De obicei, reușesc să coac prima dată, fără o „versiune de testare”, dar cu prăjiturile cu brânză de vaci totul nu a ieșit cumva în rețeta perfectă nici prima, nici a doua, nici a cincea oară. Uneori, prăjiturile cu brânză de vaci s-au dovedit „cauciuc”, uneori crude în interior, alteori tari.

Și acum, datorită unei serii de experimente, observații culinare și, bineînțeles, experienței acumulate, s-a găsit rețeta ideală pentru prăjituri delicioase cu brânză de vaci.

Prieteni, pe baza numeroaselor voastre solicitări din comentariile de pe site și de pe rețelele de socializare, v-am făcut o rețetă video pentru aceste cookie-uri. Nu judeca strict, aceasta este una dintre primele mele rețete video.

VIDEO: Reteta perfecta de fursecuri cu branza de vaci!

Exact așa ar trebui să fie prăjiturile adevărate cu brânză de vaci: crocante la exterior și cu o structură moale, fulgioasă la interior. Dar totul este în ordine, toate secretele de gătit sunt descrise mai jos.

Dacă încă nu te-ai răzgândit despre prepararea fursecurilor cu brânză de vaci, notează rețeta. La prima vedere, poate părea că porția este mare, dar nu este așa și nu primiți atât de multe fursecuri.

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 400 de grame
• Unt - 200 de grame
• Făină - 300 de grame
• Praf de copt - 10 grame (1 plic)
• Zahăr - 7-8 linguri

Cum se prepară fursecuri cu brânză de vaci:

Tăiați untul în bucăți și puneți-l la cuptor sau la microunde până devine moale.

Nu am cuptor cu microunde, așa că am dat untul la cuptor pentru 20 de minute la 40 de grade.

Alegem branza de vaci pentru fursecurile cu continut mediu de grasimi, dar nu prea uscate.

Dacă amestecați brânza de vaci și untul doar cu o lingură, atunci prăjiturile finite vor conține boabe de brânză de vaci pe crusta de fursecuri. Care va deveni tare în timpul procesului de coacere și va strica foarte mult gustul fursecurilor. În mod ideal, puteți folosi masa de brânză pentru această rețetă. Dar am brânză de vaci naturală din piață, așa că am nevoie de un blender.

Adăugați făină și praful de copt la masa cremoasă de caș. Cel mai bine este să adaugi făină în porții mici s-ar putea să ai nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină din cantitatea indicată în rețetă.

Frământați aluatul, împărțiți-l în două părți și puneți-l la frigider pentru 1 oră.

Facem asta pentru ca uleiul din aluat să se răcească, aluatul să devină elastic și ușor de lucrat.

Scoatem aluatul din frigider si intindem o bila intr-un strat subtire de cel mult 3 mm grosime. Se dovedește destul de subțire, dar o vom plia în 4 straturi, deci grosimea este destul de normală.

Folosind un pahar sau o cană, tăiați bucăți din aluat. Am folosit o cana cu diametrul de 9 cm Un pahar cu un diametru mai mic nu a mers: fursecurile au iesit prea mici.

Datorită acestei metode, fursecurile vor ieși cu margini frumoase, uniforme și de aceeași grosime.

Se toarnă zahăr într-o farfurie (eu am folosit puțin zahăr din trestie pentru o mai mare claritate, deoarece zahărul alb se amestecă în culoare cu aluatul). Scufundați fiecare cerc în zahăr pe o parte.

Apoi îndoiți cercul în jumătate, cu zahărul spre interior.

Scufundați din nou doar o parte a semicercului în zahăr.

Îndoiți din nou zahărul în interior, scufundați-l din nou în zahăr doar pe o parte și apăsați ușor biscuiții cu caș cu degetele, astfel încât să nu se „deschidă” în timpul coacerii.

Așezați prăjiturile noastre pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, cu partea fără zahăr în jos.

In ceea ce priveste zaharul: datorita acestei straturi, prajiturile mi s-au parut prea dulci. Prin urmare, puteți face stropii în stadiul de „semicerc”. Pentru copil, am presărat fursecurile doar deasupra, iar acest lucru nu a afectat calitatea fursecurilor în sine. La final, facem fursecuri de casa si decidem cat zahar punem.

Trebuie remarcat faptul că atunci când foaia de copt este complet umplută cu fursecuri, nu vă grăbiți să umpleți pe al doilea. Dacă fursecurile cu brânză de vaci stropite cu zahăr stau mult timp la temperatura camerei, untul va începe să se topească, urmat de zahăr. În cuptor, astfel de fursecuri vor „pluti”, zahărul va curge pe foaia de copt sub formă de caramel și, ca urmare, fursecurile vor deveni fără gust.

Prin urmare, aluatul rămas îl punem la frigider. Și vom continua să facem fursecuri atunci când primul lot de fursecuri cu brânză de vaci este pe drum.

In cazul fursecurilor cu branza de vaci este foarte important sa se mentina temperatura cuptorului. Deoarece avem de-a face cu unul dintre tipurile de foietaj (da, da, vă rog să nu vă alarmați), trebuie să coaceți prăjiturile la o temperatură de cel puțin 210 de grade. La această „temperatură de șoc”, umiditatea din prăjituri se va evapora rapid, straturile se vor ridica, aluatul se va coace uniform, iar fursecurile vor avea o crustă crocantă și o structură moale stratificată în interior.

Daca faci temperatura mai mica, de exemplu 180 de grade, umezeala din aluat nu va avea timp sa se evapore, si vei obtine fursecuri cu crusta crocanta - cruda in interior.

Au fost primite instrucțiuni privind temperatura cuptorului și este timpul să ne trimitem prăjiturile la coacere. Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Porniți căldura de sus și de jos în același timp. Coaceți fursecurile cu brânză de vaci până se rumenesc timp de 10-15 minute.

Foetaj, incredibil de gustos, care pur și simplu se topește în gură. Se prepară foarte ușor și simplu dintr-un set minim de ingrediente.

Produse:

1. Brânză de vaci (moale) - 350 g

2. Margarină (înmuiată) - 250 g

3. Făină (cerne cu praf de copt) - 420-450 g

4. Praf de copt - 1 lingurita

5. Vanilina - 1 g

6. Zahăr (pentru stropire) - 100 g

Cum se prepară prăjituri cu brânză de vaci „Sloyka”:

Reteta pas cu pas cu poze.

1. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță cu vanilie și margarină moale (dacă se dorește, o poți înlocui cu unt).

2. Adaugati faina cu praful de copt. Vă sfătuiesc să nu adăugați toată făina deodată, ci 400 de grame, și să adăugați restul la nevoie. Cantitatea sa exactă depinde de conținutul de umiditate și de conținutul de grăsime al brânzei de vaci. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Puneți aluatul finit la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. L-am avut acolo de aproximativ o oră.

3. Întindeți aluatul răcit până la aproximativ o jumătate de centimetru grosime (nu îl rulați subțire - nu va exista efect de puf). Pentru comoditate, pudrați ușor suprafața de lucru și aluatul în sine cu făină. Tăiați fursecurile de orice formă și dimensiune.

4. Turnați zahăr într-o farfurie. Înmuiați o parte a fursecurilor terminate în zahăr și apăsați puțin, astfel încât să se lipească. Pune fursecurile acoperite cu zahar pe o tava tapetata cu hartie de copt.

5. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana devine maro deschis. Acest lucru va dura 15-20 de minute - folosiți cuptorul ca ghid!

Încântați-vă copiii - pregătiți un simplu prăjituri cu brânză de vaci cu efect de foietaj. Fursecurile sunt aerisite, gustoase, cu o crustă de zahăr crocantă. Chiar și copiii se pot implica în prepararea biscuiților cu brânză de vaci dacă îi invitați să stoarce figurile din aluat cu o matriță. Dacă nu aveți forme, puteți folosi un pahar sau pur și simplu puteți tăia aluatul cu un cuțit în pătrate sau romburi. Un plus semnificativ este că aluatul nu folosește ouă, iar în locul margarinei poți folosi unt. Opțional puteți adăuga în aluat coaja de lămâie sau portocală rasă, acest lucru va da prăjiților un gust mai pronunțat. Așadar, află cum să gătești fursecuri cu brânză de vaci din rețeta noastră pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente pentru prepararea fursecurilor cu caș Sloyka

Pregătire pas cu pas cu fotografii cu prăjituri cu caș Sloyka

Fursecurile aerisite și moi cu caș Sloyka pot fi consumate calde sau răcite. Încurajați copiii mai mari să-l ia cu ei la școală. Poftă bună!

Prajituri de casa delicioase, crocante si zaharoase la exterior, fulgioase si fragede la interior, ispititor de dulci, foarte branza! Probabil îți amintești din copilărie acest gust este imposibil de uitat. În diferite variante, aceste fursecuri au fost numite „Triunghiuri”, „Crow’s Feet”, „Shells”. Ei bine, nu este numele, ci faptul că trebuie neapărat să vă amintiți vechea rețetă și să coaceți prăjituri cu brânză de vaci! Rețeta în sine este simplă, prepararea nu necesită mult timp, iar prăjiturile sunt pur și simplu de nedescris, cuvintele nu pot descrie cât de delicioase sunt!

Pentru a pregăti biscuiți cu caș în zahăr veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

300 g brânză de vaci (orice conținut de grăsime),
150 g unt,
300 g faina,
1 lingura praf de copt,
150 g zahăr.

Cum se face aluat foietaj cu zahar:

Deci, să trecem la procesul de a face foietaj în zahăr.

Combinați brânza de vaci și untul înmuiat într-un recipient adânc. Puteti adauga si un praf de vanilina.

Se macină într-un blender până devine omogen și cremos. Este important pentru noi să spargem bulgări de brânză de vaci, altfel se vor arde în timpul coacerii. Dacă au rămas boabe mici de caș ici și colo, nu este mare lucru.

Adaugati faina cu praful de copt.

Frământați aluat moale.

Pe o suprafață de lucru înfăinată, întindeți aluatul într-un strat de 3 mm grosime. Tăiați cercuri cu un diametru de 9-10 cm folosind o ceașcă de dimensiune adecvată.

Se toarnă zahărul într-un recipient separat. Înmuiați o parte a cercului de aluat în zahăr.

Îndoiți-l în jumătate cu zahărul în interior și scufundați din nou o parte în zahăr.

Îndoiți-l din nou în jumătate și scufundați din nou sfert de cerc rezultat în zahăr pe o parte.

Pune fursecurile pe o tava de copt tapetata cu pergament, cu zaharul in sus si apasa-le deasupra cu degetele, aplatizeaza putin aluatul pentru ca straturile sa nu se deschida in timpul coacerii.

Coaceți fursecurile la cuptor la 200-210°C timp de 15-20 minute până se rumenesc. Lăsați prăjiturile terminate să se răcească. Crapatura arată clar că zahărul s-a topit în straturile interioare ale fursecurilor și a înmuiat aluatul, în timp ce exteriorul s-a copt într-o crustă dulce. Mmm, delicios!

Foietajele făcute din brânză de vaci și unt sunt produse de patiserie incredibil de gustoase. Pufuletele de zahăr caș se prepară rapid și se consumă la fel de repede. Un mare avantaj al coacerii este ușurința de producție și un minim de componente.

Pentru coacere Aluat foietaj făcut din brânză de vaci și unt, cumparam:

- branza de vaci, continut de grasimi de la 5%

- unt (250 grame), poate fi inlocuit cu margarina de unt

- făină de grâu (până la 450 de grame, în funcție de calitatea brânzei de vaci)

- praf de copt (1 lingurita)

- vanilină (plic de 1 gram)

- zahăr granulat pentru stropire prăjituri

Acțiuni inițiale.

- scoateți untul din frigiderul de acasă. Uleiul trebuie să se încălzească în mod natural la temperatura camerei. Untul moale este mult mai ușor de amestecat cu brânză de vaci.

— frecați brânza de vaci cu o lingură printr-o sită metalică fină. Astfel, pisăm toate cocoloașele, iar brânza de vaci iese cu o structură netedă. Și fursecurile vor deveni mai fulgioase.

— se cerne făina de grâu printr-o sită pentru a elimina incluziunile și se saturează făina cu aer.

- Turnați zahăr granulat într-o farfurie mică. Va fi mai ușor să înmuiați aluatul foietaj în zahăr.

Frământați foietajul caș.

— amestecați vanilina în brânză de vaci. Amestecați cu o furculiță de masă.

- adauga unt. Se amestecă din nou bine cu o furculiță. Obținem omogenitatea completă a amestecului.

- Amestecați făina de grâu în brânza de vaci pe părți. După fiecare bucată de făină, frământați aluatul energic.

— aluatul este moale și nu trebuie să se lipească de mâini.

- Rulați aluatul într-o bilă. Acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigiderul de acasă timp de 1 oră. (Aluatul poate fi păstrat la frigider pentru mult mai mult timp, până la 3 zile, astfel încât produsele de copt pot fi pregătite după cum este necesar din aluat pre-preparat.)

Formarea pufurilor de caș. Brutărie.

— se încălzește cuptorul la 200 0 C.

- Acoperiți o tavă de copt cu pergament sau hârtie de copt.

- scoatem aluatul din frigider.

- Ciupiți bucățile și întindeți-le pe o masă de tăiat cu făină.

— foaia de aluat întinsă nu trebuie să fie subțire. Pentru a obține efectul maxim de stratificare a fursecurilor, obținem o grosime de ½ centimetru a foii.

- decupați cookie-urile folosind șabloane.

- Scufundați o parte a fiecărei prăjituri în zahăr granulat. Apăsați ușor cu degetele pentru ca zahărul să adere mai bine la suprafață.

- Așezați fursecurile pe tava de copt cu partea fără zahăr într-un rând.

- Coaceți aproximativ 20 de minute până se bronzează frumos.

- Serviți foietaj gata pentru ceai!

Sa aveti o masa placuta si delicioasa! Aluat foietaj făcut din brânză de vaci și unt. Cașul pufă rapid zahărul.