S-au dus vremurile când cumpărați rață bună a fost problematic. Acum această pasăre devine din ce în ce mai mult o alternativă la gâscă. Gătește rață în ajunul vacanței - mod grozav pentru a-ți arăta abilitățile culinare oaspeților. Păsările de curte cu prune uscate atrage cei mai pretențioși gurmanzi. În timpul gătitului, rața este saturată cu aroma și sucuri de fructe uscate, datorită cărora carnea devine dulce și suculentă.
Principii generale pentru gătitul raței cu prune uscate
Rața este mai grasă decât puiul și are o culoare închisă, o aromă și un gust caracteristic. Se poate prepara in orice fel, dar mai des rata este copta, inabusita bucati sau intreaga. Datorită aspectului său spectaculos, carnea de pasăre umplută este considerată un fel de mâncare festiv. Pentru a pregăti rața cu prune uscate, fructele uscate trebuie prelucrate separat: clătiți-le bine sub jet de apă și aburiți în apă clocotită.
Înainte de a începe gătitul, clătiți și carcasa și îndepărtați pene și particule străine de pe piele. Procesul de tăiere nu este diferit de lucrul cu pui. Când prăjiți o pasăre întreagă, este mai bine să înfășurați aripile în folie, altfel se pot arde. În timpul gătirii, carnea eliberează multă grăsime. Mâncarea va fi mai suculentă dacă ungeți periodic pasărea cu această grăsime.
Reteta de rata cu prune uscate
Carnea gătită corect are o tentă rozalie, fără impurități de sânge. Pentru a transforma un fel de mâncare gras într-unul dietetic, pur și simplu îndepărtați pielea de pe carcasă înainte de coacere. Puteți găti carne de pasăre nu numai de sărbători, ci și în zilele obișnuite. Rața poate fi combinată cu orice garnitură, ceea ce simplifică pregătirea unui meniu general. Puteți adăuga frunza de dafin pentru aromă și verdeață pentru decor.
- Timp: 2 ore 30 minute.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 205 kcal la 100 g.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Un fel de mâncare popular și ușor de făcut de sărbători este rata cu mere și prune uscate la cuptor. Pasărea umplută arată spectaculos pe masă. Gustul dulce deosebit este admirabil. Rața cu prune și mere în mânecă se dovedește foarte suculentă și se topește literalmente în gură. La sfârșitul coacerii, tăiați folia și așteptați să se formeze o crustă crocantă.
Ingrediente:
- rață – 1 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- mere - 500 g;
- prune uscate – 170 g;
- sare - după gust;
- miere - 1 lingura. l.;
- muștar - 1 lingură. l.;
- piper - după gust;
- coriandru - după gust.
Metoda de gatire:
- Pentru umplutură, prăjiți prunele la abur cu apă clocotită, lăsați-le să se infuzeze până se umflă, scurgeți apa. Tăiați fructele uscate și merele în felii mici. Amesteca.
- Adăugați usturoiul, coriandru, piper în fructe.
- Clătiți bine carcasa, uscați cu un prosop și periați cu sare.
- Umpleți pasărea cu umplutură. Coaseți gaura cu ata.
- Puneți rata într-o manșon de copt și legați-o pe ambele părți.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C, coaceți vasul timp de aproximativ 90 de minute.
- Scoateți-l, tăiați mâneca, ungeți pielea cu miere și muștar.
- Coaceți pasărea încă 15 minute la 200°C până se rumenesc.
Cu orez si nuci
- Timp: 4 ore.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 312 kcal la 100 g.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Chiar și o gospodină fără experiență poate găti rață umplută cu orez și nuci, iar gustul preparatului va uimi orice gurmand. În timpul procesului de gătire, umplutura este saturată cu aroma și sucul cărnii. Pentru rețetă, este indicat să pregătiți marinada în avans și să păstrați carcasa în ea aproximativ o zi. Dacă nu puteți aștepta atât de mult, păstrați rața în marinată timp de cel puțin 1 oră.
Ingrediente:
- rață – 1 kg;
- orez – 1 pahar;
- prune uscate – 0,5 căni;
- nuci– 0,5 cani;
- sare - 3 linguri. l.;
- ceapa – 1 buc.;
- miere – 4 l;
- apă – 2 l;
- rozmarin - după gust;
- boabe de piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Pentru a pregăti marinada, amestecați apa fierbinte cu sare și așteptați până se răcește. Adăugați condimente, miere, ceapa tocată.
- Puneți carcasa în soluție astfel încât să fie complet acoperită cu ea.
- Pentru a pregăti umplutura, spălați orezul și înmuiați timp de 1 oră apa rece.
- Amestecați cerealele cu fructele uscate și nucile tocate, adăugați sare și condimente.
- Scoateți carcasa din marinadă și uscați.
- Umpleți burta păsării cu umplutură și coaseți gaura cu ață.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți vasul timp de 2 ore. Ungeți carnea cu grăsime periodic.
Cu ciuperci
- Timp: 2 ore.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 210 kcal la 100 g.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Puteți folosi orice ciuperci pentru a pregăti acest fel de mâncare. Rața cu prune uscate la cuptor se combină cu șampioane, ciuperci stridii și ciuperci porcini. Pasărea se coace în porții într-o mânecă. Datorită acestui fapt, carnea devine suculentă și fragedă. Daca vrei ciuperci aromă strălucitoare le prajeste usor. Pasărea se potrivește cu orice garnitură, mai ales cu terci.
Ingrediente:
- rață – 1 buc.;
- prune uscate – 320 g;
- ciuperci – 420 g;
- sare - după gust;
- piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați ciupercile în bucăți mici.
- Clătiți carcasa de pasăre și împărțiți-o în porții.
- Amestecați bine ciupercile cu carnea și fructele uscate, adăugați piper și sare.
- Așezați totul într-un manșon de copt, legați-l și faceți un piercing deasupra.
- Gatiti vasul la 180°C timp de 1,5 ore.
În suc de portocale
- Timp: 1 oră 30 minute.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 206 kcal la 100 g.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Gătitul păsărilor de curte în suc de portocale este semnificativ diferit de alte rețete. În acest caz, vasul nu este copt în cuptor se folosește un ceaun sau o tigaie pentru a-l pregăti. Rața conform acestei rețete se face rapid și nu necesită pregătirea prealabilă a ingredientelor. Mâncarea festivă este combinată cu cereale (în special orez) și salate de legume.
Ingrediente:
- rață – 1 buc.;
- Suc de portocale– 1 pahar;
- prune uscate – 1 cană;
- ceapa – 3 buc.;
- condimente - după gust;
- sare - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Tăiați carcasa în bucăți.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește fiecare bucată până se formează o crustă. Gatiti carnea la foc mare. Transferați bucățile într-un recipient separat.
- Se toacă ceapa și se prăjește în același ulei până devine transparentă. Întoarceți carnea în tigaie.
- Se toarnă suc de portocale, se adaugă fructele uscate.
- Se fierbe carnea acoperită timp de 1 oră.
- Adăugați sare și condimente. Continuați să gătiți încă 20 de minute.
- Timp: 3 ore 30 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 230 kcal la 100 g.
- Scop: la prânz, la cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Particularitate rață înăbușită– carnea iese mereu fragedă, suculentă și gustoasă. Pentru gătit, nu folosiți întreaga pasăre, ci coapsele și aripile. Rezultatul este carne cu bulion dulce. Pentru o garnitură, este mai bine să faceți orez fiert și o salată de legume proaspete. Deci, rața grasă este mai bine digerată. Preparatul se prepară rapid și ușor, potrivit pentru dieta zilnică.
Ingrediente:
- rață - 600 g;
- prune uscate - 100 g;
- ceapa - 2 buc.;
- amestec ierburi italiene- 2 ciupituri;
- piper negru măcinat - după gust;
- sare - 2/3 linguriță.
Metoda de gatire:
- Tăiați carnea în porții și clătiți.
- Tăiați pielea și grăsimea și puneți-le într-un cazan preîncălzit pentru a forma grăsimea.
- Sarați și piperați bucățile de rață.
- Scoateți trosniturile din ceaun. Prăjiți bucățile de carne în grăsime până se rumenesc.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la pasăre. Pune și prune acolo.
- Acoperiți carnea cu apă. Adăugați sare și piper.
- Se fierbe la foc mic timp de 2-2,5 ore, se adaugă apă dacă este necesar. Adăugați ierburi cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului.
Într-un aragaz lent
- Timp: 2 ore 30 minute.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 229 kcal la 100 g.
- Scop: la prânz, la cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Cele mai multe metode de gătit rață implică participarea directă a gazdei. O gătită lentă este o salvare pentru femeile ocupate. Trebuie doar să mărunți toate ingredientele, iar restul va fi făcut de echipament. Rața într-un aragaz lent se dovedește foarte suculentă și aromată. Această rețetă este perfectă dacă deja sosesc oaspeții și mai ai multe de pregătit.
Ingrediente:
- rață – 1 kg;
- prune uscate – 230 g;
- morcovi – 1 buc.;
- smântână - 250 g;
- condimente - după gust;
- sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Se rade fin morcovii.
- Turnați ulei în multicooker și prăjiți legumele.
- Tăiați carcasa în porții și adăugați-le la morcovi.
- Adăugați condimente, sare, smântână și prune uscate în aragazul lent.
- Așteptați-vă să fie gata în aproximativ 2 ore.
În ebraică
- Timp: 4 ore 30 minute.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal la 100 g.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: evreiască.
- Dificultate: medie.
Dacă nu ai timp, atunci este mai bine să nu gătești rață evreiască. Rețeta necesită participarea maximă din partea gazdei, iar rezultatul merită efortul. Carnea este atât de fragedă încât cade literalmente de pe os. Folosind această rețetă, puteți găti rață moale cu prune uscate, chiar dacă carcasa a fost înghețată de mult timp.
Ingrediente:
- rață – 1 kg;
- prune uscate – 210 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- făină - 150 g;
- sare - după gust;
- piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați carcasa în bucăți.
- Puneti tigaia pe foc, turnati uleiul.
- Rulați bucățile de carne în făină și prăjiți până se formează o crustă. După aceasta, puneți carnea în ceaun.
- Tăiați ceapa, clătiți prunele și adăugați totul în carne.
- Peste totul se toarnă apă clocotită, se adaugă condimente, piper, sare. Fierbe ingredientele timp de 5 minute.
- Reduceți focul și fierbeți carnea timp de aproximativ 4 ore.
Cu citrice
- Timp: 3 ore.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 232 kcal la 100 g.
- Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Carnea cu prune uscate și citrice are un gust și o aromă deosebite. Marinați rața în saramură în avans; ar trebui să se înmoaie timp de 8-10 ore. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de țelină sau de măr la umplutură. Rețeta este grozavă pentru o masă de sărbători. Utilizați terci sau salată de legume proaspete ca garnitură. Rață umplută Arata delicios chiar si in fotografie.
Ingrediente:
- rață – 1 buc.;
- lămâie – 1 buc.;
- portocaliu – 1 buc.;
- miere - 2 linguri. l.;
- vin – 0,5 căni;
- prune uscate – 160 g;
- condimente - după gust;
- sare - după gust;
- ulei vegetal - pentru marinată.
Metoda de gatire:
- Clătiți carcasa, uscați-o, puneți-o în marinadă. Pregătește-l din lămâie, portocale, condimente, ulei vegetal. Lichidul trebuie să acopere complet carcasa.
- Umpleți pasărea cu felii de portocale și prune uscate.
- Coaceți rața la cuptor pentru 2-2,5 ore la 180°C. Ungeți pasărea periodic cu grăsime pe măsură ce mergeți.
- Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați mierea, sucul de portocale și vinul în proporții egale. Reduceți lichidul la jumătate.
- Dupa copt, turnam glazura peste carne.
- Tăiați fundul de pe pasăre înainte de a găti pentru a elimina orice miros de pe vas.
- Pentru gătit carne suculenta folosiți mere, prune uscate, merișoare, lingonberries și citrice ca umplutură.
- Dacă aveți ocazia să gătiți într-un aragaz lent, carnea se gătește rapid și reține cantitatea maximă de nutrienți.
- Dacă gătiți carne de pasăre într-o mânecă sau folie, tăiați ambalajul cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a asigura o crustă crocantă.
- Faceți mâncăruri într-o oală de rață sau în vase din ceramică, sticlă călită sau fontă. Astfel carnea va fi cât se poate de aromată, fragedă și gustoasă.
Video
Rață cu prune uscate - încă nu a fost inventată o combinație mai ideală.
În timpul procesului de gătire, carnea este saturată cu aroma de prune, capătă un gust dulceag și se dovedește pur și simplu extraordinar.
Rață cu prune uscate - principii generale de gătit
Rața nu este la fel de populară ca puiul, dar are și fanii săi. Carnea acestei păsări este întunecată, grasă și are un gust și o aromă pronunțate. Puteți găti absolut orice fel de mâncare din ea, dar cel mai adesea rața este coptă, întreagă sau bucățică și, de asemenea, înăbușită. Rața umplută este una dintre acele feluri de mâncare de sărbători care este ușor de făcut și arată impresionant pe masă.
Înainte de a găti rața cu prune uscate, carnea trebuie spălată bine și, dacă este necesar, îndepărtați orice deteriorare sau sânge de pe piele. Procesul de tăiere a carcasei în bucăți este simplu și nu este diferit de tăierea unui pui. Dacă pasărea va fi coptă întreagă, atunci trebuie să aveți grijă imediat de aripi. Partea exterioară a raței aproape că nu conține carne, constă din piele și os, așa că arde rapid. Pentru a preveni acest lucru, puteți introduce aripile în fantele de pe carcasă sau le puteți înveli în folie.
Prunele trebuie clătite bine înainte de utilizare, dacă sunt suficient de uscate, apoi înmuiați-le în apă. Dacă este necesar, fructele uscate se toacă.
Un alt punct important în gătitul raței cu prune uscate este ungerea cu grăsime. Există destul de mult în pasăre, dar în același timp se poate despărți cu ușurință de ea. Pentru a preveni uscarea cărnii, trebuie udată periodic cu sucul eliberat.
Rețeta 1: Rețeta de rață cu bucăți de prune la cuptor
Rața cu prune uscate preparată după această rețetă se dovedește foarte fragedă și are o aromă picantă, se potrivește bine cu cartofii fierți. Întregul proces poate fi împărțit în 2 părți: prăjirea bucăților și gătirea directă în cuptor.
Ingrediente necesare
Rață 2-2,5 kg;
2 cepe;
0,2 kg prune uscate;
Sare, dafin, condimente;
Puțin ulei vegetal.
Metoda de gatit
1. Clătiți bine carcasa cu apă curentă pe toate părțile, uscați-o cu un prosop și tăiați-o în bucăți.
2. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță, se pune la foc mare și se prăjește rapid carnea până devine crustă. Se lasa in cratita.
3. Adăugați frunza de dafin, tăiată în jumătate de inele ceapa, stropiți rata cu condimente, sare și puneți prunele spălate între bucăți.
4. Închideți cratita cu un capac și puneți-o la cuptor, încălzit la o temperatură de 190 °C, fierbeți rața cu prune uscate timp de aproximativ o oră.
Rețeta 2: Rață cu prune și mere
Rața cu prune și mere poate fi considerată un adevărat fel de mâncare de sărbători, dar pentru ca aceasta să fie cu adevărat gustoasă și fragedă, este mai bine să începeți să o gătiți în mânecă, apoi să tăiați pelicula și să prăjiți la temperatură ridicată până la un apetisant. crustă.
Ingrediente necesare
carcasă de rață;
0,5 kg mere;
2 catei de usturoi;
0,15 kg prune uscate;
1 lingura. lingura de miere;
1 lingura. o lingură de muștar gata preparat, de preferință de casă;
Coriandru, piper.
Metoda de gatit
1. Pregătiți umplutura. Se fierb prunele la abur cu apă clocotită, se lasă să stea 5-10 minute, se scurg de apă, se răcesc și se taie în jumătate. Se amestecă cu merele decojite și tăiate, se adaugă usturoiul tocat, coriandru, piper.
2. Spălați carcasa și uscați-o cu un prosop. Frecați sare pe toate părțile, inclusiv pe cavitatea interioară.
3. Umpleți burta cu umplutură de mere și prune și coaseți pielea cu ață.
4. Pune rața într-un manșon de copt, leagă pe ambele părți și gătește la cuptor timp de 1,5 ore la 180°C.
5. Scoateți rata cu prune uscate din cuptor, tăiați și îndreptați mâneca. Folosind o perie, ungeți carcasa cu un amestec de miere și muștar și puneți-o înapoi la cuptor, crescând temperatura la 200 °C. Se prăjește până se rumenește, aproximativ 15-20 de minute.
Reteta 3: Rata cu prune uscate, orez si nuca
Această rață cu prune uscate este pentru gurmanzi adevărați. Umplute cu orez, nuci si prune uscateînmuiat în sucuri și aromă de carne, se dovedește incredibil de gustos. Rața trebuie marinată în saramură în avans, de preferință cu o zi înainte de gătit, sau cu două zile înainte.
Ingrediente necesare
O rață mică;
Un pahar de orez;
0,5 cani de prune uscate;
0,5 cani de nuci.
Pentru marinata:
ceapa mare;
3 linguri de sare;
4 linguri de miere;
2 litri de apă;
Rozmarin;
Boabe de piper.
Metoda de gatit
1. Pregătim marinada, pentru aceasta fierbem apă cu sare, răcim, adăugăm ceapa tocată, condimentele, dizolvăm mierea și scufundăm carcasa astfel încât saramura să o acopere complet. Lasă-l la marinat.
2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați bine orezul și înmuiați-l în apă rece timp de o oră. Apoi se scurge, se adauga prune uscate si nuca tocata, se adauga sare si orice condimente dupa gust.
3. Scoateți carcasa din marinată, ștergeți-o, umpleți burta umplutură de orez, coase. O punem în oala de rață, dacă nu, atunci în tigaie.
4. Gatiti rata cu prune uscate la cuptor la 180°C pentru o medie de aproximativ 2 ore. La fiecare 20-30 de minute trebuie să turnați deasupra sucul eliberat.
Reteta 4: Rata cu prune uscate in aluat foietaj
Pentru a pregăti rața cu prune uscate după această rețetă, veți avea nevoie de un pachet de foietaj obișnuit fără drojdie. Mâncarea este pregătită la cuptor.
Ingrediente necesare
Un pachet de foietaj (0,4 kg);
0,2 kg prune uscate;
Gălbenușul crud pentru lubrifiere;
Sare, piper.
Metoda de gatit
1. Tăiați rața pe spate, separați carnea și pielea de schelet. Cea mai dificilă parte de făcut sunt aripile și picioarele. Pentru a face acest lucru, trebuie să rupeți osul, să tăiați tendoanele și să scoateți cu atenție oasele. Rezultatul ar trebui să fie un strat solid de piele și carne. Unde multă pulpă poate fi tăiată și plasată pe locuri slabe.
2. Spălați prunele uscate, înmuiați-le în apă și tocați-le mărunt.
3. Frecați stratul de carne cu sare și piper, întindeți prunele uscate într-un strat uniform. Dacă doriți, puteți folosi orice condimente, usturoi, nuci.
4. Răsuciți rața cu prune uscate într-un rulou, asigurând marginile cu scobitori.
5. Așezați rulada în tavă, cu cusătura în jos și coaceți la cuptor la temperatură medie timp de 50 de minute.
6. Desfaceți stratul de foietaj, întindeți-l puțin cu sucitorul și tăiați fâșii de 2 cm lățime.
7. Înfășurați rulada în benzi suprapuse pe toată lungimea. Ungeți cu gălbenuș de ou crud, puneți rulada de rață cu prune uscate înapoi la cuptor și coaceți încă 20-30 de minute până este gata. Aluatul trebuie să devină maro auriu.
8. Serviți rulada răcită, tăiată în felii.
Rețeta 5: Rață înăbușită cu prune uscate
Spre deosebire de rețetele anterioare, această rață cu prune uscate se gătește nu la cuptor, ci la aragaz. Se taie in portii si se fierbe cu legume.
Ingrediente necesare
carcasă de rață;
0,25 kg prune uscate;
1 ceapă;
50 gr. unt;
1 morcov;
2 căni de bulion sau apă;
lingura de faina;
Sare, condimente.
Metoda de gatit
1. Pune o bucată de unt într-un ceaun și pune-o pe aragaz.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și puneți-o într-un ceaun.
3. Trei morcovi răzătoarea grosierăși, de asemenea, se toarnă într-un ceaun, se prăjesc legumele la foc mic.
4. Tăiați rața în bucăți mici, puneți-o împreună cu legumele, adăugați prunele spălate. Continuăm să fierbem la foc mic.
5. Într-o tigaie uscată se prăjește o lingură de făină până se rumenește, se diluează cu bulion, se aduce la fierbere și se toarnă sosul peste rață. Se fierbe o oră sub capac la foc mic.
6. Deschideți capacul, adăugați sare, orice condimente după gust, amestecați și gătiți încă 10-15 minute. La sfarsit puteti adauga frunza de dafin si ierburi.
Rețeta 6: Rață cu prune și smântână într-un cuptor lent
Cel mai simplu, dar incredibil reteta delicioasa gătirea raței cu prune uscate într-un aragaz lent. Ideal pentru gospodinele ocupate care nu au mult timp liber.
Ingrediente necesare
1 kg rață;
0,2 kg prune uscate;
Puțin ulei;
Morcov;
Un pahar de smântână;
Sare, condimente.
Metoda de gatit
1. Turnați orice ulei într-un multicooker și prăjiți morcovii rasi.
2. Tăiați rața în bucăți arbitrare și adăugați-l în vasul cu mai multe gătite.
3. Tăiați prunele în jumătate și trimiteți-le la rață.
4. Adăugați sare, condimente, smântână și fierbeți timp de 2 ore.
Reteta 7: Rata cu prune uscate si ciuperci in maneca
Reteta de gatit rață suculentă cu ciuperci și prune uscate, care întotdeauna reușește, iese fraged și suculent. Puteți folosi orice ciuperci, dar pentru a le face să vă încânte cu aroma lor, le puteți prăji mai întâi pentru doar câteva minute într-o tigaie.
Ingrediente necesare
0,4 kg de ciuperci;
0,3 kg prune uscate;
Sare, piper.
Metoda de gatit
1. Tăiați ciupercile în bucăți nu foarte mici. Dacă doriți, puteți prăji în prealabil așa cum s-a menționat mai sus.
2. Spala rata, tai-o si bucatele, adauga la ciuperci.
3. Adăugați prune uscate, sare și piper, amestecați totul bine, puneți-l într-o mânecă, faceți o înțepătură mică deasupra și puneți-l la cuptor. Gatiti 1,5 ore la 180°C.
Reteta 8: Rata cu prune uscate in suc de portocale
Un fel de mâncare festiv de rață cu prune uscate, care se potrivește bine salate usoare, orez fiert și alte cereale. Se prepară într-o tigaie sau la ceaun.
Ingrediente necesare
Un pahar de suc de portocale;
Un pahar de prune uscate;
3 cepe;
Ulei pentru prajit;
Sare, condimente.
Metoda de gatit
1. Tăiați rața în bucăți. Dacă pasărea nu este foarte tânără sau a fost înghețată, poate fi pre-marinată sos de soia timp de câteva ore.
2. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți bucățile una câte una până se rumenesc. Acest lucru trebuie făcut la foc mare. Apoi scoatem bucatile si le punem intr-un vas separat.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în același ulei după rață până se rumenește. Aducem rața înapoi.
4. Turnați suc de portocale în tigaie, acoperiți cu un capac, adăugați prune uscate și fierbeți timp de o oră.
5. Adăugați condimente, sare, gătiți încă 15-20 de minute.
Reteta 9: Rata cu prune uscate in stil evreiesc
Rața în stil evreiesc cu prune uscate durează destul de mult timp pentru preparare, întregul proces durează aproximativ 4,5 ore, dar rezultatul este o carne incredibil de fragedă, care cade de pe os și este incredibil de sos aromat. Pentru această rețetă, puteți folosi chiar și carne de pasăre veche sau carne care a fost depozitată de mult timp. congelator.
Ingrediente necesare
2 cepe;
0,2 kg prune uscate;
Puțin ulei;
Faina pentru pane;
Sare, piper.
Metoda de gatit
1. Tăiați carcasa în bucăți mici. Nu este necesar să aveți o rață întreagă, puteți folosi doar picioare, aripi sau orice alte părți.
2. Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei și porniți-o.
3. Scufundați bucățile în făină și prăjiți în ulei. Rața se va acoperi rapid crusta aurie. Scoatem bucatile si le punem intr-un ceaun sau o tocanita.
4. Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele. Dacă doriți, îl puteți prăji, dar nu trebuie să faceți acest lucru. În timpul procesului lung de fierbere, practic se va dizolva în sos.
5. Se spală prunele și se adaugă la carne. Se toarnă apă clocotită până la nivelul cărnii, se adaugă sare, piper după gust și orice condimente.
6. Aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute și reduceți focul la mic, pentru ca conținutul să nu gâgâie, ci să fiarbă la foc mic. Gatim rata cu prune uscate timp de 4 ore si ca urmare obtinem carne frageda si sos delicios, care este potrivit pentru orice garnituri.
Înainte de gătit, prunele pot fi înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute pentru a restabili umiditatea și pentru a îmbunătăți aroma.
Au mai rămas pene sau tampoane pe carcasă? Sunt ușor de îndepărtat cu o pensetă obișnuită și, pentru a facilita procesul, puteți ține rata peste focul unui arzător cu gaz sau hârtie aprinsă.
Carnea de rață va deveni mai gustoasă și mai suculentă dacă este pre-marinată. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice produse și condimente, chiar și o simplă saramură de apă, sare și zahăr (1 lingură de litru).
Rața, ca și alte păsări, adoră să fie umplută cu usturoi, bucăți de ceapă și morcovi. Și pentru ca tăieturile să nu se strice aspect, este mai bine să le faceți îndepărtând mai întâi pielea.
Rața coaptă la cuptor cu fructe uscate și mere este punctul culminant al unei mese bune de sărbători. Dar nimic nu este mai deprimant decât vacanțele lungi. Din fericire, avem o mulțime de ei.
Nu am avut timp să vă întâlnim cu demnitate Anul Nou, de parcă Crăciunul este chiar după colț. Ar părea o sărbătoare fericită, dar pur și simplu este imposibil să sărbătorești atât de mult. Rețineți că nu toată lumea „folosește” acest lucru. Dar supraalimentarea este deja cronică.
Dar, oricum ar fi, a nu pregăti ceva gustos pentru Sărbătoare este un păcat. De regulă, ne pregătim. De obicei îl umplem cu orez, portocale și mere. Dar anul acesta, așa cum se întâmplă, o astfel de rață a fost pregătită pentru Anul Nou. Alaturi de salata Olivier si jeleata, cu hreanul obligatoriu.
De Crăciun, deși se obișnuiește să gătească o gâscă, vom pregăti o rață umplută cu caise uscate și prune uscate. Deși rața la cuptor cu mere este și ea binevenită. Rețeta de rață la cuptor este un clasic al gătitului nostru de casă.
De fapt, carnea cu gust dulce este mai tipică pentru bucătărie orientală(chineză, turcă). Dar această rețetă a venit din Polonia. Soția mea a fost într-o călătorie de afaceri în Varșovia și a încercat acolo. De atunci întreabă: aruncă bradul de Crăciun. Nu, nu asta... Întreabă: o rață atât de delicioasă la cuptor cu caise uscate și prune uscate, fă-o. Puteți face o rață întreagă pentru o sărbătoare mare, dar pentru o familie, este mai convenabil să gătiți pulpe de rață, numărul de porții este același.
Rață la cuptor. Reteta pas cu pas
Ingrediente (3 portii)
- Pulpe de rață sau de rață 300 g per porție
- Caise uscate 150 gr
- Prune uscate (sâmbure) 150 gr
- Mere 2-3 buc
- Ulei de măsline 2 linguri. l.
- Sare, busuioc, cimbru, curry, coriandru Condimente
- Ceea ce este bun la gătitul de rață cumpărată din magazin sau din piață este că nu trebuie să o smulgi. O sarcină ingrată. Pielea de rață este delicată și se rupe ușor atunci când este smulsă. În China, penseta este folosită pentru aceasta. Și la fabrică, probabil că ei îndepărtează penele cu un vid, astfel încât penele sunt mereu prezente pe rață. Penele de rață nu sunt arse, pentru că... grăsimea subcutanată este înecată, iar pielea se crăpă în timpul gătirii. Trebuie să îndepărtați cu grijă penele rămase cu mâinile, nu este dificil.
Pulpe de rață pentru gătit
- De asemenea, merită să eliminați excesul de grăsime internă, plămânii și, în general, toate măruntaiele, dacă există. Adesea, gâtul, ficatul și inima sunt împachetate într-o pungă și umplute în interiorul raței, astfel încât o rață aparent fragilă poate cântări până la 2 kg.
Mere și fructe uscate pentru umplutură și sos
- Dacă gătiți rață la cuptor pentru o familie mică sau doar pentru cină, vă sfătuiesc să cumpărați pulpe de rață - în funcție de numărul de porții. Este mult mai convenabil și se mănâncă fără reziduuri.
- Spălați bine rața sau pulpa curățată și uscați-o cu prosoape de hârtie.
- Spălați caisele și prunele uscate, sortați, îndepărtați semințele și înmuiați în apă la temperatura camerei timp de 10 minute. Măcinați condimentele într-un mojar mic. Proporția de ierburi este la discreția dvs. Adăugați 1 linguriță la ierburi. sare. Rața la cuptor ar trebui să fie picantă, dar nu condimentată.
Măcinați condimentele într-un mojar mic
- Pulpele de rață trebuie pregătite special. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați oasele interioare, tăind carnea de pe ele. Tăiați osul mai aproape de articulația genunchiului, astfel încât să rămână în carne. Rezultă un os pe care este atașată pielea cu carne de rață. Piciorul este destul de mare ca suprafață, mai mare decât palma mâinii.
Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați oasele interioare de pe picioare.
- Ungeți interiorul raței sau pulpei cu jumătate din condimente.
- Folosind un ac mare și ață de bumbac, coaseți gâtul raței și lăsați piciorul așa cum este.
- Umpleți rata cu un amestec de caise uscate și prune uscate prin orificiul din burtă, apoi coaseți-o cu ață. Dacă pregătiți pulpe de pui, puneți caise și prunele uscate tăiate în părți egale pe carnea de rață și pliați în jumătate. Și apoi coaseți piciorul de-a lungul marginii cu ochiuri mari.
Pune carnea de rață caise și prune uscate tăiate în părți egale
- Stropiți exteriorul raței sau pulpei cu condimentele rămase. Lăsați rața pregătită într-un loc rece până la 1 oră.
Coaseți o rață sau un picior
- Înainte de a găti, ungeți carnea de rață cu puțină grăsime. Can ulei de măsline, sau poate puțină maioneză (deși personal nu-mi place).
Presărați condimentele rămase peste rață și ungeți cu grăsime înainte de a o găti.
- Tăiați 2 mere în bucăți mici într-un castron adânc, puteți adăuga coaja împreună cu ele, dar este mai bine să le curățați. Sărați ușor merele și adăugați 1-2 vârfuri de curry. Amestecați merele cu restul de caise uscate și prune uscate. Apropo, merită să lăsați câteva fructe uscate pentru a decora vasul.
- Pe mere se aseaza rata sau pulpa si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Timpul de gătire este de 1,5-2 ore, dar poate fi mai lung. În acest timp, rața trebuie să se rumenească și carnea va începe să se separe de oase. Este necesar să întoarceți rața de 3-4 ori în timpul gătitului, astfel încât rața să se rumenească uniform. De asemenea, merită să turnați peste carnea de rață sosul de mere format în vas pentru ca rața la cuptor să fie suculentă.
Rață umplută moale, suculentă și foarte gustoasă cu mere și prune în mânecă. Asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare și reteta pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să o pregătiți fără dificultate. Reteta video.
Conținutul rețetei:
Rață cu mere și prune uscate la cuptor în mânecă - varianta clasica vase pentru masa festiva. Nici o masă de Crăciun nu este completă fără acest fel de mâncare. Are o crustă aurie frumoasă, carne fragedă și gustoasă și o umplutură uimitor de aromată. Felul de mâncare arată impresionant, iar prepararea lui nu necesită abilități speciale sau efort enorm. Aromele cărnii de pasăre proaspăt coapte nu vor lăsa indiferent niciun gurmand sofisticat. Dacă doriți, puteți găti gâscă sau vânat folosind această rețetă. Apoi nu trebuie decât să măriți timpul de coacere cu 1 oră. Pentru că carnea acestor păsări este puțin mai dură. Dar langoarea pe termen lung va face chiar și cea mai dură pasăre suculentă și moale.
Pentru prăjire, cel mai bine este să luați o rață de mărime medie, aproximativ 2-2,5 kg. Dacă carcasa este mai mare, înseamnă că este mai veche și, prin urmare, carnea este mai tare. O pasăre tânără are o structură delicată de fibre, iar aceasta se gătește mult mai repede. De asemenea, observ că, dacă nu aveți mere și prune uscate, puteți utiliza orice alte umpluturi - există o mulțime de opțiuni. Portocale si pere, orez, cartofi sau hrisca cu ciuperci, dovleac si struguri. Cu toate acestea, orice preferi tu și familia ta poate fi îndesat în pasăre.
- Conținut caloric la 100 g - 243 kcal.
- Număr de porții - 1 carcasă
- Timp de gătire - 2 ore marinare, 2 ore coacere
Ingrediente:
- Rață - 1 carcasă
- Mere - 3-4 buc.
- Prune uscate - 100-150 g
- Maioneză - 30 g
- Sos de soia - 3 linguri.
- Miere - 1 lingura. Sare - 1 linguriță. sau după gust
- Piper negru măcinat - un praf
- Usturoi - 1 cap
Preparare pas cu pas de rață umplută cu mere și prune uscate în mânecă, rețetă cu fotografie:
1. Combinați sosul de soia cu maioneza și mierea. Se presară sare cu negru piper măcinat si trecem 1 catel de usturoi printr-o presa.
2. Spălați rata, îndepărtați urmele negre și îndepărtați grăsimea internă. Tăiați ultimele falange, pentru că de obicei se ard oricum sau le invelesc in folie alimentara la copt.
3. Acoperiți carcasa cu marinată în interior și în exterior. Se lasa la marinat 2 ore. Deși o puteți suporta peste noapte, acest lucru va face carnea mai gustoasă.
4. Se spală merele, se scot cutia cu semințe și se taie în 4 bucăți. Se spală prunele și se usucă cu un prosop de hârtie. Dacă prunele uscate au sâmburi, îndepărtați-le mai întâi. Separați usturoiul în căței. Scoateți toate cojile din ele, lăsând doar stratul de jos.
5. Umpleți pasărea cu mere, prune uscate și usturoi.
6. Așezați rața în manșonul de copt și legați marginile pungii. Manșonul este produs în role. Prin urmare, măsurați lungimea necesară în funcție de mărimea păsării, ținând cont de distanța pentru legături (aproximativ 10-15 cm). Pune rața pe o foaie de copt, se cusează în sus și se pune la cuptor, astfel încât pactul să nu intre în contact cu pereții tavii, altfel poate să izbucnească de la o schimbare bruscă a temperaturii. Coaceți rața timp de 2 ore la 180 de grade. Nu este nevoie să-l răsturnați; carnea se va găti uniform.
Scoateți pasărea finită din ambalaj și serviți, așezând-o pe un platou de servire frumos.
Rață cu prune uscate - încă nu a fost inventată o combinație mai ideală.
În timpul procesului de gătire, carnea este saturată cu aroma de prune, capătă un gust dulceag și se dovedește pur și simplu extraordinar.
Rață cu prune uscate - principii generale de gătit
Rața nu este la fel de populară ca puiul, dar are și fanii săi. Carnea acestei păsări este întunecată, grasă și are un gust și o aromă pronunțate. Puteți găti absolut orice fel de mâncare din ea, dar cel mai adesea rața este coptă, întreagă sau bucățică și, de asemenea, înăbușită. Rața umplută este una dintre acele feluri de mâncare de sărbători care este ușor de făcut și arată impresionant pe masă.
Înainte de a găti rața cu prune uscate, carnea trebuie spălată bine și, dacă este necesar, îndepărtați orice deteriorare sau sânge de pe piele. Procesul de tăiere a carcasei în bucăți este simplu și nu este diferit de tăierea unui pui. Dacă pasărea va fi coptă întreagă, atunci trebuie să aveți grijă imediat de aripi. Partea exterioară a raței aproape că nu conține carne, constă din piele și os, așa că arde rapid. Pentru a preveni acest lucru, puteți introduce aripile în fantele de pe carcasă sau le puteți înveli în folie.
Prunele trebuie clătite bine înainte de utilizare, dacă sunt suficient de uscate, apoi înmuiați-le în apă. Dacă este necesar, fructele uscate se toacă.
Un alt punct important în gătitul raței cu prune uscate este ungerea cu grăsime. Există destul de mult în pasăre, dar în același timp se poate despărți cu ușurință de ea. Pentru a preveni uscarea cărnii, trebuie udată periodic cu sucul eliberat.
Reteta 1: Rata cu bucatele de prune uscate la cuptor
Rața cu prune uscate preparată după această rețetă se dovedește foarte fragedă și are o aromă picantă, se potrivește bine cu cartofii fierți. Întregul proces poate fi împărțit în 2 părți: prăjirea bucăților și gătirea directă în cuptor.
Ingrediente necesare
Rață 2-2,5 kg;
2 cepe;
0,2 kg prune uscate;
Sare, dafin, condimente;
Puțin ulei vegetal.
Metoda de gatit
1. Clătiți bine carcasa cu apă curentă pe toate părțile, uscați-o cu un prosop și tăiați-o în bucăți.
2. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță, se pune la foc mare și se prăjește rapid carnea până devine crustă. Se lasa in cratita.
3. Adaugati frunza de dafin, ceapa taiata in jumatati de rondele, stropiti rata cu condimente, sare si asezati prunele spalate intre bucatele.
4. Închideți cratita cu un capac și puneți-o la cuptor, încălzit la o temperatură de 190 °C, fierbeți rața cu prune uscate timp de aproximativ o oră.
Rețeta 2: Rață cu prune și mere
Rața cu prune și mere poate fi considerată un adevărat fel de mâncare de sărbători, dar pentru ca aceasta să fie cu adevărat gustoasă și fragedă, este mai bine să începeți să o gătiți în mânecă, apoi să tăiați pelicula și să prăjiți la temperatură ridicată până la un apetisant. crustă.
Ingrediente necesare
carcasă de rață;
0,5 kg mere;
2 catei de usturoi;
0,15 kg prune uscate;
1 lingura. lingura de miere;
1 lingura. o lingură de muștar gata preparat, de preferință de casă;
Coriandru, piper.
Metoda de gatit
1. Pregătiți umplutura. Se fierb prunele la abur cu apă clocotită, se lasă să stea 5-10 minute, se scurg de apă, se răcesc și se taie în jumătate. Se amestecă cu merele decojite și tăiate, se adaugă usturoiul tocat, coriandru, piper.
2. Spălați carcasa și uscați-o cu un prosop. Frecați sare pe toate părțile, inclusiv pe cavitatea interioară.
3. Umpleți burta cu umplutură de mere și prune și coaseți pielea cu ață.
4. Pune rața într-un manșon de copt, leagă pe ambele părți și gătește la cuptor timp de 1,5 ore la 180°C.
5. Scoateți rata cu prune uscate din cuptor, tăiați și îndreptați mâneca. Folosind o perie, ungeți carcasa cu un amestec de miere și muștar și puneți-o înapoi la cuptor, crescând temperatura la 200 °C. Se prăjește până se rumenește, aproximativ 15-20 de minute.
Reteta 3: Rata cu prune uscate, orez si nuca
Această rață cu prune uscate este pentru gurmanzi adevărați. Umplutura de orez, nuci si prune uscate este inmuiata in sucuri si aroma de carne, facandu-l incredibil de gustos. Rața trebuie marinată în saramură în avans, de preferință cu o zi înainte de gătit, sau cu două zile înainte.
Ingrediente necesare
O rață mică;
Un pahar de orez;
0,5 cani de prune uscate;
0,5 cani de nuci.
Pentru marinata:
ceapa mare;
3 linguri de sare;
4 linguri de miere;
2 litri de apă;
Rozmarin;
Boabe de piper.
Metoda de gatit
1. Pregătim marinada, pentru aceasta fierbem apă cu sare, răcim, adăugăm ceapa tocată, condimentele, dizolvăm mierea și scufundăm carcasa astfel încât saramura să o acopere complet. Lasă-l la marinat.
2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați bine orezul și înmuiați-l în apă rece timp de o oră. Apoi se scurge, se adauga prune uscate si nuca tocata, se adauga sare si orice condimente dupa gust.
3. Scoateți carcasa din marinadă, ștergeți-o, umpleți burta cu umplutură de orez și coaseți-o. O punem în oala de rață, dacă nu, atunci în tigaie.
4. Gatiti rata cu prune uscate la cuptor la 180°C pentru o medie de aproximativ 2 ore. La fiecare 20-30 de minute trebuie să turnați deasupra sucul eliberat.
Reteta 4: Rata cu prune uscate in aluat foietaj
Pentru a pregăti rața cu prune uscate după această rețetă, veți avea nevoie de un pachet de foietaj obișnuit fără drojdie. Mâncarea este pregătită la cuptor.
Ingrediente necesare
Un pachet de foietaj (0,4 kg);
0,2 kg prune uscate;
Gălbenuș crud pentru lubrifiere;
Sare, piper.
Metoda de gatit
1. Tăiați rața pe spate, separați carnea și pielea de schelet. Cea mai dificilă parte de făcut sunt aripile și picioarele. Pentru a face acest lucru, trebuie să rupeți osul, să tăiați tendoanele și să scoateți cu atenție oasele. Rezultatul ar trebui să fie un strat solid de piele și carne. Unde multă pulpă poate fi tăiată și plasată pe locuri slabe.
2. Spălați prunele uscate, înmuiați-le în apă și tocați-le mărunt.
3. Frecați stratul de carne cu sare și piper, întindeți prunele uscate într-un strat uniform. Dacă doriți, puteți folosi orice condimente, usturoi, nuci.
4. Răsuciți rața cu prune uscate într-un rulou, asigurând marginile cu scobitori.
5. Așezați rulada în tavă, cu cusătura în jos și coaceți la cuptor la temperatură medie timp de 50 de minute.
6. Desfaceți stratul de foietaj, întindeți-l puțin cu sucitorul și tăiați fâșii de 2 cm lățime.
7. Înfășurați rulada în benzi suprapuse pe toată lungimea. Ungeți cu gălbenuș de ou crud, puneți rulada de rață cu prune uscate înapoi la cuptor și coaceți încă 20-30 de minute până este gata. Aluatul trebuie să devină maro auriu.
8. Serviți rulada răcită, tăiată în felii.
Rețeta 5: Rață înăbușită cu prune uscate
Spre deosebire de rețetele anterioare, această rață cu prune uscate se gătește nu la cuptor, ci la aragaz. Se taie in portii si se fierbe cu legume.
Ingrediente necesare
carcasă de rață;
0,25 kg prune uscate;
1 ceapă;
50 gr. unt;
1 morcov;
2 căni de bulion sau apă;
lingura de faina;
Sare, condimente.
Metoda de gatit
1. Pune o bucată de unt într-un ceaun și pune-o pe aragaz.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și puneți-o într-un ceaun.
3. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră și, de asemenea, se toarnă într-un ceaun, se prăjesc legumele la foc mic.
4. Tăiați rața în bucăți mici, puneți-o împreună cu legumele, adăugați prunele spălate. Continuăm să fierbem la foc mic.
5. Într-o tigaie uscată se prăjește o lingură de făină până se rumenește, se diluează cu bulion, se aduce la fierbere și se toarnă sosul peste rață. Se fierbe o oră sub capac la foc mic.
6. Deschideți capacul, adăugați sare, orice condimente după gust, amestecați și gătiți încă 10-15 minute. La sfarsit puteti adauga frunza de dafin si ierburi.
Rețeta 6: Rață cu prune și smântână într-un cuptor lent
Cea mai simplă, dar incredibil de gustoasă rețetă pentru a găti rața cu prune uscate într-un aragaz lent. Ideal pentru gospodinele ocupate care nu au mult timp liber.
Ingrediente necesare
1 kg rață;
0,2 kg prune uscate;
Puțin ulei;
Morcov;
Un pahar de smântână;
Sare, condimente.
Metoda de gatit
1. Turnați orice ulei într-un multicooker și prăjiți morcovii rasi.
2. Tăiați rața în bucăți arbitrare și adăugați-l în vasul cu mai multe gătite.
3. Tăiați prunele în jumătate și trimiteți-le la rață.
4. Adăugați sare, condimente, smântână și fierbeți timp de 2 ore.
Reteta 7: Rata cu prune uscate si ciuperci in maneca
Rețeta de gătit rață suculentă cu ciuperci și prune uscate, care reușește întotdeauna, se dovedește fragedă și suculentă. Puteți folosi orice ciuperci, dar pentru a le face să vă încânte cu aroma lor, le puteți prăji mai întâi pentru doar câteva minute într-o tigaie.
Ingrediente necesare
0,4 kg de ciuperci;
0,3 kg prune uscate;
Sare, piper.
Metoda de gatit
1. Tăiați ciupercile în bucăți nu foarte mici. Dacă doriți, puteți prăji în prealabil așa cum s-a menționat mai sus.
2. Spala rata, tai-o si bucatele, adauga la ciuperci.
3. Adăugați prune uscate, sare și piper, amestecați totul bine, puneți-l într-o mânecă, faceți o înțepătură mică deasupra și puneți-l la cuptor. Gatiti 1,5 ore la 180°C.
Reteta 8: Rata cu prune uscate in suc de portocale
Un fel de mâncare festiv de rață cu prune uscate, care se potrivește bine cu salate ușoare, orez fiert și alte cereale. Se prepară într-o tigaie sau la ceaun.
Ingrediente necesare
Un pahar de suc de portocale;
Un pahar de prune uscate;
3 cepe;
Ulei pentru prajit;
Sare, condimente.
Metoda de gatit
1. Tăiați rața în bucăți. Dacă pasărea nu este foarte tânără sau a fost înghețată, poate fi premarinată în sos de soia timp de câteva ore.
2. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți bucățile una câte una până se rumenesc. Acest lucru trebuie făcut la foc mare. Apoi scoatem bucatile si le punem intr-un vas separat.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în același ulei după rață până se rumenește. Aducem rața înapoi.
4. Turnați suc de portocale în tigaie, acoperiți cu un capac, adăugați prune uscate și fierbeți timp de o oră.
5. Adăugați condimente, sare, gătiți încă 15-20 de minute.
Reteta 9: Rata cu prune uscate in stil evreiesc
Rața evreiască cu prune se prepară destul de mult, întregul proces durează aproximativ 4,5 ore, dar rezultatul este o carne incredibil de fragedă care cade de pe os și un sos neobișnuit de aromat. Pentru această rețetă, puteți folosi chiar și carne de pasăre veche sau carne care a stat de mult timp la congelator.
Ingrediente necesare
2 cepe;
0,2 kg prune uscate;
Puțin ulei;
Faina pentru pane;
Sare, piper.
Metoda de gatit
1. Tăiați carcasa în bucăți mici. Nu este necesar să aveți o rață întreagă, puteți folosi doar picioare, aripi sau orice alte părți.
2. Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei și porniți-o.
3. Scufundați bucățile în făină și prăjiți în ulei. Rața va deveni rapid maro auriu. Scoatem bucatile si le punem intr-un ceaun sau o tocanita.
4. Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele. Dacă doriți, îl puteți prăji, dar nu trebuie să faceți acest lucru. În timpul procesului lung de fierbere, practic se va dizolva în sos.
5. Se spală prunele și se adaugă la carne. Se toarnă apă clocotită până la nivelul cărnii, se adaugă sare, piper după gust și orice condimente.
6. Aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute și reduceți focul la mic, pentru ca conținutul să nu gâgâie, ci să fiarbă la foc mic. Gatim rață cu prune uscate timp de 4 ore și ca rezultat obținem carne fragedă și un sos delicios care se potrivește oricăror garnituri.
Înainte de gătit, prunele pot fi înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute pentru a restabili umiditatea și pentru a îmbunătăți aroma.
Au mai rămas pene sau tampoane pe carcasă? Sunt ușor de îndepărtat cu o pensetă obișnuită și, pentru a facilita procesul, puteți ține rata peste focul unui arzător cu gaz sau hârtie aprinsă.
Carnea de rață va deveni mai gustoasă și mai suculentă dacă este pre-marinată. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice produse și condimente, chiar și o simplă saramură de apă, sare și zahăr (1 lingură de litru).
Rața, ca și alte păsări, adoră să fie umplută cu usturoi, bucăți de ceapă și morcovi. Și pentru ca tăieturile să nu strice aspectul, este mai bine să le faceți după ce ați îndepărtat mai întâi pielea.
