Multe gospodine se pregătesc cu atenție pentru iarnă și completează proviziile familiei cu preparate dulci. Am pregătit pentru tine mai multe rețete neobișnuite și ușor de preparat de dulceață de sultană, al căror gust va surprinde plăcut orice dinte de dulce.

Cum să alegeți și să pregătiți strugurii pentru recoltare

Ca toate fructele de pădure înainte de conservare pentru iarnă, strugurii au nevoie de pregătire. Doar fructele întregi de orice dimensiune sunt potrivite pentru dulceață, dar strugurii mari își păstrează bine forma în timpul procesului de gătit și arată mult mai atractiv într-un borcan. Asigurați-vă că verificați dacă nu există semne de putregai sau deteriorare pe boabe. Imediat înainte de gătit, tulpinile sunt îndepărtate - este important să nu deteriorați pulpa cărnoasă, foarfecele de bucătărie vor ajuta la accelerarea semnificativă a acestui proces.

Știați? În unele țări, preparatele tradiționale de iarnă sunt considerate a fi dulceață făcută din foarte produse neobișnuite. De exemplu, în Egipt - din cactus, în Armenia - din petale de iris, iar în Grecia - din coajă de pepene verde.

Etapa finală a pregătirii este spălarea strugurilor sub jet de apă și uscarea lor. Pentru a usca boabele, va fi suficient să le întindeți într-un singur strat pe un prosop de hârtie. Principalul lucru este să nu ștergeți, astfel încât pielea subțire a sultanei să nu spargă și să nu elibereze sucul aromat din timp.

Dulceata de struguri Kishmish pentru iarna: retete pas cu pas

Există un număr mare de rețete în lumea culinară. preparate din struguri. Să ne uităm la unele dintre ele.

Video: gem de struguri de stafide

O rețetă simplă de cinci minute

Această versiune de preparare de iarnă a sultanelor este foarte simplă, dar, în același timp, gustul delicatesei preparate va surprinde plăcut chiar și bucătarii experimentați.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• stafide preparate - 1 kg;
• zahăr - 200 g;
• apă - 150 ml.

Important! Pentru diabetici, dulceata trebuie consumata cu mare precautie.

Proces pas cu pas:

1. Să începem prin a pregăti siropul dulce. Turnați apă într-o cratiță mică, adăugați zahăr și amestecați bine.
2. Pune tigaia la foc mic si, amestecand, asteapta pana cand zaharul se dizolva complet.
3. Turnați sultanele în sirop și amestecați bine.
4. Gatiti fructele de padure la foc mic timp de aproximativ 5 minute, apoi cresteti putin focul si gatiti inca 5 minute. Nu aduceți dulceața la fierbere.
5. În timp ce dulceața se gătește pentru cele 5 minute necesare, pregătiți borcane și capace sterilizate.
6. Turnați dulceața pregătită în borcane și înșurubați bine capacul.

Cu lamaie si nuca

Adăugarea sucului de lămâie și a nucilor la dulceața de struguri nu numai că îi va îmbogăți gustul și aroma, dar va face și delicatesa mai satisfăcătoare.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• stafide - 1 kg;
• suc de 1 lămâie mare;
• apă - 70 ml;
• 0,5 cani de nuci (pre-decojite).

Proces de gătit pas cu pas:

1. Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță și se pune la foc mic pentru a găti sirop dulce.
2. Se toarnă fructele de pădure în siropul preparat, se amestecă bine și se lasă la fiert câteva ore.
3. Se pune tigaia cu sultanele in sirop pe foc, se aduce amestecul la fiert o data si se fierbe 5 minute.
4. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să stea peste noapte.
5. După ce gemul s-a infuzat, se adaugă suc de lamaie si nuci.
6. Puneți tigaia cu toate ingredientele pe foc, aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 5-10 minute.
7. Turnați dulceața pregătită înainte de a se răci în borcane presterilizate și înșurubați capacele.

Cu portocala

Combinația de struguri verzi și portocală nu numai că va da preparatelor tale un gust exotic, ci va și servi un remediu excelentîmpotriva frigurilor de iarnă.

Pentru a pregăti acest preparat neobișnuit, veți avea nevoie de:

• stafide - 1 kg;
• portocala - 2 bucati medii;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 250 ml.

Important! Sterilizați bine borcanele și capacele de gem. Acest lucru îi va prelungi semnificativ durata de valabilitate.

Să începem să gătim:

1. Împărțiți zahărul în două părți, lăsați o parte deoparte și amestecați a doua cu apă.
2. Apoi, trebuie să fierbi siropul dulce și să scoți tigaia de pe foc.
3. Adăugați sultanele în sirop, amestecați bine și lăsați la fiert câteva ore.
4. Dupa ce fructele de padure sunt inmuiate in sirop, punem cratita pe foc, dam la fiert si adaugam restul de zahar. Reduceți focul și fierbeți timp de 5-10 minute.
5. Luați tigaia de pe foc și lăsați-o peste noapte.
6. Apoi, puneți tigaia la foc mic, aduceți gemul la fiert și fierbeți timp de 5 minute. După 5 minute, adăugați suc de portocale și fierbeți din nou timp de 5-10 minute.
7. Turnați tratarea finită în borcane pregătite și înșurubați capacele.

Fara seminte cu scortisoara

Vă prezentăm atenției reteta neobisnuita cum se prepară sultanele cu scorțișoară.

Știați? Gospodinele cu experiență știu să gătească dulceata cruda. Reteta de preparare a lui este mult mai simpla decat cea clasica, si retine substante mult mai utile. Măcinați fructele cu zahăr (puteți folosi un blender sau piure pentru piure) și puneți dulceața crudă la frigider pentru păstrare.

Ingrediente necesare:

• struguri de stafide - 1 kg;
• zahăr - 450 g;
• suc de o lămâie;
• baton de scortisoara - 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Într-o cratiță mică, combina zahărul, sucul de lămâie și fructele de pădure pregătite. Amestecul rezultat trebuie lăsat să se fierbe timp de 4 ore.
2. Puneți tigaia la foc mic și, amestecând încet, gătiți gemul timp de 15-20 de minute. Apoi lăsați-l peste noapte.
3. A doua zi se pune din nou tigaia pe foc si se fierbe 5 minute.
4. Adăugați batonul de scorțișoară și fierbeți-l din nou timp de 5 minute.
5. Apoi, puteți lăsa amestecul singur peste noapte și repetați gătirea de cinci minute a doua zi - astfel puteți face consistența mai groasă. Dacă sunteți mulțumit de rezultat, ultimul pas este să învârți dulceața în borcane pasteurizate.

Cu adaos de mere

Adăugând mere în delicatesa din struguri, vei face un preparat și mai sănătos pentru iarnă. Tehnologia pentru prepararea sa nu este practic diferită de cele anterioare, vă vom spune mai detaliat despre aceasta.

Veți avea nevoie de:

• sultane - 1 kg;
• mere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 200 ml.

Procesul de gatire:

1. Se spală bine merele, se curăță și se scot miezul. Tăiați fructele decojite în felii.
2. Combinați merele, strugurii și zahărul într-o cratiță. Umple-le cu apă și pune-le la foc mic.
3. Amestecând încet, fierbeți amestecul aromat timp de 5-10 minute. După ce a dat în clocot, dați cratita deoparte timp de 4 ore. Pentru a obține o consistență mai groasă, repetați procedura de încă două ori.
4. Turnați dulceața pregătită în borcanele pregătite și înșurubați capacele.

Reguli de bază de depozitare

Dulceata isi pastreaza toate proprietatile benefice si calități gustative timp de 1-1,5 ani. În același timp, trebuie păstrat la o temperatură între +5°C și +25°C. O condiție prealabilă pentru depozitarea adecvată a preparatelor pentru iarnă este absența luminii directe a soarelui. Unele gospodine plasează preparatele pe rafturile laterale din ușile frigiderului - răcoarea și întunericul stabil vor ajuta la prelungirea termenului de valabilitate la 2 ani. Cu toate acestea, dacă ați făcut tot posibilul să pregătiți dulceață delicioasă și nu este suficient spațiu în frigider, atunci depozitarea borcanelor pe rafturi din cămară nu este mai rău.

Principalul lucru este să le protejați de căldura dispozitivelor de încălzire, iar rezervele voastre dulci vor putea supraviețui până iarna viitoare. Acum știți că strugurii pot servi ca bază excelentă pentru pregătirea preparatelor de iarnă. Puteți folosi opțiunile de produs sugerate și, de asemenea, puteți crea propria dvs. versiune a gemului perfect.

Aproape în fiecare grădină crește struguri, dar nu orice gospodină știe și știe să facă dulceață din ei. După ce l-a încercat o dată, este la egalitate cu alte preparate dulci mai populare pentru iarnă. Există destul de multe soiuri de struguri care, atunci când sunt tratate cu temperatură, rețin mult proprietăți benefice iar pe langa gust aduc si beneficii. Cel mai mult cea mai buna dulceata obținut din soiuri de struguri precum: stafide, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Puteți folosi și soiuri ușor acre.

Pentru a pregăti orice dulceață de struguri, luați ciorchini copți cu fructe de pădure întregi. Strugurii grav necoapți și deteriorați nu sunt potriviți în acest scop.

Ciorchinii se pun intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa pentru a indeparta praful si resturile.

Soiurile de struguri verzi sunt albite timp de 2 minute (până se înmoaie) în apă clocotită cu adăugarea a 3 grame de sare. Apoi strugurii cad în apa rece.

Strugurii albi și albaștri nu trebuie să fie albiți.

Boabele sunt separate de ciorchini cu foarfece. Fiecare boabă este străpunsă cu un ac pentru a menține integritatea când tratament termic. Dacă gemul este fără semințe, îndepărtați semințele. Pentru a face acest lucru, boabele sunt tăiate în jumătate. Boabele separate se usucă pe un prosop de hârtie.

Trebuie să gătiți dulceața într-un email sau sticlărie. O cratiță sau lighean este potrivită în acest scop.

Dulceata de struguri se poate face din soiuri diferite struguri roșii, albi, negri și verzi.

Din sultane

Multora le place dulceata fara samburi, iar strugurii de stafide sunt ideali pentru a o prepara. Această dulceață se dovedește aromată, gustoasă și frumoasă.

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• 0,6 kilograme de sultane;
• 60 mililitri de apă;
• 0,6 kilograme de zahăr;
• un pachet de vanilină sau zahăr vanilat.

Strugurii trebuie spălați și boabele separate. Toate boabele deteriorate sunt îndepărtate. Adăugați zahăr în apa clocotită și amestecați bine. Boabele sunt scufundate în siropul finit și gătite timp de 10 minute. Amestecul trebuie amestecat în timpul gătirii, îndepărtând spuma.

Tigaia se ia de pe foc si se inveleste intr-un prosop timp de 8 ore. Apoi siropul se separă de fructe de pădure și se fierbe timp de 8 minute. Se adaugă fructe de pădure. Amestecul se înfășoară din nou timp de 8 ore. După care trebuie să puneți tigaia la foc mic. Gemul se fierbe până când boabele se scufundă pe fund și devin transparente.

Pentru un gust mai subtil, adăugați la sfârșitul gătitului zahăr vanilat sau vanilină.

Gemul finit se toarnă în borcane curate și uscate și se închide. Borcanele se răstoarnă și se înfășoară până se răcesc.

Pentru dulceata de sultana neagra cu miere si lamaie trebuie sa iei:

• 2 kilograme de struguri;
• kilogram de miere;
• 2 lămâi;
• 250 mililitri de apă;
• baton de scortisoara sau 5 grame din acest praf de condiment;
• 4 muguri de cuișoare.

Boabele trebuie spălate sub apă și îndepărtate din ciorchini. Apoi sunt străpunse cu un ac. Într-o cratiță, amestecați apa cu mierea și sucul de lămâie. Se adaugă cuișoare și scorțișoară.

Amestecul se pune la foc mic și se încălzește la 70 de grade. Apoi trebuie îndepărtat și răcit la 40-50 de grade. Boabele sunt scufundate în sirop. Amestecul se pune din nou pe aragaz și se încălzește la 70 de grade. După care tigaia trebuie înfășurată și lăsată la răcit timp de 8 ore. Procedura de încălzire și răcire se repetă de încă 2 ori.

După ultima încălzire, amestecul este infuzat timp de o zi. Apoi gemul se pune pe foc. După fierbere, se toarnă în borcane pregătite în prealabil și închise.

Dulceata Kishmish: videoclip

Pentru a face dulceata Isabella ai nevoie de:

• 2 kilograme de struguri;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 0,4 litri suc de struguri sau apă;
• o jumătate de lămâie;
• 3 pachete de vanilie.

Boabele trebuie spălate și separate de ciorchine. Se toarnă zahărul în sucul (apa) fiert și totul se amestecă. Siropul rezultat se ia de pe foc. Boabele sunt aruncate în el și lăsate să stea timp de 8 ore. Apoi siropul cu fructe de pădure se fierbe la foc mic timp de 15 minute. După care trebuie răcit din nou și lăsat timp de 8 ore.

Lămâia trebuie clătită bine și pusă în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi este tăiat, sucul este stors și filtrat pentru a îndepărta pulpa și semințele (folosind o sită sau tifon).

După ce siropul cu fructe de pădure s-a răcit, se adaugă sucul de lămâie și vanilina. Gemul se fierbe 10 minute. Apoi se pune în borcane și se închide pentru iarnă.

Pentru dulceața de struguri cu semințe aveți nevoie de:

• 1 kilogram de struguri;
• 0,5 litri de apă;
• 5 grame de acid citric.

Boabele sunt mai întâi spălate și tăiate de pe ramuri. Apoi, acestea trebuie stropite cu apă clocotită timp de câteva minute. Siropul se prepară din apă și zahăr. Se toarnă struguri în el.

Amestecul este gătit timp de 8 minute. Apoi trebuie scos de pe foc. După răcire, amestecul se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute. La final se adauga in dulceata acid citricși amestecuri. Gemul finit poate fi turnat în borcane și sigilat pentru iarnă. Borcanele răsturnate se acoperă cu o cârpă groasă sau un prosop și se lasă până se răcesc complet. Apoi trebuie depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Va necesita:

• 2 kilograme de struguri;
• 2 kilograme de zahăr;
• 500 mililitri de apă;
• 2 portocale mari;
• 2 lămâi.

600 de grame de zahăr se dizolvă în apă clocotită. Strugurii pregătiți sunt transferați în siropul finit și lăsați să stea timp de 4 ore. Apoi amestecul se aduce la fierbere, se mai adaugă 600 de grame de zahăr. Se fierbe 10 minute. Apoi se scoate și se răcește timp de 10 ore.

După ce ai insistat, se pune pe foc, se adaugă zahărul rămas. Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați suc de portocale și lămâie. După fierbere, dulceața se toarnă în borcane pregătite și se sigilează.

Pentru dulceața de struguri verzi fără semințe aveți nevoie de:

• 2 kilograme de struguri fără semințe;
• kilogram de zahăr;
• 200 mililitri de apă;
• suc de lamaie;
• 3 pachete de vanilie.

Boabele trebuie mai întâi pregătite prin spălarea și separarea fructelor de pădure. Zahărul se amestecă cu apă și se pune la foc mic. Amestecul trebuie amestecat periodic până se formează un sirop gros. Apoi se ia de pe foc până se răcește complet.

În ea se pun fructe de pădure și se adaugă suc de lămâie și vanilină. Dacă doriți, puteți adăuga 50 de grame de lichior.

Amestecul se amestecă și se pune la foc mic. Gemul finit nu trebuie să se întindă după gătire. Pentru a verifica, trebuie să luați o picătură și să o puneți pe o farfurie. Ar trebui să-și păstreze forma. Gemul finit se toarnă în borcane și se închide.

Pentru acest gem trebuie să luați:

• 2 kilograme de struguri;
• 10 grame de pectină sau gelatină instant;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 0,5 litri de apă.

Se toarnă apă în tigaie. Se aduce la fierbere. Strugurii sunt albiți și transferați într-un alt recipient cu o lingură. Boabele fierte sunt măcinate pe o sită. La sucul rezultat se adaugă zahăr.

Amestecul se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După răcire, amestecul este gătit încă 10 minute și așa mai departe de două ori.

Înainte de ultima încălzire, se adaugă pectină sau gelatină în gem.

Dulceata fiarta se distribuie in borcane si se rasuceste. Borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură până se răcesc.

Va necesita:

• 1 kilogram struguri albi;
• 1 kilogram de zahăr;
• 200 mililitri de apă;
• 3 grame de acid citric;
• 2 pachete de vanilina.

Strugurii trebuie pusi intr-o strecuratoare si spalati sub jet de apa calda si apoi rece. Boabele sunt separate cu mare grijă.

Se pune pe foc o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere. Zahărul se adaugă treptat în apă, amestecând încet. Siropul se fierbe 15 minute (pana se obtine o masa groasa omogena).

Apoi trebuie să fie răcit. Fructele de pădure se pun în siropul răcit. Trebuie să le gătiți la foc mic, crescând treptat focul la maxim. După 10 minute, în tigaie se adaugă vanilină și acid citric. După aceasta, dulceața se amestecă și se pune în borcane și se sigilează pentru iarnă. Borcanele se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură până se răcesc complet.

Va necesita:

• 1,5 sultane sau alți struguri fără semințe;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 200 mililitri de apă;
• 2 lămâi mari;
• 200-250 de grame de nuci sau migdale;
• 2 pungi de vanilină;
• 3 frunze de cireș.

Boabele trebuie îndepărtate din ciorchini și spălate. 100 de grame de apă se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se coboară în ea frunze de cireșși struguri. După câteva minute, amestecul este îndepărtat de pe foc. Într-un alt recipient, amestecați a doua jumătate de apă și zahăr. Amestecul este agitat și încălzit până când cristalele sunt complet dizolvate.

Strugurii albiți se pun într-o strecurătoare, se scurg și se pun în sirop clocotit. Amestecul trebuie să fiarbă timp de 7 minute. Apoi trebuie să fie răcit.

Amestecul răcit se încălzește din nou, se adaugă nuci tocate, zeamă de lămâie și vanilină. Se fierbe 10 minute. Gemul finit se toarnă în borcane pregătite și se închide pentru iarnă. După răsucire, se întoarce și se înfășoară timp de 8-9 ore. Dulceata se pastreaza la loc racoros.

Dulceata de struguri cu migdale: video

Există destul de multe rețete de dulceață de struguri cu semințe. Destul de des se prepară în tigăi sau lighene cu pereți groși în mai multe etape. Este nevoie de destul de mult timp pentru pregătire. Pentru a pregăti această delicatesă într-un timp mai scurt, folosiți multicooker-uri.

Orice tip de struguri este potrivit pentru dulceata. Boabele trebuie să fie mari, întregi și nu prea coapte.

Puteți lua una ușor necoaptă, va da dulceața acrișiunea necesară.

• 1,5 kilograme de struguri mari;
• 0,7 kilograme de zahăr;
• 200 de mililitri de suc de struguri;
• jumătate de baton de scorțișoară;
• 2 anason stelat;
• 100 de grame de migdale decojite.

Strugurii se spală. Boabele sunt tăiate din ciorchini și uscate. Dacă se dorește, semințele sunt îndepărtate. Fructele de pădure se pun într-un castron mare, se acoperă cu zahăr și se amestecă ușor. Migdalele sunt înmuiate în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi se curăță și se împarte în jumătăți.

Fructele de padure confiate se pun intr-un bol multicooker, se adauga sucul, nucile si condimentele. Multicookerul este comutat în modul de tocănit timp de două ore. Gemul finit este distribuit în borcane și sigilat pentru iarnă.

Dulceata de struguri nu este doar gustoasa si aromata, ci si sanatoasa. Iarna, o astfel de delicatețe vă permite să vă mențineți tonul și să satur o persoană cu substanțe utile.

Studiu Culinar 19.08.2018

Sfârșitul verii este timpul pentru coacerea strugurilor. Cel mai adesea mâncăm acest dar al naturii în proaspăt sau pregătiți-l pentru iarnă sub formă de compot. Nu vezi adesea ceva la fel de exotic precum dulceața de struguri pe masa noastră. Dacă este posibil, asigurați-vă că gătiți câteva borcane din acest desert minunat.

Cel mai adesea servim dulceață cu ceai - aceasta este o tradiție rusă de lungă durată. În ultimul timp, multora dintre noi le place să experimentăm în bucătărie și să adoptăm tradițiile culinare ale altor popoare.

Vrei să știi cum să faci dulceață de struguri? În programul nostru de astăzi cele mai interesante retete tratate cu fructe de soare. Și Irina Rybchanskaya ni le va spune ca gazda rubricii noastre obișnuite. Să o ascultăm pe Irina.

Avem un adevărat cult în Transcarpatia. Pantele munților din jurul orașului nostru sunt presărate cu podgorii bine îngrijite. Vinul de „garaj” de înaltă calitate este produs în număr mare din soiuri tehnice europene de struguri. Soiurile de masă încântă ochiul cu o abundență de gusturi și arome. Aproape oricare dintre ele este bun pentru a face dulceata. Să începem să ne familiarizăm cu rețetele.

Dulceata de struguri verzi pentru iarna - o reteta simpla din Grecia

O prietenă din Grecia, Maria Cherohidi, mi-a împărtășit această rețetă simplă de familie. Întrucât rețeta este veche și familială, unitățile de măsură de aici sunt autentice - căni cu o capacitate de 250 ml. La urma urmei, pe vremuri, nu toate familiile aveau cântare.

Acum este sezonul strugurilor verzi. Îl poți găsi cu ușurință pe rafturile piețelor și supermarketurilor. Merită să acordați preferință ciorchinii cu boabe mari fără semințe.

Ingrediente

• Patru căni de struguri verzi, culesi din ciucuri;
• două căni de zahăr;
• o jumătate de cană de apă;
• suc de o jumătate de lămâie mare.

Cum să gătești

1. Spălați ciorchinii de struguri și separați strugurii.
2. Puneți fructele de pădure într-un recipient pentru a face gem. Se toarnă apă și se fierbe timp de șapte minute de la punctul de fierbere.
3. Adăugați zahăr și amestecați ușor.
4. Gatiti la foc mediu aproximativ o ora. La sfârșitul procesului, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie.
5. Testați starea de pregătire - o picătură moale care nu se răspândește pe farfurie. Gemul este gata când temperatura siropului ajunge la aproximativ 105°C.
6. Turnați dulceața de struguri verzi pregătită în borcane sterile, rulați-o și puneți-o în cămară pentru iarnă.

Dulceata de struguri fara samburi - reteta cu fotografii pas cu pas

Foarte dulceata delicioasa din struguri cardinal sau din orice alți struguri negri sau violet. Dacă faceți doar puțină dulceață, nu este nevoie să îndepărtați semințele înainte de a găti. Ele vor pluti singure în timpul gătirii și pot fi prinse cu ușurință cu o lingură cu fante. Produsul finit va fi fără semințe.

Rețeta este dată pas cu pas. Fotografiile vor ilustra întregul proces tehnologic.

Ingrediente

• 100 g struguri;
• 70 g zahăr;
• 30 g de apă.

Cum să gătești

Spălați ciorchinii, culegeți strugurii și, dacă este necesar, îndepărtați semințele folosind un ac obișnuit sau un ac de păr mic. Puteți scăpa de semințe folosind o margine subțire de cuțit. Strugurii trebuie mai întâi tăiați în jumătate.

Se toarnă zahăr peste fructe de pădure, se toarnă apă și se pune la foc mic. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.

Fierbeți gemul timp de cinci minute la foc mediu, lăsați să se „odihnească” timp de 8 - 10 ore.

Aduceți din nou amestecul la fierbere, gătiți, amestecând, timp de cinci minute, lăsați să se răcească timp de 8 - 10 ore.

Repetați procesul de încă 1-2 ori. La sfârșitul gătitului, fierbeți gemul până se înmoaie.

Împachetați în borcane pregătite și rulați.

Fotografia prezintă dulceață servită pentru băut ceai.

Comentariile mele

• Consistența siropului s-a dovedit a fi destul de groasă. Strugurii sunt atât de delicioși încât nu te poți opri să-i mănânci.
• Serviți desertul făcut din struguri negri nu numai cu ceai, ci și cu brânzeturi, înghețată și iaurt natural grecesc.

Dulceata de struguri cu seminte pentru iarna

Am selectat pentru voi, dragi cititori, o rețetă video excelentă pentru a face gem de struguri cu semințe pentru iarnă.

Dulceata de struguri Kishmish pentru iarna

Rețeta de dulceață de struguri de stafide i-a fost transmisă odată bunicii mele de un bun prieten al familiei noastre din Tadjikistan. Bunica mea, ca de obicei, a schimbat rețeta în felul ei. S-a dovedit a fi o adevărată capodoperă. Puteți să-l adăugați în dulceață dacă doriți. nuc sau migdale - aproximativ 100 g per kilogram de fructe de pădure.

Ingrediente

• Un kilogram de struguri de stafide;
• un kilogram de zahăr granulat;
• suc de la o lămâie mare.

Cum să gătești

1. Alegeți sultanele spălate din grămadă.
2. Tocăniți jumătate din fructe de pădure într-o cantitate mică de apă până se înmoaie.
3. Procesați amestecul ușor răcit cu un blender și adăugați-l la jumătatea rămasă de struguri.
4. Se toarnă amestecul cu zahăr, se amestecă, se pune la foc mic, se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
5. Creșteți căldura peste medie. Gatiti, amestecand, pana este gata. Procesul durează aproximativ o oră. Nu lăsați să se ardă - gătiți pe un împrăștiat și amestecați amestecul tot timpul. Adăugați suc de lămâie cu câteva minute înainte de a turna desertul în borcane.
6. Se toarnă produsul finit în borcane și se sigilează ermetic.

Dulceata de struguri Isabella fara samburi

Așa se face de mult dulceața Isabella în patria mea, în orașul Soci. În ciuda faptului că Soci este un oraș sudic, strugurii de masă nu se coc în țara noastră din cauza climei prea umede. Dar „Isabella”, care nu are pretenții la căldură, umiditate și frig, crește din abundență.

Soiurile americane slimy sunt fierte într-un mod original. Este oarecum laborioasă, dar rezultatul final este un produs de calitate excelentă, cu o aromă subtilă, delicată.

Ingrediente

• Un kilogram de struguri fără semințe;
• un kilogram de zahăr.

Cum să gătești

1. Spălați ciucurii de struguri și culegeți boabele.
2. Strângeți pulpa din coajă. Pentru a face acest lucru, trebuie să apăsați ușor pe struguri - mijlocul va ieși imediat. Nu aruncați coaja, ci puneți-o într-un bol separat. Ne va fi de folos în viitor.
3. Gatiti pulpa timp de aproximativ zece minute. În acest timp, se va înmuia și oasele vor începe să se separe.
   Scurgeți infuzia într-o strecurătoare și separați oasele de amestec.
4. Se amestecă masa rezultată cu coaja, se amestecă. Amestecul va capata o culoare mai intensa, inchisa, frumoasa.
5. Se fierbe pulpa cu piele timp de zece minute.
6. Adăugați zahăr într-un raport de 1:1 și amestecați bine.
7. Continuați să gătiți încă zece minute. Gemul se îngroașă chiar în fața ochilor tăi trebuie amestecat energic.
8. Acum nu mai rămâne decât să turnați preparatul în borcane, să-l rulați și să-l trimiteți la depozitare iarnă într-un loc răcoros.

Comentariile mele

• Aceeași metodă este folosită pentru a face dulceață din soiul roz „Lydia” și soiul alb „Noah”.
• La sfârșitul gătitului, puteți adăuga trei până la patru linguri de oțet balsamic. Va adăuga rafinament gemului, rareori cineva ghiceste din ce este făcută.

O rețetă americană dintr-o veche revistă cehă – atât de complicată este. Conține mai puțin zahăr decât de obicei. Dulceata ar trebui să fie făcută din struguri albi foarte dulci fără semințe sau sultane.

Ingrediente

• Un kilogram de struguri foarte dulci fără semințe;
• 400 g zahăr;
• suc de la o lămâie mare;
• 15 g pectină.

Cum să gătești

1. Tocăniți fructele curate într-o cantitate mică de apă până se înmoaie. Acest proces va dura aproximativ cincisprezece minute.
2. Acum trebuie să adăugați zahăr, suc de lămâie, pectină.
3. Gatiti pana la terminare (temperatura siropului 105°C) intr-un singur lot. Nu uitați să amestecați din când în când, evitând arderea, ceea ce va deteriora semnificativ calitatea produsului.
4. Produsul finit poate fi păstrat în frigider timp de până la două săptămâni sau turnat în borcane curate, sigilat și păstrat la frigider până la trei până la patru luni.

Tradiţional reteta italiana. Produsul gătit în acest fel se numește „Scrucchiata”. Nu pretind sa pretind ca metoda de gatit prezentata mai jos este singura corecta si autentica. Așa am primit rețeta de la soacra italiană a prietenului meu.

În original, soiul Montepulciano d’Abruzzo este folosit pentru preparare. Deși puteți lua orice soi de negru de înaltă calitate.

Ingrediente

• Orice cantitate de struguri negri delicioși.

Cum să gătești

1. Spălați periile, rupeți strugurii și stoarceți pulpa cu semințele din fiecare folosind degetul arătător și degetul mare.
2. Se fierbe pulpa până se înmoaie complet la foc mic, se trece printr-o sită.
3. Puneți cojile de struguri în amestecul fără semințe. Gatiti la foc mic pana scade volumul cu doua treimi.

Comentariile mele

• Produsul rezultat va fi gros. Se pune în produse de copt, se întinde și se servește cu brânzeturi.
• Pentru a evita arderea, folosiți un tăietor.
• Infuzia trebuie amestecată tot timpul și trecută de-a lungul fundului cu o lingură de lemn. Utilizați un recipient cu fundul foarte gros pentru gătit.

Dragi cititori ai blogului Irinei Zaitseva! Am adunat câteva doar pentru tine. retete originale dulceata de struguri caracteristica diferite țări si popoare. Gătitul unui astfel de desert nu este cel mai ușor proces. Dar efortul depus se va plăti cu dobândă.

Ingrediente:

• struguri de stafide – 1 kg;
• sirop de struguri – 400 ml;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• acid citric - ½ linguriță.

Sultanele albe sau negre sunt cele mai potrivite pentru gem. Are pielea destul de groasă și nu sparge la fiert. În plus, datorită absenței complete a semințelor, a mânca o astfel de delicatesă este o plăcere.

Cum se face dulceață din struguri ușori de stafide:

1. În primul rând, scoateți boabele de pe ramuri. Pentru a nu deteriora integritatea strugurilor, este mai bine să nu-i culegeți, ci să-i tăiați cu grijă cu foarfece mici. În același timp, aruncați fructele deteriorate.


2. După aceasta, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți.


3. Înainte de a începe să gătiți dulceața, puneți la fiert sultanele. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste el timp de 40 de secunde. Apoi transferați imediat în apă rece, astfel încât boabele să nu fiarbă, ci doar să fie acoperite cu o rețea fină de crăpături invizibile pentru ochi. Acest lucru se face pentru a crește permeabilitatea pielii fructelor. Strugurii albiți sunt supuși înlocuirii apei mai rapid sirop de zahar. În același timp, fructele de pădure își păstrează mai bine forma și nu se sparg.


4. Lasa strugurii raciti timp sa se usuce. În continuare, fierbeți siropul de struguri (300 ml suc de struguri și 500 g zahăr). Turnați cu grijă fructele de pădure în el și luați de pe foc. Înmuiați fructele în sirop pentru cel puțin 6 ore.


5. Repeta aceasta fierbere de 3 ori. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă atunci când faceți acest lucru. Până la a patra oară a acestui tratament, dulceața de struguri este aproape gata. Mai rămâne doar să adăugați lămâie și zahăr vanilat.


6. Puneți strugurii de stafide într-un borcan curat și uscat.


7. Dacă siropul nu este încă suficient de gros, puteți continua să-l gătiți. Pentru a evalua consistența siropului, scoateți-l cu o lingură, răciți puțin și lăsați-l să se scurgă din lingură. Dacă fluxul este gros și vâscos, atunci gemul este gata. Se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure și se rulează.


8. Dulceata gata se poate pastra 1 an intr-un dulap.

Așa se face dulceața de struguri de stafide. Sperăm că rețeta foto a oferit instrucțiuni clare despre cum să o gătiți pentru iarnă, ei bine, dacă ceva nu este clar, întrebați în comentarii.

© Vcusnyatina.ru