Dacă te-ai plictisit deja, atunci îți sugerăm să gătești fripturi de porc la grătar pe grătar. Crede-mă, arată atât de impresionant și devin atât de gustoase încât toată lumea va fi absolut încântată de un astfel de răsfăț. Adevărat, există câteva subtilități în pregătirea lor, dar veți afla despre ele din clasa noastră de master detaliată.

Ingrediente:
- 1 kg muschiu de porc pe margine;
- 2,5 lingurite. sare;
- 2,5 lingurite. condimente pentru gratar.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Pentru fripturile de porc la grătar, tăierea în coastă este cea mai bună. Această carne arată frumos și se dovedește suculentă și gustoasă. Cel mai bine este să luați carne pentru fripturi nu congelate, ci proaspete. O cumpăr de obicei din piață, de la un vânzător familiar, de încredere. Aceasta este carnea de fermă, care se compară favorabil cu carnea cumpărată din magazin în ceea ce privește calitatea sa. Dacă doriți, puteți tăia coastele și pregăti un alt fel de mâncare din ele - borș sau supă de mazăre. Dar, repet, carnea pe os iese întotdeauna mai gustoasă decât doar muschiul.

Tăiați carnea în fripturi - de-a lungul coastei. Bucățile se dovedesc a fi mari și groase – aproximativ 2 cm Acest lucru este foarte bun.

Sare fiecare bucata si adauga condimente pentru kebab.

Acum sarcina noastră este să distribuim condimentele pe toată suprafața cărnii. Luăm două bucăți de friptură în mâini și le frecăm una de cealaltă, pe o parte și pe cealaltă.




Acum puneți fripturile într-o tigaie sau un castron convenabil, acoperiți folie alimentară si se lasa 2-3 ore la temperatura camerei. Dacă aveți de gând să ieșiți în aer liber, atunci este cel mai logic să vă marinați friptura în acest fel înainte de a pleca. Până ajungeți acolo, aprindeți focul și carnea se va marina.

Aprindem focul în grătar și așteptăm să apară cărbuni buni. Încinge grătarul peste foc.

Așezați fripturile pe grătar.

Mai întâi, prăjiți scurt fripturile pe ambele părți peste foc pentru a forma o crustă care va împiedica scurgerea sucul de carne.

Apoi oprim focul și gătim fripturile numai pe cărbuni, fără a uita să le întoarcem, timp de aproximativ 15 minute. Este ușor să verificați starea de pregătire a fripturii - trebuie să tăiați carnea și, dacă curge suc limpede, este. gata.

Friptura este gata, pofta buna!
Și puteți trimite oricare

Pentru a obține o friptură de porc delicioasă la grătar, trebuie să alegeți bucata potrivită de carne, precum și să folosiți toate condimentele necesare. Cum să marinați shish kebab și care rețetă este cea mai căutată?

Selecția cărnii

Gătitul unei fripturi va fi ideal dacă folosiți partea de carne în aceste scopuri. Datorită prezenței unui os în el, aspectul unui astfel de kebab va fi foarte apetisant și nu își va pierde forma în timpul prăjirii. Unii oameni preferă să folosească gâtul pentru grătar din cauza conținutului de grăsime, dar acest lucru nu este necesar. Cu condiția ca carnea să fie marinată și gătită corespunzător, nu se va usca. Principalul lucru este să alegi rețeta optimă pentru preferințele tale de gust.

Doar friptura de porc pentru care este selectată carne proaspătă, bună va fi gustoasă și suculentă. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci piesele congelate trebuie pregătite corespunzător. Nu este nevoie să dezghețați produsul în apă sau cuptorul cu microunde. Dezghețarea naturală va asigura păstrarea aspectului și gustului. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să puneți carnea în frigider pentru a se dezgheța.

Procesul de gatire

Există o mulțime de rețete despre cum să gătești friptura.

Opțiunea clasică și cea mai simplă este următoarea:

• Tăiați carnea în bucăți de 2-3 cm grosime.
• Bateți puțin suprafața cu partea tocită a unui cuțit pentru ca mirodeniile să pătrundă mai bine în bucată.
• Se unge cu un amestec de ierburi și piper. Este mai bine să sărați înainte de procesul de prăjire în sine sau după acesta.
• Se prăjește până când apare o crustă apetisantă. Carnea trebuie să fie moale, fără sânge.

Puteți marina o friptură de porc după cum urmează:

• Se amestecă într-un recipient, 5 căni de sos de soia, 2 lingurițe. ketchup, aceeasi cantitate de ulei de masline, 30 ml suc de lamaie, 2 catei de usturoi (zdrobiti), oregano, piper negru.
• Turnați acest amestec peste bucățile de shish kebab și puneți-le sub presiune pentru a le înmuia bine. Lăsați peste noapte.
• A doua zi, shish kebab marinat este gata de gătit.

Popular urmatoarea reteta, datorită căruia fripturile de porc la grătar devin foarte fragede:

• Tăiați carnea în porții și îndepărtați excesul de grăsime și vene.
• Se amestecă miere, vin, usturoi, ulei vegetal, chimen.
• Se toarnă amestecul peste carne. Acoperiți cu un capac și apoi puneți la frigider.
• După câteva ore, carnea de porc este gata de prăjire.

Dacă doriți, puteți pregăti următoarea marinadă pentru friptura de porc:

• Combinați o lingură de unt cu șota tocată, 1 cățel de usturoi, 120 ml de ketchup, 1 lingură. balsamic oțet și zahăr, 4 linguri. cafea espresso, puțin ardei iute.
• Rulați cu grijă toate bucățile din amestec. Marinați cel puțin 4 ore.
• Când se prăjește, friptura de porc la grătar trebuie răsturnată în mod regulat și unsă cu lichidul rămas.

Rețeta de grătar cu miere și muștar este considerată foarte gustoasă. Pentru marinată, trebuie să amestecați miere, muștar, sos de soia, busuioc uscat și un amestec de ardei.

Fripturile cu ananas vor atrage iubitorii de dulceață și picant din preparat. Este necesar să marinați carnea într-un amestec de ananas tăiat cubulețe, sos Tabasco, coriandru și usturoi. După ce s-a fiert, pune unt pe fiecare bucată, sare și piper.

Vara, oamenii ies în natură, se relaxează și gătesc carne delicioasă pe grătar sau pe foc. Mâncărurile de picnic sunt adesea preparate din carne de porc. Articolul descrie retete delicioase carne la gratar.

Friptura de porc la gratar

Aceasta este o opțiune simplă care va înlocui.

Ingrediente:

• o jumătate de lămâie;
• 700 g entrecot de porc pe os;
• ceapa mare;
• 6 crengute de maghiran;
• condimente.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se bate putin carnea pe ambele parti, se pipereaza, se scot oasele.
2. Ceapa se toacă mărunt, se pune carnea în tigaie, se stropește cu zeamă de lămâie.
3. Pune maghiranul si ceapa intre fiecare bucata.
4. Lăsați carnea la marinat la frigider timp de două ore.
5. Adăugați sare înainte de a prăji.
6. Prăjiți carnea de porc timp de 10 minute pe fiecare parte.

Servește cinci. Conținutul total de calorii al preparatului este de 1582 kcal. Timp de gătire - 2 ore și 30 de minute.

Entrecot de porc la gratar

Carnea preparată după rețetă se dovedește fragedă și moale. Gătiți entrecotă de porc pe grătar timp de 1 oră. Servește șase. Conținut total de calorii - 190 kcal.

Ingrediente necesare:

• o grămadă de verdeață;
• kilogram de carne;
• condimente;
• bec;
• două foi de dafin;
• 150 ml. bere.

Etape de gătit:

1. Se spală și se usucă carnea, se taie bucăți de grosime medie.
2. Se amestecă sare și piper, se adaugă foile de dafin.
3. Ceapa se taie mărunt și se adaugă la condimente, se toarnă berea.
4. Marinați carnea în marinată și lăsați cel puțin jumătate de oră.
5. Se aseaza pe gratar si se grata carnea de porc 15-30 de minute, intoarcendu-se astfel incat carnea sa fie fiarta pe toate partile.
6. În timp ce prăjiți, ungeți cu marinată.

Entrecota gata este combinată cu sosuri, legume prajite pe gratar si salate.

Muschie de porc pe os la gratar

Este mai bine să gătiți muschii de porc la foc: carnea devine maro aurie, iar aroma de fum îi conferă un gust deosebit.

Friptura este un fel de mâncare scump. La urma urmei, nu toate tipurile de carne sunt potrivite pentru gătit. În plus, pentru un astfel de fel de mâncare puteți lua doar 5-7% din întreaga carcasă a animalului. Carnea de friptură este un produs exclusiv din creșterea animalelor de elită. Pentru a pregăti suculent și fel de mâncare delicioasă, necesită produse obținute de la un taur tânăr. Vârsta animalului ar trebui să fie de la 1 la 1,5 ani. În acest caz, taurul trebuie să fie dintr-o anumită rasă, de exemplu Angus sau Hereford.

Tipuri de fripturi

Friptura nu este Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosește carne de vițel, care se maturează timp de 20 de zile. În această perioadă are loc fermentarea țesutului muscular. Ca urmare, carnea devine mai fragedă și mai moale.

Doar cea mai bună parte din întreaga carcasă este luată pentru gătit. Friptura este un fel de mâncare dificil de preparat acasă. Există mai multe varietăți de produs. Totul depinde de care a fost folosit pentru a pregăti felul de mâncare:

1. Friptură de club. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosește de obicei carne din spate. Luați produsul pe zona marginii groase a mușchiului longissimus. Poate avea o coastă mică.
2. Friptura de coastă este o bucată de carne care este tăiată din regiunea subscapulară. Are multe dungi grase.
3. Friptura Roundramb - carnea este luată din partea superioară a șoldului.
4. Striploin - de obicei tăiat din partea dorsală lombară în zona capului.
5. Friptura Porterhouse - carnea în acest caz este luată din regiunea dorsală lombară în zona marginii groase a mușchiului.
6. T-bone este o friptură T-bone. Este decupat dintr-o zonă situată la granița dintre părțile lombare și dorsale în zona marginii subțiri a mușchiului longissimus dorsi, precum și marginea subțire a crestăturii.
7. Chateaubriand este marginea groasă a părții centrale a mușchiului. Această carne se prăjește fie întreagă, fie pentru mai multe persoane.
8. Filet mignon este o secțiune transversală subțire a muschiului central. Aceasta este cea mai slabă și fragedă carne. Acest fel de mâncare nu vine niciodată cu sânge.
9. Friptura de fusta nu este cea mai frageda carne, dar destul de gustoasa (din flanc).
10. Tornedox este o bucată mică care este tăiată din partea centrală, sau mai degrabă din marginea ei subțire. De obicei folosit pentru a face medalioane.

Este posibil să-l gătești singur?

Mulți oameni s-au întrebat probabil cum să gătească friptura într-o tigaie. Este imediat de remarcat faptul că acest proces destul de complex și are multe nuanțe. La urma urmei, friptura nu este doar o bucată de carne bine făcută. Desigur, la prima vedere pare că acesta este un fel de mâncare destul de simplu. Cu toate acestea, nu toată lumea o poate găti corect. În acest caz, există multe subtilități care merită luate în considerare. Totul în această chestiune este foarte important: de la selecția și prepararea produselor până la metoda și tehnologia de prăjire a acestora. De aceea nu toată lumea poate găti acest fel de mâncareîn bucătăria ta așa cum o pregătesc maeștrii meșteșugului lor în restaurante. La urma urmei, nu toată lumea are echipamente speciale, experiență și cunoștințe.

Tehnologia de prăjire

Deci, cum să gătești friptură de vită la grătar sau la cuptor? În primul rând, ar trebui să știi nu numai cum să alegi carnea, ci și cum ar trebui să fie prăjită și la ce temperatură. În acest scop au fost dezvoltate tehnologii speciale care permit păstrarea texturii naturale a produsului. Potrivit acestora, carnea trebuie pusă mai întâi pe o suprafață de prăjire preîncălzită la 250 °C. Friptura ar trebui să se întărească repede. Acest lucru se întâmplă în literalmente 15 secunde. Pe carne se formează o crustă. Acesta este cel care împiedică scurgerea sucului în timpul gătirii ulterioare. După acest tratament, friptura este așezată pe o suprafață a cărei temperatură este de cel puțin 150 °C. Aici vasul este adus la gradul necesar de pregătire.

După gătire, friptura ar trebui să se odihnească puțin. Acest lucru va permite ca sucurile să fie distribuite mai uniform pe întreaga bucată de carne.

Gradul de coacere

Deoarece gătirea unei fripturi într-o tigaie nu este foarte ușoară, trebuie să cunoașteți nu numai regulile de prăjire, ci și gradul acesteia. În prezent, sunt șapte:

Trebuie să-l sărați în avans

Mulți susțin că produse din carne Nu este nevoie să adăugați sare înainte de a găti. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Trebuie să adăugați sare chiar dacă gătiți friptura într-o tigaie. O rețetă cu fotografii de la bucătari profesioniști demonstrează acest lucru. Fripturile trebuie sărate și lăsate timp de o jumătate de oră. Carnea trebuie păstrată la temperatura camerei. Ca urmare, sarea se va dizolva în sucurile care vor fi eliberate din friptură. Dar conține multe proteine ​​și zahăr. Acest amestec va crea o crustă apetisantă. În plus, astfel de fripturi vor avea un gust mai pronunțat.

Temperatura cărnii afectează viteza de gătire

Mulți bucătari profesioniști susțin că carnea la temperatura camerei se gătește mult mai repede decât carnea răcită. O friptură gătită corespunzător trebuie să fie suculentă și fragedă pe interior, iar maro auriu și crocantă la exterior. Daca carnea este rece, va dura mai mult pana ajunge la gradul dorit de fierbere. Și asta are un efect negativ asupra aspect fripturi. În timpul gătirii, stratul superior de carne se poate usca foarte mult și poate începe să se ardă pe alocuri. Prin urmare, mulți recomandă să păstrați fripturile timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Acest lucru vă permite să gătiți mancare suculenta.

Mai multă căldură - mai mult gust

Există multe rețete pentru a găti fripturi. Cu toate acestea, toate sunt gătite la foc mare. Datorită temperaturii ridicate, se dezvăluie aroma și gustul cărnii. Prin urmare, este necesar să gătiți fripturile în așa fel încât să fie acoperite cu o crustă maro închis. Nu credeți afirmația că căldura intensă închide toți porii de pe suprafața cărnii. Acest lucru nu este absolut adevărat.

Friptură de vită la grătar: rețetă americană

Această rețetă este potrivită pentru cei cărora le place carnea și o varietate de arome. În acest moment, există multe moduri de a găti fripturi la grătar. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

1. Carne de vită - 700 de grame.
2. Sos de soia - ½ cană.
3. Oregano - 1 gram.
4. Ketchup - 2 lingurițe.
5. Usturoi - 1 lingurita.
6. Ulei de măsline - 2 lingurițe.
7. Piper negru, de preferință măcinat - 1 linguriță.
8. Suc de lămâie - 30 mililitri.

Prepararea alimentelor

Pentru a grătar o friptură pe grătar, trebuie să pregătiți carnea în avans. Este mai bine să faceți acest lucru cu 8-12 ore înainte de a găti. Friptura trebuie marinata. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele într-un castron adânc, suc de lamaie, sos de soia, ulei de măsline, ketchup și sare. Pune bucăți de carne în amestecul rezultat și presează-le. Fripturile ar trebui să fie complet scufundate în marinată. Puteți adăuga și inele de ceapă la carne.

Cum să gătești

Friptura din rețeta descrisă mai sus se prepară exact în același mod ca la grătar. Carnea trebuie să fie bine marinată. Apoi puteți începe să-l prăjiți. Merită să luați în considerare imediat că fripturile de vită nu sunt gătite pe cărbuni, precum kebab-urile, ci la foc foarte mare. Acesta este singurul mod de a obține un fel de mâncare gustos și suculent. Dacă căldura este foarte scăzută, tot sucul se va scurge în timpul procesului de prăjire. Ca urmare, carnea va fi uscată. Pregătirea durează aproximativ 20 de minute, dar nu mai mult.

Friptura de muschiu cu sos espresso

Vasul este gătit timp de 8 minute la foc mare deschis. Temperatura ar trebui să fie de la 230 la 290 ° C. Pentru a pregăti 4 porții veți avea nevoie de:

1. 4 bucati de muschiu. Fiecare friptură trebuie să cântărească între 300 și 350 de grame și să aibă o grosime de 2,5 centimetri.
2. Ulei de măsline - două linguri.
3. Sare de mare grunjoasă - ¾ linguriță.
4. Piper negru, de preferință proaspăt măcinat - ¾ de linguriță.

Prepararea cărnii

Friptura din rețetă cu o fotografie vă va permite să vizualizați clar procesul de gătire trebuie pregătită înainte de prăjire. Mai întâi ungeți bucățile de carne cu ulei de măsline. Acest lucru va împiedica fripturile să se lipească de grătare. După care bucățile trebuie sărate și stropite cu condimente. Uleiul de măsline le va împiedica să cadă. În această formă, fripturile trebuie lăsate o jumătate de oră la temperatura camerei.

Cum să gătești friptură de muschii

Unde și cum să gătești friptura? La cuptor sau pe gratar? În acest caz, carnea trebuie gătită la foc mare. Mai întâi trebuie să pregătiți grătarul. Ar trebui să selectați setarea de căldură directă ridicată. Înainte de utilizare, grila trebuie curățată cu o perie specială. Acum puteți pune bucăți de carne pe el. Fripturile trebuie așezate la un unghi de 45°, în diagonală. Carnea trebuie gătită acoperită.

După două minute, întoarceți cu grijă fripturile. Acest lucru ar trebui făcut nu cu o furculiță, ci cu clești. Carnea trebuie intoarsa si asezata in unghi drept. Apoi inchideti capacul gratarului si gatiti fripturile inca doua minute la foc mare.

După aceasta piesele carne suculenta trebuie răsturnat. Ar trebui să existe o plasă îngrijită pe suprafața fripturii. Exact același lucru se poate face și pe cealaltă parte. Dar acest lucru este opțional. Trebuie să prăjiți carnea la gradul de fierbere necesar.

Ce ai nevoie pentru sosul espresso

Fripturile de muschiu sunt cel mai bine servite cu sos espresso. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

1. Unt din smântână - o lingură.
2. Șalotă tocată - două lingurițe.
3. Usturoi, trecut printr-o presa - 1 catel.
4. Ketchup - 120 mililitri.
5. Cafea naturală tare - 4 linguri, puteți folosi espresso.
6. Oțet balsamic - o lingură.
7. Zahăr brun - o lingură.
8. Chili măcinat - două linguri mici.

Cum se face sosul

Friptura de porc, in poza de mai sus, se serveste si cu sos espresso. Pentru a pregăti acest dressing, trebuie să topiți untul din smântână într-o cratiță mică. După aceasta, trebuie să turnați eșalota în recipient și să o prăjiți timp de 3 minute, amestecând în mod regulat. Când produsul devine transparent, adăugați usturoi în sos. Trebuie să soți totul încă un minut. Acum puteți adăuga toate celelalte ingrediente la dressing și îl puteți aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți sosul încă 10 minute până se îngroașă.

După gătit

Odată gătite, fripturile trebuie scoase de pe grătar, dar nu trebuie servite imediat. Este mai bine să-i lăsați să stea puțin. În cinci minute, temperatura din interiorul cărnii va crește în continuare, cu aproximativ două grade. În plus, sucul din fripturi trebuie distribuit uniform. Acest fel de mâncare trebuie servit cu sos espresso și vin.

pe miză

Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină liniștită de familie în natură. Aceste fripturi se prepară foarte repede și ușor. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

Marinați carne de porc

Pentru a face carne gustoasă gătită la foc, trebuie să o marinați. Mai întâi trebuie să pregătiți fripturile. Este mai bine să eliminați grăsimea din ele. Ceea ce rămâne înăuntru va face carnea suculentă. Cel mai bine este să tăiați gâtul peste bob. Grosimea pieselor nu trebuie să depășească 2 centimetri.

Ceapa trebuie curățată și tăiată în inele. Pătrunjelul și mararul trebuie tocate mărunt. In vasul in care va fi marinata carnea se aseaza un strat ceapași verdeață.

Fripturile trebuie unse bine ulei vegetal, piper și sare. Mazărea condimentată trebuie presată în ele pe fiecare parte. Bucățile astfel pregătite trebuie puse într-o tigaie, apoi stropite cu un amestec de ceapă și ierburi. Alternând straturi, puneți toate fripturile într-un recipient. Apoi carnea trebuie refrigerată. Astfel de fripturi trebuie marinate timp de 2 până la 12 ore.

Gătit pe foc

Este mai bine să gătiți carnea de porc nu pe foc deschis, ci pe cărbuni. Când sunt destule în grătar, trebuie să ungeți grătarul cu ulei vegetal și să puneți fripturile pe el. Trebuie să prăjiți carnea până când este gata. Pentru a obține grade diferite de coacere, va dura de la 7 la 12 minute - întotdeauna pe fiecare parte. Carnea de porc este semnificativ diferită de carnea de vită. Prin urmare, este mai bine să o gătiți prea mult decât să o mâncați crudă.

Se spală bine carnea cu osul apa receși se usucă pe un prosop de hârtie. Tăiem bucăți de 2 până la 3 cm lățime Dacă tăiați în felii subțiri, carnea se va usca și va arde pe cărbuni. Frecați fiecare friptură uniform cu mâinile cu un amestec de piper, sare și condimente pentru grătar. Asigurați-vă că condimentele sunt distribuite uniform pe întreaga bucată de carne pe ambele părți. Asezati o bucata peste alta si marinati carnea timp de doua ore. Dacă prăjiți mai târziu de trei ore mai târziu, este indicat să îl puneți la rece.

Așezați fripturile pe grătar, astfel încât să se poată găti bine pe o parte și pe cealaltă.

Închideți bine grătarul de sus, dar carnea nu trebuie să se miște.

Facem foc. Când arde lemnul, distribuiți cărbunii uniform în zona în care va fi gătită carnea.

Mai întâi se prăjește pe o parte până se rumenește. Dacă izbucnește un incendiu în cărbuni, turnați o cantitate mică de apă pe el.

Întoarceți grătarul și continuați să gătiți pe cealaltă parte timp de 3 minute. Apoi schimbăm din nou poziția grătarului pe o parte și pe cealaltă. Durează doar 15 minute pentru a găti fripturile. Pentru autenticitate, puteți tăia o bucată de carne cu un cuțit.

Dacă sucul curge limpede și carnea nu este roz, atunci vasul este gata.

Puteți servi friptura cu legume, adăugând câteva ierburi. Sau doar cu verdeață.