Un cupcake este literalmente un cupcake, un tort miniatural cu mai multe mușcături. Nu o brioșă sau o prăjitură. Exact tortul. Oricine spune: „Da, nimic special - doar un mic tort” va greși, greși și greși din nou. Un cupcake este într-adevăr o prăjitură în miniatură, dar cuvântul „simplu” este de prisos aici, și exact așa este atunci când dimensiunea contează.

Să dăm un mic exemplu.
Ai incercat cu paine Borodino? ulei de floarea soarelui si sare? Chiar dacă nu, probabil vă puteți aminti gustul ei. Acum imaginați-vă că acest fel de mâncare simplu a făcut furori la un summit culinar prestigios din San Sebastian, Spania. Surprins? Desigur. Doar că pâinea nu a fost simplă, ci bătută împreună cu unt într-o mousse delicată, al cărei gust este atât de subtil și puternic încât se servește exclusiv pentru testare într-o lingură mică. Se numesc astfel de experimente cu textura și forma și, deși un cupcake nu are deloc legătură cu acesta, ideea lor este similară - ideea unui nou gust datorită unei prezentări neobișnuite.

Oricât ai face cu prăjitura și oricât ai decora cu râuri de ciocolată și maluri de mastic, pe farfurie tot va ajunge ca un banal pandișpan cu un strat cremos. Cupcake va ține intriga până la final.

CE ESTE AICI?

Cupcake

Această versiune a deserturilor a apărut în America și, ca multe lucruri americane, este numită literal și simplu - prăjitură într-o ceașcă, cupcake. Apropo, nu pentru că cupcakes-urile sunt adesea coapte și servite în forme de hârtie, ci pentru că odinioară erau coapte în pahare de aluminiu.

Cum se numesc cupcakes? Orice mic (cam de marimea unei cani obisnuite in diametru, dar nu neaparat rotund), facut din biscuiti sau alt aluat, cu un strat cremos si de diferite tipuri decoratiuni de cofetarie. Brichetele tradiționale sunt făcute fără umplutură, ci pur și simplu decorate cu smântână, glazură sau mastic, dar popularitatea aduce întotdeauna cu sine dezvoltare, așa că cupcakes-urile de astăzi sunt în mare parte mici capodopere de cofetărie, care pentru un pitic de basm ar putea trece cu ușurință drept un tort cu drepturi depline. .

Aluatul de cupcake poate fi de prăjitură, pandișpan sau chiar prăjitură. Decor - cremă, glazură sau mastic. Principalul lucru nu este acesta, principalul lucru este dimensiunea. Și „principiul tortului”, coacere elegantă, festivă.

ALUAT SI COACERE

Nu există unul reteta universala pentru cupcakes. Ar putea fi cupcakes simple cu crema si biscuiti diferite tipuri(vanilie, nuci, caramel, ciocolată, fructe) și chiar produse de patiserie aluat praf– dacă faci prăjituri individuale, în cea de azi termeni culinari vor deveni automat cupcakes. Sunt coapte în forme de brioșe sau tăiate din straturi mari de tort. În acest caz, formele nu sunt umplute mai mult de două treimi - spre deosebire de cupcakes și brioșe, cupcakes nu au nevoie de un „diapozitiv”.

Rețetă clasică de cupcake

Dacă serviți această variantă, puteți fi sigur că nicio persoană plictisitoare care se consideră un expert în deserturi nu va avea șansa să câștige un argument terminologic, deoarece aceste cupcakes sunt puri clasici ai genului.

Aluatul pentru ei este preparat folosind o tehnologie specială sub nume de cod„metoda de amestecare a untului”

INGREDIENTE (pentru 24 buc):

• unt - 200 g
• făină - 400 g
• zahăr - 300 g
• ouă – 2 buc.
• lapte – 240 ml
• praf de copt - 2 linguri.
• sare - două vârfuri

Cum se face o bază de cupcake

Fotografii mari Fotografii mici

Baza de tort este usor de preparat. Metoda misterioasă de cremă a untului constă în simpla batere a untului și a zahărului până când se formează o substanță pufoasă și fragedă, care este apoi stricată prin adăugarea de ouă și sare, procesul de gătit este după cum urmează:

Cuvântul cheie este „bun”. Se bate bine, se amesteca bine pentru ca aluatul sa fie moale, omogen, fara cocoloase.

Puneți pahare de hârtie pentru brioșe în forme, umpleți-le puțin mai mult de jumătate cu aluat și puneți-le în ele cuptor fierbinte(175 C) timp de 30 de minute. Lasati sa se raceasca si puteti face crema sau glazura.

- De ce a fost o singură prăjitură, dar au crescut până la cinci kilograme?
- Pentru că mai erau patru trandafiri crem...

Creme pentru cupcakes clasice

Dacă vă plac cupcakes-urile clasice, adică prăjiturile în formă de mici cupcakes cu decorațiuni crem, asigurați-vă că vă cumpărați o seringă de patiserie cu mai multe atașamente și ridicați câteva rețete de cremă care își păstrează bine forma.

Unt (reteta de baza)

Buttercream este, de asemenea, un clasic, iar un clasic este ceva care a trecut testul timpului, așa că vă recomandăm cu siguranță să puneți această rețetă în pușculița dumneavoastră. Dar dacă tu sau invitații tăi nu ai un dinte de dulce foarte mare, fii mai modest cu el - nu toată lumea primește aceeași plăcere de la un trandafir cu unt întreg.

INGREDIENTE PENTRU CREMA:

• unt - 200 g
• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 90 ml
• zahăr pudră - 150 g
• putina vanilie

CUM SE FACI CREMA PENTRU CAPCAKES

Pentru ca crema sa se bata bine si sa isi pastreze forma, untul trebuie luat cu un procent mare de grasime si fara aditivi vegetali, iar laptele trebuie incalzit la temperatura de 27-30 C.

Inainte de a prepara crema, scoateti untul din frigider si asteptati pana ajunge la temperatura camerei. Nu este indicat să-l încălziți cu forță.

Trebuie să-l pui în ulei zahăr pudră si se piseaza bine amestecul, apoi se bate timp de 15 minute, adaugand treptat lapte caldut.

Derivați de cremă de unt

Rețeta de cremă de mai sus a fost de bază și puteți adăuga ingrediente suplimentare pentru a diversifica gustul sau culoarea, dar dacă doriți să folosiți coloranti naturali– sucuri de fructe sau legume, – este mai bine să se pregătească crema de unt nu cu lapte, ci cu sirop de zahar, deoarece atunci când sucurile sunt adăugate în ulei în forma sa pură, acesta se poate coagula.

PENTRU CREMA DE SIROP DE ZAHAR VEI NEVOIE:

• unt - 200 g
• apă – 100 ml
• zahăr pudră - 150 g

Se toarnă zahărul în apă clocotită, se amestecă bine, se aduce din nou la fiert și se răcește. Bateți untul și continuați să-l bateți, adăugând sirop câte o lingură.

Crema se dovedește groasă și grasă și poate fi colorată și fără coloranți sintetici adăugând suc la sirop aronia, spanac, sfeclă și alte fructe, legume sau fructe de pădure.

Cremă de brânză

Simplu și crema delicioasa, cu condiția să ai acces la cremă de brânză bună.

INGREDIENTE:

• unt – 115 g
• crema de branza – 225 g
• esență de vanilie - jumătate de linguriță.
• zahăr pudră - după gust (cel puțin 100 g la 1 pahar standard)

Din unt înmuiat și crema de branza se bate masa pufoasa omogena, apoi se adauga pudra putin cate putin, continuand sa bata crema. Nu este necesar să folosiți întreaga cantitate specificată de pulbere - vă puteți opri atunci când crema vi se pare suficient de dulce. La final se adauga vanilia si se amesteca cu smantana.

Alte opțiuni pentru cremele de unt sunt potrivite pentru cupcakes - cu lapte condensat, cu lapte și ouă, cafea, nucă, ciocolată. Nu ne vom opri asupra lor, ci încă una reteta clasica Iată o rețetă de ganache de ciocolată. În acest caz, vorbim despre smântână lichidă, care este folosită pentru udare, și nu pentru decorațiuni figurate.

Reteta ganache de ciocolata

INGREDIENTE:

• ciocolată neagră de calitate (cu cel puțin 62% conținut de cacao) – 170 g
• smântână groasă – 180 ml
• zahăr - o lingură

Puneți ciocolata, smântâna și zahărul într-un castron și încălziți totul la băutură până când amestecul este omogen. Este foarte important să nu fiarbă. Umpleți cupcakes cu ganache cald, apoi puneți-le la frigider pentru câteva ore pentru a lăsa crema să se întărească.

Cupcakes cu pandișpan de ciocolată cu vin roșu

Această rețetă de cupcake îi poate surprinde chiar și pe cei cu un dinte de dulce întărit. Aluatul iese foarte ciocolatos, foarte fraged și ușor. Meritul principal în acest sens este vinul roșu, dar gustul său aproape că nu este simțit, deși dă biscuitului o picant adult.

Aluatul este ușor de preparat, în ciuda faptului că rețeta poate fi puțin intimidantă cu numărul de ingrediente.

INGREDIENTE REȚETE:

• unt – 85 g
• zahăr brun – 180 ml (la măsurare, compactați zahărul în pahar)
• zahăr obișnuit – 60 ml
• ou – 1 buc.
• gălbenuș – 1 buc.
• vin roșu (dulce sau sec) – 180 ml
• esență de vanilie - 1 linguriță.
• făină - sticlă (250 ml)
• pudră de cacao (neîndulcită) – jumătate de cană
• sifon - pe vârful unei lingurițe
• praf de copt - jumătate de linguriță
• sare - un sfert de linguriță
• scorțișoară - un sfert de linguriță

REȚETA PENTRU PREGĂTIREA CUȘILOR DE CÂȘĂ DE CIOCOLATA

Scoateți ingredientele care sunt păstrate în frigider în avans, astfel încât acestea să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.

Se amestecă ambele tipuri de zahăr, se adaugă unt înmuiat la ele și se bat cu un mixer timp de câteva minute. Adaugam oul si galbenusul si batem din nou putin pana se omogenizeaza totul bine.

Amestecați ingredientele uscate (făină, sare, cacao, bicarbonat de sodiu și praf de copt) și cerneți totul împreună direct pe aluat, amestecând bine cu o spatulă până se omogenizează. Se toarnă vinul (foarte încet, treptat, dând aluatului posibilitatea de a „accepta” lichidul) și esența.

IMPORTANT. Există o regulă cu privire la produse de patiserie moi. Aluatul de prajitura trebuie framantat cu grija, intotdeauna intr-o singura directie - in acest fel este saturat de bule de aer si creste mai bine.

Umpleți formele de brioșe aluat gata preparat nu mai mult de 2/3 și coaceți timp de 15-20 de minute la 180 C. Verificați pregătirea cu o scobitoare - ar trebui să rămână uscată.

Prăjiturile finite trebuie păstrate în tavă câteva minute, apoi transferate pe un grătar și lăsate să se răcească.

Cupcake-urile conform acestei rețete ies foarte gustoase chiar și fără smântână, dar vor fi și mai gustoase cu ganache de ciocolată, cremă mascarpone cu smântână sau cremă de brânză.

Cupcakes ca o nouă modă de nuntă

Am menționat tortul de nuntă nu întâmplător, ci pentru că de ceva vreme cupcakes-urile au devenit însoțitorii săi frecventi, sau în general - principala delicatesă a nunții.

Primul și incontestabilul lor avantaj la astfel de evenimente este noutatea lor pentru publicul larg. Cupcakes abia incep sa intre la moda, nu sunt batuti, asa ca sunt savurati cu placere pe masa nuntii.

Ei bine, după aceea, există lucruri simple de zi cu zi, în principal comoditate pentru toți participanții la sărbătoare: mireasa nu trebuie să taie un tort uriaș, ci doar unul simbolic mic, chelnerii nu trebuie să servească farfurii suplimentare, oaspeții nu au nevoie. sa numere frenetic caloriile in mintea lor si sa fie chinuiti de ritmul perturbat al dietei .

Trebuie spus că cu nivelul corespunzător de maestru, cupcakes cu tort de nunta(sau în schimb) arată foarte, foarte bine. Cele mai luxoase compoziții sunt obținute folosind mastic - împreună cu cupe de dantelă albă, creează o solemnitate uimitoare.

La evenimente mai modeste - evenimente corporate sau intalniri de caritate - se servesc cupcakes clasici cu crema.

Ce va deveni acest fel de mâncare pentru tine va depinde de gradul de seriozitate cu care iei preparatul. Se poate face pe mână rapidă cupcakes cu smântână, sau puteți petrece o jumătate de oră decorand un singur lucru, dar totuși creați o capodopera. De exemplu, așa:

În orice caz, cupcakes merită să fie pe masa ta măcar o dată. Încrezători că acesta va fi cazul, am adunat idei de cupcake de pe tot internetul pentru tine. Pur și simplu nu au putut rezista.

Idei de fotografii pentru decorarea cupcakes

Cupcakes, rețete și idei © Magic Food.RU

Adesea, cupcakes (dați-mi să vă reamintesc din English Cupcake - un cupcake de mărimea unei cani) folosesc doar cele mai bune ingrediente, așa că au un gust la fel de bun pe cât arată. Într-adevăr, faima culinară a cupcake-ului a început tocmai pentru că aspect prăjituri mici.

În ciuda faptului că cupcake-ul este copt în forme de brioșe, nu arată ca acesta din urmă. Pentru cupcakes clasici, aluatul se framanta folosind metoda de batere a untului: incepem prin a bate untul si zaharul, adaugand treptat toate celelalte ingrediente. Aceasta înseamnă că textura cupcake-ului este mai moale decât cea a brioșei.

Permiteți-mi să vă reamintesc despre principala diferență dintre cupcakes – blatul cu cremă. Cele clasice sunt cremele cu ulei sau proteine-ulei. Culoare? Preferatul tău! Va fi chiar mai bine dacă „pălăriile” sunt de culori diferite. Amintiți-vă, cu cât decorați cupcakes-urile mai strălucitoare, cu atât vor „trăi” mai puțin.

Designerii sunt uneori implicați în decorarea cupcakes-urilor și este obișnuit ca o gospodină americană să meargă într-un stat vecin dacă cineva spune că acolo s-au făcut cupcakes de o frumusețe minunată.

În general, fantezează și surprinde!

Din ce în ce mai mult, în vitrinele secțiilor de cofetărie se vede un mic tort numit cupcake. Acest produs și-a câștigat popularitatea în țările CSI nu cu mult timp în urmă, așa că există cei care nu știu nimic despre cupcakes: ce sunt, din ce sunt făcute. Sunt interesați de ceea ce mănâncă și cu ce servesc.

Cupcakes: ce sunt?

În primul rând, trebuie spus că acesta este un desert, care este o umplutură frumoasă așezată pe un pandișpan.

Mulți care nu sunt familiarizați cu limba engleză, gândindu-se la cupcakes și ce sunt, nu știu dacă să aleagă acest produs.

Dacă traduceți numele, obțineți „tort în formă de ceașcă”.

Istoria cupcakes-urilor

Nimeni nu știa nimic despre prăjituri înainte. Ce sunt și cum să le gătesc se găsește pentru prima dată într-o carte de bucate care datează din 1828 de Eliza Leslie.

Patria acestui desert este America. Acolo, în secolele trecute, erau adesea coapte în căni sau forme care nu erau foarte diferite ca mărime.

Cel mai adesea, acest desert este înțeles ca un mic tort, care este ușor de recunoscut după blatul crem.

Soiuri

Aceste prăjituri diferă în bază de aluat, umplutură și decor.

După tipul de biscuiți există:

• pandișpan ușor;
• pandișpan cu cacao adăugată;
• biscuit cu fructe uscate sau nuci.

În interiorul biscuitului poate fi orice umplutură dulce sau dulce-acrișoară:

• fructe de padure sau fructe tocate;
• crema;
• glazură;
• frisca.

Decorul este cel mai adesea crem. Dar există diferite cupcakes. Forma de ceașcă rămâne, dar vârful tortului poate fi decorat cu fondant.

Ce este inclus

Compoziția acestui produs este destul de comună: conține făină, sare, zahăr, ouă, praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Uneori, în funcție de rețetă, se adaugă smântână.

Cupcakes cu umplutură necesită ingrediente care pot fi adăugate în aluat atât înainte, cât și după coacere.

Crema sau masticul sunt așezate pe produsul preparat.

Cum să gătești

Diversitate aluat de biscuiti permite ca produsul să crească mare în timpul coacerii și practic nu diferă ca mărime față de volumul inițial de aluat.

Dacă rețeta spune că prăjitura crește prea mult, cel mai bine este să umpleți tava pentru cupcake la jumătate sau o treime.

Deoarece consistența aluatului nu este foarte groasă, cel mai bine este să-l distribuiți printre forme cu o lingură adâncă sau cu o oală mică. Este important să alegeți dimensiunea corectă a lingurii, astfel încât ulterior toate produsele să aibă aceeași formă.

După ce ați pregătit prăjiturile, trebuie să le lăsați să se răcească.

Dacă umplutura nu a fost adăugată inițial, atunci după ce prăjiturile s-au răcit, miezul este tăiat. La depresiunea rezultată se adaugă dulceață, lapte condensat sau alt tip de umplutură.

Blatul tortului este decorat în conformitate cu tema sărbătorii.

Cum să servești

Acest tip de prajitura se coace in forme speciale de hartie. Ele vin în diferite culori. Acolo vând și desert.

Pentru cei care urmează să pregătească această delicatesă acasă, trebuie să achiziționați matrițe în avans. Puteți servi cupcakes pe un platou.

Conținutul caloric al produsului

Cei care își urmăresc silueta ar trebui să știe asta acest tip desertul este foarte hrănitor. Nu trebuie consumat în timpul dietă.

O sută de grame de produs conține aproximativ 390 de kilocalorii. Cupcakes cu umplutură au și mai multe calorii.

Valoarea nutritivă a produsului depinde și de tipul de cremă: crema proteică va avea mai puține calorii decât crema cu ulei.

Cupcakes: fotografie

Cele mai populare sunt deliciile cu un număr mare cremă. Poate fi de diferite culori. Bonele frumoase din glazură, fructe de pădure și fructe decorează și cupcakes. Fotografiile arată diverse opțiuni de produs.

Pentru ce sărbători sunt pregătiți?

Cupcakes cu crema sunt un decor pentru orice masa de sarbatori.

Desertul a câștigat și o mare popularitate la nunțile moderne. Prăjiturile mici și îngrijite sunt mult mai convenabile decât un tort voluminos. Dacă este necesar, dacă unul dintre invitați părăsește sărbătoarea din timp, poate lua răsfața cu el.

Un dulce preferat este cupcake-ul la diferite tipuri de petreceri. Dacă sărbătoarea este tematică, atunci cel mai adesea decorațiunile de tort sunt realizate în același stil ca toate atributele evenimentului.

Pentru petrecerile de găină, a devenit la modă să se facă cupcakes cu frunze înăuntru. Se pun in prajitura finita in loc de umplutura, iar deasupra se acopera cu crema. Dorințele și previziunile sunt scrise pe bucăți de hârtie.

Acest tip de delicatesă este bine de servit atât în ​​interior, cât și la sărbători în aer liber.

Avantajele alegerii acestei delicatese

Acest desert are o serie de avantaje care i-au permis să câștige rapid un număr mare de adepți:

• ușurință de pregătire;
• nu necesită mult timp;
• vă permite să vă folosiți imaginația în alegerea umpluturilor și a decorațiunilor.

Acest tip de prăjituri mici sunt foarte convenabile pentru o familie mică, deoarece elimină nevoia de a cumpăra tort mare. Acest lucru este deosebit de important atunci când membrii familiei au dorințe diferite cu privire la umplutură și cremă.

Capacitatea de a experimenta cu tipul de cremă și diferite umpluturi vă permite să obțineți de fiecare dată o prăjitură cu un gust nou. Datorită acestui fapt, cupcakes-urile nu devin plictisitoare și sunt un tip de desert preferat pentru un număr mare de oameni.

Buna bunico Emma! Cupcakes-urile tale sunt pur și simplu delicioase! Sunt atât de ușor de preparat și cât de frumoase sunt – o priveliște de privit! Bravo Danielle, mâini de aur, fată foarte talentată. Căutam o rețetă de cupcakes cu fotografii și videoclipuri - este mult mai ușor să gătești când poți să vizionezi videoclipul și să-l citești pe cel detaliat reteta pas cu pasȘi există o listă cu toate ingredientele. Bravo, ți-a venit o idee bună. Am văzut că mulți oameni au început să facă asta după tine, dar tu o faci mai bine decât oricine altcineva. Continuă să ne faci fericiți! Salutări, Lena.

Bună ziua, bunica Emma. Mulțumesc foarte mult pentru rețetă - cupcakes au mers cu furie, îndrăznește-mă, doar le-am văzut :) Pur și simplu nu-mi place numele - cupcakes, aici sunt brioșe sau cupcakes - cumva e mai aproape și mai de înțeles de eu. Ei bine, oricum l-ai numi, principalul lucru este că este foarte gustos. Îl stric adesea pe al meu diverse produse de patiserie, și împrumut rețete de pe site-ul tău, știu că întotdeauna va ieși bine. Te respect foarte mult și cred că ești cel mai bun bucătar de pe Youtube. Trimite-mi mai des rețete noi, mereu vreau să încerc ceva nou. Multumesc.

Buna ziua! Astăzi am făcut chiar eu cupcakes pentru mama, tata și sora mea. Am vrut să le surprind - a funcționat. Prietena mea a adus cupcakes la școală de ziua ei - tuturor le-a plăcut, a spus că nu a fost greu de pregătit, principalul lucru este să ai formele potrivite. Ei bine, mi-a dat o matriță de silicon și mi-a dat și rețeta, dar mi-a fost greu să pregătesc doar rețeta scrisă. Apoi am scris o fotografie cu o rețetă de cupcake pe internet și am ajuns cu rețeta ta. Prăjiturile tale sunt atât de mișto încât am vrut doar să le coac. L-am copt si a iesit grozav. Le-am decorat puțin diferit, dar totuși frumoase. Mulțumesc din partea părinților mei.

Buna ziua. Rețeta ta de cupcake cu fotografii și videoclipuri este foarte reușită, mulțumesc. Mi-a plăcut în special designul - atât de frumos! Probabil că am urmărit videoclipul de 10 ori pentru că mi-a plăcut cum l-a decorat Danielle. Chiar sub ochii noștri, un cupcake obișnuit s-a transformat într-un mini tort festiv! Am gătit pentru aniversarea soțului meu, a ieșit foarte elegant. Am învățat multe de la tine - mulțumesc din nou!

Bună, dragă și iubită Video Cooking! Vă mulțumim că ați pregătit o asemenea frumusețe și că ne-ați împărtășit-o! Rețeta ta cu fotografii de cupcake este pur și simplu super! Gătiți atât de frumos încât vreau să o repet mereu. Odată ce am primit rețeta, am pregătit-o a doua zi. M-am chinuit puțin cu decorul, dar până la urmă totul a ieșit. Brichetele sunt sfărâmicioase, fragede, iar crema se topește în gură. Prăjiturile au ieșit atât de frumoase încât a fost păcat să le mănânci, o adevărată operă de artă. Vă mulțumim că sunteți aici!

Salut dragii mei! Sunt din nou eu, fanul tău fidel Anush. Te-ai săturat încă de mine? Te iubesc foarte mult și mă bucur că te-am găsit pe internet. Mi-ar plăcea foarte mult să vin la tine, să te îmbrățișez și să văd cum gătești live. Dar... Așadar, astăzi am primit pe mail rețeta ta de cupcakes cu fotografii și videoclipuri (ca întotdeauna). Acestea nu sunt cupcakes - sunt doar o minune! Danielle l-a decorat atât de minunat, este atât de tânără, iar mâinile sunt aurii, exact ca o bunica. Vă mulțumesc și cu respect. Te sărut profund, Anush.

Cupcakes sunt un tip produse de patiserie dulci, care este foarte popular în țările occidentale, cum ar fi America și Marea Britanie. Nicio sărbătoare, nici o sărbătoare nu este completă fără brioche. Deși moda pentru ei a venit în țara noastră relativ recent, istoria acestor prăjituri datează de câteva sute de ani.

Dacă te hotărăști să faci pentru prima dată cupcakes, atunci te sfătuiesc să citești acest articol până la sfârșit. În el veți găsi mai multe rețete dovedite de cupcakes cu fotografii, precum și o mulțime de secrete pentru prepararea acestei delicatese.

Decorul pentru decorarea unor astfel de dulciuri poate fi orice

Și încă un lucru. Pur și simplu trebuie să înveți cum să faci bile minunate de biscuiți pe un băț numit - aceasta este o nouă tendință care te va încânta cu siguranță!

De-a lungul multor ani de istorie, au apărut sute și mii de rețete de cupcake - ciocolată, caș, morcov și altele; cu umplutura, cu diverse decoratiuni. Unele prăjituri arată deja mai mult ca opere de artă. Inițial, brioșele nu erau atât de greu de preparat și nu dintr-un număr mare de ingrediente - făină, ouă, zahăr și lapte. Vom încerca să ne facem propriile prăjituri reteta simpla pentru incepatori.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de o cantitate mică de ingrediente.

Pentru a face cupcakes veți avea nevoie forme speciale– aluminiu, hârtie sau silicon. Prefer formele de hârtie pentru cupcake, deoarece prăjiturile pot fi deja servite în ele, iar acum sunt la vânzare forme de hârtie foarte frumoase, cu o varietate de modele care pot decora foarte mult vasul.

Poți bate frișca fie cu un tel, fie cu mixerul.

Dacă nu găsiți forme de hârtie, atunci este mai bine să luați cele din silicon - este mai puțin probabil să provoace arderea briochilor și să scoateți prăjiturile din forme de silicon mult mai comode decât cele din aluminiu.

Setul de ingrediente pentru realizarea cupcakes este format din: un pahar de faina (200 g), un pahar zahăr granulat(200 g), jumătate de baton de unt (100 g), două ouă de găină, 100 ml lapte, un pachet de praf de copt si vanilie si scortisoara dupa gust.

Tava de copt se alege in functie de tipul cuptorului

Pregătiți aluatul după cum urmează. Unt Se macină bine cu zahăr până devine o pastă, apoi se adaugă ouăle, vanilia și scorțișoara și se amestecă bine. Apoi trebuie să adăugați făină amestecată cu praful de copt și, de asemenea, să amestecați. Se toarnă laptele încet, în jet subțire, amestecând continuu aluatul. Se amestecă toate ingredientele până când masa omogena.

În continuare, preîncălzim cuptorul la 170-190° și începem să umplem formele, pe care le ungem în prealabil cu ulei. Nu este nevoie să umpleți formele până la margine cu aluat, deoarece aluatul se va ridica puțin în timpul coacerii, lăsați 1-1,5 cm de marginea de sus. Apoi, punem cupcakes-urile noastre la cuptor pentru 15-20 de minute. Pregătirea cupcakes-urilor este verificată în cel mai obișnuit mod - străpungem aluatul cu o scobitoare, atunci cupcakes-urile pot fi scoase din cuptor;

Prăjiturile gata preparate pot fi stropite cu zahăr pudră sau decorate cu glazură, smântână sau mastic după cum doriți.

Cupcakes cu rețetă de umplutură

Variațiile de umplutură de cupcake depind doar de preferințele dvs. de gust. Îmi plac foarte mult cupcakes cu banane și umplutură de ciocolată, dar puteți face umplutura care vă place, de exemplu, fructe de pădure, vanilie, caramel, brânză de vaci și multe altele. A face cupcakes cu umplutură nu este mai dificil decât a face fără ea. O sa va spun o reteta de cupcakes cu umplutura de ciocolata, care imi place foarte mult, si puteti pregati cupcakes cu umplutura dupa gustul vostru.

Un punct culminant special poate fi umplutura tortului: de exemplu, fructe sau ciocolata

Vă propun să pregătiți aluatul pentru aceste cupcakes conform reteta de baza care este enumerată mai sus.

Pentru umplutura de care avem nevoie ciocolată cu lapte– 1 țiglă și aproximativ 100 ml smântână. Topiți ciocolata într-o baie de apă și apoi adăugați smântâna, amestecând continuu, ar trebui să reușiți mousse de ciocolată, de grosime medie pentru a nu se scurge din briochele noastre în timpul coacerii.

În timpul sezonului de fructe de pădure, părți din astfel de produse de copt sunt decorate cu ele, iar iarna - cu dulceață făcută din ele.

Partea distractivă este completarea formularelor. Mai întâi punem jumătate din aluat în ele și încercăm cu grijă să-l distribuim de-a lungul pereților formei pentru a face un pahar. Am pus umplutura în ea; este mai convenabil să facem acest lucru pungă de patiserie sau seringa. Apoi închideți formele cu a doua parte de aluat. Se da la cuptor si se coace aproximativ 15-20 de minute.

Alegerea umpluturii de cupcake este limitată doar de imaginația ta. Puteți face umplutura din fructe de pădure congelate, doar le măcinați cu zahăr. imi place foarte mult umplutură de caș pe bază de mascarpone, cu adaos de smântână și zahăr pudră.

Puteți experimenta în siguranță cu umpluturi de cupcake, principalul lucru este să mențineți grosimea necesară, astfel încât umplutura să nu se scurgă din cupcake.

Reteta de crema de cupcake

Cupcakes diferă de cupcakes obișnuiți prin aceea că, la fel ca prăjiturile mici, sunt de obicei decorate în toate felurile posibile, inclusiv cu smântână. Puteți alege orice cremă doriți, vă voi spune doar despre câteva rețete testate în timp.

Cele mai pricepute meșteri fac flori adevărate din cremă

Așadar, crema de cupcake ar trebui să fie suficient de groasă încât să nu o poți întinde pe tort, ci să o dai. formă frumoasă folosind o seringă de patiserie. Acesta este principalul și, poate, singurul criteriu pentru crema de cupcake. Reteta pentru crema de cupcake de baza pe baza de unt este extrem de simpla. Veți avea nevoie de:

• jumătate de baton de unt (100 g);
• zahăr 80 g;
• lapte 50-70 ml.

Untul trebuie amestecat cu zahărul, apoi începe să bată la viteză mare, adăugând treptat laptele. Secretul modului de a obține o cremă groasă este simplu - trebuie să încălzești puțin laptele.

Sincer să fiu, nu sunt un fan al acestei creme, deoarece se dovedește destul de grasă pentru gustul meu. Prin urmare, voi împărtăși rețeta de cremă de cupcake pe care o fac de obicei, aceasta este așa-numita „ganache” de ciocolată. O facem astfel: topim ciocolata pe baie de apa (eu iau 1 baton, cam 90-100 g). Este important să alegeți calitatea ciocolata neagra cu un continut destul de mare de cacao. Apoi turnați smântână 25% grăsime în ciocolată, aproximativ o jumătate de pahar de 200 ml și adăugați zahăr - o lingură. Amestecul rezultat se amestecă constant până când se obține o masă omogenă. Nu-l lăsa să fiarbă! Acoperiți cupcakes-urile cu crema rezultată.

Cupcakes „STAR WARS”

Rețetă video pentru coacere cu un design original în stilul Star Wars.

Reteta de cupcakes cu fondant

Cupcakes-urile sunt un produs de patiserie foarte elegant și festiv, care este de obicei decorat și decorat. Masticul ne vine în ajutor - poate fi numit „plastilină de cofetărie”, care nu limitează zborul imaginației. Capacitățile masticului vă permit să realizați tot felul de figuri, flori și orice alte decorațiuni.

Astăzi, un astfel de tratament dulce a devenit un oaspete frecvent la petrecerile copiilor.

Acest lucru este valabil mai ales atunci când pregătești cupcakes pentru un eveniment, în acest caz, decorul cupcake poate fi personalizat pentru o anumită sărbătoare, de exemplu, făcând o figură a lui Moș Crăciun sau făcând litere cu numele bebelușului tău.

Nu voi rescrie rețeta de cupcake aici, o puteți vedea mai sus, prefer să vă spun cum să faceți mastic folosind cea mai simplă rețetă de marshmallow. Vom avea nevoie de:

• marshmallows 100 g – alb;
• suc de la o jumătate de lămâie;
• 1 cană de zahăr pudră.

Marshmallows împreună cu sucul de lămâie trebuie introduse în cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde. Ar trebui să se topească. Dacă doriți să obțineți mastic de diferite culori, adăugați colorant alimentar. Apoi trebuie să adăugați jumătate din zahăr pudră și să amestecați amestecul, adăugați zahărul pudră rămas treptat, amestecând constant. Când devine dificil de amestecat, amestecul trebuie frământat cu mâinile ca aluatul până devine asemănător ca consistență cu plastilina. Deci, masticul este gata! Dacă nu doriți să-l utilizați imediat, înfășurați bine masticul folie alimentară si pune la frigider. Puteți păstra masticul la frigider pentru câteva săptămâni.