De 10 ani il coac pe Napoleon dupa aceasta reteta si aceasta prajitura a devenit felul meu de mancare!!! În familia noastră, tortul Napoleon este întotdeauna o sărbătoare! Dacă cineva are o altă părere cu privire la acest celebru desert, pot spune cu deplină încredere că nu ați încercat adevăratul Napoleon. Toate opțiuni rapide din foietaj gata preparat nu sunt nici măcar aproape de el. Gustos, dar nu atât de bun.

Din păcate, în vremea noastră, analogul cumpărat din magazin este puțin mai mult decât asemănător cu prajitura clasica Napoleon, deci singura variantă este să încerci cel mai adevărat, cel mai delicios tort stratificat cu cremă delicată, o poți pregăti chiar acasă. Este o bătaie de cap, dar merită!

sper al meu fotografie pas cu pas vei avea nevoie de reteta.

Pentru preparare veți avea nevoie de produse foarte simple și accesibile:

Ingrediente:

Pentru test:
- făină de grâu (grad premium) - 6 căni,
- Margarina sau unt– 2 pachete (200 grame fiecare),
- ouă de pui - 2 bucăți,
- sare - 1 lingurita,
- Apa - 450 ml.

Pentru cremă:
- ouă de pui – 4 bucăți,
- zahăr granulat – 0,5 kg,
- unt – 0,5 kg,
- făină de grâu - 4 linguri. linguri,
- lapte de vacă – 1 litru.

Pregatirea prajiturii:

Vă rugăm să rețineți că aluatul de prăjitură trebuie frământat cu un cuțit. Astfel, untul rece nu se va topi de la căldura mâinilor tale și va lua cantitatea de făină necesară. În rest, dacă exagerezi cu făină, riști să obții un aluat foarte tare. În timp ce, în mod ideal, prăjiturile subțiri ar trebui să fie crocante și în același timp fragede.

Înghețați ușor margarina sau untul, acest lucru va face mai ușor de lucrat. Cerneți făina pe o suprafață de lucru. Tăiați mărunt untul congelat în făină cu un cuțit, adăugându-l de la margine la centru. Ca rezultat, ar trebui să obțineți firimituri uscate.

Acum luați un borcan de jumătate de litru și spargeți două ouă de găină în el, umpleți restul borcanului cu apă. Agitați bine conținutul cu o furculiță, adăugând sare.

Formăm o diapozitivă din firimiturile de făină rezultate, facem o adâncime în ea și începem să adăugăm lichid din borcan.

Din nou, totul va trebui să fie „tocat” cu un cuțit mare,

Aceste. Nici măcar nu trebuie să vă murdăriți mâinile cu aluatul.

Adaugam amestecul lichid pe bucati pana se termina si lucram cu un cutit tot timpul.

Sub ochii tăi, firimiturile de nisip se transformă într-un aluat omogen.

Ca rezultat al acestei lucrări, ar trebui să obțineți un bulgăre omogen.

Aluatul finit pentru tortul Napoleon trebuie împărțit în 16 bucăți egale, așezate pe o placă, înfășurate. folie alimentară sau într-o pungă, puneți la frigider pentru 20 - 30 de minute. Sau congelați ușor în congelator.

Apoi scoatem aluatul din frigider și rulăm fiecare bulgăre într-o prăjitură plată subțire, folosind o cantitate minimă de făină pentru a presăra masa.

Tortul trebuie să fie cât mai subțire posibil, literalmente translucid. Orice formă. Este mai ușor să întindeți dreptunghiuri pentru a se potrivi în tava de copt. La prăjiturile rotunde este puțin mai dificil să fie tăiate crude sau gata, iar cantitatea va fi mai mare.

Aluatul este destul de elastic, nu vă fie teamă să-l rupeți când îl transferați pe o tavă de copt. Chiar dacă se întâmplă acest lucru, nu este nimic groaznic în asta. Prajiturile pot fi intepate cu furculita in mai multe locuri pentru a se umfla mai putin.

Puneți foaia de copt în cuptor, care trebuie preîncălzit la 180 - 200 de grade. Coaceți baza până la o culoare aurie frumoasă. În timp ce un tort se coace, întindeți-l pe următorul.

Ca urmare, ar trebui să aveți 16 foietaj rumeni, dreptunghiulare sau puțin mai rotunde.

Prepararea cremei:

Nu te uita cea mai buna reteta, te asigur, acesta este perfect!

Pentru a o pregăti, trebuie să o bateți într-un castron adânc. ouă de găinăŞi făină de grâu până la netedă. Este mai ușor să folosești un blender.

Într-o cratiță înaltă separată cu fundul gros, încălziți laptele și dizolvați în el zahăr granulat. Este multa smantana, vasele trebuie sa fie incapatoare. Și în niciun caz nu folosiți o cratiță emailată sau din aluminiu. In prima se va arde, in a doua va colora gri crema la batuta cu unt.

Se toarnă amestecul de ouă în laptele fierbinte și zahărul într-un jet subțire. Amestecați constant în timp ce faceți acest lucru. Pregăti cremă la foc mic, cu amestecare constantă.

Gatiti pana se face piure. Răciți amestecul de cremă la temperatura camerei. Se amestecă de mai multe ori în timp ce se răcește pentru a preveni apariția unei cruste.

Untul trebuie scos din frigider in prealabil, astfel incat sa devina moale. Inainte de a se combina cu smantana, untul trebuie batut pana se omogenizeaza.

Abia apoi adăugați smântâna răcită în unt în porții mici. Nu invers!

Bateți cu un mixer până la omogenizare.

Rămâne doar să asamblam tortul nostru superb.

Asamblare:

Vă voi arăta cum să vă asigurați că farfuria de tort rămâne curată atunci când o asamblați. O foaie de hârtie de copt - acest mic detaliu este micul secret al acurateței tale. Tapetați fundul unui vas sau al unei tăvi cu pergament sau hârtie.

Se unge prima prajitura cu crema, se acopera cu cea de-a doua si se apasa pentru a face tortul mai dens.

Repetați până când toate straturile au fost așezate. Nu uitați să-l compactați. Napoleon trebuie să fie strâns!

Este timpul să scoateți foaia de hârtie, să țineți tortul cu o mână și să scoateți foaia cu cealaltă.

Trebuie să faceți firimituri din resturi sau o prăjitură. Le puteți sfărâma cu degetele sau le puteți pune într-o pungă și le puteți rula cu un sucitor. Stropiți blatul și părțile laterale ale tortului cu firimiturile rezultate. Părțile mele nu sunt stropite cu nimic. La acest pesmet se poate adauga tocat nuci sau ciocolată rasă în firimituri, acest lucru nu va înrăutăți tortul.

Lăsăm tortul finit la frigider pentru înmuierea și întărirea cremei, acest lucru poate dura cel puțin 3 ore, este mai bine să așteptăm peste noapte.

Cred că te-am convins că a-l face pe Napoleon acasă este destul de simplu și accesibil, principalul lucru este că ai dorința!

În Cartea Recordurilor Guinness dulce Napoleon mentionat, cel mai mult tort mare cântărind 1,5 tone, a fost copt de experții culinari din orașul Zelenograd.

Acest tort strat poate fi găsit în multe bucătării din întreaga lume, dar va fi numit diferit. De exemplu, în Anglia vi se va servi o „felie de vanilie”, dar în Italia și Franța puteți comanda un „Millefeuille” în orice cafenea și vă vor aduce o bucată dintr-un tort aerisit cu mai multe straturi, cunoscut de dvs. ca „ Napoleon”, apropo, în traducere Mille-feuille înseamnă „Mii de straturi”. Dar americanii, ca și noi, cunosc acest tort stratificat numit „Napoleon”.

Există o mulțime de povești despre crearea acestui celebru desert, dar aș vrea să vă spun una dintre cele mai neobișnuite și, după părerea mea, cele mai picante. După cum știți, Bonaparte era un mare fan să lovească fetele drăguțe. Așa că într-o zi, în timp ce cocheta cu o altă domnișoară drăguță de onoare, soția lui l-a prins. Și pentru a ieși din această situație foarte picant, Napoleon i-a povestit despre cum i-a șoptit la urechea unei fete frumoase despre rețeta sa nou inventată pentru un tort delicios, care, se dovedește, este ceea ce a făcut-o atât de îmbujorată pe fata! Soția s-a prefăcut că-și crede soțul, dar a cerut dovezi. Bonaparte a dictat în grabă rețeta prăjiturii, o improvizație completă. Desigur, bucătarul lui Bonaparte a făcut câteva ajustări la rețetă. Drept urmare, la micul dejun, cuplul a avut pe masă un tort extraordinar, care și-a primit numele - Napoleon, în onoarea autorului său.

Ei bine, dacă vorbim despre istoria plauzibilă a creării acestui tort îndrăgit, acesta a fost copt pentru prima dată în 1912 de cofetarii moscoviți pentru aniversarea a 100 de ani de la victoria asupra francezilor și i-a dat numele Napoleon.

Tot ce trebuie să faci este să-ți învingi „francezul” în bucătărie, te va ajuta rețeta foto pas cu pas prezentată astăzi. Poate că acest tort va deveni felul tău de mâncare dulce, ca al meu. Îl coac de mai bine de 10 ani și îi mulțumesc Natalya Pyatkova pentru rețetă.

Pentru a sărbători victoria centenarului asupra lui Napoleon, în Rusia a fost inventat un tort delicios. A fost realizată într-o formă triunghiulară, care simboliza pălăria cocoșată a marelui conducător. A-l mânca însemna victoria asupra împăratului. Mi-a plăcut atât de mult această delicatesă, încât cu timpul au început să pregătească nu doar prăjituri, ci și prăjitură.

De-a lungul anilor de preparare a acestui fel de mâncare dulce, au fost inventate multe rețete. Dar cea mai comună este rețeta clasică de tort Napoleon. Mulți oameni, după ce au pregătit desertul, vor spune că gustul este ca cel al bunicii lor când erau copii. Această delicatesă este ușor de preparat. Gustul principal este oferit de prăjituri și acestora trebuie să le acordați toată atenția. Conform acestei rețete, prăjitura va fi aerisită, cântărind aproximativ un kilogram.

Pași de gătit pas cu pas

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• margarină – 300 g;
• făină - 150 g;
• apa de la frigider;
• suc de lamaie - 0,5 lingurita;
• făină – 450 g.

Pentru crema:

• zahăr vanilat;
• ou – 2 buc.;
• unt nesarat – 300 g;
• lapte – 180 ml;
• zahăr - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Puneți margarina la congelator timp de două până la trei ore.
2. Se răcește făina la frigider pentru câteva ore și se cerne pe masă.
3. Tăiați margarina în fâșii subțiri.
4. Se amestecă cu făina (150 g) și se toacă din nou cu un cuțit. Strângeți bine cu mâinile.
5. Apăsați amestecul până se formează o minge strânsă.
6. Se pune la frigider.
7. Pregătiți un alt aluat. Turnați făină (450 g) în recipient, dar este mai bine să lăsați puțin pentru a nu exagera. Aluatul va fi moale și nu se va lipi de mâini.
8. Se toarnă suc de lămâie.
9. Se toarnă mult într-un pahar apa rece deasupra se adauga ouale.
10. Se amestecă cu o furculiță până se dizolvă.
11. Cerneți făina pe masă.
12. Turnați apă cu ou în făină.
13. Se amestecă cu o lingură, se frământă cu mâinile. Dacă nu este suficientă făină, adăugați. La gata, coaptă aluat foietaj nu a devenit tare, nu trebuie adăugat făină în exces.
14. Întindeți aluatul, care a fost pregătit al doilea la rând, într-un dreptunghi. Dacă o rulezi prea subțire, se va rupe.
15. Puneți aluatul pe care l-ați pregătit mai întâi în mijloc. Acum înfășurați primul aluat cu al doilea, ca un plic. În primul rând, îndoiți o margine, apoi din două părți opuse și acoperiți cu capătul rămas.
16. Se presară vasul cu făină, se pune plicul cu cusătura în jos și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Pentru a evita condensul, nu-l acoperiți deasupra.
17. Așezați produsul răcit pe masă în aceeași poziție ca și pe farfurie. Întindeți într-un pătrat mic.
18. Rulați-l înapoi într-un plic și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
19. Întindeți-l din nou și trimiteți-l să se odihnească la rece pentru aceeași perioadă de timp. După aceste manipulări, puteți începe să faceți crema.
20. Lăsați untul fără refrigerare câteva ore până devine complet moale.
21. Rupeți ouăle într-un castron mic. Bateți cu zahărul până când amestecul devine alb.
22. Adăugați vanilina.
23. Turnați laptele într-o cratiță și turnați amestecul de ouă. Pentru a vă asigura că crema este uniformă și fără cocoloașe, trebuie să amestecați constant cu un tel. Așteptați până când fierbe și îndepărtați imediat.
24. Dați deoparte și răciți.
25. Deocamdată, să revenim la test. Tăiați plicul în șase părți egale. Întindeți cercuri de formă egală. Puteți face un strat mare și puteți folosi o foaie de copt.
26. Pentru ca aluatul să fie mai ușor de întins și să nu se lipească, pudrați masa cu făină.
27. Puneți un sucitor pe marginea aluatului și rulați ușor amestecul pe el. Transferați în formular. Întindeți aluatul la dimensiunea lui.
28. Faceți găuri cu o furculiță.
29. Coaceți aproximativ 10 minute. Acordați atenție aspectului, dacă devine maro, înseamnă că este gata.
30. Coaceți prăjiturile.
31. Să revenim la masa cremoasă răcită. Pasează untul cu o lingură.
32. Adăugați masa fiartă în unt în părți mici, amestecând bine. Se adauga si se amesteca pana ai adaugat toata crema.
33. Crema finită este apetisantă și monocromatică. Uleiul nu trebuie să se separe de masa totală și să se desprindă.
34. Ungeți prăjiturile cu smântână.
35. Pentru a vă asigura că tortul este uniform, apăsați fiecare strat ulterior cu mâinile pe întreaga zonă a tortului.
36. Tăiați delicatesa rezultată de-a lungul marginilor cu un cuțit, formând un vas rotund uniform.
37. Se sfărâmă cu mâinile părțile tăiate rezultate și se presară pe stratul superior.

Pentru ca aluatul pentru foietaj să funcționeze, toate ingredientele trebuie să fie reci.

Cu crema de vanilie

Tortul care se topește în gură are gust delicat. Desigur, în comparație cu alte tipuri de deserturi, Napoleon cu cremă durează destul de mult să se pregătească. Dar eforturile nu vor fi zadarnice, pentru că rețeta de a face pe Napoleon acasă nu poate fi comparată cu produsele industriale.

Aceasta este cea mai comună delicatesă la sărbători nu numai în rândul copiilor, ci și în rândul adulților. Există multe opțiuni pentru crema folosită, fiecare gospodină va avea propriul ei favorit. Luați în considerare opțiunea cu cremă.

Ingrediente:

Aluat:

• lapte – 250 ml;
• margarină – 300 g;
• făină - 4,5 căni;
• sifon - 1 lingurita.

Crema:

• lapte – 1,5 litri;
• ouă – 4 buc.;
• zahăr - 500 g;
• unt - 250 g;
• făină - 6 linguri. linguriţă;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Decorare:

• nuci;
• pudra.

Preparare:

prăjituri:

1. Tăiați mărunt margarina când este rece.
2. Se amestecă cu făină, sifon și se freacă cu mâinile.
3. Adăugați lapte rece în amestecul de făină. Frământați.
4. Rulați mai multe bile, în funcție de câte straturi doriți.
5. Întindeți bile reci pe o masă pudrată.
6. Așezați în formular.
7. Înțepați cu o furculiță.
8. Se coace in cuptorul incins pana se rumenesc.

Crema:

1. Bate ouăle cu zahărul.
2. Adăugați făină.
3. Se fierbe laptele separat.
4. Se toarnă amestecul în lichidul fierbinte.
5. Gatiti la foc mic, amestecand pana devine gros.
6. Adăugați untul și vanilia. Rece.

Tort:

1. Ungeți fiecare strat cu cremă, stropind cu nuci.
2. Odată asamblat, tăiați marginile.
3. Ungeți părțile laterale cu restul de cremă.
4. Tăiați tunsoarele și presărați crusta de sus.
5. Pudrați cu zahăr pudră.

Tort Napoleon de casa cu foietaj rapid

Din vremea sovietică, această delicatesă a fost un fel de mâncare dorit pe masă. O zi obișnuită se transformă într-o vacanță cu aspectul unui desert dulce. Anterior, gospodina trebuia să stea ore în șir în bucătărie pentru a-l pregăti. Acum, în lumea modernă, puteți merge la orice magazin și puteți cumpăra aluat gata, nu inferioare ca gust si calitate produs de casă. Rezultatul este același și se economisește timp.

Aluatul finit trebuie depozitat congelator, nu poate fi dezghețat de mai multe ori. Pentru a face prăjitura delicioasă, nu folosiți ulei pentru a coace prăjiturile;

Ingrediente:

• nucă - 300 g;
• ou - 6 buc.;
• aluat foietaj - 1,5 kg;
• lapte – 1500 ml;
• făină - 6 linguri. linguriţă;
• zahăr fin - 3 căni.

Preparare:

1. Cel mai bun mod de a dezgheța este timpul. Desigur, în cuptoarele moderne și cuptoare cu microunde Există o funcție specială de dezghețare, dar adesea prăjesc produsul.
2. Cel mai adesea, puteți cumpăra aluat dreptunghiular din magazin. Face aproximativ șase coli pe cantitatea potrivită greutate. Tăiați-le în jumătate.
3. Întindeți fiecare parte la o grosime de trei milimetri.
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
5. Pune tortul pe el.
6. Înțepați cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se umfle sau să nu se deformeze.
7. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti cinci minute sunt suficiente pentru fiecare tort.

Crema:

1. Până la obiect spumă groasă bate zaharul cu ouale.
2. Se fierbe laptele.
3. Turnați amestecul dulce în lapte.
4. Pentru a evita închegarea ouălor, trebuie să amestecați constant amestecul.
5. După fierbere, scoateți imediat de pe arzător și adăugați vanilina.

Asamblare:

1. Alege cea mai proasta paine scurta si toaca-o.
2. Tocați nucile.
3. Ungeți prăjiturile cu smântână.
4. Presărați un strat de nuci în mijlocul desertului.
5. Se asambleaza pana la capatul prajiturii, se presara blatul cu nucile ramase.

Dragă Napoleon

Această rețetă face un tort nu atât de tradițional. Mierea inclusă în compoziție conferă un gust uimitor acestei delicatese.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• ou – 4 buc.;
• praf de copt – 1 pachet;
• miere - 4 linguri. linguri;
• unt nesarat – 150 g;
• zahăr - 250 g;
• făină - 600 g;
• smântână - 250 g;
• zahăr pudră - 300 g.

Preparare:

1. Construi baie de apă: Asezati o cratita mica intr-una mare, astfel incat cea de deasupra sa fie scufundata in apa.
2. Puneți untul, zahărul și mierea în bolul de sus. Topi.
3. Bateți ouăle separat.
4. Se amestecă masa topită, ouăle, praful de copt cu făina.
5. Împărțiți în zece părți și rulați în bile. Trimite în frig.
6. Rade lamaie si coaja pentru a le adauga la crema.
7. Bateți smântâna și pudra.
8. Se amestecă cu lămâie.
9. Se amestecă totul și se răcește.
10. Întindeți bilele în orice formă. Depinde ce fel de prajitura va fi.
11. Coaceți individual până devin maro auriu. Nu trebuie să existe zone arse, pentru a nu strica gustul prăjiturii.
12. Rece.
13. Ungeți fiecare strat cu cremă.
14. Se sfărâmă ultimul tort și se presară deasupra prăjiturii.

Napoleon „Tradiția de familie”

Ingrediente:

Aluat:

• praf de copt - 1,5 linguriță;
• făină – 450 g;
• apă rece - 200 g;
• margarină - 250 g.

Crema:

• amidon - 2 linguri. linguri;
• crema 10% - 600 ml;
• făină - 150 g;
• unt - 250 g.

Preparare:

1. Cerneți făina într-o tigaie adâncă.
2. Pune margarina in centru.
3. Se lasă o jumătate de oră.
4. După un timp, se toacă în firimituri fine cu ajutorul unei spatule.
5. Adăugați praful de copt și apă.
6. Frământați.
7. Aluatul iubește foarte mult frigul. Pentru a obține rezultatul final dorit, dați la frigider pentru o jumătate de oră.
8. Tăiați în șapte bucăți.
9. Formați o minge.
10. Se rulează separat.
11. Înțepăți aluatul în tigaie cu o furculiță.
12. Coaceți până se rumenesc.

Crema:

1. Turnați 400 ml de smântână într-o cratiță, adăugând zahăr.
2. Fierbe.
3. Separat se amestecă făina și amidonul.
4. Se toarnă 200 ml de smântână (la rece).
5. Se amestecă bine. Nu ar trebui să existe bulgări.
6. Se toarnă amestecul rece în laptele dulce fierbinte într-un jet foarte subțire. Continuați să amestecați cu cealaltă mână.
7. Cand crema s-a racit adaugam uleiul care a stat ceva timp in camera si a devenit moale.
8. Bateți cu un mixer.

Ungeți fiecare strat cu cremă. Lăsați în bucătărie timp de cinci ore să se înmoaie. Pentru a realiza gust perfect se pune la frigider pentru încă patru ore.

Versiunea slovacă a lui Napoleon, care este cunoscută acolo sub numele de Kremes

Această opțiune de gătit diferă de alte rețete prin faptul că nu există unt ca ingredient în cremă. În schimb, se folosește amidon (porumb).

Pregătește aluatul după orice rețetă preferată sau fă-o mai ușor și cumpără un semifabricat gata făcut.

Ingrediente:

• amidon de porumb - 200 g;
• zahăr pudră - 400 g;
• foietaj fără drojdie – 500 g;
• lapte de vacă - 2 litri;
• ouă – 8 buc.

Preparare:

1. Dezghețați aluatul în mod natural.
2. Împărțiți în patru părți.
3. Întindeți subțire.
4. Pune aluatul pe o foaie de copt și coace timp de cinci minute.
5. Pregătiți toate prăjiturile astfel.

Crema:

1. Se amestecă 500 ml lapte cu amidon și gălbenușuri, se bat bine.
2. Se fierb 1000 ml lapte.
3. Adăugați jumătate din pulbere.
4. Se toarnă lapte rece cu amidon. Se amestecă.
5. Amestecând repede, țineți pe foc un minut.
6. Bate albusurile spuma si pudra cu un mixer pana formeaza o spuma groasa, pufoasa.
7. Turnați lapte fierbinte în amestecul de ouă. Se amestecă.
8. Așteptați până se răcește complet.

Îndoiți prăjiturile în straturi, ungeți cu smântână. Este necesar să înmuiați tortul timp de câteva ore. Crema folosita in reteta este groasa, deci in comparatie cu prajitura Napoleon pregatita conform reteta clasica, se pune intre straturi in cantitati mult mai mari.

Tortul Napoleon este simplu și foarte gustos acasă

Chiar dacă nu ai deloc experiență în gătit produse de patiserie de casa, aceasta reteta va iesi prajitura corect de prima data. Pentru coacere se folosește cantitatea minimă de ingrediente și se petrece foarte puțin timp.

Ingrediente:

• unt (gheață) – 250 g;
• făină – 450 g;
• apă (rece) – 100 ml.

Pentru crema:

• lapte - 1 litru;
• ou – 2 buc.;
• zahăr - 300 g;
• vanilină;
• făină - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Pentru aluat, asigurați-vă că cerneți făina.
2. Ia răzătoarea grosieră si se rade uleiul.
3. Frecați cu mâinile.
4. Umple cu apă.
5. Faceți o minge.
6. Se lasa la rece o jumatate de ora.
7. Rulați într-un cârnați.
8. Tăiați în opt bucăți.
9. Acum, principalul lucru este să-l întindeți într-un strat subțire pentru a obține aceeași grosime. Cu cât rulezi mai subțire, cu atât prajiturile vor fi mai gustoase.
10. Pune la cuptor.
11. Se pregătește instantaneu. Cinci minute și tortul este gata.
12. În timp ce unul se pregătește, îl pregătește pe celălalt.

Crema:

1. Se încălzesc 500 ml lapte.
2. Cu ajutorul unui mixer se bat 500 ml de lapte, ouă, zahăr, făină, vanilină. Puteți folosi un tel. Doar asigurați-vă că nu rămân cocoloașe din făină.
3. De îndată ce laptele fierbe, turnați amestecul bătut într-un jet subțire.
4. Gatiti, amestecand continuu, pana se ingroasa. Amestecați bine, inclusiv părțile laterale și fundul tigaii, altfel crema se va arde.
5. În aparență, ar trebui să semene cu o grosime terci de gris. Va deveni mai gros când se va răci.
6. Pentru a asambla tortul, crema trebuie să fie la temperatura camerei.

Prajiturile sunt casante si fragile. Asamblați cu grijă tortul, acoperind straturile cu cremă. Tăiați marginile și presărați tăieturile peste partea de sus a prăjiturii. Asigurați-vă că vă înmuiați noaptea. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să așeze o placă de tăiat deasupra și să așeze un recipient cu apă deasupra. Sub greutatea prăjiturilor, acestea vor fi mai bine saturate cu smântână.

Cu crema cu smantana

Ingrediente

Aluat:

• sare - 1 linguriță;
• oțet - 2 lingurițe;
• unt - 200 g;
• făină – 450 g;
• lapte 150 ml;
• sifon - un praf.

Crema:

• vanilină;
• zahăr - 250 g;
• smântână - 500 g;
• nuci;
• lapte – 600 ml;
• amidon - 2 linguri. linguri;
• ou - 3 buc.

Pregătirea

Aluat:

1. Se macină untul rece cu făină pentru a forma firimituri.
2. Se amestecă cu ingredientele rămase.
3. Frământați.
4. Împărțiți în 16 părți, rulați în bile.
5. Pudrați suprafața mesei cu făină.
6. Întindeți aluatul.
7. Înțepați cu o furculiță.
8. Coaceți timp de cinci minute.

Crema:

1. Adăugați amidon într-un pahar de lapte.
2. Acestea includ ouăle. Bate.
3. Se fierbe cantitatea de lapte rămasă.
4. Se toarnă în lapte rece. Bate.
5. Pune foc. Fierbe.
6. Adăugați smântână. Amesteca.

Formarea tortului:

1. Asezati prajitura pe fundul farfurii si acoperiti cu un strat de crema.
2. Aplicați crema pe fiecare strat de tort ulterior, alternând straturi.
3. Tăiați marginile.
4. Se unge blatul si partile laterale cu crema.
5. Tăiați tunsoarele și presărați deasupra și marginile prăjiturii.

Tort Napoleon într-o tigaie

Această versiune nu necesită mult timp pentru a înmuia prăjiturile. După o jumătate de oră, prăjitura este gata de mâncare.

Ingrediente:

• praf de copt;
• făină – 450 g;
• sare;
• zahăr - 250 g;
• unt - 50 g;
• ou - 3 buc.

Crema:

• lapte - 1 litru;
• ou – 3 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 250 g;
• vanilină;
• nuci.

Preparare:

1. Bate ouăle și zahărul.
2. Adăugați sare, praful de copt, untul, 400 g făină (restul va fi nevoie la întinderea aluatului).
3. Frământați aluatul.
4. Se lasa sa stea jumatate de ora.
5. Întindeți 14 prăjituri subțiri de-a lungul diametrului tigaii.
6. Se prăjește pe o suprafață uscată.
7. Dacă aveți nevoie de margini perfect drepte, tăiați-o fierbinte în formă de farfurie.
8. Așezați în straturi, înmuiând cu smântână răcită.
9. Se presară cu resturi și nuci.

Pentru crema:

1. Se amestecă ouăle, laptele, zahărul. Adăugați făină.
2. Se amestecă fără cocoloașe.
   • ou – 1 buc.;
   • făină - 3 linguri;
   • apă – 170 ml;
   • margarină – 250 g;
   • sare;
   • unt în smântână - 300 g;
   • ciocolată;
   • lapte condensat - 400 g.

   Preparare:

   1. Răciți toate produsele, înghețați margarina.
   2. Se toarnă făină rece în margarina rasă.
   3. Se amestecă apa și oul.
   4. Framantam aluatul amestecand ingredientele.
   5. Se rulează în cârnați.
   6. Împărțiți în șase părți.
   7. Se răcește timp de o jumătate de oră.
   8. Roll.
   9. Coaceți, mai întâi străpungeți fiecare bucată cu o furculiță.
   10. Bate untul. Se toarnă laptele condensat într-un jet subțire. Bateți împreună timp de 10 minute folosind un mixer.
   11. Ungeți prăjiturile cu crema rezultată.
   12. Decorați blatul cu firimituri de tort.

   Diverse opțiuni de servire și design

   Orice gospodină își dorește ca tortul să fie nu numai gustos, ci și frumos, așa că merită să îl decorați într-un mod special.

   Cea mai comună și familiară opțiune de design este firimiturile din prăjiturile rămase.

   Puteți folosi stropi de zahăr. Vine în diferite culori și forme. Puteți presăra un strat gros de decor pe cremă, puteți face un desen sau postați o felicitare.

   

   

   

   Folosind un șablon creează riscuri frumoase. Ciocolata rasa se presara pe sablon cand este indepartata, ramane un design festiv la suprafata.

   Orice nuci sunt potrivite pentru decorare. Presărați-l într-un strat gros și obțineți un frumos aspectși gust rafinat.

   Crema proteică poate fi vopsită în orice culoare și creată capodopera culinara, decorat cu diferite culori.

   O modalitate mai puțin obișnuită de a decora un tort acasă este utilizarea masticului. Cu ajutorul lui, puteți crea lucrări culinare uimitor de frumoase. Acoperiți tortul și decorați cu figuri tematice, dar această metodă necesită anumite cunoștințe și pricepere.

Tort Napoleon. Puff prajituri pentru Napoleon ies fragede și crocante, bine înmuiate în smântână. Gustul prăjiturii este pur și simplu excelent.

INGREDIENTE

Aluatul nr. 1:

unt - 220 gr. (sau margarina)

Făină 150 gr.

Aluatul nr. 2:

Ou - 1 buc.

Apă rece – 160 ml.

Oțet 9% - 1 lingură.

Sare - 1/2 linguriță.

făină – 350-400 g.

lapte - 450 ml.

zahăr - 170 g.

vanilina - 0,5 g

Ouă – 2 buc.

Făină - 2 linguri.

unt - 150 gr.

zahăr pudră - 1 lingură (pentru stropire)

CUM SĂ GĂTESTI

Amestecați 220 g de unt și 150 g de făină în boluri, adunați aluatul într-un singur bulgăre cu mâinile și lăsați-l deoparte.

Cerne 350 g de făină într-un bol, adaugă sare și amestecă.

Turnați 160 ml de apă rece într-un pahar, spargeți 1 ou, amestecați bine. adăugați 1 lingură 9 oțet.

Se adauga in faina si se framanta aluatul.

Întindeți stratul, puneți aluatul de unt în mijloc și înfășurați-l într-un plic, puneți-l cu cusătura în jos și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Au trecut 30 de minute, stropiți masa cu făină, puneți cusătura aluatului în jos și întindeți-o într-un strat pătrat. Îndoiți-l într-un plic, puneți-l cu cusătura în jos și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

După ce au trecut 30 de minute, întindeți din nou aluatul într-un strat și împăturiți-l într-un plic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Au trecut 30 de minute, intindem stratul, nu il mai impaturim cu un plic, ci pur si simplu impaturim aluatul si acum poti intinde prajiturile din aluat.

Împărțiți aluatul în părți. Luați 1 parte, stropiți masa cu făină și întindeți stratul.

Si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se rumenesc.

Hai sa pregatim crema. Se toarnă 350 ml lapte într-o cratiță, se adaugă puțină vanilină la 170 de grame de zahăr și se amestecă și se adaugă în lapte, se amestecă și se pune pe foc să se încălzească.

Spargeți 2 ouă, adăugați 2 linguri de făină și amestecați până la omogenizare. Se toarnă 100 ml de lapte și se amestecă bine cu un tel. După ce laptele s-a încălzit bine, turnați amestecul de ouă în lapte și amestecând continuu, aduceți la fierbere. Imediat ce amestecul fierbe, se ia imediat de pe foc. Lăsați masa să se răcească.

Bateți untul înmuiat cu un mixer până devine pufos.

Adăugați untul în amestecul de cremă răcit și amestecați bine cu un mixer.

Crema este gata.

Asamblarea tortului.

Puneți tortul într-un loc răcoros timp de 12 ore și lăsați-l la macerat.

Tortul iese moderat dulce, fraged, stratificat. Este foarte gustos.

Cum să gătesc asta prajitura delicioasa Urmărește scurtul meu videoclip de mai jos.

Poftă bună!

„NAPOLEON” SUCULOS ȘI FROID PE APA - REȚETA SIMPLUĂ

Mai mult reteta simpla NAPOLEON nu se intampla! TortSe dovedește foarte gustos, aluatul este format din multe straturi și se topește literalmente în gură. Odată ce ai mâncat din acest Napoleon, nu vei mai dori niciodată altul.

Rețeta lui nu este complicată, dar va trebui să muncești din greu la ea. Dacă, desigur, îți dorești cu adevărat acel tort Napoleon

„Napoleon” pe apă - un tort superb și cel mai festiv ">

Umed și super fraged, acest tort merită din plin bataia de a o face.

Unt - 450 g

Făină - 4 căni

apă rece - 250 g

Acest aluat se numește „tocat” pentru că... trebuie tocat cu un cutit pana devine firimituri uscate, sau mai bine zis doar faina si unt, apa se adauga putin mai tarziu.

Când făina și untul iau aproximativ această formă, puteți adăuga apă.

Combină apa și firimiturile și apoi mai toacă puțin, astfel încât apa să fie distribuită uniform. După care poți începe să-l frământați cu mâinile, apoi untul se va înmuia puțin de la căldura mâinilor și aluatul va începe să formeze un cocoloaș.

Acum trebuie împărțit în părți aproximativ egale, am 14 părți

Rotiți fiecare într-o minge, astfel încât să puteți vedea ce dimensiune are

Puneți toate biluțele în pungi cu fermoar și puneți-le la frigider. Este timpul să pregătim crema.

CREMĂ

Pentru crema veti avea nevoie de 5 oua, 1 litru de lapte, 1/3 cana de faina, 2 cani de zahar, 1/2 lingura de vanilie

Pune ouăle, zahărul, vanilia, făina și aproximativ un pahar de lapte într-un blender. Se toarnă restul de lapte într-o cratiță și se pune la foc mediu.

Câteva cuvinte despre vanilie. Puteți folosi extract, dar nu îmi place din cauza prezenței alcoolului în el, care face aroma puternică pe care am descoperit recent pasta de vanilie - acestea sunt boabe întregi de vanilie sirop de zahar- produs foarte frumos

Cand laptele aproape fierbe adaugam un amestec de oua, zaharul, faina si laptele si amestecam bine, continuam sa tinem pe foc si amestecam pana cand crema clocoteste si se ingroasa. Amestecați de-a lungul fundului cratiței pentru ca crema să nu se ardă. Consistența sa finală ar trebui să fie așa

CORECTARE: Am folosit cantitate dubla de smantana pentru aceasta cantitate de aluat, deci fie jumatate din aluat, fie prepara de doua ori mai multa crema deodata

Ei bine, acum puteți lăsa totul la frigider peste noapte sau puteți începe imediat să coaceți prăjiturile. Pentru a face acest lucru, luați fiecare bucată de aluat și faceți-o plată

Apoi începem să întindem pe o placă bine făinată în toate direcțiile pentru a obține un strat relativ rotund. Eu rulez aluatul foarte subțire, dar puteți economisi efort și îl rulați de două ori mai gros, apoi va trebui să împărțiți inițial aluatul în bucăți mai mari și să lăsați tortul să se înmoaie, cel puțin 12 ore.

De obicei taiez aluatul pentru farfuria pe care voi servi prajitura, de data aceasta il tai dupa marcajele de pe tabla, iar diametrul fiecarui tort a fost de aproximativ 25 cm. Nu mototoliti garniturile, ci pliati-le cu grija o foaie separată de pergament într-un singur strat - vor fi folosite pentru stropirea prăjiturii.

Acum tortul trebuie transferat cu grijă pe o foaie de pergament. Pentru a face acest lucru, pun un sucitor în centrul tortului și îl înfășoară cu grijă în jurul sucitorului.

Prăjiturile trebuie coapte la 375F timp de aproximativ 5 minute per tort. Coc mereu 2 straturi de tort odata. Determinați disponibilitatea după culoare. Daca prajitura este chiar putin arsa, arunca-l la gunoi, altfel va strica toata prajitura. Prăjiturile pot fi străpunse cu o furculiță pentru a le împiedica să barbote, dar nu fac asta pentru că... Nu mă deranjează deloc. Ultimul lucru care intră în cuptor este tunsoarele. Apoi le-am pus într-o pungă cu fermoar și le-am rulat cu sucitorul astfel încât să se transforme în firimituri.

Prăjiturile pot fi puse direct din cuptor pe o farfurie și acoperite cu smântână, deoarece nu am făcut asta de data aceasta, dar o recomand - este mai ușor;

Când asamblați tortul, fiecare strat de tort trebuie să fie ușor presat, astfel încât să se rupă și să se potrivească bine pe stratul anterior de cremă.

Când toate prăjiturile sunt pliate, tortul trebuie stropit cu firimituri pe toate părțile.

Napoleon delicat

Acest Napoleon este cu adevărat cel mai fraged, înmuiat, care se topește în gură!!!

Aluat
400 gr. margarină
4 cani de faina (volum cana 250 ml)
1 ou
2 linguri de vodca
0,5 lingurite sare
apă cu gheață (adăugați în partea de sus a paharului)

Cremă
1,5 litri de lapte
6 gălbenușuri
3 căni de zahăr
1 plic zahăr vanilat
4,5 linguri de făină
3 lingurite amidon
300 g unt

Pregătirea aluatului

Cerneți făina într-un recipient mare, radeți deasupra margarina tare (de preferință de la congelator), amestecați rapid cu mâinile până se formează firimituri.

Spargeți un ou într-un pahar, adăugați sare, turnați vodcă, completați cu apă cu gheață până la refuz și agitați cu o furculiță.

Se toarnă amestecul rezultat pe firimituri și se frământă rapid aluatul. Împărțiți în 16 bile, pudrați cu făină, lăsați la frigider pentru 30 de minute (legați recipientul cu biluțele într-o pungă pentru ca aluatul să nu se usuce).

Pentru coacere se ia cate o bila, se imparte in jumatate si se intinde prajituri transparente cu diametrul de 24 cm.

(Nu l-am împărțit în jumătate, am primit 16 prăjituri, destul de subțiri, nu le-am putut întinde mai subțiri)))

Înțepați des cu o furculiță. Se coace 3-5 minute la 210 grade. Coc pe două foi de copt deodată, folosind modul „aer cald” (cu ventilator).

Il intindem imediat pe hartie de copt (pentru a nu aluneca asez un covor de silicon).

(Mi-a placut foarte mult aceasta idee, tocmai asta am facut, poti folosi hartia deja de sub prajiturile coapte, am taiat aluatul pe o farfurie mare chiar pe hartie, nu am scos garniturile - au fost apoi folosite pentru stropire)

(am pus apoi resturile coapte pe o tava de copt si le-am rumenit putin la cuptor)

Pregătirea cremei

Pune deoparte un sfert de pahar de lapte (pentru a dilua amidonul).

tigaie (volum 6!!! litri)

(am avut 5 litri)

Cu laptele rămas, puneți pe divizor la foc mic.

Se diluează făina cu o cantitate arbitrară de lapte până la starea de smântână lichidă (se toarnă din tigaie), se strecoară printr-o strecurătoare pentru a scăpa de cocoloașe și se pune deoparte.

Galbenusurile trebuie batute cu zaharul. Pentru a face acest lucru, pun 3 bucăți în borcane de litri și le bat pe rând cu un mixer cu câte 0,5 căni de zahăr, adăugând laptele din tigaie, care deja s-a încălzit până la o stare destul de caldă. În același timp, zahărul se dizolvă complet și masa începe să crească chiar în fața ochilor noștri, consistența smântânii lichide. Rezultă două cutii de 0,8 litri de masă foarte aerisită.

ÎN borcane de litri Am bătut pentru comoditate - masa nu se stropește pe părțile laterale, ci în două - deoarece această porție nu se va potrivi într-una.

(Eu bat totul dintr-o dată într-un castron mare cu un robot de bucătărie)

Le lăsăm deoparte.

Dați focul la mare, aduceți laptele la fiert, adăugați zahărul rămas, dizolvați-l, reduceți focul și turnați treptat amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând energic. Gatiti 3-5 minute. Masa crește foarte mult în volum - pentru asta am luat o tigaie de 6 litri

(chiar va crește foarte mult!)

Puteți adăuga puțină căldură, dar amestecați bine!

Reduceți căldura și într-un flux subțire, mai aproape de marginea cratiței, turnați amestecul de făină diluat, amestecând din nou bine.

Se diluează amidonul în laptele rezervat și, de asemenea, se toarnă în amestec într-un jet subțire, amestecând continuu.

Gatiti 3-5 minute pana se ingroasa.

Se ia de pe foc, se amestecă câteva minute pentru a se răci ușor amestecul. Acum va scădea ușor volumul. Adăugați untul înmuiat în bucăți, amestecând pur și simplu fiecare porție bine cu o lingură.

(I-am încredințat asta Yuliei, ea a amestecat cu o spatulă de silicon, pentru că o lingură nu este foarte convenabilă)

Crema este gata.

(Am pus crema pe balcon pentru câteva ore, astfel încât să se răcească complet și să devină mai groasă, trebuie doar să o amestecăm periodic, astfel încât să nu se acopere cu o peliculă și să o acoperăm cu un capac)

Pentru a distribui uniform crema printre prajituri, o pun in cupe (am masina de spalat vase...), o prajitura contine 160 ml de crema.

(L-am cantarit, sunt cam 7-8 linguri, l-am pus in linguri)

Îmbrăcăm prăjiturile, apăsând-le ușor cu mâinile (crema este destul de groasă, dar cu o presiune puternică poate începe să curgă - nu exagerați). Se presară cu firimituri și se lasă pe masă la macerat până a doua zi (am scos-o pe balconul vitrat).

(După ce am acoperit prăjiturile cu smântână, le-am presat ușor, așezând deasupra o placă mare de tăiat, le-am lăsat câteva ore la temperatura camerei (este posibil mai mult), apoi le-am scos pe balcon (lăsând și tortul sub placă), după câteva ore, am adus tortul, am acoperit partea de sus și părțile laterale și le-am presărat cu firimituri și le-am scos din nou pe balcon (aș dori să remarc că temperatura de afară era minus))) ), dacă afară este cald, atunci va trebui să folosiți frigiderul). Cu câteva ore înainte de servire l-am adus în cameră)

Le doresc tuturor pofta buna!!!