Am citit deja: 7449 ori

În bucătăria georgiană există multe preparate din pește, dar din păcate am auzit puțin despre ele, cu atât mai puțin le-am încercat. Ce să gătești din pește în stil georgian citeste mai departe.

Rețete de preparate din pește georgian

Bozartma de somon

Ingrediente:

• somon
• ceapa
• coriandru, patrunjel, marar si tarhon
• suc de lamaie
• lămâie

Metoda de gatire:

1. Curățați și eviscerați somonul, tăiat în porții.
2. Tăiați ceapa în rondele, amestecați cu coriandru tocat, pătrunjel, mărar și tarhon.
3. Pune jumătate din amestec în fundul unei cratițe mari, cu fundul gros. ceapa cu ierburi se aseaza deasupra bucatele de somon portionate, se sare si se acopera cu ceapa si ierburile ramase.
4. Umpleți conținutul tigaii cu apă, astfel încât să nu acopere complet peștele și ierburile.
5. Închideți capacul și puneți la foc cel mai mic. Gatiti pestele aproximativ 30-40 de minute.
6. Felul de mâncare poate fi servit atât cald, cât și rece. La servire, stropiți peștele cu zeamă de lămâie și ornați cu felii de lămâie.

Chakhokhbili din pește roșu

Ingrediente:

• 1 kg peste rosu
• 2 buc. ceapa
• 150 ml otet de vin
• coriandru verde sau mărar
• 100 ml apă

Metoda de gatire:

1. Fileezi pestele rosu, taiati cubulete si inserati pe frigarui de lemn. Gatiti pestele pe gratar sau la cuptor.
2. Se toacă mărunt ceapa, se adaugă oțet și se lasă la marinat 20 de minute. Apoi adăugați apă și fierbeți foc mediu.
3. Asezam pestele cu frigarui intr-o cratita cu ceapa, adaugam sare dupa gust si condimentam cu ierburi tocate.
4. Închideți cratita cu un capac și încălziți aproximativ 2-3 minute. Serviți peștele cu sosul de ceapă.

Rețetă Tsotskhali

Ingrediente:

• 1 kg tsotskhali - soi de păstrăv
• patrunjel si telina
• 1-2 dinți. usturoi
• 2 linguri. l. matsoni
• piper

Metoda de gatire:

1. Curățați și spălați păstrăvul. Tăiați în porții. Puneți peștele într-o tigaie mare, adăugați sare și piper. Se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie.
2. Apoi scoateți peștele din bulion cu o lingură cu fantă, pe o farfurie, stropiți apa rece si misto.
3. Tăiați mărunt verdeața, apoi pasați-o într-un piure folosind un mojar.
4. Se macină usturoiul într-un mojar sau se trece printr-o presă.
5. Se amestecă verdețurile, usturoiul și matsoni.
6. Întindeți sosul peste bucățile de păstrăv și serviți.

Burbot într-o oală cu legume

Ingrediente:

• 2 kg burbot
• 2 morcovi mari
• 0,5 kg conopidă
• 300 gr. Fasole verde
• 2 buc. ceapa
• 0,5 kg spanac
• 2 buc. ardei gras rosu
• 100 ml ulei de măsline
• coriandru verde, mărar și busuioc
• piper
• pentru sos: otet de vin, ierburi picante uscate, hamei-suneli, usturoi uscat

Metoda de gatire:

1. Tăiați burbot în 2 fileuri. Asezonați fileul cu sare, piper și stropiți ulei de măsline si se lasa 10 minute. Apoi se prăjește până este gata și se scoate pe o farfurie.
2. Se fierb spanacul, varza, morcovii și fasolea.
3. Ardeii la gratar, scoatem coaja si semintele. Tăiați în fâșii.
4. Tăiați toate legumele fierte în bucăți egale.
5. Tăiați ceapa în 4 părți.
6. Unge vasele cu ulei de masline. Asezati un strat de legume pe fundul oalelor si adaugati sare dupa gust.
7. Tăiați fileul în cantitatea necesară oale și puneți câte o porție în fiecare.
8. Puneți restul de legume deasupra.
9. Pune vasele la frigider pentru 12 ore.
10. Inainte de servire, puneti vasele la cuptor si coaceti aproximativ 30 de minute. Înainte de servire, turnați sos de oțet cald în oale, ierburiși sare.

Căptușeală în sos de vin

Ingrediente:

• cambulă
• 1 lingura. vin roșu de masă
• 1 lingura. apă
• patrunjel si coriandru
• ceapa
• frunză de dafin
• 4 buc. garoafe
• 0,5 linguri. miez de nucă
• usturoi

Metoda de gatire:

1. Curățați și curățați căptușea și tăiați-o în porții. Puneți peștele în tigaie.
2. Tăiați mărunt verdeața, tăiați ceapa în cuburi. Pune pește ceapa, ierburi, cuișoare, dafin, toarnă vin și apă. Adăugați sare după gust.
3. Fierbeți căptușeala, acoperită, la foc mic, timp de aproximativ 20 de minute.
4. Scoateți căptușeala finită și strecurați bulionul. Se toarnă bulionul într-o altă tigaie și se fierbe.
5. Zdrobiți nucile cu usturoi într-un mojar și adăugați în bulion. Se fierbe 1-2 minute si se ia de pe foc.
6. Servește lipa, turnând sosul și stropind cu ierburi proaspete.

Gatiti pestele după rețete georgiene, rog pe cei dragi cu preparate delicioase si citeste articole noi pe What to Prepare.ru. Pregătiți și alte feluri de mâncare, de exemplu, după rețeta de mană sau alte rețete. Interesant, mana poate fi preparată cu chefir și chiar fără a adăuga făină!

Mult succes si pofta buna!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.

În general, de-a lungul călătoriilor trecute am acumulat o mulțime de fotografii delicioase! M-am gândit, de ce să nu se piardă asemenea bunătate... Absolut toate preparatele de pe listă, unde există o fotografie, au fost supuse degustării mele personale. Fără rescriere de pe Wikipedia în stilul „doar pentru a scrie și mai mult”. Dacă nu există nicio fotografie, atunci acesta este scopul pentru următoarea mea călătorie. Nici acest fel de mâncare nu va fi în meniul de mai sus - este mai convenabil să folosiți articolul pentru a identifica felurile de mâncare după nume.

Mâncăruri georgiane făcute din aluat

Imeretian Khachapuri

Pâine sau plăcintă cu brânză. Aluat, aluat și mai mult aluat. Te-ai întors din Georgia? - aruncați cântarul.

Khachapuri în stil imeretian

Khachapuri în stil megrelian

Se deosebește de cel imerețian prin prezența brânzei deasupra. In rest exact la fel. Nu cumpărăm cântare.

Khachapuri în stil megrelian

Cheesecake cu branza si unt cu o omleta in mijloc. Frumos și delicios! Datorită formei sale caracteristice alungite, este adesea numită „barcă”. Un astfel de coajă - și ești neutralizat până seara.

Khachapuri în stil adjarian decojit

Relativ recent (cel puțin așa se spune) a apărut o nouă variație a khachapuri tradițional în stil adjarian, așa-numitul. khachapuri decojit în stil adjarian. Toată pulpa de pe părți (cea care este în interior) este complet curățată. Oricine mănâncă astfel de khachapuri se poate mulțumi doar cu crusta crocantă. Aici nutriționiștii pot răsufla ușurați (la urma urmei, ei știu ce este proaspăt aluat moale Destul de dăunător pentru digestie.) Prieteni, nu mâncați în exces!

Khachapuri în stil adjarian decojit

Lobiani

Plăcintă umplută cu fasole fiartă. Fotografia arată versiunea „puf”.

Lobiani stratificati

Plăcintă cu carne cu condimente georgiene picante. Fabricat în Svaneti.

Prajitura de porumb Svan cu branza: faina de porumb si prajita impreuna brânză proaspătă Suluguni.

Chvishtari la cafeneaua Malat din Mestia, Svaneti

Khachapuri făcut din straturi subțiri de aluat fiert. Un fel de lasagna georgiană. Principiul principal de preparare este ca aluatul sa fie neindulcit, iar branza sarata.

În Tbilisi

Tortila de porumb. Asta e tot. Destul de fadă pentru gustul meu.

Mchadi la restaurantul Maspigelo din Tbilisi

Nazuki

„Chile” dulci (vezi dimensiunea) din satul Surami (pe drumul de la Tbilisi la Kutaisi). Știința adevărată poate fi obținută doar aici. Rețeta se transmite din generație în generație.

Nazuki

• Penovani- puf khachapuri;
• Guruli- Gurian khachapuri din regiunea Guria, respectiv. Coaptă în formă de semilună. La umplutura de brânză se adaugă ou fiert tocat;
• Rachuli- khachapuri din regiunea Racha. Are formă pătrată. Acoperiți cu gălbenuș de ou;
• Chahrakini- placinta cu blaturi de sfecla si branza;
• Gomi- terci de porumb. Nu se condimentează cu sare și condimente. Se serveste cu branza sau sos satsivi;
• Elarji- dacă adăugați brânză la gomi, obțineți elarji.

Mâncăruri reci

O gustare din legume și ierburi amestecate cu nuci. Adesea, felul de mâncare vine ca un sortiment de legume precum spanacul, sfecla și vinetele. O porție este suficientă pentru o companie de două sau trei persoane.

Pkhali la restaurantul Khinkali House din Tbilisi

Numele georgian este „Nigvziani Badrijani”. Badrijani înseamnă vinete în georgiană. Ingrediente principale: vinete, nuci, ulei vegetal, usturoi si condimente.

Murături. Servit ca sortiment. Poate că, din toată diversitatea, merită evidențiat așa-numitul. dzhonjoli (o plantă din Cartea Roșie) - flori murate ale arbustului (sau copacului mic) cu același nume și Ardei verde. Acesta din urmă este, desigur, picant.

Mtsnili la restaurantul Khinkali House din Tbilisi

Farfurie de fasole. Se serveste intr-o oala de lut atat calda cat si rece. Pe lângă fasole, acest fel de mâncare include și ardei roșu uscat și ierburi.

Lobio la restaurantul Laila din Mestia, Svaneti

Suluguni

Brânză de vaci. Gustul este destul de sărat și, prin urmare, este mai bine să îl combinați cu ceva mai blând.

Branza Suluguni

Matsoni

Un produs lactat fermentat obținut din lapte (vacă, oaie sau capră) folosind o cultură specială starter. Aș numi matsoni un iaurt georgian cu drepturi depline. Deși se întâmplă să-l bea.

Matsoni

• Chogi - gustare de legume din sfeclă coptă, ceapă și lemn de câine uscat (cum ar fi boabe);
• Gebzhalia- menta proaspata, matsoni, branza de vaci khacho si branza chinti;
• Mzhaveuli- murătură georgiană murată;
• Imereti brânză- o brânză tânără numită după regiunea cu același nume din Georgia. Una dintre cele mai comune brânzeturi ușor sărate este baza pentru majoritatea khachapuri;
• Nadugi-crema de caș, fraged și gustos;
• Buna- brânză de oaie (de oaie).

Primele cursuri

Supa de vita cu orez, rosii si condimente pe o baza acra speciala facuta din prune uscate tkemali. O caracteristică distinctivă este grosimea caracteristică acestui fel de mâncare. Moderat picant.

Kharcho la restaurantul Maspigelo din Tbilisi

Chikhirtma

Supa de pui cu faina, oua si coriandru. De obicei se prepară cu bulion de pasăre, uneori cu miel. O caracteristică distinctivă este absența completă a legumelor. Nu picant.

Chikhirtma la restaurantul Shavi Lomi din Tbilisi

Supă pe supa de vita. Un bulion bogat care se obține prin fierberea cărnii de vită pe oase cu adaos de morcovi, ceapă, usturoi și ierburi. Fiind bulion, merge bine cu paine.

Tatariahni de vită

Supa Matsoni cu menta

Supă făcută cu cartofi (sau orez) cu condimente tradiționale georgiane.

Supa Matsoni cu menta

• Hashi- supa de tripa, se gateste destul de mult timp. Mâncat în mod tradițional dimineața pentru o mahmureală;
• Shechamandy - supe vegetariene. Există atât lactice sau acrișoare de fructe, cât și pe bază de nuci;
• Ostry- ca mancarea picanta (felul doi), doar supa.

Feluri principale din bucătăria georgiană

Versiunea georgiană a găluștelor. În mod tradițional, îl mănâncă cu mâinile și trebuie să îl muște pentru a nu vărsa nici măcar o picătură din minunatul suc de carne. Principiul de funcționare: mușcă, bea sucul, mănâncă restul. Umplutura poate fi foarte variata: de la carne la legume. Ieftin și satisfăcător.

Carne la scuipat, shish kebab. Kebaburile din Georgia nu sunt marinate și, prin urmare, pot părea puțin uscate pentru mulți. În principiu, în majoritatea cazurilor acest lucru este adevărat. Dar mtsvadi-ul din fotografie era suculent.

Mtsvadi într-una dintre cafenelele din Ushguli, Svaneti

Prăjit înăuntru ceramică carne de porc cu cartofi, ceapa si condimente. Vă recomand să îl încercați la restaurantul Maspingelo din Tbilisi, unde a fost făcută această fotografie. A spune că este foarte gustos înseamnă a nu spune nimic! Porția ar trebui să fie suficientă pentru doi.

Ojakhuri la restaurantul Maspigelo din Tbilisi

Un preparat exclusiv adjarian - îl puteți încerca în restaurantele din Batumi. Compoziția constă din carne de vițel, ciuperci, ceapă, smântână, coriandru și condimente cu hamei-suneli, care este popular în bucătăria georgiană. Servit într-o oală de lut. O porție poate fi comandată pentru doi.

Kaisa la restaurantul Tavaduri din Batumi

Un fel de mâncare din carne tânără de miel sau vițel, gătită în vin cu un număr mare verdeață și tkemali (prune sălbatice). Fotografia prezintă prestația autoarei la restaurantul Litera din Casa Scriitorilor din Tbilisi.

Chakapuli la restaurantul Litera

Kababi

Kababi este același kebab turcesc, doar în stil georgian. Cotlet alungite, stropite cu ceapă și sumac (un condiment), învelite în pâine lavash plată (sau fără ea).

Kababi la restaurantul Kakhelebi

Sot de legume în stil georgian. Felul de mâncare în sine poate fi adăugat în bucătăria caucaziană în ansamblu. Mai exact în Georgia, se prepară din vinete, roșii și ardei dulci cu adaos de ceapă, usturoi, coriandru și busuioc. Recomand feluri de mâncare prietenilor Bucătăria georgiană, Întotdeauna menționez ajapsandali-ul meu Batumi drept unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare pe care am avut ocazia să le încerc în Georgia.

Adzhapsandali în Batumi Cafe Gardens

Borano in Kobuleti

Branza Suluguni prajita in unt complet cu făină de porumb si un ou. Este mai bine să comandați pentru micul dejun - este foarte bogat în calorii. Dar îți poți ucide micul vierme aproape până seara.

Borano in Kobuleti

Megrelian kharcho este preparat din vițel, nuci și pasta de tomate cu adaos de vin alb sec. Condimentele includ: coriandru, coriandru tânăr, șofran și hamei suneli. A nu se confunda cu supa kharcho - acestea sunt două feluri de mâncare complet diferite. Au un singur lucru în comun: kharcho megrelian și supa kharcho - acele preparate din bucătăria georgiană care merită cu siguranță încercate măcar o dată.

Kharcho Megrelian în Sazandari în Batumi

Piure de cartofi cu branza imeretia. Se mai numește și „elardzhi în Svan” (elardzhi este un fel de mâncare independent). Se prepară în principal în regiunea georgiană Svaneti. Apropo, este mai bine să asezonați mâncărurile georgiane din această regiune cu sare Svan. E mai interesant așa.

Un fel de mâncare de vițel sau de vită înăbușit în roșii. Moderat picant. Servit în faianță. Ostri este al doilea nume al aceluiași fel de mâncare. Eu personal nu am reușit să identific nicio diferență semnificativă în rețetă și, cel mai important, gust, atunci când le-am gustat pe ambele. Poate știi? - scrieți, vă rog, în comentarii.

O mâncare de pui înăbușită cu roșii, ceapă, ierburi și vin. Acesta din urmă este greu de observat, dacă nu complet absent.

Un preparat de miel cu legume, cartofi, tot felul de ierburi și condimente tradiționale georgiane. Îmi amintește tocană de legume. Se prepară în mod tradițional în vase de lut.

Carne tocată cu orez și ierburi, învelită frunze de struguri. Se serveste cu sos de usturoi (matsoni - produs din lapte fermentat, asemănător cu iaurtul sau laptele caș).

Friptură de ficat de vițel(inimi sau rinichi) cu ierburi, condimente georgiane și adaos de usturoi. Tradus în georgiană, jigari înseamnă „înăuntru”. În general, preparatul nu este pentru toată lumea, deși este destul de gustos (dacă știi să-l gătești, desigur).

Kupaty

Cârnați georgiani. Mai întâi îl fierb, apoi îl prăjesc într-o tigaie sau cărbuni.

Kupaty

• Muzhuzhi - Jeleat de carne georgiană pe baza de carne de porc;
• Satsivi- unul dintre cele mai dificile feluri de mâncare din bucătăria georgiană de preparat. Un fel de mâncare de pasăre (mai ales pui) combinat cu nuci tocate, sos și condimente. Nu încercați să-l comandați în restaurante - real satsivi durează cel puțin 3 ore pentru a fi pregătit. Servit rece.
• Kaurma- tocanita picanta de miel cu legume si condimente;
• Chkmeruli- pui în sos cremos de usturoi gătit în ketsi.

pâine georgiană

Shoti puri

Pâine georgiană coaptă într-un „ton” mare de cuptor rotund (numit și tandoor), care este un vas mare de lut pe jumătate îngropat în pământ.

Shoti puri la restaurantul Maspigelo din Tbilisi

Lavash georgian. Aluatul contine doar apa, faina, sare si fara drojdie. La fel ca shoti-ul, tonul este copt într-un cuptor de lut la temperaturi ridicate, motiv pentru care devine atât de moale și aerisit. Salutari nutritionisti!

Madauri la restaurantul Sazandari din Batumi

Sosuri

Sos de nuci cu condimente. Pot spune că în ratingul meu personal al sosurilor, Bazhe ocupă pe bună dreptate o poziție de lider și nu a pierdut-o încă în fața nimănui. Daca il pregatesti corect, placerea este garantata. Aerisit, care amintește vag de supa cremă de anghinare.

Sos Tkemali (prune sălbatice) cu condimente, usturoi și ierburi. Se potrivește bine cu garniturile de pește, carne, carne de pasăre, cartofi și paste.

Churchkhela în supermarketul Wallmart din Batumi

Churchkhela de casă în Kakheti

Suc de struguri fiert cu mălai. Se servește rece ca jeleu.

Pelamushi la Cafe Gardens din Batumi

Pelamushi de casă

• Gozinaki- un desert facut din nuci si miere.

Epilog

Este foarte recomandat să vă verificați nivelul de sațietate după fiecare masă pe care o consumați. "Cum?" - întrebi tu. Ei bine, de exemplu, poți să pornești această piesă* și să încerci să dansezi la ritm. Slab? Dar georgienii pot... Cursurile de master pot fi obținute direct în Georgia.

P.S.

Prieteni, dacă cunoașteți mâncăruri din bucătăria georgiană care nu sunt pe această listă, vă rugăm să scrieți numele lor în comentariile de mai jos. Le voi adăuga în dicționarul meu și le voi face frumoasa fotografieîntr-unul dintre restaurantele din Georgia. De ce în Georgia? Da, pentru că doar Georgia are cele mai corecte porții... 😉

Prieteni! Vă mulțumesc că ați citit până la capăt. Primesc un bonus pentru a-mi manifesta interes, iar tu primești un bonus pentru înregistrare prin link. Așa ne vom mulțumi unul altuia.

Drepturi de autor © Sergey Prokhorov

Mâncărurile din bucătăria georgiană sunt ceva pe care trebuie să le încercați de mai multe ori. Combină tradițiile transcaucaziene, obiceiurile din regiunea Mării Negre și din Asia, au un gust strălucitor și un aspect apetisant.

Printre principalele caracteristici ale bucătăriei georgiane se numără:

• Carne delicioasă fără restricții. Când gătesc, folosesc atât carne de porc, cât și de miel, precum și carne de pasăre și vită.
• Supe fără legume. În schimb, adăugați în bulion în timpul gătirii ou crud, condimente și sos de făină.
• Abundență de brânzeturi. În fiecare regiune a Georgiei se produc specii separate brânză.
• Sosuri pentru toate gusturile. Sunt servite cu toate felurile de mâncare și sunt preparate numai din ingrediente proaspete.

Pentru a nu te pierde printre numărul mare de feluri de mâncare bucataria nationala Georgia, află ce trebuie să încerci în vacanța ta în această țară.

Bucătărie din carne

Preparat faimos din bucătăria georgiană. Găluștele georgiane hrănitoare și suculente sunt făcute din carne de porc, vită sau vițel și mai rar din miel. Există și o opțiune vegetariană - o folosesc pentru umplutură. cartofi fierti, ciuperci și brânză. Trebuie să încercați khinkali în diferite regiuni ale Georgiei, deoarece fiecare regiune are propria rețetă și caracteristici de gătit.

Lista tradițională de ingrediente pentru khinkali:

• Făină de grâu
• Usturoi
• Sare si condimente (coriandru, ardei rosu, chimen macinat)

Carnea și untura se trec printr-o mașină de tocat carne, la carnea tocată se adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul. Apoi se toarnă cu o cantitate mică de apă și se amestecă împreună cu condimente.

Pentru a pregăti aluatul, făina se amestecă cu apă și sare. Apoi este întins cât mai mult posibil, folosind adesea echipamente speciale pe care fiecare gospodină georgiană le are în bucătărie.

Aluatul finit se taie patrate si se aseaza unul peste altul, de fiecare data presarat cu faina (trebuie sa fie cel putin 15 astfel de straturi). Carnea tocată se prepară în prealabil. Se aseaza in centrul patratului, indoind marginile aluatului ca la acordeon, cat mai strans posibil. Aceasta este cea mai dificilă etapă a pregătirii khinkali.

Galustele georgiane se gatesc in loturi mici, cate 10-15 bucati, timp de 7-10 minute fiecare. Apoi scoateți cu grijă și serviți vasul pe masă.

Georgianii înșiși stropesc de obicei khinkali generos cu negru piper măcinat, dar condimentul este o caracteristică a bucătăriei lor. Nu trebuie să faci asta.

Gust suculent umplutura de carne in combinatie cu aluat fraged justifică toate dificultățile de pregătire a felului de mâncare.

Un preparat georgian popular din carne și legume. Coacetă în mod tradițional în vase de lut. Se bazează pe carne de porc sau de miel, inclusiv cartofi, vinete, ceapă, roșii, fasole sau ardei. Rețeta include neapărat suc de roșii și adjika, câțiva căței de usturoi și diverse condimente.

Mâncarea este pregătită într-o anumită secvență, creând fiecare strat cu un nou ingredient. Carnea și legumele se taie cubulețe, ierburile și usturoiul se toacă mărunt. Mai întâi se toarnă ceapa în oală, apoi cartofi, vinete, ierburi, roșii, ardei și usturoi. Fiecare strat este acoperit cu adjika și stropit cu condimente.

Pentru a vă asigura că carnea este cât mai fragedă și suculentă, se pune ultima în oale.

Apoi, vasul este turnat suc de rosii si pune-l la cuptor. În timpul gătirii, ingredientele sunt amestecate, creând un gust unic. Felul de mâncare este consistent și ușor picant, are un retrogust plăcut și este potrivit pentru orice masă la un festin georgian.

Satsivi cu pui

Felul de mâncare vă oferă posibilitatea de a vă bucura de gustul unic al păsărilor de curte la cuptor sos picant Bucătăria georgiană din nuci. De obicei, felul de mâncare se servește separat de garnitură, adăugând puțină verdeață și se mănâncă cu pâine pita sau turtă. Caracteristica principală este că satsivi este consumat rece.

Cum se prepară?

În primul rând, puiul este fiert. Bulionul se filtrează și se lasă pentru a se prepara în continuare vasul. Apoi coaceți puiul până devine crocant. Pasărea este tăiată în bucăți, separând oasele și carnea.

Pentru a face sosul, nucile sunt zdrobite până se sfărâmiciază. Apoi se amestecă cu condimente, ceapă înăbușită și cuișoare tocate. Amestecul rezultat se toarnă cu bulion de pui, se amestecă într-un blender și se adaugă suc de rodie.

Consistența sosului este similară cu smântâna.

La final, carnea se pune intr-o tigaie cu sos si se pune la frigider.

Mâncăruri vegetariene

Multe mâncăruri naționale din bucătăria georgiană constau doar din legume. Cele mai populare legume din Georgia însorită sunt fasolea, vinetele, roșiile, ciupercile și ceapa.

Există multe opțiuni și funcții de gătit din acest fel de mâncare, in functie de regiunea tarii si disponibilitate produse necesareîn bucătăria gazdei. Dar în mod tradițional, la fasole (ingredientul principal) se adaugă ceapa, usturoiul, coriandru și condimentele, cum ar fi scorțișoara, adjika și coriandru.

Înainte de a începe să gătiți, înmuiați fasolea în apă rece timp de 8-12 ore. Apoi se fierbe adaugand ceapa tocata. În timpul gătirii, fasolea devine moale și capătă un gust picant.

După ce a făcut focul puțin mai liniștit, fasolea din tigaie se frământă parțial, astfel încât jumătate din ele să fie sub formă de mushie, iar cealaltă să rămână intactă. În timp ce amestecați, stropiți cu condimente și sare. După aceasta, vasul se stropește cu coriandru tocat și usturoi tocat. După 15-20 de minute, lobio-ul se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze puțin.

Util și fel de mâncare neobișnuit servit cu terci de porumb, în georgiană se numește „gomi”.

Lobio este unul dintre acele feluri de mâncare din bucătăria georgiană care merită cu siguranță încercate.

Supe georgiane

Cea mai populară supă dintre mâncărurile naționale georgiane. Gustul picant și aroma condimentată unică vor trezi pofta chiar și celor mai mulți gurmand exigent. Poate vei decide că ai încercat deja kharcho înainte și nu merită să cheltuiești bani pe el în vacanță. Cu toate acestea, această supă merită încercată în Georgia, cel puțin pentru comparație. Crede-mă, nu totul este atât de simplu.

Puteți gusta adevăratul kharcho numai în Georgia. La urma urmei, aici i se adaugă tklapi - piure de prune uscat la soarele cald. Adaugă o acrișoare neobișnuită preparatului, îmbogățindu-i gustul.

În mod tradițional, kharcho este făcut din carne de vită. Dar bucătarii, atât din țară, cât și din străinătate, folosesc uneori pui și miel.

Cum se prepară supa națională georgiană?

În primul rând, pieptul de vită este tăiat și fiert timp de 1,5-2 ore, în timp ce se înmoaie tklapi. Apoi orezul este gătit în bulionul rezultat împreună cu carnea de vită. În același timp, se toacă ceapa și ardei iute, treceți nucile printr-o mașină de tocat carne.

După aceasta, ardeiul, nucile și usturoiul trebuie amestecate și adăugate în bulion. Adaugati acolo verdeata tocata marunt. Toate aceste ingrediente se adaugă în tigaia cu carnea, care este asezonată cu condimentele rămase și tklapi. După 15 minute, scoateți supa kharcho de pe foc.

Supa este pregătită practic fără legume, aceasta este particularitatea ei. Acesta este un bulion gras de vită cu ierburi, condimente și, bineînțeles, usturoi. În multe familii georgiene asta fel de mâncare națională Mănâncă la micul dejun, khashi delicios îți oferă energie pentru întreaga zi. Cu o astfel de gamă - desigur!

Pentru a pregăti felul de mâncare, folosiți pulpe de vită, tăiate pe lungime în două părți. Se tin in bucatarie in apa rece timp de o zi, dupa care se pun intr-o cratita mare si se pun la fiert fara sare, indepartand spuma asa cum apare. Când carnea se desparte ușor de oase, treceți la etapa următoare.

Carnea de vită fiartă se taie în mai multe bucăți, se sare, se filtrează bulionul și se pune la foc mic. În acest moment, usturoiul trebuie zdrobit și verdeața tocată mărunt. Ingredientele se amestecă apoi cu bucăți de pâine pita și se adaugă în supă. În câteva minute mă pot bucura cu toții de deliciosul preparat național georgian khash.

Deserturi naționale

Churchkhela

Naţional delicatețe georgiană. Pentru a face acest dulce sănătos și gustos, ei folosesc diferite tipuri nuci și badaga - suc special de struguri.

Churchkhela vine în culori și arome diferite, deoarece fiecare soi de struguri are propriile sale caracteristici. Delicatesa este putin lipicioasa, placut dulce si foarte moale.

Pentru a pregăti acest desert din bucătăria georgiană folosesc:

• Suc de struguri
• Nuci (alune, nuci, migdale)
• Făină de grâu și porumb

Nucile se prăjesc într-o tigaie câteva minute, apoi se lasă la răcit. După curățare, acestea sunt înșirate pe un fir gros și agățate într-un loc uscat, unde există acces la soare.

Pentru a pregăti jeleul de struguri pentru această delicatesă națională, o parte din suc se fierbe la foc mic. În acest moment, adăugați făină puțin câte puțin la a doua parte (răcită), amestecând bine, evitând apariția cocoloașelor. Amestecul rezultat se toarnă în sucul clocotit și se fierbe până se formează o pastă.

Fiecare fir de nuci este scufundat în jeleu și atârnat. După două zile, deliciosul desert georgian este gata de mâncat.

Deoarece felul de mâncare nu conține zahăr sau coloranți, chiar și copiii mici pot încerca churchkhela în Georgia.

produse de patiserie georgiane

Khachapuri

Pâine nebunește de delicioasă și foarte populară cu brânză lipicioasă, care s-a răspândit cu mult dincolo de granițele Georgiei. La prepararea lor, se folosește o brânză specială „tânără” – Imeretia. Se deosebește de toate celelalte soiuri prin gustul său acrișor neobișnuit, dar în același timp delicat.

Khachapuri georgian este format din:

• matsoni
• smântână
• sare si zahar
• unt și sifon

Înainte de gătit, untul se lasă să se topească, iar brânza se lasă scurt în apă pentru a o face mai puțin sărată. Adăugați sare și zahăr în matsoni, amestecați și turnați untul topit. Adaugam treptat faina si framantam aluatul.

Brânza mărunțită sau rasă se pune în khachapuri. Tot in reteta vei gasi smantana, putin unt si sare. Toate ingredientele sunt amestecate. Aluatul se formează în prăjituri plate, în interiorul cărora se pune umplutura de brânză. Se pune apoi într-o tigaie și se prăjește până se formează o crustă.

Înainte de servire, khachapuri este uns unt. Se mănâncă cu mâinile, rupând bucăți mici din pâine.

Puteți experimenta toate caracteristicile gustului uimitor al khachapuri nu numai în cafenele, ci și pur și simplu pe străzile însoritei Georgie.

Și fiți pregătiți pentru faptul că porțiile în Georgia sunt foarte mari - este aproape întotdeauna suficient să comandați un fel de mâncare pentru doi. Deci nu puteți încerca prea multe într-o singură masă.

Aperitive georgiane

Această gustare se bazează pe legume. Cele mai populare sunt pkhali făcute din ciuperci, sfeclă, spanac și dovlecel, fasole verde și varză. Consistența aperitivului seamănă cu pateul;

Pregătirea pkhali are loc în două etape:

• Legumele se curăță de coajă și se înăbușă până sunt fierte. Așteptați până se răcesc.
• Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ingredientelor: ceapă, coriandru, usturoi, nuci și condimente. Ele formează bile și decorează.

Verdele sau rodiile sunt adesea folosite pentru a decora pkhali. Un aperitiv moale și răcoritor se potrivește bine cu lobio, pâine caldă și vinuri naționale georgiane.

Sosuri

Georgienii sunt maeștri în prepararea sosurilor, care fac parte integrantă din bucătăria georgiană.

Bazhe este un sos incredibil de moale, parfumat, care pătrunde în carne și pește, îmbogățindu-le în mod semnificativ gustul. Se face din nuci si se serveste rece.

În Georgia, pentru prepararea bazhe-ului folosesc:

• nuci
• coriandru
• usturoi
• khmeli-suneli
• oţet
• condimente (șofran, piper)

În primul rând, nucile sunt zdrobite până se formează făină. Apoi se adaugă la ele apă fiartă rece, sare, oțet și condimente. Toate ingredientele se amestecă bine, se trec printr-un blender și se pun la frigider.

Bazhe – sos universal, care este potrivit atât pentru legume cât și preparate din carne, le dă el gust picant si aroma.

Mâncărurile naționale din bucătăria georgiană sunt un adevărat deliciu gourmet. Drum bun!

Postări înrudite:

Nu există o persoană care să nu fi auzit măcar o dată despre bucătăria națională georgiană. În plus, este pur și simplu imposibil să ratezi această mâncare uimitoare. După ce am vizitat această țară, va fi foarte dificil să încercați toate felurile de mâncare delicioase din Georgia, deoarece cantitatea lor este pur și simplu uriașă. În căutarea mâncărurilor de degustare, va trebui ulterior să vă petreceți timpul liber pentru câteva luni în sală, deoarece va fi pur și simplu imposibil să vă opriți. Bucătăria caucaziană ca de obicei, bogat in ierburi, nuci, condimente si carne suculenta pregătite în diverse moduri.

Istoria bucătăriei georgiane

Există o veche legendă. În ziua înființării lumii, Dumnezeu a creat diferite națiuni și le-a chemat împreună pentru a împărți pământul. Au venit toate popoarele, lipseau doar georgienii. A împărțit și terenuri, dar georgienii nu s-au prezentat niciodată. Apoi a decis să vadă ce fac. Și am văzut că au băut vin toată ziua și au mâncat feluri de mâncare diferiteși l-au binecuvântat pentru aceste daruri. Lui Dumnezeu i-a plăcut foarte mult acest lucru și le-a dat locuitorilor Georgiei pământul pe care îl păstrase pentru el. Iar solurile acestui pământ erau atât de fertile încât chiar mere delicioase, pere, struguri, rodii, piersici și multe tipuri de ierburi. Aceste fructe și ierburi sunt acum o parte indispensabilă a bucătăriei sudice.

Mâncăruri georgiane

Toată lumea știe georgiană bucate celebre, care se întâlnesc la fiecare pas. Acestea sunt khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. La fel și supă kharcho, sosuri tkemali și satsebeli. Fiecare fel de mâncare are propria sa istorie și o rețetă unică. Nu doar felurile secunde și primele s-au răspândit, ci și produse de patiserie, zeci de tipuri de sosuri, brânzeturi și celebre deserturi dulci. O gamă largă de mâncăruri caucaziene este prezentată în cafenele și restaurante. Iar dacă vă este frică să încercați delicatese caucaziene din cauza picantității și picantei lor, atunci cereți bucătarului să le facă mai puțin picante. Bucătarii din unități bune se întâlnesc întotdeauna cu clientul la jumătatea drumului și Mâncăruri georgiane poate fi servit dupa preferinte.

Caracteristici ale bucătăriei naționale

Bucătăria georgiană are propriile sale caracteristici, ca și bucătăria oricărei alte țări. Pământurile fertile și un soare cald și blând fac recolta bogată, iar pășunile pline de iarbă luxuriantă pentru animale. Principala diferență dintre mâncărurile georgiane este combinația ideală de carne, legume și o anumită cantitate de ierburi și condimente.

Sosurile neobișnuite sunt adesea folosite pentru gătit, ale căror ingrediente principale sunt legumele și ierburile de casă. Uneori se prepară chiar sosuri din fructe: struguri, prune, prune cireșe și chiar rodii. Se adaugă ierburi picante pentru a adăuga picant și pentru a îmbunătăți gustul.

Rețete georgiane

Toată lumea poate găti cele mai delicioase mâncăruri georgiane. Pentru a face acest lucru, utilizați Internetul pentru a căuta. Nu va fi dificil să găsești rețete pentru bucătăria georgiană cu fotografii acasă. Orice motor de căutare vă va oferi mii retete delicioase la alegerea ta. Fotografii mese gata vă va permite să înțelegeți cum va arăta mâncarea după gătirea în bucătărie și dacă vă place aspect familia și prietenii tăi. Acest lucru este valabil în cazul coacerii. La urma urmei, nu numai numele și gustul atrag cutare sau cutare produse de patiserie. Este foarte important cât de tentantă și de dorită este mâncarea să o încerci.

Vă invităm să vă familiarizați cu câteva dintre mâncărurile culinare din Georgia bucatarie traditionala, care arată foarte tentant de delicios în fotografie.

• Pâinea Shotis puri este gătită în cuptoare mari lungi - ton, care sunt așezate direct pe podea. Pâinea se mănâncă rapid datorită aerului și gustului ei. Se prepară sub forma unui tort plat de aproximativ 30 cm lungime. Este deosebit de delicioasă când este servită fierbinte cu brânză presărată pe ea.

• - o paine clasica facuta din aluat cu branza inauntru se coace in aproape fiecare casa;

• Megrelian khachapuri - diferența este că brânza este presărată și pe partea de sus a pâinii.

• - cel mai delicios si apetisant aspect. Aluatul se prepară sub formă de barcuță deschisă, în interiorul căreia se pun o bucată de unt, brânză și un ou.

• Penovani este cel mai popular khachapuri din Rusia. Reprezintă aluat foietaj cu brânză înăuntru.

• Lobiani – făină tort stratificat, ale căror straturi sunt acoperite cu brânză și unt. Un fel de mâncare sudic foarte apetisant și satisfăcător.

• Kubdari este delicios și plăcintă copioasă cu carne sau carne tocată. Condimentele tradiționale picante și ierburi sunt, de asemenea, adăugate în cantități mari.

Astfel de retete delicioase Bucătăria georgiană, mai ales dacă există fotografii detaliate, poate fi pregătit de orice gospodină acasă. Este convenabil ca ingredientele pentru gătit să fie foarte accesibile și simple și să poată fi achiziționate din orice magazin.

Meniu din bucataria caucaziana

Meniul georgian este foarte variat. Carnea, din care există multă, se completează perfect cu proaspătă și legume înăbușite. Acest tandem nu pune la fel de multă presiune pe stomac ca și când ar fi trebuit să mănânci carne separat. Fibrele vegetale favorizează digestia și buna funcționare a intestinului. Pe lângă felurile principale, meniul bucătăriei georgiane include și deserturi dulci, care sunt deja îndrăgite de mulți fani ai mâncărurilor caucaziene.

Georgian Snickers sau . Un desert foarte gustos si satios. Nuci, alunele sau fructele uscate se pun pe sfoară și se umplu cu sirop dulce. Siropul se face din suc de struguri - badagi. Rezultatul este o bomboană lungă, ușor mestecată.

Meniul din bucătăria georgiană oferă sute de feluri de mâncare pentru fiecare gurmand exigent. Oricine își va găsi mâncarea preferată în acest soi.

Rețete simple și delicioase

Există descrieri ale multor pe Internet diverse retete. Inclusiv preparate georgiane simple și gustoase cu fotografii. Puțină răbdare și vei avea pe masă cotlet mirositor sau tocană de pasăre. Vă invităm să încercați să gătiți un preparat tradițional georgian numit Kharcho. Acest supa copioasa va atrage iubitorii de carne și vă va diversifica masa de luat masa. Se prepară din orez și carne de vită proaspătă, cu adaos de nuci, multe ierburi și legume proaspete. Dar principalul punct culminant al acestui fel de mâncare este sosul său unic. Acest piure făcut din tkemali conferă supei o picant și o strălucire deosebită. Se servește atât ca prim cât și ca fel al doilea, deoarece este foarte gros, bogat și satisfăcător.

Rețetă Kharcho de la bucătari georgieni

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• muschi de vita sau sunca – 400 gr.,
• morcov, ardei grasși roșii - 2 buc.,
• cartofi - 3 bucăți,
• orez - 1 pahar,
• ceapa 2-3 capete,
• ulei vegetal,
• piure de tkemali,
• nuci 100 gr.,
• ierburi picante,
• sare.

Tăiați și prăjiți carnea ulei vegetalîntr-o tigaie sau o cratiță. Apoi la fiecare 5 minute se adauga alternativ: ceapa, morcovii, rosiile, ardeii. Se amestecă constant. Apoi reduceți focul și adăugați orezul, cartofii și apa. Gatiti pana cand orezul si cartofii sunt gata. Se condimentează cu piure de tkemali, nuci, ierburi, sare și se mai lasă 5-7 minute. Și așa supa aromata Kharcho este gata. Așa este cât de simplu și fel de mâncare delicioasă folosind rețete cu fotografii. Încercați să includeți acest fel de mâncare aproape festiv în meniul dvs., iar cei dragi vă vor fi recunoscători.

Primele preparate georgiane

Pe lângă populara supă Kharcho, sunt căutate și alte rețete pentru primul fel de bucătărie georgiană. Rețete care devin din ce în ce mai populare în Rusia în fiecare an. Aceștia sunt faimoșii și faimoșii Hashi și Chikhirtma. Încercați să adăugați aceste supe în meniu sau dietă.

Chikhirtma este o supă ușoară, dar foarte satisfăcătoare. Se prepară din carne de pui, făină de porumb, ouă, condimente și ierburi. Această supă este uimitoare deoarece nu conține zaț de legume și nu folosește cartofi sau cereale. Supa se îngroașă direct cu făină și se adaugă ouă. Și ca să nu se învârtească și să nu se prăbușească, se acidifică cu suc lămâie proaspătă. Pentru gurmanzii care s-au săturat de borș greoi și gras, această supă poate fi o adevărată sărbătoare.

Principalele caracteristici ale supei Hashi sunt tipul de supă în sine, care arată ca carnea jeleată diluată. Acesta este, de fapt, un fel de bulion care se gătește aproximativ 9 ore dintr-o pulpă de vită. De obicei, este asezonat cu usturoi parfumat și ierburi proaspete. Mulți georgieni îl folosesc ca remediu pentru mahmureala după sărbătorile lungi. Uneori se adaugă în supă câteva legume pentru gust, ardei roșu sau castraveți murați.

Primele feluri din bucătăria georgiană sunt servite cu ierburi sau smântână. Sau adauga vinete tocate si prajite. Varietate de opțiuni, delicioase și supe sanatoase multe.

Feluri principale din bucătăria georgiană

Cărui georgian nu-i place carnea? Cele mai cunoscute preparate georgiane sunt preparate din carne. Vă puteți uita la orice masă georgiană - este literalmente plină gustări cu carneși feluri de mâncare. Istoria bucătăriei georgiane datează de mai bine de o mie de ani, iar unele feluri principale au devenit tradiționale nu numai în Caucaz, ci pe întreg continentul.

Să enumerăm cele doua feluri de mâncare care sunt familiare georgienilor:

Atât de repede și fără a folosi produse scumpe, pregătește-te aproape secundă festivă mâncăruri din bucătăria georgiană.

„Pentru a adăuga puțină picant la satsivi, puteți adăuga murături de casă: roșii, lecho sau marinate.

Mâncăruri georgiane calde

În iarna rece și lungă îți dorești mereu ceva carne și mereu cald. Bucătăria georgiană este plină de astfel de rețete. Le puteți folosi pentru a pune masa pentru o vacanță. Sau poți găti pentru fiecare zi și mâncarea ta va deveni mai variată.

descrierea gătitului după sfaturi bucătari georgieni:

• tăiați puiul, spălați-l și uscați-l,
• apoi se rumenesc intr-o tigaie pe ambele parti, fara ulei,
• tăiați ceapa și ardeiul în fâșii,
• prăjiți ceapa și fierbeți ușor ardeiul, adăugați totul la carne,
• curățați roșia, tăiați-o și adăugați-o la carne,
• se fierbe sub capac timp de 35-45 de minute,
• adaugati ierburi si condimente, sare si mai lasati 5 minute.
• Chakhokhbili gata

Chakhokhbili se servește cu fasole, cartofi fierți sau orez.

„Pentru a îngroșa chakhokhbili, adăugați sos de făină din făină și ulei de floarea soarelui”

Cele mai bune preparate calde georgiane s-au răspândit în bucătăriile rusești. Pe lângă chakhokhbili, gospodinele preferă să gătească multe alte feluri de mâncare. Și chakapuli neobișnuit și borano foarte bogat în calorii și mtsvadi - un tip de kebab.

Gustări georgiane

Gătitul este, de asemenea, bogat în diverse gustări. Sunt preparate din produse pe care le cultivă ei înșiși: legume, leguminoase, condimente, nuci și produse lactate.

Gustări populare:

O altă delicatesă culinară georgiană populară se numește Kaimagi. Amintește de iaurt sau smântână, are un aspect deosebit, foarte luminos și gust bogat. Fabricat din produse lactate și servit cu pâine și brânză. Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos.

Una dintre gustările comune este. Sunt preparate din legume, o cantitate imensă de ierburi și o duzină de condimente. Sunt adesea folosite roșii proaspete, fasole și ardei verzi crocanți.

În zilele noastre este dificil să găsești o rețetă originală de la bucătarii georgieni, deoarece toți au suferit numeroase modificări. Toată lumea schimbă rețeta pentru a se potrivi preferințelor sale gustative. Dacă doriți să încercați mâncare georgiană adevărată, atunci nu uitați să vizitați această țară minunată. Acolo nu vei putea încerca fiecare fel de mâncare națională, dar cu siguranță le vei gusta din cele mai populare. Încerca mâncăruri tradiționale Este mai bine în patria lor și unde este pregătit, urmând rețeta originală.

Dacă nu vă este posibil să vizitați Georgia, atunci căutați un adevărat restaurant sau cafenea georgiană în orașul dvs. Asigurați-vă că mâncarea este pregătită conform retete originale, și că georgienii sunt cei care le pregătesc. Acesta este singurul mod în care vă veți bucura cu adevărat de întreaga gamă rafinată de gusturi din bucătăria georgiană originală.

Bucătăria națională georgiană este unică și este apreciată în întreaga lume pentru gustul și aroma sa de nedescris.

Contrastul dintre fierbinte și picant este punctul culminant al bucătăriei georgiane. Delicii delicioase, variate și satisfăcătoare sunt asezonate cu generozitate cu mirodenii și ierburi, ele poartă aroma soarelui și a munților.

Trebuie să încercați totul, dar există mâncăruri fără să gustați al căror gust nu puteți înțelege aroma acestei țări primitoare. Aceste feluri de mâncare includ:

• salata de rosii castraveti cu nuca
• khachapuri (pâine cu brânză)
• khinkali
• supă kharcho
• chakhokhbili (tocană de pasăre)
• lobio (mancare de fasole)
• shkmeruli (pui în sos de lapte și usturoi)

Cele mai populare preparate georgiane

În partea de vest a țării, stațiunile de la Marea Neagră merită încercate tortilla de porumbși mâncăruri de pasăre, iar pe partea de est există note de bucătărie iraniană - pâine de grâuși miel și carne de vită gătite uimitor. Ceea ce unește pe toată lumea este o tehnologie unică de gătit - scuipă și foc deschis.

Khachapuri

Versiunea clasică de khachapuri este o plăcintă cu celebra brânză suluguni.

Opțiuni de gătit:

• imeruli suculenți, gatit cu o cantitate incredibila de branza;
• svanuri- umplute cu carne;
• megruli — umplutură de brânză interior și exterior;
• khachapuri în formă de barcă, în centrul căruia se sparge un ou crud și se coace.

Khinkali

Galustele suculente, mari, sunt presarate cu generozitate cu piper negru, emana o aroma incredibila si neaparat trebuie sa le mananci cu mainile ca sa nu se scurga bulionul. Khinkali este foarte sățios și este servit individual ca fel principal. 5-6 bucăți sunt de obicei suficiente pentru o persoană.

Ca umplutură pentru ei, georgienii iau două tipuri de carne: vită și porc, iar carnea trebuie tocată și nu răsucită. Asigurați-vă că adăugați pătrunjel și coriandru la umplutură.

Satsivi

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare cu pui georgian este satsivi. Se serveste de obicei cu un sos picant facut conform reteta speciala. O caracteristică distinctivă a sosului este că i se adaugă un număr mare de nuci. În esență, nucile sunt ingredientul principal.

Satsivi este uneori făcut din curcan sau gâscă.

Kharcho

Nicio supă din lume nu se poate compara cu kharcho georgian. Mai mult, georgienii înșiși susțin că această supă absoarbe aromele și caracterul naturii lor și, prin urmare, puteți simți adevăratul gust al supei doar în această țară.

Supa este foarte fragedă și condimentată.

Preparat din carne de pui, plus o cantitate mare de condimente.

Pentru grosime, adăugați fie orez, fie făină de porumb.

Lobio

Fasole plus imaginația bucătarului - așa se spune despre lobio.

Un fel de mâncare gros picant de leguminoase care conține multă ceapă, usturoi, morcovi, ardei, ierburi și multe condimente diferite.

Lobio se prepară în oale, servit fie cu orez, fie ca preparat separat fără garnitură.

Uneori se folosește fasole roșie, dar cel mai adesea se folosește fasole verde. Uneori, semințele de rodie sunt adăugate la lobio pentru picant.

Suluguni

Brânza georgiană nu este mai puțin populară decât carnea și vinul. Regele tuturor brânzeturilor este suluguni.

Produsul este folosit atât ca gustare, cât și ca adaos la felurile principale.

Aproape toate produsele de patiserie georgiane sunt făcute cu brânză. Și uneori brânza este pur și simplu prăjită și servită ca fel principal.

Există multe rețete pentru prepararea lui, dar trăsătura distinctivă a suluguni este gustul său de lapte fermentat, care este foarte pronunțat. Se face folosind metoda ulciorului. Depinde mult de zona în care se produce brânza, factorii geografici afectează nuanțele subtile ale gustului. La suluguni imeretian se adaugă menta, ceea ce face ca gustul produsului să fie mai moale. Mai mult, în producția acestui soi se folosește lapte de la mai multe tipuri de animale domestice. Și apoi produsul finit este ținut în saramură timp de câteva luni.

Cele mai ascuțite soiuri de Suluguni sunt brânzeturile Kobi sau Tushino.

Chakhokhbili

Baza chakhokhbili este bucăți fragede de pui, care sunt mai întâi prăjite și apoi înăbușite cu adaos de sos de roșii.

Asigurați-vă că adăugați mult coriandru, pătrunjel, busuioc, usturoi și ardei roșu în sos. Ceapa este adăugată chiar la sfârșit, când chakhokhbili este aproape gata.

Ideal cu orez.

Pkhali

Fanii bucătăriei vegetariene vor fi absolut încântați de pkhali. Baza aici sunt frunzele de spanac, sparanghelul, blaturi de sfeclă si varza. Amestecul de legume asezonat cu un sos de ierburi, ceapă și nuci.

Adzhapsandali

Adjapsandali este, de asemenea, unul popular, constă din următoarele ingrediente: fasole verde, vinete, roșii, ardei dulci, usturoi, coriandru, busuioc, ceapă. Uneori se adaugă cartofi și ardei iute.

Chogi

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare printre georgieni este chogi. În esență, aceasta este o gustare de legume ale cărei ingrediente principale sunt câinele uscate, sfecla coptă și ceapa verde. Toate componentele sunt preparate separat și apoi amestecate. Gustul este neobișnuit, dar pronunțat.

Mtsvadi

Acesta este numele cunoscutului kebab. În Georgia este făcut din carne de vită.

Pentru a aprecia gustul adevăratului kebab caucazian, ar trebui să încercați toate cele trei tipuri de mtsvadi.

Cea mai comună și delicioasă este făcută din basturma, carne de vită care este marinată în prealabil.

Există, de asemenea, shish kebab de muschi de bou și mtsvadi de miel cu vinete.

Sosuri din bucătăria georgiană

acru, picant, tart - sosuri georgiane Se adaugă cu generozitate la aproape toate felurile de mâncare, chiar se mănâncă pur și simplu cu pâine.

Principalele sunt adjika, satsebeli, tkemali, bazhi.

Toate sunt preparate după același principiu - sucul de fructe sau piureul se fierbe la jumătate, apoi se adaugă nuci, condimente și usturoi. Sucurile de fructe dau o aciditate picanta, care nu trebuie confundata cu otetul da aroma;

• Satsebeli

În inima satsebeli - supa de pui, fructe și nuci, suc de struguri necoapți, șofran, coriandru, piper, usturoi. Se serveste atat cald cat si rece; sosul este perfect pentru pui.

• Tkemali

Prunele, ierburile și usturoiul formează baza sosului tkemali, care este foarte bun cu pește și carne.

• Adjika

Adjika este unul dintre cele mai picante și mai fierbinți condimente din bucătăria georgiană. Se prepară din ierburi, sare, usturoi și ardei roșu. Este curios că culoarea roșie a sosului nu se obține din roșii, ci din ardei. Adjika nu conține roșii.

• Bazhi

Cel mai democratic din această listă sos de nuci bazhi, care merge cu toate felurile de mâncare.

Deserturi

Desigur, nu se poate să nu aducă un omagiu deserturilor georgiane. Se bazează întotdeauna pe fructe, nuci, fructe de pădure, sucuri naturale și miere.

• Churchkhela

Primul loc printre ei este ocupat de churchkhela. În Georgia ei preferă reteta clasica– nuci, înșirate pe un fir și acoperite cu gros suc de struguri. Gospodinele transmit secretele adevăratei biserici din generație în generație.

• Gozinaki

Incredibil desert delicios Există, de asemenea, gozinaki făcute din nuci și miere, care sunt incluse în lista bucătăriei naționale georgiane.

Georgia este multifațetă și ospitalieră. In satele sale insorite, impregnate de vantul de munte, cel mai bine este sa gustati vinuri produse de vinificatorii locali. Până acum, Valea Alazani și Ambrolauri sunt renumite pentru mărcile lor celebre de vin alb și roșu.