Tortul Napoleon este unul dintre cele mai bune prăjituri de casă, și, probabil, fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru „Napoleon”. Tortul, pe lângă gust, are o serie de alte avantaje: dacă „Napoleon” este făcut în conformitate cu rețeta cu cremă, se dovedește sărac în grăsimi și, de asemenea, nu necesită mult timp în timpul producției. Și, ceea ce este de asemenea important, straturile pentru tortul Napoleon pot fi coapte cu câteva zile înainte de sărbătoare, iar la momentul potrivit trebuie doar să pregătiți crema și să acoperiți tortul.

Pentru a pregăti Napoleon, prăjiturile din aluat foietaj trebuie acoperite cu smântână cu 5-6 ore înainte de servire. Dacă aluatul nu este aluat foietaj, dar sunt 8-10 straturi de tort, atunci prăjiturile trebuie întinse cu cel puțin 8-10 ore înainte de sosirea oaspeților. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca prăjiturile să devină saturate cu smântână.

Există mai multe rețete pentru Napoleon. Straturile de tort de prajitura realizate dupa oricare dintre retetele de mai jos pot fi imbracate cu crema sau crema de unt, fiecare individual sau alternativ, intinzand un strat de tort cu crema si stratul urmator cu crema de unt. Daca radi coaja de lamaie in orice crema pe razatoarea fina, prajitura Napoleon va capata un gust si o aroma foarte placuta.

PREGĂTIREA PRĂJITURILOR PENTRU PRĂJITURI NAPOLEON

Prima rețetă a lui Napoleon

Produse pentru test: 200 g unt sau margarină, o lingură de vodcă, 1/2 cană apă, 2 căni de făină, un praf de sare.

Pentru a pregăti aluatul pentru tortul Napoleon conform acestei rețete, turnați vodca într-un pahar umplut pe jumătate cu apă fiartă, adăugați sare și amestecați totul. Așezați pe tabla de tăiat cantitatea necesară făină, tăiați untul sau margarina de la frigider în bucăți mici și tăiați-o cu făină până se formează firimituri. Apoi adunați firimiturile într-o grămadă, faceți o pâlnie și turnați treptat lichid din pahar, continuând să mărunțiți până se formează un aluat.

Se pune aluatul finit la frigider pentru 2 ore, apoi se imparte in 4 parti si se intinde un strat de 3-5 mm grosime din fiecare. Numărul de prăjituri depinde de dimensiunea formei sau a foii de copt. Daca forma este mica, atunci poti face 5-6 prajituri.

A doua rețetă pentru Napoleon

Produse pentru test:

Pentru aceasta reteta de aluat de prajitura Napoleon, faceti doua aluaturi: unul va folosi 200 g de margarina moale si 1 cana de faina, iar celalalt va folosi 1 cana de smantana si 1 cana de faina.

Se presară ușor făină pe o masă de tăiat și se așează aluat de smantanași faceți tăieturi pe el. Întindeți aluatul în patru direcții folosind un plic. În mijlocul plicului, puneți aluatul de margarină, întins pe o placă la dimensiunea dorită. Acoperiți aluatul de unt cu părțile laterale ale plicului de aluat de smântână și începeți să întindeți acest strat, ciupind marginile. Pe placă trebuie să fie multă făină pentru ca aluatul să nu se lipească nicăieri de tablă.

Întindeți acest strat umplut de la mijloc astfel încât aluat de smantana nu s-au format goluri la margini. După ce întindeți aluatul într-un dreptunghi de 10 mm grosime, îndoiți-l în patru, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să stea 5 minute, apoi rulați din nou aluatul într-un dreptunghi (trebuie să rulați de la mijloc până la margini și de la margine până la mijloc) și îndoiți-l din nou în patru. Faceți acest lucru de 4 ori pentru a obține mai multe straturi.

Când aluatul este întins pentru ultima oară, îndoiți-l pentru a forma o bară și tăiați-l în bucăți în funcție de numărul de prăjituri. Din această cantitate de aluat veți obține 6 prăjituri în formă obișnuită și 4 prăjituri de dimensiunea unei foi de copt. După ce ai marcat și tăiat blocul, acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l la rece timp de 2 ore. După acest timp, puteți începe să faceți prăjiturile.

Presărați o masă de tăiat generos cu făină și puneți o bucată de aluat așa cum a fost la frigider pe o farfurie, fără a o întoarce, altfel aluatul de foietaj se va rupe. Întindeți aluatul la dimensiunea dorită. Ungeți o formă sau o foaie de copt cu margarină și puneți stratul pe o tavă sau o formă fierbinte pentru ca aluatul să „curgă” mai puțin. Trebuie să înțepeți întreaga suprafață a aluatului cu o furculiță pe lungime și pe cruce.

Când puneți aluatul în formă, ridicați-l puțin - cu siguranță aluatul se va „strânge” în cuptor, iar după coacere dimensiunea prăjiturii va fi egală cu dimensiunea fundului formei. Prajiturile se coac in cuptorul incins pana se rumenesc. Manipulați prăjiturile cu grijă deoarece sunt foarte fragile.

A treia rețetă de tort Napoleon

Produse pentru test: 100 g margarină cremoasă sau unt, 150 g smântână, 1/2 cană zahăr granulat, 2 ouă, 2,5 căni făină.

Pentru a pregăti aluatul pentru Napoleon după această rețetă, măcinați ouăle cu zahăr granulat, se adauga unt moale sau margarina, continuand sa macinati pana masa omogena, apoi adăugați smântână, amestecați-o în amestec și adăugați 2 căni de făină (cernută în prealabil). Se amestecă făina cu amestecul, se adaugă restul de făină câte o lingură, frământând aluatul. Din aluat gata faceți un bloc și împărțiți-l în 7-8 părți pentru prăjituri mari (pe o foaie de copt) sau 9-10 pentru o formă obișnuită.

Întindeți aluatul de crustă subțire. Se unge o forma sau o tava de copt, putin incalzita in cuptor, cu margarina, se aseaza aluatul intins si se intepa cu o furculita de-a lungul si peste prajitura. Aluatul întins, așa cum am menționat deja, este convenabil de transferat pe o foaie de copt înfășurându-l în jurul unui sucitor. Mângâiați sucitorul și suprafața aluatului cu mâna „muiată” în făină. Când puneți tortul întins pe o foaie de copt, rulați-l de pe sucitor.

Prajiturile se coac in cuptorul incins doar 5-8 minute, asa ca aveti grija sa nu le ardeti.

Prăjiturile preparate astfel sunt cel mai bine acoperite cu cremă. Nu puneți multă smântână pe tort - acesta va înmuia prăjiturile, tortul va deveni „umed”, iar acest lucru îi va deteriora calitatea.

A patra rețetă pentru „Napoleon”

Produse pentru test: 200 g margarină cremoasă, 1 cană smântână, 2 căni făină.

Pune o grămadă de făină pe o masă de tăiat, tăiem margarina de la frigider în făină și toci cu făina până se formează pesmet. Adaugam smantana putin cate putin in pesmet, continuand sa tocam. Faceți aluatul. Dacă aluatul se lipește de mâini, adăugați puțină făină pe masă și frământați-l. Formați aluatul într-o bară și faceți tăieturi pe suprafața lui cu un cuțit, indicând numărul de straturi de prăjitură. Se aseaza aluatul pe o farfurie, se acopera cu un servetel si se da la rece 1,5-2 ore, dupa care se pot intinde prajiturile.

Cu această metodă de preparare a aluatului pentru Napoleon, partea tăiată poate fi răsturnată și întinsă pe ambele părți. Din această cantitate de aluat se fac 4-5 prăjituri mari și 5-6 obișnuite.

A cincea rețetă de tort Napoleon

Produse pentru test: 350 g de margarina cremoasa, 2 cani de faina, 1 ou, 1 lingurita de otet, 1/2 lingurita de sare, 1 cana de apa rece fiarta.

Pune faina pe o tabla de taiere, toaca margarina de la frigider si toaca pana se sfaramiciaza. Se toarnă într-un pahar ou crud, se agită, se adaugă o linguriță de oțet, se sare, se amestecă, adăugând apă rece fiartă până la margine și amestecând astfel încât lichidul din pahar să fie omogen. Se toarna lichidul din pahar in firimituri putin cate putin, continuand sa se toaca pana se formeaza un aluat.

Împărțiți aluatul finit sub formă de baton în 5-6 părți pentru prăjiturile mari sau 7-9 pentru cele mici. Se pune aluatul la rece 2-3 ore, dupa care se poate intinde.

@header REȚETE CREME PENTRU PRĂJIT „NAPOLEON”.

Pentru a stratifica prajiturile, folositi crema sau crema de unt, dar puteti acoperi prajitura cu ambele in acelasi timp.

Făcând cremă pentru Napoleon

Produse pentru cremă: 1/2 litru de lapte, 3 oua, 1 pahar de zahar granulat, 100 g de unt, 2 linguri (cu blat) de faina, vanilina.

Ingrediente pentru crema cu unt: 2 pahare de lapte sau smântână, 1 pahar de zahăr granulat, 3 ouă, 2 linguri (puțin acoperite) de făină, vanilină (pe vârful unui cuțit), 50-70 g de unt.

Pentru a pregăti crema pentru prăjitura Napoleon, turnați lapte într-o tavă emailată cu fund gros și puneți-o la foc mic. În timp ce laptele se încălzește, măcinați ouăle cu zahăr granulat până când masa devine omogenă, apoi adăugați făină în această masă și amestecați-o astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă laptele fierbinte în porții mici în masa pregătită, amestecând constant.

Se pune tigaia cu crema la foc mic si se amesteca tot timpul pentru ca crema sa nu se arda si faina sa fie fierta fara cocoloase. Trebuie să amestecați crema nu cu o lingură, ci cu o spatulă de lemn - se potrivește mai strâns pe fundul tigaii. Cand crema se ingroasa la consistenta dorita, se ia de pe foc si se adauga unt si amestecam smantana in timp ce untul se topeste. Lasam crema sa se raceasca si abia apoi adaugam vanilia.

Crema fără vanilină nu este la fel de parfumată, deși valoarea sa nutritivă rămâne neschimbată. Puteți adăuga coajă de lămâie sau portocală la cremă sau ciocolată pe răzătoare.

Pregătesc cremă de unt pentru Napoleon

Produse pentru crema de unt: 300 g unt, 1 cutie de lapte condensat cu zahar, vanilina.

Pentru a face crema de unt, scoateți untul din frigider cu câteva ore înainte pentru a se înmuia. Bateți untul moale cu un mixer până devine pufos. Apoi, fără a opri amestecul, trebuie să adăugați lapte condensat cu zahăr, câte 1-2 linguri fiecare (laptele condensat trebuie să fie și el la temperatura camerei).

Smântâna se bate până când se folosește toată porția de lapte condensat și masa devine omogenă și plastică.

Dacă smântâna devine înțepată în timpul baterii, încălziți-o ușor și bateți din nou.

@header PREGĂTIREA TORTULUI NAPOLEON

Dupa ce s-au copt prajiturile, se pregateste crema, ambele se racesc, poti intinde prajiturile si orna prajitura. Înainte de a unge prăjiturile cu smântână, tăiați orice exces de aluat din dimensiunea principală a prăjiturii cu un cuțit ascuțit. Acest lucru se aplică în principal la prăjiturile mari care au fost coapte pe o foaie de copt. Prăjiturile coapte într-o formă vor avea mai puține deșeuri. Măcinați aceste garnituri sau deșeuri - aceasta va fi pulbere pentru tort. După ce ați acoperit toate prăjiturile cu smântână, capetele tortului pe toate părțile trebuie și ele unse cu smântână, iar blatul și părțile laterale ale prăjiturii trebuie stropite cu pudră. Puteți decora tortul cu nuci sau ciocolată rasă.

Dacă prăjiturile nu sunt foarte uniforme, acoperiți-le cu un strat subțire de cremă și lăsați să stea 2-3 ore, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia o fâșie îngustă în jurul întregului perimetru al prăjiturii - tortul Napoleon va deveni uniform, si apoi intindeti crema pe capetele prajiturii.

Pune prajitura gata„Napoleon” la frigider pentru câteva ore, astfel încât să fie bine înmuiat în smântână.

Poftă bună!

Pregătiți aluatul nr. 1:

Pentru a face acest lucru se rade untul rece si se amesteca foarte repede cu faina. Nu este nevoie să frământați mult timp, să o modelați într-o cărămidă, să o înfășurați folie alimentară si pune la frigider pentru 45 de minute.

Pregătiți aluatul nr. 2:

Se amestecă oul, sarea și apa. Se adauga faina cernuta si se framanta aluat moale. Se framanta, se inveleste in folie si se lasa la temperatura camerei 45 de minute.

Pregătiți crema:

Se fierbe laptele. Se macină gălbenușurile cu zahăr zahăr vanilat, faina, se toarna laptele fierbinte si se amesteca bine. Se pune pe foc si se fierbe, amestecand continuu, pana se ingroasa. Se ia crema îngroșată de pe foc, se răcește puțin și se adaugă untul. Amestecați crema pregătită până la omogenizare.
Întindeți aluatul nr. 2 într-un dreptunghi, puneți aluatul nr. 1 în centru.

Ciupiți marginile aluatului nr. 1 (aluatul nr. 2 va fi înăuntru) și rulați într-un strat dreptunghiular de 1-1,5 cm grosime. Îndoiți aluatul într-un plic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Asezati prajiturile una peste alta, unsand cu crema.

Acoperiți cu generozitate prăjitura Napoleon cu cremă deasupra și pe părțile laterale, presărați cu pesmet pregătit.

Lăsați tortul să se înmoaie și serviți.

Deliciosul Napoleon este gata.

Poftă bună!

Am scris recent despre o rețetă (nu varianta clasica!). Și m-am gândit, de ce nu este de fapt pe blogul meu culinar? reteta traditionala„Napoleon”?

Același reteta legendara din vremea sovietică, care a fost transmis din mână în mână, scris cu atenție în caiete culinare și în unele regiuni era chiar un fel de „secret comercial” - la urma urmei, unele gospodine l-au copt la comandă. Și nu s-au grăbit să împărtășească rețeta...

Singurul mod în care pot explica această omisiune din partea mea este că blogul meu este foarte tânăr. Abia încep să-l umplu cu rețete. Și primele locuri, desigur, ar trebui acordate clasicilor. Și nimic mai clasic în tematica culinară decât reteta detaliata Tortul Napoleon este imposibil de imaginat. Deci, s-a hotărât, articolul de astăzi este în întregime dedicat tradiționalului, clasic „Napoleon”!

Principalul „secret” al tortului Napoleon, preparat acasă

Îți voi spune imediat „secretul secret” al acestui lucru prajitura delicioasa: „Nu economisiți bani pe alimente, cetățeni!” Ei bine, totul este corect conform vechii glume evreiești - „Copiii mei, nu vă zgâriți cu frunzele de ceai!”

La urma urmei, pe ce economisește de obicei o gospodină gospodină? În rețetă scrie „unt”, da, așa că hai să folosim margarina! Scrie „adăugați 2 linguri de coniac” - înlocuiți-l cu vodcă... Ei bine, nu trebuie să adăugați deloc vodcă și se va descurca fără ea...

Dar pentru prezent Napoleon clasic aceste ingrediente sunt foarte importante. Este într-adevăr mai ieftin să înlocuiești untul cu margarină, dar gustul va fi diferit. Vodca trebuie adăugată în aluat - pentru o mai bună „stratificare” și coniac în cremă - pentru subtilitatea gustului și a aromei. Atunci Napoleon se va dovedi delicios de delicios, la fel ca în vechile vremuri sovietice!

O altă caracteristică a acestei rețete este daca folosesti nu un singur tip de crema, ci doua- tortul va fi deosebit de fraged! Dar despre asta voi scrie în detaliu mai jos într-o rețetă pas cu pas.

Pentru a rezuma:

Produse și compoziția rețetei

Pentru test:

• 5 căni de făină
• 300 grame unt
• 1 ou
• o jumătate de pahar de smântână
• o jumătate de pahar cu apă
• 2 linguri de vodca
• o treime dintr-o lingurita de sare

Pentru crema cremă:

• 3 oua
• litru de lapte
• 3-4 linguri de faina
• 1 cană zahăr
• 200 gr. unt
• 2 linguri coniac
• 1 pachet de vanilină

Pentru smantana:

• smântână integrală (30%) - 1,5 -2 căni
• 1 cană de zahăr (mai bine zdrobit în pudră)

Pregatirea aluatului pentru prajituri.

Trebuie să recunosc că ți-am ascuns încă unul dintre secretele lui Napoleon clasic! Vorbim despre metoda de preparare a aluatului.

De exemplu, îmi amintesc foarte bine cum prepara mama foietaj, inclusiv pentru prăjitura Napoleon. Acest lucru nu s-a întâmplat des, mama era mereu plecată la serviciu. Și când am cerut-o să facă din nou „acest tort delicios în strat”, ea a spus că a fost multă agitație cu el și s-a petrecut mult timp pe aluat. Prin urmare, o făceau doar în sărbătorile majore.

Așadar, aluatul a fost făcut prin rulare numeroase, când s-a adăugat la bază o bucată de unt, s-a răcit la frigider, totul a fost învelit într-un plic și întins din nou și din nou pus la rece, repetând această procedură de mai multe ori. ….

Aceasta este o opțiune pe care nu o voi lua în considerare aici. Aluatul pentru Napoleon, pe care ți-l propun să-l faci, este mult mai ușor de făcut, necesită mai puțin timp, dar, totuși, rezultatul va fi la fel de minunat și de gustos! Această rețetă a fost înregistrată de multe gospodine din acea vreme ca o opțiune câștigătoare rapidă și de încredere. prajitura clasica Napoleon.

Vă voi arăta cum să faceți „fărâmituri de unt” dintr-un amestec de făină și unt într-un blender (tocător), dar puteți face această procedură în mod vechi - tăind bucățile de unt cu făină cu un cuțit obișnuit, ca cât mai fin posibil. Și apoi puteți, de asemenea, să frecați bulgări cu mâinile. Doar faceți acest lucru rapid pentru ca untul să nu devină prea moale și să nu se topească pe mâini.

Mai întâi, tăiați ușor bucăți mari de unt rece cu mâna direct pe farfurie.

Apoi adăugați uleiul în vasul tocătorului.

Deasupra - toata faina, este indicat sa o cernu mai intai printr-o sita. Rulați la viteză mare până se formează firimituri fine și fine.

Acesta este genul de firimitură cu care ar trebui să ajungem.

Într-un alt recipient, amestecați firimiturile cu ingredientele rămase - smântână, apă, ou, vodcă și sare.

Din aluat formam o chifla. Trebuie să frământați aluatul destul de repede, toate din același motiv - untul trebuie să rămână rece în compoziția sa, nu topit. Când aluatul nu se lipește de mâinile tale și de masă, s-a obținut consistența de care avem nevoie. Acoperiți chifla noastră cu un șervețel și lăsați să se așeze o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, puneți-l la frigider pentru încă 1 oră, dar mai întâi înfășurați-l în folie. Apropo, acum este momentul să începeți să pregătiți crema pentru a nu pierde această oră.

Dupa o ora il scoatem, il mai puteti framanta putin. Și împărțim la numărul de koloboks de care avem nevoie pentru a obține același număr de prăjituri. În fotografie sunt 9 piese, dar pot fi împărțite în 12 sau 15 părți.

Acoperiți-le din nou cu folie și puneți-le la rece. Vom lua un mic kolobok de acolo și îl vom rula în prăjituri.

Puteți tăia tortul rulat în formă (de exemplu, atașând o farfurie sau un șablon circular) imediat. Puteți marca pur și simplu tăietura fără a îndepărta excesul - îl putem îndepărta cu ușurință după coacere.

De obicei, întindem astfel de prăjituri subțiri direct pe hârtie de pergament pentru a fi mai ușor de transferat pe o foaie. Dar dacă trebuie să transferați aluatul rulat subțire pe o foaie de copt de pe masă, rulați-l pe un sucitor, transferați-l pe o foaie și rulați-l înapoi. Foarte simplu.

Expediem la cuptor fierbinte timp de 3-5 minute. Scurturile ar trebui să atingă o nuanță deschisă, aurie, nu este nevoie să le gătiți prea mult. S-au întărit puțin, s-au rumenit puțin - le poți scoate. Cuptorul se încălzește la aproximativ 180-200 de grade. Coacem pe pergament - acest lucru ușurează îndepărtarea prăjiturii de pe foaie.

Dacă este bine să ne „gălezi” painele scurte cu o furculiță în multe locuri - bule mariși nu se va forma umflături, prăjiturile vor arăta foarte netede și îngrijite. Dar îmi place mai mult când aluatul se umflă în timpul coacerii, pentru că atunci se formează locuri suplimentare „stratificate” în aceste locuri și, cu cât mai stratificate, cu atât va fi mai gustos viitorul nostru Napoleon! Ei bine, ca în această fotografie -

Garniturile sunt, de asemenea, coapte și depozitate separat până la vremuri mai bune. ÎN vremuri mai bune Din ele vom face firimituri pentru stropire.

Pregătiți crema.

Este convenabil să faci crema în timp ce aluatul se odihnește la rece. Avem o oră întreagă de timp - putem face totul!

Puneți o parte din lapte (2/3 litri) la încălzit într-o cratiță pe foc. Se amestecă restul de lapte cu un mixer sau se bate cu ouăle, zahărul și vanilia. spumă groasă. Adăugați făina și coniacul și bateți.

Adăugați baza noastră de smântână într-un jet subțire în tigaia cu lapte fierbinte, continuând amestecarea intensivă continuu. Trebuie să ne gătim crema până se îngroașă, dar nu trebuie să permitem bule care indică fierbere. Și, bineînțeles, asigurați-vă că crema nu se arde pe fundul tigaii - gustul se va deteriora imediat. Dacă nu aveți prea multă experiență în această problemă, este mai bine să puneți totul într-o baie de apă și să aburiți crema - astfel ne este mai ușor să controlăm temperatura și există mai puține șanse de a strica ceva.

Răciți crema. Dimpotrivă, scoateți untul să se înmoaie la temperatura camerei.

Acum trebuie să le conectați împreună. Cineva începe să bată untul într-o masă pufoasă și adaugă treptat baza de cremă, câte o lingură. Unii oameni pur și simplu bate totul dintr-o dată într-un singur recipient. Nu văd o diferență fundamentală aici - având în vedere prezența echipamentelor moderne de „bătaie” sub formă de mixere, blendere etc. - totul este bătut cu o bubuitură!

Cu toate acestea, poate că aveți o altă părere și există o modalitate specială de a bate frișca care dă rezultate uimitoare - împărtășiți-o în comentariile acestui articol!

Pregătim al doilea tip de cremă pentru delicioasa Napoleon - Smântână

Nu există secrete speciale aici, cu excepția unui singur lucru - smântâna trebuie să fie naturală și bogată în grăsimi, cel puțin 25 și, de preferință, 30%. Dacă nu aveți o astfel de smântână, există două opțiuni: prima este simplă și rapidă. Iar al doilea este lent, dar corect :)

1. Luăm un „Îngroșător pentru smântână” (pentru smântână, doar un agent de îngroșare - orice puteți găsi în magazinele dvs.) - și facem totul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Luăm smântână obișnuită - dublam volumul și o punem în tifon gros timp de câteva ore, de preferință peste noapte, atârnând-o peste un recipient cu apă (sau punem smântâna într-o strecurătoare mică). Ideea este că, sub propria greutate, smântâna stoarce tot excesul de apă din adâncul ei (și cum ajunge acolo, mă întreb?!) și ajungem cu smântână groasă, adevărată, din care poți. preparați o cremă groasă de înaltă calitate.

Este mai bine să-l luați ca zahăr zahăr pudră, dar acest lucru nu este important. Se toarnă zahărul în smântână și se bate până se îngroașă. Va fi o perioadă scurtă când smântâna se va dilua puțin, dar continuați să amestecați și se va îngroșa până la consistența dorită.

Asamblarea și decorarea tortului Napoleon

Cel mai plăcut moment de a face prăjituri este asamblarea, glazura, decorarea!

De ce am facut 2 tipuri de crema? Pentru gust mai bun, Cu siguranță!

• Așadar, puneți un strat uscat de prăjitură și ungeți-l cu cremă de unt cremă deasupra.
• Așezați al doilea strat de tort și acoperiți-l din nou în același mod.
• Mai întâi acoperiți al treilea strat de tort smântână iar deasupra aici - cremă.
• Repetăm ​​acest lucru, ungem la fiecare a treia prăjitură cu smântână suplimentară, bătută cu zahăr, până se epuizează ingredientele.
• Încă nu ungem ultimul strat cu nimic - lăsăm tortul să stea o jumătate de oră sau o oră. În acest timp, prăjiturile vor fi înmuiate și vor deveni foarte gustoase și moderat moi.
• Acum înfășurați tortul cu folie pe părțile laterale și puneți deasupra o placă curată (ceva plată) și apăsați ușor straturile în jos. Pune o greutate mica (aproximativ 1 kg) pe tabla si pune-o la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

Și dimineața vom decora pentru ultima oară tortul nostru înmuiat și preparat:

Ungeți stratul superior cu crema rămasă (orice cremă, puteți folosi două deodată) și acoperiți părțile laterale.
Acoperiți părțile laterale și partea de sus a prăjiturii cu firimituri. Sper că nu ne-ați aruncat resturile, ci le-ați uscat la aer și le-ați măcinat în firimituri fine?

Ei bine, magnificul nostru Napoleon este gata de mâncare!

Am văzut multe opțiuni online pentru a decora acest tort cu diferite fructe, fructe de pădure etc. , dar din anumite motive îmi place foarte mult aspectul tradițional, clasic al acestui tort - puteți vedea imediat că este un Napoleon adevărat, „sovietic” - nu îl puteți confunda cu nimic!

Tort Napoleon din foietaj gata preparat cu crema de lapte condensat

Acum să ne uităm la metoda „de mare viteză” de a face prăjitura Napoleon. Cât de repede posibil. Este mai rapid să cumperi doar o prăjitură gata făcută din magazin, dar nu acesta este scopul nostru!

Se întâmplă ca oaspeții să fie așteptați seara. Sau copiii și-au dorit brusc o prăjitură „chiar acum” și cu siguranță - făcută de mama lor... Sunt diferite situații, dar există o singură cale de ieșire - să aibă provizii acasă produse necesare si 20-30 de minute de timp liber. Bine buna dispozitie, desigur! Fără el, practic nu este nimic de făcut în bucătărie :)

Așadar, vom avea nevoie de 2 pachete de foietaj congelat gata făcut, fie drojdie, fie nu, nu contează.

Le scoatem din ambalaj pe 2 bucati de pergament odata si le lasam la dezghetat sub aceasta forma. Obținem 2 dreptunghiuri de aluat foietaj finit pe foaie.

In timp ce aluatul ajunge la temperatura camerei, avem timp sa facem crema.

Prepararea cremei din lapte condensat (lapte condensat)

Cea mai rapidă smântână pe care toată lumea o cunoaște și o iubește este untul bătut cu lapte condensat.

Uneori scriu cam 150 de grame de unt și 350 de grame de lapte condensat... De ce atâta complexitate? Cine va măsura aceste grame când vine vorba de cremă delicioasă?!

Iau doar un pachet de unt bun (82,5% grăsime) și o cutie standard de lapte condensat. Cred că acesta este cel mai convenabil și proportie delicioasa pentru crema!

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un pachet de vanilină și câteva linguri de coniac - aroma va fi foarte memorabilă. Dar chiar și laptele condensat banal cu unt, pur și simplu bătut într-o smântână netedă, va pune perfect în valoare Napoleonul nostru gata preparat. aluat foietaj.

Tăiați untul cubulețe și păstrați-l la temperatura camerei până se înmoaie. Începem să batem, adăugând treptat lapte condensat și vanilină cu coniac (dacă te hotărăști pe această variantă), lingură cu lingură.

Sarcina noastră este să obținem o masă uniformă, groasă, netedă, care ne va fi delicioasă și cea mai rapida crema pentru înmuierea și decorarea prăjiturii.

Crema este gata. Aluatul s-a dezghețat, s-a înmuiat și chiar ușor „umflat” - este timpul să-l coaceți.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade standard și puneți o foaie de aluat în el. Vom avea nevoie de 10-15 minute pentru o porție de prăjituri. Asigurați-vă însă că nu sunt prea fierte, ci au o nuanță aurie frumoasă.

Acum trebuie să „primim” firimituri pentru a-l decora pe Napoleon. Tăiem ușor marginile farfuielilor noastre - vom obține firimituri și vom uniformiza marginile tortului. De asemenea, trebuie să tăiați - îndepărtați crusta coptă de deasupra de pe fiecare prăjitură. Acest lucru ne va oferi atât material pentru stropire, cât și pentru a înmuia straturile finite.

Acesta este produsul semifinit pe care l-am primit.

Acum ungeți fiecare strat cu cremă.

Dacă este necesar, uscați crustele tăiate la aer sau la cuptor și măcinați-le în firimituri.

Presărați părțile laterale și partea de sus a prăjiturii cu pesmet. Iată-l gata!

Desigur, mai trebuie să i se lase timp să se înmoaie în cremă - cel puțin 3 ore, dar aceasta este deja problema celor care așteaptă ceva delicios, iar noi suntem liberi și putem face orice ne dorește inima. Ne-am îndeplinit deja datoria față de familia înfometată :)

Ne va lua 20-30 de minute pentru a face totul despre orice! Și asta împreună cu prepararea cremei. Bun, varianta rapida Gătitul lui Napoleon pentru cei care nu vor să petreacă jumătate de zi în bucătărie.

Tort Napoleon rapid în tigaie - rețetă pas cu pas cu fotografii

Să ne uităm la o altă versiune „non-clasică” a prăjiturii Napoleon, gătită într-o tigaie. Sună destul de dubios, dar, în mod ciudat, gustul este destul de decent!

Dacă te afli într-un loc în care nu ai cuptor (poate că ești atras de natură și decizi să te întâlnești Anul Nou la dacha) - cu siguranță vă veți impresiona oaspeții cu un Napoleon proaspăt preparat! Într-o tigaie! Fantastic...

Nu voi analiza crema - luați oricare dintre cele de mai sus. Am dat peste o altă versiune de smântână pentru Napoleon - se adaugă lapte condensat în crema cu unt... Nu știu, nu am mai făcut asta până acum.. Crezi că aceasta este o opțiune potrivită? Vă rugăm să scrieți cine a făcut această cremă și să vă împărtășiți impresiile!

Dar să ne uităm la aluatul pentru gătit într-o tigaie pas cu pas, sau mai degrabă, din fotografii. E mai ușor așa.

Pentru această opțiune de testare vom pregăti:

• 1 pachet de unt 190-200 gr. (sau margarina cremoasa)
• 3 căni de făină
• 2 ouă
• 50 ml apă foarte rece
• 1/2 lingurita de sifon, stins cu otet(sau praf de copt - 0,5 pliculețe)

Unele gospodine sunt în general împotriva sifonului în această rețetă, ei cred că strică gustul. Dacă puneți nu 2 ouă, ci 2-3 gălbenușuri, atunci acestea vor servi ca un bun înmuiere pentru aluat și pot înlocui bine sifonul.

Frecați untul în răzătoarea grosieră si acoperiti cu faina. Amesteca totul rapid cu mainile, macinand untul cu faina pana devine firimituri de unt.

Stingem sifonul cu 6% otet (sau adaugam praf de copt pentru aluat), amestecam apa cu gheata cu oul si adaugam totul la pesmet. Framantam rapid aluatul nostru intr-o chifla mare. Imediat ce aluatul nu se mai lipește de mâini, împărțiți-l în kolobok-uri mici (dimensiunea depinde de mărimea tigaii în care vom coace prăjiturile, dar dimensiunea aproximativă o puteți vedea în fotografie). Ambalăm chiflele în folie sau pungi (pentru a preveni aerisirea) și le dăm la frigider pentru 1 oră.

Scoatem câte o chiflă și o rulăm imediat rapid într-un strat subțire.

Aceasta este o grosime atât de mare încât mâna ta poate fi văzută. Acesta este un aluat de aproximativ 1 mm grosime.

Capacul de la tigaia noastră ne va oferi diametrul dorit pentru prăjitură. Apăsați aluatul cu un capac.

Scoatem resturile in exces si apoi facem din ele o alta prajitura.

Ne înțepăm stratul de aluat cu o furculiță pentru a nu bule prea mult.

Pune pe uscat tigaie fierbinte(fara ulei!).

Prăjiturile se prepară într-o tigaie foarte repede - literalmente 1 minut pe o parte. Și întoarce-l repede.

Toate prăjiturile le facem unul câte unul. În timp ce unul se coace, întindeți-l pe celălalt. Se lasa sa se raceasca. Rulam resturile într-un bulgăre comun și, de asemenea, le întindem în prăjituri.

Ne ungem „Tigaia Napoleon” cu smântână. Totul este ca de obicei, strat cu strat. Se lasă 3 prăjituri scurte pentru topping - se usucă și se taie pesmet.

Principalul lucru care trebuie respectat este timpul de înmuiere pentru tort - cel puțin 3-4 ore și, de preferință, peste noapte. Cu cât stă mai mult în frigider, cu atât se va înmuia mai bine și va fi mai gustos, mai fraged și mai moale.

PS. Apropo, am comparat aluatul într-o tigaie făcut din margarină și făcut din unt. De unde am luat untul, prăjiturile erau mai moi și mai fragede, ei bine, așa mi s-a părut că nu am avut timp să-i întreb pe membrii familiei mele - au scos totul într-o clipă! După părerea mea, unora nici măcar nu le pasă cât timp și efort depuneți acestui tort - atâta timp cât este dulce :)