– o altă opțiune pentru clătite delicioase și satisfăcătoare, care cu siguranță se vor adăuga în cartea ta de rețete de bucate. Gătim în mod tradițional, nu-i așa? Atunci de ce nu coacem clătite cu smântână?

Smântâna, ca și laptele, este excelentă pentru a face aluat de clătite. Coacerea cu frișcă se dovedește mai satisfăcătoare, iar clătitele în sine sunt mai fragede, pur și simplu se topesc în gură. Clătitele cremoase nu zăbovesc în farfurie; aceste delicatese zboară în câteva minute. Aluatul va necesita un set simplu de ingrediente - cele mai de bază: făină, smântână, ouă.

Așadar, să ne uităm la prima rețetă, în care ne vom uita la modul în care se prepară clătite cu cremă cu smântână.

Schimbând cantitatea de apă, putem găti atât clătite subțiri, cât și pufoase. Dacă doriți ca clătitele dvs. să fie mai pufoase, reduceți cantitatea de apă din rețetă.

Vom avea nevoie de:

Smântână (orice conținut de grăsime) 350 ml, apă (apă clocotită) 350 ml, ou de pui 2 buc., zahăr 1-2 lingurițe, două praf de sare, praf de copt 1 linguriță, făină de grâu (asigurați-vă că cerneți!) , ulei vegetal (la imi place nuca de cocos asa) 2 linguri.

Cum să gătești clătite cu cremă cu smântână

1. Bateți ouăle folosind un tel sau un mixer într-un castron adânc până se formează spumă.
2. Adăugați zahăr granulat și smântână, amestecați până la omogenizare.
3. Se amestecă făina cernută cu praful de copt și sarea, se adaugă amestecul de ingrediente uscate în aluat. Amestecați aluatul până se omogenizează și, continuând să amestecați, turnați apă clocotită.
4. Frământați aluatul până devine omogen; La final adaugam untul, amestecam aluatul de clatite si incepem sa coacem clatitele.
5. Coacem ca orice clătite într-o tigaie încălzită și unsă cu ulei. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc.

Serviți clătite cu cremă cu smântână cu smântână la alegere, lapte condensat, dulceață, conserve.

Puteți pregăti și o umplutură dulce din brânză de vaci, vedeți cum în rețetă. Clătitele cremoase umplute cu brânză de vaci sunt o opțiune de mic dejun delicioasă și satisfăcătoare pe masa ta.

Cum să gătești clătite subțiri cu smântână

Clatitele sunt foarte bogate in calorii, dar foarte gustoase. Clătitele consistente, cu un gust incredibil de delicat, sunt o rețetă grozavă pentru Maslenitsa.

Vom avea nevoie de:

500 ml smantana, 200g. unt, 150-170 gr. făină, 1 plic de vanilie, 6 gălbenușuri, 2 albușuri, 50g. zahăr, ulei vegetal.

Preparare:

1. Puneți gălbenușurile de ou, zahărul, un pachet de vanilină și untul moale într-un bol de blender și bateți totul. Pune masa rezultată în congelator timp de 5-6 minute.
2. Se toarnă făina într-un recipient separat, se adaugă 300 ml de smântână, se amestecă amestecul și se pune pe aragazul ușor încălzit, astfel încât aluatul să capete o consistență uniformă.
3. Scoateți gălbenușurile și untul din frigider și bateți din nou până devin pufos.
4. Combinați făina cu smântâna cu amestecul de gălbenușuri bătute, amestecați.
5. Turnați restul de 200 ml de smântână în vasul blenderului, adăugați două albușuri și amestecați în vasul blenderului.
6. Acum adăugați aluatul nostru pregătit la masa de proteine ​​rezultată și amestecați totul bine din nou.
7. Coacem clătitele într-o tigaie încălzită unsă cu ulei vegetal. Tava poate fi unsă o singură dată înainte de a coace prima clătită. Gătiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Crepe făcute cu smântână și lapte - clătite subțiri franțuzești

Crepele sunt clătite subțiri franțuzești. Să facem azi aceste clătite cremoase. Crepele cu smântână și lapte sunt ideale pentru cafeaua sau ceaiul de dimineață.

Vom avea nevoie de:

Pentru 500 ml smântână 33%, 4 ouă, 300 ml. lapte, aproximativ 200 gr. făină cernută (greutatea poate fi puțin mai mare sau puțin mai mică), 3 linguri. zahăr pudră, 0,5 linguri. sare, ulei vegetal.

Cum să gătești:

1. Se amestecă ouăle cu zahărul pudră și sarea. Apoi adăugați smântâna și laptele, amestecați totul din nou.
2. Adaugati faina cernuta in portii mici si amestecati aluatul de clatite pana se omogenizeaza. La final, nu uitați să adăugați ulei vegetal în aluat.
3. Coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită și unsă cu unt.

Rețetă: clătite cu smântână și chefir

Aceasta este o rețetă de clătite pufoase și foarte gustoase, amestecate atât cu smântână, cât și cu chefir. Clatitele ies foarte fragede, cu un gust acru subtil.

Vom avea nevoie de:

pentru 2 căni de smântână, 2 căni de chefir, 50g. unt, 2 ouă mari, 2 căni de făină de grâu cernută, jumătate de linguriță de sifon și 1-2 lingurițe. Sahara.

Preparare:

1. Topiți untul. Se toarnă untul în făina cernută și se sparg ouăle. Acum începem să turnăm crema într-un jet subțire cu amestecare constantă. Aluatul de clătite trebuie să fie fără cocoloașe.
2. Acum turnați chefir în aluat. Kefirul trebuie să fie la temperatura camerei sau chiar ușor cald. Adăugați sifon și zahăr. Amestecați aluatul de clătite.
3. Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 30 de minute. Consistența aluatului trebuie să fie groasă, ca smântâna.
4. Coacem clătitele într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Poftă bună!

De obicei, aluatul de clătite se prepară cu lapte sau chefir, dar există o variantă mai interesantă atunci când conține smântână lichidă. Acest ingredient oferă clătitelor finite tandrețe, o aromă subtilă și puțină aerisire. Încercați să diversificați puțin rețeta clasică de preparare a clătitelor subțiri, rezultatul vă va mulțumi cu siguranță, mai ales dacă alegeți căpșuni și smântână ca umplutură!

Ingrediente (pentru 10 clatite)

Pentru test:

• făină de grâu – 2 căni
• lapte – 1,5 căni
• smântână ușoară - 1 cană
• ou - 2 buc.
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri
• un praf de sifon si sare

Pentru umplutura:

• căpșuni (proaspete sau congelate) – 300g
• frisca (vanduta in conserve)

Cum se coace clătite subțiri cu smântână

Regula de bază pentru prepararea clătitelor: ingredientele lichide trebuie adăugate la ingredientele uscate și nu invers. Prin urmare, să începem să pregătim aluatul de clătite batând ouăle. Rupeți ouăle într-o farfurie, adăugați zahăr și amestecați până când zahărul este complet dizolvat.

Se toarnă smântâna rece în amestecul de ouă și se bate.

Apoi se adauga lapte (tot rece). Așadar, se prepară ingredientele lichide, le puteți amesteca cu cele uscate.

Se toarnă amestecul cremos de ouă în făina cernută. Se amestecă cu un tel. Aluatul trebuie sa fie lichid si omogen, daca se poate fara cocoloase. În această etapă, puteți adăuga un praf de sifon și sare.

Uleiul de floarea soarelui trebuie turnat direct în aluatul de clătite, nu în tigaie. Se adauga vanilina daca se doreste.

Pentru a prăji clătitele, trebuie să încălziți bine tigaia, sau chiar mai bine, să o puneți pe foc înainte și să țineți sarea pe ea 2-3 minute, apoi să îndepărtați sarea. Se toarnă aproximativ o jumătate de polonic de aluat pe tigaia fierbinte și se înclină rapid tigaia, astfel încât aluatul să se întindă pe tot fundul. De îndată ce partea superioară a clătitei „prinde” și nu există „nori” de lichid pe ea, puteți ridica marginea clătitei și o întoarceți pe cealaltă parte.

Am terminat cu clătitele, acum putem pregăti umplutura.

Strângeți frișca într-o farfurie, și adăugați acolo căpșunile spălate, dacă sunt mari, le puteți tăia sau piure cu o furculiță;

A fost prima dată în viața mea când am copt clătite, așa că vă rog să nu mă bate prea tare :) Am ales o reteta de clatite cu crema. Reteta acestor clatite contine zahar, eu am inlocuit-o cu fructoza (deci cei care sunt la dieta, ia act!).

Vom avea nevoie

Ingrediente:

• Făină - 300 gr.
• Cremă - 300 ml (băut 10% grăsime),
• Ouă de pui - 2 bucăți,
• zahăr - 2 linguri. linguri (am copt clatite fara zahar si am folosit fructoza in reteta datorita dietei),
• Sare - 0,5 linguriță,
• Praf de copt - 0,5 plicuri,
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
• Apă (apă clocotită) - 350 ml.

Procesul de gatire:

Intr-un bol amestecam ouale, zaharul, sarea, smantana si faina cu praful de copt cu un mixer.
Continuând să bateți aluatul de clătite, turnați treptat apă clocotită.
Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați.

Este bine să încălziți tava și să o ungeți cu ulei înainte de a coace prima clătită. (Evident că am greșit ceva, pentru că prima clătită nu era cocoloașă, dar destul de normală ;-)).

Clatitele cu crema se prajesc foarte repede si nu se lipesc de tigaie. Fiecare clătită a fost unsă cu unt deasupra.

Interesant este că prima parte a fiecărei clătite a fost colorată uniform într-un maro deschis frumos - poate că ar fi trebuit adăugat mai mult unt.

Poftă bună!

Este ciudat, dar rar gătește cineva clătite cu smântână. Foarte degeaba! Acest ingredient din lapte face clătitele mai fragede, mai bogate și le oferă un gust și o aromă cremoasă și extrem de apetisantă!

Reteta de baza

Metoda de gătit clătite cu smântână:

Clatite cu frisca

• 50 g drojdie;
• 10 g sare;
• 470 ml lapte;
• 10 g zahăr;
• 2 oua;
• 550 g faina;
• 120 ml smântână groasă.

Timp – 1 oră și 15 minute + prăjire.

Calorii - 215.

Cum se prepară clătite cu frișcă:

1. Laptele trebuie încălzit până se încălzește;
2. Turnați o treime din lapte într-un bol, adăugați drojdia și amestecați totul bine, astfel încât drojdia să se împrăștie;
3. Adăugați zahăr și sare, amestecați până se dizolvă;
4. Apoi, adăugați 2/3 părți de făină la ingrediente. Ar trebui adăugat în etape, astfel încât să aveți timp să despărțiți bulgări cu ajutorul unui tel;
5. Asezam aluatul intr-un loc caldut pana creste;
6. În acest timp, împărțiți ouăle în diferite boluri;
7. După aproximativ treizeci de minute, turnați gălbenușurile, laptele rămas în aluat și amestecați făina rămasă, amestecați totul bine cu un tel sau cu o spatulă;
8. Se adauga putina sare la albusuri si se bat pana se formeaza varfuri tari;
9. Se toarnă smântâna într-un bol și se bate până la aceeași consistență. Atunci când alegeți feluri de mâncare, merită să aveți în vedere că atât albușurile, cât și smântâna vor crește de câteva ori;
10. Îndoiți ușor și treptat albușurile finite în aluat, apoi repetați același lucru cu crema;
11. Se pune aluatul la loc cald încă o dată până crește;
12. După aceasta, clătitele pot fi coapte într-o tigaie bine încălzită.

Clatite subtiri cu crema cu gauri

• 50 ml apă;
• 430 ml crema;
• 20 ml ulei;
• 30 g zahăr;
• 160 g faina;
• 6 g drojdie uscată;
• 3 g sare;
• 1 ou.

Timp – 2 ore + prăjire.

Calorii - 191.

Procedură:

1. Se toarnă smântâna într-o cratiță sau un castron, se încălzește pe aragaz sau în cuptorul cu microunde până când este caldă, nu fierbinte;
2. Adăugați zahăr la o treime din cremă și dizolvați-o bine;
3. Se adauga drojdia si se amesteca bine pana se disperseaza complet in crema;
4. Așezați masa rezultată într-un loc cald timp de cel puțin un sfert de oră;
5. Se încălzește și smântâna rămasă, se toarnă în masa de drojdie crescută;
6. Se sare si se adauga un ou crud;
7. Amestecați și începeți să amestecați făina, trecând-o treptat prin sită;
8. După fiecare dată, aduceți masa la o textură omogenă;
9. Se toarnă uleiul și se combină din nou ingredientele până la omogenizare;
10. Apoi aluatul poate fi pus într-un loc cald timp de o oră și jumătate;
11. După ce a trecut timpul, clătitele pot fi prăjite până se rumenesc pe toate părțile.

Clatite cu smantana uscata si lapte

• 15 g zahăr;
• 1 ou;
• 10 ml lapte;
• 3 g praf de copt;
• 15 ml ulei;
• 10 g smantana uscata;
• 40 g faina.

Timp – 5 minute + prăjire.

Calorii - 312.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește laptele și se toarnă într-un castron;
2. Adăugați smântână la el, rupând rapid cocoloașele cu un tel;
3. Se bate oul, se adauga untul, zaharul, praful de copt si se amesteca;
4. Apoi, adăugați făină și asigurați-vă că o diluați până la o textură netedă;
5. Aluatul este gata si poate fi copt intr-o tigaie pana se rumeneste.

Clatite cu crema si apa

• 15 g zahăr;
• 15 ml ulei;
• 3 oua;
• 350 ml apă;
• 3 g sare;
• 170 ml crema;
• 350 g faina.

Timp – 25 minute + prăjire.

Calorii - 172.

Proces culinar:

1. Pune ouale intr-un bol fara coji, adauga zahar;
2. Combinați componentele, amestecându-le bine până devin pufoase;
3. Se adauga sare, se toarna smantana, se amesteca si se adauga treptat faina;
4. După fiecare adăugare de făină, aduceți masa până la omogenizare;
5. Apoi, adăugați apă, apoi ulei și amestecați din nou;
6. Rezultatul va fi un aluat care trebuie lăsat să se odihnească timp de zece minute;
7. După aceasta, clătitele pot fi prăjite într-o tigaie până sunt fierte.

Pentru a preveni chiar și prima clătită să devină cocoloase, vă recomandăm insistent să încălziți tigaia până când începe să „fume”. Acest grad de încălzire este cel care vă va oferi rezultatul dorit.

Aluatul trebuie să fie întotdeauna ca smântâna lichidă/iaurtul de băut. Dacă aluatul este prea gros sau subțire, trebuie să îl ajustați cu ingrediente lichide și, în consecință, uscate. Lichidele pot fi apă, iaurt, chefir, smântână și așa mai departe, dar ingredientul uscat este întotdeauna același - făina.

Când ungeți tava cu ulei data viitoare, faceți-o cu o perie pentru a nu turna prea mult. Daca este mult ulei, clatita va iesi oricum groasa.

Și acum, poate, partea preferată a fiecăruia dintre voi. Să vorbim despre umpluturi? Unora le plac cele dulci, altora le plac cele sărate. Noi vom oferi, iar tu alegi!

• brânză de vaci cu ierburi (mărar, rozmarin, busuioc etc.);
• iaurt cu nuci;
• branza de vaci cu stafide/prune uscate/caise uscate;
• fructe de pădure sau fructe cu siropuri;
• ciocolata tartinata cu banana (alte fructe/boce);
• smântână sau mascarpone cu aditivi;
• pui cu ciuperci;
• carne tocată cu legume;
• bastoane de crab cu porumb;
• ciuperci cu sos;
• peste rosu cu crema de branza;
• ouă cu ceapă verde;
• legume cu sos;
• hering cu murături și ceapă;
• branza feta cu usturoi si ierburi.

Desigur, acestea nu sunt toate opțiunile de umplere care există astăzi. Dar ți-am oferit cele mai populare, așa că începe! Gătiți cu plăcere clătite cu smântână, alegeți cele mai delicioase umpluturi și surprindeți-vă papilele gustative cu gusturi noi.