamblați Mai mult ingrediente. De asemenea, este ușor și rapid de preparat.

Ingrediente:

• ¼ linguriță. sos de soia;
• ¼ linguriță. apă purificată;
• 1 lingura. l. amidon de porumb;
• 50-100 ml miere;
• 50-100 ml oțet de orez;
• 4 linguri. l. piure de ananas folosind un blender;
• 40 ml suc de ananas;
• 1 catel de usturoi (tocat);
• 1 lingura ghimbir ras.

Procedură:

1. Într-o cratiță mică, amestecați sosul de soia, apa și amidonul de porumb până la omogenizare. Apoi adăugați ingredientele rămase, cu excepția mierii.
2. Puneți tigaia foc mediu, amestecand continuu. Când sosul este fierbinte, dar nu fierbe încă, se adaugă miere și se dizolvă.
3. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și continuați să amestecați până obțineți grosimea dorită.

Deoarece sosul se îngroașă rapid, este mai bine să nu-l lăsați nesupravegheat, altfel există riscul de a arde pur și simplu vasul neterminat. Dacă teriyaki este prea gros, adăugați mai multă apă.

Teriyaki de pui

Puiul preparat după această rețetă va fi fraged, incredibil de gustos și aromat.

Ingrediente:

• 340 g pulpe de pui cu piele dar fara oase;
• 1 lingura ghimbir ras fin;
• ¼ linguriță. sare;
• 2 lingurite uleiuri de prajit;
• 1 lingura. miere proaspătă, neîngroșată;
• 2 linguri. sake;
• 1 lingura. mirin;
• 1 lingura. Sos de soia.

Etape de gătit:

1. Frecați puiul spălat cu ghimbir și sare. După o jumătate de oră, șterge-l cu un prosop de hârtie, îndepărtând cu grijă excesul de ghimbir.
2. Încinge uleiul într-o tigaie cu fund gros. Puiul se poate adauga doar cand este foarte fierbinte.
3. Prăjiți puiul pe o parte până se rumenește;
4. Întoarceți carnea, adăugați jumătate de sake, gătiți la abur 5 minute sub capac;
5. Între timp, pregătiți teriyaki. Se amestecă sake, mirin, miere și sos de soia. Amestecați bine.
6. Scoateți capacul de pe tigaie, scurgeți tot lichidul și ștergeți restul cu un prosop de hârtie.
7. Se mărește focul, se adaugă sosul și se lasă să fiarbă. Întoarceți puiul în mod constant, astfel încât să nu se ardă și să fie acoperit uniform cu sos.
8. Puiul teriyaki va fi gata când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și carnea în sine este acoperită cu o crustă de caramel.

Serviți vasul finit pe o farfurie presărată cu semințe de susan. O garnitură excelentă pentru aceasta ar fi legumele, tăițeii sau orezul. Pofta buna este garantata!

Vă sugerez să-l gătiți acasă sos delicios„Teriyaki”. Acest sos foarte popular din bucătăria japoneză este ideal pentru majoritatea felurilor de mâncare: pește, ciuperci, carne și legume. Sosul face ca alimentele obisnuite sa fie foarte suculente, aromate si picante. Puteți face marinate pentru carne pe bază de Teriyaki: chiar și cea mai tare carne devine fragedă și foarte moale sub acest sos. Sosul este un sirop gros, de culoare maro închis: gustul său este foarte original - dulce și sărat. Pregătirea Teriyaki este foarte simplă: rețeta este simplă, produsele sunt accesibile - le puteți cumpăra într-un magazin obișnuit. Desigur, puteți cumpăra acest sos din orice supermarket, dar veți fi de acord că va fi mult mai gustos dacă îl pregătiți acasă. Astăzi vei învăța cum să faci un sos incredibil de gustos și aromat.

Ingrediente:

• 100 de mililitri de sos de soia;
• 70 mililitri de apă;
• 60 de grame de zahăr;
• 1 lingura miere;
• 1 lingura de otet de vin;
• 4-5 catei de usturoi;
• 3 lingurite de amidon (porumb sau cartofi);
• 1 lingurita ulei de floarea soarelui(poate fi susan);
• 1 lingurita rasa pe razatoarea fina ghimbir proaspăt.

Sos teriyaki foarte gustos. Reteta pas cu pas

1. Mai întâi, să pregătim usturoiul: trebuie curățat și tocat cu un cuțit sau o presă.
2. Sfaturi. Poți ajusta cantitatea de usturoi după gustul tău: cu cât este mai mult, cu atât sosul va fi mai picant.
3. Apoi se ia ghimbirul, se curăță de coajă și se toacă cu un cuțit sau cu răzătoarea fină.
4. Adăugați sos de soia, zahăr, amidon, apă, oțet de vin, miere, ulei vegetal, usturoi și ghimbir într-o cratiță convenabilă.
5. În original, Teriyaki este preparat din trestie de zahăr brun, dar puteți folosi zahăr obișnuit. Și vinul de orez japonez, sake sau mirin, poate fi înlocuit cu oțet de vin sau vin sec.
6. Puteți adăuga ulei vegetal, de măsline sau de susan în sos: în funcție de preferințele dumneavoastră culinare.
7. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează, astfel încât amidonul să nu formeze cocoloașe. Se amestecă cu un tel.
8. Cu cât adăugați mai mult amidon, cu atât sosul va fi mai gros.
9. punem masa omogena pe foc si aducem la fiert, amestecand continuu. După ce sosul fierbe, cu amestecare constantă, trebuie să-l fierbeți încă două-trei minute.
10. Sfaturi. Nu vă faceți griji dacă sosul pare curgător: pe măsură ce se întinde, se va îngroșa și deveni mai gros.
11. Apoi sosul trebuie strecurat printr-o sita. După aceasta, sosul trebuie lăsat să se răcească.
12. Odată ce sosul s-a răcit, este gata de utilizare. O combinație foarte gustoasă a acestui sos cu pește, fructe de mare și carne. Pot fi folosite pentru a asezona salate și tocanite de legume. Se mai serveste cu sushi, rulouri, paste si taitei de orez. Teriyaki este folosit pentru marinarea puiului, porcului, cărnii de vită și se adaugă într-o tigaie atunci când prăjiți carnea sau peștele.
13. Pregătesc mereu mai mult din acest sos: când se răcește, turnați-l în el sticlărie, inchideti bine capacul si pastrati la frigider

Deliciosul sos Teriyaki este gata - acesta este un sos minunat. Mâncărurile preparate cu el dobândesc priveliste frumoasa si gust excelent, lasa si un postgust minunat care nu poate fi uitat. Oamenii se îndrăgostesc imediat de gustul Teriyaki: familia mea a uitat deja ce sunt maioneza și ketchupul - acest sos special este un oaspete frecvent pe masa noastră. Pe site-ul „Foarte gustos” puteți găsi și alte rețete de sos, nu mai puțin interesante și originale. Poftă bună- și gătește cu plăcere.

Teriyaki teriyaki

un sos făcut din boabe de soia, vin de orez, zahăr și condimente. Este, de asemenea, numele unei metode de gătit în care alimentele sunt marinate în sos de soia și vin, apoi sunt prăjite la grătar și servite în sos teriyaki.

* * *

(Sursa: United Dictionary of Culinary Terms)

Teriyaki

Teriyaki este în primul rând o metodă specială de gătit în care bucăți de pește sunt prăjite la grătar și acoperite cu un sos gros numit tara. Dar astăzi teriyaki este preparat nu numai din pește, ci și din pui, porc, fructe de mare etc., iar cuvântul denotă nu numai tehnica specială de gătit descrisă mai sus, ci și sosul și preparatele preparate cu acest sos (și nu neapărat la grătar). ).

Sosul teriyaki (teriyaki) este un sos din bucătăria japoneză. Nu există o rețetă exactă pentru prepararea lui, la fel ca, de exemplu, cunoscutul ketchup. Sosul poate fi preparat folosind sos de soia cu adaos de ananas, ghimbir proaspăt, usturoi și alte condimente. Se poate prepara si pe baza de sos de soia, dar cu adaos de zahar, vin de orez Mirin si ghimbir macinat.

Popularitatea sosului se datorează în mare parte versatilității sale. Merge de minune cu o mare varietate de carne și preparate din peste , carne de pasăre, poate fi folosit pentru a asezona salate și pentru a adăuga la tocană de legume

Sosul poate fi achiziționat de la magazinele mari. De obicei, este clasificat ca produse de origine asiatică, cum ar fi nori, oțet de orez, ghimbir murat, pastă Miso, tăiței de orez, diverse sosuri în pungi și sticle etc. Prețul sosului poate varia de la 120 la 300 de ruble. Totul depinde de compoziție, producător și volum.

Este mai bine să cumpărați sosul în recipiente de sticlă. Astfel sosul își păstrează prospețimea mai mult timp. Deschide sticla se păstrează de obicei la frigider.

Puteți face singur sos teriyaki acasă, doar cumpărați ingredientele corespunzătoare. După cum am menționat mai sus, nu există standarde, astfel încât cantitatea de ingrediente poate fi modificată în funcție de câtă carne sau fructe de mare este disponibilă, deoarece... teriyaki de casă Este mai bine să nu-l depozitați mult timp. Aşa.

Sos teriyaki

Ingrediente:

:::1/2 cană mirin (vin de orez):::1/2 cană sake (vodcă de orez):::2 linguri zahăr:::1/2 cană sos de soia???Metodă: Turnați mirin și sake într-un cratita, se aduce la fierbere la foc mare. Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet. Reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră. Se toarnă sosul de soia și se fierbe la foc mic încă 30 de minute.

Folosind sosul descris mai sus, puteți găti orice pește de mare.

Somon în sos teriyaki

Ingrediente:

:::500 de grame de file de somon proaspăt:::120 de grame de sos teriyaki gata preparat???Mod de preparare: Tăiați fileul în porții mici, puneți într-o cratiță, turnați peste sos teriyaki, acoperiți cu un capac, marinați timp de 20 de minute. Apoi scoateți peștele, înșirăți-l pe frigărui, prăjiți peste cărbuni, turnând periodic peste sosul în care a fost marinat peștele. Serviți pe farfurii calde cu lămâie.

Recent, a devenit popular să gătești în sosuri asiatice, inclusiv. și teriyaki - organe organice. Este foarte gustoasă și sănătoasă.

Inimioare de pui în sos teriyaki

Ingrediente:

:::inimioare de pui 250 g:::ulei de susan 30 ml.:::zahăr:::sare:::pentru teriyaki::::sake 100 ml.:::mirin 100 ml.:::sos de soia 100 ml.:::san pentru servire??? Mod de preparare: Se proceseaza inimioare de pui. Prăjiți inimioare de pui într-o tigaie groasă în ulei, adăugând treptat sare și zahăr. Apoi turnați sos teriyaki peste inimi și prăjiți până când este gata. La servire, stropiți inimile cu semințe de susan.

Pe lângă pește, carne și fructe de mare, puteți găti legume și ciuperci în sos.

Ciuperci în teriyaki

Ingrediente:

:::sos teriyaki gata 5 linguri.:::ulei de susan negru 1 lingura:::otet de orez 2 linguri.:::miere 1 lingura.:::ciuperci (shiitaki, ciuperci stridii sau champignon) 500 g::: ardei dulce 50 g??? Mod de preparare: Se amesteca teriyaki, ulei de susan, sos de soia, miere. Se spală și se usucă ciupercile. Tăiați ciupercile mari în 2-4 părți. Se amestecă ciupercile cu sosul teriyaki, uleiul de susan, oțetul de orez și mierea, se pun într-un wok, se prăjesc timp de 5-8 minute, amestecând constant. Asezati ciupercile finite pe o farfurie, ornati cu fasii de piper si serviti.

Glosar de termeni culinari. 2012 .

Vedeți ce este „teriyaki” în alte dicționare:

Piept de pui preparat folosind sos teriyaki.