Un fier de vafe este un must have într-o casă în care sunt copii. Dacă decideți să cumpărați un fier de călcat de vafe, nu vă grăbiți să cumpărați primul model pe care îl întâlniți, consultați evaluarea noastră cu cele mai bune vafe pentru vafe subțiri și belgiene.

Criterii de alegere a unui fier de călcat bun pentru vafe

Putere

Experiența dvs. cu fierul de vafe va fi pozitivă dacă alegeți un model care nu are putere redusă. Atenție la fiarele electrice de călcat de vafe cu o putere de 700-1000 W - vor găti mai repede vafele.

Acoperire antiaderent

Cumpărați un fier de călcat pentru vafe numai cu interior antiaderent. Astfel, poți evita utilizarea uleiului când gătești și poți obține cu ușurință vafele cu aromă.

Materialul carcasei

Evaluarea noastră prezintă modele bugetare de fiare de călcat pentru vafe. Nu le-am luat în considerare pe cele profesionale pur și simplu pentru că nu are rost să plătească în exces producătorii de vafe economice își vor face treaba bine. Totodată, vă recomandăm să acordați prioritate fiarelor de călcat pentru vafe din metal. Modelele din plastic tind să se spargă mai repede.

Reglarea încălzirii

Sunt de preferat fiare de călcat pentru vafe cu diferite moduri de încălzire. Veți putea determina temperatura la care ar trebui să gătiți. În acest fel vei obține fie crocant, fie vafe moi in functie de preferinta.

Care producator este mai bun?

Fiarele de călcat pentru vafe sunt produse atât de mărci autohtone, cât și străine. Judecând după evaluarea noastră, pe baza recenziilor clienților, companiile lider printre producătorii de fiare de călcat pentru vafe pentru uz casnic sunt: Clatronic, Maxwell, Saturn, Prinţesă, Ves Electric, Rommelsbacher, Zâmbește, GFgril, Redmond. Fiarele de călcat pentru vafe ale companiei sunt deosebit de populare Clatronic pentru vafe belgiene, pentru că toți cumpărătorii își cunosc calitatea. Alți producători nu sunt mai puțin interesanți. Să ne uităm la clasamentul celor mai bune fiare de vafe din 2018-2019.

Numele acestui desert este limbi diferite sună cam la fel, dar originea sa a fost înregistrată în Germania în secolul al XVIII-lea, unde un brutar necunoscut până în prezent a venit cu un desert în forma neobișnuită, dar destul de simplă a unui fagure (din wafel german - fagure, celulă) .

austriac

Cel mai cunoscut în întreaga lume ca vafe vieneze, aceste vafe sunt unice prin moliciune și, în ciuda structurii poroase și destul de pufoase, rămân destul de subțiri. In acelasi timp, datorita porozitatii lor, vafele vieneze se potrivesc cu usurinta la umplutura. De obicei se servesc reci, iar in cazuri rare, cand sunt coapte fara umplutura, se servesc fierbinti, decorate cu fructe, fructe de padure, linguri de inghetata si sirop. Cea mai populară formă a vafelor vieneze este dreptunghiulară, dar în Rusia puteți găsi interpretarea lor liberă în forma de inimioare, care, apropo, au venit din Scandinavia. De asemenea, vafele vieneze sunt adesea baza pentru un tort de vafe, care este 2 foi de napolitană conectate printr-o umplutură aerisită, cel mai adesea de sufleu.

engleză

În mod surprinzător, în Anglia, vafele nu sunt deloc feluri de mâncare de desert: aici vafele sunt coapte din aluat cu adaos de fulgi de ovăz și de cartofi și, cel mai adesea, sunt servite ca desert. gustare ușoară. Forma care este deosebit de familiară britanicilor este o foaie de napolitană rulată într-un tub. Adesea în astfel de rulouri de napolitană sunt adăugate umpluturi de legumeși condimente și de obicei servește ca sos ulei de măsline. Astfel, în problema vafelor, Anglia este un inovator și deschide o nouă viziune pentru întreaga lume fel de mâncare obișnuită, care este preparat la fel de simplu ca cea mai faimoasă interpretare a desertului.

american

Poate că nicio altă țară din lume nu se închină la cultura vafelor la fel de mult ca în Statele Unite. Acolo, în fiecare an, pe 24 august, toți cei dulci americani sărbătoresc oficial Ziua Națională a Vafei. Alegerea datei sărbătorii nu este o întâmplare: în această zi din 1869 americanul Cornelius Swarthout a primit brevetul pentru o tigaie specială pentru coacerea vafelor. Apropo, această tigaie era diferită ca formă de cea a clasicului fier de vafe, așa că vafele americane până în prezent sunt complet diferite de rudele lor europene. Ca formă și gust, vafele americane seamănă cu clătitele, iar uneori sunt sărate și sunt servite ca adaos la felurile principale în loc de pâine. Principala caracteristică a preparării vafelor americane este utilizarea sifonului, care înlocuiește drojdia cea mai comună în Europa în rețetă. Vafele americane de desert sunt servite în mod tradițional calde, acoperite cu sirop de arțar.

Belgian

Vafele belgiene sunt împărțite în mod convențional în 2 tipuri: Bruxelles și Liege. Vafele de Bruxelles au o formă dreptunghiulară și, datorită conținutului ridicat de drojdie și proteine ​​bătute, au o structură pufoasă. Liege, în schimb, au formă rotundă și sunt coapte cu bucăți de zahăr caramelizat, făcându-le tari și crocante. Vafele de Bruxelles se servesc calde, stropite cu zahar pudra, in timp ce vafele de la Liege se pot servi calde sau reci, stropite cu sirop de ciocolata.

olandeză

Aceste vafe au apărut cândva în capitala brânzeturilor a Olandei - orașul Gouda. Primele vafe olandeze au fost făcute cu adaos de zahăr brun: păreau căni umplute cu sirop de caramel, care, la congelare, lipeau foile de napolitană între ele și formau între ele o nugă vâscoasă. A trecut destul de mult timp și vafele au primit denumirea de stroopwafles sau sirop waffles (cuvântul olandez stroop tradus în rusă înseamnă sirop). Până în prezent, rețeta de vafe olandeze rămâne aceeași, la fel ca și aspectul lor. Recent, stroopwafel-urile au devenit deosebit de populare pe rafturile magazinelor rusești, dar încă merită să le încerci inițial în Olanda.

ceh

Vafele naționale ale Republicii Cehe se numesc platok sau Karlovy Vary. Aceste vafe sunt considerate o moștenire culturală a orașului ceh Karlovy Vary, unde, ca de obicei, sunt coapte cele mai delicioase platkas. Vafele Karlovy Vary sunt 2 căni de aluat de napolitană subțire, lipite împreună cu umplutura atât de bine încât adesea nu se observă deloc. Apropo, cardurile de plată nu au structura obișnuită de vafe, dar suprafața lor este acoperită cu modele, datorită cărora seamănă cu monede (probabil, numele lor, care are o rădăcină comună cu cuvântul „plată”), provine de la aspectul acestor napolitane. Compoziția tradițională a vafelor Karlovy Vary include migdale și apă minerală din surse locale. De asemenea, se știe că platkas, spre deosebire de alte vafe europene, sunt aproape imposibil de găsit oriunde, cu excepția Republicii Cehe. Cu toate acestea, dacă plănuiți o călătorie în Europa, asigurați-vă că treceți la Karlovy Vary pentru a gusta acest minunat desert crocant chiar pe străzile orașului sau cumpărați vafe frumos ambalate din magazinele locale ca un suvenir delicios pentru prieteni. Și, cel mai important, atunci când cumpărați plăți pe stradă, nu uitați să cereți vânzătorului să vi le încălzească.

norvegian

„Tuburile cu lapte condensat” cu care suntem familiarizați din copilărie sunt de fapt prăjitura națională norvegiană de napolitană și se numesc krumkake. Norvegienii servesc în mod tradițional aceste lucrări simple și ingenioase de artă a vafelor pentru masa de Crăciun. Compoziția krumkake-ului este extrem de modestă, conține doar 5 ingrediente: făină, unt, ouă, zahăr și smântână. Poate de aceea, peste tot în lume, au început fericiți să folosească acest fel de mâncare de vafe neobișnuit de gustos, cu un cost surprinzător de scăzut. În Norvegia însăși, umpluturile pentru krumkake pot fi variate, dar cea mai tradițională este biciuită crema de unt. Apropo, cea mai populară formă de krumkake din întreaga lume sunt conurile de vafe cu înghețată.

Exotic

Astfel de vafe sunt de obicei coapte în Est și diferă semnificativ de cele europene și americane. De exemplu, în Japonia, vafele sunt coapte în formă de pește. În același timp, sunt destul de dense și au aproape întotdeauna o umplutură de fasole rasă și crema de ciocolata. În Thailanda, vafele au o formă mai tradițională, dar au culori strălucitoare neobișnuite datorită adăugării de tot felul de condimente.

• Preîncălziți fierul de vafe în avans (aproximativ 3-4 minute înainte de coacere).
• Ungeți în prealabil fierul de vafe ulei vegetal inodor pentru a evita lipirea vafelor de suprafata. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, dacă rețeta specifică o cantitate mare de ulei, atunci nu este nevoie să lubrifiați suplimentar fierul de vafe.
• Apăsați cu mâinile capacul superior al fierului de vafe dacă doriți ca vafele să fie mai subțiri și mai crocante. Nu uitați să vă puneți mai întâi mănuși de protecție
• Ține evidența timpului. Timpul de coacere, în principiu, depinde de grosimea vafelor: vafele pufoase sunt de obicei coapte timp de 1-2 minute, în timp ce vafele subțiri se coac timp de 30 de secunde.
• Amintiți-vă de umplutură. Vafele subțiri se udă rapid, așa că nu sunt potrivite pentru umplutură (cu excepția lipirii), dar cele groase vor rezista la sirop, smântână și smântână, rămânând în același timp dense.

Vafele sunt considerate cea mai versatilă delicatesă, care a fost de multă vreme servită ca a masa festiva, precum și pentru ceaiul zilnic de familie. Vafele sunt atât de delicioase farfurie de desert că aproape că nu există o singură persoană care să refuze să le încerce gustul.

Aceste „bunătăți” sunt încă incredibil de populare astăzi, iar acest lucru se explică prin varietatea de soiuri și gustul lor foarte delicat.

Vafele au început să fie coapte cu mult timp în urmă, în Evul Mediu, iar o asemenea dulceață a fost inițial un tip de prăjitură. Adevărat, tehnologia de preparare a vafelor diferă de metoda de coacere a fursecurilor prin aceea că, în primul caz, cofetarii erau obligați să lase amprenta unui anumit design sau ornament și cel mai adesea era un model în carouri. Din cauza unor astfel de amprente, napolitanele și-au primit numele, care tradus în rusă înseamnă „fagure de albine”.

În zilele noastre, vafele pot fi găsite adesea pe rafturile magazinelor, ele sunt servite ca un desert excelent în multe locuri. catering. Se poate observa că vafele sunt atât de solicitate încât au fost chiar separate din sortimentul imens de produse de patiserie într-un grup separat.

În exterior, toate vafele seamănă foarte mult cu un fagure, cu toate acestea, diferitele tipuri de astfel de produse de copt pot diferi foarte mult în ceea ce privește gust, aspect și compoziție.

Principalele tipuri de vafe

Vafele, indiferent de asemănarea lor cu fagurii, diferă semnificativ în gustul și aspectul lor. Astfel, producătorii oferă în mod constant vafe din diverse sortimente cu o mare varietate de umpluturi.

Cel mai comun tip de vafe sunt produsele de cofetărie cu umplutură de grăsime, care pot fi suplimentate cu niște aditivi aromatici, de exemplu, fructe, cacao, scorțișoară sau vanilie.

Pentru a face unele tipuri de vafe, se folosește și o umplutură dietetică, constând din zahăr granulat și un fel de piure de fructe, de exemplu, sos de mere.

Cât despre vafele cu umplutură de fondant, acestea sunt considerate mai bogate în calorii, și conțin melasă în cantități mari, dar, pe lângă aceasta, includ și anumite arome, precum și diverși amelioratori de gust.

În funcție de test

În plus, vafele sunt împărțite în mai multe soiuri în funcție de compoziția aluatului:

• simplu, fara grasime, zahăr granulat, unt, lapte;
• semi-zahăr, fără lapte;
• unt dulce, făcut din făină de cea mai bună calitate, iar compoziția lor trebuie să includă neapărat grăsimi, gălbenușuri de pui, zahăr granulat și lapte.

În funcție de metoda de gătit

În plus, vafele sunt împărțite în mai multe soiuri în funcție de metoda de preparare, calități gustativeși aspectul.

Aşa, Vafe belgiene Cel mai mult, seamănă cu gogoșile, care sunt stropite suplimentar cu zahăr pudră, iar pentru ca acestea să dobândească cel mai delicat și unic gust și aerisirea necesară, sunt preparate din drojdie și proteine ​​bătute, luate în cantități mari.

Cât despre Vafe vieneze, apoi se deosebesc de omologii lor prin dimensiunea mare și moliciune și sunt adesea folosite pentru a face plăcinte delicioase cu un strat cremos.

Vafe englezești sunt considerate dietetice și pot conține legume și fulgi de cartofi, care sunt în plus prăjiți până devin crocante crusta aurie chiar înainte de servire.

Cui nu iubesc dulciurile? Probabil că există doar câțiva oameni cu un dinte non-dulce în toată lumea. Printre selecția uriașă cofetărie Vafele dulci sunt foarte populare printre copii și adulți. Acest produs se distinge prin faptul că nu tolerează umiditatea ridicată. Din cauza umidității, vafele se înmoaie, adică încetează să mai fie crocante. De asemenea, este de remarcat faptul că vafele se pot usca dacă sunt plasate lângă calorifere. Cu toate acestea, vafele proaspete și de înaltă calitate sunt destul de capabile să înlocuiască un desert dulce.

Cum să alegi vafele

În timpul procesului de selecție, asigurați-vă că inspectați dulceața napolitanelor din lateral. Dacă produsul este de înaltă calitate, atunci acesta trebuie să fie format din foi de napolitană separate. Umplutura se pune intre ele. Grosimea fiecărei vafe individuale nu este de obicei mai mare de doi milimetri. Umplutura dintre ele trebuie plasată într-un strat uniform. Nu ar trebui să existe bulgări în el.

Foile de napolitană în sine nu au gust. Ei dobândesc gust prin utilizare diverse umpluturi. De fapt, umplerea este cea care determină valoarea energetică produs original. Aşa, umplutura cu fructe nu la fel de „grea” ca grăsimea. În plus, conține mai multe vitamine și minerale.

Conține napolitane și grăsimi vegetale, care se folosesc la prepararea umpluturii de cremă. Perioada de valabilitate a vafelor depinde de calitatea acestor grăsimi. Cu cât calitatea grăsimilor vegetale este mai mare, cu atât vafele finite pot fi păstrate mai mult timp. Este de remarcat faptul că data de expirare a vafelor poate fi determinată cu ușurință după gust și miros. Dacă vafele sunt vechi, vor mirosi a ulei vegetal rânced.

Vafele umede sunt greu de muscat, de fulgi si devin foarte moi. Dacă sunt de înaltă calitate, ar trebui să aibă un miros aromat și să fie ușor fragile. Cu toate acestea, nu ar trebui să se prăbușească prea mult.

În ceea ce privește ambalajul, este mai bine dacă este transparent. Apoi, va fi posibil să se evalueze vizual starea produsului. Culoarea foilor de napolitană ar trebui să fie aurie.

În ceea ce privește termenul de valabilitate, totul este după cum urmează. Foile simple de napolitană pot fi păstrate timp de trei luni. Vafele cu umplutură de cremă se pot păstra două luni. În ceea ce privește vafele cu umplutură de fructe, acestea se pot păstra nu mai mult de o lună.

Cele mai populare mărci de vafe

Există multe mărci care produc vafe dulci. Astfel, sunt foarte populare vafele vieneze „Akulchev”, care sunt vândute cu trei tipuri de umplutură - lapte condensat fiert, căpșuni și cireșe. Găsirea unor astfel de vafe la vânzare este destul de dificilă. Mai ales cei care locuiesc în orașe mici. Aceste vafe sunt ambalate în două. Ca urmare, greutatea totală a produselor sigilate ajunge la o sută de grame. Pe aspect vafele arată delicioase. Au o mulțime de umpluturi. Vafe vieneze„Akulchev” este ideal pentru cei cu dinte de dulce, deoarece au un gust foarte dulce.

Alte vafe - „Yashkino”. Sunt destul de faimoși și foarte căutați. Avantajele vafelor Yashkino sunt: bun gust, cantitate mare de glazura de ciocolata, crocant placut, textura delicata si aroma placuta. În plus, vafele sunt sățioase și foarte ieftine, în ciuda faptului că într-un pachet sunt opt ​​vafe. Vafele Yashkino au și dezavantaje. Acesta este un număr mare de E-shek în compoziție, precum și prezența ulei de palmierși alte ingrediente suspecte. Aceste vafe sunt, de asemenea, foarte bogate în calorii. Și dacă glazura de ciocolata se raceste prea mult, isi pierde gustul caracteristic.

În ceea ce privește vafele „This is Dasha”, acestea sunt produse de fabrica de bomboane Perm. Sunt ambalate în ambalaje de culoarea cireșului cu o vacă de desene animate pe el. Vafele au o formă aproape pătrată. Gustul și aspectul lor sunt clasice, caracteristice acestui produs. Aceste vafe costă aproximativ 240 de ruble pe kilogram, dar sunt foarte ușoare. Singurul dezavantaj este că vafele „Asta este Dasha” se sfărâmă foarte mult.

Prăjiturile cu vafe „Prichuda” sunt, de asemenea, la cerere. Sunt ambalate cu două napolitane într-un singur pachet, iar greutatea pachetului este de 70 de grame. Mai mult, fiecare vafa este ambalata separat in ambalaje argintii. La examinare, în prăjituri au fost identificate componente dăunătoare. Gustul vafelor Quirk este foarte delicat. Sunt acoperite cu un strat subțire de ciocolată neagră. Interiorul vafelor este foarte moale.

Vafele glazurate „Caprice” sunt stropite cu nuci și acoperite cu un strat gros de ciocolată deasupra. Aceste vafe sunt destul de scumpe - 200 de ruble pentru un pachet de 480 de grame. Vafele au dimensiuni mici și conțin o mulțime de arahide prăjite. La fel ca orezul umflat cu cacao.

Este posibil să faci acasă vafe care au un gust asemănător cu cele sovietice? Este posibil, de ce nu, l-am pregătit. S-a dovedit similar.

Nu vor fi fotografii montate, pentru că la început nu am intenționat să le arăt: găteam pentru mine. Și nu am accesorii nostalgice potrivite pentru ei. Tot ceea ce este legat de tabăra de pionieri sovietici „Artek” este un lucru din trecut. Am vizitat această tabără cu mulți, mulți ani în urmă, în aceleași zile frumoase de aprilie...

timbru poștal sovietic. Fotografie de pe Internet.

Sincer să fiu, nu simt nostalgie pentru nicio realitate sovietică, inclusiv. Nu ne lipsește cu adevărat nimic comestibil. Hrișcă, vafe, lapte condensat - toate acestea pot fi cumpărate în cantități nelimitate în Europa, dacă se dorește. Fursecuri de turtă dulce, prăjituri de turtă dulce, prăjituri, marshmallows, limonadă - din nou, dacă doriți, le puteți pregăti acasă (ieri și azi, de exemplu, am făcut sirop pentru limonada de Tarhon din tarhon proaspăt; a ieșit grozav, după părerea mea) .

Am luat vafele pur din curiozitate și sub impresia lucrărilor pe care mi le aduc fetele: în ele vorbesc despre amintiri legate de copilărie.

Știu că vafe similare sub diferite denumiri moderne și în diferite ambalaje sunt încă produse de multe fabrici din spațiul post-sovietic. Dar acum oamenii au devenit mai deștepți: citesc etichete! :) Și cumva am dat peste mai multe discuții în care cineva a spus îngrozit, spune, cum se poate, am mâncat mereu aceste vafe, dar nu știam care este compoziția lor! Dar, spun ei, în primul rând este zahărul pudră și toate chestiile astea. Ei bine, când nu știam să citim, nici nu știam compoziția, dar apoi am învățat să citim - pur și simplu nu am avut suficient timp în timpul copilăriei noastre fericite sovietice să citim și să ne amintim în ce constă și cat a costat.

ÎN epoca sovietică Ingredientele complete nu erau întotdeauna indicate pe etichetă, dar în copilărie am recunoscut aceste produse după ambalaj și după gust. Din anumite motive, oamenii au acum impresia că înainte ca fetele să fie mai tinere și iarba să fie mai verde, totul era „mai sănătos și mai natural”. Știți că compoziția vafelor sovietice conținea substanțe atât de ciudate precum „fosfatidele” la prima vedere, iar prima poziție de pe etichetă ar trebui să fie încă ingredientul care este inclus în rețetă în cea mai mare cantitate?

Vafe „Beryozka”, rețetă rezumat (foi de napolitană + umplutură). „Rețete pentru fursecuri, biscuiți și vafe”. M, 1969.

Zahăr pudrăși grăsimea de cofetărie, într-adevăr, încă stau la baza umplerii aproape oricărei vafe.

Puteți căuta ingrediente pentru produse pe internet sau într-un magazin fizic pentru a vedea singur. Singura diferență este că acum se adaugă un conservant cu care vafele, așa cum sunt scrise pe etichete, pot fi păstrate 9 luni.

Vafe "Artek". Foto de aici: Muzeul URSS „Secolul XX”. De ce unii consumatori sunt atât de speriați de zahăr în primul rând: pentru că ei - ca, de altfel, unii bucătari de casă - nu știu de ce este folosit în astfel de produse. Toată lumea crede că este nevoie doar de dulceață și că este „moarte albă”, etc. etc. Acum nu mă voi opri în detaliu asupra uneia sau altei concepții greșite, vă voi spune doar cum am gătit acasă

umplutură de vafe

la "Artek".

„Rețete de fursecuri, biscuiți și vafe”. M, 1969.

După cum puteți vedea, totul este simplu cu umplutura. În copilărie, mulți dintre noi pregătim acasă bomboane similare, cum ar fi „trufe” sau „căpșuni”, dar în loc de lapte praf am folosit formulă pentru sugari „Malyutka”.

Am arătat deja de două ori cum poți prepara astfel de dulciuri într-un mod modern (vezi versiunea de iarnă în articol și linkul către varianta de vară).

După ce am studiat rețetele sovietice, am încercat să fac asta.
Umplere:
zahăr pudră - 250 g
unt - 170 g (în sensul bun, este cu adevărat mai bine să luați o altă grăsime)
cacao pudră - 20 g
firimituri de vafe - 60 g

lapte praf - 15 g esenta de vanilie optionala Plăci de napolitană Le-am cumpărat gata făcute, le vindem

diferite tipuri de asemenea obisnuit: totul se amesteca cu grija in ordinea indicata si se bate bine la fiecare etapa (am facut asta folosind un robot de bucatarie). Singura dificultate este să aplicați cu atenție umplutura pe foile de napolitană, deoarece se dovedește groasă și densă. Pentru a nu suferi, această masă poate fi folosită ca umplutură pentru dulciuri sau pur și simplu rulată în bile, ceea ce făceam noi în copilărie :)

Am pus umplutura pe o farfurie de vafe, am nivelat-o, am acoperit-o cu o alta farfurie, am invelit-o in folie si am pus-o sub presa la frigider. Când totul s-a întărit, l-am tăiat bucăți.

De fapt, vafele mele s-au dovedit mai degrabă ca cele „Marea Neagră”, a căror umplutură, după cum îmi amintesc, era mai întunecată și mai bogată. Familia a spus că seamănă foarte mult tort cu vafe. Prăjiturile similare și vafele dintr-o singură bucată sunt încă pregătite aproape în același mod, singura diferență este în dimensiune și design, așa că sentimentele tuturor s-au dovedit a fi corecte.

Acum că pot, dacă vreau neapărat, să gătesc acasă aproape orice creație comestibilă din trecutul nostru, nu am de ce să fiu nostalgic :) Cu excepția uneori să-mi amintesc ceva strălucitor și bun... și să continui să merg mai departe.

Voi include vafe în postarea mea consolidată