? Friptura înseamnă a prăji. O friptură adevărată este făcută din carne de vită, nici carnea proaspătă; ÎnainteLa prepararea fripturii, carnea trebuie maturată și păstrată la frigider pentru câteva zile, pentru ca sucurile sale interne să poată trece la fermentare.Cei mai mari furnizori de fripturi de vită refrigerate și congelate din lume sunt America, Argentina și Australia.

Conform clasificării americane, atunci când tăiați o carcasă, partea de gât a tăieturii este tăiată.

friptură de coastă

Există o mulțime de straturi de grăsime aici, Cu cât este mai mare marmorarea cărnii, friptura din aceasta devine mai suculentă și mai moale. De aceea, doar fripturile de coastă supraviețuiescCarne bine făcută sau absolut gătită. Orice altă friptură gătită astfel va fi uscată și ruinată. De aceea, friptura de coastă nu trebuie gătită ușor Rare sau Extra rare, altfel carnea va fi puțin încălzită, iar grăsimeaNici nu va avea timp să se încălzească și va rămâne rece. Pentru fripturile prăjite cu sânge, este potrivită o altă parte a tăieturii și anume

Friptură New York

Striploin sau Thin Edge. Friptura de New York este tăiată din partea inițială, este mai bine să o gătiți rar, rar,astfel încât carnea din interior să rămână suculentă. Friptura T-bone conține un os în formă de T, datorită căruia carnea are un aspect mai pronunțatgust și din cauza acestuia apar dificultăți la prăjire, deoarece această friptură este formată din două tipuri de carne - filet mignon,care se gătește rapid și din mușchiul spatelui, care durează mai mult să se prăjească. Pentru friptura Porterhouseutilizați lomba din regiunea lombară.

Friptura Porterhouse

Aceasta este una dintre cele mai delicioase fripturi, deoarece este simultanconţine carne grosieră fibroasă cu margini subţiri şi file fraged decupaje. Mușchiul sau Mușchiul este format din mai mulți mușchi.Această parte este cel mai puțin implicată în mișcare, carnea ei este cea mai fragedă și mai slabă. Din el se prepară fripturi fileMinion. Marginea subțire a muschiului este folosită pentru prepararea medalioanelor. Flank Steak sau Flank Steak, trebuie să o prăjiți de mai multe orimai mult deoarece încălzirea sa are loc prin fibre și nu de-a lungul, ca în alte fripturi.

Friptură de flanc

De asemenea, nu ar trebui să fie niciodată prăjită.Bine făcut. Particularitatea acestei fripturi este în tăierea ei când este servită la masă;fibre și acest lucru trebuie făcut în prealabil, înainte de a servi felul de mâncare.Fripturile sunt la grătar. Cel mai bun gust, culoare și crusta unei fripturi se vor obține dacă se prăjește pe grătar peste cărbune.Dar pe un grătar electric și pe o tigaie din fontă veți obține o friptură la fel de gustoasă, principalul lucru este să alegeți carnea potrivită,menține temperatura și timpul de prăjire. Este important ca înainte de prăjire carnea să fie la temperatura camerei și, de asemeneaEste mai bine să se încălzească până la 28-30 de grade.

friptură minion

Înainte de a face grătar, curățați grătarul de orice depuneri de carbon.ca să nu se lipească de ea fripturile. Focul trebuie să fie suficient de puternic pentru a crea o crustă crocantă pe carne șiÎn același timp, nu foarte puternic, pentru a nu usca friptura și a o transforma într-o talpă. Ca să nu fie prea multfumați la prăjire, este mai bine să ungeți friptura în sine cu ulei vegetal rafinat, și nu grătarul sau tigaia. Sărați fripturaEste mai bine la servire sau după prăjire pe o parte, cu sare grunjoasă.Friteuzele de friptură folosesc următoarea tehnică: dacă friptura este groasă, mai întâi o încălzesc puternicgrătar sau tigaie și prăjiți friptura timp de 30 de secunde până când are o crustă, apoi reduceți focul și aduceți unalateral până când este gata. Apoi întoarceți friptura pe cealaltă parte, încălzește din nou tigaia foarte fierbinte, din nou sigilând carnea cu o crustă maro aurie și apoi aducerea ei la gata la foc moderat. Timpul și temperatura de prăjireare diferente in cazul prajirii Fripturii pe un gratar cu carbune, un gratar electric sau in tigaie. Depinde mult degrosimea fripturii, marmorarea cărnii și cu cât conține mai multă grăsime, cu atât este mai mare gradul de coacere pe care îl poți folosi. Pentruprăjirea într-o tigaie de fontă pentru fripturi cu fundul canelat, indicatorii de temperatură și timp vor fi după cum urmează:Gradul de coacere Foarte rar- minim facut, prajit doar pe exterior, de culoare albastru-roz la taiere. Prăjiți 1-2 minute la 200 de grade pe fiecare parte, Rar- mediu rar, prăjiți carnea 2 - 3 minute pe fiecare parte.Structura cărnii rămâne moale și poroasă și are o culoare roșie la tăiere. Mediu- coacere medie, suc usor- roz, se prajesc 3 - 4 minute la 180 de grade pe fiecare parte. Mediu bine- friptura aproape fiarta, roz deschis in interior - prajiti friptura timp de 3 minute pe o parte si apoi reduceti putin temperatura la caldura si continuati prajirea timp de 3 minute. Apoi întoarceți cu grijă friptura pe cealaltă parte și continuați să prăjiți timp de 6-7 minute. Bine făcut- carne absolut prajita, aproape fara suc. Prăjitla foc mare timp de 3 minute pe fiecare parte, iar apoi la foc mic până se fierbe timp de 6 - 7 minute.

Determinarea gradului de coacere a unei fripturi

Există mai multe moduri de a controla temperatura de prăjire. Există termometre speciale cu furculiță care măsoară temperatura internă a fripturii în timpul prăjirii, este mai bine să nu le folosiți, deoarece încalcă integritatea crustei. Gradul de coacere poate fi determinat și cu ajutorul degetelor, unde duritatea palmei la conectarea degetului mare cu degetele arătător, mijlociu, inelar și mic corespunde durității fripturii la grade de coacere, respectiv de la Rare la Ei bine, această metodă este mai potrivită pentru friptura de la New York. Nu folosiți o furculiță sau un cuțit pentru a verifica starea cărnii, altfel friptura va începe imediat să piardă sucuri, deoarece cu prăjirea la temperatură ridicată și o crustă exterioară de carne sigilată, presiunea sucurilor din interiorul acesteia este foarte mare. Este mai bine să folosiți o spatulă sau un clește. Fiecare bucătar are propriile sale secrete de gătit. Într-una dintre aceste metode, friptura este mai întâi prăjită într-o tigaie.cu fundul nervurat la o temperatură ridicată de 250 de grade, timp de 1 - 3 minute, formând un model de plasăpe părțile sale, apoi friptura este introdusă în cuptor la o temperatură de 180 de grade și adusă la pregătire de la 3pana la 10-15 minute, in functie de gradul de prajit necesar. Fripturile nu trebuie să se atingă la prăjit; nu pot fi prăjite în același timp.mai mult de două, astfel încât să nu existe o eliberare excesivă de umiditate. În caz contrar, fripturile nu vor fi prăjite, ci înăbușite.După prăjire, carnea trebuie pusă pe o farfurie încălzită, acoperită cu un capac și așezată într-un loc cald, astfel încât să se poată odihni, temperatura din ea.nivelat, iar sucurile din interiorul fripturii au fost distribuite uniform.

Rețetă video pentru prăjirea fripturii de Striptein și Ribeye:

***
Reteta video pentru grade de coacere a fripturii:

Pentru a pregăti felul de mâncare vom avea nevoie de următoarele ingrediente. De fapt, carnea în sine, tăiată în fripturi de aproximativ 1 centimetru grosime, precum și condimente: cimbru, rozmarin, sare și negru piper măcinat.

Clătiți fripturile sub jet de apă rece, apoi uscați cu prosoape de hârtie. Ungeți fripturile de vită marmorate cu piper negru măcinat și adăugați crenguțe de cimbru și rozmarin și lăsați la marinat 30-40 de minute.

În timp ce carnea se înmoaie în arome de ierburi, pregătiți grătarul și grătarul. Așezați grătarul pe grătar pentru încălzire, cap ceapa taiati in jumatate si inmuiati jumatatea in ulei vegetal si ungeti gratarul. Apoi puneți fripturile marmorate pe grătar.

Crengutele de verdeata pot fi scoase din carne si asezate langa ea pe gratar vor adauga o aroma placuta carnii.

În timpul procesului de prăjire, întoarce carnea periodic pentru a preveni arderea acesteia.

La final, puteți sărați carnea după gust dacă faceți acest lucru în momentul marinării, carnea nu va fi la fel de suculentă ca a noastră.

26.01.2016 27 739

Cum să gătești friptura perfectă gratar - 10 sfaturi importante

Nimic mai bun decât o friptură perfect gătită la grătar. Pentru a obține o friptură delicioasă, trebuie să alegeți bucata potrivită de carne, precum și metoda de gătit. În plus, fripturile trebuie să fie asezonate pentru a se potrivi celui mai exigent gust.

• Timp de pregătire ( reteta traditionala): 40 de minute
• Timp de prăjire: 10-20 minute
• Timp total de gătire: 50-60 minute

Pași

Rețetă tradițională de friptură la grătar

Alegeți o bucată groasă de carne. De obicei, cu cât friptura este mai groasă, cu atât mai bine, mai ales dacă vă place să fie perfect crocantă la exterior și suculentă, roz pe interior. Încercați să luați o bucată de carne de 3-4 cm grosime Dacă bucata este foarte mare pentru o persoană, este destul de acceptabil să mâncați friptura pentru două sau să o păstrați pentru mai târziu.

• De ce este mai bună o friptură groasă decât o friptură subțire? O friptură groasă durează mai mult să se gătească decât o friptură subțire. Dacă este subțire, riscați să gătiți prea mult interiorul, creând un exterior crocant. Dacă friptura este groasă, o puteți găti mai mult timp fără să vă faceți griji că se va fierbe prea mult în interior.
• Dacă faci friptură la grătar la temperaturi ridicate, este indicat mai ales să nu folosești bucăți subțiri. Este mai bine să alegeți o bucată groasă, mai ales dacă aveți un grătar care nu poate fi reglat la temperatură.

1. Asezonați friptura cu generozitate cu cel puțin 40 de minute înainte de grătar. Sarea ia umezeala din carne, asa ca va fi foarte rau daca sarati carnea chiar in fata la gratar. Prin urmare, este mai bine să-l sărați cu cel puțin 40 de minute înainte sau cu câteva zile (da, zile!) înainte.

   • Deci, ce se întâmplă dacă îți sare friptura cu 40 de minute înainte de a o găti? Sarea elimină umezeala din carne, dar din moment ce această umiditate nu are încotro, umezeala se scurge înapoi în carnea înmuiată. Cu cât carnea sărată stă mai mult, cu atât devine mai fragedă și cu atât mai multă umezeală este returnată în carne.

2. Lăsați friptura să ajungă la temperatura camerei înainte de a o găti. Friptura la temperatura camerei se gătește mai uniform decât friptura care tocmai a ieșit din frigider și este încă rece înăuntru. În plus, această friptură nu trebuie să fie prăjită pe grătar mult timp.

   Pentru cele mai bune rezultate, utilizați cărbune din lemn de esență tare. Dacă nu ai, poți folosi brichete de cărbune, dar acestea ard la o temperatură mai scăzută și durează mai mult (în timp ce cărbunii de lemn tare ard la o temperatură mai mare, dar mai repede). Nu folosiți lichid de aprindere; folosiți în schimb conducta de aprindere.

   • Dacă nu ai un grătar adevărat cu foc, nu te îngrijora. Puteți folosi unul pe gaz, doar să nu vă așteptați la fumul de la foc, care este întotdeauna acolo când gătiți la foc. Grătarele pe gaz nu se încing la fel ca grătarele cu cărbune, așa că va trebui să mai gătești puțin.

3. Puneți cărbunii pe grătar doar pe o parte, lăsând cealaltă parte goală.În acest fel, o parte va fi fierbinte, iar cealaltă rece. Veți găti mai ales pe partea rece pentru a crea o friptură suculentă și delicioasă.

   Începeți să gătiți friptura pe partea rece, cu capacul închis. Cele mai multe rețete îi instruiesc pe bucătari să „sigileze” sucurile prin prăjirea fripturii peste capătul fierbinte. Acesta este un mit. De fapt, sucurile curg din carne în funcție de la la ce temperatura s-a incalzit si nu la la ce temperatura il prajesti?

   • Dacă prăjiți mai întâi friptura, stratul superior de carne este prea fiert și începe să-și piardă din zeama. Se pare că stratul superior este aproape gata, dar interiorul fripturii tocmai a început să se gătească.
   • Dimpotrivă, dacă gătiți friptura la foc moderat, dar mai lung, toată friptura va fi bine fiartă, iar crusta va fi crocantă. Dacă doriți să faceți crusta și mai prăjită, puneți friptura direct pe foc înainte de a o scoate de pe grătar.

4. Întoarceți carnea des.Întoarcerea frecventă a fripturii în timp ce gătiți la foc moderat va ajuta carnea să se gătească mai uniform. Folosiți o spatulă sau un clește când întoarceți. Nu folosiți o furculiță deoarece aceasta va elibera sucul.

   Folosește un termometru pentru a ști când friptura este gata. Utilizarea unui dispozitiv electronic pentru a determina dacă fripturile sunt gata poate să nu sune cool, dar nu puteți greși. Un termometru electronic vă permite să „priviți” în interiorul fripturii, ceva ce nu puteți face doar privind. Dacă nu ai termometru, Can Verificați friptura dacă este coaptă folosind degetele.

   • 49° C = cu sânge
   • 54° C = mediu rar
   • 60° C = mediu rar
   • 66°C = aproape gata
   • 71°C = bine făcut

5. Prăjiți friptura la foc mic până când grătarul atinge temperatura dorită. Dacă ați gătit lung și la foc moderat, friptura ar trebui să dezvolte o crustă frumoasă. Se prăjește nu mai mult de 1-2 minute pe fiecare parte.

6. Literal cu câteva grade înainte ca friptura să atingă temperatura dorită, scoateți carnea de pe foc și lăsați-o să stea. Foarte important lasa friptura sa stea. Imediat după ce friptura este gătită, fibrele de carne de deasupra rămân destul de dense și nu eliberează sucul din friptură. Dacă o tăiați imediat, toate sucurile - care sunt concentrate într-un singur loc - vor curge în farfurie, iar friptura va deveni mult mai uscată.

   • Dacă lăsați friptura să stea înainte de a o tăia, fibrele de carne se vor „relaxa”, iar sucurile se vor dispersa în toată friptura. În loc de un puc de hochei dur, veți obține o friptură suculentă și gătită perfect.

7. Friptura la gratar folosind marinate

   Pregătiți o marinadă cu bere, lime și ardei iute. Această marinată amintește de mexican, dar multora le place. Această rețetă necesită piper proaspăt măcinat, sare, lime, bere și praf de chili.

   • Turnați berea (luminoasă sau întunecată) în recipient. Asigurați-vă că este suficient de mare pentru ca berea să acopere complet friptura și să o înmoaie și să o satureze bine. Stoarceți un lime întreg în marinadă și asezonați cu pudră de chili.

8. Pregătiți marinada din sos de soia, lamaie, usturoi si miere. Această marinadă este o bază clasică de marinată pentru friptura de flanc, dar este potrivită și pentru friptura clasică. Va necesita sos de soia, ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, ghimbir și miere.

   • Amestecați într-un blender:
     • 2 catei de usturoi;
     • 2 lingurite ghimbir;
     • 2/3 cană sos de soia;
     • 4 linguri. l. ulei de măsline;
     • 4 linguri. l. suc de lamaie;
     • 4 linguri. eu dragă.
   • Înmuiați carnea de vită în această marinadă pentru cel puțin 30 de minute și apoi lăsați-l la frigider pentru 6 ore.
   • Inainte de a pune friptura la gratar, asezoneaza carnea cu piper si sare. Pregătiți așa cum este descris mai sus.
9. • De unde știi când friptura este gata? Iată câteva sfaturi...
     • Cu sânge(roșu în interior) 49-52° C, la atingere - ca corpul dintre degetul mare și arătător al unei mâini relaxate
     • Rar mediu(roz în interior – dar numai în interior!) 52-60 ° C
     • Rar mediu/Rar(oarecum roz în interior/în mare parte gri) 60-68° C, se simte ca corpul între degetul mare și arătător al unei mâini încordate
     • Bine făcut(nu roz), >71 ° C, se simte ca un corp între degetul mare și arătător al unei mâini strânse.
   • Lăsați fripturile la temperatura camerei timp de aproximativ o oră înainte de a le găti.
   • Marinați friptura timp de 3 până la 24 de ore. Vă rugăm să rețineți: acest lucru nu trebuie făcut pentru carnea fragedă atunci când pregătiți friptura de coastă.
   • Adăugați niște sos Worcestershire, sos de soia, fum lichidși piper negru.
   • Dacă aveți o perie mică, adăugați marinada direct în friptură în timp ce se gătește sau ungeți friptura cu condimentele preferate sau cu sosul teriyaki pe măsură ce se gătește.
   • O modalitate dovedită de a găti o friptură perfectă medie-rară este să puneți friptura și să o gătiți fără a o întoarce. Când vedeți sânge pe partea de sus a fripturii, întoarceți-o și gătiți cealaltă parte pentru aceeași perioadă de timp în care ați gătit acea parte.
   • Rezervați o parte din marinada pregătită pentru utilizare în timpul prăjirii. Nu utilizați niciodată marinată în timpul gătitului care a fost în contact cu carne cruda, - în acest fel bacteriile dăunătoare pot ajunge pe carne și aroma cărnii bune poate fi stricată.
   • Așezați friptura pe grătarul încins timp de 3-5 minute pentru a se rumeni, apoi întoarceți-o și gătiți-o în același timp. Dacă vă plac fripturile rare, sunt gata. Pentru cei care preferă fripturile lor mediu-rare, mutați-le în partea rece a grătarului și prăjiți-le câteva minute pe fiecare parte. Scoateți fripturile și lăsați-le să stea câteva minute în timp ce pregătiți cartofii, porumbul sau salata verde.
   • Pentru a prepara o marinadă asemănătoare unei paste care poate fi folosită pentru a acoperi fripturile, combinați următoarele ingrediente într-un castron puțin adânc:
     • 1 cană ulei de măsline și 1/2 cană sos de soia sau sos teriyaki;
     • piper proaspăt măcinat, sare după gust;
     • suc de o jumătate de lămâie;
     • 1 lingura Muștar Dijon sau sos chili;
     • condimente (de exemplu, 1 linguriță chimen, 1 lingură coriandru):
     • 1 lingura. l. zahăr brun și bere după gust. Opțional: Dacă doriți o marinadă mai umedă pentru a înmuia carnea peste noapte, utilizați 350 ml bere neagră. Puteți experimenta și cu cidru.
   • Se lasă 30 de minute, apoi se întoarce și se mai lasă 30 de minute.

   Avertismente

   • Opțional: Preîncălziți grătarul pe toate arzătoarele timp de 5 minute. Deschideți-o, adăugați friptura, lăsând toate arzătoarele la putere. Închideți capacul grătarului. Gatiti pe o parte, in functie de grosimea fripturii si de rezultatul dorit (rar, mediu, bine facut) timp de 4 minute, intoarceti, gatiti inca 4 minute pe cealalta parte.
   • Folosiți clești. Furculița va face găuri în friptură prin care se vor scurge toate sucurile prețioase.
   • Fii cu ochii pe friptură pentru a nu o găti prea mult.

Friptură de vită, porc, miel sau pește la grătar - un decor pentru cină și multe altele! Rețetele noastre cu fotografii vă vor ajuta să pregătiți acest lucru fel de mâncare delicioasă.

• carne - carne de vită bună,
• putina sare
• piper

Pentru garnitura:

• orice legume proaspete,
• ulei vegetal,
• suc de lamaie,
• usturoi,
• ierburi provenzale

Taiem un muschi bun de vita in bucati mari de 2 cm grosime (sau il scoatem din ambalare sub vid), înfășurați-l într-un șervețel de pânză și puneți-l la frigider pentru o zi. Desigur, puteți găti din proaspăt tipărit sau carne proaspata, dar este mai bine să o lași să se odihnească înainte de a o transforma în fripturi. Înainte de prăjire, scoateți-l din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Acest lucru va dura încă trei până la patru ore.

Vom găti pe grătar la fel de ușor puteți găti o friptură excelentă într-o tigaie din fontă cu fundul canelat.

Important! Nu spălați sau umeziți carnea!

Încinge grătarul la maxim. Stropiți puțin carnea cu sare (și carnea bună nu trebuie să fie deloc sărată) și puneți-o pe grătarul. Se prăjește aproximativ patru minute pe fiecare parte. După întoarcere, puteți stropi cu piper negru proaspăt măcinat.

După grătar, transferați fripturile pe o placă de lemn și acoperiți cu un prosop de hârtie și o bucată de folie. După 10-15 minute poți mânca.

Garniturile care conțin o mulțime de carbohidrați, precum pâinea, orezul sau cartofii, nu se potrivesc bine cu friptura. Este mai bine să pregătiți din timp legumele la grătar.

Se prăjește ușor pe fiecare parte ardei gras, praz.

Prăjiți vinetele.

Puteți adăuga ciuperci în garnitură.

Asezam legumele coapte intr-un vas adanc si turnam cu un amestec de ulei de masline, zeama de lamaie, sare si usturoi tocat. Puteți adăuga puțin oțet balsamic, miere și ierburi provensale uscate.

Reteta 2, pas cu pas: friptura de porc la tigaie la gratar

Această rețetă produce o friptură bine făcută - moderat suculentă, dar nu medie și cu siguranță nu rară. Această prăjire se numește bine făcută, adică carne complet gătită, fără sânge sau straturi crude. Bună alegere pentru persoanele care nu sunt foarte pasionate de haute cuisine și iubesc să mănânce temeinic.

• aproximativ 400-500 g de carne de porc (dar nu din pulpă, este mai bine să luați file cu grăsime pe margini),
• sare,
• piper negru,
• putin ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să tăiați carnea peste bob. Grosimea fripturii se măsoară punând mâna pe bucată. Grosimea ideală este de 2 până la 3 degete.

Stropiți carnea cu sare și piper. Desigur, cel mai bine este dacă aveți o râșniță în bucătărie, astfel încât să puteți măcina ardeiul direct pe friptură. Nu? Utilizați un agitator de ardei. Apropo, pe lângă (sau în loc de) piper negru, poți folosi ardei roșu sau alte condimente - după gustul tău.

Acum carnea trebuie unsă cu ulei. Desigur, nimeni nu vă interzice să o turnați mai întâi în tigaie și abia apoi să puneți fripturile - dar în cazul nostru veți obține un model de zăbrele mai frumos.

Acum trebuie să încălziți bine tigaia. O picătură de apă care ajunge pe ea nu trebuie să se evapore, ci să înceapă să „daneze”, să „sare” la suprafață. Dar, desigur, nu ar trebui să supraîncălziți vasul, astfel încât să nu înceapă să fumeze și să ardă. Adăugați fripturile și începeți să prăjiți.

În timpul etapei de prăjire, puteți găsi un cronometru sau un cronometru util - deși puteți număra secundele în tăcere. Faptul este că în primele două (maxim trei) minute trebuie să ținem carnea de-a lungul benzilor de grătar, pentru a doua minute - transversal. Apoi, carnea este răsturnată și din nou: două minute, două - peste. Dacă „nu vrea” să se întoarcă, țineți-l puțin mai mult - înseamnă că nu s-a setat încă.

În timp ce tigaia este pe aragaz, preîncălziți cuptorul - dar nu foarte mult, la 70-90 de grade. Asezati acolo tigaia cu fripturile prajite timp de 10-15 minute (in functie de gradul de prajire pe care urmeaza sa il obtineti). Dacă mânerul de pe tigaie nu poate fi îndepărtat, transferați carnea într-o tavă de copt.

Nu trebuie să serviți carnea imediat după cuptor. Acoperiți-l cu un capac și păstrați-l așa aproximativ 10 minute. În primul rând, sucurile din interiorul fripturii se vor opri din fierbere și nu se vor stropi pe mâncător când sunt tăiate. Și în al doilea rând, în timp ce se „odihnește” sub capac, carnea va continua să se gătească, deoarece căldura din crusta sa va fi transferată în straturi mai adânci.

Reteta 3: Friptura de vita pe o tigaie la gratar

• muschiu de vita

Dacă luați carne congelată pentru a găti o friptură, atunci trebuie să o dezghețați corespunzător, astfel încât să nu piardă sucurile de carne care sunt importante pentru gătit. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne la frigider pentru o zi, învelită într-o pungă.

După ce ați dezghețat friptura, lăsați-o să stea puțin la temperatura camerei și uscați-o.

Acum trebuie să luați piper negru și să-l măcinați singur. Oamenii cunoscători nu recomandă folosirea piperului măcinat gata preparat, deoarece nu va da aroma dorită.

Luați friptura, sare bine și înmuiați marginile subțiri în piper măcinat.

Acum avem nevoie de o tigaie pentru grătar. Dacă nu ai, nu fi trist. Este necesar doar să imiteți benzile de grătar. Orice tigaie cu fund gros va fi potrivită. Preîncălziți tigaia la foc mare și puneți carnea pe ea.

Așteptați până când o parte este gătită, apoi întoarceți carnea și gătiți cealaltă parte. Timpul aproximativ de prăjire pentru fiecare parte este de două minute.

Dacă este necesar, repetați procedura din nou.

Scoateți friptura fiartă de pe foc și puneți-o pe o farfurie. Trebuie să stea câteva minute . După ce timpul de mai sus a trecut, puteți servi carnea la masă.

Reteta 4: Cum sa faci friptura de porc la gratar

Ce poate fi mai ușor decât să gătești friptura de porc acasă? Marinada buna iar abordarea corectă este cheia succesului întregului proces. Calitatea cărnii este, de asemenea, importantă.

• Carne de porc - 1 kilogram
• Sare și condimente - După gust
• Cimbru - După gust
• Suc de lamaie - Dupa gust

De obicei folosesc suc de lămâie pentru așa-numita marinadă. Dar, acest lucru este opțional. Cel mai adesea, fripturile sunt preparate fără ea - sărate și asezonate după gust.

Tăiați carnea în aceste bucăți și stropiți cu suc de lămâie (opțional).

Puteți adăuga cimbru și ierburi în marinată și lăsați puțin (aproximativ 30 de minute), iar între timp puteți aprinde grătarul.

Dacă aveți o companie mare, atunci veți avea nevoie de 3-5 ori mai multă carne. Friptura de porc la grătar acasă pe un grătar până este complet gătită. Ajustăm singuri gradul de prăjire - după cum doriți.

Carnea noastră este atât de frumoasă și, cel mai important, gustoasă și suculentă. Ce poate fi mai simplu? Odată cu afumul, carnea de porc capătă o aromă uimitoare și un gust uimitor.

Reteta 5: Friptura de somon la gratar (pas cu pas cu fotografie)

• fripturi de somon – 3 buc.;
• lămâie – 0,5 buc.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• condimente pentru pește - opțional.

Mai întâi, să pregătim tot ce ne trebuie pentru rețeta de somon la grătar într-o tigaie, astfel încât nimic să nu ne distragă atenția de la procesul imediat de pregătire a preparatului. Peștele, dacă este proaspăt congelat, trebuie dezghețat la temperatura camerei. Carnea de somon este foarte fragedă, așa că decongelați-o cuptor cu microunde nu este recomandabil. De asemenea, se recomandă dezghețarea peștelui în apă rece cu sare.

Curățăm peștele dezghețat de solzi, tăiem aripioarele și le tăiem fripturi. Desigur, este mai bine să cumpărați pește întreg, dar nu toată lumea își poate permite, atât din punct de vedere financiar, cât și din punct de vedere al lipsei unor astfel de oferte în magazine. Prin urmare, puteți folosi bucăți congelate deja tăiate, care vor trebui, de asemenea, îndepărtate de solzi și aripioare inutile.

Când peștele este complet pregătit, puneți-l într-un castron mare și stoarceți peste el sucul de la o jumătate de lămâie.

Se adauga apoi putina sare si piper negru proaspat macinat (eu folosesc un amestec de ardei). De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate la pește, dacă doriți. Dar, în ceea ce mă privește, gustul somonului la grătar ar trebui să fie cât mai natural, întrucât este un pește foarte gustos, fraged și satisfăcător. Adăugați acolo o lingură de ulei de măsline. Distribuiți uniform marinada peste fripturi și lăsați la temperatura camerei aproximativ 1 oră.

După ce a trecut timpul specificat, încălziți tigaia pentru grătar și așezați fripturile de somon marinate. Nu este nevoie să ungeți tava cu nimic, deoarece marinada conține deja ulei vegetal și, în plus, somonul este un pește destul de gras, așa că cu siguranță nu se va arde.

Prăjiți peștele la foc mediu aproximativ 2-4 minute (în funcție de grosimea fripturii), apoi întoarceți-l și prăjiți încă 2-3 minute.

Atât, somonul la grătar la tigaie este gata! Puteți servi bucăți delicioase acoperite cu dungi aurii drăguțe. Acum știi cum să faci friptură de pește la grătar.

Rețeta 6: Cum să faci friptură de pește la grătar cu ghimbir

• friptura de somon 2 buc
• lamaie 0,5 buc
• zest
• ardei iute rosu dupa gust
• ghimbir 0,5 linguriță.
• sare si piper dupa gust
• mărar 1 buchet

Pregătiți ingredientele necesare.

Curățați ghimbirul și dați-l pe răzătoare fină (o jumătate de linguriță).

Razi coaja unei jumatati de lamaie, sare si piper dupa gust.

Tăiați mărunt mararul, îndepărtați semințele ardeiului roșu și tocați mărunt (ajustați cantitatea de ardei roșu după gust). Lăsați fripturile timp de 10 minute.

Se prăjește pe o tigaie pentru grătar timp de 4 minute pe fiecare parte.

Puteți servi la grătar ca garnitură. Fasole verde amestecat cu orez fiert. Poftă bună!

Rețeta 7: cum să gătești friptură de vită cu smântână

• 2 fripturi de vita din regiunea lombară
• 30 ml ulei de măsline
• 200 ml smantana
• 1 lămâie
• 20 g usturoi decojit
• 1 cățel mare de usturoi
• 1 roșu ardei dulce
• 1 praf mare de boia
• sare, piper, condimente dupa gust

Puneți tigaia grătar la foc mare. Tăiați ardeii iute și ardeii gras la jumătate, îndepărtați semințele și tăiați din nou fiecare jumătate în jumătate.

Se condimentează generos carnea cu sare, piper și boia. Frecați ulei de măsline pe ambele părți pentru a ajuta condimentele să se lipească mai bine.

Puneți fripturile într-o tigaie de grătar preîncălzită împreună cu chili și ardeiul gras. Tăiați partea de sus a cățelului de usturoi. Carnea de vită se prăjește timp de 5 până la 8 minute, în funcție de preferința cărnii roz sau perfect gătite. Întoarceți-le în fiecare minut și frecați partea rumenită cu usturoi.

Nu uitați să întoarceți și ardeii. Transferați carnea pe o farfurie și lăsați să stea aproximativ 5 minute. Prăjiți ardeii încă câteva minute până se întunecă, transferați pe o altă farfurie și stropiți cu ulei de măsline. Tăiați o lămâie în jumătate și turnați zeama unei jumătăți de lămâie peste fripturi.

Fripturile pot fi lăsate întregi, sau le puteți tăia fâșii și servi cu o grămadă de ardei copți deasupra. Sunt foarte gustoase de mâncat cu creme fraiche sau smântână. Se toarnă peste sucurile delicioase de prăjire, se stropește cu un praf de boia de ardei, ulei de măsline și sucul de la jumătatea de lămâie rămasă.

Reteta 8: Friptura de miel gatita in tigaie

• fripturi de miel - 2 buc;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• sare - după gust;
• rozmarin - după gust;
• cimbru - după gust;
• zira - după gust;
• piper negru măcinat - după gust

Așadar, vom avea nevoie de două fripturi de miel suculente de cel puțin 2 cm grosime Puteți folosi și o cotlet cu os, dar cotletul necesită o gătire mai lungă. Deși, după părerea mea, carnea pe os pare puțin mai extravaganta, dar asta nu este pentru toată lumea.

Acum să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați sare (rețineți că mielul necesită puțin mai multă sare decât puneți de obicei în alte cărni), precum și mirodeniile preferate. Am folosit in mod traditional chimen, intrucat completeaza foarte bine gustul de miel, precum si cateva crengute de rozmarin si cimbru (este mai bine sa scoti frunzele de pe tulpina), si piper negru. Toate condimentele trebuie amestecate într-un recipient separat:

Adăugați ulei de măsline în condimente și amestecați bine din nou.

Scufundați fripturile în marinată, acoperiți-le bine pe toate părțile și lăsați carnea la marinat, literalmente, 5-10 minute.

Prăjiți fripturile într-o tigaie cu fund gros sau pe o tigaie de grătar deasupra ulei de măsline si mereu la foc mare, acesta este secretul unei cruste aurii crocante pe exterior si fragede carne suculenta interior. La prăjit, este indicat să folosiți o plasă anti-stropire pentru tigaie, pentru a nu umbri bucuria unui preparat delicios prin spălarea ulterioară a aragazului.

Prăjiți fripturile literalmente trei minute pe fiecare parte. Este important să nu exagerați în timp, altfel carnea va deveni tare. Mielul se gătește instantaneu, așa că dacă s-a format o crustă aurie, întoarce-l imediat, cu siguranță nu va fi crud.

Scoatem fripturile finite, le punem pe o farfurie frumoasa, adaugam ierburi. Acum știi cât de ușor este să gătești friptură de miel pe o tigaie de grătar. Poftă bună!