În ciuda faptului că un astfel de ficat cu pere, cu rafinamentul său și nu gust simplu, s-ar prinde cu succes într-un meniu de restaurant felul de mâncare dă o senzație de confort acasă. găteam ficat de vițel, preferata mea, dar in aceasta reteta nu conteaza tipul de ficat. Dacă doriți, puteți pregăti ficat de pasăre, ficat de iepure luxos și chiar ficat simplu de porc. Pere și sos de ceapa cu puțin vin și mirodenii, vor înnobila pe oricare dintre ei. Numai ficat de vită era prea dur și intens la gust. În ciuda rafinamentului său, acest fel de mâncare este ușor și destul de rapid de preparat.

Un complement ideal pentru ficat sensibil va . Împreună cu acesta, vasul vă va oferi o senzație de căldură și confort. De asemenea, cartofii se vor absorbi perfect sos aromat, așa că nici măcar nu recomand o altă garnitură.

Voi repeta încă o dată, în special pentru cei care sunt noi pe acest site și îi las pe cititorii obișnuiți care știu totul și fac bine să mă ierte, să nu gătească prea mult ficatul. Ficatul trebuie să fie roz în interior și să elibereze suc roz atunci când este străpuns, dar fără sânge. Ficatul gri este deja prea fiert. Este amar, uscat și dur și, prin urmare, nu-i place. Ficatul, roz in interior, este foarte suculent, fraged si chiar oarecum dulce, in functie de tipul sau. Și când este roz și nu roșu sânge, atunci a atins deja un stadiu sigur de pregătire. Și a sosit momentul să-l scoatem de pe căldură, fără a uita de căldura reziduală, datorită căreia procesul de gătire în ficatul fierbinte continuă încet de ceva timp, chiar și după îndepărtarea de pe căldură.

Când pregătiți ficatul de pasăre, îl puteți lăsa întreg. Este mai bine să împărțiți ficatul de iepure în 2 părți.

Ingrediente

• 600 de grame ficat de vițel sau de porc, tăiat aproximativ 6-8 mm grosime
• 30 ml ulei vegetal
• 30 de grame unt
• 2 pere medii, fără miez, tăiate în câte 8 bucăți
• 2 ceapă mică, tăiată în jumătate de rondele
• 1/2 linguriță. coriandru măcinat
• 1/2 linguriță. ienibahar măcinat
• 150 ml vin alb sec
• 50 ml apă
• 100 ml crema 30%
• Sare dupa gust
• Piper negru proaspăt măcinat după gust

1) Sărați ficatul și asezonați cu piper negru proaspăt măcinat.

2) Încinge o tigaie mare cu ulei vegetal și pune ficatul într-un singur strat. Se rumenește pe ambele părți și se prăjește până când este gata. Ficatul trebuie să fie roz în interior și să elibereze suc roz când este străpuns (dar fără sânge).

3) Transferați ficatul într-o farfurie curată și puneți perele în tigaie. Rumeniți pe ambele părți până când para este moale.

4) Transferați perele într-o farfurie curată și adăugați ulei și ceapa în tigaie. Adăugați sare după gust, prăjiți, amestecând, până când ceapa este moale. Ar trebui să devină auriu.

5) Adăugați condimentele și prăjiți totul împreună încă un minut până când simțiți aroma distinctă a condimentelor.

În ciuda faptului că un astfel de ficat cu pere, cu rafinamentul și nu un gust simplu, ar prinde cu succes în meniul unui restaurant, felul de mâncare oferă o senzație de confort acasă. Am preparat ficat de vitel, preferatul meu, dar in aceasta reteta nu conteaza tipul de ficat. Dacă doriți, puteți pregăti ficat de pasăre, ficat de iepure luxos și chiar ficat simplu de porc. Perele și sosul de ceapă cu puțin vin și condimente vor ridica oricare dintre ele. Doar ficatul de vită era prea dur și intens la aromă. În ciuda rafinamentului său, acest fel de mâncare este ușor și destul de rapid de preparat.

Un complement ideal pentru ficatul sensibil ar fi. Împreună cu acesta, vasul vă va oferi o senzație de căldură și confort. De asemenea, cartofii vor absorbi perfect sosul aromat, așa că nici măcar nu recomand o altă garnitură.

Voi repeta încă o dată, în special pentru cei care sunt noi pe acest site și îi las pe cititorii obișnuiți care știu totul și fac bine să mă ierte, să nu gătească prea mult ficatul. Ficatul trebuie să fie roz în interior și să elibereze suc roz atunci când este străpuns, dar fără sânge. Ficatul gri este deja prea fiert. Este amar, uscat și dur și, prin urmare, nu-i place. Ficatul, roz in interior, este foarte suculent, fraged si chiar oarecum dulce, in functie de tipul sau. Și când este roz și nu roșu sânge, atunci a atins deja un stadiu sigur de pregătire. Și a sosit momentul să-l scoatem de pe căldură, fără a uita de căldura reziduală, datorită căreia procesul de gătire în ficatul fierbinte continuă încet de ceva timp, chiar și după îndepărtarea de pe căldură.

Când pregătiți ficatul de pasăre, îl puteți lăsa întreg. Este mai bine să împărțiți ficatul de iepure în 2 părți.

Ingrediente

• 600 de grame ficat de vițel sau de porc, tăiat aproximativ 6-8 mm grosime
• 30 ml ulei vegetal
• 30 de grame unt
• 2 pere medii, fără miez, tăiate în câte 8 bucăți
• 2 ceapă mică, tăiată în jumătate de rondele
• 1/2 linguriță. coriandru măcinat
• 1/2 linguriță. ienibahar măcinat
• 150 ml vin alb sec
• 50 ml apă
• 100 ml crema 30%
• Sare dupa gust
• Piper negru proaspăt măcinat după gust

1) Sărați ficatul și asezonați cu piper negru proaspăt măcinat.

2) Încinge o tigaie mare cu ulei vegetal și pune ficatul într-un singur strat. Se rumenește pe ambele părți și se prăjește până când este gata. Ficatul trebuie să fie roz în interior și să elibereze suc roz când este străpuns (dar fără sânge).

3) Transferați ficatul într-o farfurie curată și puneți perele în tigaie. Rumeniți pe ambele părți până când para este moale.

4) Transferați perele într-o farfurie curată și adăugați ulei și ceapa în tigaie. Adăugați sare după gust, prăjiți, amestecând, până când ceapa este moale. Ar trebui să devină auriu.

5) Adăugați condimentele și prăjiți totul împreună încă un minut până când simțiți aroma distinctă a condimentelor.

Nu este nevoie să ignorați cu dispreț produsele secundare. Gustul lor este uneori mult mai interesant și mai variat decât o bucată de carne de elită. Întregul secret este în combinația de produse. Poți să crezi asta încercând o salată caldă cu ficat de pui.

Caracteristica principală a acestei salate este pera caramelizată. Împreună cu brânză feta sărată și rucola picantă, fac minuni și transformă un ficat de pui destul de plictisitor într-o operă de artă!

Salata este ideală pentru o cină intimă de vineri, dar își va ocupa și locul cuvenit pe masa de sărbători.

INGREDIENTE:
pentru 2 portii

Ficat de pui - 250 gr
Pară - 1 bucată
Rucola - 40 gr
Feta - 100 gr
Alune - 50 gr
zahăr - 2 linguri
Unt - 1 lingura

Pentru sos

Ulei de măsline - 3 lingurițe
Suc de lămâie - 3 lingurițe
Miere lichidă - 1 linguriță
Menta - crenguta

Să facem benzinăria. Tăiați mărunt frunzele de mentă. Se amestecă bine ulei de măsline, suc de lamaie si miere Adăugați menta și amestecați bine din nou. Benzinăria este gata.

Să pregătim nucile. Am avut alune. Puteți folosi și caju sau migdale.

Spălați nucile și încălziți-le într-o tigaie uscată. Tăiați în bucăți mari folosind un cuțit sau un mortar.

Gătit pere. Potrivit pentru salată nu este prea copt, dens, dar para dulce. Am un fel de conferință. Îl curățăm de semințe și tulpini. Tăiați în felii subțiri.

Se topește într-o tigaie unt cu două linguri de zahăr. Puneți pera în siropul rezultat. Prăjiți feliile pe ambele părți până se formează o crustă frumoasă de caramel.

Se spală bine ficatul de pui, se rulează cu o cantitate mică de făină și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal până se fierbe. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.

Adăugați puțină sare în timpul procesului de prăjire. Pentru a preveni stropirea uleiului în tigaie, puteți adăuga o felie de lămâie.

Adunăm salata. Pune o mână generoasă de rucola pe o farfurie plată și pe verdeață ficatul și perele calde. Se toarnă peste dressing. Deasupra presara branza feta si alune. Serviți imediat.

Dacă pregătiți o salată pentru un festin, pregătiți toate ingredientele în avans și combinați înainte de servire. În acest caz, salata nu va mai fi caldă, deoarece ficatul și pera se vor fi răcit. Nu este înfricoșător, principalul lucru este să nu îl puneți la frigider, să îl lăsați la temperatura camerei.

Gătește cu prietenii

Salată caldă delicioasă originală.

Ingrediente

• 350 g ficat de pui
• 4-5 buc Pere coapte
• 2-3 linguri.
• Sos de soia
• 3-4 linguri. Făină
• 3-4 linguri. Ulei vegetal

La gust Sare, piper negru, ierburi uscate Pentru această salată, trebuie pregătit mai întâi ficatul de pui.

Ficat de pui

este necesar să se clătească, curățând resturile căilor biliare, filme și cheaguri de sânge. Apoi, tăiați ficatul în bucăți de dimensiuni medii. Cred că nu poți greși tăind ficații în patru bucăți. Un punct important: trebuie să uscați bucățile de ficat cu un șervețel de hârtie. În caz contrar, după stropirea cu făină, se poate ajunge la găluște.

Sarați și piperați bucățile de ficat după gust. Este indicat să adăugați 1-2 vârfuri de ierburi aromatice: mărar, busuioc, cidru. Se amestecă și se lasă câteva minute. Curățați perele cu un cuțit ascuțit. Este mai bine să fie picant, altfel se va scurge mult suc. Tăiați fiecare peră în felii subțiri și îndepărtați miezul. O mică digresiune. O salată caldă va fi și mai gustoasă dacă există de două ori mai multe pere decât

ficat de pui . Fiecare pară cântărește 150-200 de grame. Pentru 350-400 de grame de ficat de pui, este mai bine să luați 4-5 pere. Rulați ficatul de pui uscat în făină și puneți-l în uleiul încălzit într-o tigaie. Focul ar trebui să fie mediu. Se prăjește până când

crusta aurie și întoarce-l. Se prăjește pe cealaltă parte și se întoarce din nou. Prăjiți ficatul până când este gata, verificând dacă există suc roz în interior. Puneți feliile de pere pregătite într-un castron adânc de salată. Deasupra se pune putin racit ficat prajitși turnați 2-3 linguri. bun

Ne grăbim în ajutorul tuturor celor care, la pomenirea de ficat înăbușit sau prăjit, le evocă în minte asocieri cu bucăți neapetisante, dure, cu un gust îndoielnic. Pentru că situația trebuie corectată urgent! Ficat fiert corect- un fel de mâncare de care nu te poți rupe și nu poți uita.

Cel mai important lucru când prăjirea ficatului- timp. Este extrem de important să nu supraexpuneți produsul, altfel veți ajunge cu bucăți de talpă. Dar acompaniamentul nu este mai puțin important! Pera dulce și ceapa aurie condimentată completează perfect paleta de arome.

Felul de mâncare este potrivit pentru carne de vită, vițel, ficat de porc. Nu trebuie să-l înmuiați mai întâi în lapte, deoarece în etapa finală vom fierbe ficatul cu adaos de cremă. Este de dorit ca acestea să fie mai grase - 33% este ideal.

Ingrediente

Pregătirea

1. 1 Clătiți ficatul, îndepărtați peliculele, îndepărtați canalele, tăiați în bucăți mari. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, prăjiți ficatul până se rumenește (dar nu mai mult de 7 minute). În timp ce prăjiți, adăugați sare și piper după gust. Transferați ficatul într-un castron.
2. 2 În grăsimea rămasă după prăjirea ficatului, prăjiți feliile de pere, decojite din semințe. Apoi transferați-le într-un bol separat.
3. 3 Puneți ceapa, tăiată rondele subțiri, în aceeași tigaie adăugați untul, coriandru și ienibaharul. Amestecați și prăjiți ceapa până când are o culoare distinctă de caramel. Se toarnă apă și vin, se fierbe, amestecând din când în când, până când lichidul se evaporă la jumătate.
4. 4 Se toarnă smântâna în tigaie și se așteaptă până când fierbe din nou. Întoarceți ficatul în tigaie și gătiți acoperit timp de 2 minute. Se serveste cu pere piure sau orez.