Mâncarea națională tătară este kystyby. Aluat pentru kystyby

Kystyby

Kystyby este un fel de mâncare național tătar și fiecare femeie tătară știe să-l gătească. Kystyby sunt pâine slabe umplute cu piure de cartofi sau terci de lapte de mei, unse cu generozitate unt. Este foarte gustoasa si satioasa, poate fi servita ca fel de mancare principal independent, si buna la micul dejun cu ceai dulce, si pe tot parcursul zilei ca gustare.
P.S: umpluturile pot fi preparate cu o seara inainte si apoi incalzite in cuptorul cu microunde, asta iti va usura munca a doua zi.

Veți avea nevoie de:

Aluat:
Ou - 1 buc.,
Unt (topit) - 50 gr.,
lapte - 250 ml.,
zahăr - 1 linguriță,
sare - 0,5 linguriță,
Făină – 500 + pentru stropirea mesei
Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
Unt topit (pentru ungerea turtelor finite) - 70-80 g.

Umplere:
Cartofi - 1,5 - 1,8 kg..
Lapte - 150-200 ml.,
Ulei sl. - 50 gr.,
Sare, piper negru măcinat - după gust,
Ou crud - 1 buc.

Cum să gătești:

1. Umplere:
Trebuie să pregătiți piure de cartofi în avans.
Fierbeți cartofii, scurgeți apa, zdrobiți bine cu un pastor cu adăugarea de lapte fierbinte, unt topit, sare și piper negru.
La final adaug mereu ou crud, dă tandrețe și aerisire piureului de cartofi.
Înfășurați tigaia cu piureul într-un prosop pentru a o menține cald, altfel nu se va întinde pe pâine.

2. Aluat:
Se toarnă făină într-o ceașcă, se toarnă lapte cald, unt cald topit în mijlocul făinii, se adaugă sare, zahăr, bicarbonat de sodiu, spargeți oul și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie lipicios.
Aluat gata puneți într-o pungă de plastic și lăsați-o să se „odihnească” timp de 15-20 de minute.
Scoateți aluatul din pungă, frământați-l bine cu mâinile și împărțiți-l în 15-16 bucăți, de mărimea unei mandarine.
Întindeți 3-4 bucăți într-un cerc cu diametrul de 15 cm pe o planșă presărată cu făină, acoperiți bucățile derulate rămase cu un șervețel să nu se usuce.

Prăjiți pâinele întinse, una câte una, pe ambele părți într-o tigaie uscată, cu pereți groși (fără a adăuga ulei!)

Așezați turțile prăjite pe o farfurie, și ungeți-le pe fiecare cu unt topit, acoperind imediat turțile cu un șervețel curat de bucătărie din bumbac, pentru a nu se răci sau usca (altfel, nu se vor plia bine).
După ce ați copt toate prăjiturile, scoateți unul câte unul și puneți aproximativ 2 linguri pe o jumătate de prăjitură. se face piure, se întinde și se acoperă cu cealaltă jumătate de pâine, apăsând ușor deasupra cu palma. Și repetăm asta cu fiecare.

Gata, kystyby-ul este gata, îl poți servi.

Sau le poti pune si pe o tava de copt si le pui la cuptor nu prea incins, cam 160 de grade. pentru aproximativ 15 minute se unge din nou cu unt si se serveste cu ceai. Cel mai important, nu vă zgâriți cu unt, acestea sunt înmuiate în el și devin moi, fragede și gustoase.

Poftă bună!

Cum să gătești kystyby cu umplutura de cartofi: un fel de mâncare tătăresc care merită încercat.

Kystyby - foarte gustos farfurie Bucătăria tătară . Numele lui sună diferit: kystyby, kystyby, kastremby, kesirembi, kastrembi... Dar esența nu se schimbă - este o azimă prăjită cu piure de cartofi ca umplutură.

Într-adevăr, puteți folosi și terci de mei sau tocană pentru umplutură, dar „Atât de simplu!” iti va spune cum să gătești kystyby cu cartofi. Ești pregătit pentru o călătorie gastronomică?

Kystyby cu cartofi

Ingrediente pentru aluat

300 g faina
100 ml lapte
1 ou
60 g unt
1 lingura Sahara
sare dupa gust

Ingrediente de umplutură

700 g cartofi
1 ceapă mare
150 ml lapte
50 g unt
sare dupa gust

Pregătirea

Pregătirea aluatului
Mai întâi, amestecați într-un castron laptele, oul, sarea și zahărul, apoi turnați untul topit amestec lapte-ou. Cerne treptat faina in bol si incepe sa framanti aluatul. Când nu se mai lipește de mâini, puteți opri și lăsa aluatul deoparte timp de 20 de minute. Dar nu uitați să-l acoperiți.
Aluatul nu trebuie refrigerat. Trebuie să fie proaspăt.
Pregătirea umpluturii
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Amestecați cartofii fierți cu laptele și untul și amintiți-vă. Piure gata! Prăjiți ceapa și adăugați-o în piure. Se amestecă bine.
Asezati aluatul pe o masa infainata. Rulați aluatul într-o formă de cârnați și tăiați în felii groase. Apoi rulați fiecare felie într-o prăjitură mare și plată.
Prăjiți ușor fiecare pâine pe ambele părți într-o tigaie uscată și, îndepărtând-o imediat, acoperiți-o cu un prosop umed. Este indicat să scoateți făina arsă din tigaie cu o cârpă uscată.
Puneți umplutura pe jumătate de pâine, pliați-o în jumătate și ungeți cu unt topit. Se prăjește până se rumenește.

Se pare că felul de mâncare este asemănător cu

Kystyby Sunt turte slabe umplute cu piure de cartofi sau terci de lapte de mei, unse generos cu unt. Este foarte gustoasa si satioasa, poate fi servita ca fel de mancare principal independent, si buna la micul dejun cu ceai dulce, si pe tot parcursul zilei ca gustare.
P. S: poti prepara umpluturile cu o seara inainte si apoi sa le incalzesti la cuptorul cu microunde, asta iti va usura munca a doua zi.

Veți avea nevoie de:

Ou - 1 buc., unt (topit) - 50 g., lapte - 250 ml., zahăr - 1 linguriță, sare - 0,5 lingurițe, făină - 500 pentru stropirea mesei.
Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
Unt topit (pentru ungerea turtelor finite) - 70-80 gr.

Umplere:
Cartofi - 1,5 - 1,8 kg.
Lapte - 150-200 ml., unt l. - 50 gr., sare, piper negru macinat - dupa gust, ou crud - 1 buc.

Cum să gătești:

1. umplere:
Trebuie să pregătiți piureul de cartofi în avans.
Fierbeți cartofii, scurgeți apa, zdrobiți bine cu un pastor cu adăugarea de lapte fierbinte, unt topit, sare și piper negru.
La final adaug mereu un ou crud, dă frăgezi și aerisire piureului de cartofi.
Înfășurați tigaia cu piureul într-un prosop pentru a o menține cald, altfel nu se va întinde pe pâine.

2. aluat:
Se toarnă făină într-o cană, se toarnă lapte cald, unt cald topit în mijlocul făinii, se adaugă sare, zahăr, bicarbonat de sodiu, se sparge oul și se frământă aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie lipicios.
Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească 15-20 de minute.
Scoateți aluatul din pungă, frământați-l bine cu mâinile și împărțiți-l în 15-16 bucăți, de mărimea unei mandarine.
Întindeți 3-4 bucăți într-un cerc cu diametrul de 15 cm Pe o placă presărată cu făină, acoperiți bucățile derulate rămase cu un șervețel, astfel încât să nu se usuce.

Prăjim turțile întinse, pe rând, pe ambele părți într-o tigaie uscată, cu pereți groși (fără a adăuga ulei).

Așezați turțile prăjite pe o farfurie, și ungeți-le pe fiecare cu unt topit, acoperind imediat turțile cu un șervețel curat de bucătărie din bumbac, astfel încât să nu se răcească sau să se usuce (altfel, nu se vor plia bine.
După ce ați copt toate prăjiturile, scoateți unul câte unul și puneți aproximativ 2 linguri pe o jumătate de prăjitură. l. se face piure, se întinde și se acoperă cu cealaltă jumătate de pâine, apăsând ușor deasupra cu palma. Și repetăm asta cu fiecare.

Gata, kystyby-ul este gata, îl poți servi.

Sau le poti pune si pe o tava de copt si le pui la cuptor nu prea incins, cam 160 de grade. Se lasă cca 15 minute se unge din nou cu unt și se servește cu ceai. Cel mai important, nu vă zgâriți cu unt, acestea sunt înmuiate în el și devin moi, fragede și gustoase. Poftă bună!

Kystyby

Kystyby (Bashk. ҡyҫtyby, Tat. kystyby, qıstıbıy, de asemenea kystymby, Tat. Yakmysh, yaqmış Chuv. ēckepay) - tradiţional tătar, udmurt şi Mâncare de Bashkir din aluat cu umplutură. Este o pâine prăjită, nedospită, umplută fie cu terci (de obicei mei), fie tocană și, mai recent, cu piure de cartofi. Arată ca o plăcintă neînchisă sau una suculentă - umplutura se pune pe o jumătate de pâine și se acoperă cu cealaltă jumătate deasupra. Poate fi acoperit cu unt topit. Umplutura variaza in functie de preferinte, dar principiul de gatire si reteta de aluat raman neschimbate.

Mâncărurile pot fi consumate în timpul postului schimbând puțin rețeta de umplutură.

Cel mai mare kystyby din lume, cu un diametru de 2 m 10 cm, a fost preparat în 2011 în Bashkortostan și este inclus în Cartea Recordurilor Guinness.

Un cercetător al limbilor bașkir, tătar și chuvaș, Rifkat Gazizyanovich Akhmetyanov, a dedicat un articol numelui felului de mâncare în „Tătar telenen kyskacha tarihi-etimology suzlege” (Scurt dicționar istoric și etimologic al limbii tătare). El a dat forma dialectală Tat. kystimby, cuvânt bașkir bașk. kystymby, Chuvash. kӑstӑmpi „kystyby”, reconstruind proto-forma din rădăcina kys- și sufixul -mby/-mby.

Kystyby din lavash

Astăzi vă vom spune cum să faceți un fel de mâncare național oriental, care cu siguranță va atrage chiar și pe cei care nu sunt prea familiarizați cu bucătăria tătară. Multe gospodine sunt bucuroși să pregătească kystyby din lavash, deoarece pâinele suculente se dovedesc a fi incredibil de gustoase și sunt făcute foarte repede. gustare fierbinte sau cina usoaraîn grabă.

Vă vom spune cum să faceți kysty din lavash gata preparat, astfel încât să nu vă deranjați să coaceți pâine plate, iar în fotografie puteți vedea întregul proces de gătit.

Avantajul unui astfel de fel de mâncare este capacitatea de a varia umplutura la discreția dvs., făcându-l nu numai mai picant sau fad, ci și adăugând ingrediente suplimentare, de exemplu, ou tocat, ierburi sau ceapa verde.

Pentru a face acest lucru, este suficient să știi să faci o gustare conform reteta de baza cu cartofi, pe care îi veți găsi mai jos.

Kystyby din lavash

Ingrediente

În funcție de ce formă vrem să obținem preparat gata preparat, putem folosi:

pâine pita rotundă - apoi obțineți ceva ca un cheburek;
foi mari - le vom tăia în 2 sau chiar 3 părți și kystyby va arăta ca rulourile de primăvară.

Gătit kystyby

Mai întâi, să pregătim piureul.

Curățați și fierbeți cartofii până se înmoaie.
Scurgem aproape toată apa, lăsând doar puțin în fund.
Pasați cu un piure, adăugați 1 lingură. unt și începeți încet să turnați laptele cald.

Piureul trebuie să fie foarte moale și omogen, dar nu lichid pentru ca umplutura să nu se întindă.

Cum să faci kystyby din lavash

Topiți untul rămas într-o cratiță mică și pregătiți pensula de patiserie.
Întindem pâinea pita rotundă pe masă, ungem o jumătate cu piure de cartofi și acoperim cealaltă jumătate deasupra, astfel încât să obținem un semicerc. Lubrifiați-l la exterior cu ulei lichid pe ambele părți.
Procedăm la fel cu restul pâinii pita. Stivuim kystyby unul peste altul, astfel încât toate prăjiturile să fie bine înmuiate în ulei.

Serviți vasul fierbinte și fierbinte. Poftă bună!

Ceea ce avem în fața noastră este o variantă aproape dietetică a preparatului, iar dacă o faceți cu ulei vegetal și fără lapte, va fi complet slabă. Dar dacă vrei mai multă aromă?

Atunci hai să-l facem după următoarea rețetă.

Kystyby din lavash cu cartofi într-o tigaie

Faceți piure, ca în varianta anterioară, din 4-5 cartofi medii și lăsați deoparte.

Prăjiți 1 ceapă tocată într-o tigaie și amestecați-o în piureul finit.
Sarăm și piperăm totul - avem umplutura terminată în față.
Dacă se dorește, îi putem adăuga un ou crud - în acest fel kystyby se va „prinde” mai bine la prăjit sau tocat, ou fiert tare - acest lucru va face vasul mai satisfăcător.
De asemenea, va fi foarte gustos să se fărâmițească în schimb ceapa 150 g verde proaspăt.
Puneți o tigaie pe foc, turnați puțin ulei vegetal iar în timp ce se încălzește, desfaceți pe masă o foaie mare de pâine pita. Împărțiți-l în 2 sau 3 dreptunghiuri egale.
Distribuim cartofii pe toata suprafata fiecaruia, apoi ii impaturim cu grija astfel incat umplutura sa fie inauntru si kystyby-ul sa devina ca o clatita rulata.

Invelim si restul de paine pita cu cartofi si ii punem la prajit in ulei incins. Gatiti 2-3 minute pe fiecare parte pana se rumenesc si serviti!

Puteți stropi cu ierburi, sau puteți adăuga muștar, hrean sau smântână. Poftă bună!

După cum puteți vedea, chiar și o gospodină începătoare poate face kystyby din pâine pita cu cartofi și fotografii pas cu pas Cu siguranță nu te vor lăsa să te confuzi. Încercați-l și faceți plăcere celor dragi și bucurați-vă de el, prieteni!

Kystyby cu diferite umpluturi. Cum să gătești kystyby

Kystyby este un vechi fel de mâncare tătar-bașkir din aluat nedospit cu umplutură. Vă sugerez să încercați acestea turte delicioase cu piure de cartofi. Este foarte usor de preparat!

Ingrediente

Pentru a pregăti kystyby veți avea nevoie de:

Pentru turte plate:

făină - 280-300 g;

apă (apă clocotită) - 300 ml;

sare - 1 linguriță;

ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pentru umplutura:

piure de cartofi - 1,5 căni;

ceapa - 1 buc.;

ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;

unt (pentru acoperire) - 50-70 g.

Etape de gătit

Cerneți făina într-un castron adânc. Adăugați sare și ulei vegetal.

Se toarnă apă clocotită și se frământă rapid aluatul cu o lingură.

Puneți aluatul fierbinte pe o suprafață de lucru ușor făinată. Se lasa sa se raceasca 2-3 minute si se framanta aluatul cu mainile. Ar trebui să fie neted și elastic. Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 20-30 de minute, acoperind cu folie alimentară.

În acest moment, pregătiți umplutura. Pregătiți piure de cartofi (fierbeți cartofii în apă cu sare și piure). Ceapa se curata si se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Se adaugă la cartofi și se amestecă bine.

Împărțiți aluatul „odihnit” în bucăți mici și rulați în bile.

Rulați fiecare minge într-o prăjitură plată subțire, înțepați cu o furculiță și prăjiți într-o tigaie uscată pe ambele părți până când apar mici pete întunecate. Pâinele se prăjesc repede, căldura este medie.

Puneți piureul de cartofi pe o parte a tortilla fierbinte, întinzându-se bine pe margini.

Acoperiți cu cealaltă parte a tortului, apăsați ușor și turnați deasupra untul topit. Serviți deliciosul kystyby fierbinte, opțional cu sosul preferat. Mâncarea se prepară foarte repede și ușor, nu uitați să-l încercați!

Aflați cum să gătiți un fel de mâncare delicioasă tătară, kystyby cu cartofi - o rețetă cu fotografii vă va ajuta să creați o pâine copioasă dintr-un minim de ingrediente.

Care și-a câștigat popularitatea datorită reteta usoara preparate kystyby cu cartofi este o pâine nedospită, care se prăjește într-o tigaie și apoi se umple cu piure de cartofi sau terci. Datorită acestui lucru, acest fel de mâncare poate fi consumat și în Postul Mare, deși este greu să-l numim dietetic.

Știați? Cel mai mare kystyby preparat în Bashkortostan a intrat în Cartea Recordurilor Guinness. Diametrul său este de 2 m 10 cm.

Kystyby este convenabil să luați cu dvs. la o gustare și chiar la prânz, este convenabil de transportat, încălzit și puteți avea, de asemenea, un prânz gustos și satisfăcător cu el. Anterior, în familia mea, kystyby a fost numit pur și simplu delicioasă pâine tătară cu piure de cartofi, dar îmi place să experimentez cu umpluturi și să adaug ciuperci, legume și carne împreună cu cartofi. Prin urmare, vă voi spune cum să pregătiți kystyby clasic cu cartofi, iar apoi puteți alege singur opțiunile de umplutură.

Aparate de bucătărie: lingură, cuțit, sucitor, tigaie, cratiță, farfurie, pisător.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Pentru a pregăti kystyby în stil tătar cu cartofi, ca în rețetă, trebuie să alegeți produsele potrivite:

Folosiți numai făină de cea mai bună calitate.
Alegeți lapte cu grăsime medie sau lapte de casă.
Tipul de cartof nu contează, principalul lucru este că fierbe bine.

Procesul de gatire

Se amestecă laptele cu zahărul și sarea până se dizolvă complet. Rupeți oul în lapte, apoi untul topit și amestecați până se omogenizează.
Se toarnă treptat făină și se frământă aluatul.
Frământați-l bine până când aluatul devine moale și elastic, dar nu prea strâns. Aluatul pentru kysty cu cartofi trebuie sa fie fraged, altfel toata reteta nu are sens. Înfășurați aluatul folie alimentară si se lasa 20 de minute.
Cartofii se curata, se spala si se calesc in apa cu sare. În timp ce se fierbe, toacă mărunt ceapa. Se prăjește până se rumenește în unt.
Când cartofii sunt fierți, zdrobiți-i.
Adăugați ulei și turnați laptele.
Se amestecă piureul finit cu ceapa.
Tăiați aluatul în bucăți și întindeți-l în prăjituri subțiri plate.
Uscat tigaie fierbinte se pune tortilla si se prajeste pe ambele parti pana devine crocante (pete maronii).
Asezati umplutura pe o jumatate din painea finita si acoperiti-o cu cealalta.
Ungeți unt deasupra și bucurați-vă!

Cu ce se servește kystyby?

Am învățat deja cum să facem kystyby cu cartofi și acum ne vom da seama cu ce se servește.

De obicei, kystyby este servit ca fel principal. Il poti servi si cu o salata de legume proaspete sau muraturi. Kystyby este servit și ca fel al doilea cu carne și pește. Tătarii servesc de obicei kastyby cu ceai negru puternic, care, după părerea mea, este cea mai bună opțiune.

Aluatul pentru kystyby trebuie să fie moale și elastic, iar pâinea trebuie întinsă subțire.
Când prăjiți tortilla, asigurați-vă că nu există făină uscată pe ele, altfel se va arde și va mirosi urât.
Pentru ca aluatul să fie mai elastic, cerne făina.

Puteți adăuga kystyby-ul dvs tocană de legume sau terci de mei. Adăugați ciuperci sau carne, ca în videoclip, mai multe legume sau diferite condimente - va fi delicios.

Puteți încerca variante similare mâncăruri tradiționaleîn alte țări, de exemplu, puteți pregăti în continuare clătite obișnuite sau... Încercați să căutați propriile versiuni ale mâncărurilor preferate.

Ai încercat să faci kystyby? Ce alte feluri de mâncare tătară cunoașteți? Spune-ne în comentarii cum să faci acest fel de mâncare și mai gustos!

Video Kystyby. Bucătăria tătară

O carne muscata, se vede umplutura de carne

Peremyach (din Bashk. bәrәmes, Tat. pәrәmәch, pәrәmәç, Leg. bayremesh) - în bucătăria bașkiră și tătară prăjită în ulei sau placinta copta din proaspăt sau aluat de drojdie cu umplutură, formă rotundă, cu orificiu pe o parte. Alături de cuvântul peremyach este folosit și cuvântul belyash. Un cuvânt similar (belish) în bucătăria bașkir și tătară se referă la o plăcintă coptă mare făcută din aluat nedospit cu diverse umpluturi, adesea făcută din carne, tăiată în bucăți.

Kystyby cu cartofi este una dintre cele mai simple și delicioase feluri de mâncare din bucătăria tătară. Se compune din prăjituri plate împăturite în jumătate cu umplutură de cartofi în interior. Pâinele sunt coapte într-o tigaie uscată, iar kystybai-ul finit trebuie turnat cu unt topit. Acest produs de patiserie este mult mai ușor de preparat decât plăcintele obișnuite. Puteți folosi atât terci, cât și amestecuri de legume, dar totusi varianta clasica Este considerat kystybay cu cartofi în stil tătar. Reteta cu fotografii facute pas cu pas pentru toti indragostitii bucataria nationala cărora le place să reproducă pas cu pas rețete vechi. Puteți să vă uitați imediat la imagini pentru a vă asigura că felul de mâncare este pregătit destul de simplu. Aluatul are mai multe opțiuni de gătit. Cea mai populară rețetă este aluatul făcut cu lapte sau apă. Vă voi povesti în detaliu despre asta, iar la final, pentru iubitorii de variații culinare, vă voi spune cum să pregătiți aluatul în apă.

Ingrediente pentru aluatul de lapte:

lapte - 0,5 căni (conținutul de grăsime nu contează),
unt - 50 de grame,
zahăr - 1 lingură,
sare - 1 lingurita rasa,
ou - 1 bucată (medie),
făină - 2,5 căni.

Pentru umplutura:

cartofi - 1 kilogram,
ceapa (optional) – 1 mare,
unt - 50 de grame,
lapte - 1/3 cana,
ulei vegetal – 3-4 linguri.

Pentru a trimite:

unt - 100 g.

Cum să gătești kystyby cu cartofi

Să începem cu cartofii. Îl spălăm, îl decojim și îl tăiem în părți aproximativ egale. Pune cartofii in apa clocotita cu sare si lasa sa fiarba pana se inmoaie.

În timpul gătirii, este foarte posibil să aveți timp să frământați aluatul în kystyby.

Topiți untul, dizolvați zahărul în lapte călduț. Se amestecă laptele dulce cu untul, se bate un ou în amestec, se adaugă sare și se amestecă totul până la omogenizare.

L-am framantat si imediat l-am pus intr-o punga la odihnit 15-20 de minute. Gata, nu mai avem nevoie de faina pentru acest aluat. Este convenabil să lucrezi cu el; nu se lipește deloc de mâini sau de sucitor.

Să revenim la umplutură. Scurgeți toată yushka din cartofii finiți. Adăugați lapte cald la el (puteți arde rapid în cuptorul cu microunde) și unt.

Frământați umplutura intens până când cocoloașele dispar complet. În principiu, umplutura este deja gata, dar dacă doriți, puteți adăuga rast zdrobit și prăjit. ulei de ceapa. Am o astfel de dorință – adaug eu. Pentru a preveni răcirea umpluturii în timp ce prăjiturile se coace, acoperiți-o cu ceva.

Scoatem aluatul din pungă, îl împărțim în 5-7 bucăți mici, rulăm fiecare într-o prăjitură rotundă subțire și îl înțepăm cu o furculiță. Rapid, ca să nu se usuce, prăjiți prăjiturile într-o tigaie complet uscată, bine încălzită. Nu adăugați nici o picătură de ulei! Scoateți imediat când s-au rumenit ușor.

Puneți pâinele finite într-o stivă și asigurați-vă că le acoperiți cu un capac sau o farfurie, astfel încât să devină mai moi și să nu se usuce. Important! După prăjire, ungeți imediat prăjiturile cu lapte pe ambele părți cu unt și abia apoi acoperiți-le. Nu este necesar să ungem prăjiturile nedospite - acestea vor deveni deja moi.

Când toate prăjiturile sunt gata, umpleți-le cu umplutură. Pentru aceasta, 1-2 linguri. l. Puneți piureul de cartofi pe o jumătate de pâine și acoperiți cu jumătatea liberă de piure.

Puteți servi kystyby în două moduri: turnați unt cald peste el sau serviți untul separat într-un castron, astfel încât să îl puteți scufunda în el.

Și o ultimă notă. După gustul meu, kystyby făcut cu aluat nedospit are un gust mai bun, dar numai dacă îl serviți imediat după preparare, cât timp prajiturile și umplutura sunt încă calde. Aluatul răcit devine cauciuc. De asemenea, puteți pregăti kystyby pentru utilizare ulterioară, dar atunci ar trebui să alegeți cu siguranță varianta aluatului făcut cu lapte: când se așează și se răcește, devine mult mai moale și mai fraged decât aluatul proaspăt copt.

Reteta de aluat nedospit pentru kystybai

Ingrediente pentru testarea apei:

apă - 3/4 linguriță,
sare - 2/3 linguriță,
făină - 2 linguri.

Adăugați puțină sare în apa caldă și, amestecând constant, începeți să adăugați făină. Frământați aluatul până când este elastic și puneți-l de asemenea într-o pungă să se odihnească. Aici se dovedește dens, foarte asemănător cu găluștele. Nu o veți putea rula într-un tort plat fără făină, așa că asigurați-vă că lăsați puțin pentru pudrat.

Aluatul Kystyby, amestecat cu apă, este considerat nu numai dietetic, ci și foarte fraged și moale. Pentru a o prepara, folosiți numai lichid rece. Se toarnă într-un bol adânc și apoi se adaugă ouă de găină. După ce bateți bine ingredientele cu o furculiță obișnuită (nu cu mixerul sau blenderul), turnați în ele zahăr de mărime medie unul câte unul, adăugați puțin ulei vegetal, un praf de sifon, sare de mare și făină. Apropo, ultima componentă ar trebui adăugată exact cât absoarbe baza.

Amestecând bine ingredientele cu mâinile, ar trebui să obțineți un dens, dar în același timp omogen și aluat fraged. Nu ar trebui să se lipească de degete.

Pentru ca baza sa atinga consistenta dorita se acopera cu un vas sau se inveleste in folie si se lasa in aceasta forma 40-45 de minute.

Kystyby - foarte gustos fel de mâncare din bucătăria tătară. Numele lui sună diferit: kystyby, kystyby, kastremby, kesirembi, kastrembi... Dar esența nu se schimbă - este o azimă prăjită cu piure de cartofi ca umplutură.