Toată lumea știe că pizza de casă are un gust mult mai bun decât pizza cumpărată din magazin. Mai ales dacă toate componentele sale: aluat și - fă-o singur. Astăzi vă vom arăta cum să faceți aluat simplu de pizza.

Aluat simplu de pizza fără drojdie

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• făină - 2 linguri;
• unt - 1 linguriță;
• lapte – 140 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

Rupeți ouăle de pui într-un castron cu pereți înalți și bateți-le cu un mixer. Apoi turnați în ele lapte cald și ulei de măsline. Se cerne făina separat, apoi se adaugă treptat amestec de ouă, în porții mici. Framantam aluatul aproximativ 10 minute. In continuare, o formam o bila si o asezam intr-un vas uns cu ulei. Se lasa sa se odihneasca 15 minute. Gata, după un timp aluatul tău de pizza rapid și ușor este gata!

Aluat simplu de pizza cu apă

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• apă filtrată - 0,5 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• ou – 2 buc.;
• sare.

Pregătirea

Cerneți făina și sarea într-un castron, iar într-un alt castron bateți ouăle cu un mixer. Apoi adăugați apă filtrată și ulei vegetal. Amestecul rezultat se introduce treptat în făină, amestecând constant. Frământați apoi bine amestecul, adăugând puțină făină dacă este necesar. Apoi, transferați-l într-un bol, acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de 30 de minute. Când timpul se termină, aluat gata Se intinde cu un sucitor, se aseaza pe o tava unsa cu unt si se umple cu orice umplutura dupa gust.

Aluat de pizza simplu si gustos cu maioneza

Ingrediente:

• chefir 3,2% – 0,5 l;
• zahăr fin - 1 lingură. linguriţă;
• maioneză de post - 2 linguri. linguri;
• făină - 3 linguri;
• ou – 2 buc.;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• sare fină - un praf.

Pregătirea

Într-un castron mic, amestecați sifonul cu chefirul, adăugați maioneza, adăugați sare, zahărul și adăugați ouăle batute. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Apoi adăugați făină în porții mici și frământați aluatul. Ar trebui să fie moale, plastic și în grosime să semene cu smântâna rustică groasă. Apoi ungem tava de copt cu ulei, întindem aluatul, îl nivelăm și îl umplem cu orice umplutură după gust.

Aluat simplu de pizza cu chefir

Ingrediente:

• chefir 3,2% - 1 lingura;
• făină - 350 g;
• bicarbonat de sodiu - un praf;
• sare fină - după gust;
• ou – 2 buc.;
• unt - 50 g.

Pregătirea

Ouă de găină se bat cu un mixer cu un praf de sare pana se formeaza o spuma pufoasa. Aruncați un praf de sifon în chefir, stins în prealabil cu oțet de masă. Se topește untul, se răcește ușor și se adaugă în chefir. După aceea, combinați-l cu ouăle și adăugați treptat făina cernută. Se amestecă ușor totul până se obține o consistență omogenă. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat similar cu cel pentru clătite - suficient de dens, dar nu atât de gros încât să fie nevoie să-l întindeți cu un sucitor.

Ingrediente:

Pregătirea

Încinge apa până când este călduță, pune-o drojdie proaspătăși puneți amestecul într-un loc cald timp de 10 minute. Apoi, turnați uleiul vegetal, amestecați cu o lingură și turnați totul în făina cernută. Framantam un aluat simplu de pizza, inveliti-l in folie si lasati-l la cald aproximativ 30 de minute. În acest timp, va crește bine și se va dubla aproximativ în volum. Apoi, întindeți-o pe masa din bucătărie și treceți la pregătirea umpluturii.

Chiar dacă pizza este tradițională preparat italian, a reușit să intre ferm în meniul rușilor. Astăzi, fără pizza, este greu de imaginat un mic dejun copios, o petrecere a tinerilor, o gustare rapidă, un picnic în natură sau întâlniri prietenoase în companie mare. Dacă pizza a fost considerată inițial un aliment pentru săraci, astăzi este un fel de mâncare care este consumat cu aceeași plăcere atât de gospodinele obișnuite, cât și de milionari.

Puteți comanda pizza gata făcută într-o cafenea sau o puteți cumpăra dintr-un supermarket, dar nu există nimic mai gustos decât pizza de casă făcută cu propriile mâini. Pizza clasică italiană are o crustă subțire și umplutură suculentă. Principalele componente ale acestui fel de mâncare includ sosul de roșii și brânza, iar componentele rămase - ciuperci, carne, șuncă sau fructe de mare - se adaugă după dorință.

Pentru a vă asigura că rezultatul nu vă întunecă așteptările, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru prepararea pizza italiană autentică. Aluatul de pizza trebuie pregătit din timp, astfel încât să aibă timp să crească bine. Timpii de fermentare mai lungi ajută aluatul să se extindă în volum și, de asemenea, îl fac să aibă un gust mai dulce. Nu trebuie să fii fanatic în privința frământării aluatului: acest lucru trebuie făcut doar până când ajunge la consistența dorită - nu va mai fi lipicios și se va întinde bine. Framantarea excesiva a aluatului poate face ca pizza finita sa fie foarte fragila.

Înainte de a întinde aluatul, lăsați-l să stea într-un loc cald până când aluatul devine moale și flexibil. Unii profesioniști consideră că baza de pizza ar trebui pregătită parțial în avans. În acest caz, trebuie să coaceți ușor aluatul întins în cuptor, apoi să puneți umplutura pe el și să-l aduceți la pregătire. Acest lucru se face pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii și arderea brânzei, deoarece aluatul durează mult mai mult să se gătească.

Pentru a obține crusta crocantă perfectă, cel mai bine este să folosiți făină de pâine bogată în proteine. Dacă scopul tău este o pizza cu o bază moale și pufoasă, va trebui să adaugi mai multă apă în aluat sau să folosești mai puțină făină. Aluatul mai umed va avea ca rezultat o crustă mai moale. În acest caz, este mai bine să folosiți făină cu conținut scăzut de proteine.

Evitați să folosiți ingrediente scumpe - folosiți întotdeauna ingrediente ușor accesibile pentru umplutură, precum șuncă, carne tocată, cârnați, ciuperci, legume etc. Pentru a economisi mai mulți bani, folosește ingrediente pe care le ai deja în frigider, cum ar fi cârnații rămasi de la micul dejun. Ingredientele pentru umplutură trebuie să fie proaspete. Amintiți-vă că alimentele conservate și umede au tendința de a înmui pizza. Pentru a preveni acest lucru, încercați să eliminați excesul de apă din astfel de produse.

Nu vă zgâriți niciodată cu sosul, deoarece acesta determină gustul final al pizza și ajută la ca toppingurile să fie mai suculente. Sos făcut din pasta de tomate, care este aproape întotdeauna la îndemână - este, fără îndoială, foarte rapid și convenabil, dar nu fi leneș să pregătiți sosul din roșii proaspeteși condimente, care pot îmbogăți cu adevărat gustul pizza. Dacă aveți brânză Mozzarella de bună calitate, nu-l „ingropați” sub alte ingrediente, ci puneți-l deasupra. Rețineți că nu orice umplutură este potrivită pentru diferite grosimi de aluat. Astfel, aluatul subțire crocant este cel mai potrivit pentru carne și umpluturi de legume, in timp ce pentru prepararea pizza umpluta cu mai multe tipuri de branza este mai bine sa folositi crusta groasa, care va sustine bine masa de branza topita.

Dacă vă place pizza suculentă, puteți adăuga puțină ceapă tocată la topping. Pizza trebuie servită imediat ce este gătită, înainte ca brânza să se întărească. Pizza răcită poate fi reîncălzită în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dar pizza proaspăt preparată este cel mai bine servită, deoarece nimic nu învinge aroma produselor proaspete coapte. Urmăriți pizza când se coace în cuptor din când în când, mai ales spre sfârșitul timpului de gătire. Poate trece rapid de la jumătate gătit la supragătit în ultimele minute.

Tăierea unei pizza cu un cuțit rău poate strica toppingurile și poate face pizza neatrăgătoare, reducând experiența generală a pizza. În acest caz, cel mai bine este să tăiați pizza cu foarfece speciale ascuțite imediat ce o scoateți din cuptor. Este mai bine să nu întârziați cu această chestiune, deoarece pe măsură ce pizza se răcește, aluatul se va întări și va fi mai greu de tăiat. Datorită tăierii cu foarfece, brânza va rămâne pe loc și umplutura nu se va destrăma.

Secret pizza delicioasă Mâncarea gătită acasă se află și în băuturile pe care le serviți cu acest aperitiv. Amintiți-vă că băuturile excesiv de dulci, băuturile de cafea și băuturile carbogazoase pot învinge aroma pizza. Cele mai bune opțiuniîn acest caz vor deveni ceai verde, apă minerală, roșii sau Suc de portocale, vinuri seci și bere. Urmând toate aceste sfaturi simple, asigură-te că toate eforturile tale culinare nu vor fi în zadar și vor fi răsplătite cu complimente și admirație din partea celor dragi și a invitaților.

Reţetă aluat de drojdie pizza necesită drojdie uscată activă. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că data de expirare de pe ambalaj nu a expirat. Puteți folosi făină universală pentru a face aluatul, dar făina de pâine de specialitate conține mai mult gluten decât făina obișnuită, ceea ce ajută la crearea unei cruste de pizza mai crocante.

Ingrediente:
1,5 căni de apă caldă
1 pachet drojdie uscata
3,5 căni de făină
2 linguri ulei vegetal
2 lingurite sare
1 lingurita zahar

Preparare:
Se toarnă drojdia în apă caldă și se lasă 5 minute să se dizolve. Adaugati faina, sarea, zaharul si untul. Frământați aluat elastic manual sau folosind un mixer prevăzut cu un cârlig pentru aluat. Dacă aluatul vi se pare prea lipicios, adăugați mai multă făină.
Ungeți aluatul cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la loc cald până își dublează volumul. De obicei durează 1-1,5 ore. Puteți lăsa aluatul pt Mai mult timp - acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul pizza. Alternativ, puteți încălzi cuptorul la 65 de grade, îl opriți și puneți vasul cu aluat în cuptorul încălzit, lăsând aluatul să crească.

Pregătirea aluatului de pizza mod tradițional folosirea drojdiei durează ceva timp, timp în care aluatul ar trebui să crească în volum. Aluat fara drojdie perfect pentru pizza atunci când nu ai timp să aștepți ca aluatul să crească. Acest aluat este foarte simplu de preparat, iar pizza de casă pe baza lui se dovedește incredibil de gustoasă.

Ingrediente:
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
2/3 cană lapte
6 linguri ulei vegetal

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale vasului. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si formati margini groase care vor tine umplutura. Adăugați toppingurile și coaceți pizza la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Cheia unei pizza grozave, desigur, este aluat delicios. În timp ce unii oameni preferă o bază moale și pufoasă, la fel de multă lume le place o crustă subțire și crocantă. Aluatul subțire de pizza înseamnă că nu are nevoie de timp suplimentar pentru a se extinde, așa că este gata în câteva minute. Aluatul, preparat după rețeta dată mai jos, are o crustă crocantă, dar în același timp destul de plastică.

Ingrediente:
2 căni de făină
3/4 cană apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
1,5 lingurite sare
2 lingurite ierburi italiene

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă. Adăugați făină, sare, ierburi italieneși se amestecă. Puneți aluatul pe masă și frământați într-un aluat neted și elastic timp de aproximativ 5 minute. Dacă aluatul se lipește prea mult de mâini și de blat, cum ar fi guma de mestecat, adăugați făină suplimentară, câte 1 lingură. Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop curat de bucătărie în timp ce pregătiți umplutura.
Când este gata, împărțiți aluatul în două părți și formați fiecare parte într-un disc mare. Aluatul trebuie să aibă o grosime de cel mult 6 mm. Pentru a obține o bază foarte subțire, aluatul trebuie întins cu sucitorul. Dacă aluatul începe să se strângă înapoi, lăsați-l să stea 5 minute și apoi continuați să rulați.
Asezam aluatul pe o tava tapetata cu hârtie de pergament. Se coace la 220 de grade timp de 4-5 minute. Scoateți aluatul din cuptor, adăugați umplutura și coaceți încă 6-8 minute.

Pizza cu cârnați, brânză și roșii - reteta clasica, cunoscut pentru mulți. Dacă nu ai practic nimic la îndemână decât o bucată de cârnați, roșii și brânză, această rețetă va fi o adevărată salvare pentru tine. Folosind această rețetă ca bază, vă puteți crea propria versiune a acestui minunat deliciu adăugând ciuperci, măsline, ardei dulce sau porumb.

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 cani de faina
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
1 pahar cu apă caldă
Pentru umplutura:
5-7 roșii
200 g branza
200 g cârnați

Preparare:
Framantam aluatul amestecand apa calduta cu untul, zaharul, sarea si drojdia si adaugand la final faina. Formați aluatul rezultat într-o bilă, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Când aluatul crește în dimensiune, împărțiți-l în două părți - veți obține două baze de pizza cu diametrul de 25 cm întindeți aluatul și puneți-l pe o tavă de copt.
Tăiați două roșii felii și tocați restul cu un cuțit sau folosind un blender. Daca adaugi putin ardei iute sau adjika, sosul de rosii va fi mai picant. Ungeți sosul rezultat pe aluat.
Împărțiți brânza rasă în două părți. Presărați o parte din brânză pe bază cu sos de rosii. Puneți cârnați feliați și felii de roșii. Presaram branza ramasa deasupra si coacem pizza in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Este rar să întâlniți o persoană care refuză pizza de casă, pentru că pizza de casă este de fiecare dată o răsfăț gustoasă și originală, a cărei umplutură poate fi variată constant în funcție de preferințe și de conținutul frigiderului. Va invitam sa pregatiti pizza suculenta cu umplutură de pui.

Pizza cu pui, rosii si ketchup

Ingrediente:
Pentru test:
2,5-3 căni de făină
1 pahar cu apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
50 ml ulei vegetal
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
Pentru umplutura:
200 g fierte file de pui
2 rosii
1 ardei gras
1 ceapă
150 g branza
2 linguri de ketchup
verdeata dupa gust

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr și sare. Se amestecă bine. Adăugați treptat făină, a cărei cantitate depinde de calitatea și tipul acesteia. Frământați aluatul moale de drojdie. Lăsați aluatul la loc cald până își dublează volumul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm. Acoperiți suprafața aluatului cu ketchup folosind o lingură sau mâinile. Pune puiul tăiat fâșii subțiri, ceapa tăiată rondele, ardeiul gras tocat și roșiile tăiate felii sau cuburi. Presărați brânză rasă deasupra.
Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru aproximativ 10 minute, pana cand branza se topeste si se rumeneste usor.

Pizza potrivită este combinația perfectă de aluat și toppinguri. Reteta de pizza cu ciuperci si sos de rosii este tocmai cazul. Această pizza are o crustă subțire crocantă, cantitatea necesară ciuperci și o combinație excelentă de condimente - toate aceste componente transformă o gustare obișnuită într-una delicioasă pizza italiană demn de complimente. Este demn de remarcat faptul că niciun sos de roșii cumpărat din magazin nu se poate compara cu sosul de casă făcut chiar de tine. Incearca sa faci sosul dupa reteta noastra si vei fi incantat.

Pizza cu ciuperci si sos de rosii

Ingrediente:
Pentru test:
3 căni de făină
25 g drojdie proaspata
1 pahar cu apă caldă
1 lingura zahar
1 lingura sare
8 linguri ulei vegetal
Pentru umplutura:
2 champignon medii
6 măsline
1/4 cană porumb conservat
100 g brânză Mozzarella
Pentru sosul de rosii:
3-4 rosii
1 lingura ulei vegetal
1 catel de usturoi
1 lingurita zahar
1 frunză de dafin
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
0,5 lingurita boia
sare si piper negru macinat

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați făina, sarea și zahărul. Adăugați drojdia dizolvată în apă la făină împreună cu untul și amestecați. Acoperiți aluatul frământat manual cu un prosop și lăsați 1 oră să crească în volum.
Între timp, faceți sosul de roșii. Îndepărtați coaja roșiilor opărite. Frecați legumele printr-o sită fină, treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Prăjiți usturoiul tocat în ulei pentru câteva secunde și apoi adăugați boia de ardei și piureul de roșii. Adăugați zahăr, condimente, sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și gătiți aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împărțiți aluatul în 2 părți. Formați fiecare bucată într-o minge și apoi întindeți-o într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si ungeti cu sos de rosii. Se adauga ciupercile tocate, maslinele tocate si boabele de porumb. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor 15-20 de minute.

După cum puteți vedea, pizza de casă nu este atât de dificilă. Dacă ne urmărești sfaturi simpleși folosind doar ingrediente proaspete, pizza ta de casă va fi cu siguranță un succes culinar. Experiment!

Oricare ar fi pizza - de casă, sau preparată de un pizzarist, cu cârnați sau midii, cu parmezan sau mozzarella, în orice caz, calitatea aluatului, baza pentru pizza, este cea mai importantă!!!

Calitatea testului este cheia succesului. Poti exagera cu umplutura, poti adauga prea putin parmezan, iar pizza tot va iesi prea devreme, poate nu atat de buna pe cat ti-ai dori, dar totusi delicioasa.

Dar dacă greșești cu aluatul, va trebui să arunci pizza.

Pentru majoritatea oamenilor pe care îi cunosc, dificultatea de a face pizza de casă constă în prepararea aluatului.

Dar aluatul, destul de ciudat, este cea mai simplă parte a pizza. Aluatul de pizza se face în timp ce se inventează umplutura.

Aluat de pizza. Rezultat garantat

Ingrediente (1 pizza 34 cm)

• Făină de grâu premium 2 cesti (260 g)
• Drojdie „rapidă”. 5 g
• Sare 1/3 linguriță.
• zahăr 2 linguri.
• Ulei de măsline 2-3 linguri. l.

1. În Italia se folosesc făină din soiuri de dur grâu. Acest tip de făină este rar aici, așa că vă sugerez să folosiți făină de grâu grosolan, piatră de moară, măcinată împreună cu coaja sau făină obișnuită calitate superioara.
2. Sunt 130 de grame într-un pahar de făină, acest lucru este confirmat de cărțile de bucate și de propriile măsurători. Pentru o pizza cu diametrul de 34 cm sunt suficiente aproximativ 250 de grame de faina. Aceste. două pahare aproape pline.
3. Asigurați-vă că cerneți printr-o sită. Există adesea o mulțime de lucruri interesante în făină - bulgări, pietricele, resturi de coji de grâu. Ele trebuie eliminate și aruncate.

   Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită

4. Adăugați drojdie uscată „rapidă” în făină. Adăugați 1/3 linguriță. sare fină „extra”. Adăugați 2 lingurițe. zahăr (fără blat).

   Adăugați sare, zahăr și drojdie în făină

5. Se amestecă cu o furculiță până când drojdia, sărurile și zahărul se amestecă uniform în făină.
6. Turnați apă plată într-un pahar - 160-170 ml. Pune un pahar cu apa in cuptorul cu microunde timp de 10-12 secunde pentru ca apa sa se incalzeasca putin.
7. Adăugați 2-3 linguri în apă. l. cel mai bun ulei de măsline. Amesteca. Turnați apă în amestec și amestecați până se omogenizează.

   Se amestecă apa și uleiul de măsline, se adaugă în făină

8. Framantam aluatul - va fi usor lipicios si foarte moale. Adaugam faina putin cate putin si framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Rulați aluatul într-o bilă.
   Transferați aluatul într-un castron mic, curat și uscat și acoperiți cu un șervețel curat de in.

   Framantam aluatul - va fi usor lipicios

9. Consistența aluatului este moale și elastică, se întinde foarte bine.

   Consistența aluatului este moale și elastică, se întinde foarte bine

10. Pune aluatul într-un loc cald timp de 40-45 de minute.

    Aluatul ar trebui să crească

11. După ce aluatul a crescut, frământați-l și întindeți-l într-o prăjitură plată de 5-7 mm grosime. Este mai bine să nu întindeți cu sucitorul, ci să întindeți aluatul de pizza cu mâinile pe o foaie de copt.
12. Ungeți o tavă pentru pizza cu ulei de măsline și întindeți aluatul pe ea. Apăsați marginile spre interior pentru a crea un chenar.
13. Aluatul rulat este subțire, se lasă să crească. Grosime aluat gata in pizza va fi determinata de gradul de crestere al aluatului direct pe tava - de la subtire ca un chip la pufos. Strict pe gustul tău.
14. Înțepăți aluatul cu o furculiță, altfel se va ridica într-o cupolă în timpul coacerii din cauza aburului.

    

Pizza este un fel de mâncare care este la fel de iubit atât de adulți, cât și de copii. Umplutura pentru aceasta poate fi preparată din aproape orice mâncare rămasă în frigider - o bucată de brânză, câteva felii de cârnați, cârnați, roșii, murături, măsline, ceapă etc. Dar aluatul de pizza se framanta strict dupa reteta aleasa. Gustul tratamentului finit depinde în primul rând de el.

Numărul mare de pizzerii din fiecare oraș sugerează cât de popular este felul de mâncare, dar nu orice gospodină știe să abordeze aluatul pentru o astfel de coacere. De fapt, se prepară destul de simplu din următoarele produse: 480 g faina, 1 lingura. sare, 310 ml apă de băut curată, 2 lingurițe. drojdie rapidă, 3-4 linguri. ulei de măsline.

1. Se toarnă drojdia uscată în făină, se adaugă apă și ulei. Este indicat ca produsele să nu fie reci.
2. Ingredientele specificate sunt amestecate aluat moale, care se acoperă cu folie și se trimite la loc cald timp de 40-50 de minute.
3. Apoi, puteți începe să formați baza vasului.

Din numărul specificat de componente veți obține trei baze cu un diametru de aproximativ 33 cm.

Gătiți fără a adăuga drojdie

Chiar dacă bucătarul nu are drojdie la îndemână, acest lucru nu îl va împiedica să-și încânte familia cu sucul pizza parfumată. Se vor folosi și alte ingrediente: 420 g de făină, un praf de sare fină, 45 g de margarină cremoasă, 110 ml apă cu gheață, un praf de zahăr.

1. În primul rând, făina este cernută pe masă sub forma unei lame joase.
2. În centrul ei se face o depresiune în care se toarnă apă sărată. apa rece. Ingredientele se amestecă cu grijă cu un cuțit. Rezultatul ar trebui să fie o masă abruptă omogenă.
3. După 1,5 ore de odihnă sub un prosop la rece, aluatul se scoate, se întinde și se pun bucăți de margarină în mijloc.
4. Masa se ciupește ca un plic, se stropește cu făină și se întinde subțire (cu cusătura în jos).
5. Dupa ce impaturim aluatul de trei ori se intinde din nou bine cu sucitorul.
6. Procedura de pliere și rulare se repetă din nou.
7. După încă 1 oră la rece, masa este gata pentru prepararea pizza.

Acest aluat de pizza fără drojdie vă va permite să pregătiți un gust subțire, crocant, cu orice topping.

Pe chefir

Cel mai simplu aluat se prepară foarte repede. Acest lucru este facilitat de munca comună a drojdiei și a bacteriilor de acid lactic din chefir. Pe lângă asta produs lactat(130 ml), luați: ½ lingură mică de drojdie rapidă, un praf de sare, 200-220 g făină, 6-7 g zahăr granulat.

1. Chefirul este puțin încălzit, toate ingredientele uscate sunt turnate în el (doar 1/3 din făină).
2. După ce se amestecă bine cu un tel, masa trebuie să stea până când apar bule evidente pe suprafața sa.
3. Apoi, puteți adăuga făina rămasă și puteți începe să frământați aluatul de pizza cu chefir.
4. Ca rezultat, ar trebui să rămână cu ușurință în spatele degetelor tale.

Aluatul crește perfect, deci pentru gătit pizza subțire, trebuie să-l derulați cât mai atent posibil.

Aluat de pizza cu drojdie

Acest aluat se va infuza cel puțin 1,5-2 ore, așa că trebuie să-l frământați în avans. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți produsele: 520 g făină de grâu, 2 linguri. sare, 320 ml apă de băut, ½ linguriță. drojdie rapidă, 1 linguriță. zahăr granulat.

1. Din apa încălzită se toarnă aproximativ 90 ml, în care se dizolvă drojdia și zahărul. Sub folie alimentară Aluatul va crește pentru câteva minute. Când amestecul face bule, puteți continua să lucrați cu el.
2. Făina se cerne de câteva ori, se sare și se toarnă în amestecul de drojdie.
3. După o frământare temeinică, ar trebui să obțineți un aluat elastic care se desprinde ușor de pe degete. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină sau lichid.
4. Într-un loc cald, masa este infuzată timp de cel puțin 1,5 ore După frământare, o puteți transforma într-o bază de pizza.

Puteți păstra acest aluat de drojdie la congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Opțiune de post pe apă

Secretul principal al masei în discuție constă în amestecarea sa temeinică pe termen lung. Va trebui să faci multă muncă manuală. Rețeta folosește: 120 ml apă rece fiartă, 1,5 linguri. făină, 4-5 linguri. ulei de măsline, sare.

1. Este foarte important să cerneți bine făina într-un castron larg. Este recomandabil să faceți acest lucru de câteva ori.
2. Adaugati un praf de sare in faina cernuta, neagra daca doriti piper măcinat, precum și apă și ulei.
3. În primul rând, masa este frământată cu o lingură, apoi este așezată pe masă și frământată bine cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 10-12 minute.
4. Aluatul rezultat se rulează într-o „chiflă”, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 45-55 de minute.

Pentru prepararea pizza, masa se întinde până la o grosime de aproximativ 5-7 mm, se unge cu sosul ales și se stropește cu topping.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Acest tip de aluat este deosebit de popular printre bucătari. La urma urmei, vă permite să pregătiți un răsfăț ca în cele mai renumite pizzerii din Italia. Rețeta include: aproximativ 4 linguri. făină albă, 2,5 linguri mici de drojdie rapidă, 1,5 linguri. apă de băut, un praf de zahăr granulat, 1,5 linguri. ulei de măsline de calitate, un praf de sare fină.

1. În prima etapă, apa este încălzită, zahărul și drojdia sunt dizolvate în ea. Apoi, trebuie să lăsați componentele să se trezească și să înceapă să funcționeze. Acest lucru va dura 5-7 minute.
2. În timp ce aluatul este pregătit, uleiul de măsline, sarea și făina cernută se amestecă într-un castron separat. Deja în această etapă puteți adăuga un praf de oregano.
3. Ambele mase sunt combinate și amestecate.
4. Rezultatul va fi un aluat gros, nelipicios, care, după ce se unge cu ulei de măsline sub folie alimentară, se va infuza aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură.

Pe rulat aluat subțire umplutura și sosul sunt așezate, iar deliciul se coace la cuptor până când este fiert.

Cum să gătești cu lapte?

Cu o bază de lapte, pizza se dovedește întotdeauna foarte sățioasă. Este grozav dacă poți lua un produs de casă. Dar laptele cumpărat din magazin este bine (1 pahar). În plus, se vor folosi următoarele: ou crud, 1/3 linguriță. bicarbonat de sodiu, 12-14 linguri. făină de grâu, 1 lingură mică de sare.

1. Bate bine oul cu sare. Pe suprafața masei ar trebui să apară o spumă stabilă. Puteți folosi un mixer sau un accesoriu special pentru blender pentru aceasta.
2. În continuare, la amestec se adaugă lapte la temperatura camerei și bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să-l stingem pe acesta din urmă.
3. După ce a frământat bine, aluatul va trebui să se odihnească pentru un timp. 12-15 minute sunt suficiente.
4. În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tocați roșii și castraveți murați, prăjiți șampioane cu ceapă, tăiați cârnați afumati, râdeți brânza.
5. Vasul de copt este uns cu orice ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el și aditivii selectați sunt așezați deasupra.
6. Mâncarea se va coace doar 15-20 de minute în cuptorul încins (la 200-220 de grade).

Înainte de a adăuga umplutura, trebuie să ungeți rezultatul aluat rapid pentru pizza cu ketchup cu ierburi provensale sau orice alt sos preferat.

Aluat de pizza pufos

O versiune pufoasă a aluatului vă permite să pregătiți așa-numita pizza „americană”. Se dovedește groasă, satisfăcătoare și apetisantă. Absolut orice umplutură se va potrivi acestui fel de mâncare.Și pentru test trebuie să pregătiți: 320 ml apă de băut curată, 1 lingură. zahăr, 440 g făină de grâu albă premium, 2 linguri mici de drojdie rapidă, un praf de sare și aceeași cantitate amidon de porumb, 30 ml ulei de măsline. Cum se face aluatul de pizza pufos este descris în detaliu mai jos.

1. Cel mai bine este să folosiți echipamentul de bucătărie disponibil în timpul procesului de frământare. De exemplu, un mixer, un robot de bucătărie sau un blender cu un atașament special. Acest lucru va ușura mult munca gospodinei.
2. Apa de băut caldă (dar nu fierbinte!) este îndulcită și combinată cu drojdie. Amestecul rezultat se lasă câteva minute.
3. Într-un castron adânc, amestecați uleiul de măsline, sarea și toată făina (cernută în prealabil).
4. Cele două mase se combină și se amestecă bine. În funcție de calitatea făinii, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult din acest ingredient. Principalul lucru este că aluatul iese elastic și destul de moale.
5. Masa ar trebui să stea într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore până când crește semnificativ în dimensiune.

Reteta crocanta si gustoasa cu drojdie uscata

Acesta este altul reteta italiana. Cel mai probabil, imediat după primul test va merge direct la carte de bucate gospodine. Reteta include: 460 g faina clasa I, 12 g sare, 4 g drojdie rapida, 40 ml ulei de masline extravirgin, 1 lingura. zahăr granulat, 330 ml apă caldă de băut.

1. Temperatura ideală pentru lichidul folosit este de 30-40 de grade. În lichide mai fierbinți, drojdia moare adesea. Sarea și uleiul de măsline se amestecă în apă.
2. Făina se cerne într-un castron larg, combinată cu drojdie rapidăși zahăr granulat. După o amestecare minuțioasă, ingredientele uscate sunt așezate într-o movilă, iar în centru se toarnă apă încălzită cu ulei și sare.
3. Amestecă cele două tipuri de componente cu mâna până la omogenizare. Într-un recipient pudrat generos cu făină, aluatul se acoperă cu folie și se așează într-un loc cald la dovada. Pentru a face acest lucru, îl puteți trimite la un cuptor neîncălzit cu lumina aprinsă.
4. Când masa s-a dublat aproximativ, este timpul să întindeți aluatul de pizza.

Este important să nu uitați să faceți părțile joase pe bază, astfel încât sosul și umplutura să nu se scurgă.

Puf aluat de drojdie

Pizza din aluat foietaj este deosebit de gustoasă - crocantă, subțire, fragedă. Și se prepară foarte simplu, folosind următoarele ingrediente: ou crud, 2 linguri. făină albă, 1/3 linguriță. sare, jumătate de pachet standard unt, 1 lingura. zahăr granulat, 1,5 linguri. lapte de vacă, 25 g drojdie proaspătă.

1. Pentru început, drojdia proaspătă, scoasă în prealabil din frigider, se diluează în lapte ușor încălzit.
2. Se toarnă zahăr în amestecul rezultat, se toarnă un ou și se adaugă sare.
3. Făina se cerne cu grijă printr-o sită. Poate fi necesar să repetați această procedură de mai multe ori.
4. Făina este trimisă la amestecul de lapte.
5. Aluatul se framanta mai intai cu o lingura, apoi cu mainile.
6. În cele din urmă, untul lichid este trimis în el.
7. Masa, frământată până la omogenizare, se lasă caldă 2,5-3 ore. În acest timp, ar trebui să crească semnificativ în volum.
8. Aluatul crescut se împarte în 3 părți. Ambele sunt întinse și stivuite unul peste altul. Stratul este pliat de 4 ori. Din nou, trebuie să-l întindeți și să-l împărțiți în trei bucăți. Procedura se repetă de cel puțin 4-5 ori.

Pizza este un fel de mâncare care poate fi preparată în câteva minute. Umplutura poate fi orice, dar cel mai important este sa pregatesti un aluat gustos. Rețeta corectă pentru aluatul de pizza este aceeași ca într-o pizzerie - subțire, aromată, ușor de preparat. Și mai multe astfel de rețete sunt prezentate în selecția noastră.

Aluatul clasic de pizza cu drojdie poate fi preparat folosind rețeta de mai jos. In acest caz, baza se dovedeste a fi asemanatoare cu cea preparata in pizzerii.

• făină - 350 gr;
• apă - 200 ml;
• drojdie - 8 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 40 ml.

Cerneți făina într-un bol adânc, unde aluatul va fi frământat ulterior. Adăugați drojdia și amestecați puțin cu o lingură.

Se diluează separat zahărul și sarea în apă, amestecând până se dizolvă complet. Apoi adăugați uleiul și amestecați puțin.

Se toarnă amestecul lichid în amestecul de făină și se amestecă cu o lingură sau o spatulă. Când ingredientele sunt suficient de amestecate și începe să se formeze o structură mai uniformă, începem să frământăm cu mâinile. Asezati-l apoi pe suprafata de lucru, continuand sa framantati aluatul cu mana. Din ea formam o bila, o acoperim cu un prosop de vafe si o lasam la fiert o jumatate de ora, se ridica putin.

Dacă aluatul nu se potrivește bine, trebuie să îl încălziți la 30 de grade sau să adăugați o porție de drojdie proaspătă.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Aluatul subțire de pizza poate fi preparat după rețeta italiană de pizzaiolo. Acest lucru necesită puține ingrediente și, cel mai important, sunt ușor de cumpărat, iar rețeta nu folosește ingrediente de lux.

• apă călduță - 500 g;
• drojdie vie - 3 g;
• sare - 2 de masă. l.;
• ulei de măsline presat la rece - 50-70 ml;
• făină - 900 gr.

Combinați apa, drojdia, sarea și uleiul folosind un mixer sau un frământător automat pentru aluat. Când ingredientele lichide se transformă într-un lichid omogen, începeți să adăugați treptat făina, câte o lingură. Cand aluatul este framantat se aseaza pe masa si se framanta cu mana pana devine omogen si neted.

Împărțiți aluatul finit cu un cuțit în bucăți de aproximativ 250 de grame. Acestea vor fi semifabricate, trebuie să fie turnate într-o minge. Se lasă să crească puțin, apoi se întinde în baze rotunde.

Doar o notă. Puteți îngheța bile suplimentare de aluat.

Gătitul cu smântână

Aluatul fraged de pizza poate fi preparat folosind smantana.

În plus, veți avea nevoie și de:

• smântână - 200 gr;
• ou;
• făină - 500 gr;
• sare - câteva vârfuri;
• sifon - ½ linguriță.

Pregătirea aluatului pentru această rețetă nu va dura mult timp, deoarece aluatul este pregătit literalmente într-un sfert de oră. Nu este nevoie să faceți un aluat pentru el, ceea ce simplifică foarte mult prepararea.

Mai întâi de toate, bateți oul și sarea într-un amestec spumos.

Apoi combinați separat smântâna cu sifon și amestecați puțin pentru ca aceasta din urmă să se stingă. Cerneți treptat făina în ele, amestecând cu o lingură.

Ultima etapă este combinarea masei de ou cu smântână și făină. După ce ai lucrat cu atenție aluatul cu telul, vei obține puțin aluat, un lucru asemănător se face pentru clătite. Mai rămâne doar să-l turnăm pe o tavă de copt, să adăugați umplutura și să coaceți.

Aluat de lapte

Aluatul facut cu lapte iese foarte parfumat.

• făină - 2 căni;
• sare - 1 linguriță;
• ouă - 2 unități;
• lapte ușor cald - ½ cană;
• post ulei rafinat - 1 lingura. l.

Asigurați-vă că cerneți făina într-un castron larg și amestecați cu sare.

Separat, bate ouăle până când amestecul devine limpede, apoi toarnă laptele și bate din nou. Porniți uleiul și bateți din nou.

Faceți un godeu în făină, în centru. Se toarnă amestecul lapte-ou într-un jet subțire, amestecând cu o lingură. Se lucrează ușor cu o lingură până când făina absoarbe lichidul. După aceasta, puteți frământa manual timp de aproximativ zece minute - toate ingredientele trebuie să fie bine amestecate. Aluatul iese putin elastic.

Acoperiți-l cu un prosop timp de un sfert de oră și lăsați-l într-un loc cald să dospească. După aceea, puteți începe să pregătiți pizza - tăiați-o în bucăți mici, rulați-o în cerc și puneți-o pe o tavă de copt. Puneți umplutura deasupra.

Aluat rapid cu chefir

• 300 ml chefir cald;
• câteva vârfuri de sare fină;
• 2 căni de făină;
• ½ linguriță. sifon;
• 3 linguri. l. postn. uleiuri

Combinați chefirul cu sare și sifon, amestecați cu o furculiță, turnați ulei și amestecați din nou.

Cerneți făina în ingredientele lichide și continuați să amestecați până devine dificilă. Apoi continuați frământarea manuală. Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de o oră.

Reteta de aluat de post cu drojdie si apa

Un aluat foarte simplu care poate fi folosit pentru a face o bază de pizza super subțire - slabă. Nu este nevoie să pregătiți un aluat pentru el, principalul lucru este să îi lăsați puțin timp să se înmoaie înainte de a utiliza aluatul.

• făină - 2 căni;
• rapid. unt - ½ cană;
• apă (apă clocotită) - 1 cană;
• sare - ½ linguriță;
• praf de copt

Combina sarea, apa si uleiul. Se amestecă puțin cu o lingură.

În continuare, cerneți făina și praful de copt. Se amestecă ingredientele cu mâna când devine tare, se frământă pe o masă. Apoi, trebuie să-l lăsați să se odihnească timp de o jumătate de oră. Pentru a face acest lucru, aluatul poate fi învelit în folie sau pur și simplu acoperit cu un prosop.

Cum se prepară aluatul pentru pizza americană?

Din următoarele cantități de produse, puteți pregăti trei pizza cu diametrul de 30 cm. Aluatul se dovedește a fi puțin moale, dar baza în sine este suficient de subțire încât să nu se întrerupă cu cantitatea sa, ci doar să completeze. umplere.

• ouă - 2 unități;
• lapte - 250 ml;
• făină - 500-550 g;
• drojdie - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• rast. ulei.

Laptele ar trebui să fie puțin cald - acest lucru este important pentru „renașterea” drojdiei. Datorită acestui lucru, aluatul este subțire și moale în același timp.

Trecem cu grijă laptele, drojdia, sarea și zahărul cu un tel (mixer).

Apoi, bateți ouăle, turnați uleiul și procesați din nou.

Se cerne treptat făina, frământând aluatul. Când începe să se îngroașă și să formeze un bulgăre, nu mai trebuie să mai adaugi făină. Se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca aproximativ o jumatate de ora.