Carne de porc în blană de cartofi. Carne sub un strat de cartofi

M-am uitat și m-am uitat la carnea de porc pe care o cumpărasem recent cu profit. Și m-am întrebat - ce lucru nou pot veni din această bucată de carne? Totul pare să fi fost încercat. Pentru asa ceva nu exista conditii sau produse. Desigur, cotletele sunt un pariu sigur. Dar s-a întâmplat deja! Aceasta înseamnă că trebuie să o facem așa cum nu a fost.

Sincer să fiu, nu aveam suficientă imaginație. Am imprumutat reteta. Dar, ca de obicei, am făcut ceva în felul meu. Recunosc, am pregătit două porții. Dar nu am putut rezista. Am mâncat pe amândouă. nici nu am observat! Ceea ce o sa spun imediat este ca este indicat sa il servim cu legume, si mai multe.

Și încă un lucru. Reteta este aproximativa. Acolo puteți face pași în siguranță atât înapoi, cât și înainte. Aș pune, de exemplu, mai mult muștar, dar nu am dreptul să înlocuiesc ficatul. Și așa mai departe. Așa că lăsați-vă imaginația să zboare și rămâneți acolo!

Timp de gătit: 10 minute pentru preparare si la fel pentru prajit

Complexitate: medie, pentru ca sunt schite de-a dreptul acrobatice in timpul pregatirii!

Ingrediente

1-2 cartofi

putin (dupa gust) mustar de Dijon

o jumătate de cană de pâine

condimentele preferate

putina sare

Progresul lucrărilor

Deci, carne! Acestea sunt cele două piese pe care le-am primit. Am luat unul la serviciu. Nu am tăiat nicio grăsime sau altceva.

Mi-am dat seama că după ce am bătut carnea va deveni un pantof uriaș - cu siguranță nu va încăpea în tigaie. Așa că l-am împărțit în jumătate. In acelasi timp le-am frecat cu condimente (le-am cumparat pentru kebab). usor sarat ( sare gustoasa, cu ierburi). Lasă-l la marinat!

Acum - principalul lucru. Dacă acest lucru se dovedește frumos, atunci cotletul în sine va fi gustos. Am spart oul într-o farfurie.

După ce am spart oul, am deschis borcanul cu muștar Dijon. Iubesc aceste cereale. Apropo, când sunt prăjite, arată amuzant. Așezat-o pe vârful unei furculițe. Și tu decideți singur!

Să amestecăm frumos toată povestea asta. Și... și aici, atenție - dacă ficatul poate tolera, turnați tot ce poate tolera. Amestecați și scufundați carnea în acest amestec. Da, da, trebuie să stea acolo câteva minute.

În timp ce carnea se înmoaie în toată această frumusețe, să trecem la ceea ce, după părerea mea, este ingredientul principal. Pâinerea. Nu, nu vorbesc despre biscuitul acela. Din cartofi.

Am accelerat si am curatat de coaja 2 cartofi, dar apoi mi-am dat seama ca a fost degeaba. Dacă aș face asta și mi-aș acoperi cotletele cu toată această pătură, nu aș obține rezultatul dorit. La urma urmei, prăjirea la foc mare ar arde totul, iar carnea ar fi necomestabilă. Frecați răzătoarea grosieră.

Ei bine, acum nu mai este la fel ca cu oamenii. Carnea trebuie tăiată. Da, chiar acum. Pentru ca totul să nu zboare și cotletele să iasă uniform, puneți-le într-o pungă dublă de plastic. Nu precupăm efort - ripostăm, dar fără fanatism!

Acum să adăugăm ce a mai rămas din sosul de carne la cartofi. Mai am ceva. Dacă nu îl aveți, faceți același lucru din nou - ou, muștar, condimente. Combinați cu cartofii. Să luăm acest tip de pâine. Acoperiți cu grijă cotletele pe ambele părți.

Și acum este rândul adevăratei pane. Aici încep schițele acrobatice. Trebuie să-l rulezi astfel încât cartofii să nu cadă. Am facut.

Ei bine, acum principalul lucru este prăjirea corectă. De aceea am spus că cartofii trebuie consumați cu moderație. Se toarnă ulei într-o tigaie. Să încălzim totul. Și se prăjesc la foc mare, întorcându-se o singură dată. Păstrează-ți soții și pe tine însuți, de altfel. Pentru că nu va părea prea mult la prima mușcătură!

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero.

Pasul 1: pregătiți amestecul de cartofi.

Cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoare foarte fina, apoi se scurge excesul de apa din ei, se transfera amestecul pe panza si se stoarce.
Se amestecă pulpa de cartofi stors cu ceapa rasă fin, cidrul, oul, făina, sare și piper. Amestecă totul până obții o masă omogenă.

Pasul 2: pregătiți cotletele.

Cotletele de porc trebuie făcute foarte subțiri pentru a se asigura că se gătesc bine. Se sare carnea, se piperează după gust pe toate părțile și se rulează prin făină, apoi se scutură excesul.

Se pune deasupra cotletului masa de cartofi, nivelându-l într-un strat gros.

Se presară cotlet cu cartofi pesmet. Să fie o mulțime de biscuiți, astfel încât crusta să fie mai crocantă.

Pasul 3: prăjiți carnea sub un strat de cartofi.

Acum vine partea grea, trebuie să prăjiți carnea și cartofii. Pentru a face acest lucru, încălziți o cantitate mare de ulei și puneți cotletul într-o tigaie cu cartofii în jos. Gata, acum așteptați până se întărește crusta de cartofi și se lipește de carne, apoi răsturnați cu grijă și prăjiți cotletul pe cealaltă parte. Îl poți întoarce de mai multe ori, astfel încât atât carnea, cât și cartofii să fie complet fierte. Dar din moment ce cotletul nostru este subțire, este destul de rapid.
Se prăjește câte o cotlet într-o tigaie.

Pasul 4: serviți carnea sub un strat de cartofi.

Serviți carnea sub un strat de cartofi fierbinte, ca fel principal. După părerea mea, aici nu este nevoie de garnitură, cu excepția unei salate ușoare de legume.

Cartofii prajiti si carnea de porc suculenta sunt o combinatie grozava, foarte gustoasa si simpla in acelasi timp. Ar fi destul de potrivit să serviți astfel de cotlete pe o masă de sărbători.
Poftă bună!

În loc de carne de porc, este potrivită și puiul. Faceți cotlete din fileuri sau pulpe, mai întâi separând carnea de oase.

Vă oferim o opțiune simplă și accesibilă pentru prepararea cotletelor de porc panerea cartofilor. Preparatul se dovedește gustos, elegant și foarte apetisant, făcându-l potrivit atât pentru meniul zilnic, cât și pentru o sărbătoare festivă. Caracteristica specială a acestor cotlete este panerea cartofilor rasi. Datorită acestui aluat, carnea este acoperită cu o crustă atât de apetisantă, brun-aurie și crocantă, încât îți lasă gura apă. Cotletele în coajă de cartofi pot fi consumate singure, completate cu o bucată de pâine proaspătă și sos roșu, sau servite cu garnitura preferată. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este destul de simplă, deoarece procesul nu necesită abilități culinare speciale. În loc de carne de porc, puteți folosi fie pui, fie vițel.

Ingrediente

cartofi cruzi - 3-4 buc.;
carne de porc (biluță) - 450 g;
usturoi - 2-3 catei;
ou de pui - 2 buc.;
făină - 3 linguri. + pentru pane (0,5-1 lingura);
sare - 1-2 lingurițe;
condimente - după gust;
patrunjel si marar - optional;
ulei vegetal pentru prăjire - 0,5 linguri.

Pregătirea

Pentru a pregăti un astfel de original și fel de mâncare neobișnuit ca porc înăuntru blana de cartofi, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pane. Pentru a face acest lucru, curățați legumele rădăcinoase și clătiți-le sub jet de apă. Scoateți coaja de la câțiva căței de usturoi. Rupeți ouăle într-un castron și bateți ușor cu o furculiță.

Se macină cartofii pe răzătoarea fină. Puneți rasul rezultat într-un castron adânc.

La cartofi se adauga ouale si usturoiul, patrunjelul sau mararul tocat marunt. Adaugati aici faina si sare cu condimente dupa gust.

O cotletă de porc este perfectă pentru acest fel de mâncare. Cu toate acestea, puteți folosi partea de rimel care vă place cel mai mult. Clătiți bine carnea sub apă și uscați cu un șervețel, apoi tăiați-le în bucăți de aproximativ 1 cm grosime Puteți face cotletele mai groase, dar în acest caz, la prăjit, este posibil să nu fie complet fierte. Dacă alegeți această opțiune, atunci carnea prăjită trebuie pusă cuptor fierbinte(180 de grade) timp de 5-7 minute.

Bateți carnea cu un ciocan de bucătărie și rulați în făină. Acest procedeu, realizat cu carne de porc, va permite ca toate sucurile sa ramana inauntru, iar cotletele vor iesi suculente.

Înmuiați carnea pane cu făină într-un aluat lichid de rădăcină și ouă. Cu ajutorul mâinilor, întindeți cartofii pe toată suprafața cotletelor (pe ambele părți).

Încingeți bine tigaia, turnând mai întâi ulei vegetal în ea. Când grăsimea începe să trosnească, adăugați în grăsime cotletele de cartofi pane pregătite. Dacă puneți carnea într-o tigaie rece, aluatul se va lipi pur și simplu de fund. Prăjiți cotletele la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.

Timpul de prăjire a cotletelor depinde de grosimea cărnii. Pentru a vă asigura că cotletele sunt complet gătite, puneți-le la cuptorul încins pentru doar 5 minute. Apropo, după această procedură, carnea devine și mai suculentă.

Serviți cotletele cu cartofi rasi fierbinți sau călzi, ornându-le cu ierburi și legume proaspete. Poftă bună!

Ingrediente:

carne de porc (pulpa) – 700 de grame.
cartofi - 10 bucăți.
ceapa - 2 bucati.
ou – 2 bucăți.
usturoi – 4 catei.
făină - 8 linguri. linguri
brânză tare - 100 de grame.
smântână - 100 de grame.
sare - după gust.
condimente - după gust.
ulei vegetal – de fapt.

Numar de portii: 9.

Cum să gătești cotlete în coajă de cartofi:

Tăiați carnea în bucăți egale, aproximativ de dimensiunea palmei.

Se bate usor pe ambele parti cu un ciocan, se presara fiecare cotlet cu sare si condimente si se pune deoparte deocamdata.

Răziți cartofii cu o răzătoare cu găuri mari și puneți-i într-un castron adânc. Adăugați cartofii rasi ceapa si usturoi.

Bateți ouăle în legume și adăugați sare după gust și făină.

Adaug faina in bucati, amestecand amestecul cu o lingura de fiecare data.

Acum începem să ne formăm direct pe noi înșine" Labe de urs" Puteți face acest lucru direct pe palmă, dar mi se pare mai convenabil să folosiți o farfurie plată. Și mâinile tale sunt curate și poți face mai multe cotlete deodată. Se pune amestecul pe o farfurie cartofi rasi, putin mai mare decat un cotlet, stratul nu trebuie sa fie prea gros.

Pune deasupra o bucată de carne tocată.

Așezați din nou cartofii pe carne, apoi ocoliți marginile cu mâinile sau cu o lingură, acoperind cu grijă carnea. Se dovedește a fi un fel de imagine mare și originală.

Fac trei „Labe de urs” deodată (puteți face mai multe dacă volumul tigaii permite).

Încinge tigaia, aduceți farfuria, înclinați-o și ajutați ușor cotletul cu mâinile să se întindă în uleiul încălzit. În continuare, ocolim rapid marginile cu o lingură pentru a da cotletului o formă uniformă și apetisantă. Deoarece nu aveam loc decat trei bucati in tigaia, le-am prajit in trei reprize. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc. Nu o păstrați prea mult timp; cotletele se vor termina de gătit în cuptor.

Acoperiți o tavă sau o tavă de copt cu folie și nu o ungeți cu ulei. Puneți deasupra cotletele rumenite.