În unele surse puteți găsi informații că primii care au început să coace clătite au fost egiptenii în secolul al V-lea î.Hr. Apoi, bineînțeles, nu le-au numit pâinele acre pe care le făceau clătite. Așa le-au numit istoricii care studiază istoria gătitului mondial.

• Se știe cu încredere că clătitele au apărut în dieta familiilor slave abia în secolul al IX-lea d.Hr. Există o legendă foarte interesantă despre originea lor. Se presupune că, într-o zi, un bărbat, care încerca să-și încălzească jeleul de fulgi de ovăz, a fost distras pentru scurt timp și nu a observat cum băutura lui s-a transformat într-o prăjitură crocantă și roșie. Bărbatul nu s-a supărat și a decis să încerce ceea ce a învățat de la el. Gustul preparatului l-a uimit. Despre el a povestit întregului sat. Și de atunci au început să fie copți peste tot.

La început se preparau cu drojdie și se numeau mlins. Acest nume, după cum mărturisește omul de știință V. Pokhlebkin, nu a apărut întâmplător. Provine de la cuvântul „a măcina”. Până la urmă, pentru a obține făină pentru prăjituri, a fost necesar să măcinați grâul. Mlinurile au fost coapte de Ziua tuturor sufletelor. Erau considerate pâine de jertfă, care trebuia împărțită oamenilor săraci pentru ca aceștia să poată mânca și să-și poată aminti de persoana decedată.

• În secolul al X-lea, mlinurile erau deja numite clătite și erau pregătite exclusiv pentru sărbătoarea păgână de rămas bun de la iarnă - Maslenitsa. Oamenii credeau că aspectul clătitelor este foarte asemănător cu soarele de primăvară, așa că le-au copt chiar în această zi, invitând astfel primăvara. Este interesant că și atunci, fiecare gospodină a frământat aluat de clătite după propria rețetă personală. Doar unul varianta clasica Nu a fost gătit clătite.

Astăzi avem un număr mare rețete diferite gătind clătite care au ajuns până la noi din cele mai vechi timpuri.

A existat o tradiție importantă care nu trebuie încălcată niciodată - clătitele puteau fi mâncate doar cu mâinile tale, deoarece acest fel de mâncare semnifica soarele divin. Oricine încerca să taie o clătită cu un cuțit era bătut până la moarte cu bețe, crezând că l-a pângărit pe Dumnezeul Yarilo.

Apropo, clătitele sunt populare nu numai în țările slave. În Europa sunt și ele utilizate pe scară largă, dar rețetele sunt ușor modificate. De exemplu:

• În Anglia, în aluatul de clătite se adaugă bere specială ale și făină de malț;
• În SUA, aluatul de clătite se prepară folosind albușuri bătute spumă, astfel încât acestea devin pufoase, groase și seamănă mai mult cu clătitele noastre;
• În Germania, clătitele se servesc exclusiv cu zahăr și felii de lămâie;
• În Spania, aluatul de clătite este făcut exclusiv din... făină de porumb, si se servesc paine scurte donate cu umplutura de carne.

Toate metodele de gătit clătite pufoase pe Maslenitsa in tara noastra va vom prezenta mai jos in acest articol.

Clatite pufoase cu chefir

Vă prezentăm reteta de clatite pufoase pe chefir. Sarcina noastră este să ne asigurăm că clătitele sunt groase, dar în același timp aerisite. Acest lucru poate fi realizat în mod realist, urmând următoarea secvență de acțiuni:

1. Amestecați aluatul cu un mixer:

• Pregătirea chefirului- amestec de ouă(se bate aceste ingrediente cu un blender sau mixer)
• Adăugați sare și sifon în amestecul pregătit (o jumătate de linguriță fiecare)
• Se adauga zahar dupa gust, faina cernuta si cateva linguri de ulei de floarea soarelui

1. Pregatirea tigaii:

• Mai întâi, pune tigaia pe foc până se încinge.
• Ungeți o tigaie fierbinte cu unt sau o bucată de untură (cum sunteți obișnuiți)

1. Coacerea clătitelor:

• Cu ajutorul unei călițe, scoateți aluatul și turnați-l în tigaie (ar trebui să obțineți o prăjitură de 5 mm grosime)
• Este mai bine să coaceți prima parte a clătitei acoperită
• După câteva minute, clătita poate fi răsturnată

Puteți servi aceste clătite cu unt, miere, lapte condensat și smântână.

Clatite pufoase cu lapte

Fiecare dintre noi își amintește probabil gustul extraordinar din copilărie. clătitele pufoase ale bunicii cu lapte. Pentru a avea ocazia să vă întoarceți pe scurt la vremuri fără griji, vă sugerăm să folosiți această rețetă pentru a face clătite:

• Se bat cu mixerul doi ouă de găină cu lapte (aproximativ 300 ml) și zahăr (nu veți avea nevoie de mai mult de două linguri)
• Cerneți făina (necesar 300 g)
• Adăugați praful de copt (3 linguri) în făină
• Combinați făina cu amestecul de ouă și frământați aluatul (ar trebui să fie gros la aspect)
• Turnați unt topit (60 g) în aluat
• Lăsați aluatul la înăbușit timp de 5 minute
• În acest timp, pregătiți tigaia: împărțiți-o și ungeți-o cu ulei sau untură
• Se toarnă aluatul în tigaie cu ajutorul unei călițe: mai întâi prăjiți clătitele pe o parte timp de 2 minute, apoi faceți același lucru pe cealaltă parte.

Folosind aceeași rețetă, dacă aderați la tradițiile vegetariene, puteți găti clătite pufoase fără ouă. Puteți servi aceste clătite cu orice umplutură vă place mai mult. Se dovedește delicios dacă le umpli cu salată evreiască sau carne tocată prăjită cu ceapă.

Clatite pufoase cu maioneza

Dacă amestecați aluatul cu maioneză, rezultatul va fi copt clătite pufoase cu găuri. Vă spunem cum să faceți asta:

• Turnați 500 ml de apă curată de băut în tigaie
• Adăugați în apă 2 linguri de zahăr, o linguriță de sare, un ou și două linguri de maioneză.
• Toate ingredientele trebuie amestecate cu ajutorul unui mixer pentru a obține un lichid de consistență uniformă.
• Adăugați 3 căni de lichid cernut la lichidul rezultat. făină de grâu, o jumătate de linguriță de sifon și 3 linguri de ulei vegetal
• Aluatul rezultat trebuie să fie gros (asemănător ca consistență cu smântâna)
• Aceste clătite trebuie prăjite într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei sau untură.

Încercați să serviți aceste clătite cu dulceata de fructe sau confituri.

Clatite acre pufoase

„Clătitele acre” sunt un fel de mâncare slavă străveche. Se numește așa nu pentru că clătitele sunt acre, dimpotrivă, sunt la fel de dulci, aromate și pufoase. Întregul secret este că în aluat se adaugă lapte acru. Aceste clătite pot fi servite cu umplutură de ciuperci.

Vă vom spune în detaliu cum să o pregătiți clătite groase și pufoase:

• Luați 2 ouă de găină și separați-le gălbenușurile de albușuri;
• Bate albusurile cu un mixer, adaugand un praf mic de sare;
• Într-un recipient separat, se bat gălbenușurile cu două linguri de zahăr și un pahar de apă purificată;
• Când obțineți o consistență omogenă, adăugați la amestecul de zahăr 2 căni de făină de grâu cernută, un sfert de linguriță de praf de copt, o cană de lapte acru, câteva linguri de ulei vegetal și un amestec de proteine;
• Aluatul trebuie frământat bine și apoi prăjit în clătite folosind metoda tradițională.

Se dovedesc la fel clătite pufoase cu lapte acru.

Reteta de clatite pufoase cu drojdie cu lapte

Vă prezentăm una dintre cele clasice, cele mai des folosite retete de clatite groase si pufoase cu drojdie si lapte:

• Cerneți făina (va fi nevoie de aproximativ 2-3 căni) și adăugați în ea un pachet de drojdie (o puteți usca, puteți să o lichidați - orice vă convine);
• Pregătiți aluatul turnând lapte în făină și amestecând ouăle;
• Asezonați aluatul de clătite cu sare și zahăr după gust și nu uitați să adăugați ulei vegetal;
• Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute pe fiecare parte.

Aceste clătite au un gust grozav cu smântână.

Clatite pufoase pe apa

Nu mai puțin clătite delicioase și pufoase obtinut daca framanti aluatul pentru ei într-un mod de Post- pe apă plată. Vă oferim această opțiune pentru coacerea clătitelor de casă:

• Turnați o jumătate de pahar cu apă de băut curată în tigaie
• Pregătiți amestecul de ou-zahăr și adăugați puțină sare pentru a slăbi aluatul pentru a deveni pufos.
• Se toarnă făină în bucata de aluat și se toarnă puțin ulei vegetal
• Se framanta aluatul si se prajesc clatitele dupa metoda cunoscuta de toata lumea

Orice umplutură se va potrivi acestor clătite. Cel mai adesea, gospodinele le servesc cu miere sau ciocolată tartinată.

Clatite pufoase cu zer

Mai este unul excelenta reteta, cum să gătești clătite pufoase. Trebuie să utilizați ser. Acest produs, unic prin compoziția sa, va oferi clătitelor o culoare frumoasă și aerisire. În același timp, nu vor absorbi sosul sau siropul pe care le alegi pentru servire. Ce trebuie să faceți pentru a le face gustoase și aromate:

• Încinge trei pahare de zer
• Amesteca zerul cu ouale (3 bucati) si zaharul dupa gust
• După ce amestecați amestecul rezultat, trebuie să adăugați sare, făină (cernută în prealabil) și puțin ulei vegetal.

Clatite pufoase pe gris

Aluatul de clătite cu gris este o curiozitate pentru majoritatea familiilor. Dar folosind această metodă de frământare a aluatului, puteți pregăti clătite elastice și foarte gustoase. Oamenii numesc și clătitele cu gris „ascultătoare”. Vă vom împărtăși cum să le pregătiți clătite pufoase rapide:

• Turnați câteva pahare de lapte într-un recipient adânc cu aceeași cantitate de apă de băut obișnuită și un praf de sare
• Adăugați puțin zahăr la amestecul rezultat (dacă vă plac clătitele mai dulci, puteți adăuga mai mult de trei linguri)
• Următorul pas este să bateți 4 ouă în aluat și să amestecați totul bine folosind ustensile de bucătărie.
• Rămâne să adăugați gris și făină (5 linguri fiecare), iar pentru a preveni arderea clătitelor, adăugați mai mult ulei de floarea soarelui.
• Încinge o tigaie și prăjește clătitele până se rumenesc pe ambele părți

Clatite pufoase: foto

Distrați-vă pregătind clătite pufoase delicioase și bucurați-vă familia cu această delicatesă populară!

Video: „Rețetă pentru clătite pufoase”

Când văd pe o farfurie un teanc de pâine proaspăt coapte, cu forme magnifice, îmi amintesc mereu vorba: „Când o ridici, scuturi chestia”. Astăzi haideți să ne răsfățăm pe noi și familia noastră cu clătite groase delicioase coapte din aluat de lapte. Este clar că fiecare gospodină se străduiește pentru ideal - să învețe să prăjească clătite subțiri și găurite, ca mamele și bunicile noastre. Dar nu cu mult timp în urmă, moda clătitelor groase a venit din America. Se mai numesc si clatite. Și în curând moda pentru clătite de dimensiuni impresionante s-a răspândit în toată țara.

De fapt, nu este o invenție americană. Mulți au uitat că bunicile noastre, departe de deliciile culinare, au copt clătite pufoase. Chiar și pe atunci, fiecare meșteșugărească avea propriile ei secrete de gătit. produse de patiserie delicioase. Zborul fanteziei nu a fost doar limitat reteta clasica. Clatitele pufoase sunt preparate cu lapte acru, sifon, drojdie și chefir. Efectuarea de experimente cu diverse tipuri făină, uneori refuzând-o cu totul. Nu am stat departe de a experimenta și am găsit câteva rețete minunate. Păstrează o selecție a celor mai de succes, după părerea mea.

Câteva sfaturi pentru gospodinele fără experiență:

• Ingredientele pentru clatite trebuie sa fie la temperatura camerei, altfel nu se vor framanta bine si aluatul nu va creste bine.
• Aluatul pentru clătite groase are consistența smântânii groase - aceasta este o axiomă.
• Dacă vă plac găurile în clătite, amestecați aluatul cu sifon.
• Se toarnă aluatul doar pe o tigaie fierbinte, altfel vor fi dificultăți la răsucire, iar prima clătită va ieși exact așa cum spune proverbul.

Clatite groase clasice cu lapte - reteta pas cu pas

Unde am fi fără vechii clasici buni! Coacerea are gust delicatși consistență densă luxuriantă. Găuri de dragoste - le vei obține. Adaosul tău preferat sub formă de dulceață sau smântână va face desertul unic.

Ia:

• Făină – 300 gr.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sare - ¼ linguriță.
• Praf de copt - 10 gr. (poate fi înlocuit cu 1 linguriță de sifon stins).
• Ouă – 2 buc.
• lapte - 300 gr.
• unt - 65 gr.

Preparare:

1. Luați un castron adânc. Spargeți ouăle, adăugați-le dulceață, bateți bine. În timp ce continuați să bateți amestecul de ouă, turnați laptele.
2. Topiți untul (cuptorul cu microunde sau baie de apă). Într-un jet subțire, se toarnă treptat în vas, în timp ce se agită amestecul cu o lingură.
3. Cerneți făina, îmbogățiți-o cu oxigen și adăugați-o la ingredientele lichide în porții. Amestecați bine fiecare porție de făină pentru a rupe orice cocoloașe.
4. Adăugați praful de copt și sarea la sfârșit, amestecați din nou bine amestecul.
5. Aluatul finit trebuie ținut cald. Va fi gata de copt când apar bule la suprafață.
6. Se încălzește tigaia, se toarnă puțin ulei și se întinde prima porție de aluat cu o oală. După aproximativ un minut, ridicați marginea clătitei. Daca s-a rumenit deja se rastoarna si se mai tine cateva secunde in tava.
7. Puneți pâinele finite într-o stivă, ungându-le pe fiecare cu unt.

Cum se coace clătite pufoase cu aluat de drojdie și lapte

Rețeta va atrage iubitorii de produse de copt cu drojdie umflată. Pâinele plate cu unt vor satisface gospodăria până la ora prânzului.

Ingrediente:

• Făină – 300 gr.
• lapte – 280 ml.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ouă – 2 buc.
• Sare - ¼ linguriță.
• unt - 90 gr.
• Drojdie uscată - 6 gr.

Cum se coace:

1. In primul rand sa punem aluatul. Pentru a face acest lucru, luați o jumătate de pahar de lapte și încălziți-l ușor, fără a lăsa să fiarbă. Adăugați câteva linguri de zahăr, amestecați până se dizolvă.
2. Turnați două linguri mari de făină și drojdie în lapte dulce. Amestecați bine amestecul. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.
3. Într-un castron adânc, bate ouăle cu zahărul. Cu mixerul încă în funcțiune, turnați laptele și untul topit. Apoi, turnați aluatul pregătit (ar trebui să-și dubleze volumul) și adăugați făină în porții. Amestecați bine aluatul, astfel încât să nu rămână cocoloașe dense.
4. Lăsați din nou aluatul în pace. Când sunt gata să coace clătite, aluatul va crește bine și vor apărea bule la suprafață. Pentru a accelera procesul, vasul cu piesa de prelucrat poate fi așezat baie de aburi, dar apa nu trebuie să fiarbă.
5. Mai rămâne doar să coaceți prăjituri pufoase și să vă bucurați de gustul lor delicios.

Clatite groase dulci cu gris si lapte

Grișul este foarte popular în țara noastră. Și este adesea inclus în rețetele de copt. Clătitele pufoase nu au făcut excepție. Adăugarea de cereale conferă turtei finite un volum și o densitate impresionante.

Veți avea nevoie de:

• Griș – 250 gr.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Drojdie uscată - 4 gr.
• lapte – 270 ml.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Ou - 1 buc.
• Sare - după gust.

Pregătire pas cu pas:

1. Într-un castron adânc, bate oul, adăugând zahăr, masa omogena. Se adauga laptele putin incalzit si se amesteca.
2. Combinați grisul uscat cu drojdia și sarea. Adăugați amestecul alimentar la lichid. Frământați bine amestecul (un mixer vă va ajuta).
3. Luați o scurtă pauză de 20-30 de minute, lăsând aluatul să se coacă.
4. ÎN aluat gata turnați uleiul vegetal, amestecați repede și începeți să prăjiți turțile.

Clatite groase cu lapte acru - foarte gustoase

Laptele acru nu este un motiv de supărare. Gospodinele cu experiență știu că acesta este un motiv pentru a coace clătite! Familia va aprecia cu siguranță clătitele plinuțe și aerisite, mai ales dacă sunt servite cu lapte condensat.

Compoziția testului:

• făină - 200 gr.
• Ou.
• Sare - ¼ linguriță.
• zahăr - 2 linguri. l.
• lapte acru - 250 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l

Preparare:

1. Într-un castron, bateți ouăle cu zahărul până devin ușor albe. Se toarnă lapte la temperatura camerei.
2. Adaugam faina sarata treptat. Nu adăugați prea mult deodată, adăugați în porții, amestecând bine fiecare porție. Se amestecă până când nu sunt cocoloașe în aluat. Dacă cantitatea specificată de făină nu este suficientă, adăugați mai mult. Consistența aluatului ar trebui să fie ca o smântână foarte groasă, dar curge liber dintr-o lingură.
3. Aluatul trebuie să stea într-un loc cald, astfel încât făina să se separe și să se lipească de celelalte componente.
4. Înainte de a începe să coaceți clătite, adăugați câteva linguri de ulei vegetal în aluat și amestecați bine.
5. Coaceți prăjiturile pe ambele părți până se rumenesc frumos. Se pune într-o stivă și se unge cu ulei.

Clatite groase, fara drojdie, facute cu lapte si sifon, cu gauri

Nu trebuie să folosiți drojdie pentru a face clătite groase. Puteți folosi un mic truc și adăugați splendoare cu sifon. Aceasta este o metodă testată de secole, care nu vă va dezamăgi niciodată.

Ia:

• Făină - 2,5 căni.
• lapte - 1 litru.
• Ouă – 5 buc.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - ½ linguriță.
• Bicarbonat de sodiu - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Cum se coace:

1. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele, cu excepția făinii. Este recomandabil să stingeți sifonul.
2. Adaugam treptat faina si framantam aluatul. La final se toarnă ulei de floarea soarelui, și amestecați bine din nou.
3. Faceți o pauză de aproximativ 30 de minute, așezând vasul într-un loc cald. Prăjiți în mod obișnuit, fără să vă deplasați departe de aragaz, astfel încât să aveți timp să întoarceți tortul din timp.

Rețetă video pas cu pas clătite delicioase din aluat făcut cu lapte. Autorul împărtășește toate secretele cunoscute, urmărește și repetă pașii. Succes cu clătitele tale și chiar și prima să nu devină cocoloase!

Rețete pentru clătite delicioase

Rețetă pas cu pas pentru clătite groase și pufoase cu chefir - vezi un ghid detaliat de gătit cu fotografii și videoclipuri, precum și sfaturi pentru servire și gătit.

1 oră

177 kcal

5/5 (2)

Ce poate fi mai bun decât clătitele? Doar clătite pufoase, luxoase, groase, făcute cu chefir. Sunt foarte usor si rapid de preparat. Și în plus, poți crea o mie și una de feluri de mâncare cu ele. Fiul meu de zece ani iubește aceste clătite și chiar a învățat să le gătească. Ajut doar la prăjit (mi-e teamă că nu mă voi arde). Așa că citiți rețeta până la sfârșit și nu ezitați să începeți să faceți clătite delicioase. Vei reuși.

Ustensile de bucătărie:

• ustensile de amestecare aluat(ulcior de sticlă sau vas adânc);
• lingura, tel;

• spatula de lemn;
• tigaie (de preferință clătite);
• farfurie pentru clătite gata făcute.

Produse necesare:

Rețetă pas cu pas pentru a face clătite groase și pufoase cu chefir

1. Pentru a face aceste clătite uimitoare veți avea nevoie de apă fierbinte. Aveți nevoie de aceeași cantitate de apă ca și chefirul 1:1. Lăsați apa (250 ml) să se încălzească.
2. Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr, sare și amestecați cu o lingură sau un tel.
   
   
3. Turnați chefir acolo și amestecați.
   
4. Adăugați apă fierbinte și amestecați din nou.
   
   
5. Adăugați făina cernută câte o lingură și amestecați pentru a evita cocoloașele.
   
6. După ce adăugați și amestecați 12 linguri de făină, turnați ulei de floarea soarelui în amestec.
   
   
7. Se stinge sifonul cu oțet și se adaugă în aluat. Se amestecă totul bine. Aluatul tau nu trebuie sa fie lichid, dar nici prea gros, fara cocoloase. Dacă ați obținut acest rezultat, atunci puteți începe să coaceți clătite.
   
   
8. Puneți tigaia foc mediu, se unge cu ulei vegetal si se incinge.
9. Luați tigaia de mâner, turnați puțin aluat și întindeți-l pe suprafața tigaii cu mișcări circulare ale mâinii.
   
   
10. Când clătitele sunt ușor prăjite pe o parte, ridicați marginea clătitei cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele pe cealaltă parte până se rumenesc ușor și puneți-o pe o farfurie pentru clătite gata făcute folosind o spatulă.
    
    
11. Ungeți partea de sus a clătitei cu o bucată de unt. Postează clătite gata făcute una peste alta si ungeti fiecare cu unt.
    
    

Sper că ai ajuns cu o grămadă de clătite grozave, pufoase și delicioase.

Cu ce ​​mănânci clătitele astea?

Clătitele luxoase și pufoase pe care le obțineți pot fi servite cu o cană de lapte sau ceai aromat. Daca doriti le puteti indulci cu lapte condensat, miere, dulceata sau conserve. Vara, puteți mânca aceste clătite cu fructele de pădure preferate. În varianta neîndulcită, este delicios să unzi clătitele cu smântână sau smântână groasă.

De asemenea, puteți înveli clătite cu orice umplutură: dulci sau sărate, după gust. Clatitele pufoase sunt perfecte pentru un mic dejun de lux. Daca le intindeti cu caviar rosu si le rulati in rulada, sunt perfecte ca aperitiv pt masa festiva. Dacă pregătiți o umplutură consistentă (poate fi de legume, ciuperci, brânză, brânză de vaci, carne sau pește), o înfășurați în clătite, turnați peste ele unt topit și coaceți la cuptor, veți obține un excelent preparat autosuficient care poate fi servit, de exemplu, cu sos de smântână pe masa de luat masa.

După cum știți, cina ar trebui să fie dată inamicului. Deși cunosc oameni care devorează clătite delicioase pentru sufletele lor dulci în orice moment al zilei. Citiți cu noi despre cum să pregătiți în mod corespunzător mâncăruri incomparabile și gourmet.

Rețetă video de clătite groase și pufoase cu chefir

Urmărește acest videoclip pentru o rețetă minunată, foarte simplă, pentru a face clătite pufoase cu chefir.

Opțiuni de gătit clătite

Dacă pregătiți clătite pufoase cu chefir fără a adăuga apă fierbinte, atunci încălziți puțin chefirul sau ar trebui să fie cel puțin la temperatura camerei. De asemenea, puteți stinge sifonul cu acidul conținut de chefir. Adică, adăugați sifon direct în chefir.

Pentru a preveni ruperea acestor clătite în timpul coacerii, aluatul trebuie să se odihnească puțin (15 minute) înainte de a le prăji. Pentru a face clătitele și mai groase și mai pufoase, puteți acoperi tigaia cu un capac și puteți coace la foc mic.

De fapt, în esență, aluatul pentru astfel de clătite nu este practic diferit de aluatul pentru clătite. Apropo, pot fi preparate și cu drojdie. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi un aluat din chefir încălzit (1/2 parte), drojdie și zahăr. Se lasa la loc caldut 15-30 de minute. Când drojdia „prinde viață”, adăugați a doua parte de chefir, zahăr, sare, făină, unt în aluat și frământați aluatul. Înainte de coacere, ar trebui să mai stea încă 15 minute, iar apoi puteți prăji clătitele la fel ca în rețeta noastră. Se dovedesc super pufoase și fragede. Orice umplutură merge bine cu aceste clătite.

Spune-ne dacă ți-a plăcut rețeta mea de clătite. Poate ați dori să ajustați ceva sau să adăugați la rețetă. Vom fi bucuroși să primim scrisorile dumneavoastră. Le doresc tuturor fericire.

Odată cu apariția vremii reci, ne dorim din ce în ce mai mult ceva solid și satisfăcător. De exemplu, clătite. Poți să faci unele subțiri, dantelate, dar dacă dai dovadă de răbdare, poți găti adevărate clătite groase și pufoase cu drojdie - aromate, incredibil de apetisante. Se mai numesc si acri. Clatite delicioase Puteți găti cu orice ingrediente, dar principalele, desigur, sunt făina și drojdia. Deci să începem.

Clătite groase cu drojdie - o rețetă cu lapte sau o rețetă de gătit folosind metoda bureților

Clătitele groase și pufoase se obțin atunci când aluatul a trecut prin toate etapele de fermentație, umplut cu aer și devine poros și ușor. Lăsați clătitele să stea bine, întoarceți-le și mâncați secretul principal Clatite fericite. În plus, clătitele cu drojdie cu lapte sunt făcute bine dintr-un aluat destul de gros. Deci, nu vă faceți griji că rețeta de mai jos vă va oferi o masă groasă.

Calculul se face pentru o porție mare de clătite, dar dacă aveți nevoie de mai puține clătite, pur și simplu reduceți la jumătate cantitatea de mâncare.

Să ne pregătim:

• 0,6 kg de făină (făina obișnuită este potrivită, dar produsele excelente sunt făcute și din hrișcă);
• câteva ouă;
• 40 g zahăr granulat;
• 1 litru de lapte;
• 50 g ghee sau unt topit;
• sare - 15 g;
• drojdie (dacă este uscată, veți avea nevoie de 15 g, dacă este proaspătă presată, 40 g).

Progresul lucrării:

1. Pentru a dizolva drojdia - pentru a face acest lucru, luați un pahar de lapte (din măsura generală), încălziți-l până se încălzește ușor, adăugați drojdia și lăsați-o să se umfle zece minute.
2. Încălzește puțin și restul laptelui, literalmente puțin mai cald decât temperatura corpului. Se adauga zaharul granulat si sarea, se amesteca si se adauga drojdia dizolvata in lapte.
3. Bateți ouăle și amestecați ușor făina.
4. Atingerea finală este să turnați ulei în aluat. Se amestecă.
5. Lasă totul să crească. Ca oricare aluat de drojdie, trebuie să crească de trei ori pentru a fi saturat cu dioxid de carbon. Prin urmare, periodic aluatul trebuie frământat când începe să crească. De obicei, într-un loc cald, întreaga ascensiune durează aproximativ trei ore sau puțin mai mult.
6. Clatitele se coac intr-o tigaie bine incalzita unsa cu ulei vegetal pe ambele parti.

Important: nu exagera cu drojdia! Prin creșterea ritmului lor, aluatul va crește mai repede, dar clătitele vor căpăta un gust și un miros excesiv de drojdie. Este mai bine să așteptați o creștere naturală. Daca doriti clatite cu drojdie cu umplutura, atunci coaceti si altele mai subtiri din reteta de aluat data mai sus. Dacă doriți clătite groase și pufoase, atunci creșteți puțin cantitatea de făină.

Clatite cu drojdie pe apa

Uneori nu există lapte în casă. Aceasta înseamnă a face clătite cu drojdie și apă. Apropo, unora nu le place să coacă clătite cu drojdie cu lapte, nu le adaugă în aluat; În apă, vasul în discuție se dovedește puțin „cauciucat”, nu se rupe bine, iar acest lucru are propriul gust și farmec.

Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:

• câteva ouă;
• un pahar de făină (două sute de grame);
• 10 g drojdie presată;
• o jumătate de litru de apă și ulei pentru prăjit;
• adauga zahar si sare dupa gust.

Progresul lucrării:

1. Bate ouăle până se omogenizează.
2. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă.
3. Adăugați ouăle și drojdia la restul lichidului.
4. Adăugați sare și zahăr.
5. Cerneți făina și amestecați bine, astfel încât aluatul să nu aibă cocoloașe.
6. Acoperiți tava cu aluatul cu un capac sau prosop și lăsați o oră să crească.
7. De îndată ce aluatul începe să crească, frământați-l, turnați câteva linguri de ulei vegetal și amestecați.
8. Așteptați din nou creșterea. După aceasta puteți coace groasă și clătite poroase pe apa.

Reteta de post fara a adauga oua

Aceasta reteta este buna pentru ca nu contine produse de origine animala, ceea ce inseamna ca poate fi folosita in zilele de post. Clatitele devin groase, poroase si destul de gustoase. Adevărat, trebuie să le mănânci, ca majoritatea produselor, imediat.

Gătit:

1. Luăm minim produse - câteva pahare de făină, 40 ml apă, sare și zahăr după gust, 20 grame drojdie;
2. Pregatim aluatul, pentru care turnam un pahar din volumul total de apa, il incalzim putin si diluam in el drojdia, putin zahar (cam o lingura) si putina faina;
3. Lăsați aluatul rezultat aproximativ cincisprezece minute până când apar bule de aer pe suprafața aluatului. În curând suprafața va fi acoperită cu un capac de bule. Aceasta înseamnă că a început drojdia vie, puteți continua să pregătiți aluatul slab;
4. Se încălzește puțin restul de apă, se adaugă aluatul, apoi câteva linguri de zahăr și un praf de sare, se amestecă;
5. adăugați câteva linguri în aluat. linguri de ulei vegetal și se lasă în tigaie sub un prosop să crească. Dacă camera este caldă, după o oră aluatul trebuie să crească de câteva ori. De fiecare dată o frământăm pentru a o satura cu oxigen și a continua fermentația;
6. la final, luam aluatul cu o oala si il turnam cu grija intr-o tigaie incinsa unsa cu ulei vegetal. Coacem clătitele pe ambele părți, evitând uscarea excesivă.

Gata clătite slabe Ungeți cu ulei vegetal aromat sau gem. Clatite delicioase facute cu apa si fara oua sunt gata!

Clatite pufoase cu lapte acru sau iaurt

Clatitele sunt coapte din aceeasi aluat de drojdie, ca întotdeauna, diferența este în prezența produsului de fermentare a laptelui fermentat. Poate fi smântână, lapte fermentat sau iaurt obișnuit. Datorită lor, clătitele sunt mai poroase și mai aerisite.

Pentru a obține un astfel de răsfăț, pregătiți:

• o jumătate de kilogram de făină;
• zahăr granulat 70 g;
• 700 g lapte acru sau lapte coagulat;
• 30 g drojdie presată;
• trei ouă de mărime medie;
• sare - după gust;
• ulei limpezit de floarea soarelui pentru prajit, si 50 g de unt pentru aluat.

Facem asta:

1. Adăugați drojdia diluată într-o cantitate mică de apă în laptele încălzit. Așteptați până când laptele începe să facă spumă.
2. Bateți oul și zahărul, dar nu prea mult.
3. Adăugați amestecul de drojdie diluat în ouă, adăugați sare și amestecați bine.
4. Adăugați făina specificată în rețetă și amestecați până când aluatul este omogen.
5. Se lasă să crească bine, frământând aluatul de câteva ori.
6. Coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu orice grăsime.

Puneți clătitele finite într-o stivă, după ce le ungeți pe fiecare cu unt topit sau ghee.

Reteta rapida cu chefir si drojdie uscata

Clatite cu drojdie Preparat cu chefir rapid și destul de simplu. În principiu, aceasta este o variație a rețetei anterioare, dar se folosește chefir în loc de lapte acru.

Acțiuni:

1. Câteva ouă sunt amestecate într-un recipient cu chefir.
2. Adăugați sare după gust, câteva lingurițe de zahăr, câteva linguri. linguri de zahăr granulat.
3. Adăugați drojdie uscată (1 linguriță), apă (aproximativ două treimi dintr-un pahar) și ulei vegetal.
4. În continuare, nu mai rămâne decât să adăugați făină - veți avea nevoie de puțin mai mult decât un pahar pentru a obține un aluat de grosime medie.
5. Se lasă la dospit aproximativ patruzeci de minute sau o oră.
6. După ce aluatul s-a odihnit, puteți începe să coaceți clătite.

Clatite cu drojdie cu gris

Clatitele ies foarte frumoase, satioase si interesante. Cum gătim? Foarte simplu - la fel ca drojdia obișnuită, doar cu adaos de gris.

Luăm:

• un pahar de faina;
• un pahar și jumătate de gris;
• 150 g apă și 500 g lapte;
• câteva ouă proaspete;
• trei linguri. linguri de zahăr;
• ulei vegetal din aluat va necesita 3 linguri. lingurile, în plus, pregătesc câteva pentru coacerea clătitelor;
• sare o lingură mică și aceeași cantitate de drojdie uscată.

Din acest calcul al produselor rezultă un teanc destul de decent de clătite, care poate hrăni o companie mare. Dacă aveți nevoie de mai puțin volum, reduceți proporțional.

1. Cerneți făina și amestecați cu grisul.
2. Preparam aluatul dintr-o cantitate mica de lapte, zahar si drojdie.
3. De îndată ce aluatul face spumă, bateți ouăle în el și amestecați cu o furculiță sau un tel.
4. Adăugați ulei vegetal în lichid, apoi adăugați sare și făină. În ultimul moment, adăugați lapte sau apă încălzit și amestecați din nou bine.
5. Se lasa sa creasca, se framanta si se coace imediat din aluatul de drojdie pregatit.

Cu salturi și salturi pe sticlă

Aceasta nu este o rețetă, ci mai degrabă o formă originală de lucru cu aluatul. Orice aluat din metodele de mai sus este potrivit pentru el. Alegeți orice rețetă - chefir sau smântână. Ideea este că aluatul este pregătit în sticla de plasticși se revarsă din ea. Acest lucru este convenabil atunci când coaceți.

Veți avea nevoie de o sticlă cu o capacitate de un litru și jumătate sau mai bine de doi litri. În primul rând, componentele uscate ale clătitelor (făină, drojdie uscată, sare și zahăr) sunt introduse treptat în ea, apoi se adaugă cele lichide - ouă, lapte, chefir sau apă. Pentru comoditate, este mai bine să folosiți o pâlnie cu gât larg. După adăugarea lichidului, agitați bine sticla și destul de mult timp pentru a obține o omogenitate maximă. După ce ați pregătit aluatul, deschideți sticla și păstrați-o în această formă până la servire. Apoi, încep procesul de coacere, turnând porția necesară într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei. Această metodă este convenabilă deoarece puteți păstra aluatul rămas în sticlă pentru o perioadă de timp.

Articolul vă va spune cum să faceți aluat pentru clătite pufoase și groase după rețete „vechi”.

Clatitele sunt o tratare gustoasa, satisfacatoare si preferata pentru multi de la o varsta frageda. Clătitele sunt pregătite de bunici și mame, una dintre cele mai vesele sărbători este asociată cu clătitele - „Maslenitsa”, unde clătitele sunt un simbol al soarelui și al prosperității. Puteți împacheta dulce, sărat, legume și umplutura de carne, se toarnă peste unt, dulceață sau sos.

INTERESANT: Fiecare gospodină are propria ei rețetă personală, specială și unică de clătite turnate. Unii le fac din dantelă, altele sunt cât mai subțiri și aproape transparente. Cu toate acestea, toată lumea iubește clătitele groase, pufoase și moi, aromate și untoase.

Clatite delicioase facute cu chefir, groase si pufoase: reteta

Cele mai bune clătite „groase” sunt făcute din aluat amestecat cu chefir. Este important de știut că, cu cât chefirul este mai gras, cu atât aluatul va fi mai dens și cu atât clătitele în sine vor fi mai groase. Puteți folosi magazinul cumpărat sau chefir de casă(preparat prin adăugarea culturii starter la lapte).

Ce trebuie sa ai:

• Chefir– 0,5-0,6 litri (conținut de grăsime 2,5%)
• Ou– 3-4 buc. (ideal este să folosiți ouă mari de casă, care să dea aluatului nu doar culoare, ci și un gust bogat).
• Zahăr– câteva linguri. (în funcție de preferințele dvs. de gust)
• Sare– câteva ciupituri (vor spori gustul)
• Sifon– 0,5 linguriță. (se va stinge prin aciditatea chefirului)
• Făină– 350-400 g (trebuie sa framantati, adaugand faina cate putin si urmariti consistenta).
• Amidon– 1 lingura. (puteți adăuga oricare amidon de porumb mai gustos, dar este potrivit și cartoful).
• Ulei vegetal- câteva linguri.

Cum se prajeste:

• În primul rând, chefirul este turnat într-un castron înalt și amestecat bine cu un tel sau un mixer cu ouăle.
• Se adauga apoi totul unul cate unul: sare si zahar, amidon, sifon si faina in cantitati mici.
• Odată ce aluatul tău este gata, nu îl poți prăji imediat.
• Se lasa sa stea aproximativ 20 sau chiar 30 de minute, timp in care fibrele care se afla in faina si glutenul amidonului se vor umfla.
• Acesta este ceea ce vă va ajuta clătitele să fie moi, dar dense, nu rupte și pufoase.

Clatite “rapide” facute cu lapte si drojdie, groase si pufoase cu gauri: reteta

Dacă nu aveți timp să așteptați și doriți să pregătiți rapid clătite consistente pentru micul dejun sau cină, o rețetă de aluat de clătite „rapid” vă va fi utilă. Rețeta se bazează pe lapte și drojdie, ceea ce va face clătitele „înalte”, pufoase și groase.

Ce trebuie să pregătiți:

• Lapte - 0,5-0,6 l. (este mai bine să folosiți lapte de vacă sau de capră de casă, dar este potrivit și laptele cumpărat din magazin).
• Fior uscat - 1 plic în 10-11 g. (Puteți folosi și drojdie „vie” dacă nu aveți altceva).
• zahăr - câteva linguri. conform preferintelor tale
• făină - 300-400 gr. (uitați-vă la grosimea masei, amestecați în părți).
• amidon - 1-1,5 linguriță. (oricare: porumb, cartofi)
• ou - 2-3 buc. (de casa este mai bine)
• Ulei vegetal - câteva linguri.

Cum se amestecă și se prăjește:

• Turnați drojdia și 1-2 linguri de zahăr într-un bol
• Se toarnă puțin lapte cald în bol și se dizolvă drojdia (este necesar procesul de fermentare).
• În acest timp, bate bine oul cu laptele și restul ingredientelor (cu excepția făinii).
• Apoi amestecați „aluatul” și adăugați făină în părți mici, obținând consistența dorită.
• Se prăjește ca de obicei, ungând tigaia cu ulei de fiecare dată folosind o pensulă de patiserie.

Clatite groase din zer: cum se gatesc?

Chiar și zerul subțire și apos poate servi drept bază pentru clătite groase și delicioase, doar adăugați câteva ingrediente importante.

Ce ai nevoie:

• ser - 0,5-0,6 l. (de casă sau cumpărat)
• sifon - 1 lingura (fără tobogan, nu trebuie să-l stingi, pentru că zerul are și acid).
• zahăr - câteva linguri.
• ouă - 4-5 buc. (ouăle de casă sunt mai bune pentru această rețetă).
• făină - 400-500 g (trebuie cernut si turnat in bucati mici).
• Ulei vegetal - 2/3 cană

Cum se prajeste:

• Bateți ouăle în zer și bateți bine folosind un mixer (puteți folosi doar gălbenușurile, bateți albușurile separat până devine spumos și apoi adăugați).
• Se adauga restul ingredientelor, se adauga uleiul si putin cate putin faina.
• Lăsați amestecul timp de 10-15 minute și abia apoi începeți să prăjiți.
• Nu este necesar să ungeți tava cu ulei de fiecare dată.

Clatite groase fara oua: de ce este nevoie pentru reteta?

Pentru cei care nu mănâncă ouă sau pur și simplu nu le au, puteți frământa și delicioase și aluat elastic pentru clătite pufoase și groase.

Ce vei avea nevoie:

• făină -
• amidon -
• Sifon stins
• Ulei vegetal -
• Lapte -
• zahăr - câteva linguri

Cum se prajeste:

• Faceți aluatul și lăsați-l să stea (ca să devină dens și clătite să nu-i placă).
• Bicarbonatul de sodiu va face aluatul pufos (se stinge cu oțet sau suc de lămâie).
• Ar trebui să prăjiți, ungând tigaia cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească de el.

Fără ouă

Clatite groase pe apa: caracteristici ale prepararii aluatului

Daca nu ai lapte, apa plata va functiona si pentru framantarea aluatului.

Ce vei avea nevoie:

• făină - 300-350 gr. (cernut neapărat și doar nota cea mai mare).
• amidon - 1-1,5 linguri. (acesta este cel care va servi ca componentă de fixare, în loc de ouă).
• Sifon stins
• ou - 1-3 buc. (cele de casa sunt mai bune)
• Ulei vegetal - câteva linguri. (aluatul trebuie sa fie gras).
• Lapte - 1,5 cani (grosimea ceasului)
• zahăr - câteva linguri

SECRET: Pentru ca aluatul să fie gros și dens (exact este necesar pentru clătitele groase), frământați-l în apă fierbinte (apă clocotită). Pentru a preveni ca făina să formeze cocoloașe, aluatul trebuie „bătut” rapid cu un tel. Ar trebui să prăjiți clătitele ca de obicei, dacă tigaia nu este din teflon, se recomandă să o ungeți cu ulei de fiecare dată.

Clătite groase cu gris: o rețetă veche de clătite groase și grase

Acest ingredient, neobișnuit pentru aluat, va permite clătitelor tale să devină „ascultătoare”. Drept urmare, se vor vărsa cu ușurință și se vor întoarce în tigaie.

Ce vei avea nevoie:

• Lapte - 200 ml. (plus sau minus 50 ml - verificati grosimea).
• Griș - 100 gr. (aproximativ)
• ouă - 1-2 buc. (intern)
• zahăr - câteva linguri.
• făină - 4-5 linguri. (asigură-te că amestecul nu este prea gros).
• ulei - câteva linguri.

IMPORTANT: După ce frământați o astfel de masă, ar trebui să o lăsați să stea ceva timp (până la jumătate de oră). În acest timp, grisul se va umfla și aluatul va deveni dens. Dacă devine prea groasă, adăugați doar lapte. Prăjiți clătitele „groase” cu gris, ca de obicei.

Clatite groase de cremă cu chefir: cum să gătești?

Aluatul de clătite Choux este ideal pentru clătite pufoase și groase.

Ce vei avea nevoie:

• chefir - 500-600 ml. (acasa sau magazin)
• ouă - 2-3 buc. (intern)
• zahăr - câteva linguri.
• Sifon stins
• Lapte - 1-1,5 linguri (poate fi inlocuit cu apa)
• amidon - 1-1,5 linguriță. (pentru densitatea aluatului)
• Ulei vegetal - câteva linguri.

Cum se prepară și se prăjește:

• Încingeți laptele (apa) la foc, dar nu-l aduceți la fiert (37-40 de grade).
• Bateți ouăle și, amestecând rapid cu telul, faceți aluatul
• Adaugă treptat făina, dar nu te oprești din amestecat
• Adăugați amidonul, untul și chefirul
• Luați de pe foc și adăugați bicarbonat de sodiu (puteți înlocui praful de copt).
• Puteți începe să prăjiți imediat; ungeți tigaia cu ulei înainte de fiecare clătită.

Video: „Clătite groase cu chefir”