Prăjiturile au apărut atât de demult încât astăzi nu se mai știe cu certitudine cine a creat această delicatesă. Și chiar este atât de important? Principalul lucru este că astăzi produse de patiserie aerisite mulțumește toți cunoscătorii de deserturi delicate și delicioase. Aluatul nu este foarte variat, dar umplutura din el poate fi complet neașteptată, datorită căruia fiecare delicatesă are propriul gust unic. Unul dintre cele mai delicate straturi - crema de caș pentru pandișpan - este dovada directă în acest sens.

Desert ușor și delicat

Crema de caș este unul dintre cele mai populare tipuri de umplutură de prăjituri. Acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece un astfel de strat nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Lucrul cu crema este o adevărată plăcere: este foarte plastic și flexibil. Desertul se prepară în câteva minute, ceea ce este foarte important având în vedere ritmul modern al vieții.

Pentru a o face delicioasă și crema delicata din brânză de vaci, nu trebuie să fii un patiser experimentat. Tot ce ai nevoie sunt ingredientele necesare, un mixer bun si putina dorinta de a-i rasfata pe cei dragi cu un desert uimitor.

Ingrediente potrivite

Componenta principală a cremei este brânza de vaci. Alegerea acestui produs trebuie luată în serios, deoarece gustul și gustul vor depinde de calitatea acestuia. aspect produs de cofetarie. Produsul lactat trebuie să aibă o consistență asemănătoare unei paste. Este puțin probabil să se poată face o cremă delicată, aerisită și plastică din brânză de vaci cu granulație grosieră. Foarte important este și gustul ingredientului: nu trebuie să fie acru, altfel prăjitura riscă să capete același gust.

Una dintre cele mai importante condiții este prospețimea produsului lactat. Brânza de vaci de calitate scăzută nu numai că va strica tratarea de sărbători, ci va duce și la toxiinfecții alimentare. Este necesar să studiați cu atenție datele de expirare ale produsului înainte de a-l cumpăra. Ar trebui luat în considerare faptul că Tortul poate fi păstrat câteva zile iar brânza de vaci se poate acri deja fel de mâncare gata. Este recomandat să achiziționați un produs fabricat nu mai devreme de câteva zile înainte de cumpărare. Este deosebit de important să respectați această regulă dacă delicatesa este pregătită pentru copii.

Ingredientele suplimentare includ alte produse lactate: smântână, smântână, iaurt, chefir, lapte, lapte condensat, brânză moaleŞi unt. Toate produsele trebuie să fie proaspete și să aibă de bună calitate. Doar acordând preferință ingredientelor naturale poți fi sigur de un rezultat impecabil. Diferiți analogi etichetați „produs” (produs cu brânză, produs cu smântână etc.) nu sunt potriviti pentru producerea de smântână, deoarece nu au calitatea și gustul corespunzătoare.

Pentru a diversifica gustul umpluturii, puteți folosi diverse fructe: banane, ananas, lămâi, portocale, căpșuni, cireșe, piersici, caise etc. Cacao, nuci, migdale, alb și ciocolata neagra va da cremei culori strălucitoare și nuanțe noi de aromă. Pentru o aromă magică, puteți adăuga câteva picături de extract de fructe sau vanilină.

Pentru a obține o consistență mai densă, utilizați gelatină sau amidon. Cu toate acestea, un astfel de strat este potrivit doar pentru prăjiturile suculente pre-înmuiate în sirop, cafea sau lichior.

După ce ați pregătit toate produsele și a scos mixerul din dulap, puteți începe în siguranță să creați o delicatesă de lux. Rețetele de cremă de pandișpan te vor ajuta să creezi o adevărată capodoperă a artei de cofetărie.

Strat de caș-cremă

Dacă vrei să gusti cea mai delicată, ușoară și aerisită delicatesă pe care ți-o poți imagina, cu siguranță ar trebui să faci caș și smântână pentru pandișpan. Umplutura este impecabila din toate punctele de vedere: se gateste rapid, se aplica usor si nu curge. Singurul dezavantaj este conținutul ridicat de calorii, dar este puțin probabil să se aștepte calități dietetice de la prăjitură.

Veți avea nevoie de:

Ghid pas cu pas:

1. Se macină brânza de vaci printr-o sită cu găuri mici.
2. Turnați crema într-un recipient adânc și apoi adăugați-o zahăr pudră, suc de lamaieși vanilină. Începeți procesul de amestecare cu un mixer la viteză mică. Creșteți treptat puterea, obțineți splendoarea masei. Frisca bine batuta ar trebui sa creasca in volum.
3. Adaugam branza de vaci rasa putin cate putin si amestecam masa intens, aducand-o la o stare omogena.
4. Puneți crema finită la frigider pentru o jumătate de oră.

Sfat: pentru ca crema să se bată mai bine trebuie să fie bine răcită. De asemenea, brânza de vaci uzată trebuie scoasă din frigider imediat înainte de gătit.

Crema de iaurt

Este posibil ca persoanele care țin dietă să se bucure de gustul delicios al cremei de caș pentru un pandișpan? Rețeta de iaurt răspunde da! Ingredientele stratului sunt foarte utile în formă separată folosit chiar și de cei care își monitorizează cu atenție silueta. Așa că de ce să nu transformi aceste produse în ușoare, blânde și nebunești umplutură delicioasă pentru tort?

Produse:

• un pahar și jumătate de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• un pahar de iaurt 4%;
• o pungă de zahăr vanilat;
• lingurita amidon de cartofi.

Proces:

Sfat: dacă crema este prea groasă, prăjiturile trebuie înmuiate în sirop, alcool sau cafea. Dacă umplutura este prea lichidă, puteți folosi o banană. Acest fruct poate îngroșa crema.

Umplutură de brânză de vaci cu gelatină

Dacă trebuie să obțineți stabilitatea desertului, atunci cremă de caș pentru pandișpan cu gelatină este ceea ce aveți nevoie. Această umplutură se dovedește a fi ușoară și lipsită de greutate, iar produsele de copt au întotdeauna un aspect îngrijit. Când folosiți un strat de gelatină, trebuie să țineți cont de faptul că prăjiturile trebuie să fie destul de umede, altfel desertul se va dovedi uscat.

Veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram de brânză de vaci 9%;
• pachet mare de gelatină (40 g);
• zahăr;
• un pahar și jumătate de smântână;
• jumătate de pahar cu apă caldă de băut;
• două pachete de zahăr vanilat.

Ghid pas cu pas:

Sfat: dacă crema începe totuși să se întărească, trebuie pusă la foc moderat și, amestecând constant, adusă la consistența dorită.

Desert cu unt

Crema de branza de vaci cu unt este tipul preferat de umplutura pentru multi patiseri. Această impregnare are o consistență netedă, groasă, ceea ce o face foarte ușor de gestionat chiar și în mâinile unui bucătar neexperimentat. Spre deosebire de straturile clasice de unt, crema cu brânză de vaci se dovedește foarte ușoară și nu îngreunează produsele de copt. Acest desert este perfect pentru umplerea și decorarea prăjiturilor, produse de patiserie, cupcakes și alte delicatese.

Produse:

• kilogram de brânză de vaci;
• jumătate de kilogram de unt;
• câteva linguri de coajă de lămâie;
• trei pahare de zahăr pudră (cantitatea poate fi ajustată la discreția ta).

Proces:

Sfat: daca crema este folosita pentru decor, i se poate da culoarea dorita. Ei vor ajuta cu asta colorant alimentar, care trebuie administrat imediat după brânză de vaci.

Delicate cu lapte condensat

Rețeta de caș pentru pandișpan cu lapte condensat se remarcă prin simplitate și bogăție. gust cremos. Acest strat amintește de desertul popular „Laptele de pasăre”. Orice prăjitură va deveni mult mai gustoasă dacă o înmuiați cu o umplutură pe bază de lapte condensat și brânză de vaci.

Veți avea nevoie de:

• o cutie de lapte condensat;
• jumătate de kilogram de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• un pahar de zahăr pudră.

Ghid pas cu pas:

1. Transformă brânza de vaci în masa omogena folosind o sită sau un blender.
2. Într-un castron adânc, combinați laptele condensat și zahărul pudră.
3. Începeți procesul de batere la viteză mică. Mărind puterea, adăugați încet brânză de vaci. Bateți până devine pufos și neted.
4. Crema poate fi folosită imediat sau ușor răcită.

Sfat: Dacă umplutura vi se pare prea dulce, puteți adăuga puțin suc de lămâie proaspăt stors.

Smântână cu brânză de vaci și smântână

Crema de brânză de vaci iese foarte pufoasă, fragedă și aerisită. Smântâna conferă stratului aceste proprietăți. Umplutura înmoaie perfect chiar și cele mai uscate straturi de tort. Pentru cremă este necesar să folosiți produse cu cel mai mare procent de grăsime.

Produse:

• kilogram de brânză de vaci grasă;
• un pahar și jumătate de smântână 30%;
• două pahare incomplete de zahăr granulat;
• un pachet de vanilină.

Proces:

1. Transformați brânza de vaci într-o masă omogenă în modul standard.
2. Adăugați vanilia, zahărul și bateți cu mixerul timp de 5 minute.
3. În timp ce încă se lucrează cu mixerul, se adaugă treptat smântână. Bateți toate ingredientele până când volumul crește de câteva ori.
4. Puneți stratul finit într-un loc răcoros timp de o oră.

Sfat: aceasta crema merge bine cu ciocolata. Pentru a face umplutura cu aromă de cacao, topește două batoane de ciocolată într-o baie de apă. După ce s-a răcit puțin masa, se adaugă în crema pregătită și se bat din nou cu un mixer.

Tandrețea bananelor

Crema cu branza de vaci si banana iese atat de frageda incat pur si simplu se topeste in gura. Un desert cu această umplutură are un gust delicios și o aromă minunată. Consistența stratului poate fi modificată prin creșterea cantității de chefir. Bogăția desertului depinde de câte banane sunt folosite; cu cât sunt mai multe banane, cu atât gustul este mai strălucitor și mai dulce.

Veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram de brânză de vaci;
• jumătate de pahar de chefir plin de grăsime;
• mai multe banane coapte;
• o pungă de zahăr vanilat.

Ghid pas cu pas:

Sfat: ar trebui să gustați crema finită. Dacă bananele nu oferă suficientă dulceață, o puteți crește cu zahăr pudră.

Mici trucuri pentru mare plăcere

Prepararea cremei de brânză de vaci este un proces creativ. Experimentând cu componente, puteți obține rezultate incredibile care vor încânta toți degustatorii. Ingredientele naturale selectate în mod corespunzător vor face produsele de copt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Pentru a vă asigura că desertul iese întotdeauna „5+”, Ar trebui să urmați câteva reguli simple:

Umplendu-vă produsele de copt cu cremă de caș pentru tort, nu trebuie să vă faceți griji că desertul va rămâne neapreciat. Produsele cu o astfel de umplutură trezesc întotdeauna admirație și recunoștință din partea tuturor celor care au norocul să se bucure de ele. Poftă bună si cele mai delicioase prajituri!

Atentie, doar AZI!

Gătit desert delicios- acesta nu este întotdeauna un proces complex, accesibil doar cofetariilor profesioniști. Pandișpan cu cremă de caș - cea mai buna alegere pentru cei care nu au aptitudini culinare deosebite Ingredientele pentru prepararea delicatesului se gasesc in fiecare casa. Ca o impregnare pt baza de biscuiti Alege orice crema: frisca, branza de vaci sau smantana.

Tort pandișpan clasic cu brânză de vaci

Pregătirea umplutură de caș Va dura doar 15 minute. Produse necesare poate fi găsit în bucătăria oricărei gospodine.

Ingrediente:

Crema de caș:

• brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5%;
• zahăr pudră 500 g;
• vanilină 10 g;
• unt - 100 g

Preparare:

Să trecem la pregătirea prăjiturii. Pentru biscuiți veți avea nevoie de:

• Ouă - 5 bucăți;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• zahăr pudră 150 g;
• făină - 150 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• lapte - 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml
• oțet - 1 linguriță.

Etape de gătit:

1. Separam albusurile si galbenusurile.
2. Bate albusurile spuma pana apare spuma alba, adauga otet si amesteca.
   
3. Adăugați sare, zahăr și vanilină. Bateți amestecul până când apar vârfuri tari.
4. Se adauga galbenusurile, se adauga incet faina si se amesteca bine.
   
5. Adăugați ingrediente lichide (unt și lapte).
   
6. Preîncălziți cuptorul la 200°C, turnați aluatul într-o formă (siliconul este cel mai convenabil) și coaceți timp de jumătate de oră. Scoate-l și verifică aluatul cu o scobitoare. Dacă este necesar, coaceți până când este gata.
   
7. Biscuitul este gata. Acum lăsați-l timp de o jumătate de oră, acoperit cu un șervețel.
8. Tăiați pandișpanul răcit în mai multe straturi.
   
9. Este timpul să facem tortul. Întindeți cu atenție fiecare strat cu cremă și împăturiți. Ungeți exteriorul fiecărui tort. După câteva ore, biscuitul va deveni moale și suculent.
   
10. Gustul pandișpanului poate fi variat prin adăugarea diferitelor fructe de pădure în smântână. Stratul pentru pandișpan poate conține cireșe, căpșuni sau zmeură.
    

Pe lângă forma clasică, puteți face o prăjitură. Puteți adăuga puțin lapte condensat în crema de caș. Rulada de pandișpan cu crema de branza pentru a deveni suculent și înmuiat corespunzător, pentru a face acest lucru, lăsați-l câteva ore fără să îl puneți la frigider.

1. Separam albusurile de galbenusuri si dam la frigider, lasand pe acestea din urma la temperatura camerei. Cerneți făina printr-o sită într-un castron separat. Preîncălziți cuptorul la 180C, ungeți tava de copt cu unt sau acoperiți cu hârtie de copt.
2. Începeți să bateți gălbenușurile cu un mixer. Fără a înceta să bată, se adaugă jumătate din zahăr pudră și se bate până se formează o masă pufoasă și ușoară timp de 3-4 minute. Adaugati faina cernuta in crema de galbenusuri si amestecati pana se omogenizeaza.
3. Combinați albusurile într-un castron separat și, de asemenea, începeți să bateți cu un mixer. Când albușurile s-au bătut până la vârfuri tari, adăugați zahărul pudră rămas și ras coaja de lamaie. Amestecați crema de proteine la aluat si pune totul intr-o forma pregatita in prealabil, se da la cuptorul preincalzit.
4. Coaceți pandișpanul cu cremă de caș timp de aproximativ 20-25 de minute. După timpul specificat, stingeți focul și lăsați biscuitul la cuptor pentru încă 15 minute. Scoatem tava si lasam la racit cateva minute, scoatem prajitura pe un gratar si lasam sa se raceasca complet.
5. Intre timp se pregateste crema de cheag pentru pandispansul. Turnați gelatina într-un recipient mic și turnați apa rece, se lasa 15 minute sa se umfle. Apoi puneți recipientul baie de apăși încălziți amestecul, amestecând, până când reziduul uscat este complet dizolvat. Dar nu aduceți gelatina la fiert, altfel își va pierde proprietățile.
6. Scoateți recipientul din baia de apă și lăsați să se răcească. Conserve de ananas tăiate în bucăți mici. Combinați brânza de vaci într-un castron cu smântâna și amestecați bine cu un tel până se omogenizează complet.
7. În timp ce bateți crema de caș, turnați amestecul de gelatină. Se amestecă apoi zahărul pudră și fructe conservate. Tăiați biscuitul răcit pe lungime în două părți egale. Puneți partea inferioară într-o formă (de preferință detașabilă) și înmuiați-o în sirop din fructe conservate (sunt suficiente 2-3 linguri). Nu este necesar să înmuiați biscuitul.
8. Când prăjitura este înmuiată, întindeți crema de caș deasupra și neteziți suprafața. Acoperiți crema de caș cu prăjitura de deasupra și apăsați puțin. Puneți tava de prăjitură la frigider pentru a lăsa crema să se întărească și să se înmoaie prăjiturile.
9. Pandișpanul cu cremă de caș trebuie să stea la frigider pentru cel puțin 3-4 ore. După timpul specificat, puteți pregăti glazura pentru tort. Pentru a face acest lucru, spargeți ciocolata în bucăți și puneți într-un castron mic împreună cu smântâna și puneți-o într-o baie de apă.
10. Se încălzește amestecul de ciocolată, amestecând, până când toate ingredientele sunt complet dizolvate. Scoateți recipientul din baia de apă și lăsați să se răcească câteva minute. Scoateți tava din frigider, scoateți inelul despicat (sau întoarceți cu grijă tortul din tavă pe o farfurie).
11. Acoperiți pandișpan cu cremă de caș glazura de ciocolata si se lasa 10-15 minute la frigider. Scoate tort cu caș de la frigider se taie in portii si se serveste. Poftă bună!

Pentru a-ți face propriul strat de caș, nu trebuie să ai statutul de patiser de clasă mondială. Procesul nu durează mult timp, așa că îl puteți pregăti chiar și zilnic. Alegeți orice rețetă sugerată, care oferă instrucțiuni simple și calculează cu exactitate conținutul de calorii și cantitatea de ingrediente.

Rețetă de bază: cremă clasică de caș pentru pandișpan

Primul lucru o gospodină care vrea să pregătească un strat de caș pentru un pandișpan cu ajutorul reteta de baza, înțelegeți sensul și tehnologia.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

Combinați untul, extractul de vanilie și brânza de vaci;

Cu ajutorul unui mixer, bateți amestecul până devine pufos și omogen;

Schimbați mixerul într-o lingură și, adăugând zahăr pudră în porții mici, amestecați bine;

Din nou apelăm la mixer pentru ajutor și batem amestecul timp de aproximativ 2-3 minute.

Rezultatul eforturilor tale de 20 de minute ar trebui să fie o cremă aerisită și ușoară.

Cea mai simplă rețetă de cremă cu gelatină pe bază de caș pentru un biscuit

Ideal si unul dintre cele mai delicate variante pentru strat intermediar prăjituri pandispans Este considerată o compoziție preparată pe bază de brânză de vaci folosind gelatină.

• 20 gr. gelatină granulată;
• 180 gr. zahăr și pudră;
• 120 ml apă purificată și prerăcită;
• 480 gr. 8% brânză de vaci semi-grasă.

Timp total de preparare pentru cel mai delicat strat: 40 de minute.

Conținut caloric – 181,23 kcal la 100 g.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

1. Intr-un recipient metalic se toarna gelatina cu lichid racit si se lasa 40 de minute sa se ingroase bine;
2. În acest moment începem să facem brânză de vaci. Frecați produsul printr-o sită sau bateți cu un mixer la viteză medie;
3. Topiți gelatina îngroșată până când granulele sunt complet dizolvate și se răcesc natural;
4. Adăugați zahăr (pudră) în brânza de vaci și amestecați cu gelatina răcită;
5. Pune crema de caș finită la frigider pentru un sfert de oră.

Crema preparată după această rețetă este folosită mai des pentru prăjiturile cu mai multe straturi, când fiecare strat are o culoare anume. În secțiune transversală, un tort cu un astfel de strat arată întotdeauna neobișnuit și impresionant.

Smântână clasică și caș pentru desert

Dacă obișnuiești să faci singur prăjituri, atunci diversifică-te paleta de gust O rețetă ușor de preparat pentru un strat de smântână și caș vă va ajuta delicatesele. Pentru preparare ai nevoie doar de 3 ingrediente:

• smântână 20% – 400g;
• 8% brânză de vaci semi-grasă – 1 pachet;
• Zahăr granulat - 1 cană.

Durata de preparare a cremei: nu mai mult de 20 de minute.

Conținut caloric: 234,05 kcal la 100 g. smântână preparată și caș.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Frecați brânza de vaci în așa măsură încât în ​​cele din urmă să nu mai rămână nici măcar cel mai mic bob în ea;
2. Se dizolvă zahărul în smântână;
3. După ce ați combinat componentele punctelor 1 și 2, bateți compoziția rezultată până devine pufoasă.

Dificultatea în prepararea acestei creme constă în smântână dacă o bateți prea mult, rezultatul este în schimb crema de aer Veți obține o masă de caș lichid.
Prin urmare, monitorizați cu atenție procesul de biciuire. De asemenea, pentru a îmbunătăți gustul, zahărul poate fi amestecat cu un pachet de vanilină. Dacă înlocuiți smântâna cu iaurt, veți obține un caș minunat și o cremă de iaurt.

Crema de branza de vaci pentru prajitura cu fructe: 2 retete care garanteaza succesul

Ce ar putea fi mai bun când brânza ta preferată în duet cu niște fructe devine nu doar un desert independent, ci și un strat pentru un pandișpan de casă aerisit?

Cele 2 rețete de mai jos sunt cele mai populare printre fabrici de cofetărie, așa că gătitul oricăruia dintre ele va duce, fără îndoială, la succes și admirație din partea celor dragi.

Reteta nr 1: Crema de lamaie-portocale

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 300 gr. brânză de vaci cu un conținut de grăsime mai mare de 10%;
• 15 gr. gelatină granulată;
• 1 bucată lămâie;
• 340 ml crema;
• 70 ml sirop de zahăr;
• 50 gr. nuci sau orice alte nuci;
• coaja de portocala;
• 110 gr. zahăr granulat;
• 7 gr. vanilină.

Timp petrecut la prepararea cremei: 30-40 minute.

Conținut caloric: 207,07 kcal la 100 g. crema preparata de lamaie-portocale.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Folosind o mașină de tocat carne, un mixer sau o sită, zdrobiți brânza de vaci;
2. Se amestecă zahărul cu vanilia și se bate la viteză medie cu brânză de vaci până se formează o consistență pufoasă;
3. Prăjiți nucile tocate și adăugați la amestecul de caș;
4. Se rade fin coaja de citrice si se amesteca cu smantana intr-un bol separat;
5. Folosind un blender, măcinați feliile de lămâie și portocală până la lichid, apoi combinați cu sirop de zahar;
6. Combinați ingredientele de la punctele 2, 4 și 5 și bateți până la omogenizare.

Această rețetă este deosebit de solicitată în lumea deliciilor și a deserturilor, așa că nu ratați ocazia de a mulțumi extraordinarul gust de citrice gospodăria și oaspeții dvs.

Reteta nr 2: crema cu ananas

Crema parfumata pe baza de branza de vaci si conserva de ananas, poate, unul dintre cele mai bune straturi pentru pandișpan.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• zahăr pudră – 60 gr.;
• zahăr vanilat – 10 gr.;
• Smântână groasă – 300 ml;
• Conserve de ananas – 100 gr.;
• Gelatina - 20 gr.

Timp de gătire: 25 minute + jumătate de oră pentru răcire.

Conținut caloric: 291,06 kcal la 100 g.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă gelatina cu lichid (lapte) și se lasă deoparte să se umfle aproximativ o jumătate de oră;
2. Fără a aduce la fierbere, dizolvați amestecul de gelatină într-o baie de apă și răciți natural pentru utilizare ulterioară;
3. Unite cu zahăr vanilat se toarnă pudra în cremă și se bate ușor;
4. Continuând procesul de batere, se adaugă gelatina, care s-a răcit până în acest timp, într-un jet subțire;
5. Adaugă ananas tocat convenabil la masa pufoasă rezultată și amestecă folosind o lingură cu mișcări blânde de jos în sus;
6. Puneți crema finită la frigider pentru o jumătate de oră.

Crema preparată după această rețetă este universală prin faptul că pune în evidență gustul nu numai al pandișpanului, ci și al prăjiturii și chiar al foietajului.

Gustos și sănătos, citește articolul nostru și află cum să-l prepari corect.

Prepararea cremei nu este dificilă dacă știi și selectezi corect ingredientele principale.

• În smântână și caș, secretul constă în prima componentă și anume conținutul de grăsime. De exemplu, dacă folosești un produs cu 40% conținut de grăsimi, nu numai că nu vei obține o cremă dietetică, dar vei strica și gustul întregului desert. Prin urmare, rețineți că un procent mare de grăsimi nu este întotdeauna bun;
• Pentru a ușura munca și a economisi timp, multe gospodine cumpără adesea brânză de vaci ambalată în supermarket. Dacă scopul tău este să obții cea mai delicată și mai aerisită consistență, atunci nu fi leneș să mergi la piață și să cumperi brânză de vaci de casă;
• Revenind din nou la smântână și smântână de caș, este de remarcat că va fi pufoasă dacă smântâna este amestecată în prealabil cu zahăr și răcită la frigider;
• Încercați să utilizați un strat de cremă de caș cu gelatină. Desigur, își va păstra forma, dar își va pierde gustul delicat;
• Asigurați-vă că trimiteți creme de caș cu iaurt și smântână și caș la frigider. Astfel vei asigura stabilitatea cremei si forma prajiturii;
• Nu folosiți niciodată o furculiță sau un tel pentru a bate baza de caș. În primul rând, acesta este un proces foarte lung, iar în al doilea rând, consistența nu va fi niciodată pufoasă și aerisită;
• Sub nicio forma nu inlocuiti untul specificat in reteta cu margarina, cu atat mai putin o tartinata.

Așa că ați învățat secretele și rețetele pentru straturi de caș pe care le folosesc mulți cofetari. Tot ce rămâne este să mergi în bucătărie și să începi să-ți creezi capodopera.

Poftă bună!

Salutări, dragi cetățeni!

Zilele trecute am avut norocul, ca de obicei, să fac un tort cu câteva ore înainte de sărbătoare. Îmi doream de mult să încerc crema de caș într-un pandișpan, așa că acesta a fost un motiv bun pentru a-mi realiza dorințele secrete. Ei bine, nu a contat despre biscuiți: l-am pregătit dimineața () și se usca pe masă.

Nu a mai rămas decât să facă crema de caș. Am cumpărat o jumătate de kilogram de brânză de vaci locală și m-am apucat de treabă. Apropo, am brânză de vaci de oaie, dar nu o voi folosi data viitoare. Mirosul de lapte de oaie și aroma de căpșuni proaspete, pe care le-am folosit în prăjitură, este o combinație destul de gourmet. Prin urmare, dacă sunteți un susținător al senzațiilor de gust tradiționale, luați obișnuit brânză de vaci cu lapte de vacă.

Să notez asta:

1. Pentru această cremă, trebuie să luați cea mai grasă brânză de vaci pe care o puteți găsi. Minim 9%. Cu cât brânza ta de vaci este mai grasă, cu atât crema rezultată va fi mai fină și mai uniformă.
2. Dacă cașul nu este suficient de uscat, trebuie să separați lichidul atârnând cașul în tifon sau cârpă timp de câteva ore.

Această cremă de caș pentru pandișpan se dovedește a fi foarte bogată, satisfăcătoare și, cel mai important, sănătoasă. În același timp, folosim cele mai simple ingrediente pentru el. Fără bibelouri. Singurul lucru este că am amestecat felii mici de căpșuni proaspete în cremă. Desigur, nu trebuie să faci asta deloc. Sau puteți adăuga chipsuri de ciocolată în loc de căpșuni.

Apropo, această cremă poate fi folosită pentru orice pandișpan, foietaj, prăjituri și produse de patiserie, dar și ca independent desert usor, ornat cu fructe proaspete.

Dau o variantă minim dulce a acestei creme, pentru că am înmuiat pandișpan cu sirop de zahăr dulce, iar brânza mea de vaci în sine nu este acrișă. Pe masura ce pregatesti crema, gustati-o si daca vi se pare neindulcita, adaugati mai mult zahar pudra dupa bunul plac.

Ei bine, deocamdată, amintiți-vă rețeta. Este simplu.

Vom avea nevoie

• brânză de vaci uscată, grasă - 500 gr.
• lapte - 100 ml
• zahăr pudră - 60 gr + 1 lingură.
• unt - 10 gr.
• amidon - 1 linguriță.
• esență de vanilie - 1 linguriță. sau vanilină - pe vârful unui cuțit

Pregătirea pas cu pas

Cel mai dificil lucru în cremele de caș este să obțineți cea mai netedă textură posibilă și absența completă a cocoloașelor. Pentru aceasta, așa cum am spus deja, avem nevoie de cea mai grasă brânză de vaci.

Dacă vedeți că cașul nu este uscat, lăsați-l mai întâi să se scurgă câteva ore, atârnându-l în mai multe straturi de tifon sau pânză.

Puteți amesteca crema rezultată cu mascarpone în părți egale. Va fi absolut grozav!

Ei bine, și direct, cel mai interesant lucru este secretul promis

În loc de toată această procedură cu lapte de bere și amidon, puteți lua lapte condensat elementar(aproximativ 200 de grame pentru această cantitate de brânză de vaci, dar vezi după gustul tău) și amestecă-l cu piure de brânză de vaci și vanilie. Gustul va fi aproape același și, după cum se spune, vor fi mult mai puține bunturi.

Adică, mai exact, nu avem nevoie de nimic:

• 500 gr. brânză de vacă
• 200 gr. lapte condensat
• 1 lingura esență de vanilie

Cum să alegi brânză de vaci de calitate

Spre final voi spune câteva cuvinte despre brânza de vaci. Nu este un secret cât de sănătos și nutritiv este acest produs. Brânza de vaci este una dintre cele mai puternice surse de proteine. Dar din turnul meu de cofetărie o să spun că în coacere este unul dintre produsele cu cele mai versatile aplicații: brânza de vaci poate fi baza pentru smântână, pentru prăjituri, brioșe și fursecuri. Cu brânză de vaci obțineți un aluat superb de pâine scurtă, dacă înlocuiți untul cu el. Nu mă refer la nesfârșitele prăjituri cu brânză și caserole care pot fi preparate fără a adăuga deloc făină, de exemplu, așadar, nu ezitați să luați cu lopata brânza de vaci oriunde puteți, se adaptează la o mare varietate de forme și materiale: )

Deși pentru mine, ca fan al tot ceea ce este minimalist și natural, nu este nimic mai bun decât să pun puțină brânză de vaci naturală pe o farfurie, să torn o lingură de miere și să stropești cu nuca preferată. Explozie de vitamine gust, simplitate și energie.

Dar aici, ca de obicei în astfel de cazuri, există o mică problemă. Cum să găsești brânză de vaci de bună calitate? Și cel mai important - Cum să nu-l confundați cu un fals artificial?

1. Ei bine, în primul rând, uită-te la data de expirare: cu cât data de expirare a brânzei de vaci este mai scurtă, cu atât este mai mare probabilitatea ca acesta să fie un produs natural și să nu conțină amelioratori, conservanți etc. Brânza de vaci naturală bună are în mod ideal un termen de valabilitate de cel mult 3 zile! Dar această perioadă este uneori extinsă la o săptămână folosind filtrarea cu membrană. Desigur, cu o astfel de prelucrare, unele dintre elementele utile ale brânzei de vaci se pierd.
2. În al doilea rând, nu uitați să citiți ingredientele produsului. Aproximativ 30% dintre producători folosesc astăzi ulei de palmier. Asta înseamnă că ceea ce ai în față nu este tocmai brânză de vaci, ci derivatul ei - așa-numitul produs caș.

Singura brânză de vaci dintre toate mărcile cunoscute de mine care îndeplinește aceste cerințe este Brânza de vaci Ruzsky de la compania Ruza Milk. Are un termen de valabilitate de 72 de ore și este fabricat din lapte natural. Această brânză de vaci are o textură foarte delicată, așa că este ideală pentru crema noastră de caș.

Ei bine, ca de obicei, s-a dovedit a fi puțin mai mult decât câteva cuvinte, dar nu judeca cu strictețe: subiectul brânzei de vaci este unul dintre cele mai emoționante pentru mine.

Asta e totul sigur. Până data viitoare.

Olga Afinskaya a fost cu tine

Succes, dragoste și răbdare.