Această rețetă de cioț de porc la grătar este foarte simplă. Pentru a face această parte suculentă, ar trebui să fie marinată corespunzător. Mai mult, calitatea preparatului este influențată de caracteristici precum prospețimea cărnii și timpul de gătire. Este foarte important ca ciocanul de porc la gratar sa nu fie fiert prea mult. În caz contrar, se va dovedi uscat și fără gust. Temperatura grătarului trebuie să fie moderată. Datorită acestei caracteristici, această parte a cărnii de porc va fi gătită corect și, cel mai important, va fi perfect saturată cu fum.

Ingrediente necesare

Rețeta clasică de coajă la grătar necesită următoarele ingrediente:

• cioț de porc;
• ceapa;
• frunza de dafin;
• sare sau sos de soia;
• usturoi;
• verdeaţă;
• amestec de ardei (dacă o persoană este iubitoare de picante).

Pregătirea nodului

Pasul inițial este să tăiați ceapa în jumătăți de inele și să o puneți pe coajă. Apoi ar trebui să măcinați cu grijă frunza de dafin și să o presărați peste carne. După finalizarea acestui pas, puteți începe să faceți tăieturi mici, dar destul de adânci pe tot piciorul. Această etapă implică utilizarea unui cuțit ascuțit. Tăieturile rezultate și pe întreaga zonă a tijei trebuie umplute cu sos de soia sau adauga sare. Nu este recomandat să combinați aceste ingrediente, deoarece carnea de porc poate ajunge să fie prea sărată. Apoi începem să tăiem usturoiul în felii subțiri și să îl introducem în bucățile de carne. Următorul pas este să stropiți coaja cu un amestec de ardei și ierburi. După ce am înfășurat această parte a cărnii de porc folie alimentară trebuie pus la frigider pentru aproximativ 12 ore sau o zi.

Tija este gata pentru gratar. De regulă, acest lucru va necesita cel puțin 1,5 ore. Timp de gătit din acest fel de mâncare depinde de temperatura gratarului. Este de dorit ca acesta să fie mediu. Această temperatură face posibilă cioț de porc inmuiati in fum si gatiti uniform. Dacă este prea mare, atunci există riscul să se ardă carnea de porc deasupra și crudă în interior.

Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legume, cartofi copți și altele sos aromat. Pentru a le găti, vă recomandăm să folosiți un grătar cu cărbune sau pe gaz.

După postul Nașterii Domnului am vrut carne. Aproape imediat am vrut bere.
Din moment ce era în zonă Sărbătorile de Anul Nou, apoi am vrut și eu un fel de minune, așa că m-am dus pe YouTube.
După ce am urmărit 10-15 videoclipuri, am venit cu un plan.

Și așa, într-o bună zi de ianuarie:

Felul de mâncare principal este articulații la grătar în bere.
Este pur și simplu scandalos, dar durează mult. Trebuie să-l gătiți timp de trei ore, apoi să-l faceți crusta pe grătar pentru încă 20-30 de minute. Voi spune imediat că a fost +5 și chiar am înghețat câteva locuri afară în timpul unei jumătăți de zi.

Ce ai nevoie:

1. Câte ciobii poți mânca?


2. Bere neagră de turnat și completat. Pentru trei cioburi (unul, nenorocitul, nu intra în ceaun, dar intra în cuptor) a fost nevoie de până la 5 litri, după cum îmi amintesc. Aceasta este pentru gătit, pentru a bea cât îți dorește inima.


3. Condimente. Ei bine, iată un zbor de fantezie. Piperul negru, frunzele de dafin sunt esențiale


4. Usturoi

Am legat si coapsele cu ata de bumbac. Acest lucru este necesar pentru a încerca să mențină forma originală a tijei. Nu trebuie să o faci. Acest fir trebuie apoi îndepărtat înainte de grătar, ceea ce adaugă un plus de agitație, dar, după părerea mea, merită.

Turnăm totul într-un cazan și turnăm niște bere.

Gata, acum hai sa ne adunam in jurul ceaunului, sa bem bere cu prietenii, sa tinem focul aprins sau sa completam berea care se scurge.

Câteva ore mai târziu, foamea ne obligă să facem o altă ispravă:

Totul este foarte simplu și aici:

1. Cartof



2. Condimente

Taiem/plantam, presaram sare/condimente, ca in poza, si invelim in folie:

Nu pot spune exact cât timp a stat în folie pe grătar, băusem deja o cantitate destul de bună de bere. Aproximativ aproximativ 20-30 de minute. Mai mult este mai bine decât mai puțin; cartofii se gătesc încet în aceste condiții.

Acum trebuie să scoateți folia și să îi oferiți o prezentare:

Felul de mâncare este incomparabil!

A treia oră a trecut. Scoatem coapsele (eu am lăsat un fir pe una, de dragul experimentului) și le punem pe grătar:

Bucurați-vă!

Încă o dată, pregătindu-mă să merg la dacha, am decis să-mi răsfăț familia cu degetul pe foc.

Atât de delicios iese, îmi face gura apă)

Acasa l-am fiert, adaugand in apa de gatit: sare, ceapa fara coaja (da culoarea aurie), boabe de piper, dafin. Fiertă la foc mic aproximativ 3 ore (am avut ciocolata mare), urmăriți greutatea să nu se gătească prea mult, altfel va cădea de pe frigărui. Trebuie să-l gătim, dar nu să-l gătim prea mult.
L-am scos din apă, l-am răcit și am plecat la dacha.
Înțepăm coaja fiartă cu bere (dacă nu o puteți înțepa, ștergeți-o).

Acum curatati usturoiul si macinati-l cu sare.

Adăugați condimente: piper, boia de ardei, chili după gust. Frecați coaja cu acest amestec.

În timp ce articulația se înmoaie, aprindeți focul. Avem nevoie de căldură mare și puțin foc, pielea tulpinii este strânsă și trebuie să o prăjim până se rumenește.
Filezăm tija pe frigărui în cruce, astfel încât să nu cadă sub greutate.

Și o trimitem la prăjit pe foc.

După ce s-a rumenit, întoarce-l. Tija în sine este deja pregătită, așa că prăjiți-o până la culoarea dorită.
Tija este gata, o puteți servi la masă.

Gustul este pur și simplu uimitor: este foarte moale, suculent, nici nu trebuie să mesteci) Se termină foarte repede) Deci nu ne-a ajuns. Data viitoare voi lua cel puțin 2 cioburi și, în mod ideal, o ciocană pentru fiecare. Atunci toată lumea va avea cât să mănânce.
Excelent cu salata

Așa că vom încerca să vă oferim o rețetă pentru ceea ce a devenit recent un bun deliciu în dieta unui bucătar de casă-rezident de vară care are minunatul nostru grătar profesional.

Începutul cercetărilor noastre în domeniul aplicării MFP (dispozitivului multifuncțional) „Gorynych” ne-a condus la un raționament pe tema: „Ce necaracteristic în general pentru un grătar poate fi pregătit pe acest miracol?” Desigur, pentru a răspunde la această întrebare, ne-am adâncit în sălbăticia internetului și am descoperit o mare varietate de tot felul de rețete și sfaturi. Și asta ne-a plăcut din ceea ce s-a propus și după niște adaptări a ieșit...

Cum să gătești nod la Gorynych

Fără teamă de afluxul de informații și conștienți de imposibilitatea de a găti cioburi fără a folosi un cuptor acasă, am început să gătim 3 cioburi gătindu-le într-o cratiță mare. După ce l-am asezonat generos cu condimente și sare, am lăsat totul la fiert aproximativ 2 ore. În timp ce tigaia noastră fumea pe un „Gorynych”, ne-am gândit: „Cum să facem un cuptor din al doilea grătar din oțel „Gorynych?”, La urma urmei, mintea noastră înflăcărată este întotdeauna în stadiul de a căuta ceva nou și delicios de frumos. Așadar, am folosit o tigaie „Wok”, deși era din fontă și arăta ca un ceaun și, prin urmare, foarte potrivită pentru testare pe terenul nostru de testare culinară al pasiunilor. Apoi a fost o mică problemă, cum să coaceți coada și să nu ardeți această delicatesă pe acest grătar staționar „Gorynych”.

După o cantitate destul de mare de săpături în jungla vastă și consumatoare a subsolului casei de pe hacienda, am găsit o plasă strălucitoare și cine știe din ce este această plasă, DAR asta înseamnă că la subsol este TOTUL! Bucurați, din moment ce imaginile utilizării acestei rețele au apărut în subsol, am alergat cu toții împreună într-o mulțime pentru a încerca să folosim produsul intelectului cuiva. Spre uimirea oamenilor, plasa s-a întins frumos pe pereții ceaunului (Wok), formând un spațiu sub plasă - asta ne-am dorit!!!

Au trecut aproximativ 2 ore de așteptare plictisitoare până când coapsele au fost gătite în tigaie, iar acum momentul fericit al adevărului: a fi sau a nu fi... În continuare, a început pregătirea grătarului staționar „Gorynych” pentru coacerea coapselor în aerul liber. Mai întâi trebuie să încălziți grătarul, adică să aprindeți o grămadă de lemne sau altceva (în acest caz nu este important) care dă temperatura. Nu încercați să gătiți cu cărbune - face mâncare proastă!!! După ce metalul s-a încălzit (și grosimea de 4 mm încă își dă efectul), punem un ceaun sau o tigaie Wok să se încălzească și o aducem la... ei bine, până când suprafața devine oh-atât de fierbinte. .

Să facem imediat o mică digresiune de la subiect și să vorbim puțin despre cazane, oale, tigăi etc. Deci, mai departe piata ruseasca Există o mare varietate de aceste produse, de la mici la mari. La dezvoltarea grătarului nostru staționar „Gorynych”, ne-am concentrat în primul rând pe simplitate și calitate și, de asemenea, am prevăzut utilizarea de echipamente sau dispozitive suplimentare care nu erau de calitate inferioară pentru a evita deformările sau alte daune în timpul funcționării. De ce se spune toate acestea? Există diferite materiale și aliaje din care sunt fabricate aceste produse (vase de gătit) și pentru a nu cădea într-un lirism inutil, trebuie să rețineți un adevăr simplu: nu încălziți vase de gătit de culoarea aluminiului (gri deschis), deoarece punctul de topire. este posibil să nu fie comparabilă cu temperatura grătarului - ATENȚIE!!! Așa că, am încălzit grătarul, am gătit coajele...

După ce au trecut 15-20 de minute, așezăm coaja pe o plasă într-o tigaie Wok (ceaun) și acoperim cu un capac de sticlă în așteptarea ca delicatesa să fie gata.

Apropo, capacul nu s-a închis ermetic, ci a stat pe opriri și a format un gol de aproximativ 10 mm, astfel încât grăsimea, drenată și arzătoare, a format în mod natural fum, învăluind ușor carnea noastră.

Drept urmare, articulația a fost gătită sau, corect vorbind, coaptă, la fel ca într-un cuptor, timp de aproximativ 15-25 de minute - fiecare a determinat pregătirea în felul său, așa că a păstrat timpul mediu cu aprobarea generală a participanților. în acţiune. Rezultatul a depășit toate așteptările!

Reţetă:

Gatiti tulpina timp de 2 ore (folositi ingrediente de la punctele 2 la 13), puneti-o pe o farfurie, uscati-o, pregatiti sosul, faceti taieturi pe pielea tulpinii cu un cutit astfel incat sa se formeze o grila in forma de romb ( nu exagerați!), se încălzește ceaunul, se coace pe grătar, turnând sosul și răsturnând coajele, aproximativ 15–20 de minute.

Produse:

1) Knuckle – 3 buc.
2) Ceapa – 3 buc. (nu taiati, ci curatati)
3) Praz – crenguță (tăiată)
4) Sare – după gust (este mai bine să suprasare)
5) Pătrunjel – 5 buc.
6) Morcovi – 1 bucată (dimensiune medie, nu tăiați)
7) Piper negru (mazăre) – 10 buc.
8) Frunza de dafin – 2 buc.
9) Ghimbir – 3 cuișoare (2 mm grosime)
10) Rozmarin – puțin
11) Cimbru – putina boabe de ienupar – 4 buc.
12) Ienibahar – 2 buc.
13) Boabă de ienupăr – 4 buc.
14) Vin demidulce – 1 pahar (200 ml)
15) Miere – 2 lingurițe.