Aluatul pentru prăjituri făcute cu chefir este delicios și crocant. Chebureks pe chefir cu carne Aluatul pentru paste este delicios, crocant pe chefir

Pentru test:
chefir: 1 lingura;
oua: 3 buc;
făină: 4 linguri;
sare: 1/2 linguriță.
Pentru umplutura:
carne tocată: 800 g;
sare: 1 praf;
piper: dupa gust;
chefir: 4 linguri. l.;
arc: 2 buc.

Timp de preparare: 01:30
Timp de preparare: 00:30
Numar de portii: 8-10
Complexitate: medie

Pregătirea

Chebureks au devenit de mult un fel de mâncare internațional. Cheia pregătirii lor cu succes este aluat bun. Există un număr mare de rețete; aluatul de cheburek se face folosind apă sau produse lactate. ÎN varianta clasicaÎl gătesc mult timp, îl întinde și îl pliază de mai multe ori, astfel încât produsele de copt să se topească în gură, cu o structură stratificată și spumoasă.
Astfel de chebureks sunt mândria multor restaurante din sud. ÎN bucatarie de acasa Deseori se folosește o rețetă mai simplă de aluat pentru prăjituri făcute cu chefir. Vă sugerăm să îl încercați, rezultatul nu este mai puțin gustos.

Bateți ouăle și sare puțin cu o furculiță. Adăugați chefir și amestecați până la omogenizare.
Se adauga treptat faina cernuta si se framanta aluatul. Un aparat de făcut pâine face față bine acestei proceduri.
Aluatul trebuie să fie strâns. Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora, invelita folie alimentară, sau acoperind vasul cu aluatul cu un capac bine fixat.
Împărțiți aluatul finit în cârnați de grosime medie. Din acești cârnați, tăiați bucăți de aproximativ dimensiunea nucși se întinde subțire până la dimensiunea unei farfurii de ceai.
Pentru umplutură, este mai bine să luați nu un singur tip de carne tocată, ci mai multe (de exemplu, câte o parte din carne de vită, porc și miel). Adăugați sare, piper și condimente la carnea tocată.
Curățați ceapa, tocați mărunt, bateți și combinați cu carnea tocată. Pentru suculenta, turnati putin chefir. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate la umplutură.
Puneți umplutura pe jumătate din piesa de prelucrat și acoperiți cu cealaltă jumătate.
Ciupiți bine marginile pentru a le face tari și apăsați-le frumos cu o furculiță. Puteți folosi o roată specială pentru a conecta marginile.
Se prăjește în ulei vegetal fierbinte.

Prăjiturile finite sunt foarte suculente și gustoase, iar aluatul este crocant și spumant.

Aluatul gros amestecat cu chefir este potrivit pentru găluște când sunt fierte și pentru chebureks subțiri sau plăcinte mai mari la prăjit. Chiar și fără vodcă sau sifon, coaja de făină într-o tigaie sau friteuza se fulgează pe interior, bule pe exterior și nu devine tare după răcire. Trebuie doar să muncești din greu atunci când frământați, pentru a obține plasticitatea și moliciunea aluatului.

Dacă crusta de chebureks trebuie lăsată crocantă, nu atingeți produsele finite și încă fierbinți, nu le stivuiți. Sub influența aburului (temperaturii), aluatul se înmoaie. Cea mai bună opțiune- chebureki proaspăt, scos acum câteva minute de pe foc, cu o umplutură suculentă și crocantul unei pâine auriu-brun.

Umplutura - carne, cu un număr mare ceapa si o portie obligatorie de lichid.

Pentru a coace acasă prăjituri crocante din aluat de chefir, luați produsele din listă.

Bateți oul cu chefir și un praf de sare până se omogenizează.

Se toarnă în făină și se frământă strâns, dar aluat moale. Făina se duce, după cum se spune, atât cât este nevoie.

Se rulează într-o bilă și se lasă sub un șervețel timp de 20 de minute singur.

Pentru umplutură, măcinați carnea de porc sau altă carne, ceapa, verdeata, se condimenteaza cu sare si piper si pentru suculenta se adauga cateva linguri de chefir, apa sau bulion. Împărțiți aluatul în bucăți de greutate/dimensiune egală.

Întindeți prăjiturile plate subțiri și transparente cât mai subțiri, puneți pe margine umplutura de carne tocată și întindeți.

Acoperiți umplutura cu partea liberă a aluatului și rulați-o ușor.

Tăiați excesul de aluat și formați un semicerc.

Se prăjește chebureki într-o fierbinte, rafinată ulei vegetal cu incalzire moderata pana se rumenesc pe ambele parti. Dacă este necesar, transferați pe un șervețel și îndepărtați grăsimea. Dar trebuie remarcat faptul că prăjiturile fierbinți gata făcute absorb instantaneu și aproape complet tot uleiul.

Chebureks au câștigat mare dragoste populară, inclusiv ca mâncare de stradă. Într-adevăr, uneori este greu să treci pe lângă plăcintele uriașe care se prăjesc în fața publicului. Singurul lucru care te împiedică să cumperi este conștientizarea: au fost preparate „în ulei de zece” din cine știe ce fel de carne tocată, cine știe ce mâini. Și dacă veți merge „la chebureks”, atunci mergeți la staționar „Cheburechnaya” cu o bună reputație. Cu toate acestea, nimic nu vă împiedică să reduceți toate îndoielile la zero și să învățați cum să gătiți cheburek acasă la fel de priceput ca maeștrii de cheburek cu experiență. Și te vom ajuta cu asta. Din aluat de chefir pot fi coapte prăjiturile foarte fragede, moi, cu o crustă crocantă subțire. Rețeta nu necesită mult timp pentru pregătire, motiv pentru care multe gospodine o adoră. Pregătim carne tocată din orice carne, chiar și carne gata cumpărată dintr-un magazin. Pentru a fi suculent, asigurați-vă că adăugați ceapă tocată și puțin bulion. Întindeți aluatul subțire, dar să se țină umplutură suculentăînăuntru și nu s-a scurs. Reteta pentru un astfel de test cu descriere pas cu pas Oferim procesul de gătit și fotografii.

Fiecare gospodină visează să aibă o rețetă de aluat care nu te va dezamăgi niciodată, cu care să devină apropiată și să simtă. Acest aluat ar trebui să fie al tău, marcat pentru clătite, plăcinte și găluște. La urma urmei, nicio umplutură nu te va salva dacă coaja se dovedește a fi tare sau pur și simplu se rupe. În acest sens, aluatul pentru chebureks este, dacă nu componenta principală a coacerii, atunci un partener direct al umpluturii cu carne. La urma urmei, carnea tocată trebuie să rămână bine prăjită în interior propriul suc– nici măcar nu se poate scurge puțin. Rețeta noastră aluat delicios exact așa pe chefir! Coaja cheburekului este subțire, dar rezistentă, crocantă, dar nu cauciucoasă.

De ce avem nevoie pentru testul cheburek?

chefir - 200 ml;
făină de grâu - 400-440g;
ou (mare) - 1 buc.;
sare - 0,5 linguriță. sau după gust;
carne tocată de porc - 300 g.

Această sumă este suficientă pentru 12 chebureks.

Aluat crocant pastos cu bule, facut cu chefir

Cum să prăjiți chebureki cu carne folosind acest test

Încearcă să gătești, cu siguranță vei reuși. Chebureks calde, crocante, de casă cu bule crocante sunt deja pe masa noastră - toată lumea acasă este binevenită.

De asemenea, să nu uităm că asta fel de mâncare delicioasă poate fi congelat și păstrat până la timpul dorit în dvs congelator. Pentru a evita încurcatura de două ori, dublați cantitatea de ingrediente. Prăjiți jumătate din chebureks proaspăt, iar jumătate puneți pe scânduri presărate cu făină și puneți la congelator. Când îngheață bine și devin sunet, puneți-le într-o pungă. La momentul potrivit, nu mai ramane decat sa le dezgheti putin in cuptorul cu microunde si sa le prajesti.

Dacă aluatul este făcut în apă, plăcintele ies tari, ca cauciucul. Nu este cazul chefirului. Chebureks se dovedesc moi, chiar și a doua zi nu devin învechiți.

Acest fel de mâncare a venit la noi de la popoarele mongole și turcice. Chebureks tradiționali au fost pregătiți din aluat nedospit cu carne tocata si diverse condimente, picante si iute. Se prăjeau în grăsime de miel. Astăzi, acest fel de mâncare se referă la aceeași plăcintă cu umplutură de carne făcută din aluat nedospit, dar carnea este adesea răsucită și gătită până când este gătită în ulei vegetal. În vremea noastră, ei au devenit foarte populari, la fel ca khachapuri Adjarian și Megrelian, aici și printre multe popoare din Caucaz.

Cum se prepară aluatul pentru chebureks cu chefir

Informații despre rețetă

Bucătărie: caucaziană
Tip fel de mâncare: desert
Mod de gătit: într-o tigaie
Porții: 26
1 oră 20 de minute

1 pahar de chefir;
1 ou de gaina;
400 de grame de făină premium;
10 grame de sare;

pentru umplere:

500 de grame carne tocata de porc si vita;
300 de grame de ceapă;
50-60 ml apă de băut;
sare si piper negru macinat dupa gust;

Metoda de gatire:

Condiția principală pentru un aluat bun este ca toate ingredientele pentru frământare să nu fie reci.

Adăugați un ou la temperatura camerei chefir și adăugați sare. Amestecați bine amestecul până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.

Adăugați făină în amestecul de chefir în porții mici. Bateți făina în lichid, astfel încât să nu fie cocoloașe, adăugați restul.

Framantam aluatul moale pana cand toata faina se absoarbe complet. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute Când toate firimiturile de făină se lipesc într-un bulgăre întreg, puneți-o într-o pungă de plastic sau un bol. Acoperiți vasul cu un prosop, astfel încât aluatul să nu se usuce. Lăsați să se „odihnească” timp de 15 minute.

În timp ce glutenul făinii se umflă, pregătim carnea tocată. Pentru chebureks, folosiți amestec de carne tocată de porc și vită în părți egale. Pentru a face plăcintele suculente, adăugați multă ceapă în carnea tocată, tocată prin mașina de tocat carne împreună cu carnea sau separat într-un blender și adăugați și puțină apă rece. Puteți adăuga sare și piper după gust. Carnea tocată este gata, puteți începe să faceți prăjituri.

Frământați puțin bulgărea de aluat cu mâinile, apoi rulați-o într-un „cârnat”. Împărțiți-l în părți, rulați fiecare parte într-o minge. O minge este o plăcintă. Apăsați mingea cu mâna, dându-i forma unui tort plat, apoi întindeți-o cât mai subțire. Pune o lingură de umplutură de carne pe o jumătate de pâine, nivelează-o și acoperă cu cealaltă jumătate.

Pentru a preveni scurgerea sucului din plăcintă în timpul prăjirii, trebuie să sigilați ferm marginile. Apăsați mai întâi cu degetele, apoi cu o furculiță.

Este mai bine să prăjiți prăjiturile în cantități mari ulei vegetal sau se îngrașă într-o tigaie cu laturi înalte, astfel încât să plutească puțin.

Înainte de servire, îndepărtați excesul de grăsime din plăcinte. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate pe șervețele de hârtie, apoi transferate pe farfurii. Puteti servi ierburi proaspete tocate si rosii impreuna cu prajiturile.

Mâncarea gătită în casă este mult mai mult produse mai gustoase, cumpărat în localurile stradale și nu este greu de preparat. ca aceasta produse de patiserie delicioase Atât copiii, cât și adulții îl iubesc foarte mult. Și această aromă ademenitoare care vine din locurile în care sunt preparate nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pofta buna tuturor!

Rețetă video aluatul pentru chebureks cu chefir este delicios și crocant

Cum se prepară aluatul pentru chebureks în apă cu ulei vegetal

În articolul de astăzi ne vom uita la rețete de aluat delicios și crocant pentru chebureks în apă cu ulei vegetal. La urma urmei, dacă le gătiți conform regulilor, atunci se dovedesc cu crusta aurieși o aromă uluitoare. Trebuie doar să vă aprovizionați cu componentele necesare și să urmați recomandările mele.

Aluatul pentru chebureks trebuie să fie fără drojdie, altfel veți obține albușuri obișnuite. Punctul culminant al chebureks este în coaja subțire, nedospită. Acest aluat poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară, păstrat la congelator sau puteți lipi chebureks în rezervă și apoi să le congelați pentru a putea fi prăjite la momentul potrivit.

Secretul popularității chebureks nu constă numai în aspectul lor auriu, ci și în aroma lor suculentă și aromată. umplutura de carne. Pentru a fi suculent, se diluează cu apă sau bulion de carne.

Numar de produse pentru aluat:

1 kg făină de grâu;
0,5 lingura de sare;
1 lingura ulei vegetal;
1 lingura otet;
500 ml apă rece fiartă;

pentru umplere:

300 de grame de ceapă;
600 de grame carne tocata amestecata;
50 ml apă sau bulion;

Metoda de gatire:

Amestecați făina cernută cu apă, sare, ulei vegetal și oțet într-un castron adânc. Se amestecă cu o furculiță sau o lingură până când făina absoarbe tot lichidul.

Apoi puneți amestecul de făină pe masă și începeți să frământați cu mâinile. Frământați până când toate bucățile și firimiturile masei se lipesc împreună într-un singur bulgăre. Ar trebui să fie netedă, fără riduri, uniformă ca structură.

După aceasta, nodul ar trebui să se întindă o vreme. În acest timp puteți pregăti umplutura. Din când în când bulgărea trebuie amestecată puțin. Acest lucru va face aluatul mai elastic.

Ceapa se curata, se taie felii si se macina cu un blender sau masina de tocat carne. Puneți piureul de ceapă rezultat în carnea tocată, adăugați bulion, sare, piper măcinat (opțional). Amesteca bine toata masa si lasa sa stea pana se dizolva cristalele de sare.

Profesioniștii adaugă ceapă la prăjiturile tocate într-un raport de 1 la 1, deoarece aroma și suculenta produselor finite depind în mare măsură de ceapă.

Împărțim toată masa în bucăți, le rulăm în bile, apoi apăsăm mingea cu mâinile astfel încât să ia forma unui tort plat și o întindem cu un sucitor cât mai subțire.

Pune o lingură de carne tocată pe o jumătate de pâine, nivelează-o și acoperă cu cealaltă jumătate.

Un truc interesant în proporții - raportul dintre aluat și carne tocată pentru cheburek ar trebui să fie aproximativ același, adică o „minge” de unul și celălalt.

Marginile plăcintei trebuie modelate cu grijă. Dacă au rămas găuri, sucul se va scurge în ulei în timpul prăjirii. Placinta nu va fi suculenta, iar uleiul se va stropi si va arde puternic.

Prăjiți plăcintele într-o cantitate mare de ulei vegetal sau grăsime, răsturnându-le pe ambele părți. Separat, merită menționată temperatura uleiului la care sunt prăjite prăjiturile - prea mare sau prea scăzută va strica calitatea produsului finit. În primul caz, se vor prăji rapid, dar umplutura poate să nu aibă timp să se gătească, iar grăsimea va începe să fumeze și să dobândească un gust de ars.

O culoare mai intensa a pastelor prajite se poate obtine prin adaugarea unui praf de zahar in aluat la prepararea lui – acest lucru le va face mult mai aurii. Plăcinte gata făcute Puneți pe un grătar sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de aproximativ puțin mai mult de o oră, dar ca rezultat veți obține plăcinte foarte gustoase și apetisante.

Video aluat pentru chebureks în apă cu ulei vegetal

Turnați chefir la temperatura camerei într-un bol, adăugați sare și ou crud, amestecați bine.

Aluatul trebuie să fie destul de dens, dar nu strâns. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați 20-30 de minute la temperatura camerei.

În timp ce aluatul se odihnește, se pregătește carne tocată. Pentru a face acest lucru, puneți carnea tăiată în bucăți într-un vas de blender, adăugați bucăți de untură proaspătă și măcinați până este tocată. Puteți prepara și carne tocată folosind o mașină de tocat carne.

Puneți carnea tocată într-un bol și puneți ceapa tocată și curățată în vasul blenderului, la care adăugați apa rece, se macină până la o pastă.

Se amestecă bine carnea tocată și se toarnă chefirul.

Se adauga si patrunjel tocat in carnea tocata, se amesteca bine si umplutura pentru paste este gata.

Împărțiți aluatul în bucăți mici (50-60 grame fiecare). Rulați fiecare bucată de aluat într-o prăjitură plată subțire, adăugând puțină făină pe masă. Pe marginea turtei se aseaza 1-2 linguri de carne tocata.

Formați prăjiturile în mod obișnuit, sigilând cu grijă marginile.

Este indicat să prăjiți prăjiturile într-o cantitate suficientă de ulei vegetal (cel mai bine este să prăjiți prăjiturile) până se rumenesc pe ambele părți la foc puțin sub mediu. Chebureks sunt de obicei prăjiți timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte.