Fructele de mare au fost întotdeauna considerate un fel de mâncare delicios și foarte sănătos, mai ales când vine vorba de locuitorii solzilor și coadă din corpurile de apă. Există multe varietate de opțiuni pregătirea capturii, dar astăzi vom vorbi despre cum să tocăm corect peștele într-o tigaie, astfel încât deliciul să se dovedească cu adevărat cel mai delicios.

Peștele se potrivește bine cu legume, ierburi, condimente, umplutură cremoasăŞi sos de rosii, dar principalul lucru aici este să alegeți aditivul potrivit pentru o anumită varietate.

Pentru tocană, se folosește adesea pește proaspăt, tăiat în porții. Dar, uneori, soiurile precum carasul, crapul și alți pești de iaz necesită pre-înmuiere sau chiar marinare în compuși aromatici, care nu numai că pot acoperi aroma noroioasă, dar și pot oferi preparatului un gust bogat și bogat.

Condimente pentru pește de râu

Cu toate acestea, nu toate condimentele sunt la fel de potrivite pentru toate tipurile de pește. De exemplu, următoarele condimente sunt cele mai potrivite pentru soiurile de râu și lac:

• Ardei de toate felurile;
• Muștar sub formă de semințe și pastă;
• Ceapa uscata, verde, ceapa sau praz;
• Verdeturi de marar, proaspete si uscate;
• Menta, melisa, busuiocul, telina si rozmarinul vor adauga prospetime carnii.

De asemenea, merită să ne amintim că atunci când tocăniți locuitorii de apă dulce, nu ar trebui să alegeți condimente pronunțate, cum ar fi turmericul, curry, coriandru și scorțișoară.

Condimente pentru pește de mare

În ceea ce privește peștele de mare, acest produs își menține perfect forma când este fiert, absorbind în același timp perfect toate aromele și sucurile legumelor sau sosurilor în care este gătit. Deci, în acest caz, este mai bine să utilizați:

• Frunza de dafin și ienibahar;
• Muștar, ghimbir și nucșoară;
• Usturoi, ceapa, morcovi;

Din inutil condimente picante, cum ar fi chimenul, coriandru, salvie, fenicul, menta și curry sunt cel mai bine evitate.

Cât timp se fierbe peștele într-o tigaie

Secretul deliciului mancare de peste stă nu numai în aditivi aromatici și marinate, ci și în timpul preparării acestuia, în funcție de rasă. Deci, de exemplu, dacă trebuie să gătiți somon sau somon reteta clasica nu trebuie să luați mai mult de 25 de minute, apoi soiurile de burbot și sturioni necesită o gătire mai lungă (1-2 ore), deoarece carnea lor este elastică.

• Va dura aproximativ 40 de minute pentru a fierbe crapul și 20-25 de minute pentru știucă.
• Pollock, melt, macrou, pangasius și capelin sunt considerate cele mai rapide de gătit - 5-10 minute.
• Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a fierbe păstrăv, șălau, căptușeală și cod - 15-20 de minute.

Cum să tocăniți delicios pește roșu într-o tigaie

Fă-l rapid, simplu și foarte cina delicioasa acasă cu noi reteta pas cu pas Orice gospodină o poate face. Pentru din acest fel de mâncare avem nevoie de pește roșu. Alegerea tradițională este somonul, dar puteți lua și păstrăv, somon roz, somon și somon chum, în general, orice vă place mai mult.

Ingrediente

• file de somon – 1 kg;
• Crema 20-30% - 1 lingura;
• făină de grâu - 40 g;
• Ulei de măsline – 20-30 ml;
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
• Sare - dupa gust;

Cum să gătești tocană de pește într-o tigaie

1. Mai întâi trebuie să tăiem file de pesteîn bucăți porționate. Dintr-o bucată de kilogram întreg se obțin aproximativ 5-6 felii. Frecați fiecare bucată cu un amestec de unt, sare și piper.
2. După 15 minute, prăjiți fiecare felie într-o tigaie unsă cu ulei, literalmente 2-3 minute pe fiecare parte, până când se rumenește, și scoateți-le pe o farfurie.
3. Prăjiți făina într-o tigaie încinsă uscată și apoi turnați-o într-o farfurie.
4. Acum puteți turna smântâna în tigaie și o puteți încălzi puțin la foc mediu, apoi, în timp ce amestecați constant cu un tel, turnați făina prăjită, literalmente un praf de sare și amestecați totul până la omogenizare, astfel încât să fie fara cocoloase.
5. Se toarnă mărar uscat în sos și se așează felii de pește. Se fierbe somonul la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute.

Cum se fierbe rapid stiuca in smantana

Știuca în smântână este un adaos excelent la garnitura de legume, fie că este vorba de tocană, cartofi sau salata proaspata. Acest fel de mâncare se prepară destul de repede, iar gustul este pur și simplu incomparabil.

Ingrediente

• Carcasă de știucă (curățată) – 1,5 kg;
• Ceapa - 2 capete;
• Morcovi – 1 buc.;
• Foaie de dafin – 1 frunză;
• făină premium – 40-60 g;
• Smântână 20% - 150 g;
• ulei de floarea soarelui – 120 ml;
• Mărar proaspăt – 1-2 ciorchini;
• sare de masă - 1 linguriță;
• Amestecul de ardei - 1 linguriță.

Cum se fierbe stiuca in smantana intr-o tigaie

1. Tăiem carcasa de știucă, curățată de intestine, cap, aripioare și solzi peste creasta în porții de 3 cm, apoi frecăm fiecare felie cu sare și piper. Se lasa la marinat 10-20 de minute.
2. După timpul alocat, rulați peștele în făină și prăjiți într-o tigaie până când este fiert pe jumătate pe ambele părți (1-2 minute fiecare), și scoateți-l pe o farfurie.
3. Gătit perna de legume. Tăiat în cercuri ceapa se prajesc in ulei pana se rumenesc, apoi se adauga morcovii rasi si se calesc si ei.
4. Apoi, turnați 20-40 ml de apă în legume, adăugați puțin sare, adăugați foi de dafin și puneți știuca deasupra într-un strat uniform, care se acoperă apoi cu un strat uniform de smântână.
5. Acoperit la foc mic, se fierbe stiuca in smantana timp de 15 minute.

Cum să tocăniți delicios carasul într-o tigaie

Carasul este un pește, fără îndoială, foarte gustos, dar se distinge printr-un miros specific inerent aproape tuturor locuitorilor din iaz. Tocmai de aceea, prepararea acestei delicatese necesita inmuierea prealabila pentru a scapa de aroma nu prea placuta a noroiului. Mai devreme, pe site-ul nostru, v-am spus deja cum să marinați carasul acasă în moduri diferite. Vă puteți familiariza cu aceste sfaturi utile în acest articol: „Cum să prăjiți delicios carasul într-o tigaie”.

Și această rețetă vă va spune pas cu pas cum să tocăniți carasul cu ciuperci.

Ingrediente

• Carasul curatat – 1 kg;
• Șampioni proaspete – 70 g;
• Ceapa - 1 cap mare;
• Căței de usturoi – 2 buc.;
• ghimbir măcinat - 2 lingurițe;
• sos de soia – 30-40 ml;
• Amidon de cartofi - 10 g;
• Verdeață de țelină – ½ buchet;
• Sare de masă - după gust.

Cum să gătești tocană de pește într-o tigaie

1. Să pregătim toate ingredientele. Tăiați ciupercile în felii medii, tăiați carasul curățat în porții și adăugați sare.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și, de îndată ce este fierbinte, se prăjește peștele în ea pe ambele părți până se rumenește.
3. Apoi, adăugați ceapa și ciupercile, tăiate în jumătate de rondele, la pește și prăjiți-le. Apoi turnați sos de soia, adăugați ghimbir și turnați 1 lingură. apă.
4. Reducand focul la mic, fierbeti pestele sub capac timp de 10 minute. Se adaugă apoi amidon diluat în 70 ml apă în flux subțire.
5. Se fierbe totul pana se ingroasa, apoi se presara cu usturoi trecut printr-o presa si telina tocata marunt.

Gătitul cod este o plăcere. Acest pește este foarte ușor de procesat și nu necesită mult timp pentru gătit. Deci, rețetele cu acesta pot fi clasificate în siguranță drept „gătite rapid”.

Astăzi am ales unul foarte simplu, dar foarte versiunea originală cina de cod cu legume. Principalul truc aici este că vom înăbuși feliile de pește între straturi de legume sote, astfel încât codul să fie înmuiat în acest suc aromat.

1. Tăiați 1 kg de file de cod în porții, adăugați sare, rulați în făină și prăjiți la foc iute până se rumenesc.
2. Să pregătim legumele. Tăiați 4 cepe în cuburi mici, tăiați 2 morcovi mari pe răzătoarea medie, tăiați 2 roșii cubulețe. În ulei încins, prăjiți mai întâi ceapa până devine aurie, apoi adăugați morcovii, roșiile și căliți la foc mediu, acoperite, timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Sare si piper dupa gust.
3. Scoatem jumatate din legume din tigaie, iar peste restul asezam pestele pe care il acoperim cu cealalta jumatate de prajit. Se condimentează cu 50-100 g de unt topit și se fierbe sub capac la foc mic timp de 20 de minute.

Cum se fierbe macrou delicat într-o tigaie

Macroul este un peste destul de delicat din punct de vedere al tratamentului termic. Când lucrați cu acesta, este necesar să respectați regimul de timp. Dar dacă urmați toate instrucțiunile rețetei, atunci cu propriile mâini puteți pregăti un minunat și incredibil fel de mâncare delicioasă pentru prânz sau cină.

Ingrediente

• Carcase de macrou proaspăt – 2 buc.;
• Praz – 2 buc.;
• roșii suculente – 2 buc.;
• fasole verde – 240 g;
• mazăre verde congelată – 150 g;
• Verdețuri de mărar – 1 buchet;
• Sare - dupa gust;
• piper măcinat - ½ linguriță;

Cum se fierbe macrou într-o tigaie

1. Curățăm peștele, tăiem porții, sare și piperăm și lăsăm la macerat. Tăiați ceapa rondele, roșiile în felii subțiri.
2. Prăjiți macroul într-o tigaie până când este fiert pe jumătate pe ambele părți și scoateți-l pe un prosop de hârtie.
3. Într-o tigaie, prăjiți ceapa până se rumenește, apoi adăugați mazăre, roșii și fasole, condimentați totul după gust, turnați ½ linguriță. apa si fierbeti 15 minute sub capac.
4. După timpul alocat, pune peste legume deasupra legumelor și fierbe totul la foc mic până se fierbe timp de 7-10 minute.

Peștele înăbușit este o opțiune completă, sănătoasă și dietetică pentru cină. Iar pentru a face meniul de pește mai gustos și mai variat, rețetele noastre vă vor spune cum să tocăniți corect peștele într-o tigaie cu diverși aditivi.

5.6.1. Alegerea peștelui

Peștele înăbușit se prepară în principal din pește mic, osos și slab. Aproape toate tipurile de pește pot fi fierte. Deosebit de potrivite pentru tocană sunt știuca, dorada, albul, somnul, crapul, merluciu, heringul, codul, pollockul, lusta, tonul, merlanul, carasul oceanic, peștele mic, precum și pulpa de pește gata preparată. Tocană și peste crud, și se fierbe bine pește mic– oasele vor deveni moi în timpul gătitului pește sărat- nicio alta metoda de tratament termic nu ii imbunatateste gustul la fel de mult ca tocanita cu legume in prezenta acizilor organici, zaharului si condimentelor peste uscat.5.6.2. Pregătirea peștelui Peștele este eviscerat; nu este necesar să îl fileți. pește mic carcase întregi înăbușite cu și fără capete. Pește mare pentru tocătură, peștele este tăiat în bucăți: cu acest preparat, peștele își păstrează valoarea biologică la maximum Porțiile sunt tăiate din pește nestratificat (pește rotund) sau din pește stratificat în zale (carne cu piele și oase de coastă, carne). cu pielea fara oase). Fezabilitatea placarii pestelui depinde de greutatea si structura corpului. De regulă, peștii care cântăresc mai mult de 1 kg sunt supuși aplatizării, iar osul coloanei vertebrale, care îngreunează porționarea, este îndepărtat. În unele cazuri, osul coloanei vertebrale este lăsat, crescând masa bucăților de pește finit peștele nu s-a destrămat la tocănit, încercați să scufundați peștele într-o concentrație mică de apă sărată. Sarea pătrunde în pește, făcându-l mai greu. Dacă gătiți pește prea moale, înmuiați-l în apă sărată timp de 30 de minute. Uscați bine peștele cu apă înainte de gătit, în general, dacă aveți de gând să fierbeți peștele, sare și piperați crud. Pește săratÎnainte de tocănire, se înmoaie în prealabil în apă rece, înlocuind periodic apa Peștele uscat este curățat de piele, capul și aripioarele sunt îndepărtate, măruntaiele se spală, se umplu cu apă rece și se lasă timp de 1 oră. dupa care pestele se spala din nou. Apoi bucățile se pun într-un vas de tocană, acoperite cu un strat de ceapă crudă și se toarnă cu lapte fierbinte.5.6.3. Caracteristici de stingereStingere- aceasta este jumatate de prajit si jumatate de fierbere Pentru tocanita, ai nevoie de un vas adanc sau o tigaie ignifuga. cu straturi de legume tocate, turnate cu bulion sau sos, ulei vegetal, se adauga o solutie 3% de otet, zahar, condimente si se fierbe in medie 40-50 de minute, acoperind bine cu un capac , structura țesutului, metoda de pre-tratament și mulți alți factori. Peștii mici sunt fierți timp de 1 oră pentru a înmuia oasele. Când tocăniți peștele, și în special fileurile, nu trebuie să turnați mult lichid, deoarece este suficient în pește, cu rare excepții înăbușit sub capac și la foc mic De asemenea, puteți fierbe peștele la cuptor. Acest lucru se poate face în două moduri: mai întâi se prăjește și apoi se fierbe până când este gata în cuptor, sau se fierbe toată la cuptor Peștele este înăbușit până când pulpa se desprinde ușor de oase. Pe site-ul Stalker veți găsi peste 300 de rețete tocanite din 44 de specii de pești.5.6.4. Gust îmbunătățit Mulți aditivi sunt folosiți pentru a îmbunătăți gustul peștelui înăbușit. Următoarele sunt ingredientele adăugate la ingredientele principale la tocănirea peștelui pentru a-i îmbunătăți gustul: Maioneză (Folosită la tocănirea peștelui) căptușeală, știucă, cod, șurub, și de asemenea pește mic )Lapte, smantana, smantana Pasta de rosii Ceapa, rosii, morcovi, ardei dulce, broccoli, sparanghel Ciuperci fierte, Prune uscate Condimente, zahar Câteva precizări: Maioneză adaugat in apa in care pestele este inabusit in proportie de 5-10% din greutatea pestelui. Acest lichid cu maioneza trebuie folosit apoi pentru prepararea sosului. Aditivii nu trebuie folositi individual, ci în complex Tocănirea cu legume și condimente nu face decât să adauge peștelui sucul și moliciunea care lipsesc. Peștele înăbușit cu legume, rădăcini și roșii capătă un gust dulceag, devine suculent și aromat.5.6.5. Eliminați mirosul Dacă apa nu este adusă la fierbere înainte de a fierbe peștele, sau căldura este prea scăzută, mirosul natural al peștelui nu va fi îndepărtat. Pentru a elimina mirosul, stropiți peștele cu sare înainte de gătit. Sarea deshidratează peștele, îndepărtează mirosul și elimină gustul neplăcut Pentru a scăpa de un miros specific puternic la tocănirea peștelui, adăugați puțin lapte în tigaie. Mirosul va dispărea.5.6.6. Reprize Cu pește înăbușit sunt servite diferite garnituri de legume: cartofi fierți, tocană de legume, salata verde, fiert conopidă etc. Se toarnă sosul peste peștele cu legumele în care a fost înăbușit și cu peștele înăbușit se servesc diverse garnituri de legume - complexe și omogene: cartofi fierti, tocană de legume, piure de cartofi, salată verde, castraveți ușor sărați, salata de cartofi, cartofi prajiti, conopida fiarta, vinegreta, salata de legume proaspete.

Peștele este considerat mai mult produs util decât carnea roșie sau puiul, deoarece nu dăunează nivelului de colesterol și siluetei.

Acesta este un produs dietetic care poate fi consumat noaptea fără teamă - nu încarcă stomacul, este absorbit rapid și îmbunătățește sănătatea generală și aspect.

Cele mai multe opțiune utilă prepararea produsului - tocană de pește. Iată 15 rețete despre cum să gătești tocană de pește delicioasă.

Cea mai simplă rețetă. Nu necesită un număr mare de ingrediente, iar compoziția necesară este întotdeauna disponibilă în bucătărie.

Acesta este ușor și mâncare delicioasă se potrivește bine cu o salată, o garnitură o va face mai grea, dar dacă doriți să vă umpleți masa, cea mai buna alegere- orez fiert.

Ce produse veți avea nevoie:

• orice pește după gust - de preferință ceva mic; folosit in reteta
• macrou proaspăt;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 1-2 buc.;
• ulei nearomatic - pentru prăjit;
• verdeturi - orice;
• optional - suc de lamaie, branza, maioneza, condimente si condimente.

Acțiuni:

1. Împărțiți peștele în două părți față de coloana vertebrală, dacă doriți, tăiați în bucăți. Îl puteți lăsa întreg - în jumătate.
2. Clătiți, frecați cu sare și condimente, ghimbir uscat și cimbru.
3. Tăiați ceapa și morcovii în rondele (opțional).
4. Încinge o tigaie cu ulei vegetal până se afumă.
5. Prăjiți ceapa și morcovii până când uleiul devine portocaliu.
6. Puneți peștele în tigaie. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie peste el.
7. Acoperiți cu un capac și fierbeți. Dacă peștele nu începe să curgă, asigurați-vă că adăugați o jumătate de pahar de apă, altfel nu va fi pește înăbușit, ci prăjit.

Când serviți, puteți decora cu legume sau ierburi și, de asemenea, puteți pregăti un dressing din smântână sau maioneză de casă. Orezul fiert este un plus grozav la masa ta!

Gătirea cu smântână într-un aragaz lent

Multicooker-ul devine din ce în ce mai popular în bucătăriile rusești și este mai potrivit pentru prepararea alimentelor sănătoase decât orice altceva.

Cum se fierbe pestele in slow cooker ca sa fie gustos si sanatos, iti spunem in aceasta reteta.

Ce produse sunt necesare:

• peste - pollock - 2 buc.;
• 2 cepe;
• morcovi - 2 fructe;
• ardei gras;
• ou de gaina;
• smântână - 200 g;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, condimente - la discreția dvs.

Orice pește pe care îl preferați va fi potrivit. Rețeta include pollock datorită prețului său scăzut.

Acțiuni:

1. Se spala pestele si se taie in bucati de marime medie.
2. Tăiați toate legumele în bucăți egale - de exemplu, cuburi.
3. Porniți modul „Fry” în multicooker, turnați puțin ulei în bol și prăjiți ceapa până se bronzează.
4. Adăugați morcovii și prăjiți.
5. La final se adauga ardeiul gras si se prajeste 5 minute.
6. Pune bucăți de pește pentru prăjit.
7. Bate oul, adauga smantana si mai bate putin. Apoi amestecați cu sare și condimente - de exemplu, un amestec de condimente pentru pește. Dacă sosul iese gros, puteți adăuga puțină apă.
8. Umpleți vasul cu sosul preparat.
9. Setați multicookerul în modul „Tocană” și fierbeți timp de 40 de minute.

După gătit, serviți pollock în smântână cu o salată de legume proaspete. Puteți pregăti orice garnitură - orice cereale și paste, precum și cartofi, pot fi combinate cu un astfel de pește fraged și suculent.

In sos de rosii cu legume la cuptor

Uimitor pește delicios Se dovedește că atunci când este coaptă în cuptor cu sos de roșii - o astfel de mâncare zboară de pe masă fără urmă. Rezultatul rețetei este opusul celui precedent, deși la preparare se folosește aceeași compoziție a ingredientelor principale. Din aceleași produse puteți pregăti mâncăruri complet diferite!

Ce produse sunt necesare:

• pește proaspăt - 1 kg, puteți lua pește de mare și de râu;
• 2 cepe;
• morcovi - 2 fructe;
• usturoi - 4-5 catei;
• ardei gras - 1 fruct;
• suc de rosii- jumatate de litru;
• ulei de măsline;
• sare si condimente.

Cum să gătești peștele în cuptor:

1. Tăiați ceapa în cuburi. Măcinați morcovii pe o răzătoare medie (dacă folosiți o răzătoare pentru Salată coreeană, va fi mai frumos).
2. Se macină usturoiul și ardeiul gras într-un blender.
3. Încinge o tigaie cu ulei de măsline.
4. Prăjiți ceapa separat și morcovii separat, apoi adăugați morcovii la ceapă și amestecați.
5. Transferați o parte din prăjire într-un alt recipient și nivelați restul în tigaie.
6. Se spala pestele si se imparte in portii. Se freacă cu sare și orice condimente - în acest caz se folosește piper negru măcinat și coriandru măcinat, se rulează ambele părți în făină și se pun bucățile pe o altă tigaie curată. Un mic secret- pentru un gust mai interesant foloseste faina de porumb.
7. Prăjiți bucățile de pește timp de un minut pe fiecare parte.
8. Pregătiți sosul - amestecați sucul de roșii, usturoiul tocat, ardeiul gras, mărarul, chimenul, sare și piper negru măcinat.
9. Puneți bucățile de pește prăjite într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Acoperiți cu friptura rămasă. Turnați sosul de roșii peste farfurie.
10. Gatiti cu capacul pe jumatate acoperit cel putin 40 de minute.

Lăsați peștele finit să se răcească și puneți-l la frigider pentru 8-10 ore - atunci va fi și mai gustos! Poate fi servit atât rece, cât și cald.

Unul dintre cele mai bune retete peste cu rosii!

Pește și cartofi înăbușiți

Foarte cale rapidă pregătirea peștelui înăbușit din serie atunci când oaspeții sunt în prag sau nu există timp pentru gătit lung. În același timp, peștele va deveni gustos, iar cartofii îl vor face fraged și satisfăcător.

Ce produse:

• pește (pollock, chefal, macrou, somon roz - orice pește va face) - 500 g;
• cartofi albi - 3 fructe;
• 2 cepe;
• verdeață - o grămadă;
• ulei vegetal;
• maioneză (de preferință de casă) - 4-5 linguri
• condimente și sare.

Tehnologie:

1. Eviscerați peștele, spălați și tăiați în bucăți.
2. Curățați ceapa și cartofii și tăiați rondele.
3. Se încălzește o cratiță, se toarnă ulei.
4. Pune bucăți de pește și sare.
5. Deasupra puneți rondele de ceapă.
6. Puneți cercuri de cartofi într-un strat uniform pe ceapă.
7. Aplicați maioneză pe cartofi folosind o perie de silicon.
8. Adăugați o jumătate de pahar de apă.
9. Se fierbe sub un capac închis la foc mic până când cartofii se înmoaie.

Serviți cu ierburi și legume proaspete.

Cum să gătești tocană de cod delicioasă

Codul este peștele preferat de majoritatea oamenilor datorită carne moaleși lipsa de semințe. Cum să tocăni codul pentru a-l face și mai gustos?

Ce produse sunt necesare:

• pește - 2 kg;
• pesmet sau făină;
• sare, piper;
• ulei pentru prajit.

Acțiunile tale:

1. Dacă codul este înghețat, decongelați-l complet.
2. Curățați, spălați și tăiați peștele proaspăt în bucăți egale.
3. Pregătiți panerea - amestecați cu pesmet sau făină, sare și piper.
4. Rulați bucățile de pește în pane.
5. Încinge o tigaie și prăjește codul pe ambele părți până se formează cruste.
6. Așezați bucățile pe o farfurie.
7. Curățați tigaia și puneți din nou peștele.
8. Se toarnă puțină apă și se fierbe cu capacul închis timp de 20 de minute.

Dacă doriți, puteți adăuga smântână, smântână sau alt sos în etapa de tocănire.

La final, carnea trebuie să fie complet albă - fără dungi roz sau roșii.

Se serveste cu legume, cartofi sau orez.

Prepararea pas cu pas a macroului

Macroul are un pret de buget, gust placut cu o usoara amaraciune si o varietate de preparate ce pot fi preparate din el. Vă prezentăm o rețetă de macrou înăbușit în sos de smântână - va ieși fraged și mancare suculenta, unde se amestecă aromele de pește și legume.

Ce produse sunt necesare:

• macrou - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• smântână cu orice conținut de grăsime - 150 g;
• sare, piper - la discreție;
• ulei vegetal.

Pași pentru a pregăti pește excelent în smântână:

1. Se spală macroul, se taie cozile, aripioarele și se taie inele de 2-3 cm grosime, se scot măruntaiele din fiecare bucată, se spală din nou. Frecati cu sare si condimente.
2. Tocați mărunt legumele.
3. Se prăjește într-o tigaie timp de 1-2 minute.
4. Pune acolo inelele de macrou.
5. Se adauga smantana, amestecand continutul tigaii cu o spatula de silicon.
6. Se fierbe acoperit timp de 40 de minute.

Se dovedește foarte hrănitor, satisfăcător și suculent.

Stiuca inabusita intr-un aragaz lent

Mulți oameni nu își asumă riscul de a cumpăra și găti știucă din cauza credinței larg răspândite despre gustul specific al peștelui. Dar stiuca este unul dintre cei mai deliciosi pesti de apa dulce, iar pentru a evita gustul de noroi din mancare, trebuie sa o poti gati corect. Vă explicăm cum să faceți acest lucru folosind exemplul de știucă înăbușită într-un aragaz lent.

Ce produse sunt necesare:

• stiuca - 1 medie;
• 2 cepe;
• morcovi - 1 fruct;
• cartofi - 3 fructe;
• ciuperci - de preferință ciuperci - 6 buc.;
• pâine de grâu - 2 bucăți;
• usturoi - 4 catei;
• o jumătate de lămâie;
• sare, condimente;
• unt;
• ulei vegetal.

Gătitul într-un aragaz lent:

1. Spălați și curățați știuca. Îndepărtați pielea cu grijă. Tăiați în bucăți mici, îndepărtând oasele.
2. Măcinați morcovii și ceapa într-un blender sau folosind un tăietor de legume.
3. Tăiați cartofii curățați în cuburi mici.
4. Scoateți pesmetul din feliile de pâine și zdrobiți-l în unt topit.
5. Se amestecă bucăți de știucă, legume și cartofi tăiați, pâine, sare și condimente.
6. Pune carnea tocată în pielea de știucă și folosește ață de bucătărie sau scobitori pentru a coase marginile, formând o formă solidă de pește.
7. Ungeți vasul multicooker cu ulei vegetal și puneți știuca în cerc.
8. Setați modul „Coacere” pentru 1 oră.
9. Cu puțin timp înainte de a fi gata, curățați lămâia și tăiați felii. Pune pe stiuca.

Este mai bine să serviți știuca umplută cu cartofi și legume. Rezultatul este un fel de rulada pe care nu o poți refuza!

File de merluciu cu morcovi

Merluciu nu este considerat un pește demn - dar acest lucru se datorează dezavantajelor depozitării, transportului și vânzării sale. Daca cumperi peștele potrivit- o carcasă întreagă congelată folosind metoda de congelare rapidă, atunci vei fi surprins - acesta este un pește delicios și suculent care face o masă copioasă uimitoare!

Ce produse sunt necesare:

• merluciu - 5 carcase întregi;
• 5 cepe;
• morcovi - 3 fructe;
• suc de roșii - 3 mese. linguri;
• sare, piper;
• ulei vegetal.

Rețetă într-o tigaie - pește înăbușit cu morcovi și ceapă:

1. Pune merluciu congelat într-o cratiță mare, adaugă apă până se acoperă complet și pornește foc mediu. Fierbeți 6-7 minute după ce apa fierbe, opriți focul și scurgeți apa.
2. Când peștele s-a răcit, îndepărtați pielea, tăiați cozile și aripioarele și scoateți carnea de pe oase - aveți fileuri.
3. Se condimenteaza fileul cu sare si piper si se pune intr-o tigaie cu fund gros.
4. Morcovii se curăță și se toacă într-un blender sau folosind o răzătoare. Se prăjește într-o tigaie timp de 10-15 minute. La final adauga sucul de rosii. Poate fi folosit pasta de tomate, amestecat cu apă plată și, dacă este posibil, cu pulpă roșii proaspete.
5. Tăiați ceapa rondele și prăjiți separat de morcovi până se rumenesc.
6. Întindeți ceapa pe fileul de merluciu într-un strat uniform. Se acopera apoi cu un strat de morcovi si rosii.
7. Adăugați puțină apă - nu mai mult de jumătate de pahar - și fierbeți sub capac timp de 20 de minute.

Acest fel de mâncare poate fi variat prin adăugarea de straturi suplimentare - verdeață, țelină rasă. Puteți adăuga mușcătură de struguri în tigaie. Este mai bine să lăsați vasul finit să se răcească și să îl tăiați în porții îngrijite.

Se asortează perfect cu orez fiert și legume proaspete.

Cum se fierbe pollock într-o tigaie

Pollock este considerată una dintre speciile de pește dietetic - cea mai sănătoasă și mai valoroasă pește de mare. Se încadrează perfect în alimentația persoanelor cărora le pasă de sănătatea lor, și chiar și a copiilor mici, datorită compoziției sale nutriționale.

Un prânz sărat și picant se face din pollock folosind următoarea rețetă.

Ce produse sunt necesare:

• pollock - 3 buc.;
• castraveți murați (de preferință corniși) - 1-2 buc.;
• nuci - nuci, pin sau fistic;
• smântână - 100 g;
• sare, piper;
• ulei nearomat;
• o grămadă de orice verdeață.

Pregătirea peștelui înăbușit este foarte simplă:

1. Măcinați nucile, cornișii, ierburile, smântâna și sare și piper într-un blender.
2. Tăiați pollockul curățat în porții.
3. Frecați peștele cu sare și condimente și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți timp de 2 minute.
4. Puneți bucățile prăjite într-o tigaie curată, turnați sosul preparat în blender și fierbeți acoperit timp de 20-30 de minute.

Asta e tot - preparatul original și gustos este gata!

Reteta de capelin

Se obișnuiește să se prăjească capelin, dar acest pește, fiert cu ceapă și morcovi, capătă culori noi și arată armonios pe masa de zi cu zi.

Ce produse sunt necesare:

• capelin - 12-15 buc.;
• bec;
• morcov;
• unt - 1 lingura. l.;
• sare, piper;
• verde.

Cum să gătești pește înăbușit cu legume:

1. Dezghețați capelinul. Este mai bine să dezghețați în frigider - în acest fel nutrienții vor fi păstrați și se vor dezvolta mai puțini microbi. Adevărat, această metodă necesită mai mult timp decât dezghețarea obișnuită. Dacă nu aveți timp, iată o altă modalitate sigură - puneți peștele într-o sare apa rece timp de 1,5 ore.
2. Tăiați capetele, cozile, îndepărtați măruntaiele și peliculele.
3. Tăiați ceapa și morcovii în rondele.
4. Puneți capelin într-o tigaie încălzită, unul lângă celălalt - alegeți o tigaie mică, puneți ceapa și rondelele de morcov. Stropiți cu sare și mirodenii un condiment special pentru pește.
5. Tăiați untul în bucăți mici și întindeți peste stratul superior de morcovi și ceapă.
6. Se toarnă apă, acoperind pe jumătate conținutul tigaii și se fierbe timp de 20 de minute.
7. Lăsați peștele să fiarbă puțin sub capac.

Poate fi servit cu orice garnitură sau legume.

Crap înăbușit cu ceapă

Crapul este delicios sub orice formă, dar din obișnuință, multe gospodine pur și simplu îl prăjesc, dar poți diversifica masa și împrospăta cu pește înăbușit cu legume!

Ce produse sunt necesare:

• crap - 1 buc.;
• ceapa - 4 capete;
• făină - 2-3 linguri. l.;
• ulei vegetal;
• 3 procente otet de masa- 5-6 linguri. l.;
• sare, zahăr și condimente - cuișoarele măcinate, foile de dafin și piperul negru sunt grozave.

Acțiunile tale:

1. Curățați crapul, îndepărtați interiorul - dacă există caviar acolo, nu-l aruncați, puteți face cotlet minunate - spălați și tăiați în porții.
2. Se freacă peștele cu sare și piper negru, se rulează în făină și se prăjește pe ambele părți până devine crustă.
3. Tăiați ceapa rondele și prăjiți într-o tigaie separată până se caramelizează. Puneți o parte din ceapă într-o cratiță sau o cratiță, adăugați cuișoare măcinate, dafin, ardei, oțet și amestecați bine.
4. Puneți bucățile de pește în aceeași cratiță și acoperiți cu a doua jumătate de ceapă. Se toarnă puțină apă și se fierbe la foc mic până se fierbe complet.
5. La servire, decorează peștele cu ierburi.

Mancare cu somon roz

Mulți oameni consideră că somonul roz este puțin uscat, dar dacă îl tocăniți corect, veți obține un fel de mâncare fraged și suculent de care nu vă veți putea rupe.

Ce produse sunt necesare:

• somon roz - 1 kg;
• ceapa - 2 capete;
• făină de grâu;
• maioneză;
• ulei vegetal;
• sare, piper

Acțiunile tale:

1. Curățați somonul roz de solzi și scoateți măruntaiele - este mai ușor să faceți acest lucru în timp ce este congelat.
2. Când peștele este dezghețat, tăiați bucăți de orice formă și dimensiune dorită.
3. Amesteca sare si piper cu faina.
4. Pasti fiecare bucata de peste in faina.
5. Prăjiți fripturile de pește într-o tigaie cu ulei vegetal până devin crocante.
6. Curățați ceapa și tăiați-o rondele.

Ce produse sunt necesare:

• somon - 0,5 kg file;
• un pachet cu orice legume congelate;
• smântână - 200 ml;
• unt - 1 lingura. l.;
• făină - 1-2 linguri;
• ulei de măsline - 1,5 linguri. l.;
• lămâie - 0,5 buc.;
• ierburi proaspete;
• sare, condimente.

Acțiunile tale:

1. Decongelați somonul.
2. Prăjiți legumele într-o tigaie cu puțin ulei.
3. Topiți untul într-o cratiță, adăugați puțin câte puțin făina și smântâna și gătiți 5 minute.
4. Îndepărtați umezeala din somon folosind un prosop și prăjiți ulei de măsline pe ambele părţi.
5. Adăugați la pește sos de smântână, ierburi, sare și condimente. Se fierbe timp de 10 minute.
6. Pune legumele pe o parte a unui vas mare și bucăți de somon în sos de cremă pe cealaltă.

Simplu si foarte gustos.

Ce produse sunt necesare:

• păstrăv - pește întreg;
• usturoi - 2-3 catei;
• roșii - 2 buc.;
• brânză tare - 100 g;
• măsline sau măsline negre - 50 g;
• sare.

Acțiunile tale:

1. Eviscerați păstrăvul, curățați și spălați.
2. Scoateți carnea de pe oase și tăiați-o în cuburi de mărime medie.
3. Puneți peștele în oale. Stropiți cu sare și, dacă doriți, condimente sau ierburi.
4. Tăiați roșiile în inele și puneți 1 inel deasupra peștelui.
5. Tăiați usturoiul în straturi subțiri și puneți deasupra roșiilor.

Cum să gătești pește picant in rosii cu legume – mai jos.

Ce produse sunt necesare:

• pește - orice pește alb; de exemplu, biban, 0,5 kg;
• roșii - 6 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• ardei dulce - 1 buc.;
• ardei iute iute întreg - 1 buc.;
• bec;
• usturoi - 3 catei;
• ulei vegetal;
• sare, piper;
• condimente - chimen și chimen;
• o grămadă de ierburi proaspete.

Acțiunile tale:

1. Este mai bine să începeți cu pregătirea sos iute. Pentru a face acest lucru, curățați și tăiați roșiile, ardeii dulci și ceapa în cuburi egale. Puneți într-o cratiță sau cratiță.
2. Adăugați condimente la ele - chimen, chimen și piper negru și ardei iute tocat.
3. Adăugați în sos 2 linguri de ulei vegetal, usturoi ras și jumătate de pahar de apă. Sare si piper dupa gust.
4. Se fierbe sosul la foc mediu timp de 5-10 minute. Pune pasta de tomate intr-o cratita.
5. Curățați peștele, curățați-l, spălați-l și tăiați-l în bucăți îngrijite.
6. Adăugați peștele în sos și fierbeți încă 10 minute.

Pește fiert cu legume într-o tigaie,- un preparat neobișnuit de gustos, care poate fi pregătit rapid pentru prânz sau cină. Eu am folosit file de merluciu, puteti alege orice alt peste dupa bunul plac. Vasul este ușor, suculent, ție și familiei tale o să-ți placă.

Ingrediente

Pentru a pregăti pește înăbușit cu legume într-o tigaie, veți avea nevoie de:

file de merluciu proaspăt congelat (sau alt pește) - 400 g;

ceapa - 1 buc.;

morcovi (mici) - 1 buc.;

ardei gras dulce - 1 buc.;

roșii proaspete - 1-2 buc.;

sare, condimente pentru pește - după gust;

ulei vegetal - 3 linguri. l.;

frunză de dafin - 1-2 buc.;

bulion de legume sau pește (sau apă) - 100 ml.

Etape de gătit

Tăiați fileul în bucăți medii, adăugați sare și stropiți cu condimente.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în felii subțiri. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal si se calesc ceapa si morcovul timp de 3-4 minute, amestecand.
Adaugati ardei gras taiati fasii in tigaie, adaugati putina sare si prajiti totul la foc mic inca 3-4 minute.

Apoi, puneți bucățile de pește deasupra legumelor.

Așezați cercuri sau semicercuri de roșii proaspete pe pește, turnați bulionul și adăugați o frunză de dafin.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele și peștele la foc mic timp de 10-15 minute, aproape tot bulionul trebuie să se evapore. Produsul finit este foarte gustos, fraged și pește suculent, înăbușită cu legume într-o tigaie, se servește cu o garnitură: orez, piure, hrișcă și așa mai departe.

Poftă bună!

Dacă gospodina dorește să păstreze pe deplin gingășia și caracteristicile gustative ale peștelui, cel mai sigur mod de a face acest lucru este tocănirea. Când se pregătește pentru procesul de tocănire, peștele poate fi împachetat întreg sau în porții în folie. O altă opțiune de gătit este utilizarea vaselor din ceramică.

Metodele folosite fac posibilă păstrarea cât mai mult posibil a integrității peștelui și nu uscarea pulpei delicate. Farfurie gata poate fi udat suc de lamaie si se orneaza cu ierburi proaspete. La servirea preparatului se pot folosi sosuri pe baza de smantana sau smantana. Condimentele și icrele de pește, ciupercile și caperele murate sunt un plus plăcut la fel de mâncare. Această delicatesă poate fi mâncată fără garnitură, totuși, o garnitură ușoară nu strică niciodată, iar vinul alb va servi drept final.

Pește înăbușit - pregătirea mâncărurilor

Deoarece procesul de tocănire în sine poate fi atribuit cu succes atât prăjirii, cât și fierberii, trebuie alese feluri de mâncare care sunt adânci și rezistente la foc.

Aceasta ar putea fi o tocană, ceaun, oală de rață sau orice alt fel de mâncare cu pereți groși și cu capac. De obicei, peștele este fiert sub capac, iar focul este redus la minimum.

Un cuptor este perfect și pentru tocănirea peștelui. Puteți prăji în prealabil peștele și apoi îl fierbeți în cuptor sau puteți efectua întregul proces de gătit în cuptor.

Oalele mici din ceramică sunt folosite pentru tocănirea peștelui. În ele, peștele este bine aburit, păstrându-și aspectul și aroma.

Pește înăbușit - prepararea alimentelor

Peștii mici, slabi, osoși sunt adesea fierți. Când sunt fierte, majoritatea soiurilor de pește sunt foarte gustoase. Dar cele mai potrivite pentru tocană sunt carasul oceanic, merlanul, tonul, lusta de mare, pollockul, codul, heringul, merluciul, crapul, somnul, albul, plătica și știuca. Puteți folosi chiar și pește mic și fileuri de pește. Când tocăniți peștele mic, oasele acestuia se înmoaie și devin invizibile în farfurie. Este greu de imaginat, dar chiar și peștele sărat și uscat este fiert.

Dacă peștele a fost congelat, ar trebui să fie dezghețat încet.

Înainte de gătit, peștele trebuie eviscerat. Îl poți fierbe în întregime cu capul sau fără cap. Peștele înăbușit tăiat în bucăți își păstrează într-o măsură mai mare valoarea biologică. Este logic să aplatizați și să îndepărtați osul coloanei vertebrale numai dacă peștele cântărește mai mult de 1 kg.

Apa sărată îngreunează peștele. Nu se va destrăma în timpul tocăturilor dacă îl țineți în apă sărată timp de o jumătate de oră înainte de prăjire. Peștele trebuie șters pentru a elimina umezeala cu un șervețel.

Pește înăbușit - cele mai bune rețete
Reteta 1: Crap inabusit cu ceapa

Carnea de crap este foarte moale și fragedă. În ceea ce privește caracteristicile gustative, nu este inferior crapului, nu degeaba face parte din familia crapului. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să folosiți numai pește proaspăt, nu congelat. Trebuie să curățați cu grijă crapul, încercând să nu deteriorați vezica biliară.

Ingrediente

Un crap, 2 linguri. ulei slab, 2 linguri făină, 4 cepe, 5 linguri. 3 la suta otet. Mai întâi trebuie să pregătiți niște bulion de pește. Utilizați următoarele ingrediente după gust: ardei iute și ienibahar măcinat, foi de dafin, cuișoare, sare și zahăr. Folosim cartofi ca garnitură.

Metoda de gatit

Se sare și se piperează peștele, se taie în porții, se stropește cu făină și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Prăjiți ceapa tăiată rondele. Pune jumătate din ea într-o cratiță. Adăugați frunza de dafin și cuișoare, ienibahar și zahăr cu oțet. Adăugați pește prăjit. Deasupra se presara restul de ceapa, se adauga supa de peste si se pune vasul la foc mic. Se fierbe până când este gata. Stropiți peștele finit cu ierburi. Cartofi prajiti servește ca garnitură.

Reteta 2: Știucă înăbușită cu champignon

Știuca este perfect absorbită de organism, datorită faptului că este un pește cu conținut scăzut de grăsimi. Acesta este unul dintre motivele pentru care știuca este utilizată pe scară largă în alimentație și alimentatie terapeutica. Proteinele de știucă sunt superioare ca valoare biologică proteine ​​din carne. Tocănirea va permite peștelui să devină și mai gustos.

Ingrediente

O știucă, o duzină de ciuperci medii, 2 cepe, coaja unei lămâi, 2 linguri. ulei vegetal, un pahar de vin alb sec, 2 gălbenușuri de ou, 1/2 lingură făină, o legătură de pătrunjel. Adăugați piper măcinat și sare după gust.

Metoda de gatit

Prăjiți șampignonele feliate și ceapa tocată puțin în ulei. Se adauga pestele tocat in portii si se prajeste cu ceapa si ciuperci. Adăugați coaja și pătrunjelul, turnați vinul și continuați procesul de tocănire, acoperind vasul cu un capac. Faceți focul scăzut. Se usucă făina și se pisează cu unt, apoi se diluează cu apă. Cu aproximativ 7 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați făină la pește. Așezați peștele pe farfurii. Turnați ușor gălbenușurile în sosul rămas în bol, amestecând. Se incinge sosul si se toarna peste peste.

Reteta 3: Pastrav fiert in oale

Când pregătiți păstrăvul, nu este nevoie să încercați să faceți ceva neobișnuit. Peștele este delicios așa cum este. Nutriționiștii recomandă păstrăvul deoarece conține cantitatea maximă de Omega-3.

Ingrediente

Patru păstrăvi mici, un sfert de pahar de vin alb sec, suc de o lămâie, 200 gr. mazăre verde, 4 morcovi, 2 cepe, câte 2 ardei dulce roșu și verde. Sare si piper negru dupa gust.

Metoda de gatit

Scoateți tulpinile și semințele de pe ardeii dulci și tăiați-le în cuburi mici. Tăiați ceapa în rondele, tăiați morcovii în bucăți mici, îndepărtați nervurile laterale dure de pe păstăile de mazăre. Aranjați legumele în oale. Se sare si se pipereaza pastravul atat in interior cat si in exterior. Stropiți cu suc de lămâie. Puneți în ghivece deasupra legumelor. Se toarnă vin alb.

Pune vasele închise într-un cuptor rece. Temperatura de stingere trebuie să fie de 200°C. Timp - 45 de minute. Când serviți vasul, ornați-l cu crenguțe de pătrunjel și felii de lămâie.

Rețeta 4: Pollock înăbușit cu piept afumat

Pollock este clar subestimat în bucătăria domestică. Aparent, ideea este că în vremurile sovietice acest peste nu era pregatit foarte bine in cantine. Și în Coreea, de exemplu, pollock este considerat atât gustos, cât și pește sănătos. Din el se prepară multe feluri de mâncare uimitoare.

Ingrediente

Spate de pollock (800 grame), piept afumat (150 grame), 2 cesti de lapte, 2 cepe, 2 linguri de ceapa verde tocata, marar sau patrunjel tocat (1 lingurita), lingura de faina, sare si piper dupa gust gospodinele.

Metoda de gatit

Se condimentează peștele, tăiat în porții, cu sare și piper și se rulează în câteva ierburi. Prăjiți pieptul tăiat cubulețe, adăugați ceapa tocată și mai prăjiți puțin. Pune jumătate din volumul de ceapă și pieptul în tigaie, apoi un strat de pește, apoi restul de piept și ceapă. Amesteca laptele cu faina si adauga in vas. Se toarnă ceapa verde. Se fierbe vasul la cuptor la foc mic timp de o jumătate de oră. La servire, se ornează cu ierburile rămase.

Pește înăbușit - sfaturi utile bucătari experimentați

Peștele înăbușit cu condimente și legume capătă moliciunea și suculenta necesare. Adăugarea de roșii la rețetă oferă peștelui o aromă suplimentară și un gust plăcut dulceag.

De asemenea, este necesar să sărați peștele înainte de gătit, deoarece sarea deshidratează peștele și distruge mirosul neplăcut. Dacă în timpul procesului de gătire apare o anumită aromă, o mică porție de lapte adăugată în vasul cu pește va ajuta să scapi de el.

Timpul necesar procesului de stingere depinde de mulți factori. De exemplu, poate dura până la o oră pentru a fierbe oasele unui pește osos.
În timpul procesului de tocănire, peștele nu are nevoie de exces de lichid, deoarece el însuși are suficientă umiditate.

Retete cu peste

• Cele mai bune rețete cu pește de râu
• Reteta supa somn cu poza
• Pește într-un aragaz lent
• Pește înăbușit
• Pește copt la cuptor
• Pește marinat
• Pește prăjit
• Pește în aluat
• Retete din conserve de peste
• Pește într-un vapor
• Pește afumat
• Salate de peste
• Salata cu peste afumat
• Salată „Pește în iaz”
• Salată cu conserve de pește
• Salata cu peste rosu
• Sosuri pentru peste
• Tartele cu umplutura de peste
• Supă de pește
• Supă de pește la conservă
• Bulion de pește
• Biluțe de pește
• Sandvișuri cu pește
• Sufleu de pește
• Pate de pește
• Jeleu de pește
• caserolă de pește

Chiar mai mult retete interesanteîl găsiți pe pagina principală a secțiunii Gătit