Vezi și:

Kazan kebab, adică carnea gătită la ceaun fără cicluri tehnologice și costuri speciale de muncă este foarte greu de clasificat din punct de vedere al tratament termic. Aceasta nu este înăbușită, nu fiartă, nu este carne prăjită, deși semne ale ambelor fel de mâncare gata sunt ușor de detectat dacă sunt pregătite corect. Acesta, desigur, nu este un kebab clasic, deși kazan-kebab este cât mai aproape de gustul unui kebab bine gătit, păstrând în același timp propria originalitate. Desigur, trebuie să-l încercați - cel puțin din motive de alternativă la kebab, care, mai ales în sezon, începe să devină plictisitor.

Ar trebui să vă amintiți un singur lucru: simplitatea preparării kebab-ului kazan, care, repet, aproape că nu necesită muncă, este evidentă. Este foarte ușor să ajungi la final fie carnea gătită propriul suc, fie tălpi uscate, fie chiar cărbuni. Pentru că ceaunul de kebab necesită precizie de bijutier în controlul temperaturii de sub ceaun. Dacă, desigur, gătiți kebab-ul kazan la foc. Cu siguranță vom vorbi despre asta în timpul pregătirii acestei versiuni din Asia Centrală a kazan kebab. Se deosebește de altele prin aceea că carnea nu este pre-marinată ca un kebab și, prin urmare, prepararea ei este asociată cu propriile sale nuanțe tehnologice.
Deci, pentru un astfel de kebab kazan (pentru 3-4 persoane), trebuie să luați:

1,5 kg de carne.
2-3 cartofi medii.
O lingurita de chimen.
Sare și măcinat ardei iute la gust.
2-3 cepe de salata medie, sucul de la o jumatate de lamaie si ierburi proaspete - toate acestea sunt folosite pentru a orni ceaunul de kebab.

Dacă oasele tăieturii alese pentru kebab-ul kazan sunt mari, trebuie tăiate cu grijă, astfel încât să nu fie mai mari decât pumnul unei femei.

Pulpa este de obicei tăiată ca un kebab - ei bine, puțin mai mare decât o nucă.

Într-un castron separat, sărați carnea preparată cu două vârfuri bune de sare, piper după gust cu ardei roșu iute și adăugați o linguriță de chimen - acesta este o componentă esențială a kebab-ului kazan. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă deoparte aproximativ o oră. Acest lucru limitează procesul de „marinare” a cărnii.

Desigur, este mai bine să gătești un ceaun-kebab făcut la foc de tabără într-un cazan clasic din fontă cu fund sferic. Dacă nu există un suport special sub ceaun, în care să se potrivească strâns la aproximativ două treimi din volum, iar distanța de la partea de jos a cazanului la baza focarului este de aproximativ 20-30 de centimetri, va trebui să construi un șemineu din materiale vechi. Principalul lucru este că corespunde parametrilor menționați pentru potrivirea cazanului și distanța de la fund până la baza focarului. Nu iau în considerare opțiuni pentru agățarea vaselor, așezarea lor pe un grătar etc., deoarece nu sunt potrivite.

Imediat ce timpul alocat pentru „marinarea” cărnii a trecut, puteți trece la treabă. Mai întâi, să încălzim ceaunul aprinzând lemnul, astfel încât flacăra să fie intensă și să acopere uniform toată partea de jos (inclusiv pereții) cazanului. Pentru focar, cel mai bine este să folosiți lemn de foc uscat, mic sau mediu despicat - ard mai repede și mai fierbinte și sunt mai ușor de reglat temperatura.

Puneți untură feliată subțire pe fundul ceaunului încălzit (dacă este folosită în prezența carne slabă) și câțiva cartofi întregi decojiți. Permiteți-mi să vă explic de ce cartofii sunt folosiți des în această versiune. Parțial - ca absorbant al excesului de grăsime, dar în principal pentru ca carnea, dacă alunecă pe fundul cazanului, să nu se „scăleze” în grăsime, care inevitabil se va scurge în acest fund. În cele din urmă, cartofii gătiți cu kebab kazan nu sunt răi în sine în felul de mâncare finit.
Așezați semințele în jurul cartofilor și apoi, din nou în cerc, toată pulpa pregătită. Pulpa ar trebui să se lipească literalmente de pereți - acesta este un semn al unui cazan încălzit corespunzător.

Acum viitorul cazan de kebab trebuie acoperit strâns cu un castron potrivit, de preferință unul adânc. O astfel de „acoperire”, pe de o parte, limitează mișcarea fluxurilor de temperatură internă, pe de altă parte, lăsând un anumit spațiu pentru acestea, ceea ce este cel mai optim pentru kazan-kebab. Nu as folosi un capac obisnuit.

După ce a închis ceaunul de kebab și am observat ora, ne vom concentra pe principalul lucru - reglarea flăcării sub ceaun. Vom slăbi brusc focul vesel și viguros care arde, lăsând unul sau doi bușteni mici să ardă, asigurându-ne că flacăra abia atinge fundul cazanului și este uniformă. În următoarele 30-40 de minute, în timp ce se pregătește ceaunul de kebab, vom menține arderea exact în acest ritm, adăugând un „bușten” subțire în timp util.

Pentru ca cei care au puțină experiență în gestionarea temperaturii focului să „prindă” regimul de temperatură dorit, voi încerca să explic ce se va întâmpla în ceaunul propriu-zis, sub capacul închis, care deocamdată nu trebuie deschis. .
Când carnea este „mulată” pe pereții unui cazan bine încălzit, începe procesul de coacere - cel puțin pe partea care este îndreptată spre ceaun. În același timp, untura se topește - cea așezată pe fund și cea pe carne, din nou pe latura orientată spre pereții cazanului. Capacul crește temperatura internă, carnea începe să elibereze umiditate, care se condensează pe capac, se adună pe carne și curge în cantități semnificative spre fund.
În esență, carnea începe să se toarne în sucuri proprii, care, pe măsură ce temperatura de sub ceaun scade, se transformă în fierbere. Acest proces este însoțit de o creștere a presiunii sub capac și de optimizarea tuturor proceselor termice - motiv pentru care într-un kazan-kebab pregătit corespunzător nu există carne sub formă de tălpi (cu condiția, desigur, că nu orice materie primă). au fost folosite). Vasul pe care l-am folosit ca capac este suficient de mare și de greu pentru a fi mutat prin presiunea aburului. Ar trebui să țineți cont de acest punct și, dacă vă îndoiți de vase, puneți o greutate adecvată pe el.

În cele din urmă, în timpul preparării unui kazan-kebab, chiar și cu un capac bine închis, umiditatea este complet evaporată și, în esență, prăjirea cărnii începe în grăsimea rămasă, deși nu este prea mult. Această linie, când umiditatea s-a evaporat și prăjirea a început, este foarte ușor de prins ascultând ceaunul însuși. Va înceta să scoată sunete caracteristice lichidului care fierbe. Acest lucru se întâmplă de obicei cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii ceaun-kebab, în ​​funcție de condițiile de temperatură specificate - adică aproximativ 25-30 de minute după închiderea ceaunului cu un capac. Începerea prăjirii este un semnal că puteți ridica capacul, îndepărtați cu grijă cartofii, amestecați bine conținutul cazanului, întoarceți cartofii și închideți-i din nou timp de 10 minute, menținând o flacără mică sub ceaun. Această tehnică va oferi cărnii o friptură finală uniformă și o culoare apetisantă.

Ei bine, între timp, cu siguranță trebuie să pregătiți ceapa pentru viitorul fel de mâncare - acesta este unul dintre principalele condimente pentru kebab Kazan. Pentru a face acest lucru, tăiați două sau trei cepe bune în rondele subțiri, stoarceți cu grijă inelele cu mâinile și clătiți-le de mai multe ori în apă rece. Adaugati cateva ierburi tocate marunt, piperati usor cu ardei rosu iute si asezonati cu aproximativ o lingura suc de lamaie sau 6% oțet de calitate. Amestecați bine.

Puneți kebab-ul de ceaun pe o farfurie mare (puteți adăuga aici și cartofi - vor fi într-o formă excelentă), turnați deasupra grăsimea rămasă din ceaun și așezați ceapa pregătită. Se poate servi unul dintre minunatele preparate, absolut unice prin tandrețe și gust!

Publicat de autor Categorii:

Merită de știut! ÎN reteta clasica Acest fel de mâncare se gătește la foc și apoi iese cel mai delicios. Dar acasă nu este întotdeauna posibil să respectați această regulă. O sobă obișnuită vine în ajutor, pe care se va dovedi nu mai puțin apetisant.

Ingrediente

Pregătirea

Pregătește ingredientele fără de care nu te poți lipsi. Curățați și spălați imediat cartofii, morcovii, ceapa și usturoiul. Tăiați morcovii, usturoiul și ceapa într-un mod convenabil. Carnea selectată trebuie spălată și uscată, apoi tăiată în bucăți medii. Tăiați și untura în bucăți mici.



Așezați ceaunul pe aragaz. Trebuie să turnați ulei vegetal în el. Nu regreta acest produs. Încinge uleiul.



Pe măsură ce uleiul se încălzește, puneți bucăți de carne în ceaun. Trebuie să fie prăjite până când apare o crustă maro aurie caracteristică.



După aceasta, puneți grăsimea de coadă grasă în ceaun și prăjiți-o. Nu este deloc necesar să se realizeze redarea grăsimii. Respectați propriile preferințe.



Cand carnea si untura sunt prajite, in ceaun se adauga ceapa tocata, usturoiul si morcovii. Se amestecă și se lasă ingredientele la prăjit.



Din când în când, kebab-ul din ceaun trebuie amestecat. Acest lucru va împiedica ingredientele să ardă pe fundul cazanului. Focul ar trebui să fie puternic, nu este nevoie să îl reduceți, deoarece în această etapă carnea este prăjită, nu este stinsă.



Acum ar trebui să tăiați cartofii în sferturi și să îi puneți într-un ceaun. Amestecați din nou ingredientele și continuați să prăjiți încă cinci până la zece minute. În acest timp, cartofii vor absorbi aroma și gustul cepei și a cărnii.



După aceasta, puteți adăuga sare, chimen, busuioc, ierburi provensale și un amestec de condimente pentru carne în ceaun. Amestecați ingredientele pentru a distribui condimentele uniform.





Pregătirea poate fi judecată după faptul că carnea devine moale și cartofii sunt aproape fierți. Dacă da, stingeți focul și scoateți tigaia de pe aragaz.



Kebab-ul Kazan trebuie împărțit în farfurii și acoperit cu proaspăt inele de ceapă si serveste. Aroma va fi uimitoare, așa că probabil că gospodăria va aștepta să se bucure de mâncare uzbecă. Poftă bună!

Astăzi vrem să vă spunem cum să gătiți un preparat oriental delicios, kazan kebab. Rețeta pentru acest tratament copios nu este prea complicată și, prin urmare, o puteți repeta cu ușurință în bucătărie.

Kebab kazan de miel

Numele acestui fel de mâncare poate fi tradus ca „shish kebab într-un ceaun”. Dacă nu aveți ocazia să ieșiți în aer liber, atunci gătiți carnea acasă. Vei fi surprins, dar nu se va dovedi mai puțin gustos și aromat.

Produse necesare:

• Pulpa de miel - 700 de grame.
• Ceapa - trei bucăți.
• O jumătate de lămâie.
• Piper negru - o jumătate de linguriță.
• Sare.
• Coriandru - o linguriță.
• Zira - o jumătate de linguriță.
• vin roșu - 100 ml.
• Verde.
• Otet de mere.
• Ceapa rosie.
• O jumătate de rodie.

Pentru a pregăti un preparat oriental delicios, citiți cu atenție rețeta noastră. Kebab-ul kazan de miel se prepară destul de simplu.

Reţetă

• Tăiați carnea în bucăți nu prea mari.
• Zdrobiți coriandru și chimen într-un mojar.
• Curățați ceapa albă și tăiați-o rondele subțiri. Transferați-l într-un recipient adânc, amestecați cu sare și condimentele preparate. După aceasta, zdrobiți ceapa cu mâinile pentru a elibera sucul.
• Combinați ceapa cu carnea și amestecați bine. Apoi, turnați vin în mâncare și adăugați lămâie.
• Acoperiți mielul cu o farfurie, puneți o greutate pe el și lăsați la marinat două-trei ore.
• Curățați ceapa roșie și tăiați-o în inele subțiri. Clătiți piesa de prelucrat cu apă curentă și transferați-o într-un bol de salată. Adăugați ierburi tocate și oțet de mere.
• Încinge ceaunul fără a adăuga ulei în el. Așezați carnea cu partea grasă spre părți. Dacă folosiți carne slabă, adăugați ulei vegetal.
• Acoperiți bine oala cu un capac și puneți-o la foc mic.
• Prăjiți carnea timp de o jumătate de oră. După aceasta, deschideți capacul și asigurați-vă că tot lichidul s-a evaporat. Dacă nu se întâmplă acest lucru, amestecați mielul și gătiți-l sub un capac închis pentru încă 20 de minute.

Pe o farfurie se aseaza ceapa murata si deasupra carnea. Ornează ceaunul de kebab cu semințe de rodie și servește cu salată de legume proaspete și ceai verde.

Kebab de vită kazan

Carnea marinată delicioasă, prăjită până devine crocantă, va atrage iubitorii de preparate orientale originale. De data aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Un kilogram de pulpă de vită.
• 100 de grame de grăsime de miel.
• Două kilograme de cartofi.
• Două cepe de mărime medie.
• Trei roșii suculente.
• 100 ml ulei vegetal.
• Trei linguri de condimente - pot fi folosite condimente gata făcute pentru grătar sau amestecați singuri chimen, coriandru, busuioc uscat și ardei iute.
• Sare.
• Mărar și coriandru.

Cum să gătești

Vă rugăm să citiți cu atenție următoarele instrucțiuni:

• Tăiați carnea în bucăți mari și apoi amestecați-o cu două linguri de condimente.
• Tăiați roșiile în cercuri și ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă legumele cu carnea de vită și se dă la frigider pentru cinci sau șase ore.
• Curățați cartofii, spălați-i bine și tăiați tuberculii în două părți.
• Tăiați grăsimea în cuburi și topiți-o într-un ceaun până când se formează trosnituri, care apoi trebuie îndepărtate cu o lingură.
• În primul rând, prăjiți cartofii într-un ceaun. Pentru a face acest lucru, puneți-l în grăsime și răsturnați-l din când în când cu o lingură.
• Când cartofii capătă o nuanță aurie strălucitoare, scoateți-i și puneți-i pe o farfurie. Turnați excesul de ulei înapoi în ceaun.
• Prăjiți carnea marinată până se rumenește, apoi turnați puțină apă în ea și mai fierbeți aproximativ 20 de minute.
• Scoateți capacul din ceaun și așteptați până când excesul de umiditate se evaporă. După aceasta, întoarceți cartofii, adăugați condimentele rămase, amestecați totul și gătiți vasul timp de zece minute.

Serviți kebab-ul pe o farfurie mare, ornându-l cu ierburi tocate.

Kazan kebab. Reteta cu cartofi si carne de porc

Acest fel de mâncare tradițional este cel mai adesea făcut cu miel. Cu toate acestea, orice carne va fi potrivită și vă sugerăm să o faceți de data aceasta cu carne de porc.

Ingrediente:

• Carne - un kilogram și jumătate.
• Sare.
• Zira.
• Ardei iute măcinat.
• Trei cartofi.
• Două cepe.
• O lingură de suc de lămâie.
• Verdeturi proaspete.

Deci, iată o rețetă simplă pentru kebab kazan:

• Trebuie să luați suficientă carne de porc pentru a vă hrăni toți oaspeții. Puteți crește sau micșora cantitatea de carne după cum doriți. Tăiați pulpa în bucăți, puneți-o într-un castron, apoi amestecați cu sare și condimente. Acoperiți pulpa cu o farfurie și marinați-o aproximativ o oră.
• Se încălzește un ceaun, se topește bucăți de grăsime în el și apoi se pune cartofii curățați pe fund. Puneți bucățile de carne de porc în jurul lui, astfel încât să nu se rostogolească.
• Închideți ceaunul cu un capac și reduceți căldura.
• Când umezeala s-a evaporat, amestecați carnea și acoperiți-o din nou.
• În timp ce felul principal se gătește, pregătiți garnitura. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați ceapa mărunt. Apoi amestecați-l cu ierburi tocate mărunt și suc de lămâie.

Cand vasul este gata, asezati-l pe o farfurie si aranjati salata de ceapa in jurul carnii si cartofilor.

Kazan kebab în stil uzbec. Reţetă

Acest fel de mâncare este considerat festiv. În mod tradițional, se gătește în aer liber într-un cazan mare, care este pus în prealabil pe vatră.

Produse necesare:

• Un kilogram de miel - muschie sau coaste sunt perfecte pentru acest preparat.
• Cartofi - un kilogram și jumătate.
• Grăsime de miel - 200 de grame.
• Condimente - sare, chimen, piper macinat.

Puteți citi mai jos rețeta de preparare a kebabului kazan:

• Tăiați grăsimea în cuburi mici și puneți-o într-un ceaun bine încălzit.
• Îndepărtați trosniturile.
• Pune cartofii curatati si bine spalati in ceaun. Adăugați sare și ulei de floarea soarelui.
• Când cartofii sunt prăjiți pe toate părțile, transferați-i într-un castron separat și îndepărtați pentru o vreme.
• Se pune carnea marinată în condimente și se prăjește până este gata.
• Reduceți căldura și readuceți cartofii în ceaun. Turnați un pahar în mâncare apa rece, închideți-le cu un capac și fierbeți timp de o oră.

Așezați carnea finită într-o grămadă pe un vas mare, puneți cartofii în jur (încercați să-i păstrați întregi) și decorați cu ceapă tăiată subțire.

Kebab Kazan în stil Bukhara

Iată o altă opțiune pentru a pregăti un preparat oriental delicios. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

• Ulei vegetal - 200 ml.
• Carne de vită - un kilogram.
• Cartofi - cinci bucăți.
• Ceapa - trei bucăți.
• Roșii - trei bucăți.
• Ardei gras - trei bucăți.
• Sare.
• Piper negru măcinat.
• Zira.
• Mărar.
• Apă.

Cum să gătești Bukhara kazan kebab? Puteți citi mai jos rețeta de cartofi:

• Încinge un ceaun și toarnă ulei vegetal în el.
• Tăiați carnea în bucăți medii.
• Cartofii se curata de coaja, se usuca si se taie felii.
• Tăiați ceapa în sferturi de rondele.
• După aceasta, tăiați roșiile în cuburi și ardei dulce jumătăți de inele.
• Puneti cartofii pregatiti in ulei si prajiti pana crusta aurie. Când este gata, scoateți feliile cu o lingură cu fantă și transferați-le pe o farfurie.
• Scurgeți excesul de ulei din ceaun și puneți carnea în el. Acoperiți vasul cu un capac și prăjiți carnea de vită până se rumenește.
• Puneti ceapa intr-un ceaun, adaugati sare si piper macinat. Se amestecă ingredientele.
• După un timp, adăugați roșiile în carne și fierbeți totul împreună pentru încă ceva timp.
• Frecați chimenul în palme și adăugați-l și în ceaun.
• Turnați apă în mâncare și adăugați piper tocat. Fierbe vasul timp de încă șapte minute.

Așezați carnea pe o farfurie cu cartofi, stropiți-o cu ierburi tocate și serviți.

Kebab la ceaun

• Carne (de miel, porc sau vită) - un kilogram și jumătate.
• O lingurita de sare.
• Un ardei iute (cantitatea poate fi redusă sau omisă cu totul).
• O lingura de chimen.
• Un kilogram de ceapă
• 100 sau 150 de grame de untură.
• Coriandru verde și mărar.
• Piper negru măcinat - câteva vârfuri.

• Tăiați carnea bucăți, stropiți-o cu chimen și piper.
• Tăiați ceapa curățată în rondele și tăiați mărunt verdeața.
• Încinge un ceaun și pune bucăți de untură pe fund. Așezați peste ele puțin din carnea pregătită.
• Presărați carnea de porc sau vită cu un strat de ceapă și puneți deasupra ierburile.
• Alternați straturile de carne, ceapă și ierburi până când rămâneți fără ingrediente. Dacă vă place un gust picant, atunci puneți o păstăie de ardei iute deasupra mâncării.
• Acoperiți ceaunul cu un capac sau farfurie, astfel încât să se potrivească perfect pe pereți.
• Gatiti carnea la foc mic, iar cand incepe sa se rumeneasca, amestecati toate ingredientele.

Fierbe vasul la foc mic pentru încă zece minute.

Kazan-kabab din coaste de miel

Ingrediente:

• Un kilogram de coaste.
• Trei cepe.
• Un kilogram de cartofi.
• Sare si condimente dupa gust.
• Ulei.

Deci, hai să pregătim kebab kazan. Citiți rețeta aici:

• Curățați și tăiați cartofii în bucăți mari, apoi prăjiți-i.
• Puneti coastele intr-o cratita mare, amestecati cu chimenul, sarea si piper măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga ardei roșu iute. Marinați carnea pentru cel puțin o oră.
• Prăjiți coastele pregătite într-un ceaun preîncălzit.
• Cand carnea s-a rumenit, asezam cartofii pe ea, adaugam sare si condimente dupa gust.
• Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți conținutul timp de o oră.

Se aseaza carnea pe farfurii, se orneaza cu ceapa tocata si ierburi tocate. Asezati cartofii in jurul bucatilor prajite.

Concluzie

Sperăm că vă va plăcea kebab-ul kazan, rețeta pentru care alegeți. Carnea parfumată și suculentă poate fi făcută nu numai în natură, ci și acasă. Prin urmare, pregătește-l pentru cei dragi pentru prânz sau cină și surprinde-i cu un răsfăț original.

Pasul 1: selectați și pregătiți mielul.

In primul rand alegem carne de miel necongelata, proaspata, putin rece, care se preteaza la tocanita. Este mai bine să folosiți carne de la animale tinere de la 3 la 8-9 luni, este mai fragedă, moale și nu are o aromă atât de puternică inerentă această specie animalelor. Partea ideală a carcasei este sânul, umărul, gâtul, spatele piciorului, pieptul sau coastele.
Clătim piesa selectată sub jet de apă rece, o uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, o așezăm pe o masă de tăiat și, fără a îndepărta stratul de grăsime, împărțim mielul în porții cu dimensiuni cuprinse între 5 și 7-8 centimetri. În acest scop, puteți folosi un cuțit ascuțit de satar sau o secure de bucătărie. Se pune carnea intr-un bol adanc, se condimenteaza cu sare, piper negru macinat si se lasa in aceasta forma pt 15-20 de minute sau până când este gata de utilizare.

Pasul 2: pregătiți cartofii.

Între timp, folosiți un cuțit curat pentru a îndepărta coaja. cantitatea necesară cartofii și clătiți-i sub apă. Apoi actionam in functie de situatie, daca tuberculii sunt foarte mari, ii taiem in 2-4 bucati, daca sunt mici, pana la 5 centimetri, ii lasam intregi. După aceasta, așezăm restul produselor care vor fi necesare pentru a pregăti vasul pe blat și trecem la pasul următor.

Pasul 3: preparați kebab la ceaun cu cartofi.

Parim pe foc mediu wok, sau mai bine un ceaun, și turnați ulei vegetal. După 2-3 minute Când grăsimea este foarte fierbinte, se coboară cu mare grijă cartofii pregătiți în ea și se prăjește legumele pe toate părțile până se rumenesc, întorcându-se periodic dintr-o parte în alta folosind o spatulă de bucătărie.
Nu este nevoie să-l aduci pe deplin pregătit dacă rămâne umed în interior, este în regulă! De îndată ce cartofii sunt acoperiți cu o crustă, folosind o lingură cu fantă, transferați-i într-un vas de lut rezistent la căldură sau de sticlă.

Acum coborâți cu grijă bucățile de carne în grăsimea fierbinte și, de asemenea, prăjiți-le pe toate părțile până se rumenesc. Acest proces nu va dura mai mult de 4–5 minute, mielul trebuie pus doar deasupra. Dupa ce s-a rumenit, pune cartofi pe jumatate fierti peste el, asezoneaza totul cu chimen, o portie suplimentara de sare si piper negru macinat.
Turnați un pahar cu apă purificată în ceaun și acoperiți-l cu un capac. Apoi reduceți focul la minim și fierbeți preparat aromat 1,5 ore fără a se amesteca. Dupa timpul necesar, va ramane foarte putin lichid pe fund, ceva asemanator unui sos, iar carnea si cartofii vor fi complet fierti. Puteți verifica acest lucru cu o furculiță, dacă mielul este sfărâmicios și legumele sunt moale, mâncarea este gătită.
Dacă ingredientele sunt încă prea dure, iar acest lucru depinde direct de tipul și calitatea lor, atunci adăugați o porție suplimentară de apă în ceaun de la 100 la 150 mililitriși fierbeți aproximativ 20–30 de minute. De îndată ce kebab-ul Kazan este gata, stingeți aragazul și lăsați vasul să stea acoperit încă o vreme. 5-6 minute. Apoi, așezați cartofii pe un vas mare și plat, puneți deasupra bucăți de carne, dacă doriți, decorați totul cu ierburi, ceapă murată și serviți.

Pasul 4: servim kebab-ul la ceaun cu cartofi.

Kazan kebab cu cartofi este servit fierbinte ca al doilea fel principal. După gătire, cartofii și mielul sunt așezate în straturi pe un vas plat mare, mai întâi legumă înăbușită, iar deasupra sunt bucăți de carne.

Dacă se dorește, mâncarea este stropită cu ceapă murată, usturoi și mărar proaspăt tocat mărunt, coriandru, pătrunjel, busuioc și ceapă verde. Această capodopera culinară delicioasă nu este inferioară ca gust kebab-ului și chiar o depășește în anumite privințe! Bucurați-vă de mâncare de casă, simplă și satisfăcătoare!
Poftă bună!

Foarte des, carnea este marinată timp de 1 oră. otet de vin cu adaos de condimente precum chimen, precum și piper negru și roșu măcinat;

Uneori se acoperă un strat de cartofi prăjiți cu ceapă tocată (2-3 bucăți), care dă multă zeamă, dar în acest caz cantitatea de apă trebuie redusă la aproximativ jumătate, astfel încât vasul să fie înăbușit și nu fiert în lichid. ;

Dacă se dorește, mielul poate fi înlocuit cu carne de vită sau porc în prima versiune, mâncarea se va dovedi ușor uscată, iar în a doua, puțin grasă. Se folosesc si pui, in acest caz preparatul se pregateste de doua sau chiar de trei ori mai repede;

Unele gospodine prăjesc mai întâi carnea, apoi cartofii. Apoi întindeți totul în straturi, așa cum este indicat în rețetă și fierbeți vasul până când este complet gătit;

Mare înlocuitor ulei vegetal– grăsime sau untură de coadă;

Setul de condimente nu este important dacă se dorește, asezonează mâncarea cu oricare care sunt potrivite pentru preparate din carne.

Tradus literal, „Kazan-kebab” înseamnă „shish kebab într-un ceaun”, care în original este preparat din miel. Totuși, datorită gustului specific cărnii de miel, bucătarii pregătesc felul de mâncare în diferite variante, obținând un gust, suculent și aromă de neegalat.

Mâncare populară din carne suculenta cu condimente orientale aromate în ceainărie - unități care sunt analogul uzbec al cafenelelor europene.

Pentru a pregăti o mâncare delicioasă acasă, aveți nevoie de:

• miel – 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• ulei de floarea soarelui – 200 ml;
• amestec de condimente și sare.

Metoda de gatire:

1. Carnea se taie in portii, care se trimit intr-o tava emailata, unde se sare si se presara bine cu 30 g de condimente, inclusiv busuioc, coriandru si ardei rosu iute.
2. Apoi mielul se pune sub presiune.
3. Uleiul se încălzește într-un cazan, pe care sunt așezate etanș bucăți de carne, acoperite cu jumătăți de rondele subțiri de ceapă.
4. Recipientul este acoperit cu un capac, care nu se scoate timp de 2 ore de prăjire, menținând căldura minimă.
5. La final, bucatile de carne se prajesc la foc intens, dar doar 3 minute pentru a forma o crusta aurie.

Cum să gătești cu carne de vită?

Este posibil să pregătiți un kebab la ceaun folosind 1 kg de carne de vită.

Pe lângă carne veți avea nevoie de:

• ulei de floarea soarelui – 200 ml;
• ceapa – 2 buc.;
• amestec de condimente (chimen, busuioc, ardei iute) – 50 g;
• sare, ierburi.

Mâncarea este pregătită conform schemei standard cu mici adaosuri:

1. Bucățile de carne sunt stropite cu ⅔ condimente, apoi amestecate cu jumătate de inele subțiri de ceapă și trimise la frigider pentru 4-6 ore.
2. Când produs din carne Odata marinata, se pune in ulei clocotit si se prajeste pana se rumeneste.
3. După ce apare fardul necesar, o astfel de cantitate de apă este turnată în ceaun, astfel încât suprafața cărnii de vită să rămână descoperită.
4. Carnea se calca timp de 20 de minute intr-un recipient inchis, dupa care se indeparteaza capacul si se adauga condimentele ramase.

Gătitul cu pui

Dacă se întâmplă să aveți carne de pasăre în frigider și nu aveți idee ce puteți găti, ar trebui să încercați să faceți kebab de pui.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• pui - 1 kg;
• roșii – 3 buc.;
• grăsime de miel - 100 g;
• condimente, sare.

Etape de pregatire:

1. Puiul se taie in portii, care se ruleaza in condimente macinate cu sare.
2. După 2 minute, în carne se adaugă felii de roșii, după care puiul este trimis la rece timp de 1-1,5 ore.
3. Grăsimea tăiată bucăți se pune într-un cazan unde se redă.
4. După ce se scot trosniturile, carnea se pune în ceaun și se prăjește până se rumenește.
5. Mâncarea este gata pentru a fi servită cu legume și ierburi.

Kazan kebab cu cartofi și carne de porc

Un fel de mâncare consistent, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 900 g carne de porc;
• 6 tuberculi de cartofi;
• 3 cepe;
• 100 g grăsime grăsime coadă;
• roșie;
• condimente și sare.

În curs:

1. Carnea de porc se taie bucatele, care se ruleaza in condimente, apoi se amesteca cu rondele de ceapa, felii de rosii si se lasa 2-3 ore la loc racoros.
2. Cartofii se curata de coaja si se umplu cu apa.
3. Părți mari de cartofi sunt trimise la grăsimea topită într-un cazan, din care trosniturile au fost deja îndepărtate.
4. Cartofii se fierb in ulei clocotit pana se rumenesc si apoi se pun intr-un bol.
5. Carnea si ceapa se pun in grasime clocotita, unde se prajesc pana sunt fierte.

Reteta de gatit la gratar

Iarna, când este frig afară, puteți folosi ceaunul pe post de grătar. În acest caz, ar trebui să urmați următoarea rețetă.

Ingrediente:

• 1 kg carne de porc;
• 200 g grăsime grăsime coadă;
• 5 cepe;
• 1 lamaie;
• sare si condimente (chimen, coriandru, busuioc, ardei iute).

La pregătire:

1. Din carne se prepară bucăți mici.
2. Ceapa se taie rondele si se amesteca cu sare si condimente, dupa care se zdrobeste bine cu mana.
3. Cand apare lichid, bucatele de carne se pun impreuna cu ceapa.
4. Sucul se stoarce din lămâie și se diluează în 100 ml apă spumante.
5. După ce a absorbit sucul de ceapă, carnea se toarnă cu marinată.
6. După o oră, bucățile de carne sunt înșirate pe frigărui de lemn, alternând cu untură.
7. Un ceaun uns cu untură se pune la foc mediu și se încălzește la 80°C.
8. Puneți betisoarele în recipient, astfel încât carnea de porc să atingă ușor fundul.
9. Când sunt gata, bastoanele se rotesc în jurul axei lor.

Kebab Kazan în stil Bukhara

Kebab apetisant de miel pentru o companie prietenoasă, preparat din următoarele ingrediente:

• carne - 1 kg;
• ceapă și roșii – 2 buc.;
• ardei gras - ½ bucată;
• ulei de floarea soarelui – 200 ml;
• sare si condimente (chimen, piper rosu si coriandru).

Pentru a trata mulțimea cu grătar la ceaun:

1. Mielul se taie bucati, care se prajesc intr-un recipient cu ulei incins.

Pentru a finaliza rețeta veți avea nevoie de:

• coaste – 1 kg;
• ceapa – 4 buc.;
• grăsime grăsime coadă – 150 g;
• amestec de condimente și sare.

În timpul creării:

1. Porțiunea de coastă este tăiată în așa fel încât fiecare coastă să aibă o cantitate egală de carne pe ambele părți.
2. Coastele se presară cu condimente și sare și se aranjează cu rondele de ceapă.
3. După 2 ore, grăsimea se face în ceaun, în care se pun coastele și se prăjesc până se fierb.