Prajitura numita Torta cu miere se remarca prin gustul aromat si delicat. Dar se poate prepara astfel doar dacă compoziția cremoasă poate fi aleasă corect.

Rețeta clasică este prezentată într-o mare varietate și, prin urmare, masa cremoasă poate avea o compoziție diferită.

Prajitura cu miere doar se topeste in gura. Este suculent și incredibil de gustos. Se prepară în ajunul unei petreceri festive de ceai, deși unii bucătari de patiserie sfătuiesc să lase prăjitura cu smântână la fiert timp de cel puțin 1,5 ore.

Principii generale de gătit

Prajitura cu miere cu crema este destul de usor de preparat acasa. Trebuie să coaceți prăjituri cu miere adăugată la bază.

Trebuie să ungeți prăjiturile cu cremă, nu vă zgâriți, tortul va deveni suculent și fraged.

Există mai multe tipuri de aluat pentru prăjituri, de casă, dar și cremă. Ce rețetă să alegi depinde în totalitate de tine.

Puteți folosi cea mai simplă miere - miere groasă sau lichidă, dar este important să țineți cont de faptul că în primul caz va fi mai mică în masă. 1 lingura. mierea groasă este de 30 de grame, dar mierea lichidă este de 35 de grame.

Aluatul sau o parte din acesta trebuie preparate folosind o baie de apă. Nu este nevoie să stingeți sifonul. Dacă încălziți aluatul în timp ce frământați, atunci ar trebui să stingeți sifonul cu suc de lămâie.

Trebuie să coaceți prăjiturile în cuptor, care ar trebui să fie încălzit la 190 de grade. Laptele va servi ca bază pentru smântână.

Dacă nu îl aveți la îndemână, puteți înlocui produsul cu apă plată. Numai în acest caz stratul va fi ușor, asigurați-vă că țineți cont de această nuanță.

Componentele compoziției uscate care trebuie amestecate pentru cremă trebuie adăugate în lapte. După aceea, trebuie să încălziți conținutul pe aragaz, astfel încât să devină o consistență groasă de cremă. Dar înainte de a unge prăjiturile, ar trebui să lăsați crema să se răcească.

Impregnarea poate fi rece sau fierbinte. Aceasta va depinde de ce fel de rețetă ați ales. Merită să adăugați în cremă aditivi care pot da prăjiturii cu miere o notă de aromă deosebită.

Și acum îmi propun să mă opresc asupra modului de preparare a unei compoziții de cremă de cremă acasă pentru prăjituri, în conformitate cu diferite metode.

Crema clasica cu lapte condensat pentru prajituri

Straturile de tort din Tortul cu Miere se vor inmuia foarte bine cu aceasta crema cu lapte condensat. Va deveni fraged și moale. Sl. untul și laptele condensat vă vor permite să creați un strat excelent în câteva minute.

Cumpărați lapte condensat într-o cutie, produsul trebuie să fie de înaltă calitate. Dacă laptele condensat conține lapte praf, nu este potrivit pentru prepararea desertului cu miere.

Și acum rețeta pentru crema de miere.

Componente:

1 pachet sl. ulei; 1 cutie de g. lapte.

Algoritm de gătit:

1. Sl. Scot untul din frigider si il las sa se inmoaie putin la temperatura camerei.
2. bate cuvintele. unt și lapte condensat folosind un mixer.

Stratul cu lapte condensat este gata. Este foarte gustos și bogat în calorii. Pentru a preveni topirea stratului, acesta trebuie aplicat pe prăjiturile reci.

Impregnare cu lapte condensat fiert pentru tort cu miere

Stratificarea se prepară rapid și ușor. Baza include lapte condensat fiert. De remarcat că are toate calitățile necesare pentru a înmuia straturile de tort chiar și sub formă proprie.

Componente:

200 gr. sl. ulei; 1 cutie de lapte condensat (fiert).

Algoritm de gătit:

1. Sl. Untul trebuie scos din frigider și lăsat să se înmoaie. Il pun intr-un bol si il amestec cu laptele condensat.
2. Batem produsele împreună, astfel încât stratul să devină omogen în compoziție.

L-am pus pe tort. Chiar dacă prăjiturile sunt foarte uscate, amestecul le va putea satura perfect, făcându-le fragede și moi.

Smântână delicioasă pentru prăjitura cu miere

Compoziția de smântână este una dintre cele mai populare. Poate fi preparat în diferite moduri. Este important ca amestecul să fie gros, bogat și gras.

Componente:

225 gr. sah. pulberi; 600 ml smantana si van. zahăr.

Algoritm de gătit:

1. Puneți smântâna într-un vas cu fundul adânc. Adaug zahar si vanilina. Am amestecat masa.
2. Am batut amestecul de smantana timp de 20 de minute. Viteza mixerului ar trebui să fie mare.

Luați smântână cu conținut scăzut de calorii, puteți adăuga praf de ambalare la ea. îngroșător, apoi masa va deveni groasă.

Crema pentru prajitura fara crema. uleiuri

Pentru a înmuia prăjiturile, puteți face un strat acasă folosind ingrediente simple. De data asta nu vei avea nevoie nici măcar de un cuvânt. unt, în ciuda faptului că tratarea se va dovedi grozavă!

Componente:

0,5 linguri. Sahara; 200 ml crema; 1 bucată găini ou; 2 lingurite amidon.

Algoritm de gătit:

1. Încep puii. ou, adăugați amidon la el. amestec bine.
2. Adaug pui la amestec. ouă 1/3 parte smântână. Amestec amestecul de cremă astfel încât amestecul să aibă o compoziție omogenă.
3. Se toarnă o parte din smântână într-un bol, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere. Il toarna in amestecul de pui intr-un jet subtire. ouă. amestec bine.
4. Am pus cratita la foc mic, amestecand continuu pana cand amestecul devine gros. Este important ca crema să nu se ardă, deoarece caracteristicile de gust ale stratului vor fi stricate fără speranță. Nu aduceți amestecul la fierbere.

Strat de cremă pentru prăjitura cu miere

Nu este dificil de pregătit, iar setul de componente este disponibil.

Componente:

70 gr. făină; vanilină; 1 litru de lapte; 3 buc. găini ouă; 250 gr. zahăr și făină.

Algoritm de gătit:

1. Pui ouăle, vanilina, făina și zahărul se amestecă într-un vas cu fundul adânc. Am batut amestecul cu un mixer. Am turnat laptele astfel încât masa să fie omogenă, nu scoateți mixerul în tot acest timp.
2. Se ia de pe foc si se lasa amestecul sa se raceasca. Sl. Eu folosesc unt moale. Il adaug si eu in amestec si il amestec cu un mixer.

Această compoziție de cremă a stratului va satura perfect prăjiturile. Tortul va fi moale. Daca vrei, poti intra cu duba. zahăr, care va da coaptelor și mai multă aromă.

Crema de lapte condensat si lapte pentru prajitura cu miere

Compoziția cremoasă poate fi folosită în siguranță ca strat pentru prăjitura cu miere. Gustul său va dezvălui în mod plăcut toate deliciile coacerii.

Pentru a-l pregăti, ar trebui să luați produsele disponibile în bucătărie. De asemenea, este posibil să vă folosiți imaginația și să adăugați ceva propriu în compoziție.

Componente:

50 gr. zahăr și făină; 100 gr. sl. ulei; 1 lingura. lapte; 200 ml lapte condensat; vanilie.

Algoritm de gătit:

1. Intr-o cratita amestec faina cernuta, laptele, zaharul si van. zahăr. Amestecam foarte atent amestecul. Pun cratita la foc mic si gatesc, amestecand continuu. Masa trebuie să fie groasă.
2. Am lasat amestecul sa se raceasca si il amestec cu laptele condensat. Am amestecat si adaug sl. unt, care ar trebui să fie moale. L-am batut cu un mixer. Sl. Este mai bine să scoateți untul în avans și să-l puneți la temperatura camerei să se înmoaie.
3. Amestecul de desert cu miere nu trebuie separat. Sl. Uleiul trebuie adăugat în porții, apoi se va bate bine și masa va deveni pufoasă.

Crema de gris

Pentru familia ta, poți pregăti un delicios amestec cremos de gris, care va stratifica perfect prăjitura cu miere. Această compoziție nu este dăunătoare, iar gustul nu este inferior altor opțiuni de cremă.

Componente:

400 gr. Sahara; 1 litru de lapte; 3 gr. sare; 600 gr. sl. uleiuri; 80 gr. momeli.

Algoritm de gătit:

1. Turnam laptele intr-un bol, adaug sare si las sa fiarba, apoi adauga gris. Gatesc 15 minute.
2. Sl. Am lasat untul sa se inmoaie. Apoi îl transfer într-un bol, adaug zahărul și bat cu mixerul până când masa devine pufoasă.
3. Într-un amestec cu sl. Adaug 1 lingura de ulei. griş. Acest lucru trebuie făcut până când a fost introdusă întreaga sumă specificată.
4. Adaug coaja de lamaie, dar e mai bine sa o faci dupa dorinta. În acest caz, compoziția de cremă va fi proaspătă, ușoară și va completa perfect gustul prăjiturii în sine.

Desertul va fi foarte gustos și sănătos. Sunt doar sigur că această versiune de tort cu miere va fi apreciată de toți oaspeții și micii gurmanzi!

Crema de caramel pentru inmuierea prajiturii

Aceasta este o rețetă la fel de interesantă, așa că acordați-i o atenție deosebită.

Componente:

800 ml crema cu 30% grasimi; ¼ linguriță. apă; 1 lingura. Sahara.

Algoritm de gătit:

1. Iau o tigaie cu fundul gros. Il acoper cu zahar. aduc apa. Gatiti 5 minute pana cand caramelul devine auriu.
2. Am turnat 1,5 linguri. smantana, lasand amestecul in tigaie. Se aduce la fierbere, se amestecă bine.
3. Turnați caramelul într-un castron mare. Adaug restul de crema si bat mixerul la viteza mare pana masa devine pufoasa.

Stratul va fi ușor cu note de caramel. Aceasta este o compoziție foarte delicată, care va completa perfect prăjiturile cu miere. Tortul tău cu miere va fi cel mai delicios, nu există nicio îndoială!

Smântână de banane pentru tort

A face deserturi este o adevărată artă culinară. Nu toate gospodinele fac față acestei sarcini și, uneori, maeștrii trebuie să învețe această afacere.

Acesta este un strat foarte util, deoarece conține banane cu smântână.

Componente:

10 ml suc de lamaie; 2 buc. banane; 120 gr. sah. pulberi; 0,5 litri de smantana.

Algoritm de gătit:

1. Cureț bananele, eliminând coaja. Am taiat bucati si macinat cu un blender intr-un bol.
2. La amestecul de banane adaug smantana si zahar. intrerup si adaug zeama de lamaie. Folosesc un strat pe prajitura cu miere, ungand generos toate prajiturile cu miere.

Toc bananele cu o furculiță dacă nu aveți un blender la îndemână, dar rețineți că bucăți de fructe vă vor ajunge pe dinți în timp ce mâncați prăjitura.

• Ar trebui să utilizați numai produse proaspete, de înaltă calitate. Dacă este o compoziție de cremă cu ulei, trebuie să luați o pastă bună. ulei. Este important să-l înmoaie înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, lăsați-l într-un loc cald cu 1 oră înainte de gătit.
• Formulările cremoase de smântână vor fi groase dacă smântâna are un conținut de grăsime de 30%. Trebuie să utilizați numai produsul răcit înainte de a bate.

Rețeta mea video

Cremele sunt o masă pufoasă preparată prin baterea untului, ouălor, smântânii cu zahăr și a altor produse. Se caracterizează prin valoare nutritivă ridicată și gust excelent. Crema este din plastic, ceea ce vă permite să creați din ea bijuterii din cele mai complicate forme.

Cu toate acestea, alături de avantajele sale, crema are și un dezavantaj major - se deteriorează rapid și este foarte sensibilă la tot felul de contaminanți bacterieni. Păstrați crema într-un loc răcoros, ținând cont că la o temperatură de +2-5°C creșterea microbilor încetinește.

Produsele cu cremă nu se pot păstra mai mult de 36 de ore, iar produsele cu cremă mai mult de 3 ore la o temperatură de +5°C.

Pentru 3 cani de lapte coagulat - 350 g miere, 1 lingura gelatina.

Se bate bine iaurtul rece cu un tel metalic, se adauga mierea si gelatina, inmuiate in prealabil in apa rece si apoi fierbinte. Se amestecă totul bine, se toarnă în forme și se răcește.

Crema de miere cu crema de lapte

Pentru 2 ouă - 2 linguri de făină de grâu, 0,5 litri de lapte, 4 linguri de zahăr granulat, 4 linguri de miere.

Se macină ouăle și făina de grâu astfel încât să nu fie cocoloașe și se diluează în lapte. Apoi, amestecând, turnați un jet subțire din amestecul de lapte clocotit cu zahăr granulat și miere. Aduceți amestecul să se îngroașe, amestecând continuu, dar nu fierbeți. Răciți smântâna fiartă la +10°. Crema preparată trebuie consumată rapid, nu mai târziu de 5 ore.

Cremă de unt cu miere

Pentru 200 g de unt - 4 linguri de lapte, 4 linguri de zahăr granulat, 2 ouă, 2 linguri de miere, 3 linguri de suc de fructe.

Înainte de a termina de bătut, adăugați miere în crema principală de unt, amestecați bine, bateți până devine pufoasă. Puneți crema finită într-o formă metalică și răciți la +5°C. Înainte de servire, scoateți crema din formă pe o farfurie. Turnați laptele într-o cratiță mică și adăugați zahăr granulat. Amestecând, aduceți amestecul la fierbere. Batem ouale cu telul si, fara a opri baterea, turnam in ele lapte fierbinte si zahar. Se încălzește amestecul aproape până la fierbere și se răcește la temperatura camerei. Se incinge untul intr-o cratita pana ajunge la consistenta de smantana groasa si se bate pana devine pufos. Fără a înceta să batem untul, turnați treptat sirop de lapte răcit în el, în porții mici. Crema finită se pune într-o formă metalică și se păstrează cel mult 36 de ore la o temperatură de +5°C.

Crema de unt cu lapte condensat si miere

Încingeți uleiul într-o cratiță până la consistența de smântână groasă și bateți-l cu un tel de metal sau o spatulă de lemn până se obține o masă albă pufoasă, elastică. Apoi, fără a opri bătutul, se toarnă laptele condensat în unt în porții mici și se bate timp de 10-15 minute până se obține o masă pufoasă, omogenă. Dacă laptele condensat este confiat, trebuie mai întâi fiert și răcit la temperatura camerei.

Dacă crema „se întrerupe” (devine buzunar), trebuie să o încălziți ușor și să o bateți. Daca acest lucru nu ajuta, crema trebuie sa se raceasca, se amesteca, se pune intr-o sita fina si, dupa ce s-a separat lichidul, se incalzeste putin si se bate din nou sau se adauga putin unt inmuiat.

Decorațiunile din cremă caldă au o suprafață lucioasă frumoasă, dar desenele realizate din astfel de cremă nu sunt în relief decorațiunile din cremă rece sunt mate, desenele sunt în relief.

Crema de unt cu sirop de zahar si miere

Se toarnă zahăr granulat în tigaie, se adaugă apă, se amestecă cu o lingură, se fierbe până când zahărul este complet dizolvat, se îndepărtează spuma. Răciți siropul de zahăr finit la temperatura camerei.

Bateți untul așa cum este indicat în rețeta 4 și, în timp ce bateți, turnați treptat siropul de zahăr răcit în porții mici. Bate până devine pufoasă.

Crema de unt pe zahar pudra cu miere

Faceți crema la fel ca crema de unt cu lapte condensat (rețeta 4), singura diferență fiind că în timp ce bateți, adăugați zahăr pudră fin, cernut cu grijă, în porții mici.

Crema de unt cu lapte, oua si miere (Charlotte)

Pregătiți sirop de zahăr din zahăr, lapte și ouă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-o cratiță, adăugați zahăr și, amestecând, aduceți amestecul la fierbere.

Intr-o cratita separata batem usor ouale cu telul si, fara a intrerupe, batem, turnam laptele fierbinte cu zaharul in jet subtire. Aduceți amestecul total aproape la fierbere, apoi răciți siropul de lapte la temperatura camerei. În timp ce siropul se răcește, bateți untul așa cum este indicat în rețeta 5. Fără a înceta să batem untul, turnați treptat în el siropul de lapte răcit în porții mici și bateți până se obține o cremă pufoasă.

Crema de unt pe oua cu miere (glazura)

Puneți zahărul granulat și ouăle într-o cratiță. Se încălzește amestecul la 45°C, se bate cu un tel până când volumul crește de 2,5-3 ori. Apoi, continuând să bată, răciți amestecul la temperatura camerei. Într-o tigaie separată se încălzește untul până ajunge la consistența de smântână groasă, se bate până se albă și, continuând să bată, se toarnă treptat amestecul de ouă și zahăr. Bateți amestecul total până se formează o cremă pufoasă.

Crema cu gelatina si miere (de baza)

Pentru 400 g de smântână: 1,5 căni de smântână 20-30% grăsime, 1/2 linguriță de gelatină, 1,5 linguri de zahăr pudră.

Se clătește gelatina în apă și se pune într-o sită fină, se pune într-un pahar, se adaugă 1/2 cană de smântână și se amestecă. După 2 ore, când gelatina se umflă, puneți paharul în apă fierbinte și amestecați conținutul până când gelatina se dizolvă complet, apoi răciți ușor soluția (la + 40-50°C).

Bateți smântâna răcită rămasă cu un tel la temperatură scăzută până se obține o spumă groasă și pufoasă. Fără a opri bătuirea, adăugați treptat zahăr pudră și turnați un jet subțire de soluție de gelatină. Nuanțați crema cu colorant alimentar până devine gelatinoasă și asigurați-vă că o aromatizați pentru a elimina gustul gelatinei. Puteti adauga nuci tocate sau bucati de fructe in crema folosita pentru umplutura. Crema trebuie folosită imediat după adăugarea gelatinei.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Tortul cu miere este o delicatesă uimitoare de la care chiar și persoanele cu o atitudine neutră față de dulciuri se abțin cu greu. Pregătind un astfel de desert pentru un eveniment special, îți vei încânta familia și oaspeții. Pentru a face tortul cu adevărat delicios, trebuie să cunoașteți o mulțime de trucuri și, poate, cel mai important dintre ele este crema de tort cu miere. Ar trebui să facă felul de mâncare special, altfel desertul se va dovedi neterminat și nu veți obține plăcerea așteptată. Dacă vrei să înveți asta, ascultă sfaturile gospodinelor moderne!

Crema de lapte condensat

Laptele condensat este o bază tradițională pentru smântâna pentru prăjitura cu miere. Da, acest produs dulce încalcă toate regulile de nutriție dietetică, dar dacă încercați pentru cei care nu se confruntă cu probleme cu excesul de greutate, puteți începe în siguranță să experimentați. Dacă simți că îți lipsește experiența în acest aspect al abilităților culinare, încearcă mai întâi să stăpânești rețetele de bază. De-a lungul timpului, când apar propriile idei și fantezii, vei putea adăuga noi componente și vei schimba schema de gătit.

Tradiţional

Rețeta de cremă tradițională pentru prăjitură cu miere va fi relevantă în orice moment. Nici un adult, nici un copil nu vor putea refuza un desert cu acest dressing dulce. În ceea ce privește procesul de gătit, nu este absolut nimic complicat. Produse de care veți avea nevoie:

• lapte condensat – 400 ml (1 cutie);
• unt la temperatura camerei (de preferat natural) – 260-280 g;
• zahăr vanilat - 3-4 g.

Pregătiți crema pentru tort din lapte condensat cu unt:

1. Pune untul, taiat in mai multe bucati, intr-un bol.
2. Se adauga laptele condensat, se adauga zaharul vanilat.
3. Cu ajutorul unui blender se bate pana se obtine o consistenta groasa, omogena, avand grija ca crema sa nu se separe.
4. Utilizați pentru a înmuia tortul timp de câteva ore.

Fara ulei

Această rețetă de cremă pentru tort cu miere va ajuta la reducerea semnificativă a conținutului de calorii al desertului. Ingrediente de care veți avea nevoie:

• brânză de vaci proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi – 220-240 g;
• lapte condensat – 220-240 g;
• zahăr pudră – 120-140 g.

Preparați crema cu lapte condensat pentru prăjitura cu miere fără unt:

1. Puneți brânza de vaci într-un vas de metal și frământați cu mâinile.
2. Se adauga laptele condensat, se adauga zaharul pudra.
3. Folosind un mixer sau blender, bateți până se obține o masă pufoasă, omogenă. Lăsați-l la fiert timp de 30-40 de minute într-un loc răcoros.

Cu lapte condensat fiert

Principalul avantaj al laptelui condensat fiert este lipsa de pretenții. Ce înseamnă? Și faptul că crema cu lapte condensat fiert este aproape imposibil de stricat. În plus, acest produs are un gust vizibil diferit. Dacă faceți des prăjituri, utilizați această funcție pentru a adăuga varietate. Pentru a pregăti această cremă pentru prăjitura cu miere, veți avea nevoie de:

• lapte condensat fiert;
• unt – 220-240 g;
• lapte condensat obișnuit - 80-150 g (veți adăuga acest ingredient la discreția dvs. pentru a obține consistența necesară);
• vanilină - 5-7 g;
• coniac – 30 ml.

Procesul de preparare a cremei pentru tort cu miere cu lapte condensat fiert:

1. Cu câteva ore înainte de a începe prepararea cremei, puneți pe masă untul și laptele condensat (fiert și obișnuit) pentru ca temperaturile lor să devină aceleași.
2. Transferați laptele condensat fiert într-un bol mare din ceramică sau metal.
3. Adăugați untul tăiat în mai multe bucăți.
4. Se amestecă ușor cu o furculiță sau o lingură.
5. Adăugați vanilină și coniac.
6. Bateți amestecul rezultat folosind un mixer.
7. Adăugând treptat laptele condensat obișnuit și continuând să bată, aduceți masa la consistența dorită.
8. Inainte de a aplica pe prajituri, lasa crema sa stea la loc caldut aproximativ un sfert de ora pentru a deveni mai frageda.

Smântână pentru tort cu miere

Gospodinele care au stăpânit suficient rețete care implică lapte condensat încep să folosească smântână pentru smântână. Acest produs este mai potrivit pentru o alimentatie sanatoasa si, daca este folosit corect, face ca gustul desertului sa fie de neuitat. În plus, cremele cu smântână sunt accesibile și ușor de preparat, nu necesită abilități culinare remarcabile, echipamente speciale sau ingrediente scumpe.

Clasic

La prima vedere, această rețetă este extrem de simplă. Această concluzie se sugerează de la sine, fie și doar pentru că necesită un set minim de ingrediente. Cu toate acestea, doar câțiva reușesc să obțină rezultatul dorit din prima încercare. Deci, pentru a pregăti o cremă clasică pentru prăjitura cu miere, veți avea nevoie de:

• smântână naturală proaspătă cu un procent ridicat de grăsimi – 520-540 g;
• zahăr granulat sau zahăr pudră – 260-280 g;
• zahăr vanilat - 5-6 g.

Umplutură de smântână pentru prăjitura cu miere - instrucțiuni pas cu pas de preparare:

1. Puneți smântâna răcită într-un recipient metalic sau ceramic.
2. Adăugați zahăr (nisip sau pudră - la discreția dvs.).
3. Adăugați vanilie.
4. Amestecați ușor conținutul vasului cu o lingură.
5. Porniți mixerul la viteză maximă și bateți smântâna timp de 3-4 minute. Consistența masei trebuie să fie pufoasă și groasă.

Cu lapte

Laptele și smântâna pentru prăjitura cu miere nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase! Dacă este făcut corect, este destul de potrivit pentru aplicarea modelelor și atașarea decorațiunilor dulci. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte – 100-130 ml;
• zahăr pudră – 70-80 g;
• gelatină - 5-6 g;
• smântână (30% grăsime) – 220-240 ml;
• vanilina - 5-6 g.

Procesul de gatire:

1. Turnați gelatină instant într-un castron mic de metal, turnați peste el lapte răcit, amestecați și lăsați pe masă până se umflă.
2. Se amestecă masa rezultată și se pune vasul pe un arzător la foc mic. Amestecând constant, aduceți la fierbere și apoi răciți.
3. În timp ce conținutul recipientului scos de pe aragaz se răcește, trebuie să luați o tigaie separată și să amestecați smântâna cu vanilie și zahăr pudră în ea.
4. Amestecând constant, turnați treptat laptele și gelatina în recipientul cu amestecul de zahăr și smântână.
5. Bateți amestecul aproape gata folosind un tel sau un mixer.

Cu unt

O altă rețetă uimitoare de cremă pentru decorarea unui tort cu miere. Umplutura cu unt și smântână își va menține bine forma, păstrând în același timp pufitatea și lejeritatea. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• smântână – 240-260 ml;
• unt – 240-260 ml;
• zahăr pudră – 240-260 ml.

Pentru aceasta reteta ingredientele sunt luate in proportii egale, astfel incat le puteti ajusta cantitatile dupa bunul plac. Să trecem la gătit. Procedura este următoarea:

1. Scoatem mancarea din frigider in avans, astfel incat sa se incalzeasca la temperatura camerei.
2. Folosind o lingura, amestecati untul cu smantana.
3. Adăugați zahăr pudră.
4. Cu ajutorul unui mixer se bate smântâna până se obține o masă omogenă groasă și pufoasă.
5. În etapa finală, puteți adăuga coniac, vanilină, lichior sau alte arome.

Cu branza de vaci

Ce poate fi mai sănătos decât un amestec de brânză de vaci și smântână? Dacă vorbim despre crema de prăjitură, atunci probabil nimic. Pentru a pregăti acest dressing veți avea nevoie de:

• smântână (conținut de grăsime – ​​30%) – 500-550 ml;
• zahăr – 220-240 g;
• brânză de vaci - 500-550 g.

Procesul de gatire:

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită și puneți-o în orice recipient convenabil.
2. Adăugați smântână, amestecați cu o lingură.
3. Bateți, adăugând treptat zahărul.

Crema pentru tort cu miere

Nici un dinte de dulce din lume nu poate spune „nu” dacă oferi prăjitură cu miere de casă cu cremă. Vrei să-ți surprinzi invitații la un eveniment festiv? Ia notă! Nu este nimic complicat aici, așa că lasă-ți îndoielile deoparte și acționează! Pentru ca desertul dvs. să primească aprobare, trebuie doar să mențineți proporțiile ingredientelor, să bateți corect smântâna și să saturați uniform prăjiturile cu ea.

Pe gălbenușuri

Potrivit cofetariilor, această impregnare este ideală pentru foietajele subțiri. Gustul acestei creme amintește de creme brulee. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele:

• gălbenușuri de ou de pui – 9 buc.;
• lapte – 1800-2000 ml;
• zahăr (nisip sau pudră) – 420-440 g;
• vanilină - 30-35 g;
• unt (procent de grăsime recomandat - 82,5) - 180-220 g;
• făină de grâu – 110-130 g.

Procesul de gatire:

1. Scoateți toate alimentele răcite din frigider pentru a se încălzi.
2. Se pun galbenusurile intr-o cratita de 3-3,5 litri, se adauga zaharul, vanilina si 50 ml lapte. Se amestecă cu o furculiță.
3. Se adauga faina cernuta si inca 50 ml lapte. Amestecă din nou. Consistența va semăna cu smântâna lichidă.
4. Adaugati cantitatea ramasa de lapte, asezati cratita pe un arzator la foc de intensitate medie.
5. Amestecând constant și având grijă să nu se ardă, aduceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura la minim și continuați să amestecați. In timp, crema se va ingrosa si va capata consistenta necesara.
6. Scoatem crema de pe aragaz, adaugam 30-40 g de unt, acoperim tigaia cu un capac. Așteptați până când amestecul se răcește la temperatura camerei.
7. Într-un recipient mare nou, bateți untul la temperatura camerei folosind un tel sau un mixer. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă.
8. Bateți crema răcită până devine netedă și groasă.
9. Transferați treptat crema în unt și bateți amestecul cu un mixer.

Cu amidon

Cea mai simplă rețetă cu care nici cel mai neexperimentat bucătar nu va avea dificultăți. Prajitura cu miere de casa, asezonata cu crema si amidon, va provoca o incantare de nedescris tuturor celor care au sansa sa o guste. Pentru a pregăti această impregnare, veți avea nevoie de:

• zahăr – 340-360 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• amidon – 110-130 g;
• lapte de vacă – 800-850 ml;
• vanilină - 7-8 g;

Procesul de gatire:

1. Combinați zahărul, amidonul și oul într-o cratiță mică.
2. Se macină pentru a obține o masă uscată, uniformă.
3. Adăugați lapte cald și puneți-l pe un arzător la foc mediu-mare.
4. Amestecând constant, aduceți la fierbere. Scoateți de pe aragaz.
5. Într-un recipient separat, bateți untul.
6. Adăugați la el smântână și vanilie ușor răcită.
7. Se bate până se obține o masă groasă, omogenă.

Crema de gris pentru prajitura cu miere

Nu toate gospodinele știu de existența cremelor dulci pentru prăjiturile cu gris. Este foarte posibil ca până în acest moment să fi fost unul dintre ei. Oricum ar fi, toți cei care au avut ocazia să încerce această delicatesă au fost absolut încântați! Dacă îți place să oferi surprize culinare celor dragi, notează-ți câteva rețete de cremă de gris.

Cremoasă

Această cremă originală de gris îi va mulțumi cu siguranță pe cei care au un dinte de dulce. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte – 420-440 ml;
• gris – 80-90 g;
• zahăr - 50-60 g;
• unt – 110-130 g;
• vanilină - 5-6 g;
• gelatină - 4-5 g;
• gălbenușuri de ou de pui – 2 buc.

Procesul de gatire:

1. Într-o farfurie adâncă, combinați vanilina, zahărul și grisul.
2. Se toarnă laptele într-o cratiță de 2-2,5 litri, se aduce la fierbere, se adaugă amestecul de vanilină, zahăr și gris, amestecând continuu. În câteva minute cerealele vor fi gătite.
3. Când grisul s-a răcit puțin, adăugați în el gălbenușurile de pui și untul, apoi amestecați ușor cu o furculiță.
4. Se adauga gelatina si se bate bine crema cu un mixer. Masa trebuie să fie pufoasă și omogenă.

Citric

Gustul cremei de lămâie pentru prăjitura cu miere vă va schimba radical ideea despre varietatea de deserturi de casă. Acest dressing arată atât de tentant încât veți dori să-l mâncați cu mult înainte de a începe să asamblați tortul. Rețeta pentru prepararea ei repetă exact schema descrisă mai sus (cremă de unt pe gris), doar în etapa finală, în loc de gelatină, folosește sucul unei lămâi.

Video: cum se prepară crema pentru prăjitura cu miere

Urmărind scurtele videoclipuri atașate mai jos, veți afla despre numeroasele complexități ale preparării dressing-ului pentru tort și veți vedea cum se face în practică. Bucătari cu experiență vor dezvălui mai multe secrete ale artei de cofetărie. Ascultă aceste recomandări și învață rapid cum să prepari prăjitura cu miere cu smântână, impregnare cremoasă și multe altele.

Crema cu galbenusuri

Cu lapte condensat fiert

Caramel

Smântână cu lapte condensat

Vara, când apare mierea proaspătă, coc mereu o prăjitură cu miere. Rețeta de prăjitură cu miere, ca și rețeta de borș, este unică pentru fiecare gospodină. Am două variante preferate: cu hrișcă miere neagră/smântână (am împărtășit-o anul trecut, urmărește linkul) și prăjitură „Honey Fluff” cu cremă, a cărei rețetă o voi împărtăși astăzi.

Ingrediente pentru aluat:

• Miere - 2 linguri. l. (oricare, dar cu hrișcă culoarea și aroma sunt mai bogate)
• Ouă - 2 buc.
• Zahăr - 1 pahar (volum 250 g)
• Unt - 60 g
• Sodă - 1,5 linguriță.
• Făină - 3 căni (volum 250 g)

Ingrediente pentru cremă:

• Ou - 1 buc.
• Zahăr granulat - 1 cană
• Făină - 2 linguri. l.
• lapte - 1 litru
• Unt - 50 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță. sau 1 pachet mic de zahăr vanilat (11 g)

Cum se face tort cu miere

Pune zahărul granulat (1 lingură) și mierea (2 linguri grămadă) într-un vas de metal (sau pahar, dar cu fundul ignifug). Amesteca.

Bateți două ouă și amestecați din nou.

Se încălzește untul (60 g) în cuptorul cu microunde până când se înmoaie (nu neapărat până se dizolvă complet). Se toarnă într-un bol cu ​​restul ingredientelor, amestecând continuu.

Să organizăm o baie de apă: turnați apă într-o cratiță, într-o oală sau într-o cratiță mică (la nivel cu două degete), puneți deasupra un vas cu ingredientele pentru aluat și dați focul. Fundul vasului nu trebuie să atingă apa din cratiță, aceasta va fi afectată doar de aburul fierbinte.

Cu amestecare continuă, dizolvați amestecul până când boabele de zahăr dispar, apoi adăugați bicarbonat de sodiu (1,5 lingurițe Continuați să amestecați până când amestecul începe să facă spumă și își dublează volumul).

Scoateți din baia de apă și adăugați făină (3 căni).

Nu trebuie să adăugați făină imediat; adăugați-o în porții mici, amestecând continuu și verificând grosimea aluatului. La inceput aluatul va fi lipicios si lichid, dar pe masura ce adaugati faina va incepe sa se ingroase si se va transforma intr-un aluat elastic.

Când începem să simțim că este greu să amestecăm cu o lingură, o dăm deoparte și trecem la frământat cu mâinile (puteți pudra o masă de tăiat sau o masă cu făină și frământăm pe masă).

Aluatul finit trebuie împărțit în 8 părți. Pentru a face acest lucru, este convenabil să împărțiți mai întâi întregul volum în două părți egale, apoi să împărțiți fiecare în alte două, iar părțile ulterioare în jumătate din nou.

Rezultatul sunt opt ​​piese egale. Rulam pe fiecare o chifla si o punem in vasul in care a fost framantat aluatul.

Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru o oră.

Daca se intampla sa nu poti face prajitura in acea zi, lasa aluatul peste noapte, doar se va imbunatati.

Crema usoara pentru prajitura cu miere

În timp ce aluatul se răcește la frigider, pregătiți crema. Există o rețetă pe site (puteți urmări linkul), dar pentru această prăjitură am decis să fac o variantă mai light a acestei creme.

Pentru a o pregăti, amestecați zahărul (1 pahar de 250 g), 1 ou și 2 linguri. l. făină. Se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă 1 pahar de lapte cald pentru a fi mai ușor de combinat toate ingredientele.

Puneți restul de lapte (3 căni) într-o cratiță sau cratiță pe foc. Se încălzește până se încinge, apoi se toarnă amestecul de cremă, amestecând energic, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Gatiti crema la foc mic pana se ingroasa. Când crema devine groasă, stingeți focul.

Adăugați zahăr vanilat sau extract de vanilie (1 linguriță) în cremă și amestecați.

Este mai bine să adăugați zahăr vanilat chiar de la început, când pregătiți partea de cremă a cremei, și extract de vanilie - la sfârșitul gătitului.

Adăugați unt înmuiat (50 g) la crema ușor răcită și bateți până se omogenizează.
Acoperiți crema cu folie alimentară în mod de contact și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Filmul trebuie să fie în contact complet cu crema, altfel se va forma o peliculă groasă pe ea.

Coacerea straturilor de tort pentru tort cu miere

Scoateți aluatul din frigider. Daca este foarte tare, lasam sa se incalzeasca 10-15 minute la temperatura camerei. Apoi pudrăm suprafața de tăiere cu făină, apoi întindem o bilă de aluat și începem să o întindem până se întinde (0,5 -0,3 cm) Aplicăm un capac sau un fel de vas, al cărui diametru poate fi folosit pentru a tăia tortul. Rulați resturile într-o bilă și transformați-le din nou într-o prăjitură.

Acoperiți foaia de copt cu pergament, întindeți prăjiturile (aș putea încăpea două deodată, diametrul prăjiturii este de 18 cm).

Într-un cuptor preîncălzit la 180 C (mod sus-jos), trimiteți prăjiturile la copt până se rumenesc. De obicei durează 5-7 minute pentru întregul proces de coacere (timpul depinde de puterea cuptorului).

Ca urmare, din acest volum de aluat am obținut 10 straturi de tort și garnituri pentru topping.

Asamblarea tortului cu miere

Tot ce trebuie să faci este să combini prăjiturile răcite complet cu crema – iar tortul cu miere va fi gata! Pune o cantitate mică de smântână pe fundul vasului de desert pentru a fixa stratul de jos.

Apoi puneți primul strat de tort și ungeți-l cu smântână (este convenabil să întindeți crema pe suprafață folosind o spatulă de silicon). Apoi adăugați din nou stratul de tort, apoi smântâna etc. Îmi iau 2-3 linguri. l. cremă pentru a lubrifia fiecare strat.

Așa iese stiva. Acum nu mai rămâne decât să ungem părțile laterale ale prăjiturii. Folosiți o spatulă de patiserie pentru a nivela tortul sau o spatulă obișnuită.

Este foarte convenabil să asamblați tortul pe o masă rotativă specială: astfel nu trebuie să vă învârtiți singur în jurul tortului.

Desigur, pentru prăjiturile de casă, dacă nu faceți dulciuri de cofetărie de vânzare, o astfel de masă nu este necesară.

Puteți decora tortul după bunul plac: fructe, fructe de pădure, fursecuri sau alte dulciuri. Îmi place designul clasic - firimituri din prăjiturile rămase. Pentru a face acest lucru, puneți resturile roșii în vasul blenderului și apăsați butonul „Start” de mai multe ori.

Rezultatul este o firimitură apetisantă, neuniformă, care va fi folosită pentru stropire.

Puteți decora tortul imediat sau așteptați până când este mai bine înmuiat (pentru ca firimiturile să nu se ude). Lăsați prăjitura cu miere să fiarbă timp de 8 ore (este mai bine să o puneți la frigider peste noapte). Și apoi îl servim la masă!

Poftă bună! Lasă un comentariu dacă ți-a plăcut rețeta - feedback-ul este foarte important pentru mine. Mă voi bucura să văd prăjiturile tale în fotografie (le poți atașa la comentariu).

Când adăugați fotografii pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile online și să admir prăjiturile. Multumesc!

Gustul final al produselor de copt va depinde de felul de cremă pe care o faceți pentru prăjitura cu miere. Există mai multe rețete de cremă pentru prăjitura preferată a tuturor - pentru fiecare gust. Toate sunt preparate folosind o anumită tehnologie, care, dacă este încălcată, poate duce la stricarea prăjiturii cu miere. Ce tipuri de creme există și cum să le prepari corect, astfel încât produsele de copt să fie uimitor de gustoase?

Crema pentru prajitura cu miere cu lapte este o varianta traditionala care este folosita de cateva decenii acasa si in restaurante celebre.

Mâncarea este pregătită pentru:

• lapte – 650 ml;
• zahăr - 220 g;
• ouă de pui - 4 de mărime medie;
• făină – 50 g (se mai poate adăuga puțin dacă este necesar);
• unt 35 g.

Mai întâi, trebuie să fierbeți și să răciți laptele, apoi să-l reîncălziți punând recipientul cu lichidul la foc mic. Timpul de gătire este de aproximativ 2-4 minute, apoi adăugați zahăr obișnuit și un praf de vanilie (pentru a-i da un miros bogat).

Într-un recipient separat, bateți ouăle (furculiță, tel sau blender), adăugați făină și frământați amestecul până la omogenizare. Trebuie să încercați să vă asigurați că nu există bulgări în masă și că nu este prea groasă.

Apoi trebuie să amestecați amestecul de ouă cu lapte, turnându-l într-un flux subțire. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, amestecând continuu amestecul în timp ce combinăm produsele.

Este important să amestecați încontinuu smântâna cu o lingură sau un tel pe tot parcursul perioadei de gătire, mai ales în timpul fierberii, pentru ca aceasta să fie omogenă și să nu se ardă.

Scoateți masa îngroșată de pe foc și așteptați până se răcește puțin. După aceea, se introduce în el cantitatea necesară de unt și se folosește la întinderea prăjiturilor. Crema de lapte iese fragedă, aromată, cu gustul copilăriei.

Prepararea cremei de vanilie

Crema pentru prajitura cu miere cu vanilie va necesita o pregatire atenta si putina indemanare.

Pentru masa parfumată pentru un tort mare, veți avea nevoie de:

• 4 gălbenușuri de ou;
• 6 g zahăr;
• 1 lingura. făină cernută cu o lamă;
• 18 g amidon;
• 350 ml lapte;
• 0,5 pastaie de vanilie.

Pentru a pregăti o astfel de cremă de consistența necesară, trebuie mai întâi să măcinați gălbenușurile cu zahăr până formează o spumă albă pufoasă. Zahărul se introduce în gălbenușuri treptat, altfel nu se va putea bate la volumul dorit. Apoi, la amestec se adaugă făina și amidonul.

Puneți cantitatea necesară de lapte pe aragaz, scufundați păstaia de vanilie în ea și încălziți ușor. Apoi, lichidul alb se ia de pe foc, se extrage vanilia si se adauga amestecul de oua in lapte. Amestecând continuu, puneți amestecul pe foc și fierbeți până se îngroașă. Crema finită se scoate de pe aragaz și se lasă deoparte să se răcească sub folie. Puteti imbraca prajiturile cu crema de vanilie cand amestecul ajunge la temperatura camerei.

Subtilități ale preparării cremei de cafea-ciocolată

O prajitura traditionala cu miere poate fi schimbata in bine cu o crema delicioasa pe baza de cafea si ciocolata.

Se prepară din următoarele ingrediente:

• ciocolată – 175 g;
• cafea instant – 1,5 g;
• zahăr - 200 g;
• amidon - 100 g;
• ouă – 2 buc.;
• gălbenuș de ou – 3 buc.;
• lapte - 4 linguri;
• unt – 0,5 pachete;
• sare - 1/3 linguriță;
• esență de vanilie – 1 picătură.

Rețeta de preparare a cremei este destul de simplă și nu necesită mult timp. În primul rând, partea dorită de ciocolată trebuie topită cu abur până când ajunge la o consistență lichidă.

Ciocolata pe care o alegeți ar trebui să fie de bună calitate (atunci când este spartă, ar trebui să scoată un sunet caracteristic, ca un clic).

Separat, într-un recipient se combină zahărul granulat (jumătate din cantitatea declarată) și amidonul, gălbenușurile pre-bătute cu ouă. Folosind un mixer, bateți amestecul timp de 2,5 minute până capătă o consistență albă, aerisită.

După aceea, într-o cratiță, zahărul se combină cu laptele încălzit, cafeaua măcinată și sarea. Amestecul se aduce până când apar bule și se scoate imediat de pe aragaz. După răcire, lichidul de amidon de ou este turnat în 60 de secunde, totul se bate până la o consistență omogenă.

Apoi masa se pune din nou pe foc și se fierbe până se îngroașă. Tot timpul trebuie să amestecați energic produsul pentru a evita arderea. La final se adauga ciocolata lichida si vanilia cu unt. Bateți totul bine cu o furculiță sau un tel și lăsați deoparte până se răcește.

Pregătirea cremei de caș pentru prăjitura cu miere

Crema de caș va ajuta la diversificarea ușor a gustului prăjiturilor cu miere. Este potrivit pentru cei care își urmăresc silueta și, în același timp, le place să se bucure ocazional de produse de patiserie.

Se prepară un amestec pe baza:

• lapte – 650 ml;
• zahăr granulat - 200 g;
• ouă – 2-3 buc.;
• făină de grâu - 0,5 linguri;
• unt – 55 g;
• masa caș - 240 g.

Se prepară o cremă clasică din lapte, zahăr, ouă și făină, apoi se adaugă masa de caș și se bate bine. Principalul lucru este să frământați bine produsele, astfel încât să nu existe cocoloașe. Dacă există bulgări, masa este măcinată printr-o sită. Crema finită este folosită pentru a întinde prăjiturile.

Cum se face cremă cu coajă

Coaja de portocală va ajuta la diversificare și va adăuga o notă de picantă cremei tradiționale. Cu acrișoare moale, impregnarea dulce va dobândi un gust original și o aromă uimitoare de citrice.

Crema se prepara din:

• lapte – 500 ml;
• unt - 20 g;
• scorțișoară – 1 baton;
• coaja de lamaie sau portocala – 2,5 g;
• zahăr - 75 g;
• gălbenuș de ou – 4 buc.;
• făină - 1 lingură;
• pudră de vanilie (pentru aromă).

Laptele se încălzește într-un recipient emailat împreună cu scorțișoară, coajă și vanilie. Se aduce amestecul la fierbere, apoi se ia de pe foc, se răcește și se strecoară. Gălbenușurile și zahărul se bat până se formează spumă, după care la amestec se adaugă amidon, diluat în prealabil în apă fiartă răcită.

Masa de ouă este combinată cu lapte, amestecată și trimisă la aragaz. După 3 minute de gătit, se adaugă ulei în infuzie și se fierbe până se îngroașă. Crema finită este trimisă într-un loc răcoros până se răcește complet (puteți pune recipientul în apă rece).

• lapte pasteurizat – 320 ml;
• făină albă de grâu – 120 g;
• zahăr - 290 g;
• lapte condensat fiert din fabrică – 1 cutie;
• unt natural – 250 g.

În primul rând, conform rețetei tradiționale, laptele și făina se prepară la foc, după care se adaugă lapte condensat la masa groasă și totul se amestecă până la omogenizare. Produsul finit va avea o tenta maro placuta.

Într-un castron curat, bateți cantitatea necesară de unt cu un mixer, adăugând bulion de lapte condensat în el pe măsură ce bateți. Crema finită cu lapte condensat se unge pe toate straturile și părțile laterale ale tortului, după care produsele coapte sunt trimise la frigider până la înmuiat complet.

Faceți cremă cu smântână

Pentru iubitorii unui tort bine înmuiat, bogat în calorii și extrem de gustos, este potrivită o rețetă de smântână cu smântână.

Trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente în avans:

• lapte proaspăt de casă – 650 ml;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• făină de grâu - 90 g;
• unt - 1 pachet;
• vanilie – 1 praf;
• smantana de casa.

Bateți jumătate din cantitatea de zahăr, ouăle, făina și 20 ml lapte până se omogenizează. Separat, într-un recipient trebuie să fierbeți laptele cu zahăr și vanilină, apoi adăugați amestecul de ouă. Când masa se îngroașă, se ia de pe foc și se răcește, apoi se adaugă unt moale. La final se adauga smantana, in vasul racit. Prajitura se imbraca cu crema finita si se lasa deoparte la infuzat.