Baursaks de caș. Bile de caș

O zi bună, dragi cititori! Recent am fost în vizită la prietenul meu și am încercat tradiționalul Mâncare kazahă- baursaks. Mi-au plăcut atât de mult aceste gogoși mici încât i-am cerut rețeta. S-a dovedit că a fost copios și produse de patiserie delicioase, ceea ce nu este deloc greu de realizat. Gustul acestor „gogoși” amintește oarecum de gogoșile rusești, iar textura este ca pâinea proaspăt coaptă. Se gătesc prăjiți sau într-o tigaie. Prin urmare, astăzi aș dori să vă spun cum să gătiți baursaki folosind cele mai simple ingrediente.

Pentru început, voi spune că există multe rețete de gătit. Am făcut-o în kazah, dar există și versiuni tătără, bașkiră și uzbecă. De regulă, acesta este un produs de patiserie savuros și se servește cu supă sau carne. Are gust de .

Există și opțiuni de desert - brânză de vaci și chifle cu miere pentru ceai. Apropo, baursaks diferă și ca formă. Pot fi rotunde, în formă de romb sau alungite, totul depinde de imaginația ta! Fiecare rețetă este unică și frumoasă în felul ei.

Baursak-uri luxuriante pe chefir fără drojdie - o adevărată rețetă kazahă

Aceasta este o opțiune clasică. Se poate servi cu primul si al doilea fel si poate fi folosit si ca aperitiv. În ciuda simplității sale, se dovedește foarte gustos. Odată ce le vei încerca cu borș, te vei îndrăgosti de bucătăria kazahă. Acest fel de mâncare va înlocui perfect pâinea obișnuită sau biscuiții.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

500 ml chefir;
1 lingura bicarbonat de sodiu(sau praf de copt);
1 ou;
1 lingura. Sahara;
1 lingura. sare;
5 pahare de faina;
250 ml ulei de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas:

1. Se toarnă chefirul cald într-un castron mare și se bate oul. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet.

2. Adăugați sifon și 2 linguri. ulei de floarea soarelui. Se amestecă din nou.

3. De îndată ce se formează spumă în bol, adăugați făina în porții mici, cernând-o printr-o sită și amestecați.

Aluatul finit nu trebuie sa se lipeasca de maini (daca tot se lipeste mai adauga putina faina). Consistența trebuie să fie similară cu cea a aluatului de găluște.

4. Lăsați aluatul să se odihnească 20-30 de minute, acoperindu-l cu un prosop curat pentru a nu se usca.

5. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți mici. Puneți 1 bucată pe o suprafață curată, înfăinată și începeți să rulați.

6. Tăiați foaia rezultată cu o grosime de 1-1,5 cm în romburi sau cercuri. Faceți același lucru cu aluatul rămas.

7. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește la foc mediu. Puneți cu grijă bucățile în tigaie și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte. Amintiți-vă că baursak-urile trebuie să fie deschise, de culoarea crustei de pâine albă.

Puneți chiflele finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Se serveste cald si ornat cu ierburi dupa gust.

Cum să gătești baursaki tătar cu drojdie?

Spre deosebire de cele kazahe, astfel de gogoși se servesc cu ceai. Dar într-o oarecare măsură sunt considerate și clasice, deoarece sunt servite în sirop de zahar. Unii fani spun că aceste „gogoși” le amintesc de chak-chak. Acest desert simplu va mulțumi cu siguranță atât copiii, cât și oaspeții.

Ingrediente:

6 oua;
600 g faina;
1/2 linguriță. sare;
6 g drojdie (1 lingurita);
2 linguri. Saraha;
90 ml lapte;
2 cani de ulei vegetal pentru prajit;
75 g natural unt.

Pentru sirop:

50 ml apă;
70 g zahăr.

Cum să gătești rapid:

1. Într-un castron mare, bateți 6 ouă. Adăugați la ele lapte, zahăr, sare și drojdie. Se amestecă până când ingredientele uscate sunt complet dizolvate.

2. Se toarnă 25 g de unt topit în amestecul rezultat. Se amestecă.

3. Adaugam faina cernuta putin cate putin. Aluatul trebuie să fie fraged și moale. Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute.

4. Luați o tigaie din fontă sau aluminiu și turnați ulei vegetal în ea. Adăugați 50 g de unt, acest lucru va oferi gogoșilor dvs. un gust și o aromă plăcute.

5. Din aluat se formează bile sau cilindri mici și se prăjesc.

6. Când bucățile de aluat au crescut și au devenit aurii, scoateți-le cu o lingură cu fantă și așezați-le pe un șervețel. Acest lucru va permite excesul de ulei să se scurgă din ele.

7. Pentru sirop, amestecați zahărul și apa într-o cratiță. Gatiti la foc mic pana cand zaharul se dizolva complet, amestecand continuu.

Stropiți baursak-urile cu zahăr pudră, turnați peste lapte condensat sau sirop de zahăr cald. Serviți cu ceai aromat🙂 În loc de sirop dulce, servesc cu dulceață sau.

O rețetă foarte simplă și gustoasă pentru a face baursak-uri cu brânză de vaci

Chiflele cu brânză de vaci, spre deosebire de chiflele tătare, nu folosesc drojdie, dar se dovedesc la fel de pufoase și gustoase. Aceste gogoși pot fi pregătite în 10 minute dacă ai musafiri neaștepți. Apropo, spre deosebire de varianta clasica, în acest fel de mâncare nu trebuie să înlocuiți sifonul cu praf de copt.

Pentru a pregăti, luați:

250 g branza de vaci (9-12% grasime);
2 oua;
2 linguri. smântână;
1/3 lingurita. sare;
20 ml ulei de floarea soarelui;
4 lingurite Sahara;
1/2 linguriță. sifon;
2 căni de făină;
1 pachet de vanilie.

Preparare:

1. Într-un castron adânc, amestecați brânza de vaci, ouăle, sarea, zahărul și uleiul vegetal. Este mai bine de folosit, este mai gras, iar produsele de copt vor fi mult mai moi.

2. Într-un castron separat, combinați smântâna și sifonul, astfel încât acesta din urmă să aibă timp să se stingă. Adăugați-le la ingredientele principale și amestecați din nou bine.

3. Cerneți făina și amestecați-o cu vanilie. Adăugați la amestec în porții, aluatul trebuie să fie moale.

4. Se presară masa cu făină și se frământă aluatul. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. Se intinde aluatul la 1 cm grosime si se taie in romburi sau triunghiuri.

5. Se unge tigaia cu generozitate ulei vegetal, pune pe foc. Uleiul trebuie să acopere complet aluatul.

6. Se prăjește până când crusta aurie 1 minut pe fiecare parte. Baursak-urile ar trebui să crească în dimensiune, așa că asigurați-vă că nu se lipesc împreună.

7. După prăjire, se așează pe un prosop de hârtie și se lasă să se răcească puțin. Așezați-le frumos pe un platou, stropiți cu zahăr pudră și aduceți la masă.

Cel mai mult chifle delicioase va înlocui cu ușurință orice prăjituri din supermarket pentru tine și copiii tăi!

Cum să pregătiți corect baursak-urile Bashkir acasă?

În Bashkiria, baursak-urile sunt considerate un desert și sunt de obicei consumate în miere sau sirop de zahăr. Se dovedesc fragede și aerisite. În mod tradițional, se servesc cu ceai cu lapte.

Pentru a pregăti, luați:

5 oua;

2. Se adauga faina putin cate putin si se framanta aluatul cu mainile. Puneți-l într-o pungă de plastic timp de 15 minute.

3. Frământați aluatul de pe masă cu mâinile și rulați în cârnați mici cu diametrul de 1-1,5 cm Tăiați în bucăți mici alungite.

4. Se toarnă uleiul într-o cană mare și se pune pe foc. Puneți cu grijă bucățile de aluat în uleiul încins și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile. Scoateți din oală în timp ce gătiți și puneți-le pe un șervețel.

Odată ce mierea s-a dizolvat, scoateți tigaia de pe aragaz. Siropul trebuie să fie lichid și aromat.

Ei bine, asta e tot pentru azi, gazdele mele. Sper că ți-a plăcut articolul, nu uita să dai like și să repostezi. Sau poate le ai pe ale tale reteta originala? Partajați opțiunea dvs. Și asta e tot pentru astăzi, la revedere 😉

Baursaks sunt un fel de mâncare al popoarelor turcești, care sunt bucăți mici rotunde sau dreptunghiulare de azime sau aluat de drojdie prăjit. Aluatul este adesea făcut cu adaos de brânză de vaci. Și astăzi vă voi spune cum să faceți baursaks cu caș.

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru a face bile de brânză de vaci. Chiar dacă nu ai gătit niciodată nimic, vei putea să o faci. Dar, în ciuda simplității sale, baursak-urile devin întotdeauna delicioase. Încercați, nu veți regreta și voi încerca să descriu pregătirea mai detaliat.

Compoziția produsului:

Branza de vaci – 1 pachet (200 g)
Ou - 1 buc.
Zahăr ~ 1/2 cană
Făină ~ 1 cană
Soda - ½ linguriță
Ulei – pentru prăjire adâncă

Despre ingrediente:
Puteți folosi orice brânză de vaci, atât cumpărată din magazin, cât și făcută în țară.
Cantitatea de zahăr depinde de cât brânză de vaci acru.
Adaug si faina cu ochi.
Sifonul trebuie stins.
Ai nevoie de destul de mult ulei pentru prăjit, dar cantitatea depinde de capacitatea friteuzei sau a recipientului în care vei prăji.

Puneți brânza de vaci, oul, zahărul și jumătate din făină într-o cană

Se amestecă puțin. Stingem sifonul cu oțet (adăugăm câteva picături din orice oțet 3-9% în ea) sau apă clocotită (la fel) și o combinăm cu aluatul. Se amestecă bine.

Se adauga putin cate putin restul de faina si se framanta in continuare. Aluatul trebuie frământat bine, dar nu foarte lipicios. Arata cam asa.

Poate că un pahar de făină nu va fi suficient sau va trebui să îl adăugați, depinde de consistența brânzei de vaci și de calitatea făinii.
Rulați aluatul în bile, aproximativ de dimensiunea unei mingi de ping-pog. Este convenabil să faci bile astfel. Turnați puțină făină pe o masă sau pe o masă de tăiat și frecați palma unei mâini în ea. Cu aceeasi mana ciupim bucata de aluat dorita, o mutam pe palma si cu cealalta mana rulam bila in mijlocul palmei. Astfel, vei avea doar degetele unei mâini murdare în aluat. Încercați întotdeauna să păstrați o mână (sau cel puțin degetele) curată când manipulați aluatul. Acest lucru face mult mai convenabil să faceți alte operațiuni care nu sunt legate de aluat și apoi, după gătit, nu va trebui să ștergeți aluatul de pe toate mânerele și suprafețele din bucătărie.
Bilele ar trebui să arate cam așa.

Încinge uleiul. Deoarece prăjim, stratul său ar trebui să fie suficient de adânc. Pentru a nu irosi mult ulei, este indicat să folosiți nu o tigaie, ci o oală metalică îngustă, înaltă, de preferință din oţel inoxidabil. Sau cumpărați o friteuză mică. Ca preț, este comparabil cu o cratiță bună din oțel, dar are un avantaj incontestabil - menținerea automată a temperaturii dorite, care este foarte importantă pentru prăjire.
Puneți baursak-urile în ulei încins și prăjiți până se rumenesc deschis.

Dacă stratul de ulei este suficient de adânc (și ar trebui să fie) nu este nevoie să răsturnați bilele plutitoare în timp ce se prăjesc de jos, se întorc singure; Doar uneori, dacă sunt înghesuite, aveți nevoie de puțin ajutor - împingeți fiecare baursak sau scuturați coșul. Efectul de auto-întoarcere se bazează pe faptul că lichidul se evaporă din partea inferioară, prăjită a bilei și devine mai ușoară decât partea superioară, unde încă rămâne aluatul neprăjit.
Și acum o apăsare ușoară este suficientă pentru ca baursakul să plutească în sus cu partea de jos, prăjită în sus.

Baursaki - mancare traditionala păstori nomazi din Asia Centrală, precum și bașkiri, tătari și uzbeci sub formă de gogoși mici (rotunde sau pătrate), făcute prin prăjire în ceaun. De regulă, se prepară din aluat azimă sau drojdie, dar există și rețete de baursak de caș. Dacă este servit cu ceai, acoperiți-l cu o soluție pe bază de miere. Se servește ca fel de mâncare separată sau ca adaos, de exemplu la shurpa sau la ceai. (Wikipedia)

Am făcut baursak-uri de caș după această rețetă http://forum.say7.info/topic8859.html

„Sugerez să încerci să coacem baursak-uri de sud cu brânză de vaci, rețeta pentru care mama mea a adus-o din Kazahstanul de Sud. Coacem aceste baursak-uri fragede și gustoase de aproximativ 20 de ani, în vacanțe și chiar așa.”

Pentru test avem nevoie de:
(cuvinte ale autorului, cu completările mele)

pachet brânză de vaci 200 gr.
3 ouă
3 linguri smantana
1/2 linguriță. sifon, nu este nevoie să se stingă, sifonul se va stinge cu smântână și brânză de vaci
praf de sare
făină - pentru a face un aluat subțire

PREGATIREA:

Amestecați totul, cu excepția făinii, nu este nevoie să măcinați brânza de vaci

Adăugați făină

Amesteca

Nu bateți aluatul odată ce începe
deplasa-te...

Așezați-l pe o masă înfăinată

Tavaliți ușor în făină, ca să nu se lipească de mâini.

Faceți doi „crnați” și tăiați în bucăți mici

În timp ce pregătiți aluatul, încălziți un ceaun cu ulei vegetal,
coboara o treime din runde, miscandu-le cu o lingura cu fanta,
ar trebui să plutească imediat la suprafață .
Monitorizați procesul, amestecând constant baursak-urile,
astfel încât să se rumenească uniform