Supe vegetariene pentru alimentatia copiilor si pentru dietele terapeutice se prepara din legume, cereale, leguminoase, paste in decocturi de legume sau cereale sau in apa.
Gustul unei astfel de supe este determinat în mare măsură de durata tratamentului termic al fiecăruia dintre componentele sale.
Prin urmare, componentele supei se pun în lichid clocotit secvenţial, ţinând cont de momentul gătirii lor.
Supele vegetariene sunt asezonate cu unt sau smantana.
În funcție de vârsta copilului sau de natura dietei, al cărei meniu include supă vegetariană, componentele acesteia sunt zdrobite într-o măsură mai mare sau mai mică.
Borș vegetarian
Curățați sfecla și morcovii, clătiți, tăiați fâșii și amestecați cu piure de roșii într-o cantitate mică de bulion de legume până se înmoaie. Tăiați cartofii și varza, puneți-le în apă clocotită sau bulion de legume și fierbeți până se înmoaie, apoi adăugați sfecla înăbușită, morcovii, acidul citric, zahărul și sarea. Când serviți, adăugați unt și smântână la borșul preparat.
Sfeclă – 50g, morcovi – 15g, cartofi – 30g, varză – 40g, bulion de legume – 230ml, piure de roșii – 3g, zahăr – 3g, smântână – 10g, unt – 5g.
Supă vegetariană de cartofi
Curatam cartofii si morcovii spalati, taiati felii mici, puneti in apa clocotita si fierbeti, acoperind bine cu un capac, pana se inmoaie. Se caleste ceapa si radacina de patrunjel in ulei vegetal, se adauga in bulionul cu cartofi si morcovi si se mai fierbe cateva minute. Asezonați supa cu unt și ierburi tocate.
Cartofi – 80g, morcovi – 20g, rădăcină de pătrunjel și ceapă – 5g fiecare, apă – 250ml, ulei vegetal – 5g, unt – 5g.
Supă de cartofi cu mazăre verde
Puneti cartofii tocati intr-un bulion de legume clocotit si gatiti 15 minute, apoi adaugati ceapa tocata si mazarea verde (la conserva), sotate in unt, fierbeti inca 5-7 minute, adaugati sare. La servire se condimenteaza cu smantana si marar tocat.
Cartofi – 150g, mazăre verde – 10g, ceapă – 10g, bulion de legume – 250ml, unt – 5g, smântână – 10g, mărar – 3g.
Supă de legume vegetariană
Se curata morcovii si ceapa, se clateste, se toaca marunt si se fierbe in putina apa. Se adauga apoi apa fierbinte, se aduce la fiert si se adauga varza maruntita, cartofii taiati cubulete, dovlecelul sau dovleacul si se calesc la foc mic pana se fierbe. Asezonați cu sare, unt și puneți smântână pe o farfurie înainte de servire.
Morcovi – 20g, ceapă – 5g, varză – 40g, cartofi – 50g, dovlecel – 40g, apă sau bulion de legume – 250ml, unt – 5g, smântână – 10g.
Supă vegetariană de orz perlat
Înmuiați orzul perlat sortat și spălat timp de câteva ore, apoi fierbeți până se înmoaie. Se adauga apoi morcovii si ceapa braconate in unt, se mai fierbe inca 8-10 minute, se freaca impreuna cu lichidul printr-o strecuratoare, se aduce la fierbere, se adauga sare. Când serviți, adăugați smântână și mărar.
Orz perlat – 25g, morcovi – 15g, ceapă – 10g, apă – 250ml, unt – 5g, smântână – 10g, mărar – 5g.
Rasolnik vegetarian
Se toarnă apă clocotită peste orzul perlat sortat și spălat și se lasă 3-4 ore să se umfle. Puneți cerealele umflate în bulion de legume sau apă clocotită și gătiți până se înmoaie, apoi adăugați cartofi tăiați cubulețe și continuați să gătiți încă 15-20 de minute. Curățați castraveții murați și îndepărtați semințele, tăiați mărunt și fierbeți în cantitate mică de apă timp de 15-20 de minute. Puneți morcovii rasi, rădăcina de pătrunjel și ceapa tocată mărunt în unt. Se adauga legume sotate impreuna cu castravetele in bulionul cu orz perlat, se lasa sa fiarba, se condimenteaza cu smantana.
Orz perlat – 10g, cartofi – 60g, castraveți – 40g, morcovi – 15g, ceapă și rădăcină de pătrunjel – 5g fiecare, bulion de legume sau apă – 250ml, unt – 5g, smântână – 5g.
Sfeclă
Se toaca sfecla fiarta si decojita, se pune intr-o cratita cu rosii proaspete sau pasta de rosii rasa, se adauga apa fierbinte si se fierbe la foc mic 8-10 minute. Adăugați în bulionul răcit castraveți proaspeți tăiați mărunt, ceapa verde, mărar, ou fiert tare, sare și smântână.
Sfecla – 40g, rosii – 25g, apa – 150ml, castraveti – 25g, ceapa verde – 10g, marar – 3g, oua – 1/4 buc.
Supă vegetariană de mazăre
Înmuiați mazărea timp de 4-6 ore și fierbeți în apă sau bulion de legume până se înmoaie. Separat, căleți morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel tocate în ulei vegetal. Adăugați legumele sotate la mazărea fiartă, adăugați sare și fierbeți câteva minute. Condimentează supa finită cu smântână.
Mazăre decojită – 60g, morcovi – 15g, ceapă și rădăcină de pătrunjel – 5g fiecare, ulei vegetal – 5g, făină de grâu – 5g, smântână – 10g.
Supa de conopida cu gris
Dezasamblați conopida curățată și spălată în bucăți, coborâți-o în apă clocotită cu sare și fierbeți până se înmoaie, apoi scoateți varza cu o lingură, adăugați grisul cernut în bulionul de varză și gătiți timp de 15 minute, apoi turnați laptele fierbinte și adăugați-l fiert. varza la supa, se aduce la un punct de picurare si se fierbe 2-3 minute. Se condimentează cu unt supa finită.
Conopida – 65g, gris – 5g, lapte – 100ml, apă – 150ml, unt – 8g.
Sunt date rețete pentru mâncăruri pentru copii, așa că în majoritatea rețetelor se oferă setul de produse pentru o porție.
În procesul de preparare a supei, cantitatea de produse poate fi mărită, cu condiția să se mențină proporțiile necesare, iar porțiile să corespundă normei de vârstă.
Supă de orz perlat cu brânză topită
Sortați orzul perlat, clătiți și lăsați la macerat timp de 3-4 ore. Scurgeți apa, adăugați din nou apă rece, aduceți la fiert și gătiți timp de 20 de minute. Se adauga apoi cartofii curatati, taiati cubulete, sare, se mai fierbe inca 15 minute, se adauga ceapa calita in unt si cascavalul taiat bucatele. Continuați să gătiți încă 7-8 minute. Inainte de servire, presara supa cu marar tocat si patrunjel.
Orz perlat – 20g, cartofi – 50g, ceapă – 5g, apă – 200ml, brânză procesată – 50g, mărar și pătrunjel – 3g fiecare.
Supă de mei cu prune uscate
Înmuiați meiul sortat și spălat timp de 2-3 ore, apoi puneți-l în apă clocotită și fierbeți până se înmoaie. Clătiți prunele și, de asemenea, lăsați la înmuiat câteva ore, apoi îndepărtați semințele și gătiți-le într-o cantitate mică de apă la care s-a adăugat zahăr. Frecați prunele fierte printr-o sită și adăugați împreună cu bulionul în supă, mai fierbeți câteva minute, luați de pe foc. Se condimentează cu smântână. Supa se servește de obicei rece.
Mei – 20g, prune uscate – 60g, apă – 250ml, zahăr – 10g, smântână – 10g.
Supă de varză țărănească (pentru masa de carbohidrați)
Se înmoaie cerealele timp de 5-6 ore, se clătesc și se pun împreună cu semințele de condimente în apă clocotită, se dau la fiert și se adaugă cartofii tăiați cubulețe și varza mărunțită. Separat, căleți ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel în ulei vegetal, adăugați pastă de roșii sau turnați suc de roșii, fierbeți încă 1-2 minute. Puneți rădăcinile și roșiile fierte în supă și aduceți la fierbere, fierbeți încă 5-7 minute, apoi adăugați sare și ierburi tocate.
Varză - 500 g, cartofi - 200 g, morcovi - 1 rădăcină, ceapă - 1 cap, rădăcină de pătrunjel - 1, fulgi de ovăz, mei sau orz perlat, pastă de roșii - 1 lingură. lingură sau suc de roșii - 100 g, ulei vegetal - 2 linguri. linguri, condimente, sare, ierburi după gust, apă - 1 litru.
Supă de varză de grădină (pentru masa de carbohidrați)
Tăiați morcovii, pătrunjelul, napii sau rutabaga în felii, iar ceapa în jumătate de rondele. Puneți legumele pregătite într-o tigaie, adăugați condimente, ulei, sare. Gatiti pana este gata.
Pune verdeata tocata marunt pe o farfurie cu supa de varza.
Varză albă - 500 g, nap - 1 rădăcină, morcovi - 1 rădăcină, ceapă - 1 cap, ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
Supă de varză cu varză murată (pentru masa de carbohidrați)
Se stoarce sucul de la varza murata, se pune varza intr-o cratita, se adauga pasta de rosii, se toarna un pahar cu apa clocotita, se acopera cu un capac si se fierbe 1,5-2 ore. Focul ar trebui să fie mare la început, iar când varza se încălzește, ar trebui să o reduceți la minimum. Cu cât varza murată este mai moale, cu atât este mai gustoasă supa de varză. Cu 10-15 minute înainte de terminarea tocănirii varzei, se adaugă rădăcinile tocate și ceapa prăjită în ulei.
Se pune varza în apă clocotită și se fierbe până se înmoaie încă 30-40 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați făina sotă în tigaie, adăugați foi de dafin și piper după gust. Puteti adauga 2-3 catei de usturoi, zdrobiti cu sare, in supa de varza pregatita.
Puteți găti aceste supă de varză cu cartofi sau cereale. În acest caz, tăiați 2-3 cartofi în cuburi sau felii. 2 linguri. Se gătește separat linguri de cereale spălate (de preferință orz perlat sau mei) până se înmoaie. Puneți produsele preparate în apă clocotită cu 10 minute mai devreme decât varza înăbușită.
Pune verdeata intr-o farfurie cu supa de varza. Cu supă de varză puteți servi kulebyaka cu hrișcă, terci de hrișcă, prăjituri cu brânză cu cartofi. Supa de varză cu varză murată este un preparat cu proprietăți antihelmintice puternice.
Varză murată - 500-600 g, morcovi - 1-2 buc., rădăcină de pătrunjel - 1-2 buc., ceapă - 1 buc., făină de grâu - 2 linguri. linguri, ulei vegetal - 2 linguri. linguri, pastă de roșii - 1 lingură. lingură, o grămadă de ierburi (mărar sau pătrunjel), foi de dafin, piper după gust.
Supă de varză zilnic
Această supă de varză este gătită în același mod ca și supa de varză cu varză murată. Tocăniți varză murată tocată cu grăsime, adăugați 0,5 linguri. linguri de piure de roșii. După 1,5-2 ore de înăbușit, varza devine roșiatică, moale, cu gust dulceag. Puneți varza înăbușită într-o oală cu apă clocotită și gătiți aproximativ 1 oră și 30 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați rădăcinile prăjite cu piure de roșii și 10-15 minute mai târziu - soteți foile de dafin, ardeiul și făina. Puneți 2-3 căței de usturoi, piureați cu sare, în supa de varză pregătită.
Supa de varză va avea un gust mai bun dacă este înmuiată într-o oală de lut. Pentru a face acest lucru, scoateți tigaia cu supă de varză de pe foc imediat după adăugarea condimentelor, adică cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Ciorba de varză se toarnă într-o oală de lut, se acoperă cu o bucată de aluat nedospită întins și se coace la cuptor. Când capacul de pâine se rumenește și devine convex, supa de varză este gata. Supa de varză de o zi este mai gustoasă când este consumată cu o lingură de lemn direct din oală.
După metoda veche, supa de varză nu se gătește, se toarnă într-o oală și se scoate la rece (se pune la frigider) peste noapte. A doua zi se incalzesc la cuptor. De aceea se numesc diurne.
Varză murată - 500-600 g, făină de grâu - 1 lingură. lingura, restul ingredientelor sunt ca pentru supa de varza cu varza murata.
Borș de casă (pentru masa de carbohidrați)
Adăugați semințele de mărar, sfecla tocată, morcovii, rădăcinile, sarea în apă clocotită și gătiți până când bulionul de legume de sfeclă roșie are o ușoară culoare reziduală.
Se pun cartofii taiati cubulete intr-o cratita si se calesc 10-15 minute, apoi se adauga varza maruntita marunt, iar cand borsul fierbe se adauga ceapa prajita in ulei vegetal pana se rumeneste si pasta de rosii diluata in bulion de legume cu faina sotata.
Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați borșul cu usturoi zdrobit. Adăugați piper, khmeli-suneli, pătrunjel, mărar și alte condimente după gust.
Se aduce la fierbere. Borșul este gata.
Sfeclă roșie - 1 buc. (dimensiune medie), cartofi - 5-6 buc., varză albă - 300 g, ardei gras - 1 buc., morcovi - 2-3 buc., rădăcină de pătrunjel - 1 buc., ceapă - 1-2 buc., roșii - pastă - 1-2 linguri. linguri (sau 2-3 roșii proaspete), ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri, făină - 1 lingură. lingură, apă - 2 l, semințe de mărar, „khmeli-suneli”, pătrunjel și mărar.
Borș (la masa de carbohidrați)
Se curata si se spala legumele, se taie cartofii cubulete, se toaca varza, se rad morcovii si sfecla, se toaca marunt ceapa.
Se pune sfecla in apa clocotita cu sare cu semintele de condimente si se fierbe pana cand bulionul isi schimba culoarea capatata la fiert sfecla. Se va transforma de la roșu aprins la portocaliu auriu, apoi înmuiați morcovii și țelina în el. Când apa fierbe din nou, adăugați cartofii. Se aduce din nou la fiert, se fierbe 4-5 minute si se adauga varza maruntita marunt.
In acest moment se caleste ceapa in ulei vegetal si se fierbe putin sub capac, se adauga pasta de rosii, sau sucul de rosii, sau rosiile tocate marunt. Prăjiți acest dressing și puneți-l într-o cratiță. Gatiti pana cartofii sunt gata. Adaugam usturoiul, trecut printr-un catel de usturoi, in borsul preparat. Se adauga verdeata tocata marunt. Lăsați borșul la fiert timp de 1-2 ore.
Cartofi - 400 g, varză albă - 300 g, morcovi, rădăcină de țelină - 2 rădăcinoase, sfeclă - 1 rădăcină medie, suc de roșii - 100 ml sau pastă de roșii - 1 lingură. lingura, sau rosii proaspete sau conservate - 200 g, usturoi - 3 catei, condimente (seminte de marar, patrunjel, piper negru, ienibahar), sare, ierburi dupa gust.
Supă de legume cu mazăre (pentru masa de proteine)
Curățați și spălați legumele. Tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici, adăugați mazărea înmuiată în prealabil timp de 8-10 ore, stropiți totul cu condimente - semințe de mărar, pătrunjel, boabe de piper, turnați apă fierbinte cu sare, aduceți la fiert și fierbeți timp de 5-6 minute. Se lasa la loc cald cu capacul inchis 10-15 minute. Pune verdeata tocata marunt in farfurii si toarna peste ele tocanita fierbinte.
Mazăre uscată - 0,5 căni, ceapă - 2 capete, morcovi - 2 rădăcini de dimensiuni medii, ulei vegetal - 3 linguri. linguri, apă - 1 litru, sare, condimente, ierburi după gust.
Supă de morcovi cu ace de pin (pentru masa de carbohidrați)
Se spală, se curăță, se toacă morcovii, se amestecă cu mei, se toarnă apă clocotită, se lasă să se umfle meiul 30 de minute, se aduce la fierbere, se scoate, se adaugă ace de pin, se lasă din nou 30 de minute. Adăugați ulei, aduceți la fierbere, scoateți punga de ace de pin. Serviți la masă.
Morcovi - 3 buc., mei - 2 linguri. linguri, pulberi de plante, calamus - 75 mg, ulei de dovleac - 2 linguri. linguri, ace de pin într-o pungă de tifon, apă - 1,5 l, sare după gust.
Ciudra cu varza (pentru masa de carbohidrati)
Tăiați varza în fâșii mici. Castraveți și cartofi - în cuburi mici. Pune legumele în apă clocotită. Adăugați sare, condimente și ulei. Gatiti 5-7 minute. Se lasa la loc caldut 10-12 minute. Se serveste, se toarna in farfurii cu ierburi tocate marunt.
Cea mai comună supă rusească este supa de varză. Aceasta este supa de varză. Iarna, supa de varză este gătită cel mai adesea din varză murată, iar vara și toamna - din varză proaspătă. Gama gâturilor este foarte mare.
Varză - 100 g, castraveți - 300 g, varză - 200 g, apă - 1 l, ulei vegetal - 3 linguri. linguri, condimente, sare, ierburi după gust.
Supă țărănească (pentru masa de carbohidrați)
Taiati varza in dame, cartofii in cubulete, prajiti cu ceapa in ulei. Tăiați cartofii și pătrunjelul în felii. Pune semintele de marar, ardeiul, varza in apa clocotita, adaugam legumele sotate si cartofii. Gatiti 20-25 de minute. Adăugați sare cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Pune patrunjelul tocat marunt intr-un castron cu supa. În loc de varză, puteți folosi spanac (200-250 g). Adăugați spanacul sub formă de piure cu 5-6 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Varză proaspătă - 300-350 g, cartofi - 4-5 rădăcinoase, morcovi - 2 rădăcinoase, rădăcină de pătrunjel, roșii proaspete, ceapă, semințe de mărar, ulei vegetal - 1 lingură. lingura, apa - 2 litri, o legatura patrunjel, marar, sare, piper dupa gust.
Supă de roșii proaspete cu orez (pentru masa de carbohidrați)
Se sortează orezul, se clătește și se prăjește într-o tigaie cu ulei până devine transparent, se adaugă în apă clocotită, se adaugă cartofi tăiați cubulețe și se fierbe până se înmoaie. Se caleste faina. Se diluează cu apă și se toarnă în apă de orez. Se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumenește, se adaugă roșiile tăiate cubulețe, se prăjește 2-3 minute și se adaugă în bulion. Se condimentează cu condimente și sare după gust. La servire se adauga patrunjel si marar.
Cartofi - 2-3 rădăcinoase, orez - 70-80 g, făină - 1 lingură. lingură, ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri, roșii proaspete - 50 g, piper, polen, semințe de mărar, pătrunjel și mărar, apă - 1,5 l.
Supa de varza cu pasta de rosii (pentru masa de carbohidrati)
Tăiați cartofii cubulețe, tocați mărunt ceapa. Tăiați morcovii în felii subțiri. Maruntiti varza ca pe taitei subtiri. Fierbeți cartofii în apă cu condimente până sunt fierți pe jumătate, aruncați varza în apă clocotită în același timp cu morcovii și pasta de roșii (sau sucul de roșii). Când turnați în farfurii, stropiți gros cu ierburi.
Cartofi - 500 g, ceapă - 2 capete, morcovi - 1 rădăcină, varză albă - 400 g, pastă de roșii - 2 linguri. linguri sau suc de rosii - 100 g, condimente (seminte de marar, patrunjel, piper, ienibahar, piper negru, dafin), sare, ierburi dupa gust.
Supă de legume înăbușite
Tăiați în pătrate varza, rutabaga, morcovii, rădăcina de pătrunjel, adăugați piper, dafin, sare, ceapa tocată și prăjită, condimente, turnați un pahar cu apă și fierbeți până când legumele sunt gata sub un capac bine închis. Apoi se toarnă apa fiartă rămasă, se condimentează cu ierburi și se aduce la fierbere. Supa este gata.
Varză - 1/2 cap, rutabaga - jumătate, morcovi - 2 buc., rădăcină de pătrunjel - 1, ceapă - 1, foi de dafin, piper, sare, polen, semințe de mărar, pătrunjel și mărar după gust, apă - 1, 5 l .
Supă de cartofi cu găluște (pentru masa de carbohidrați)
Curățați 7 cartofi. Se da pe răzătoare fină și se stoarce. Turnați lichidul într-un bol pentru a permite amidonului să se aseze. Cartofii ramasi se curata de coaja, se fierb, se paseaza si se pun in pulpa. Adăugați amidon în această masă, adăugați sare, amestecați și pregătiți găluște mici.
Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți. Se condimenteaza cu condimente, ierburi, ceapa sotata.
Cartofi - 10 buc., apă - 2 l, ceapă - 2 buc., ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri, sare, piper, polen, seminte de marar, patrunjel si marar.
Supă de orz perlat (pentru masa de carbohidrați)
Înmuiați orzul perlat timp de 10-12 ore, clătiți, prăjiți în ulei vegetal, puneți în apă clocotită, fierbeți până se înmoaie. Căleți rădăcinile morcovilor și țelinei, puneți-le în apă clocotită cu cereale, adăugați cartofi tăiați cubulețe, ceapa călită, condimentele și sare. La servire, tocați pătrunjelul și mararul într-o farfurie.
Apă - 2 l, orz perlat - 6-7 linguri. linguri, cartofi - 4-5 cartofi de mărime medie, morcovi - 2 buc., rădăcină de țelină - 1, ceapă - 2-3 buc., piper, polen, ghimbir, chimen sau mărar, sare după gust, pătrunjel și mărar, legume ulei - 4-5 linguri. linguri
Supă de pâine (pentru masa de carbohidrați)
Tăiați cartofii curățați în felii și gătiți în apă cu sare până se înmoaie. Scoateți, frecați printr-o sită și puneți din nou în bulion. Intr-o tigaie cu ulei incins se prajesc paine neagra taiata cubulete si ceapa tocata marunt si se adauga in supa. Asezonați cu condimente și ierburi.
Pâine neagră - 300 g, cartofi - 2-3 buc., ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri, ceapa - 1, apa - 1,5 l, piper, sare, polen, seminte de marar, patrunjel si marar dupa gust.
Supă cu găluște de pâine (pentru masa de carbohidrați)
Se toaca cartofii curatati si se fierb in apa cu sare. Când cartofii sunt moi, adăugați găluștele formate din aluat de pâine (rotunde, turtite, 3 cm diametru). Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie. Când găluștele sunt fierte, transferați-le în supă. Adăugați condimente, sare, pătrunjel și mărar. Supa de găluște se face în timp ce pâinea se coace.
Cartofi - 6 buc., aluat de paine din faina de secara - 0,5 kg, ceapa - 1, piper, polen, ghimbir, marar sau seminte de chimen dupa gust, patrunjel.
Supă de lămâie (pentru masa de carbohidrați)
Se fierbe bulionul din rădăcini tocate mărunt. Sortați orezul, clătiți, prăjiți în ulei vegetal până devine transparent. Gatiti separat pana se inmoaie si adaugati in bulion, adaugati ceapa calita, condimentele si sare. La servire se aseaza cate o felie de lamaie in fiecare farfurie si se condimenteaza cu patrunjel si marar tocate marunt.
Apă - 2 l, ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri, rădăcină de țelină - 1, morcovi - 2 buc., lămâie - 1, rădăcină de pătrunjel - 1, praz - 1, orez - 120 g, sare, piper, polen, ghimbir, semințe de mărar, pătrunjel și mărar, ceapă - 1, orez - 100 g.
Supa de fasole (pentru masa de proteine)
Sortați cu atenție fasolea, clătiți-le în apă curentă, înmuiați timp de o zi cu ritmul de umflare a fasolei de 4 ori.
Se fierbe bulionul de legume din rădăcini sotate în 1 litru de apă.
Se fierbe fasolea pana se inmoaie separat in apa in care a fost inmuiata si se adauga in bulion.
Se aduce la fierbere, se adaugă sare, condimente, nuci zdrobite, ceapa călită, mărar și pătrunjel.
Fasole uscată - 250 g, morcovi - 1, țelină - 1 rădăcină, ceapă - 1 bucată, piper, polen, ghimbir, semințe de mărar, sare după gust, apă - 2 l, pătrunjel și mărar, ulei vegetal - 3- 4 linguri. linguri, nuci zdrobite - 50 g.
Supă de cartofi în stil Saratov cu cereale (pentru masa de carbohidrați)
Gatiti cerealele pana sunt fierte pe jumatate. Adăugați sămânța de mărar. Ceapa se toaca marunt, se taie morcovii cubulete mici si se caleste cu ceapa in ulei. Tăiați cartofii și pătrunjelul în felii și puneți-le în tigaie împreună cu legumele sotate. Gatiti pana se inmoaie toate produsele. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătirii supei, adăugați sare și ierburi.
Cartofi - 6 cartofi medii, cereale (orz perlat, fulgi de ovăz, grâu) - 0,5 căni, morcovi - 1 buc., rădăcină de pătrunjel - 1, ceapă - 1, ulei vegetal - 1 lingură. lingura, apa - 0,5 l, sare, piper si alte condimente dupa gust.
Supă de cartofi cu cereale (pentru masa de carbohidrați)
Sortați boabele, clătiți incluziunile alimentare individuale în apă curentă. Se usucă și se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal. Se pun cerealele in apa clocotita cu sare cu condimente si se fierb pana se inmoaie, apoi se adauga cartofii. Tăiați legumele pregătite în cuburi, morcovii și rădăcina albă în fâșii, ceapa în jumătate de rondele. La 5-7 minute după cartofi, puneți morcovii și rădăcina albă în tigaie. Se caleste ceapa in ulei vegetal.
Gatiti pana cartofii sunt gata. Se ia de pe foc. Se lasă 20-30 de minute. Se toarnă în farfurii cu ierburi tocate.
Cartofi - 500 g, mei, orz perlat, orez, grâu sau orz - 0,5 căni, morcovi și rădăcină de țelină - 2 legume rădăcinoase, condimente (semințe de pătrunjel, mărar, coriandru, boabe de piper negru, ienibahar), ierburi după gust, ceapă - 1 buc., ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
Puneți cartofii tăiați grosier în apă clocotită, după fierbere, adăugați morcovi, ceapa feliată, roșii sărate tăiate cubulețe, mazăre verde și foi de dafin. Sare si condimente dupa gust. Gatiti 20-25 de minute. Dorința de a verifica cartofii. Puteți adăuga usturoi tocat în supa finită.
Apa - 1,5 l, cartofi - 350-400 g, morcovi - 100-150 g, ceapa - 100-150 g, 2-3 foi de dafin, rosii sarate - 2-3 buc. (250 g), usturoi - 2-3 căței, mazăre verde - 2 linguri. linguri, ierburi și sare, condimente după gust.
Supă de cartofi piure cu crutoane (pentru masa de carbohidrați)
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se fierb in apa cu sare. Când cartofii încep să se sfărâme, îi pasăm printr-o sită și îi punem înapoi în bulion. Se toacă și se zdrobește ceapa cu semințe de in și cuișoare, se adaugă în bulion. Lasam sa fiarba, asezonam cu sare. Prăjiți condimentele într-o tigaie mică timp de 20 de secunde în ulei încins (acest lucru va spori aroma condimentelor) și turnați-le în supă.
Pâinea se taie cubulețe, se prăjește în ulei încins sau într-un prăjitor de pâine și se servește fierbinte pe o farfurie separată.
Pâinea poate fi uscată sub formă de biscuiți tăiați mărunt. Când serviți, puneți pâinea într-o farfurie, turnați supa și asezonați cu ierburi.
Cartofi - 3-4 rădăcinoase, ceapă, pâine neagră - 200 g, piper, polen, semințe de mărar, ulei vegetal - 2 linguri. linguri, pătrunjel și mărar, apă - 2 l, semințe de in măcinate - 50-70 g, cuișoare - 1-3 g.
Supa de mere cu infuzie de macese (pentru masa de carbohidrati)
Se toarnă apă clocotită peste măceșe, se închide capacul și se fierbe 5 minute, se lasă 3-5 ore. Se strecoară, se adaugă scorțișoară și stevia, se adaugă merele tocate mărunt și se răcește. Pâinea se taie cubulețe, se usucă la cuptor și se servește cu supă.
Măceșe uscate - 1 cană, mere - 150-200 g, stevie după gust, scorțișoară - 100 mg, pâine - 50 g, apă - 500 ml.
Supă de ceapă (pentru masa de carbohidrați)
Se face bulion din morcovi, telina, praz, tocat marunt fasii, piper si foi de dafin, adauga cartofi tocati. Este mai bine să tăiați ceapa în cercuri și să fierbeți într-o tigaie separată cu adăugarea de ulei. Când ceapa devine moale, frecați printr-o strecurătoare și puneți-o în supă, adăugați salată verde mărunțită, sare, condimente și ierburi după gust.
Se serveste cu supa toast: taiati painea cubulete, inmuiati in unt topit, uscati la cuptor. Se serveste stropite cu ierburi proaspete si pudra de ghimbir.
Ceapa - 5-6 buc., morcovi - 2-3 rădăcină, cartofi - 5-6 rădăcină, 1 rădăcină de țelină, praz, 6-7 boabe de piper, 0,5 linguriță de chimen sau mărar, 0,5 linguri de polen de flori, 2 foi de dafin, 2 litri de apa, 100 g salata verde, ghimbir pe varful unui cutit, ierburi, condimente, sare dupa gust.
Supă de sfeclă roșie (pentru masa de carbohidrați)
Faceți bulion din morcovi, cartofi și ierburi. Când rădăcinile sunt fierte, adăugați blaturi de sfeclă, tăiate fâșii și foi de dafin. Adăugați condimente, semințe de in, cuișoare, ierburi, condimente, condimentați cu ceapă călită.
Serviți pâine neagră cu supa.
Blaturi de sfeclă - 400 g, rădăcină de pătrunjel, morcovi - 2-3 rădăcinoase, ceapă, cartofi - 3 rădăcinoase, foi de dafin - 2 buc., apă - 2 l, semințe de chimen sau mărar - 0,5 lingurițe, polen - 0,5 lingurițe, ghimbir pe vârful unui cuțit, ierburi, sare, condimente după gust, semințe de in măcinate - 50-70 g, cuișoare - 1-3 g.
Supă de legume (pentru masa de carbohidrați)
Tăiați morcovii decojiți fâșii sau dați-i pe răzătoare grosieră, puneți-i în apă clocotită și gătiți până sunt fierți pe jumătate. Apoi adăugați cartofi tăiați cubulețe, semințe de in, cuișoare și gătiți până se înmoaie, condimentați cu ceapă călită, condimente și sare.
La servire se aseaza pe fiecare farfurie mararul tocat marunt.
Cartofi - 3 rădăcinoase, morcovi - 2 rădăcinoase, ceapă - 2 buc., ulei vegetal - 3 linguri. linguri, sare, piper, polen, marar, dafin dupa gust, seminte de in - 50-70 g, cuisoare - 1-3 g.
Supă de fulgi de ovăz (pentru masa de carbohidrați)
Înmuiați fulgi de ovăz timp de 7-8 ore, clătiți, prăjiți într-o tigaie timp de 5-6 minute, puneți în apă clocotită și fierbeți până se înmoaie, adăugați cartofii tăiați mărunt, morcovii rasi, semințele de in și cuișoarele. Ceapa se toaca marunt, se caleste si se adauga in supa. Adăugați sare, condimente și ierburi după gust. Serviți cu pâine și usturoi la cină.
Fulgi de ovăz - 1 cană, ulei vegetal - 3 linguri. linguri, apă - 2 l, sare, piper, polen, mărar și pătrunjel, semințe de mărar, cartofi - 3 rădăcinoase, ceapă - 2 buc., morcovi - 1 rădăcină, semințe de in măcinate -50-70 g, cuișoare - 1 -3 g.
Supă de cartofi (pentru masa de carbohidrați)
Căleți rădăcinile în ulei vegetal, gătiți bulion din ele, adăugați cartofi, tăiați cubulețe mici. Gatiti pana este gata. Ceapa tocată mărunt, se zdrobește cu semințe de in și cuișoare, se toarnă într-un mojar, se pune în bulion, se adaugă condimente, pătrunjel și mărar. Se serveste cu paine prajita cu usturoi.
Cartofi - 4-5 rădăcinoase, ceapă - 1-2 buc., apă - 2 l, pătrunjel și mărar, rădăcini de morcov și țelină - 1-2 git., "khmeli-suneli", semințe de mărar sau chimen, polen de flori, ghimbir, piper, sare după gust, semințe de in măcinate - 50-70 g, cuișoare - 1-3 g, ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri.
Supă de mazăre (pentru masa de proteine)
Supa de mazăre se prepară în același mod ca și supa de fasole. Mazarea se pune la macerat timp de 10-12 ore intr-un raport de 1:3.
Supa de linte (pentru masa de proteine)
Sortați lintea, separând impuritățile și incluziunile erbacee, clătiți cu apă curentă și lăsați la macerat timp de 1-2 ore. Se fierbe in aceeasi apa cu condimente pana cand este gata. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt în ulei și adăugați la linte. Se toarnă lichidul cu măsline în supă. Se condimentează cu amestec de legume (1 lingură la 3 litri de supă).
Cu 1-2 minute înainte de a da de pe foc, puneți în tigaie ierburile condimentate tocate mărunt.
Linte - 1 cană, ceapă - 1 cap, măsline - 25-30 buc., morcovi - 300 g (2-3 rădăcinoase), ulei vegetal - 3 linguri. linguri, condimente, ierburi, sare dupa gust.
Supă de ardei gras
Tăiați cartofii și ardeii (fără semințe) în cuburi mici. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și fierbeți cartofii în ea.
Pune ardeiul în tigaie și fierbe-l timp de 5-10 minute. Se adauga ulei vegetal, sare, condimente dupa gust, se ia de pe foc si se lasa la infuzat 5-10 minute. Pune patrunjel tocat si o lingura de ceapa verde tocata marunt intr-un bol cu supa.
Ardei gras dulce - 5 buc., cartofi - 5 rădăcinoase, ulei vegetal - 4 linguri. linguri, apă - 2 litri, o grămadă de ceapă verde, pătrunjel, sare, piper, semințe de mărar și alte condimente după gust.
Rasolnik de legume (pentru masa de carbohidrați)
Pune orezul in apa clocotita cu condimente. Tăiați cartofii cubulețe și aruncați-i într-o tigaie cu apă clocotită, orez și semințele - condimente. Tăiați morcovii, rădăcina de pătrunjel, napii în fâșii și puneți-le într-o cratiță. Adăugați prazul tocat mărunt la murătură. Tăiați tulpina albă a prazului în inele foarte subțiri și adăugați, de asemenea, în supă. Curățați castraveții de coajă și tăiați-i pe lungime în 4 bucăți, tăiați mărunt și adăugați în vasul pentru murături. Se toaca marunt verdeata si se pune intr-o cratita luata de pe foc. Adăugați sare și lăsați să se infuzeze sub capac.
Castraveți murați - 3-4 buc., cartofi - 300 g, morcovi - 1 buc., napi - 1 buc., orez - 0,5 cani, rădăcină de pătrunjel - 1 buc., ceapă - 2 buc., praz - 1 plantă, condimente (semințe de mărar, pătrunjel, piper negru, ienibahar, ierburi, sare după gust.
Rassolnik „de casă” (pentru masa de carbohidrați)
Curata patrunjelul, telina, ceapa. Se spala, se taie fasii sau taitei si se prajesc cu ulei. Se fierbe castraveții murați. Tăiați cartofii în cuburi sau felii și gătiți până se înmoaie, tăiați varza albă fâșii. Se pune varza intr-un bulion clocotit de castraveti, dupa reluarea fierberii - cartofii, iar dupa 5-7 minute - legume sotate si castraveti braconati. Adăugați sare și piper cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului. Frunze de dafin si alte condimente dupa gust. Asezonați cu murături de castraveți. Serviți cu verdeață.
Cereale (grâu, orz perlat sau fulgi de ovăz) - / pahar, varză proaspătă - 200 g, cartofi medii - 3-4 buc., morcovi - / legumă rădăcină, rădăcină de pătrunjel - 2-3 buc., rădăcină de țelină, ceapă, mediu- castraveți de dimensiuni - 2 buc., ulei vegetal - 2 linguri. linguri, murături de castraveți - 0,5 căni, apă - 2 l, sare, piper, foi de dafin după gust, semințe de in măcinate - 100 g, cuișoare - 1-3 g.
Rasolnik din Orientul Îndepărtat (pentru tabelul de carbohidrați)
Tăiați cartofii, rădăcinile și ceapa în cuburi. Fierbeți castraveții într-un decoct de coji de castraveți. Algele se fierb, se răcesc, se taie fâșii și se prăjesc împreună cu rădăcinile și ceapa. Apoi, gătiți ca murăturile „de casă”.
Varză de mare - 200-250 g, cartofi - 4-5 buc., rădăcină de pătrunjel - 2-3 buc., ceapă - 1 buc., murături - 2 buc., ulei vegetal - 2 linguri. linguri, apă - 0,5 l.
Cartofii sunt cea mai populară legumă din bucătăria noastră; se găsesc în diverse feluri de mâncare - caserole, supe, și puteți servi și cartofi sub diferite forme ca garnitură. Supa vegetariană de cartofi piure este, de asemenea, foarte gustoasă, care este destul de simplu de gătit. Un blender este de obicei folosit pentru a face supe piure, dar dacă nu aveți unul, puteți pur și simplu să măcinați cartofii și alte ingrediente printr-o sită.
Cantitate– 1,7 litri de supă.
Timp de gătit– 40 de minute.
Ingrediente pentru supa piure de cartofi:
- 800 g cartofi;
- 800 ml apă;
- 100 ml smantana (100 ml smantana sau 200 ml lapte);
- pâine pentru crutoane;
- sare dupa gust;
- 1/2 linguriță. piper negru măcinat;
- 1/3 lingurita. asafoetida (dacă există);
- 1/2 linguriță. ierburi uscate macinate (eu am folosit rozmarin).
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se pun in apa clocotita.
Tăiați pâinea în bucăți, puneți-le pe o foaie de copt și introduceți-o la cuptor la 180°C. Țineți-l acolo până când biscuiții devin o culoare aurie frumoasă (aceasta va dura aproximativ 25-30 de minute).
Fierbeți cartofii până se înmoaie, apoi treceți-i în piure într-un blender sau frecați-i printr-o sită. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se pune pe foc. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă apă dacă supa piure de cartofi vi se pare prea groasă. Când supa fierbe, adăugați sare, condimente, ierburi și smântână.
Rețetele de supă vegetariană necesită utilizarea supei de legume sau de ciuperci ca bază pentru supă. Supa de ciuperci din ciuperci uscate este foarte potrivită pentru supa vegetariană de cartofi.
Cum se prepară bulion din ciuperci uscate?
- Spălați bine ciupercile și puneți-le la înmuiat în apă timp de cel puțin câteva ore. Se fierbe apoi în aceeași apă, adăugând mai multă apă dacă este necesar.
- Adăugați ceapa tăiată în jumătate și gătiți la foc mic timp de o oră și jumătate până la două.
- Strecurați bulionul finit. Tăiați mărunt ciupercile și adăugați-le în bulion. De obicei, luați 2-2,5 litri de apă la 50 g de ciuperci uscate.
Supa de cartofi cu bulion de ciuperci
- Gatiti supa de ciuperci. Legume rădăcinoase: pătrunjel, păstârnac, țelină (după gust și disponibilitate), curățați de coajă, tăiați felii, prăjiți în ulei vegetal. În total, trebuie să luați atât de multe rădăcini încât acestea să constituie un sfert din numărul de cartofi. Puneți rădăcinile în bulion de ciuperci clocotiți și adăugați cartofi tăiați cubulețe.
- Adăugați jumătate de ceapă mare tocată. Se adauga ciupercile tocate care au fiert in bulion, daca acest lucru nu s-a facut imediat. Adăugați sare, piper și gătiți până când cartofii sunt gata.
- Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați o frunză de dafin în bulion. Odată ce supa este gata, scoateți frunza de dafin. La servire, presara supa cu marar proaspat si patrunjel.
Supa de cartofi cu ciuperci proaspete
- Frumoasele ciuperci porcini creează o stare de bucurie chiar și în zilele înnorate de toamnă. Dar colectăm ca să mâncăm. Supa cu boletus proaspăt este bună.
- Curățați ciupercile și clătiți. Tăiați picioarele, tăiați și prăjiți în ulei vegetal. Separat se prajeste radacina de patrunjel si ceapa. Tăiați capacele de ciuperci în felii, turnați apă clocotită peste ele și scurgeți-le într-o strecurătoare sau sită. Se pune apoi într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe timp de 35-40 de minute.
- Curățați cartofii. Se spala, se usuca usor si se taie cubulete. Adaugati cartofii, tulpinile de ciuperci prajite cu radacina de patrunjel si ceapa in tigaia in care s-au fiert capacele de ciuperci. Sare, piper, adauga un amestec de ierburi uscate, dupa gust.
- La servire, supa poate fi asezonată cu smântână și stropită cu ceapă verde și mărar.
- Pentru 500 g de ciuperci veți avea nevoie de 800 g de cartofi, și 200 g de rădăcină de pătrunjel și ceapă.
Mananca pentru sanatatea ta!
Sursa articol:
Supele vegetariene nu sunt mai puțin gustoase decât primele feluri gătite în bulion de carne. În plus, supele sunt mai sănătoase pentru vegetarieni, deoarece nu conțin grăsimi nocive. La fel ca și carnea, supele vegetariene de legume pot fi făcute piure sau preparate sub formă de supă cremă de consistența dorită. Vă aducem în atenție rețete de supe vegetariene cu fotografii și descrieri pas cu pas.
Supe vegetariene delicioase de varză
Supa taraneasca cu cereale.
Pentru a face această rețetă de supă vegetariană veți avea nevoie de:
- 300 g varză proaspătă,
- 4 tuberculi de cartofi,
- 1/2 cană de orz perlat (orez, orz, grâu sau mei, fulgi de ovăz Hercules),
- 1 nap,
- 1 morcov,
- 1 radacina de patrunjel,
- 1 cap de ceapa,
- 4 linguri. linguri de piure de roșii sau 2 roșii proaspete,
- 40 g ulei vegetal,
- 1,5 litri de apă,
- condimente, sare - după gust.
Clătiți bine orzul perlat (orz, fulgi de ovăz, grâu), mai întâi cu apă caldă și apoi cu apă fierbinte, apoi turnați în apă clocotită la rata de 1 pahar de apă la 1 lingură. lingura de cereale si gatiti pana la jumatate fierte.
Puneți cerealele pregătite, varza tocată și cartofii în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legume și roșii sotate sau piure de roșii.
Puneți orezul și meiul în supă împreună cu legumele, după ce le-ați spălat în prealabil în apă, și fulgii de ovăz Hercules - cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătirii supei. Servește o supă vegetariană delicioasă cu smântână.
Supă țărănească.
Această supă este una dintre cele mai populare printre vegetarieni. Pentru a o pregăti, luați:
- 300 g varză proaspătă,
- 4-5 tuberculi de cartofi,
- 1 morcov,
- 1 radacina de patrunjel,
- 2 capete de ceapa,
- 2 roșii proaspete sau 2 linguri. linguri de piure de roșii,
- 1,5 litri de apă,
- condimente, sare - după gust.
Tăiați varza în bucăți de 2-2,5 cm, cartofii în cuburi și alte legume în felii. Se pune varza tocata in apa clocotita, se aduce la fiert, se adauga legumele si cartofii sotate si se fierbe 20-25 de minute. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în supă roșiile tăiate felii. Puteți face supă fără piure de roșii și roșii. Serviți supă de varză vegetariană cu smântână și ierburi.
Supa de legume cu fasole.
- 300 g conopidă sau varză albă sau 400 g dovlecel sau dovleac,
- 4 tuberculi de cartofi,
- 1 morcov,
- 1 radacina de patrunjel,
- 2 capete de ceapa,
- 1/3 cana fasole,
- 2 linguri. linguri de margarina cremoasa sau unt,
- 1,5 litri de apă,
- condimente, sare - după gust.
Împărțiți conopida în buchețe mici și tăiați în bucăți, tăiați varza albă în dame, dovlecelul, dovleacul, cartofii în cuburi, morcovii, rădăcina de pătrunjel, ceapa în cuburi mici. Se călesc morcovii și ceapa, se fierbe dovleceii și dovleacul într-o cantitate mică de apă.
Gatiti fasolea pana se inmoaie.
Se pune varza albă în apă clocotită, se aduce la fierbere, se adaugă cartofii, legumele sotate și se fierbe supa până se înmoaie. Cu 5 - 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați fasole fiartă, sare și condimente. Conopida se adauga in supa dupa cartofi.
La prepararea supei cu dovlecei sau dovlecei se fierb si se adauga in supa in acelasi timp cu fasolea.
Supă de legume de vară.
- 40 g varză,
- 80 g cartofi,
- 20 g morcovi,
- 20 g napi,
- 10 g patrunjel,
- 10 g ceapa,
- 10 g praz,
- 15 g mazăre verde,
- 15 g fasole (păstăi),
- 40 g roșii,
- 10 g unt sau margarina, 1/2 cana marar tocat, sare dupa gust.
Tăiați morcovii, pătrunjelul, prazul și ceapa în fâșii și căleți în ulei vegetal. Tocați varza albă și păstăile de fasole; Dacă sunt mari, tăiați păstăile de mazăre pe diagonală în 2-3 bucăți. Tăiați cartofii în cuburi sau felii, roșiile în felii. Se pune varza în bulion sau apă clocotită și se aduce la fierbere. Adăugați legumele rămase ținând cont de timpul de gătire. Gatiti supa timp de 25-30 de minute. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați roșiile tocate și sare. Adăugați lapte (200 ml) în supa fiartă în apă sau serviți-o cu smântână și ierburi.
Supă de varză Savoy.
- 300 g varză,
- 2 morcovi,
- 2 napi,
- 1 radacina de patrunjel,
- 1 radacina de telina,
- 2 - 3 capete de ceapa mica,
- 1 praz,
- 1,5 litri de apă,
- 3 linguri. linguri de smântână, condimente, sare - după gust.
Tăiați morcovii, napii, pătrunjelul, țelina în felii, țineți napii în apă clocotită 2-3 minute, lăsați ceapa mică în capete întregi, tăiați prazul în bucăți de 3-4 cm lungime, tăiați varza în felii sau dame și puneți-o pe 2. - 3 minute in apa clocotita.
Asezati legumele preparate sub forma de buchete intr-un vas cu fundul gros, nivelati si turnati apa clocotita astfel incat legumele sa fie doar acoperite cu apa. Apoi adăugați sare și condimente (foie de dafin, boabe de piper, cuișoare) și aduceți la fierbere. Adăugați smântână înainte de servire.
Retete de supe vegetariene de cartofi si macris
Supă de cartofi rasi.
- 12 tuberculi de cartofi,
- 4 oua,
- 2 linguri. linguri de unt,
- 2 linguri. linguri de mărar și pătrunjel,
- 1,5 litri de apă,
- condimente, sare - după gust.
Cartofii se dau pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu ouăle și se pun în apă clocotită cu sare, se adaugă puțin unt, condimente și se fierbe până se înmoaie.
Când serviți, adăugați în supa vegetariană de cartofi unt și pătrunjel și mărar tocate mărunt.
Supa de cartofi.
- 9 tuberculi de cartofi,
- 1 nap,
- 1 morcov,
- 1 radacina de patrunjel,
- 2 capete de ceapa,
- 1 lingura. lingura de piure de rosii,
- 1,5 litri de apă,
- condimente, sare - după gust.
Tăiați rădăcinile în felii sau cuburi, tocați ceapa și căleți totul împreună. Tăiați cartofii în felii, cuburi sau cuburi. Puneti cartofii in apa clocotita, aduceti la fiert, apoi adaugati legumele sotate si rosiile proaspete (sau piureul de rosii) si gatiti pana se inmoaie. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente și sare în supă.
Această supă este bună și cu ciuperci. Tăiați ciupercile fierte în felii sau fâșii, prăjiți ușor și adăugați în supă împreună cu legumele sotate.
Supă de cartofi cu măcriș.
- 250 g măcriș,
- 3 tuberculi de cartofi,
- 1 morcov,
- 1 radacina de patrunjel,
- 2 capete de ceapa,
- 2 linguri. linguri margarina de masa,
- 1,5 litri de apă,
- condimente, sare - după gust.
Tăiați cartofii și rădăcinile în cuburi, tăiați ceapa fâșii, tăiați frunzele de măcriș în 2-3 părți. Puneti cartofii in apa clocotita, aduceti la fiert, apoi adaugati legumele sotate, condimentele si gatiti pana se inmoaie. Cu 5-6 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunze de măcriș. Serviți supă vegetariană de măcriș cu smântână.
Supa de cartofi cu rosii.
- 1 cap de ceapa,
- 1-2 catei de usturoi,
- 500 g rosii carnoase coapte,
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal,
- 500 g cartofi,
- 2 litri de apa,
- puteți adăuga 2 cuburi de bulion de legume,
- 1 lingura. o lingura de patrunjel tocat,
- piper, sare - după gust.
Această rețetă vegetariană de supă de cartofi este una dintre cele mai simple. Ceapa și usturoiul trebuie curățate și tăiate mărunt. Roșiile se curăță de coajă, se pun în apă clocotită câteva minute, se taie pulpa în bucăți.
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță și se prăjește ceapa și usturoiul în ea până devine transparent. Adăugați roșiile, sare și piper. Se fierbe intr-o cratita cu capacul inchis timp de 5-7 minute.
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se amesteca cu rosiile, se adauga apa clocotita si se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 20-30 de minute. Presărați această supă vegetariană simplă cu pătrunjel înainte de servire.
Supe simple și delicioase pentru vegetarieni
Supă de legume cu găluște.
- 30 g morcovi,
- 20 g napi,
- 15 g păstârnac,
- 20 g praz,
- 20 g mazăre conservată sau proaspătă congelată,
- 30 g roșii,
- 10 g unt,
- 1 lingura. lingura de verdeata.
Pentru găluște:
- 100 g cartofi,
- 50 g unt,
- 15 g faina,
- 1/3 ou
- piper, sare, nucsoara - dupa gust.
Tăiați morcovii, napii, păstârnacul în cuburi de 2-3 mm, lungi de 20-25 mm, tăiați prazul aproximativ la fel ca rădăcinile și prăjiți totul cu unt.
Puneți rădăcinile în apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați roșiile tăiate cubulețe și mazărea verde.
Pentru găluște, bateți cartofii fierți (ca și piureul) cu un mixer; Topiți untul într-o cratiță și încălziți piureul de cartofi, apoi adăugați oul și făina, amestecați și adăugați sare. Pentru gust, puteți adăuga piper la găluște și nucșoară măcinată pe vârful unui cuțit. Tăiați găluștele cu linguri: la formarea cu lingura, găluștele sunt mari, găluștele de desert sunt de dimensiuni medii, iar găluștele de ceai sunt mici. Galustele pot fi taiate si pe o tabla presarata cu faina. Pentru a face acest lucru, faceți pâini lungi de aluat de până la 2-3 cm grosime, aplatizați-le ușor deasupra cu o spatulă sau cuțitul, apoi tăiați-le în găluște și gătiți-le în apă cu sare.
Cu 5 minute înainte de terminarea gătirii supei, adăugați găluștele, iar când plutesc, serviți supa. Adăugați verdeață în supa vegetariană de legume și serviți smântână separat.
Supă de fasole (chorba).
- Pentru 0,5 kg de fasole, luați 4-5 cepe,
- 2 - 3 pene de usturoi,
- 4 linguri. linguri de unt,
- 1 lingura. lingura de faina,
- 1 buchet mic de patrunjel,
- 2 ouă
- 1 pahar de lapte,
- putina menta sau marar, piper rosu macinat si sare - dupa gust.
Sortați fasolea tânără, puneți-le în apă clocotită cu sare și fierbeți-le până devin moale. Tăiați și prăjiți ceapa și usturoiul în ulei cu sare. Se amestecă totul împreună, se adaugă făina și ardeiul roșu măcinat, diluat cu apă. Gatiti aproximativ 10 minute, iar inainte de a da de pe foc adaugati patrunjel tocat marunt si, daca doriti, menta sau marar. Serviți cu ouă și lapte acru.
Supă mexicană de porumb.
- Coaja de 1 lamaie,
- 60 g granule de porumb,
- 80 g stafide,
- 1 litru de apa,
- 125 ml lapte,
- 1 lingura. l. miere de hrișcă,
- 1 praf de sare,
- 1 lingura suc de lamaie.
Se fierbe apa cu coaja de lamaie, se adauga nisip de porumb si se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, apoi se indeparteaza coaja. Adăugați stafidele, laptele, mierea, sarea și zeama de lămâie, amestecați totul bine. Serviți supa fierbinte cu chifle proaspete sau pâine albă.
Supa de vinete si linte.
- 200 g linte,
- 3 vinete,
- 3 roșii
- 1 ceapa,
- o grămadă de pătrunjel, sare, piper - după gust.
Înainte de a pregăti această supă vegetariană, trebuie să fierbi lintea până se înmoaie. În acest moment, prăjiți ușor ceapa într-o cratiță, adăugați vinetele tăiate cubulețe și fierbeți până se fierbe pe jumătate. Scurgeți apa de linte, adăugați vinetele înăbușite și adăugați apă proaspătă. Sare si piper. Dupa 10 minute adaugam rosiile curatate si tocate marunt si patrunjelul. Se fierbe 5 minute si se ia de pe foc.
Supe vegetariene dulci
Supă de fructe.
- 500-750 g fructe, după dorință și sezon,
- coaja de 1 lamaie,
- zahăr - după gust,
- 40 g amidon, suc de 1 lămâie.
Spălați fructele, îndepărtați semințele și curățați. Se toarnă 1,5 litri de apă. Adăugați coaja de lămâie. Fierbeți fructele până când se înmoaie, frecați printr-o sită dacă doriți. Adăugați din nou apă până la un litru și jumătate, zahăr.
Se dizolvă amidonul în apă rece, se adaugă cu grijă în supa care fierbe și se fierbe. Adăugați suc de lămâie. Servește supa dulce de fructe vegetariană rece.
Supă rece de cireșe.
Pentru a pregăti această rețetă de supă pentru vegetarieni veți avea nevoie de:
- 300 g cirese,
- 30 g amidon,
- 500 ml suc de cirese,
- 125 g zahar,
- o bucată de baton de scorțișoară,
- 1 praf de ghimbir,
- coaja de 1 lamaie,
- 250 g brânză de vaci (20% grăsime),
- 1-2 linguri. linguri de suc de lamaie,
- 1-2 lingurite de zahar pudra.
Se spală cireșele și se scot sâmburele. Se diluează amidonul în 100 ml apă rece. Se fierb 400 ml apă, suc de cireșe, zahăr, baton de scorțișoară, ghimbir și coajă spiralată de lămâie. Adăugați cireșe și gătiți aproximativ 5 minute. Îndepărtați scorțișoara și coaja de lămâie. Se toarnă amidonul diluat și se aduce la fierbere în timp ce se amestecă. Se răcește supa finită și se toarnă în boluri. Brânza de vaci se bate până devine cremoasă, se adaugă sucul de lămâie și zahărul pudră. Umpleți o seringă cu o duză stea cu crema de caș și stoarceți „trandafiri” pe supa de cireșe.
Supă rece de lapte-iaurt.
- 5 linguri. linguri de zahar,
- 20 g amidon,
- 2 galbenusuri,
- 1/4 l lapte,
- 4 borcane de iaurt (150 g fiecare),
- 1 lingura. lingura de miere,
- 150 g fructe de sezon (curățate și tăiate cubulețe)
- 2 biscuiti mici,
- 20 g unt.
Se amestecă zahărul cu amidonul, două gălbenușuri și 1 lingură. lingura de lapte. Se fierbe restul laptelui. Adăugați cu grijă amestecul de zahăr-amidon, aduceți la fiert și lăsați deoparte să se răcească. Adăugați iaurt, miere și fructe. Amesteca. Turnați supa în boluri adânci. Rupeți biscuiții și prăjiți în ulei. Presărați-le peste suprafața supei.
Vegetarianism: retete de supe piure vegetariene de legume
Supă de fasole.
- 3 cani de fasole
- 2 capete de ceapa,
- 1 radacina de telina,
- 4 buc. morcovi,
- 1/2 radacina de patrunjel,
- 6 linguri. linguri de faina de grau,
- 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui,
- 4-5 fire de patrunjel,
- 1,5 litri de apă,
- sare - după gust.
Se fierb fasolea preparată. Se fierbe si se da pe razatoare ceapa taiata cubulete, radacinile (telina si patrunjel), morcovii. Făina se cerne, se călește cu ulei de floarea-soarelui, se diluează cu bulion și se combină cu piure de legume, se adaugă sare și se fierbe 4-5 minute.
Când serviți supa piure vegetariană, stropiți cu pătrunjel tocat mărunt. Crutoanele se servesc cu supa.
Supă cremă de iaurt rece cu avocado.
- 3 avocado coapte,
- 1 lamaie,
- 2 cepe,
- 1 catel de usturoi,
- 500 g iaurt,
- 500 ml bulion de legume,
- sare, piper alb - după gust,
- 1 rosie
- 2 linguri. linguri de arpagic tocat marunt.
Tăiați avocado în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați jumătate dintr-un avocado în felii subțiri, stropiți cu suc de lămâie și lăsați deoparte. Răzuiți pulpa de avocado rămasă de pe piele și pasați-o cu o furculiță sau un mixer. Stropiți cu restul de suc de lămâie. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă foarte fin. Se amestecă cu piureul de avocado. Bateți iaurtul cu bulion până devine cremos și adăugați la el piure de avocado. Asezonați cu sare și piper. Așezați supa într-un loc rece. Tăiați roșia în cuburi. Se toarnă supa rece în căni de supă, se pune deasupra cuburi de roșii, felii de avocado și se ornează cu arpagic.
Supă de cartofi piure.
Conform rețetei pentru această supă piure vegetariană, trebuie să luați:
- 7 tuberculi de cartofi,
- 3 linguri. linguri de faina de grau,
- 2 linguri. linguri de unt, mărar și pătrunjel,
- 4 linguri. linguri de smantana,
- 1,5 litri de apă sau bulion de legume,
- sare - după gust.
Fierbeți cartofii pregătiți în apă cu sare, frecați împreună cu bulionul și făina și aduceți la fiert.
Condimentează supa finită cu smântână.
Serviți supa cu unt, stropită cu ierburi.
Supă piure de cartofi și legume.
- 7 tuberculi de cartofi,
- 1 morcov,
- 1 radacina de patrunjel,
- 2 capete de ceapa,
- 3 linguri. linguri de faina de grau,
- 2 linguri. linguri de unt,
- 1,5 pahare de lapte,
- 1 ou,
- 1,5 litri de apă.
Tăiați cartofii pregătiți și gătiți în apă cu sare până când sunt fierți pe jumătate. Se adauga apoi radacina de patrunjel tocata, morcovii si ceapa sotate cu faina si se fierbe pana se inmoaie. Se rade legumele și rădăcinile într-un blender sau mixer, se diluează cu bulion și se aduce la fierbere. Asezonați supa finită cu lapte fierbinte.
Supă-piure din diverse legume cu brânză.
- 2 tuberculi de cartofi,
- 3 morcovi,
- 200 g varză albă proaspătă,
- 3 linguri. linguri de faina de grau,
- 2 linguri. linguri de unt,
- 100 g branza,
- 1,5 litri apa, sare dupa gust.
Fierbeți cartofii pregătiți, morcovii și varza albă proaspătă până când se înmoaie și se pasează împreună cu făina folosind un mixer. Se dizolvă brânza în apă fierbinte, se toarnă în piureul rezultat și, amestecând continuu, se aduce la fierbere. Când serviți, adăugați unt în supă.
Supă de dovleac sau dovlecei și conopidă.
- 800 g dovleac sau dovlecel,
- 400 g conopida,
- 4 linguri. linguri de faina de grau,
- 2 linguri. linguri de unt,
- 6 linguri. linguri de smantana,
- 1,5 litri bulion de legume, patrunjel sau marar, sare dupa gust.
Tăiați dovleacul (sau dovlecelul) curățat și fără semințe în bucăți mici și fierbeți conopida într-o cantitate mică de apă. Legumele pregătite se rad împreună cu bulionul, se amestecă cu făina, se pune la sot, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Asezonați supa finită cu smântână, adăugați unt, stropiți cu ierburi. Puteți servi crutoane.
