Varza înăbușită este un fel de mâncare foarte familiar și destul de simplu, dar de aceea mulți oameni o iubesc. Varza înăbușită este bună singură, precum și în combinație cu diverse ingrediente. De exemplu, puteți adăuga alte legume, carne și pregăti o tocană.

O altă variantă gustoasă este să tocăniți varză cu ciuperci. Champignons sunt cele mai potrivite pentru aceasta; se gătesc rapid și nu necesită pregătire suplimentară. Ca garnitură, puteți adăuga orez sau piure de cartofi la varză înăbușită cu ciuperci.

Secretul principal în prepararea corectă a varzei înăbușite cu ciuperci este să o sărați bine, apoi va degaja mai mult gust și aromă.

Preparatul va dura aproximativ o jumătate de oră.

Ingrediente

• 250 g varză
• 250 g champignon
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2-3 linguri pasta de rosii
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal

Cum se fierbe varza cu ciuperci

1. Champignonele trebuie spălate bine și tăiate în felii subțiri. Puteți lua ciuperci congelate cel mai adesea sunt deja tocate.

2. Curăță ceapa și toacă mărunt.

3. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se adauga ceapa la prajit.

4. În acest moment, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

5. Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți împreună.

6. Adăugați ciuperci la ceapă și morcovi, fierbeți sub capac aproximativ 5-7 minute. Dacă ciupercile sunt uscate, adăugați puțină apă.

7. În timp ce ciupercile se tocănesc, tocați varza. Încercați să tăiați varza mai mic, astfel încât se va tocăni mai bine, să fie mai moale și mai gustoasă.

8. Adăugați varza la ciuperci și legume, adăugați sare și piper, amestecați bine. Adăugați apă și fierbeți acoperit aproximativ 15 minute. Dacă se epuizează apa, adăugați-o.

• Varză albă - 1000 gr.
• Ciuperci - 500 gr.
• Morcovi – 1 buc.
• Pastă de tomate - 3 linguri
• Ulei vegetal - 1/2 cană
• Piper (măcinat) - după gust
• Coriandru (măcinat) – pe vârful unui cuțit
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Mărar, pătrunjel - opțional
• zahăr - 1 linguriță (fără lame)
• Ceapa - 1 buc.

Varza înăbușită cu ciuperci este un preparat vegetarian excelent. Este delicios si nu contine carne. Și pentru cei care nu vor refuza o cotlet bună sau o friptură suculentă, acest fel de mâncare va fi o garnitură minunată. Prin tocănirea de varză cu ciuperci puteți obține un aperitiv neobișnuit dacă serviți preparatul rece. De asemenea, după rețeta dată, puteți pregăti umplutura pentru plăcinte: drojdie, „rapid” prăjită în ulei sau o plăcintă deschisă din aluat de cartofi.

Pentru a pregăti varză înăbușită cu ciuperci, nu aveți nevoie de ingrediente speciale. Ciupercile pot fi orice: de la ciuperci și ciuperci stridii până la ciuperci de pădure (ceps, hribi, hribi).

Cum să gătești varză înăbușită cu legume și ciuperci:

1. Se spală ciupercile și se taie felii. În ultimul timp, șampioanele și umerasele au devenit foarte populare pe mesele noastre. Prăjiți ciupercile în ulei până se înmoaie.



2. Curățați ceapa, tocați mărunt. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Prăjiți legumele în ulei vegetal.







3. Varza se curata de frunzele ofilite, se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie.
4. Puneți ciupercile, legumele și varza într-un recipient pentru tocană, adăugați puțin ulei vegetal. Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când timp de aproximativ cinci minute.




5. Hai să facem sosul. Tăiați mărunt verdeața. Se amestecă pasta de roșii, 2/3 cană apă, zahăr, sare, coriandru, mărar, pătrunjel și dafin. Se toarnă sosul în tigaia cu varza și se amestecă. Se fierbe, acoperit, până când varza este moale.
6. Varza inabusita cu ciuperci si legume este gata. Felul de mâncare poate fi servit cald sau rece și poate fi folosit și ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte.

Varza înăbușită este un fel de mâncare destul de comun îndrăgit de mulți. Este foarte gustos, dietetic și ușor de preparat. Pentru a diversifica gustul de varză înăbușită, se adaugă morcovi, ceapă, cartofi, precum și pui sau porc (v-am mai spus).

Dar cel mai mult îmi place varza înăbușită cu ciuperci champignon. Această rețetă este potrivită pentru vegetarieni, vegani și pentru cei care urmează sau pur și simplu adoră varza sub toate formele, ca mine. Drept urmare, varza înăbușită se dovedește foarte aromată și gustoasă. Poate fi o masă copioasă pe cont propriu sau poate servi ca garnitură pentru pui la cuptor sau curcan fiert.

Ingrediente:

• 1 kg varză albă
• 350 g champignon proaspete
• 1 ceapă
• jumătate din fiecare ardei gras roșu și galben
• 3 linguri. l. pasta de tomate
• sare si piper negru macinat dupa gust
• 0,5 linguriță. paprika
• 0,5 linguriță. ierburi provenzale
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• câteva crengute de mărar proaspăt
• 1 frunză de dafin

Cum să gătești varză înăbușită cu ciuperci:

Curățați ceapa de coajă. Să-l tăiem în cuburi. Se macină jumătăți de ardei gras roșu și galben în același mod.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie cu fund gros. Puneți ceapa și ardeiul gras în tigaie. Amestecând, prăjiți legumele până se înmoaie.

Spălați și curățați șampioanele proaspete. Tocați grosier ciupercile.

Adăugați șampile la legumele prăjite.

Amestecați și continuați să le gătiți împreună la foc mediu până când lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat.

Maruntiți varza albă în fâșii subțiri, urmând rețeta de varză înăbușită cu ciuperci.

Adăugați-l în tigaie cu restul de legume și ciuperci.

Amestecând, prăjiți varza la foc mediu până se înmoaie.

Se amestecă pasta de tomate cu 150 de mililitri de apă fierbinte. Adăugați amestecul de roșii la varză.

Sarați vasul după gust și asezonați cu condimente. Pentru aromă, adăugați mărar proaspăt tocat mărunt și foi de dafin. Se amestecă și se fierbe în continuare varza și ciupercile sub capac la foc mic până se fierb.

Varza este un fel de mâncare preferat de vegetarieni și susținătorii alimentelor sănătoase. Această legumă conține multe vitamine și minerale benefice organismului, fiind în același timp săracă în calorii. Și din punct de vedere dietetic, varza murată este și mai eficientă. deoarece Are mai puține calorii decât proaspăt.

Mâncărurile înăbușite nu sunt mai puțin sănătoase decât cele proaspete, se absorb perfect în organism. Dacă le adaugi câteva ciuperci, atunci și acest fel de mâncare pur și simplu sănătos se va transforma într-unul foarte satisfăcător. Ciupercile - carnea vegetarienilor - sub orice formă (proaspătă, congelată, uscată) merg bine cu varza. Folosind diferite soiuri, puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite, combinându-le cu varză murată sau proaspătă.

Varză înăbușită cu ciuperci - această rețetă este prezentă în bucătăria oricărei națiuni

Fiecare dintre aceste feluri de mâncare aduce propria sa aromă și originalitate: fie că este vorba de o anumită varietate de legume, de o metodă de prelucrare sau de adăugarea unei anumite componente.

Folosind o rețetă de varză înăbușită cu ciuperci dintr-o bucătărie sau alta în viața de zi cu zi, vă puteți extinde semnificativ cunoștințele de gătit, vă puteți diversifica dieta și vă puteți satura corpul cu diverse microelemente benefice.

Varză înăbușită la cuptor cu șampioane

Bucătăria rusească. Varza albă în oricare dintre formele sale ocupă un loc de onoare în bucătăria rusă. Și înăbușita, cu adaos de ciuperci, morcovi și ceapă, este un fel de mâncare preferat de multe generații. Conținut caloric: 100 g - 87,25 kcal.

1. Tăiați un cap de varză (1,5 kg) fâșii. Prăjiți-l într-o tigaie în ulei (2 linguri) în mai multe reprize și puneți-l într-un ceaun sau un vas de cuptor.
2. Se toacă ceapa (4 buc.) și se prăjește puțin. Rade morcovii (0,5 kg) pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii. Se adaugă la ceapă și se fierbe puțin până se înmoaie, adăugând apă în tigaie.
3. Transferați legumele într-un vas de tocană.
4. Spălați și tăiați șampioanele proaspete (0,5 kg) în orice fel. Prăjiți-le într-o tigaie uscată. Când apare sucul, turnați-l într-un bol.
5. Adăugați puțin ulei și prăjiți șampioanele în el. Turnați-le în varză și amestecați totul. Se adauga sare si piper dupa gust.
6. Se toarnă apă fiartă (2 căni) și se adaugă pasta de tomate (100 g). Se fierbe totul la cuptor la 200° până când este gata. Nu acoperiți cu un capac. Pentru aromă, adăugați 2 foi de dafin cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Un fel de mâncare pregătit în acest fel la cuptor va avea un gust uimitor.

Bigos „special”

Bucătăria poloneză. Preparatul tradițional polonez bigos este legume fierte cu tot felul de aditivi. Această rețetă de varză înăbușită cu ciuperci va fi foarte potrivită pentru cei cărora le place să mănânce mâncare delicioasă în zilele de post. Mâncarea își datorează gustul și aroma deosebită șampiilor proaspete și rădăcinii de țelină. Conținut caloric: 100 g - 53,29 kcal

1. Spălați bine șampioanele proaspete (300 g) și tăiați-le în felii subțiri. Maruntiti varza alba (250 g).
2. Fierbeți șampioanele într-un castron adânc timp de 5 minute, adăugându-le puțină apă.
3. Măcinați rădăcina de țelină pentru a face 2 linguri. linguri.
4. Adăugați varza și țelina la șampioane și continuați să fierbeți. Tăiați mărunt capul de ceapă (1 bucată) în cuburi și prăjiți în ulei într-o tigaie separată.
5. Adaugam faina (50 g) si adaugam pasta de rosii (2 linguri) in ceapa. Se amestecă totul, se fierbe timp de 2 minute și se transferă într-un castron comun.
6. Gatiti bigos-ul timp de 10 minute la foc mic. Adăugați frunza de dafin, sare și piper preparatul după gust și fierbeți încă 5 minute.

Varză murată înăbușită cu ciuperci

Bucătăria ucraineană. Beneficiile varzei murate sunt de neprețuit. Nu e de mirare că a fost folosit de mult timp în multe bucătării slave. Folosind rețeta de varză murată înăbușită cu ciuperci, vă puteți bucura de un preparat magnific și, în același timp, vă puteți „curăța” corpul. Conținutul de grăsimi din smântână este compensat de un nivel scăzut calorii din legume murate, așa că nu există niciun motiv să vă faceți griji pentru silueta dvs. Conținut caloric: 100 g - 83,14 kcal

1. Este mai bine să folosiți chanterelles, ciuperci boletus sau ciuperci porcini pentru acest fel de mâncare, dar vă puteți descurca și cu șampioane.
2. Spălați ciupercile uscate (30 g) și înmuiați în apă caldă timp de 10 minute.
3. Apoi scurgeți apa, fierbeți ciupercile până se înmoaie și apoi tăiați-le fâșii. Se stoarce bine varza murata (1 kg) din saramura si se pune intr-un castron adanc.
4. Se toarnă bulion de ciuperci (½ cană) peste el și se fierbe până când se înmoaie. Tăiați mărunt ceapa (1 buc.) și prăjiți împreună cu ciupercile pentru 2 linguri. linguri de ulei.
5. Adăugați la ele făină (1 lingură) și amestecați. Puneți ciupercile și ceapa ușor prăjite în varza înmuiată, adăugați smântână (½ cană) și sare și piper după gust. Se amestecă totul bine și se continuă să fiarbă încă 10-12 minute.

Varză murată cu ciuperci și prune uscate

Bucătăria germană. Mâncăruri specifice bucătăriei germane sunt obținute printr-o combinație neobișnuită de produse și utilizarea condimentelor originale. Rețeta pentru acest fel de mâncare va fi utilă celor care sunt gata să experimenteze cu arome. Și chiar dacă acesta nu este felul de mâncare cu cel mai puțin caloric, merită bucătar. Conținut caloric: 100 g - 186,20 kcal

1. Tăiați mărunt cepele (2 buc.) în cuburi. Tăiați slănină (100 g) în bucăți.
2. Se incinge uleiul (2 linguri) intr-o tigaie si se pune bucatele de bacon in ea, se adauga ceapa.
3. Se prajesc putin si se pun varza murata (300 g) si boabe de ienupar (5 buc.) intr-o tigaie pentru aroma.
4. Se amestecă totul și se fierbe timp de 10-12 minute. Scoateți semințele de la prune uscate (6 buc.) și tăiați fructele în fâșii subțiri.
5. Adăugați-o în varză și continuați să fierbeți împreună încă 20 de minute. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin bulion.
6. Tăiați ciupercile proaspete (150 g) felii și adăugați-le în varză. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper dacă este necesar. Se fierbe totul la foc mediu aproximativ 10 minute.

Varză înăbușită cu ciuperci uscate

Bucătăria chinezească. Bucătăria asiatică, ca și cea europeană, folosește foarte activ în alimentația sa varză înăbușită cu ciuperci uscate. Diferența este că varza albă obișnuită este înlocuită cu varză chinezească, iar ciuperci de ciuperci, ciuperci stridii etc. înlocuiește shiitake. Din fericire, aceste produse nu sunt exotice în zilele noastre și poți folosi oricând această rețetă pentru a pregăti garnitura perfectă. Conținut caloric: 100 g - 102,94 kcal

1. Shiitake uscat (30 g) trebuie mai întâi umplut cu apă timp de 1-2 ore. Strângeți ușor shiitake-urile umflate și fierbeți timp de 10 minute.
2. Tăiați shiitake-ul ușor răcit în 2 părți.
3. Peking (800 g) feliați subțiri, stropiți cu zahăr (1 lingură) și stoarceți ușor. Tăiați ceapa verde (1 buchet).
4. Prăjiți ciupercile și ceapa în ulei vegetal (2-3 linguri), iar după 5 minute adăugați la ele varza. Se fierbe legumele timp de 7-9 minute.
5. Apoi turnați sos de soia (2 linguri) în ele și adăugați sare și condimente după gust. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 5-7 minute.

Felul de mâncare finit poate fi consumat singur sau servit ca garnitură.

Varza de Bruxelles cu ciuperci porcini

Bucătăria franceză. Este un adevăr binecunoscut că francezii știu multe despre mâncare, așa că de ce să nu folosești rețeta lor. Datorită faptului că produsele sunt susceptibile de un tratament termic redus, ele păstrează un mare unele dintre vitaminele lor. Conținut caloric: 100 g - 64,38 kcal

1. Se toarnă ciuperca porcini uscată (40 g) cu multă apă caldă și se lasă deoparte să se umfle timp de 15-20 de minute.
2. Apoi clătiți-le și fierbeți în apă clocotită timp de 1-2 minute. Tăiați ciupercile ușor răcite în bucăți de dimensiuni medii.
3. Spălați varza de Bruxelles (700 g) și despărțiți-le în frunze.
4. Topiți untul cu conținut scăzut de grăsimi (25 g) într-o tigaie adâncă și încălziți-l până se rumenește. Adăugați frunze de varză și amestecați până când uleiul le acoperă complet.
5. Fierbe-le timp de 2-3 minute, nu mai mult. Scoateți frunzele din tigaie și puneți-le într-un vas separat, așezându-le într-un loc cald. Puneți ciupercile într-o tigaie cu uleiul rămas și prăjiți-le câteva minute.
6. Adăugați varza la ciupercile pregătite, amestecați totul și fierbeți împreună încă 2 minute.

Un fel de mâncare ușor de preparat și potrivit pentru orice ocazie este varza înăbușită cu ciuperci. Există destul de multe opțiuni de gătit - legumele înăbușite sunt potrivite ca garnitură pentru carne, iar cu adăugarea de carne sau carne tocată, felul de mâncare va deveni o cină completă și satisfăcătoare.

Varza merge cel mai bine cu ciuperci, motiv pentru care se prepară cel mai adesea în această formă. Puteti folosi varza proaspata sau varza murata – oricare preferi.

Lista ingredientelor este următoarea:

• 1 kg varză
• 0,5 kg de orice ciuperci (cel mai gustos cu șampioane, chanterelles și ciuperci de stridii)
• 5 linguri ulei pentru prajit
• 2 cepe medii
• 2 linguri piure de roșii sau ketchup
• 1 lingura otet (se recomanda otet de mere, folosit pentru varza proaspata)
• 1 lingura zahar
• 1 lingura de faina
• 1 frunză de dafin
• 0,2 l bulion proaspăt de ciuperci
• 0,5 lingurita piper negru macinat
• 0,5-1 linguriță sare fină

Cum să gătești delicios, pași pas cu pas:

1. Se prepara ceapa, ciupercile si varza: se curata si se spala.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri, ciupercile în bucăți mici. Se incinge o lingura de ulei intr-o cratita si se prajesc legumele timp de 10 minute, amestecand din cand in cand pentru a asigura un tratament termic uniform.
3. Se toacă mărunt varza și se toarnă într-o cratiță sau o cratiță separată, se adaugă bulion de ciuperci, se adaugă jumătate din uleiul rămas, se dă focul la mic și se fierbe acoperit timp de 40 de minute, amestecând din când în când.
4. Adăugați ciuperci cu ceapă, roșii, zahăr și ierburi și condimente preparate Amestecați, fierbeți timp de un sfert de oră.
5. Se toarnă restul de ulei într-o tigaie separată și se toarnă făina în ea. Se prăjesc câteva minute, amestecând cu o spatulă.
6. Se adauga faina in legume si se amesteca bine, se lasa pe foc inca 3-5 minute, apoi se stinge si se lasa sa stea cateva minute.

Înainte de servire, vasul poate fi stropit cu ierburi.

Varză înăbușită cu ciuperci și pui

Varza cu pui și ciuperci va fi un preparat dietetic excelent pentru cei care țin dietă.

Ingrediente necesare pentru 4 portii:

• 1 file de pui
• 0,4 kg ciuperci
• jumătate de cap mediu de varză
• 1 ceapa mica
• câteva frunze de mărar proaspăt
• 2-3 linguri sare
• piper macinat si condimente pentru pui
• 3 linguri ulei de masline

Preparare:

1. Spălați legumele și fileurile. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi, tăiați legumele rămase și carnea în cuburi mici.
2. Mai întâi, prăjiți puiul în ulei, după 15 minute adăugați ceapa și ciupercile. Sare si adauga condimente. Se fierbe până când lichidul s-a evaporat din ciuperci.
3. Adăugați varza, turnați un pahar cu apă fiartă și acoperiți cu un capac. Reduceți puțin căldura. Verificați vasul pentru moliciune.
4. Când legumele devin moale, adăugați mărar tocat și gătiți încă 10 minute.

Sfat: șampioanele se potrivesc cel mai bine cu puiul din punct de vedere al gustului.

Varză înăbușită cu carne și ciuperci

În această versiune vă sugerăm să adăugați carne. De asemenea, în timpul procesului de gătire, folosiți mai degrabă ciuperci uscate decât cele proaspete - acestea dau o notă specială gustului preparatului finit.

Ingrediente:

• 50 g ciuperci porcini uscate
• 1 ceapă mare
• 500 g carne de porc fara straturi de untura sau piept de vita
• 2-3 linguri ulei pentru prajit
• sare si condimente pentru carne
• 100 g smantana
• 800 g varză murată

Preparare:

1. Clătiți bine carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți mici.
2. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți până devine aurie. Adăugați carnea și prăjiți timp de 10 minute.
3. În timp ce carnea se prăjește, pregătiți ingredientele rămase: clătiți ciupercile, adăugați un pahar cu apă și aduceți la fiert. Se toarnă bulionul preparat peste carne și ceapă, se taie ciupercile bucăți și se adaugă la fel de mâncare. Se lasa acoperit un sfert de ora.
4. Curățați varza de pe frunzele de sus, clătiți și tocați mărunt. Se pune peste carne, se adauga putina apa daca este necesar si se lasa sa fiarba cel putin jumatate de ora, acoperit.

Sfaturi. Pentru a pregăti sosul, cel mai bine este să folosiți smântână de casă - felul de mâncare se va dovedi foarte fraged, cu un gust bogat. Este de remarcat faptul că carnea de porc și vită durează mai mult să se înmoaie când sunt gătite decât puiul. Carnea va fi fragedă și suculentă cu o prelucrare totală de mai mult de o oră și jumătate.

Reteta cu carne tocata

O rețetă destul de neobișnuită, dar foarte gustoasă și satisfăcătoare cu carne tocată și orez.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• varză mică
• 0,4 kg de orice carne tocată
• 1 morcov mic
• 2-3 catei de usturoi
• o jumătate de pahar de orez nefiert
• câteva fire de verdeață
• sare si piper macinat dupa gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste carnea tocata, 5-7 minute sunt suficiente. Adăugați puțină sare și piper.
2. Clătiți legumele. Spălați și curățați morcovii și usturoiul. Rade morcovii si trece usturoiul printr-o presa. Adăugați-le în carnea tocată și amestecați bine.
3. Tocați varza și puneți-o într-un strat gros, compactat, într-un ceaun sau o tigaie. Se toarnă apă cu sare, astfel încât să ajungă doar la marginea varzei. Se pune orez deasupra, iar ultimul strat este carne tocată cu legume și crenguțe întregi de pătrunjel.
4. Pune recipientul la foc foarte mic, acoperind cu un capac. Gătiți vasul în acest fel timp de 1,5-2 ore. Puteți verifica prezența apei după o oră, nu mai devreme. Adăugați dacă este necesar.

Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi

Această versiune de tocană de legume va fi deosebit de gustoasă într-o seară de iarnă, când mâncărurile din legume de vară sunt atât de lipsite.

Ingrediente:

• 2 cartofi mari
• 300-400 de grame de varză proaspătă
• ulei de prajit
• 300 g champignon proaspete
• 1 ceapa mica
• 1 morcov mediu
• sare si condimente dupa gust
• 2 linguri de piure de rosii
• un pahar cu apă fiartă.

Preparare:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați straturile superioare. Tăiați ceapa cubulețe mici, tocați varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tăiați fâșii și tăiați cartofii cubulețe mari.
2. Mai întâi, pregătiți varza: încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți legumele în ea timp de 10 minute, amestecând din când în când.
3. Turnați ceapa și morcovii în recipient, amestecați și lăsați încă 20-25 de minute.
4. Se aseaza cartofii, se adauga apa preparata si se acopera cu un capac pentru cateva minute. Nu uitați să amestecați.
5. Atingerea finală este pasta de roșii și condimente. Se amestecă bine conținutul, se fierbe timp de aproximativ 10 minute, apoi se oprește focul și se lasă la fiert timp de un sfert de oră. Apoi serviți, ornat cu ierburi.

Doar o notă. Pentru a vă asigura că varza devine suculentă, amintiți-vă cu mâinile înainte de a o prăji.