Cod prăjit într-o tigaie- cel mai simplu fel de mâncare pe care îl poți pregăti din acest delicios. Cel mai simplu lucru este să prăjiți bucăți de pește prin tăvălirea lor în făină, dar pe lângă aceasta, există și alte rețete de gătit pește. Codul, la fel ca pollock și merluciu, aparține soiurilor de pește alb. Fileurile acestor pești nu au multă grăsime, așa că sunt considerate fade și sunt recomandate a fi consumate în timpul unei diete.

În timpul coacerii sau prăjirii, peștele pierde o cantitate mare de umiditate, motiv pentru care devine mai puțin suculent. Pentru a evita acest lucru, bucățile de pește pot fi marinate într-una sau alta marinată înainte de prăjire sau coacere. Peștele prăjit în leon sau aluat se dovedește, de asemenea, foarte suculent. În timpul prăjirii, aluatul de ouă se va transforma într-o crustă destul de densă și va împiedica eliberarea unei cantități mari de lichid din pește, drept urmare bucățile de pește vor rămâne suculente și moi.

Astăzi vreau să vă ofer mai multe opțiuni pentru a găti cod prăjit într-o tigaie. Mai întâi vreau să vă ofer o rețetă pas cu pas de cod prăjit într-o tigaie într-un ou.

Ingrediente:

• Cod – 1 carcasă,
• Ouă - 2 buc.,
• Sare - după gust
• făină - 50-60 gr.,
• Piper negru măcinat - un praf,
• Ulei rafinat de floarea soarelui

Cod prajit la tigaie - reteta

Odată ce toate ingredientele au fost pregătite, puteți începe să pregătiți felul de mâncare. Vindem cod congelat si fara cap.

Într-un castron mic, bate două ouă. Adăugați un praf de sare și piper negru. Se amestecă.

Într-un alt bol, cerne făina de grâu printr-o sită.

Pune tigaia cu ulei de floarea soarelui turnat in ea pe aragaz. Odată fierbinte, înmuiați bucata de pește în vasul cu oul bătut.

Înmuiați peștele în făină.

Pune codul in ou si faina intr-o tigaie.

După 5 minute, întoarceți peștele pe cealaltă parte. Prăjiți codul până se rumenește și pe această parte. Dacă se dorește, codul prăjit poate fi așezat pe o farfurie tapetată cu șervețele pentru a fi mai puțin gras, dar nu este necesar.

Ca orice alt pește de mare, serviți codul prăjit fierbinte ca adaos la garnitură. Poftă bună. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de cod prăjit la tigaie și o vei găsi utilă.

Cod prăjit într-o tigaie. Fotografie

Codul prăjit în aluat este, de asemenea, foarte gustos. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de file de cod.

Ingrediente:

• File de cod - 500-700 gr.,
• Ouă - 1 buc.,
• Făină - 4 linguri. linguri,
• apă gazoasă - 50 g.,
• Sare - un praf
• Piper negru - un praf
• Ulei de floarea soarelui

Cod prajit in tigaie in aluat - reteta

Cerneți făina printr-o sită. Bateți oul într-un castron. Se toarnă apă minerală. Adăugați sare și un praf de piper negru.

Se amestecă. Adaugam faina in portii mici, amestecam aluatul dupa fiecare adaugare de faina.

Înmuiați fileul de cod în aluat de apă minerală. Se pune intr-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

Se serveste fierbinte.

Bună ziua, dragi admiratori ai preparatelor din pește :) Astăzi vreau să vă povestesc despre prădătorul de mare adâncime, maiestatea ei - cod. În Murmansk, chiar și un monument pentru acest pește este ridicat chiar în centrul orașului. Prin urmare, astăzi vă voi spune cum să gătiți cod într-o tigaie. Voi împărtăși sfaturi despre alegerea și tăierea peștelui, precum și fotografii cu rețete delicioase :)

Codul este un pește destul de mare. Lungimea carcasei poate ajunge la un metru și jumătate. Dar magazinele vând de obicei pește de aproximativ 50 cm lungime Codul are carne albă gustoasă. Și din ficatul de pește se obține uleiul de pește binecunoscut și sănătos

Conținutul caloric al codului proaspăt (la 100 g) = 78 kcal. Dintre acestea, 17,8 g de proteine, 0,7 g de grăsimi și niciun carbohidrați

Nivelul proteic al acestui pește este același ca în produsele din carne. În plus, proteina de aici este completă cu un set complet de aminoacizi necesari corpului uman. Și datorită conținutului scăzut de grăsimi și lipsei de carbohidrați, codul este un produs alimentar excelent. Acest pește este pur și simplu de neînlocuit pentru cei care suferă de exces de greutate și probleme hepatice.

Și codul conține, de asemenea, multe „beneficii utile” diferite:

• vitaminele A, B1, B4, B6, B9, C, E, H etc.;
• minerale (crom, iod, seleniu, fluor, sulf, calciu, zinc și altele);
• acizi grași.

Carnea acestui prădător de mare are un efect pozitiv asupra proceselor de formare a sângelui, a tractului gastrointestinal, a activității inimii și a creierului. Nu degeaba medicii spun că trebuie să mănânci mai mult pește de mare.

Cum să alegi codul potrivit

Pentru a preveni vânzătorii fără scrupule să vă alunece pește de calitate scăzută, studiați cu atenție caracteristicile codului înainte de a-l cumpăra. Acest pește se vinde refrigerat și congelat.

1. „Ochi în ochi”- primul test de calitate. Dacă peștele are ochii tulburi, puneți carcasa deoparte: aceasta nu este opțiunea dvs.
2. Studiază branhiile- daca sunt maronii cu textura libera, codul nu a fost depozitat si transportat corect. Un pește care a fost transportat corect va avea branhii de culoare roșiatică și strălucitoare.
3. Tulburări ale pielii și pete- semne că peștele nu este proaspăt. De asemenea, originea veche de 100 de ani a produsului este evidențiată de aroma sa dubioasă.

Cât despre cumpărarea de pește congelat, acesta are și momentele lui. Atenție la gheață. Numeroase crăpături în glazura de gheață sunt un semn că codul a fost înghețat de multe ori. Culoarea gheții este, de asemenea, importantă. Glazura proaspătă este transparentă, în timp ce glazura veche are o nuanță gălbuie.

În plus, la cumpărare, întrebați vânzătorul când a fost prins peștele. Astfel de informații sunt conținute în documentația de însoțire relevantă. Când vă uitați la aceste „buci importante de hârtie”, amintiți-vă perioada de valabilitate a produsului congelat. La o temperatură de 0 grade, codul poate fi păstrat cel mult 2 zile. Iar la –5 grade, termenul de valabilitate al peștelui este de 2 săptămâni.

Reguli pentru tăierea codului

Dacă ați cumpărat pește congelat, lăsați-l să se dezghețe. Dar sub nicio formă nu dezghețați codul în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte! Carcasa se va destrăma și veți găti „terci”.

Tăiați cu grijă coada și aripioarele de pește. Scoate solzii de pe pește. Tăiați burta și îndepărtați măruntaiele. Și nu uitați să îndepărtați folia - altfel vasul va avea un gust amar. Apoi clătiți bine codul sub jet de apă rece. La final, uscați peștele cu un prosop de hârtie. Nu manipulați carnea umedă. Într-o tigaie fierbinte, excesul de apă va începe să sfârâie și va stropi uleiul care sfârâie în toate direcțiile.

Cât timp se prăjește cod

Acest pește se gătește destul de repede. Prăjiți fileul timp de aproximativ 15 minute. Aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. În acest moment, nu recomand să acoperiți vasele cu un capac. După aceea, reduceți focul la mic și fierbeți sub capac timp de un minut.

Nu ar trebui să-l gătiți mai mult, deoarece tratamentul termic pe termen lung va duce la uscarea peștelui. Căldura în timpul gătitului trebuie să fie medie.

Apropo, iată rețetele pe care vi le-am pregătit. Prindeți-i, prieteni :) Și aștept o rețetă pas cu pas de la voi pentru preparatul dvs. de cod semnătură.

Cum se prajeste codul intr-o tigaie in faina cu legume

Pentru acest fel de mâncare, aprovizionați cu:

• 0,5 kg cod;
• ¼ cană făină de grâu;
• ceapa mai mare;
• 2-3 catei de usturoi;
• morcov;
• sare + piper negru măcinat;
• pătrunjel;
• lămâie;
• ulei pentru prajit.

Se toarnă 3 linguri într-o tigaie preîncălzită. ulei și se încălzește. Pune un catel de usturoi taiat felii intr-un castron si prajeste-l aproximativ un minut.

În timp ce usturoiul se prăjește, nu pierde timpul. Tăiați peștele pregătit în porții, sare și adăugați condimente. Pasti fiecare friptura in faina. Scoateți usturoiul prăjit din tigaie și prăjiți peștele în acest ulei aromat până se rumenește. Puneți peștele finit pe o farfurie plată acoperită cu un prosop de hârtie. Nu avem nevoie de exces de grăsime - lăsați-o să se scurgă.

Se toarnă o nouă porție de ulei în tigaia în care a fost prăjit peștele (sunt suficiente câteva linguri). Puneți usturoiul rămas în ulei încins și prăjiți până se parfumează. Apoi scoateți usturoiul din bol și adăugați ceapa tocată în rondele în tigaie. Prăjiți ceapa până devine ușor auriu. Apoi adăugați morcovii rasi și continuați să gătiți încă câteva minute. Nu uitați să adăugați sare și piper în amestecul de legume.

Deasupra se presara pestele prajit cu ceapa, morcovi si ierburi tocate. Peste cod se presara zeama de lamaie. Serviți peștele prăjit cu ceapă și morcovi fierbinți. O garnitură excelentă poate fi piureul de cartofi sau orezul fiert. Adaosul ideal la o astfel de masă ar fi vinul alb demisec sau sec 😉

Cum să gătești cod într-o tigaie în smântână

Produse pentru gatit:

• 0,5 kg file de pește;
• 2 linguri. făină de grâu;
• 6 linguri. smântână sau maioneză;
• ½ linguriță. sare;
• ¼ linguriță. piper negru măcinat.

Puneți bucățile de file într-un bol adânc, sărați și piperați. Peste cod se toarnă smântână sau maioneză. Și apoi puneți recipientul cu produsul la frigider timp de o oră.

Rulați apoi bucățile de pește, marinate în smântână sau maioneză, în făină. Si pune codul intr-o tigaie incinsa cu ulei. Se prăjește până când apare o crustă apetisantă. Se va dovedi incredibil de gustos și, cel mai important, peștele va fi moale! Pregătește-l și vei vedea singur.

Cum se prajesc fileuri de cod intr-o tigaie in aluat

Rețeta pentru acest fel de mâncare delicioasă este următoarea:

• o jumătate de kilogram de pește;
• 2-3 oua de gaina;
• 2 linguri. făină de grâu;
• ¼ linguriță. piper negru măcinat;
• lingurita sare;
• 100 de grame de brânză;
• ulei pentru prajit.

Tăiați peștele în porții. Se piperează carnea, se sare și se lasă 30-40 de minute: se lasă la marinat.

Pentru a preveni uscarea peștelui, pregătiți un aluat. Răziți brânza. Bateți ouăle și amestecați cu brânza, apoi adăugați sare în amestec. Rulați peștele în făină, apoi în amestecul de ou-brânză. După ce ați scufundat bucata în aluat, puneți-o într-o tigaie cu ulei încins. Căldura trebuie să fie peste medie, astfel încât aluatul să se întărească repede. Așezați bucățile de pește astfel încât să nu se atingă.

Prăjiți peștele până devine auriu și crocant. După ce stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și păstrați peștele pentru câteva minute. În acest fel va deveni mai gustos și mai suculent.

Iar dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, gătește cod cu o marinată albă de fenicul, praz și ceapă. Arată minunat. Urmăriți videoclipul

Adaos valoros

Carnea de cod are o aromă distinctă, specifică de pește. Acesta este ceea ce sperie mulți oameni. Pentru a scăpa de acest miros, stropiți peștele cu suc de lămâie. Un efect similar poate fi obținut prin înmuierea fileului într-o soluție de oțet. Pentru a o pregăti, folosiți 2 linguri. Luați un litru de apă pentru 9% oțet. De asemenea, puteți elimina aroma neplăcută a peștelui prin înmuierea produsului în saramură de castraveți sau chefir.

O altă surpriză neplăcută care vă poate aștepta este că codul se destramă în timpul gătitului. Pentru a vă asigura că aveți un fel de mâncare apetisant la cină, și nu terci de pește, pregătiți produsul corect. Trebuie să stoarceți ușor peștele cu mâinile și să-l uscați cu un prosop de hârtie. Fierbe codul la foc mediu fara a acoperi tigaia cu un capac.

De asemenea, pestele va iesi mai suculent daca, dupa prajit, este inabusit cu legume. Codul merge bine cu morcovi, dovlecei și ardei gras.

Îți place să experimentezi? Prăjiți codul în pâine verde. Acest peste este preparat fara faina. Pentru pane, luați o grămadă mică de pătrunjel și mărar, precum și puțin ulei vegetal. Se toaca verdeata si se amesteca cu uleiul. Rulați fiecare bucată de pește în această pane și prăjiți. Va deveni uimitor! Ei bine, ce pot să spun, gătește acest fel de mâncare și gustă-l :)

iti doresc pofta placuta. Și vă iau rămas bun: ne revedem, bucătarii mei iscoditori.

Când finanțele familiei sunt dificile, rețetele de gătit cod într-o tigaie cu fotografii vă vor ajuta. Acest tip de pește este ieftin și accesibil. Cu toate acestea, prețul scăzut al acestui produs nu îi afectează în niciun fel sucul și gustul excelent. Peștele gătit corespunzător folosind una dintre metodele sugerate mai jos se dovedește excelent: nu foarte uscat, fraged, nu dur și ușor. Apropo, atractivitatea codului constă și în faptul că poate fi gătit și consumat în timpul unei diete, deoarece practic nu conține grăsimi.

Cod prajit in faina

Când nu ai timp pentru experimente culinare lungi, merită să faci cod delicios într-o tigaie. Peștele gătit în făină se dovedește hrănitor și gustos.

Timp de gătire - 20 de minute.Numărul de porții - 3.

Ingrediente

Iată ce vom lua:

• cod – 1 carcasă;
• făină – 1/2 cană;
• sare - 1/4 linguriță;
• ulei vegetal inodor - 2-3 linguri. l.

Metoda de gatit

Nu îți va fi greu să gătești cod în făină prăjit într-o tigaie conform rețetei cu fotografie. La urma urmei, un astfel de pește este complet nepretențios la prăjit, iar dacă totul este făcut conform instrucțiunilor, felul de mâncare va avea un gust excelent.

1. Pregătiți codul. Eviscerează peștele. Tăiați coada, capul, aripioarele. Deschideți peritoneul. Curățați-l bine din interior. Spălați codul și tăiați-l în bucăți.

1. Pe o farfurie separata amestecam faina cernuta si sarea. În amestecul uscat rezultat, rulați bine bucățile de pește pe toate părțile.

1. Încinge ulei vegetal într-o tigaie (de preferință antiaderent). Pune bucățile de pește în ulei încins. Se prăjește aproximativ 5 minute.

1. Întoarceți cu grijă codul, asigurându-vă că nu se lipește de fundul vasului. Se prăjește până se rumenește.

Peștele nostru este gata. Mai rămâne doar să-l ornești și să-l servești la masă.

File de cod prajit in ou si faina

Fileul de cod prăjit cu ouă și făină într-o tigaie iese foarte gustos.

Numărul de porții - 4.

Ingrediente

Dacă ai adoptat rețeta propusă de cod, prăjit delicios într-o tigaie, vei avea nevoie de următoarele:

• file de cod – 900 g;
• făină - 1,5 linguri;
• ouă de pui proaspăt – 4 buc.;
• ulei de floarea soarelui purificat – 50 ml;
• sare.

Metoda de gatit

Dacă nu știi să faci file de cod prăjit într-o tigaie, te va ajuta rețeta oferită aici cu fotografii pas cu pas.

1. Să începem. Clătiți fileul de pește. Uscați-l cu grijă cu prosoape de hârtie și tăiați-l în porții.

1. Cerneți făina pe o farfurie separată. Rupeți ouăle de pui într-un alt castron. Adăugați sare la ele. Bate puțin ouăle cu o furculiță.

1. Pune tigaia la foc mediu. Turnați ulei în el. In timp ce se incalzeste, paine fileurile de cod in faina.

Nota! Pentru a preveni ca acest pește ieftin să devină fad, stropiți ambele părți ale fileului de cod cu sare înainte de a pane.

1. Înmuiați bucățile de pește în amestecul de ouă.

1. Pune codul într-o tigaie fierbinte și se prăjește pe ambele părți la foc moderat timp de 5 până la 10 minute. Totul depinde de tigaia ta, de dimensiunea bucăților de pește și de gradul de încălzire.

Asa ca fileul de cod prajit in pane multistrat este gata. Puteți vedea singuri că pregătirea ei este la fel de ușoară ca decojirea perelor.

File de cod in pane originala

Când doriți să pregătiți mâncăruri familiare într-un mod nou, ar trebui să utilizați această rețetă de file de cod în pane originală.

Timp de gătire - 25 de minute.Numărul de porții - 2.

Ingrediente

Necesar:

• cod (file) - 600 g;
• pane - 150 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• verdeață proaspătă - 1 buchet;
• smântână - 100 g;
• sare si piper.

Metoda de gatit

Fileul de cod original este pregătit literalmente în cel mai scurt timp. Doar urmați rețeta pas cu pas cu fotografii și apoi nu veți mai avea întrebări.

1. Pregătiți ingredientele necesare pentru pâine.

1. Luați codul, spălați-l și tăiați-l pe lungime în 2 părți. După aceasta, curățăm fiecare fragment de oase (le poți îndepărta cu o pensetă sau în orice mod convenabil pentru tine).

1. Tăiați fileul în câteva bucăți mari sub formă de pătrate. Un cod dă aproximativ 6-8 bucăți.

1. Se presară bucățile tăiate de file cu piper după gust și se ung fiecare parte cu smântână. Conținutul de grăsime din smântână nu este important, principalul lucru este că este proaspătă.

1. Apoi stropiți cu generozitate fiecare bucată cu pane (puteți chiar să o înmuiați în pane). Puteți folosi orice compoziție pentru rulare care vă place.

Fiţi atenți! Această rețetă vă cere să pregătiți cod folosind o rețetă care folosește o pâine pe bază de fulgi de ovăz. Da, da, ai auzit bine. Din acest produs, care stă de obicei la baza gătirii terciului, se obține o pâine originală pentru pește. De asemenea, puteți folosi chipsuri, fulgi de porumb fără zahăr sau pesmet obișnuit în acest scop.

1. Prăjiți fileul de cod pane în ulei într-o tigaie pe ambele părți până este complet fiert. După aceea, puteți așeza bucățile pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei de floarea soarelui.

Pofta buna tuturor! Serviți fileul finit la masă, decorați cu ierburi, dacă doriți. Orice cereale și legume proaspete sau fierte sunt perfecte ca garnitură. Această rețetă delicioasă poate fi implementată în doar câteva minute.

File de cod în aluat

Cod apetisant prajit in tigaie este un preparat excelent cu care va puteti multumi pe voi si pe cei dragi in orice sarbatoare sau intr-o seara obisnuita de familie. Reteta este destul de simpla, si chiar si un incepator in domeniul gatitului se poate descurca cu ea. Dar rețineți: pentru a face mâncarea uimitor de fragedă, ar trebui să folosiți file mai degrabă decât fripturi.

Timp de gătire - 15 minute.Numărul de porții - 6.

Ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de:

• file de cod – 1 kg;
• făină - 400 g;
• ouă – 5-6 buc.;
• lapte - 2 linguri;
• sare, piper, ulei vegetal.

Metoda de gatit

Deci, cum să gătești cod într-o tigaie în aluat? De fapt, rețeta propusă este atât de simplă și simplă, încât cu siguranță nu va provoca dificultăți în bucătărie.

1. Pregătiți imediat toate produsele enumerate mai sus.

1. Tăiați fileul de pește. Acest lucru trebuie făcut în bucăți mici, astfel încât la prăjire să nu rămână crudă în interior.

1. Se piperează și se sare fileul de cod feliat. Cantitatea de aditivi depinde de preferințele dvs. de gust.

1. Acum pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru trebuie să batem ouăle. Sărați amestecul.

1. Adăugați lapte pasteurizat la temperatura camerei în amestecul de ouă.

1. În timp ce amestecați amestecul rezultat cu un tel, adăugați treptat făina cernută. Consistența aluatului ar trebui să fie similară cu smântâna groasă.

Nota! Mulți bucătari sunt interesați de ce cerne făina pentru aluat. Ideea este că, în acest caz, pulberea este saturată cu oxigen și apoi o dă masei pentru prăjire, din cauza căreia „blana” de pe pește se dovedește a fi pufoasă.

1. Scufundați bucățile de file în aluat, prăjiți codul într-o tigaie conform rețetei cu fotografie pentru nu foarte mult timp. Trebuie să faceți acest lucru pe ambele părți până când devine maro auriu.

După cum probabil ați observat, prăjirea codului într-o tigaie conform rețetei cu aluat din fotografie nu durează mult și veți fi plăcut surprinși de rezultat.

Cod prajit cu ceapa

Dacă nu cunoașteți principiul prăjirii codului într-o tigaie, o rețetă pas cu pas vă va ajuta să îl faceți cât mai gustos. Această opțiune, folosind o cantitate minimă de ingrediente, vă va mulțumi cu siguranță.

Timp de gătire - 30 de minute.Numărul de porții - 6.

Ingrediente

• file de cod proaspăt – aproximativ 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
• ceapa – 2-3 capete medii;
• făină de grâu - pentru pane;
• sare - după gust.

Metoda de gatit

Dacă urmați această rețetă cu fotografii pas cu pas, codul într-o tigaie cu ceapă se va dovedi uimitor - doar vă veți linge degetele!

1. Se spala fileul de cod si se taie bucatele.

1. Rulați cu grijă dreptunghiurile de pește rezultate în făină.

Fiţi atenți! Încercați să nu ratați nicio bucată de suprafață, altfel tot sucul va curge din pește, iar codul va deveni uscat și fără gust. Nu trebuie să sărați peștele; acest lucru va preveni și pierderea sucului în timpul prăjirii.

1. Pentru a prăji codul, veți avea nevoie de o tigaie groasă. Adăugați puțin ulei vegetal și așteptați până când recipientul se încinge. Puneți bucățile de pește pregătite în tigaie. Se prăjește aproximativ 3 minute la foc mare pe ambele părți.

1. Ceapa curatata se toaca marunt si se pune in uleiul in care s-a prajit pestele, se poate adauga putina sare. Făina rămasă pe fundul cratiței va adăuga o aromă deosebită codului. Prăjiți ceapa până se rumenește deschis, aproximativ 10 minute.

1. Punem codul prajit intr-o tigaie si acoperim cu ceapa pregatita. Se lasa sa stea 5-10 minute.

Felul de mâncare este gata, foarte rapid și gustos. Se recomanda servirea cu legume si sos. Poftă bună!

Rețete video

Dacă sunteți interesat de rețete de gătit cod într-o tigaie, atunci urmăriți videoclipurile, colectate special pentru confortul bucătărilor într-o selecție separată:

Acest articol va vorbi despre cum să gătești cod într-o tigaie. Acest pește este ieftin și, prin urmare, foarte popular în rândul oamenilor. Dar dacă somonul sau somonul este greu de stricat chiar și pentru un bucătar începător, atunci cu codul situația este diferită. Peștele cu conținut scăzut de grăsimi se poate usca după prăjire. O altă capcană pe care codul îl poate aduce bucătarului este că se va lipi fără speranță de fundul cratiței și se va sfărâma în mușcă. În plus, are un gust și un miros pronunțat de pește, care nu le place tuturor. Dar dacă știi câteva secrete și tehnici culinare, poți pregăti preparate delicioase din cod. Aceste subtilități includ marinarea și scufundarea în aluat. De asemenea, ar trebui să urmați secvența de acțiuni atunci când tratați termic produsul. Mai jos sunt rețete de preparate de cod prăjit.

Manipulari preliminare

Acest pește aproape că nu are oase mici. Carnea sa albă cu o structură stratificată este foarte fragedă la gust. Iar valoarea energetică scăzută - 69 de calorii la 100 de grame de produs - face din acest pește unul dintre componentele nutriției dietetice. Și codul se gătește foarte repede. Dacă sunteți obosit sau nu aveți timp să stați la aragaz, atunci o friptură din acest pește va fi gata într-un sfert de oră. Dar înainte de a prăji codul într-o tigaie, trebuie să faceți câțiva pași pentru a rezolva problemele legate de uscarea excesivă a acestui pește, tendința sa de a se destrăma în bucăți și mirosul său caracteristic. Dacă ați cumpărat cod congelat, trebuie să îl lăsați să se dezghețe treptat. Nu folosiți cuptorul cu microunde și nu scufundați carcasa în apă clocotită. Cu cât schimbările de temperatură sunt mai mici, cu atât peștele își va păstra mai bine forma în tigaie. Gheața topită trebuie scursă și carcasele uscate pe un prosop.

Murarea

Rețeta pentru a prăji codul într-o tigaie se poate încadra cu ușurință într-o singură linie. Curățăm peștele, îl eviscerăm, îl spălăm, îl tăiem bucăți, îl sărăm, îl rulăm în făină și îl punem în ulei încins. Aceasta este rețeta de bază. Este posibil ca prin folosirea lui, să obțineți un preparat simplu, dar gustos și satisfăcător. Dar aici ne vom uita la diverse „delicii”. Și primul dintre ele este pre-marinarea. Acest truc simplu nu numai că va ajuta să scapi de mirosul de pește, dar va adăuga și ceva suculent codului uscat. Și dacă acoperiți bucățile cu maioneză, atunci va exista un anumit conținut de grăsime. Luați o pungă groasă de plastic fără găuri, turnați în ea chefir, murături de castraveți sau doar o soluție slabă de oțet. Așezați bucățile de pește. Legați punga și puneți-o la frigider pentru o oră. După aceasta, marinada trebuie scursă și codul trebuie să fie ușor uscat, astfel încât în ​​timpul prăjirii ulterioare, pâinea să îmbrace peștele uniform. Mai mult, atunci nu se va lipi.

Cum se prăjește corect codul într-o tigaie

Există două moduri principale de a pregăti acest pește. Prima dintre ele este prăjirea rapidă în aluat la foc mare. Al doilea se poate numi tocană. Bucățile de pește se prăjesc mai întâi până se formează o crustă, iar apoi, de regulă, după adăugarea legumelor, se fierb sub un capac la foc mic. A doua metodă are ca rezultat cod mai suculent și mai fraged. Rețetele de tigăi indică adesea ce fel de marinată să prepari și ce fel de pâine să folosești, dar sunt complet tăcute cu privire la ustensile. Dar aceasta este cheia succesului sau eșecului. Tigaia trebuie să fie din fontă. Numai în ea peștele se va încălzi uniform. Ca excepție, este permisă folosirea unei tigaii acoperite cu teflon. Tigaia trebuie încălzită bine. Pentru a găti codul într-o tigaie, cel mai bine este să folosiți un amestec de uleiuri - unt și legume, într-un raport unu la unu.

Doar peste prajit

Codul nu trebuie tăiat în bucăți foarte mari - până la trei centimetri. Acesta este singurul mod în care peștele va fi prăjit bine. Ce fel de pane ii place codul? Rețetele de tigaie recomandă să folosiți numai făină de grâu. Pesmetul, în primul rând, înfunda gustul peștelui și, în al doilea rând, este prea greu și se desprinde, rupând pielea delicată de pe carcasă. Se toarnă făina într-o pungă, se pun bucățile de cod acolo și se agită pentru a se înveli uniform. Ar trebui să existe suficient ulei pentru ca peștele să fie scufundat pe jumătate. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac - ar trebui să lăsați excesul de umiditate să scape. În primele cinci minute nu trebuie să întoarceți peștele. Abia după acest timp trebuie să folosiți o spatulă de lemn pentru a ridica marginea piesei și, dacă s-a rumenit, o întoarceți pe cealaltă parte. După alte cinci minute, trebuie să opriți focul și să acoperiți tigaia cu un capac - astfel codul nu se va usca și va rămâne suculent.

Rețeta 1: pește în aluat de brânză

Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți file de cod. Se încălzește amestecul de ulei într-o tigaie. Sarați și piperați fileul decongelat. Într-un castron, amestecați 50 de grame de brânză tare rasă și un ou de pui. Turnați făină într-o pungă mică și rulați peștele nostru în ea. De îndată ce un fum parfumat începe să se ridice deasupra uleiului, înmuiați bucățile de file în amestecul de ou-brânză, apoi puneți-le imediat rapid în tigaie. Se prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte până se formează o crustă maro aurie delicioasă. O puteți face în ordine inversă: mai întâi scufundați peștele în amestecul de ou-brânză. Se amestecă făina cu piper, sare și ierburile uscate. Se paine fileul de cod si se pune in ulei incins. Inainte de servire se presara ceapa tocata si se caleste usor pana se inmoaie.

Reteta a doua: cod in pane verde

Iată o altă modalitate de a prăji codul într-o tigaie. Mai întâi, pregătiți marinada. Amesteca uleiul de masline, putina zeama de lamaie si putin marar si patrunjel tocate marunt. Înmuiați bucățile de cod pregătite în această marinată timp de aproximativ o oră. Dupa aceasta facem panerea. Se toacă mărunt pătrunjelul și mararul proaspăt (cam o grămadă) și se pisează cu puțin ulei de măsline. Rulați fiecare bucată de pește în pane și prăjiți pe ambele părți timp de cinci minute. Pune codul pe șervețele de hârtie pentru a scurge grăsimea. Prăjiți ceapa tocată mărunt în același ulei. Se toarnă o jumătate de pahar de smântână groasă, se fierbe puțin până se îngroașă. Se condimentează cu o linguriță de muștar și se amestecă. Serveste pestele prajit, turnand peste el acest sos.

reteta marocana

Cum să gătești cod într-o tigaie în spiritul Orientului rafinat? Mai întâi marinam bucățile de pește, tăiate mărunt fâșii, în lapte, timp de una-două ore. Se încălzește o tigaie, se toarnă peste ea o linguriță de sare, jumătate din această cantitate de nucșoară, un praf de chimen și patru boabe de piper. Țineți, amestecând, timp de două minute. Se toarnă într-un mojar și se pisează, apoi se amestecă condimentele cu o jumătate de pahar de făină. Rulați codul scos din lapte în această pane și prăjiți-l în ulei vegetal timp de zece minute. Se prepara sosul separat. Tăiați mărunt doi căței de usturoi și fierbeți cinci minute în unt la foc mediu. Se serveste cu garnitura si o felie de lamaie.

Pentru a elimina mirosul neplăcut, bucăți mari de pește trebuie marinate. Pentru aceasta puteți folosi vin alb, suc de lămâie sau smântână, chefir. Într-un castron, amestecați o linguriță de tarhon, maghiran, ghimbir, piper negru și sare. Păineți fripturile în aceasta astfel încât să fie acoperite cu o crustă de condimente. Încinge o tigaie de fontă cu ulei de măsline, întinde bucățile de pește astfel încât să nu se atingă. Se prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte. Apoi stingem focul și lăsăm fripturile să „atingă starea” încă un sfert de oră. Rețeta pentru a găti codul într-o tigaie poate fi variată prin înlocuirea pâinii cu aluat. Bate oul cu o furculita cu un praf de sare. Adăugați puțină făină pentru a face un aluat lichid, precum clătitele. Înmuiați fripturile în aluat și prăjiți până devin crocante pe ambele părți.

Pește înăbușit

Un alt mod interesant de a găti codul într-o tigaie este să-l prăjiți în prealabil și apoi să fierbeți sub capac la foc mic. Vă aducem în atenție o rețetă simplă. Smântâna va adăuga tandrețe preparatului și va împiedica uscarea peștelui. Tăiați un kilogram de cod în bucăți mici, stropiți-le cu sare și lăsați un sfert de oră. Ceapa se curata, se taie in jumatati de rondele, se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Înmuiați peștele în făină și adăugați-l în tigaie. Când bucățile de cod sunt acoperite cu o crustă, se toarnă peste tot un pahar de smântână slabă. Se sare dupa gust, se presara cu un praf de piper. Acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute. Codul in smantana la tigaie este gata! Se recomanda servirea preparatului cu ierburi proaspete si un sfert de lamaie.

Acest tip de pește nu aparține speciei roșii, însă acest lucru nu îl împiedică deloc să rămână un produs alimentar popular și valoros.

Înainte de a privi rețetele de prăjire a codului într-o tigaie, observăm că acest pește este gustos, sănătos și sărac în calorii (100 g de produs proaspăt conțin doar 76 kcal). Puteți pregăti pește rafinat cu carne albă fragedă într-o varietate de moduri: cu condimente, în sos, cu legume, dar rezultatul va fi întotdeauna același - delicios.

Cum se prajeste codul intr-o tigaie in faina

Ingrediente

• Cod (file) – 900 g + –
• Ulei vegetal – 50 ml + –
• Ouă de pui - 3-4 buc. + —
• Sare - dupa gust + -
• Făină de grâu - 2 căni (250 ml volum) + -

Cum se prajesc fileuri de cod in faina bucati

Această rețetă de prăjit cod bucăți într-o tigaie poate fi numită clasică. Tehnologia nu necesită un set complex de ingrediente și nu presupune petrecerea mult timp, dimpotrivă, codul fraged se prăjește aproape instantaneu;

Există foarte puține oase în pește, dar toate sunt destul de mici dacă țineți cont imediat de acest mic defect, atunci cu siguranță nu vă va provoca probleme în timpul procesului de prăjire și după el.

1. Spălăm fileul de pește și îl tăiem în bucăți ordonate porționați.
2. Bate ouăle într-un bol și cerne făina în altul.
3. Sărați ouăle și bateți cu o furculiță.
4. Se condimentează bine bucățile de file și apoi se rulează în făină pe toate părțile.
5. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți-l la foc mediu.
6. În timp ce tigaia se încălzește, înmuiați codul în aluat (ouă bătute).
7. Prăjiți peștele pane până când este fiert pe ambele părți. Focul nu trebuie să fie mai mult decât mediu. In general, prajirea va dura 5-10 minute, timpul exact va depinde de marimea bucatilor.
8. Puneți fileul de cod prăjit (înainte de a-l servi pe farfurie) pe un șervețel de hârtie pentru ca peștele să „renunțe” la grăsimea obținută în timpul prăjirii.

Puteți servi file de cod prăjit cu sos de smântână (sau orice alt sos), smântână, ierburi, legume (proaspete sau înăbușite) sau cartofi. Orice garnitură pentru pește va fi potrivită, deoarece codul nu este foarte bogat în calorii, iar tu și oaspeții tăi este puțin probabil să obțineți suficient un file.

Cum se prajeste codul in tigaie: reteta cu usturoi si condimente

Rețeta noastră pas cu pas vă va spune cum să prăjiți fileul de cod într-o tigaie corect și pentru cât timp. Această rețetă diferă de cea anterioară prin faptul că vom găti pește fraged cu usturoi aromat și mirodenii picante parfumate. Gustul unui astfel de fel de mâncare va fi uimitor, nici măcar nu va trebui să vă invitați familia și oaspeții la masă, ei vor veni în fugă la aroma de pește picant.

Ingrediente

• Cod – 1 buc.;
• Usturoi – 2 catei;
• lapte – 400 ml;
• Zira (chimen) – 1 praf;
• Boabe de piper negru – 4 buc.;
• ulei vegetal - 50 g;
• sare - 1 linguriță;
• Făină (cernută) – ½ cană;
• nucșoară - ½ linguriță;
• unt - 50 g.

Cum se prajeste delicios codul cu sos de usturoi

Eviscerează o carcasă de pește

1. Tăiem aripioarele și coada din el, curățăm solzii, scoatem măruntaiele rămase, spălăm peștele (în exterior și în interior) și îl uscam cu un prosop de hârtie.

Înmuiați peștele curățat în lapte

1. Tăiem carcasa de cod în cruce în bucăți mici (1,5 cm grosime) și le umplem cu lapte timp de 1,5-2 ore.

Pregătiți un amestec de condimente și făină pentru pane

1. Într-o tigaie uscată se încălzește sarea, nucșoara, piperul măcinat și chimenul timp de câteva minute. La prăjit, amestecați constant totul, apoi pisați condimentele prăjite într-un mojar și amestecați-le cu făină.

Pâine și prăjiți bucățile de pește într-o tigaie

1. Păineți părțile de pește în amestecul rezultat de făină și condimente, apoi prăjiți codul în ulei încins la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.

Pregatirea sosului de usturoi pentru servirea codului prajit

1. Topiți untul, adăugați usturoi tocat la el, fierbeți ingredientele la foc mediu timp de 5 minute.
2. Inainte de servire se toarna peste deliciosul peste prajit sos de usturoi, apoi se aseaza 1-2 bucati de peste pe o farfurie (in functie de marimea lor), se aseaza alaturi o lingura sau doua din garnitura pregatita, precum si o felie de lamaie. .

Așa va arăta cât de simplu și în același timp picant va arăta un preparat delicios din pește de cod. Dacă vrei să-i diversifici și mai mult gustul, atunci gătești inițial codul cu ceapă, ciuperci, roșii, brânză sau cartofi. Gustul gustării va fi și mai interesant și neobișnuit. Cu această metodă de gătit, nici măcar nu veți avea nevoie de o garnitură.

Sfat #1: Dezghețați peștele fără tehnologie de șoc

Desigur, este indicat să folosiți carcasă proaspătă sau bucăți de pește. Dar dacă se întâmplă așa că nu există cod proaspăt, ci doar cod proaspăt congelat, atunci încearcă să-l dezgheți corect.

Nu există dificultăți în această chestiune, trebuie doar să puneți carcasa la temperatura camerei și să așteptați până când se dezgheță singură. Nu puteți dezgheța peștele delicat într-un mod rapid (în cuptorul cu microunde sau folosind apă clocotită). Această regulă se aplică nu numai codului, ci și tuturor tipurilor de pește.

Sfat #2: Eliminați mirosul de pește cu marinada

Pentru a scăpa de aroma neplăcută puternică de pește, stropiți carcasa cu suc de lămâie sau, mai bine, înmuiați-o pentru scurt timp în chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau saramură de castraveți. Dacă nu sunteți un adversar înfocat al oțetului, puteți marina peștele într-o soluție slabă de oțet. Pentru iubitorii de alimente grase, există o opțiune separată de marinare - în maioneză.

Alegerea ustensilelor potrivite este un element important al gătitului de succes. Deoarece tigaia trebuie să fie bine încălzită pentru a prăji peștele, cea mai bună alegere ar fi să folosiți o tigaie din fontă (se încălzește cât mai repede și mai bine) sau, în cazuri extreme, o tigaie din teflon.

Sfat #4: Pentru suculent, prăjiți peștele în aluat sau smântână

Pentru a preveni uscarea peștelui după prăjire, gătiți-l cu smântână, sos, legume sau în aluat. De asemenea, este important ca piesele să aibă dimensiuni mici (aproximativ 2 cm grosime), acest lucru le va permite să rețină mai bine umiditatea și să nu se „usce” la prăjit.

Este necesar să gătiți fileul de cod într-o cantitate mare de ulei (se recomandă chiar să combinați legumele și untul în același timp).

De îndată ce aruncați bucățile într-o tigaie bine încălzită cu ulei, peștele va fi imediat acoperit cu o crustă apetisantă, care îi va permite să nu se usuce și, de asemenea, să-și mențină o formă atractivă și nu „ se destramă” până la sfârșitul gătitului.

Rețetele noastre pas cu pas pentru prăjirea codului într-o tigaie vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare minunat pentru o cină obișnuită sau o masă de sărbători. Dacă pregătiți și marinați corespunzător peștele, acesta se va prăji în câteva minute.

Așa că puteți clasifica în siguranță un aperitiv de pește ca o bucătărie express, pentru că îl puteți pregăti chiar înainte de sosirea oaspeților. Vor aprecia aroma unui fel de mâncare proaspăt preparat și o vor gusta direct de la căldură.

Abonament la portal „Bucătarul tău”

Pentru a primi materiale noi (postări, articole, produse informative gratuite), vă rugăm să indicați dvs NumeŞi e-mail