De la tapas delicioase la fructe de mare excelente și tradiționale carne prajita– toate acestea sunt bucătăria spaniolă, constând doar din produse de origine spaniolă.

Cele mai populare feluri de mâncare din Spania

Nu părăsiți Spania până când nu încercați următoarele feluri de mâncare:

Roșiile roșii coapte, uleiul de măsline, usturoiul, pâinea, ardeiul și castraveții se amestecă până devin mătăsos. masa omogena, care se răcește apoi și se toarnă în farfurii sau pahare. Această supă de vară este atât de delicioasă și atât de răcoritoare! În Andaluzia, în sudul Spaniei, oamenii îl mănâncă în fiecare zi vara. În același timp, pe masă există întotdeauna un fel de mâncare cu un aperitiv, sau tapas.

Incearca si supa de salmorejo din Cordoba, ai grija sa ai o varianta groasa - se serveste adesea separat cu bucatele de sunca, care trebuie imprastiate pe suprafata supei.

În regiunea Valencia, localnicii spun că orezul poate fi mâncat în fiecare zi și așa tot timpul anului. Paella valenciană constă din carne de pui sau de iepure, șofran, fasole verde și fasole lima. Dar cel mai important ingredient al felului de mâncare, desigur, este orezul, care crește pe coasta de est a Spaniei. Este bun pentru ca absoarbe aromele tuturor produselor adaugate la el.

Tortilla Espanola

Ouă, cartofi, ceapă... Această combinație de produse este atât de perfectă! Adevărat, toate acestea nu trebuie consumate separat, ci ca parte a unei delicioase omlete spaniole - tortilla. Cartofii și ceapa se prăjesc încet în ulei de măsline, apoi se amestecă cu un ou bătut pentru a ajuta aromele lor să se îmbine. Apoi adauga chorizo, sunca, spanac, dovlecel sau orice ai la indemana.

Gambas Al Ajiyo sau Creveți cu usturoi

Imaginați-vă: vii la un bar de tapas, iar barmanul îți servește un fel de mâncare de lut umplut cu sfârâit. creveți prăjiți, a cărei aromă tentantă îți excită simțurile. Ei bine, cum poți rezista și să nu comanzi măcar un cuplu? Pentru a pregăti ceva asemănător acasă, trebuie să prăjiți usturoiul tocat mărunt și Ardei verde chili in ulei de masline, se adauga crevetii cateva minute si se adauga putin patrunjel. Nimic nu poate fi mai gustos și mai simplu!

Pâine prăjită cu roșii și jamon

În vestul Spaniei, porcii negri se plimbă printre stejari. Ele sunt cele folosite pentru alimentatie. Carnea de porc spaniolă marmorată se deosebește de alte tipuri de carne gust de nucă. Tăiați o bucată groasă de pâine, prăjiți-o într-un prăjitor de pâine, acum adăugați felii de roșii și bucăți de usturoi tocate, presară puțin ulei de măsline si adauga bucatele de jamon. O gustare rapidă și gustoasă este gata!

Patatas Bravas

Poate cel mai comun aperitiv tapas este patatas bravas. În ingrediente și gust variază în diferite părți ale țării, dar absolut toate opțiunile includ cartofi prajiti. În Madrid, sosul bravas este făcut cu adaos de dulce și picant ardei gras, ulei de măsline, făină și bulion, dar niciodată nu puneți roșii în el. Unii fani pun usturoi în el, în timp ce alții își adaugă propriile ingrediente, pe care le păstrează ca un secret bine păzit.

Poyo Al Ahiyo

Orice spaniol vă va spune că cel mai bun pui cu usturoi este cel făcut de bunica lui. Bineînțeles că sunt în regulă. Caței de usturoi necurățați se prăjesc în ulei de măsline pentru aromă, apoi se scot și se pun peste pui. Cand carnea este gata, puiul se asezoneaza cu rozmarin, cimbru si niste sherry sec sau vin alb. Totuși, această rețetă nu este definitivă. Există multe variații pe această temă.

Cochinillo asado

Oamenii pot pretinde că merg la Segovia pentru a vedea un apeduct roman uimitor, un castel de basm sau o catedrală frumoasă. De fapt, ei merg acolo să mănânce. În Segovia, specialitatea este friptura de miel sau de porc. Carnea este gătită în cuptoare uriașe cu lemne și este atât de fragedă încât se topește literalmente în gură.

Pisto

Versiunea spaniolă de ratatouille este foarte populară în toată țara. Pisto conține ceapă, usturoi, dovlecei, ardei și roșii. Toate sunt prajite incet in ulei de masline. Graba nu va ajuta aici. Mâncarea se prepară încet și cu gust. Se servește adesea ca prim fel, uneori cu omletă sau chorizo. Adevărat, este bun în sine.

Spaniolii mănâncă cantități uriașe de turron sau nuga de migdale. Acest dulce se consumă de obicei de Crăciun, deși se vinde tot timpul anului. Marea majoritate a nuagului este produsă în micul oraș Gijon din provincia Alicante. Aici se amestecă migdalele locale cu miere și albus de ou. Există două tipuri principale de nuga - moale și aproape tare. Acesta din urmă este așa pentru că conține bucăți de migdale.

Acestea sunt cele mai populare preparate spaniole. Dacă mergeți în Spania, asigurați-vă că le încercați.

Spania este o țară frumoasă și prietenoasă, cu oameni ospitalieri și o cantitate imensă de mâncare delicioasă. Dacă plănuiți să vizitați această țară uimitoare, nu uitați să încercați preparatele din lista de mai jos.

1. Churros, sau gogoși locale.

Imaginează-ți cum încep spaniolii în fiecare zi cu ei! se servește de obicei la micul dejun și cel mai adesea cu ciocolată. Sunt prăjite, așa că ies crocante și foarte gustoase. Ele pot fi diferite ca formă, precum și ca grosime. Se vând peste tot în Spania!

2. Crochete.

Se vând în toate barurile din Spania. De obicei sunt cotlet condimentat Cu cu diferite umpluturi, care se servesc de obicei ca aperitiv. Spaniolilor le place să se adune în baruri seara pentru a mânca și a discuta despre treburile zilei trecute. Uneori crochetele se servesc cu sos bechamel. Adesea sunt umplute doar cu șuncă afumată sau jamon, pui, creveți sau chiar sos bechamel. vezi reteta noastra.

3. Tortilă spaniolă.

Acest fel de mâncare amintește oarecum de o omletă, doar că este mult mai gustoasă. Se deosebește de o omletă prin faptul că conține mai puține ouă, iar ingredientele principale sunt cartofii și ceapa. Desigur, se adaugă și ouă, dar nu sunt produsele principale. Bucățile de cartofi și ceapa sunt mai întâi bine prăjite, apoi combinate cu ouă crude si se prajesc din nou. Rezultatul este un gros, rotund și pâine delicioasă, care poate fi feliat și servit ca aperitiv (rețetă).

4. Gambas Al Ahiyo.

Felul de mâncare cu acest nume este creveți sos de usturoi. Acesta este unul dintre cele mai colorate mâncăruri spaniole. Întrucât Spania este spălată de Marea Mediterană și Oceanul Atlantic, această țară este mereu acolo cantitati mari Se vinde cele mai proaspete fructe de mare. Pregătirea poate varia în diferite părți ale țării. Dar, practic, sosul constă din sherry uscat, boia spaniolă, suc de lămâie și pătrunjel. Toate acestea se gătesc împreună cu creveții în ulei de măsline cu adaos de mult usturoi.

5. Chorizo.

Acesta este un cârnați de porc picant cu usturoi și boia. Poate avea gust picant sau ușor dulce și poate fi consumat proaspăt sau fumează puțin.

6. Jamon.

Dacă mergi la o plimbare pe piețele spaniole, cu siguranță vei vedea mănunchiuri uriașe de picioare de porc uscate. Spania este cel mai mare producător de șuncă afumată, iar jamonul este cartea sa de vizită. Gătitul jamon este o artă creată de bucătari locali pe baza spaniolă retete traditionale. Rezultatul este carne delicioasă care poate fi păstrată aproximativ doi ani.

7. Paella.

Când vine vorba de bucătăria spaniolă, ceea ce îmi vine imediat în minte este . Acest fel de mâncare este un amestec de fructe de mare și orez, deși bucătăria locală folosește adesea pui sau iepure în loc de fructe de mare. Deși, dacă te gândești că în Spania este întotdeauna disponibil fructe de mare proaspete, are sens să încerci paella cu creveți. Este pur și simplu divin!

8. Patatas Bravas.

Există puține în bucătăria spaniolă preparate picante. - unul dintre ei. Folosește cel mai iute ardei. Nu e de mirare că acest fel de mâncare este atât de popular în toată țara.

9. Pulpo a la Gallego

Aceasta este carne de caracatiță cu boia de ardei, sare de mare și ulei de măsline. Acest mâncare delicioasă diferă de multe altele prin faptul că este întotdeauna servit pe un platou de lemn.

10. Crema catalana.

Această cremă nu trebuie confundată cu creme brulee. Daca acesta din urma are aroma de vanilie, este mai picant, cu note de scortisoara, portocala sau coaja de lamaie.

Desigur, toată bucătăria spaniolă nu constă din 10 feluri de mâncare. Sunt mult mai mulți. Pur și simplu am încercat să alcătuim o listă cu cele mai comune și populare. Puteți, desigur, să le încercați pe toate în timpul călătoriei în Spania și poate să adăugați mai multe la această listă.

Bucătăria spaniolă este variată și tentantă. Aceasta este o combinație surprinzător de armonioasă de tradiții și evoluții și tendințe inovatoare. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria spaniolă fără porcul iberic, care se află cel mai adesea în centrul mesei, precum și bucătăria moleculară inovatoare care a apărut în nordul țării și a devenit populară în întreaga lume.

Foto: Bucătăria națională a Spaniei

Bucătăria spaniolă - avangarda mâncărurilor

Majoritatea oamenilor judecă gustul bucătăriei acestei țări după mâncărurile sale turistice, care sunt dominate de paella fără gust și cărnurile grase de origine necunoscută. Și acest lucru este foarte trist, deoarece bucătăria spaniolă este bogată în mâncăruri delicioase, sănătoase și hrănitoare. Spaniolii sunt mândri de bucătăria lor națională. Acest lucru este dovedit și de datele statistice, deoarece în această țară populația cheltuiește mai mulți bani pe alimente decât în ​​alte țări ale lumii. Și acest lucru nu este surprinzător. La urma urmei, bucătăria țării este caracterizată de o simplitate rafinată, dar, în același timp, mulți bucătari celebri nu ezită să experimenteze, surprinzându-și utilizatorii cu varietatea de feluri de mâncare preparate. Proprietarul restaurantului El Bulli, Ferran, situat în orașul Roses, a avut un succes deosebit în dezvoltarea bucătăriei spaniole moderne. Datorită experimentelor și inovațiilor sale, bucătăria spaniolă poate concura cu bucătăria franceză pentru titlul de „bucătărie înaltă”.

Puțină istorie

Foto: Măsline

Varietatea și aroma bogată a mâncărurilor spaniole se datorează diversității rădăcinilor culturale și etnice ale populației. Istoria și originea multor feluri de mâncare datează din cele mai vechi timpuri, când grecii și fenicienii se considerau stăpâni ai acestei peninsule. Acesta din urmă a introdus în alimentație măslinele, care ulterior au devenit produsul național. La urma urmei, după ceva timp, romanii au început să importe ulei de măsline din Spania în casa lor din Roma. La rândul lor, abilitățile romanilor în conservarea peștelui și cultivarea strugurilor au devenit utile pentru bucătarii spanioli.

Multe dintre tradițiile culinare ale Spaniei, referitoare la folosirea condimentelor și ierburilor, datează din vremurile stăpânirii arabo-maure, care a durat aproximativ 8 secole. Datorită relațiilor comerciale, în Spania au apărut rodiile indiene, orezul, vinetele, pepenii africani și smochinele din Constantinopol. De pe vremea maurilor, populația spaniolă a rămas parțială față de dulciuri. În secolul 13-14, în țară au apărut produse din Lumea Nouă - dovlecei, ardei, fasole, cartofi, care au diversificat și mai mult mâncarea deja colorată a spaniolilor.

Date importante care se referă în mod special la bucătăria spaniolă

Secolul al XIII-lea - În Spania, datorită așezării țării de către mauri, au apărut plante precum caisul, gutuiul, roșcovul și fisticul, migdalele, portocalele și morcovii.

1324 – În colonia spaniolă au început să apară primele cărți de bucate scrise în limba catalană. Primul a fost publicat anul acesta carte de bucate„Cartea Sf. Sofia” („Libre de Sent Sovi”). Conținea rețete de bucătărie catalană cu descriere pas cu pas preparate.

1519 - După ce Hernan Cortes a cucerit Mexicul, întreaga lume a aflat despre produse precum roșii, ciocolată, curcan, vanilie și ardei iute.

1520 – A fost publicată prima carte tipărită, „The Cookbook” (Libre del coch) de Robert de Nola, care prezenta cele mai comune mâncăruri din bucătăria mediteraneană.

A 2-a jumătate a secolului XX - A început să fie introdus în țară un sistem de clasificare a produselor alimentare. Noua listă includea peste 100 de produse care au început să fie marcate cu marca de protecție DO (Denominacion de Origen).

1970-1980 – Această perioadă este considerată data creării „noii bucătării basce” (nueva cocina vasca). Dezvoltatorii noii, mai ușoare „mâncări țărănești sănătoase” au fost bucătari basci care au inovat sub influența Bucătăria franceză. În doar câțiva ani, inovațiile s-au răspândit în toată țara.

2009 - Începând din acest an, de-a lungul mai multor ani, bucătăria provocatoare a restaurantului El Bulli, deținut de Ferran Adria, a devenit larg răspândită și populară. Instituția sa a primit titlul „ cel mai bun restaurant pace."

Noua bucătărie provocatoare a Spaniei

Foto: Bucătar și restaurator Ferran Adria

Astăzi în bucătăriile multor elite restaurante spaniole alchimia este larg răspândită și câștigă o popularitate din ce în ce mai mare datorită abordărilor sale inovatoare și radical noi. " Bucatarie noua„(La nueva cocina) este un tip de gastronomie moleculară. Tehnologia emergentă se bazează pe utilizarea unor componente precum azotul lichid, gheața carbonică și altele, care au fost folosite și în industria alimentară. Pionierul și bucătarul de succes al acestei tendințe a fost Ferran Adria, care petrece o cantitate imensă de timp în propriul său laborator finanțat, unde au loc cercetări și apar tot mai multe rețete noi pentru bucătărie inovatoare.

Pentru spanioli, Ferran Adria este o adevărată legendă, pentru că acest bărbat a parcurs un drum lung și dificil pentru a deveni proprietarul unui restaurant. Mai întâi a început să lucreze în bucătărie spălând vase. S-a angajat ca mașină de spălat vase pentru a câștiga bani pentru o excursie la mare pentru relaxare.

Astăzi, restaurantul acestui bărbat are un program de funcționare unic. Vizitatorii pot veni aici doar șase luni pentru restul de șase luni, unitatea este închisă pentru primirea oaspeților. Rezervările de masă se fac doar cu o zi înainte de deschiderea restaurantului pentru noul sezon. Cel mai surprinzător lucru este că, în ciuda numărului mare de cereri pentru un loc în restaurant, unitatea rămâne neprofitabilă. Din 2003, Adria a primit titlul de „cel mai bun bucătar”.

Adria a fost cea care a devenit fondatorul noii bucătării distructive. Mai mult, el nu numai că dezvoltă noi feluri de mâncare, dar efectuează și experimente cu combinații diverse produseși transformarea mâncărurilor tradiționale în versiuni noi.

Un exemplu este transformarea obișnuitului fel de mâncare catalană fierbinte, care include spanac, stafide, nuci de pin, ulei de măsline, într-un desert congelat rece de spanac, servit cu sherry și nuci de pin prăjite. Există un număr mare de astfel de opțiuni și experimente atractive. Experimentatorii populari includ Juan Mari Arzaca, Sergi Arola și Pedro Subijan. Datorită dezvoltării și experimentelor unor astfel de bucătari, Spania este lider în lumea bucătăriei inovatoare, de ultimă generație.

DO – marca de calitate

Oamenii moderni se străduiesc să mănânce nu numai gustos, ci și fără a dăuna organismului. Astăzi, tuturor le pasă de calitatea produselor. Guvernul spaniol nu face excepție, de asemenea, se străduiește să își protejeze produsele de contrafacere. Institutul Național pentru Controlul Calității (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) și-a dezvoltat propriul sistem de clasificare DO (Denominacion de Origen), care include cele mai comune produse. Doar produsele care îndeplinesc anumite cerințe și criterii pot primi o astfel de marcă de calitate.

Pâinea, carnea și legumele sunt alimente de bază

Sursa de carne pentru spanioli sunt porcii

Foto: Mâncare spaniolă de porc

Pe bună dreptate se poate spune că principalul animal al Spaniei este porcul. Peste 20 de mii de capete ale acestor animale sunt crescute în țară. De asemenea, merită remarcat faptul că toate părțile porcului, inclusiv picioarele, urechile și capete, își găsesc utilizarea în bucătăria spaniolă. Carnea de porc și-a câștigat o semnificație deosebită în alimentația spaniolilor în perioada Reconquista, când consumul acestei cărni era considerat trăsătură distinctivă apartenența etnică și politică. Maurii și evreii nu mănâncă deloc carne de porc.

Pentru spanioli, din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre, o dată importantă pentru țărani este ziua sacrificării porcilor - Matanza, care cade în noiembrie. În centrul Spaniei, majoritatea caselor mai au și astăzi șunci uscate agățate de cârlige. Iar de sărbători, felul principal de mâncare central, care este așezat onorabil pe masă, este porc de lapte. Pentru a fi corect, trebuie menționat că și astăzi fiecare spaniol mănâncă carne de porc pe tot parcursul zilei. Această carne este inclusă în majoritatea mâncărurilor naționale spaniole care sunt comune în țară:

• Chorizo ​​​​este un delicios cârnați afumati;
• Tocino – bacon;
• Lomo – cârnați de porc uscat;
• Salchichon – cârnați cu șuncă;
• Morcilla este un cârnați de sânge.

Aceasta nu este o listă completă de feluri de mâncare bazate pe carne de porc.

Șuncă uscată – jamon

Foto: Hamon

Munții Andaluziei produc un produs din carne de porc de înaltă calitate, care este popular și solicitat în toată țara. Aceasta este o șuncă de jamon, pentru producerea căreia se folosește carnea de porc alb (jamon Serrano). Se maturizează în cuptoare speciale de uscare (secaderos), care sunt situate pe versanții Sierra Nevada. Acolo este vântul uscat și rece necesar pentru a obține un astfel de gust. Înainte de a agăța șuncile la uscat, acestea sunt bine frecate cu sare de mare. Poate dura de la 12 la 32 de luni până la pregătirea finală a produsului din momentul suspendării pentru uscare și îndepărtare.

Locurile din Treveles sunt renumite pentru cele mai bune șunci de această natură, dar nu mai puțin populare sunt produse delicioaseîn Tereul (Aragon), provincia Girona (Catalunia) și Soria (Castilia și Leon).

Dar cea mai venerată dintre toate șuncile vindecate este jamonul negru (pata negra). Această carne se remarcă prin faptul că este făcută din șunci de porc cu copite negre din rasa iberică. Porcii folositi la prepararea acestui produs pasc liber in zonele din Extremadura si Andaluzia, unde cresc stejarii. Este ghindele acestei plante pe care le mănâncă porcii. Cel mai delicios jamon andaluz este produs în Jabugo.

Cohrizo – delicatese delicioase de cârnați

Spania nu este pe măsură în producția de cârnați delicioși și variați. Este de remarcat faptul că gama de produse pentru cârnați este dominată în principal de cârnați sec. Este produs aproape întreg teritoriul țării cârnați uscati chorizo, care a devenit faimos în întreaga lume. Există multe varietăți ale acestui produs, dar principala sa caracteristică distinctivă este culoarea roșu strălucitor. Se realizeaza datorita ardeiului iute si boia de ardei incluse in compozitie. Alte ingrediente includ, în mod natural, carnea de porc, care este tocată și are o natură grasă, usturoi, condimente și alte părți din carcasa de porc. În fiecare regiune, compoziția rețetei este ușor diferită. Astăzi există o mare varietate de chorizo. Ar putea fi cârnați de la gust blând până la prea picant, precum și de la caracterul uscat până la produsele tratate termic.

Produse de panificatie

Foto: Pan candela – pâine premium făcută din grâu de calitate

Când vorbim despre bucătăria Spaniei, povestea nu ar fi completă fără a menționa pâine. La urma urmei, acesta este un produs fundamental în orice țară. Există două tipuri principale de produse de patiserie comune în Spania:

1. Pan de barra este o pâine subțire care se strică foarte repede. În felul meu aspectși caracteristici de gust care amintesc de o baghetă franceză.
2. Pan de chapata este o paine in forma de paine cu o structura mai densa care poate ramane proaspata cateva zile.

Principalul coș de pâine al țării este Castilia, unde vaste suprafețe de pământ sunt dedicate cultivării grâului de înaltă calitate. Coacerea pâinii în Castilia se face de către brutari instruiți (panadero), care se trezesc foarte devreme. Ei trebuie să coacă trei tipuri principale de pâine care sunt solicitate de populație în fiecare dimineață:

• Pan candela – pâine premium din grâu de calitate;
• Un fel de pâine rotundă;
• Grisoare (colin).

Dar locuitorii fiecărei regiuni au propriile lor rețete unice. De exemplu, locuitorii din Insulele Baleare și Catalonia preferă pa de pages, un tip de pâine pe bază de roșii. Și în Andaluzia, produsul de panificație preferat este pâine de porumb(borona). Uneori este umplut cu carne.

Mâncăruri din legume în Spania

Foto: Salad ensalada mixta

Un alt fel de mâncare preferat și aproape obligatoriu printre spanioli sunt salatele. Și aceasta este probabil singura salvare pentru vegetarienii care locuiesc la țară sau merg acolo în vacanță. Nici un festin sau măcar o masă simplă nu ar fi completă fără o salată. Cea mai populară și obișnuită salată este ensalada mixta, care constă din ceapă, roșii, măsline și salată verde. Cel mai adesea, astfel de feluri de mâncare sunt asezonate cu ulei de măsline, suc de lamaieși sare.

Puteți urmări rețeta pentru a face paella spaniolă adevărată în acest videoclip:

Cum economisim până la 25% la hoteluri?

Totul este foarte simplu - folosim un motor de căutare special RoomGuru pentru 70 de servicii de rezervare de hoteluri și apartamente la cel mai bun preț.

Bonus pentru închirierea apartamentelor 2100 de ruble

În loc de hoteluri, puteți rezerva un apartament (în medie de 1,5-2 ori mai ieftin) pe AirBnB.com, un serviciu de închiriere de apartamente foarte convenabil la nivel mondial și binecunoscut, cu un bonus de 2100 de ruble la înregistrare.

Faimos pentru ea bucate traditionale datorită neobișnuitului lor combinatii de aromeși o mare varietate de ingrediente. Fiecare regiune a Spaniei și condițiile climatice aduc propriile caracteristici și delicii culinare în bucătăria națională. Spaniolii prețuiesc foarte mult naturalețea produselor: fructe de mare și carne proaspătă, orez și condimente aromate, ulei de măsline. Fiecare fel de mâncare este picant în felul său și are întotdeauna un design original. Pentru a ne imagina mai bine caracteristicile bucătăriei naționale a Spaniei, să ne uităm la cele mai populare mâncăruri spaniole.

1. Paella

Ingredientul principal al acestui delicios fel de mâncare spaniolă este orezul cu șofran aromat și ulei de măsline. La paella se adaugă legume verzi, fructe de mare sau pui. Există un număr mare de rețete pentru acest fel de mâncare. Fiecare regiune a țării oferă propriile sale ingrediente speciale, dar varianta clasica Există întotdeauna mai multe tipuri de pește, orez, vin alb și condimente. Carnea și orezul fac acest fel de mâncare din bucătăria spaniolă nu numai gustoasă, ci și foarte sățioasă. În mod tradițional, paella oferă în fiecare prânz de duminică și este considerată parte integrantă a mesei de sărbătoarea Sf. Iosif.

Tortilla este cel mai comun și popular fel de mâncare din bucătăria spaniolă. Nu trebuie confundat cu subțire tortilla mexicană din făină de porumb. tortilla spaniolă este caserolă delicioasă din cartofi, oua si o varietate de legume: rosii, porumb, oala verde, ardei dulci si ceapa. Bucătăria fiecărei provincii a Spaniei oferă propria rețetă cu anumite ingrediente, dar cartofii și ouăle stau întotdeauna la baza oricărei tortilla. Acest fel de mâncare sub formă de omletă hrănitoare este adesea oferit vizitatorilor în cafenele ca micul dejun. Savuroasa tortilla se vinde si in multe supermarketuri si este la mare cautare datorita naturii sale de umplutura.

Probabil că toată lumea a auzit despre un astfel de fel de mâncare național, fără de care este imposibil să ne imaginăm bucătăria Spaniei, precum jamonul. Jamonul este o șuncă de porc uscată. Acest carne de delicatese este foarte apreciat nu numai în Spania însăși, ci și dincolo de granițele sale. Şunca se face numai din pulpele posterioare ale carcasei şi există două soiuri: Serrano (rasa albă de porci) şi Iberico (rasa neagră de porci). Serrano este mai accesibil, în timp ce Iberico este făcut din porci hrăniți cu o dietă specială de ghinde de plută și ierburi. Jamonul adevărat este tăiat manual cu ajutorul unui dispozitiv special (jamonera) și are un gust și o aromă incredibil de delicate. Fiecare șuncă este sărată cu grijă și depozitată în încăperi speciale, maturându-se în stare perfectă. Calitatea jamonului este verificată de degustatori experimentați. Pentru a ne imagina popularitatea acestui fel de mâncare în bucătăria spaniolă, merită menționat că există chiar și un muzeu de jamón în Madrid.

Tapas sunt mici gustări servite gratuit cu vin sau bere. Ele pot consta din aproape orice ingredient și sunt o parte integrantă a culturii spaniole. Fiecare local de băut care se respectă are un sortiment de mai multe tipuri de tapas pentru oaspeții săi. Astfel de gustări în miniatură sunt preparate din fructe de mare, legume coapte și carne. Ele pot fi pur și simplu rulate sau așezate pe o frigărui. Totul depinde de imaginația bucătarului și de preferințele vizitatorilor. Unele baruri pot oferi măsline umplute, nuci sau bucăți de bacon ca tapas. Combinațiile de ingrediente pot fi foarte diverse. De aceea, există un număr mare de tipuri și rețete pentru aceste gustări ușoare și gustoase.

5. Gazpacho andaluz

Încă un lucru preparat celebru Bucătăria spaniolă - gazpacho andaluz, care este supa crema delicioasași servit rece. Inițial, supa nu avea o culoare atât de bogată și nici măcar nu includea roșii. Astăzi reteta clasica include: rosii, pesmet, ardei, castraveti si usturoi. Toate acestea sunt bine măcinate și amestecate. Supa este aromata otet de vin, ulei de măsline și condimente, după care se infuzează la frigider. Supa se servește cu crutoane sau o garnitură de legume. Felul de mâncare a câștigat popularitate datorită consistenței sale delicate și răcoarei plăcute, de care îți poftești într-o zi fierbinte. În ciuda faptului că rețeta a venit din Andaluzia, gazpacho este considerat fel de mâncare națională Bucătăria spaniolă și cunoscută în întreaga lume.

6. Churros

Este imposibil să ne imaginăm micul dejun în Spania fără churros. Aceste produse de patiserie dulci aluat de unt sub formă de bețișoare crocante, va completa în mod ideal o ceașcă de cafea sau ciocolată caldă. Perfect pentru relaxare cu un grup de prieteni gustare ușoară. Acest deliciu se prepară prăjit, prăjind fâșiile până când crusta aurie. În mod tradițional, churros sunt stropiți zahăr pudră si aromate cu scortisoara, dar exista si tipuri cu umplutura. Această delicatesă poate fi găsită în meniul oricărei cafenele sau restaurant din Spania. Rețeta este incredibil de simplă și a câștigat popularitate în multe țări, de exemplu Mexic, Franța, Portugalia.

7. Fabada

Rețeta popularei supe Fabada provine din bucătăria provinciei Asturias. Are o consistență destul de groasă și constă din fasole albă și cârnați (de obicei morcilla și chorizo). La prepararea Fabada se folosesc fasole din soiul faba de la Granja. Se distinge prin dimensiunea sa neobișnuit de mare și culoarea albă. Cârnații adaugă ciorbei o picantitate deosebită: cârnați de porc și cârnați picant. Uneori există slănină în rețetă. Datorită bogăției și gustului neobișnuit, care este adăugat de cârnați afumati parfumați, supa este foarte populară în Spania și are chiar analogi în bucătăriile altor țări europene.

Paella, tapas, empanada, morcilla – nu-i așa, doar aceste nume îți deschid pofta de mâncare! Spaniolii știu multe despre mâncare: preparatele lor nu numai că au un gust incredibil de bine, ci sunt și extraordinar de frumoase! Și, deși bucătăria spaniolă nu este la fel de cunoscută în lume precum cea franceză sau cea italiană, nu le este cu nimic inferioară!

Caracteristici ale bucătăriei spaniole

Spania este o țară destul de mare, iar bucătăria sa variază semnificativ de la o regiune la alta. Mai mult, există multe contradicții în tradiția culinară locală: de exemplu, bucătăria spaniolă se numește mediteraneeană, ceea ce presupune o abundență de preparate din pește și fructe de mare, dar de fapt, carnea este gătită aici mult mai des. De asemenea, fiecare regiune este mândră și se mândrește cu preparatele sale speciale, numindu-le unice, dar toate sunt unite prin folosirea unor cantități mari de ulei de măsline, usturoi și multe ierburi aromatice și condimente.

De-a lungul secolelor, diferite regiuni ale Spaniei și-au format și dezvoltat propriile tradiții culinare, influențate de romani și arabi, francezi și americani. Astăzi este greu de spus ce fel de mâncare au provenit din acest teritoriu și care au fost aduse din afară, dar bucătăria spaniolă modernă este complet diferită de oricare alta din lume.

Bucătăria bască este considerată pe bună dreptate cea mai rafinată: amestecă mâncăruri spaniole și franceze, folosind pește, fructe de mare, carne de vită, pui și fasole în cantități mari. Partea de nord-vest a coastei spaniole este renumită pentru supe, sosuri și preparate din peste: În Cantabria, peștele este cel mai bine pregătit în Galiția, caracatița fiartă și merlanul la oală sunt considerate mâncăruri de neegalat.

Bucătăria din regiunile de est, în special din Catalonia, a fost cea mai influențată de tradițiile culinare franceze și italiene: aici fiecare fel de mâncare este servit cu sos aromat, ei gătesc mâncare uimitoare aici tocană de porc, prajit cârnați de porc cu fasole albă, supă de moc, multe legume, brânză și produse lactate sunt folosite în gătit.

În Andaluzia, în sudul țării, influența arabilor este cea mai pronunțată, în plus, aici se produce cel mai bun ulei de măsline și multe feluri de mâncare sunt în mod tradițional prăjite. faimos supă gazpacho de asemenea originar din regiunile sudice ale Spaniei.

Pe scurt, pentru a vă familiariza cu adevărat cu bucătăria spaniolă, va trebui să călătoriți prin toată țara.

Mic dejun spaniol, prânz și cină: aromă locală

Spaniolii iau mâncarea în serios și temeinic. Dimineața devreme, de îndată ce se trezesc, beau o ceașcă de cafea, mai rar proaspăt stoarsă Suc de portocale. Ora pentru micul dejun adevărat aici vine mai târziu, în jurul orei 10 a.m. - la această oră

se pare că absolut toți spaniolii stau în cafenele: magazinele se închid pentru o scurtă pauză, aproape că nu e nimeni pe străzi. În acest moment, se obișnuiește să bei cafea din nou, să mănânci produse proaspete de copt sau un „sandviș spaniol” - o pâine mică, tăiată pe lungime și umplută cu ton, felii sau brânză.

Se obișnuiește să luați prânzul în Spania de la aproximativ 14 până la 16 (prânzul aici este adesea numit și prânz). În această țară, mai ales în orașele mici, încă se obișnuiește să se facă o pauză de siesta - în aceste ore toate instituțiile și magazinele sunt închise, doar cafenelele și restaurantele sunt deschise. La prânz, spaniolii mănâncă în mod tradițional salată, paella sau carne la cuptor (pește) cu o garnitură, eventual supă. Desertul trebuie servit la sfarsitul mesei: fructe, turron, smantana, budinca sau placinta. Niciun prânz nu este complet fără un pahar de vin local.

La sfârșitul zilei de lucru, la ora 18, spaniolii mai beau o ceașcă de cafea cu o bucată din desertul lor preferat. Dar se obișnuiește să luăm cina târziu aici – în jurul orei 20.00 – 21.00. Pentru cina in Spania puteti comanda aceeasi paella, salate, peste prajit, fructe de mare, mezeluri, branzeturi, masline. Și, desigur, fără ce ar fi cina vin bun!

Apropo, prețurile din Spania sunt printre cele mai mici din Europa: de exemplu, în cafenelele locale poți lua o cină delicioasă în doi cu o sticlă de vin la doar 20 de euro (desigur, nu în Madrid sau Barcelona).

Băuturi naționale

Să începem cu faptul că spaniolilor le place foarte mult cafeaua. Nu este foarte obișnuit să bei ceai aici, dar este aromat, cafea delicioasă Toată lumea bea 5-6 căni pe zi. Spaniolii iubesc și sucurile de fructe proaspăt stoarse. Special băutură răcoritoare este horchata - băutură interesantă, care se prepară din nuci măcinate și migdale (gustul nu este pentru oricine).

Printre băuturi alcoolice Desigur, vinurile spaniole sunt cele mai cunoscute: sherry (vin fortificat), o mare varietate de vinuri seci roșii și albe, cidru local - aceste băuturi au câștigat popularitate cu mult dincolo de granițele țării. Spaniolii beau adesea sangria - vin roșu sec îndulcit cu fructe și condimente.

Cu siguranță ar trebui să încercați lichiorurile spaniole. Aici fiecare regiune își pregătește propriul lichior special, printre care cele mai cunoscute sunt Licor 23 și Ponche Caballero. Aici puteți găsi chiar și curiozități precum „Licor de bellota” (lichior de ghindă), care se face în Extremadura, și „Licor de cantueso” (lichior de lavandă) în Murcia.

Mâncăruri naționale

Există o mulțime de mâncăruri speciale în Spania și toate merită încercate. Una dintre cele mai cunoscute delicatese locale se numește jamon- șuncă de porc uscată, pe care o poți încerca cu adevărat în orice bar sau restaurant și de multe ori sunt pur și simplu suspendate de tavan și răspândesc o aromă uimitoare!

Morcilla– cârnați – foarte popular și în Spania. Această delicatesă este preparată în fiecare regiune după propria rețetă specială și, prin urmare, gustul este întotdeauna ușor diferit.

Printre cele mai faimoase mâncăruri spaniole sunt numite în mod tradițional - un fel de mâncare complex de orez cu pește, fructe de mare, pui, o mulțime de condimente, vin alb și așa mai departe. Sunt tot atâtea rețete de paella în Spania câte gospodine o gătesc!

Supa spaniolă este renumită în întreaga lume. gazpacho- ciorba rece de legume cu paine, rosii, condimente si ulei de masline, deseori servita cu gheata.

Iar spaniolilor le plac foarte mult plăcintă închisă empanada, plăcinte, fabada(mancare de fasole), gustări diverse, supe sofrito și cocido si multe, multe alte bunatati!

Rețete și mâncăruri din bucătăria spaniolă - video

Vă invităm să urmăriți procesul de gătit și rețetele pentru patru feluri de mâncare din bucătăria spaniolă:
Supă catalană (Suquet de peix), Paella (Paella), Catalană cremă(Crema Catalana), Sangria (Sangria).