Orice joc pentru noi, locuitorii orașului răsfățați, pare dur, slab și greu de pregătit. Între timp, carnea de vânat nu este doar mult mai sănătoasă decât puii de carne și porcii bine hrăniți, dar are și un gust rafinat și rafinat - dacă, desigur, știi să gătești corect carnea de elan, mistreț sau căprioară. Nu degeaba vânatul a fost considerat o carne gourmet în toate țările de când produsele zootehnice au preluat rafturile. Deci haideți să învățăm – în cazul în care un vânător pe care îl cunoașteți vă oferă carne de mistreț, elan sau urs de sărbătoare.

elan moale

Există mai multe tehnici pentru a scăpa de excesul de duritate în joc. De exemplu, înainte de a găti carnea, se recomandă să o înmuiați în apă timp de câteva ore - până la o zi. apa rece, care ar trebui schimbată periodic în acest timp. Înainte de gătit, carnea de elan este uscată cu șervețele.

Dacă carnea urmează să fie coptă sau prăjită, trebuie să fie marinată. Cea mai comună marinadă este făcută din apă minerală, oțet de struguri și ulei vegetal, dar mai sunt si altele variante interesante. Carnea de elan poate fi umplută cu untură sau acoperită cu ea - atunci va deveni surprinzător de suculentă.

Este foarte important să nu sărați carnea până nu este complet gătită! Sarea face carnea de elan și mai uscată, iar apoi vasul nu va mai fi salvabil.

Și cel mai important: orice procesare culinară a vânatului durează mult mai mult decât cea a animalelor. Tocănirea va dura trei ore, iar gătitul - de la patru. Asa ca ai rabdare! Și dacă un bărbat taiga apare la ușa ta cu o carcasă proaspătă pe umăr, nu refuza cadoul, deoarece gătitul cărnii fragede de elan nu este deloc atât de dificil pe cât pare.

Carne de elan în stil lituanian

Foarte reteta interesanta! Carnea va fi înăbușită, dar nici carnea de vită, nici cea de porc nu se pot compara cu ea.

Locuitorii din Lituania cunosc secretele cum să gătească carne de elan și să obțină un rezultat delicios. O bucată mare, de 600 de grame, se unge cu piper și sare. Pe toate părțile se fac tăieturi superficiale, în care se introduc bucăți de slănină. Apoi carnea de elan se toarnă cu vin roșu uscat și se lasă la marinat jumătate de zi. Pentru a economisi bani, puteți pune o bucată de carne într-o pungă, turnați puțin vin în ea, legați-o și agitați astfel încât să fie distribuită uniform. Carnea marinată se prăjește - în grăsime, nu ulei, cu morcovi și ceapă, se transferă într-o cratiță, în care se adaugă două pahare de bulion. Vasul trebuie fiert timp de 2-3 ore până când carnea de elan este moale.

Carnea trebuie servită cu sos. Pentru aceasta, o lingură de făină se prăjește într-o tigaie uscată și se toarnă cu bulion fierbinte dintr-o lingură. ciuperci uscate si fierbe un sfert de ora. Lichidul se filtrează, se zdrobește și se prăjește ceapa mare, se adaugă ciuperci din bulion și condimente. Sosul se fierbe în aceeași perioadă de timp, iar la final se adaugă o jumătate de pahar de smântână.

Carne de elan în folie

Din nou, înainte de a găti carnea de elan, aceasta trebuie marinată - în vin sau în compoziția descrisă mai sus. Carnea de elan uscată este tăiată în porții mari, care sunt așezate pe bucăți separate de folie. Pe fiecare felie se aseaza cate o farfurie de bacon sau untura si rondele de ceapa; Structura se sare, se stropeste cu lamaie, se presara cu ierburi tocate si se toarna cu o lingura de smantana groasa.

Folia se pliază cu grijă, dar strâns, iar foaia de copt se dă la cuptor - aproximativ o oră și jumătate, dacă bucățile nu sunt prea mari.

Carne de elan umpluta

Acesta este doar un mod minunat de a găti carne de elan delicioasă. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru a-l implementa. Carnea de elan (trei kilograme) se bate cu grija si se toarna cu o marinata din urmatoarea compozitie: un litru de apa, un pahar cu otet 6%, o lingura de sare si zahar, un praf de dafin macinat, cateva boabe de piper, doua cepe şi

Toate acestea se combină, se fierb și se răcesc. După turnare, se pune o greutate pe carnea de elan, iar aceasta se ascunde la rece timp de 24 de ore. Apoi carnea se usucă, se freacă cu mirodenii (este indicat să se includă chimion în listă), se umple gros cu untură și se prăjește - asemănător cu rețeta lituaniană.

După ce a primit un fard apetisant pe toate părțile, felia este înfășurată în folie și așezată pe o foaie de copt, unde se toarnă mai întâi un pahar cu apă (va trebui adăugată periodic).

Vasul va sta la cuptor pentru aproximativ zece ore, așa că va trebui să aveți răbdare, deoarece este imposibil să gătiți carne de elan rapid și, în același timp, gustoasă. Dar ca urmare, îți vei hrăni familia cu vânat fraged, aromat și suculent.

Elan sacadat

Dacă nu știi cum să gătești elan, rețetele de carne de vită vor funcționa foarte bine cu doar câteva modificări.

Tăiați o bucată mare în jumătate, astfel încât fiecare parte să conțină trei sute de grame. Pune o lingură de sare de mare în fundul a două tăvi sau boluri și netezește-o. Deasupra se pune o bucata de carne de elan si se presara cu inca o lingura de sare, uniform pe toata suprafata. Turnați o jumătate de inhalare de vodcă în fiecare recipient, închideți capacele și lăsați-l la frigider pentru două zile. Carnea trebuie intoarsa la fiecare 3-4 ore. Când este sărat, ar trebui să îl spălați în apă curentă, să îl uscați, să îl frecați pe toate părțile cu un amestec de ardei și ierburi(compoziție - după gust), înfășurați strâns în mai multe straturi de tifon și legați cu sfoară. Legăturile sunt agățate într-un loc răcoros. În lipsa acestuia, acestea se pun în fundul frigiderului pe grătar. După o săptămână, puteți încerca în mod activ carnea.

cotlet de elan

Orice altă rețetă necesită înmuiere sau marinare, ceea ce necesită un anumit și mult timp. Cotletele sunt singura modalitate de a găti rapid carnea de elan, deși este supărătoare. Și ca să nu fie prea slabe, va trebui să adăugați untură în carnea tocată - jumătate de kilogram pe kilogram de carne de elan.

Carnea trece prin mașina de tocat carne de cel puțin trei ori (de preferință mai mult). Untura si untura inmuiata se macina separat Se combina substantele, se zdrobesc doua rosii fara coaja, se adauga o ceapa, doua galbenusuri, piper si sare. Carnea tocată se frământă, se pune într-un blender și se omogenizează până se face piure. Bilele se rulează din el, se turtesc, se rulează în gris și se prăjesc ca niște cotlet obișnuiți. Datorită aerului cărnii tocate, acestea se gătesc destul de repede. Daca vrei insa o suculenta fara precedent, te poti opri la jumatate de fiert, asezi cotletele intr-o tigaie, toarna peste ele doua pahare de crema si le dai la cuptor sa fiarba jumatate de ora.

Carne de elan cu prune uscate

Această carne de elan a fost sugerată de un vânător care aduce în mod regulat acasă astfel de vânat.

Va trebui totuși să înmuiați carnea de elan, mai ales dacă animalul era adult, de peste trei ani. Cu toate acestea, utilizarea prunelor vă permite să reduceți timpul de înmuiere la două până la trei ore. O jumătate de kilogram de carne de elan este tăiată în bucăți mici - puțin mai mari decât pentru gulaș. Carnea se prăjește repede, astfel încât să apară crusta, dar interiorul este încă crud. În același timp cu carnea de elan, trebuie să prăjiți câteva cepe tocate, să o puneți într-o caserolă, piper, să turnați sucul eliberat din carne, să turnați vin roșu uscat peste tigaie și să-l adăugați la elan. carne. Carnea trebuie să fiarbă la foc mic timp de o oră. Apoi adăugați pasta de tomate (două linguri mari, amestecați cu o jumătate de pahar de apă fierbinte) și adăugați condimente. Încă o jumătate de oră de tocănit și adăugați prune uscate - 10-12 bucăți, fără sâmburi și acrișoare. Totodată, vasul se sare, iar după un sfert de oră se scoate.

Elan fript

Din nou, înainte de a găti carnea de elan conform acestei rețete, este mai bine să o marinați. Tocmai deja tocat. Se face un amestec din 2 linguri de zahar, aceeasi cantitate de sare, mai multe foi de dafin tocate, radacina de patrunjel tocata marunt si boabe de piper. Întindeți bucățile, stropiți cu acest amestec (suficient pentru o jumătate de kilogram de carne de elan) și turnați 2 linguri de oțet diluat într-un volum egal de apă. Deci carnea va sta aproximativ nouă ore. Apoi cuburile se prăjesc și se lasă la fiert. Cinci cartofi se taie fasii mari si, impreuna cu morcovii tocati, se toarna in carnea aproape gata. Chiar înainte de a se opri, adăugați două cepe tocate, pasta de roșii, ienibahar și dafin. Usturoiul și ierburile tocate mărunt se toarnă în friptura deja așezată pe farfurii.

Carne de elan într-un aragaz lent

Începutul este același - carnea este înmuiată în apă, peliculele sunt decojite și se taie în cuburi. Carnea de elan se pune intr-un castron cu cateva linguri ulei de floarea soarelui, iar modul de prăjire este pornit timp de cinci minute pentru a da cărnii o strălucire apetisantă. Apoi modul se schimbă în stingere și timpul este setat la o oră și jumătate. Când cronometrul emite un semnal sonor, adăugați ceapa tocată, morcovii rasi și felii de ciuperci. În același moment, vasul se sare și se piperează. „Quenching” este activat pentru încă o treime de oră. Apoi se adaugă verdeață mărunțită, dispozitivul trece la încălzire, iar după zece minute puteți pune masa. Există și alte modalități de a găti carne de elan într-un slow cooker, dar această rețetă ni s-a părut cea mai reușită.

Elan- unul dintre cele mai mari animale de pe planetă și, prin urmare, a fost multă vreme obiect de vânătoare. Până la mijlocul secolului trecut, carnea de elan a stat la baza dietei locuitorilor din nordul Rusiei. Are util proprietăți nutriționale si excelent calități gustative, și este, de asemenea, apreciat pentru cantitatea mică de grăsime. Carne de elan are gust de miel și se remarcă prin duritate și carne fibroasă.

În prezent, carnea de elan nu este greu de găsit în magazine, dar secretele pregătire corespunzătoare nu este cunoscută de toată lumea. În esență, mâncărurile din elan și carne de vită sunt aceleași. Îl poți folosi pentru a face stroganoff de vită, fripturi, cotlet, shish kebab și chiar supă. Aceasta este aceeași carne roșie, dar cu un miros specific și fibre mai dure. Dzerenina pregătită corespunzător va deveni o adevărată delicatesă pe masă.

Cum să gătești carnea de elan, astfel încât să fie fragedă

Nu fiecare consumator este pregătit să aleagă dzerenina pentru că le este frică de duritatea ei. Dar nu orice bucătar cunoaște subtilitățile și trucurile gătirii acestui joc. Carnea preparată cu respectarea recomandărilor importante îi va impresiona plăcut pe membrii gospodăriei prin frăgezimea, moliciunea și aroma sa extraordinară.

• Înainte de a începe gătitul, asigurați-vă că înmuiați carnea în apă rece și uscați cu prosoape de hârtie;
• marinați carnea de elan într-un amestec de apă, oțet, sare și condimente;
• Cel mai bine este să sărați carnea la sfârșit, nu la începutul gătitului;
• pentru carne suculentă și fragedă la cuptor trebuie să adăugați untură;
• Pentru tocanita perfectă de elan, cel mai bine este să o prăjiți mai întâi într-o tigaie până când este pe jumătate gătită.

Reteta de gulas de elan cu sos

Pentru a pregăti un gulaș de elan delicios, trebuie să luați:

• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• 1 lingura. l. făină;
• bulion de carne;
• pasta de tomate;
• sare, piper, dafin;
• verde;
• ulei de floarea soarelui.

Preparare:

• Înainte de a găti gulașul, trebuie să spălați și să uscați carnea de elan, apoi să o tăiați în cuburi;
• Curățați și tăiați mărunt două cepe;
• Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie, încălziți și prăjiți bucăți de carne de elan timp de cinci minute;
• Urmează ceapa și se călește timp de zece minute;
• Se toarnă făină, se adaugă sare, piper și condimente, se amestecă și se prăjește încă câteva minute;
• Se toarnă bulion de carne și pasta de roșii. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două. Gulasul este gata!

Cum să gătești cotlete de elan delicioase

Să gătească cotlet aromat din elan, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg carne de elan;
• 300 ml lapte;
• 400 ml crema;
• 2 galbenusuri de pui;
• 1 ceapă;
• 2 roșii;
• 50 ml oțet;
• 400 g untură;
• pâine învechită;
• pesmet;
• sare, condimente pentru carne.

Preparare:

• Carnea de elan trebuie tăiată în bucăți și înmuiată timp de o oră într-o soluție dintr-un raport egal de oțet și apă. După aceasta, măcinați carnea de elan într-o mașină de tocat carne;
• Se macină untura într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu carnea tocată;
• Înmuiați două-trei bucăți de pâine veche în lapte, amestecați cu carnea;
• Se toacă mărunt ceapa, se folosește apă clocotită pentru a îndepărta pielea roșiilor și se piure;
• Adăugați în amestec gălbenușurile, condimentele, sare după gust, amestecați cu elan tocat și bateți bine într-un blender timp de cinci minute;
• Carnea tocată zdrobită trebuie formată în bile mici și rulată în pesmet;
• Se prăjește la foc mediu pe toate părțile;
• Puneți bilele de dzerenina într-o tigaie cu pereți groși, turnați 400 ml de smântână slabă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Carne de elan friptă delicioasă cu cartofi

Pentru a pregăti carne de elan friptă, aveți nevoie de:

• jumătate de kilogram de pulpă de elan;
• 2 cepe;
• 5 cartofi de marime medie;
• morcov;
• unt topit;
• suc de roșii sau piure de roșii;
• usturoi după gust;
• condimente pentru carne;
• oțet, dafin, sare.

Preparare:

• Mai întâi, asigurați-vă că înmuiați carnea timp de o oră sau două în apă rece. Apoi curățați, tăiați tendoanele și peliculele. Pentru marinadă, trebuie să amestecați două linguri de apă, oțet, sare și zahăr, adăugați piper și foi de dafin;
• Carnea de elan este tăiată în bucăți mici de aproximativ doi centimetri și trimisă într-un castron, stropită condimente picanteși turnați amestecul de marinată. Se lasa la frigider peste noapte (pana la 10 ore);
• Carnea marinată trebuie prăjită în unt într-o tigaie cu margini înalte până când crusta aurie si se lasa sa fiarba la foc mic;
• În același timp, tăiați cartofii curățați cubulețe și prăjiți ușor pe toate părțile. Adăugați morcovii tăiați în tigaie și, de asemenea, se rumenesc ușor. Amestecul de legume se toarnă peste carne;
• Cand legumele sunt gata, adaugam in amestec ceapa, usturoiul, rosiile si condimentele;
• Friptura aromata este gata! Puteți orna cu ierburile preferate și servi cu varză murată si castraveti murati.

Reteta de supa de elan

Supa de elan este un alt fel de mâncare colorat făcut din acest joc.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 2 litri de apă;
• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• ou de gaina;
• sare, piper, condimente;
• câțiva căței de usturoi;
• 250 g de ciuperci.

Preparare:

• Se spală și se usucă carnea de elan. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu două cepe și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Trebuie să faceți acest lucru de două ori;
• Ingredientele se sareaza si se pipereaza, se amesteca cu ou de gainași frământați bine;
• Este necesar să se formeze chiftele mici din carnea tocată;
• Materiile vegetale sau vegetale se toarnă în tigaie. ulei de măsline. Chiftelele trebuie prăjite timp de douăzeci de minute la foc mediu. O alta varianta este sa coaceti chiftelele la 220 de grade in cuptor;
• În tigaie se toarnă doi litri de apă și se adaugă ciuperci, precum și condimente după gust;
• Adăugați chiftelele prăjite în bulion și gătiți timp de douăzeci de minute. Supa finită poate fi decorată cu ierburi - pătrunjel, mărar sau spanac.

Cum să gătești carne de elan delicioasă într-un aragaz lent

Pentru a obține moliciunea acestui tip de carne, poate dura destul de mult timp de gătire. Prin urmare, un multicooker este o ieșire bună.

Ingrediente:

• kilogram de carne de elan;
• 5 cartofi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 2 roșii;
• ulei de floarea soarelui;
• piper negru, sare.

Preparare:

• Turnați ulei de floarea soarelui în multicooker, puneți carnea de elan acolo și gătiți timp de 10 minute în modul „Prăjire”;
• Se toacă ceapa și morcovii, se adaugă în recipient și se prăjesc încă 10 minute;
• Se adauga cartofii si rosiile tocate;
• Turnați apă și gătiți în modul „Tocană” timp de o oră și jumătate până la două.

Cum să gătești carnea de elan la cuptor în folie

Pentru a găti vânatul la cuptor aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg dzerenina;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• 100 ml oțet;
• piper negru, condimente pentru carne;
• sare, zahăr, dafin.

Preparare:

• Înainte de a începe gătitul, trebuie să marinați carnea de elan pentru a înmuia fibrele și a scăpa de mirosul specific. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet, piper, foi de dafin, ceapa tocată mărunt, sare și zahăr;
• Marinada se amestecă într-o cratiță cu un litru de apă și se aduce la fierbere la foc. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca;
• Pregătiți o cratiță adâncă. Acolo se pune carnea, se toarna peste marinata si se lasa la frigider doua zile;
• După timpul alocat, trebuie să scoateți carnea, să o lăsați să se scurgă, să o înmuiați în prosoape de hârtie și să ștergeți cu condimente de carne;
• Într-o tigaie încălzită, carnea se prăjește pe ambele părți până se rumenește frumos;
• Preîncălziți cuptorul. Se toarnă 0,2 litri de apă pe o tavă de copt. Se acoperă semifabricatul de elan cu folie și se da la cuptor;
• Carnea se fierbe la temperatura medie timp de zece ore. Este necesar să adăugați apă de evaporare din când în când.

Reteta de shish kebab de elan de casa

Pentru a face shish kebab acasă aveți nevoie de:

• 2 kg carne de elan;
• 5 cepe;
• 2 căni de oțet;
• 2 pahare cu apa;
• cuișoare, piper negru;
• 300 g untură;
• sare, zahăr;
• frunză de dafin.

Preparare:

• Cantitatea specificată de apă se toarnă în tigaie, se adaugă frunza de dafin, cuișoare și boabe de piper negru. Gatiti amestecul timp de zece minute;
• După ce adaugă zahăr și sare, se fierbe până la fierbere;
• Apoi scoateți tigaia de pe foc și turnați în ea două pahare de oțet. Lichidul trebuie filtrat printr-o sită;
• Carnea de elan se taie bucati de marime medie;
• Carnea de elan trebuie acoperită cu marinată și lăsată la frigider pentru o zi;
• După marinare, trebuie să treceți carnea, untura și ceapa printr-o mașină de tocat carne;
• Din carnea tocată se formează „cotletele” și se pun pe frigărui. Coace pe gratar.

Rețete video

Gulash de elan fraged. Pur și simplu cel mai bun gulaș:

Elan la cuptor:

Gătirea cărnii de elan, care este mai bună, gătiți 3 ore sau 5 minute??? Experiment:

Asta e sălbatic!!! Elan fript. Gătitul într-un ceaun la foc:

Gătitul cărnii de elan:

Cum să gătești carne de elan Carne la cuptor:

Elk shish kebab. Gătitul cărnii de elan la dacha:

Reteta gulas de elan cu sos:

Elan la cuptor:

Friptură de elan. Rețetă neobișnuită:

Carne de elan. Se prăjește, se fierbe. Mod foarte usor si simplu:

Carne sălbatică shulum într-un cazan deasupra unui foc:

Elk shish kebab:

Basturma de elan, carne de vânat uscată:

Gătind căprioare la vânătoare cu Serge Markovich:

Elan înăbușit în smântână. Reteta foarte simpla si gustoasa:

Carne de elan înăbușită cu cartofi și legume:

Cum să gătești carne (dură) ca să se topească în gură :) Rețeta soțului meu:

Cât timp ar trebui să gătiți carnea de elan pentru a o face frageda?
Este recomandat să fierbeți carnea de elan timp de 2-2,5 ore dacă gătiți carnea în bucăți mari.

Carnea de elan poate fi coaptă, prăjită, fiartă, înăbușită sau gătită la foc deschis. Adevărat, pentru coacerea întregi (în bucăți mari) această varietate nu ar fi cea mai bună opțiune, deoarece nu este grasă și este destul de tare.

Înainte de a găti carne de elan delicioasă, trebuie să luați în considerare nu numai rețetele, ci și subtilitățile:

• Înainte de a începe să gătiți, înmuiați carnea în apă filtrată timp de cel puțin 3 ore. Apoi clătiți și ștergeți cu șervețele.
• Dacă coaceți sau prăjiți, trebuie să înmuiați în prealabil carnea de elan în marinadă. Se prepară din ulei de floarea soarelui, oțet și apă minerală (proporție egală).
• Pentru a obține carne de elan cu adevărat suculentă, umpleți-o cu untură. Tăiați-l felii, apoi introduceți-l în fantele din carne. Untura se poate lua proaspata sau sarata.
• Dacă intenționați să prăjiți sau să fierbeți carnea în orice alt mod, prăjiți feliile până se rumenesc într-o tigaie cu unt înainte de a face acest lucru. Astfel puteți păstra sucul.

În mod ideal, carnea de elan este pre-marinată în 3% oțet timp de 6-10 ore sau înmuiată în apă timp de 3-4 zile. A da un blând și gust picantÎnmuiați carnea în ierburi și fructe de pădure. Măcelarea unei carcase este similară cu procesul de măcelărire a unei vaci. Cele mai valoroase și gustoase părți sunt buzele și muschiu de carne. Mâncărurile din carne de elan se adaugă cu sare la sfârșitul gătitului. Pentru cotlet mai suculenți, adăugați o cantitate mică de grăsime de miel sau untură de gâscă la elanul tocat.

Carnea de elan, ca multe alte animale sălbatice, are un gust deosebit unic, pentru care este apreciată de îndrăgostiți. Cu toate acestea, este destul de dur și are fibre grosiere, așa că înainte de gătit este de obicei înmuiat într-o marinadă specială. Dacă gătiți carnea conform tuturor regulilor, atunci mâncărurile din elan vor deveni fragede, cu un gust de neuitat.

Mai ales dacă există carne tare de la un adult disponibil. În acest caz, mirosul neplăcut pentru mulți va fi eliminat, fibrele de carne se vor înmuia, iar gustul unic și de neuitat al cărnii de elan va rămâne.

Cea mai delicioasă carne de elan este considerată a fi carnea femelelor de elan cu vârsta cuprinsă între 1,5 și 3 ani. Carnea veche de elan este mai fibroasă și mai dură. Din carne de elan se prepară aceleași feluri de mâncare ca și din carne de vită.

Carnea de elan face un bulion bogat. Puteți adăuga condimente și ierburi. Carnea de elan coaptă într-o oală cu legume, ciuperci sau cartofi se dovedește a fi foarte moale și gustoasă. Vânătorii marinează bucăți de carne de elan în fructe de pădure și ierburi sălbatice: acest lucru subliniază gustul cărnii.

Găsirea cărnii de elan la vânzare într-o metropolă este un fenomen uimitor, această carne nu se vinde în supermarketurile obișnuite. Poti incerca sa il achizitionezi si sa il prepari doar intr-un magazin specializat sau la piata. Și în unele regiuni ale Rusiei, carnea de elan este un produs obișnuit de consum, alături de carnea de porc sau de vită.

De aspect Carnea de elan seamănă cu carnea de vită, dar este vizibil diferită în ceea ce privește gustul - nu este prezent doar gustul caracteristic al vânatului, ci și o ușoară acrișoare. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât carnea de elan va fi mai moale și va fi mai ușor să o gătești delicios dacă animalul este mai în vârstă de 3 ani, atunci singurele lucruri pe care le poți face din carne de elan sunt cotlet sau chiftele, găluște și manti; , cârnați, faceți lula kebab, rulați în cuptor sau fierbeți bucăți mici în bulion cu condimente pentru o perioadă foarte lungă de timp. Prin urmare, cu cât animalul este mai tânăr, cu atât mai suculent și mai fraged va fi felul de mâncare pregătit. Dar gustul cărnii de elan nu este la fel de important ca beneficiile sale, să încercăm să înțelegem mai detaliat calități utile carne de elan.

Nu este nevoie să ne îndoim de utilitatea cărnii de elan - carnea sălbatică este considerată ecologică, pășunatul liber al animalului nu implică prezența hormonilor și a antibioticelor în dieta sa, iar acest lucru ne oferă încredere că consumul de carne de elan nu va afecta negativ. sănătatea noastră. Rețetele pentru feluri de mâncare care pot fi gătite sunt foarte gustoase, de exemplu, cârnați aromați, chiftele, găluște și manti, rulați coapte la cuptor până devin crocante.

Carnea de elan nu conține practic colesterol dăunător și o cantitate mare de grăsime, produsul aparține categoriei slabe de delicatese forestiere. Carnea tocată de elan este ideală pentru a face cotlet și lula kebab, pentru a pregăti cârnați, puteți congela manti și găluște, puteți pregăti chiftele delicioase folosind reteta noua. Carnea conține o cantitate considerabilă de fier și zinc, microelemente esențiale și vitamine necesare sănătății umane.

Carnea de elan are un conținut scăzut de calorii, doar 110 kcal la 100 de grame de produs, ceea ce înseamnă că este potrivită pentru alimentația dietetică și terapeutică.

Oamenii de știință au demonstrat că, dacă consumați acest produs în mod regulat, carnea de elan va avea un efect pozitiv asupra:

• întărirea sistemului musculo-scheletic;
• îmbunătățirea metabolismului;
• normalizarea digestiei corecte;
• scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge.

Produsul are, fără îndoială, un efect pozitiv asupra sistemului nervos și cardiovascular uman, carnea de elan are beneficii deosebite pentru organismul femeilor însărcinate, al copiilor și al persoanelor care se recuperează după intervenții chirurgicale sau boli. Există interesante și retete neobisnuite din carne de elan, este o plăcere să le gătești, de exemplu, o caserolă sau rulada la cuptor, cârnați de casă sau chiftele, manti și găluște.

Rareori un produs se poate lăuda cu absența contraindicațiilor pentru consum, iar carnea de elan ocupă aproape primul loc pe această listă. Produsul este aprobat pentru utilizare de către toată lumea și va aduce numai beneficii organismului.

Includeți carnea de elan în dieta dvs. și încântați-vă familia cu mâncăruri noi, încercați să gătiți retete delicioase, congelați cotlet și chiftele, manti și găluște, lula kebab, cârnați. Mâncarea de casă este incredibil de sănătoasă și satisfăcătoare.

Despre carnea de elan în gătit

Produsul are un miros de carne caracteristic vânatului și are, de asemenea, o structură mai rigidă, astfel încât, înainte de gătit, carnea de elan nu este doar înmuiată folosind o rețetă specială timp de câteva ore, ci și adesea marinată pentru a combate mirosul neplăcut. Potrivit pentru înmuiere: castraveți sau murătură de varză, zer sau vin alb. Gătitul alimente delicioase din carnea înmuiată este mai ușor și mai rapid.

Ca garnitură pentru kebab de lula și chiftele, puteți găti piureŞi sos de lingonberry. După ce ați pregătit manti sau găluște, chiftele, serviți-le cu sos de lingonberry în loc de smântână. O mică recomandare - este necesar să sărați mâncărurile de elan și carnea tocată în sine chiar la sfârșitul gătitului, datorită conținutului ridicat de sare naturală din produs.

Este mai rapid să gătiți produsul în cuptor sau pe aragaz dacă marinați în prealabil carnea de elan, de exemplu, puteți acoperi carnea de elan cu muștar nu foarte picant și lăsați carnea la macerat. Pentru a pregăti cotlet, muștarul poate fi spălat ulterior, dar adăugarea acestui condiment va înmuia carnea de elan din farfurie și îi va da o claritate și o picantență neobișnuită. Puteți adăuga o notă personală oricărei rețete și vă puteți bucura de gătit.

Pe lângă înmuiere și marinată, baterea cărnii de elan va ajuta la prepararea cărnii și a cărnii tocate pentru a pregăti rulouri, cârnați, manti și găluște, chiftele nu numai moi, ci și fragede.

Cea mai simplă marinadă pentru carne de elan

Această rețetă de marinată este potrivită pentru orice vânat, pregătind lula kebab, înmoaie carnea și îndepărtând delicat mirosul neplăcut din produs.

• o sticlă de vin alb de masă;
• 2 morcovi proaspeți;
• 2 cepe mari;
• un buchet mic de patrunjel sau coriandru;
• 5 catei de usturoi;
• 2 cuișoare;
• 2 foi de dafin;
• boabe de piper;
• sare grunjoasă și proaspătă piper măcinat.

Pregătirea marinatei

Curățați usturoiul și aplatizați-l cu partea plată a unui cuțit sau a unui pahar. Tăiați legumele la întâmplare, tăiați ierburile proaspete. Se amestecă toate ingredientele uscate cu legumele și se amestecă. Se adauga carne si vin, se adauga marinada dupa gust. Acum preparatele cu carne de elan marinata trebuie puse la frigider pentru cel putin o zi. Abia atunci puteți găti lula kebab sau puteți face cotlet, cârnați, rulouri de casă umplutura cu ciuperci, găluște și manti, chiftele.

Carnea de elan marinată în acest fel poate fi gătită la foc deschis, sau după spălarea marinatei, folosiți-o pentru coacere, tocănire sau pregătirea de cotlet, kebab de casă sau pentru a face cârnați și chiftele de casă, găluște și manti.

Pregătirea cărnii tocate de elan

Din carne tocată este cel mai ușor să pregătiți mâncăruri de elan, deoarece carnea suferă o prelucrare mecanică suplimentară, devenind mai moale și mai fragedă. În plus, carnea tocată, atunci când este depozitată în congelator Ocupă o fracțiune din spațiu, ceea ce înseamnă că poate fi preparat de multe ori mai mare ca volum, transformând o nouă rețetă în realitate.

Pentru a prepara carnea tocată, carnea nu necesită marinare lungă, dar este necesar să se înmoaie produsul.Înainte de a toca, carnea de elan trebuie tăiată în bucăți, puteți dilua carnea de porc de casă cu grăsime;

Este indicat să treci carnea printr-o mașină de tocat fină de cel puțin două ori dacă intenționați să lipiți și să prăjiți imediat cotletele, apoi împreună cu carnea puteți măcina cățeii de usturoi; ceapa. Apoi lula kebab, cârnații și cotleturile vor deveni mai suculente.

Sfat! Nu trebuie să adăugați ceapă la carnea tocată pe care intenționați să o înghețați - masa se va întuneca și gustul produsului se va schimba foarte mult, nu în bine.

Alegerea cărnii potrivite de elan

Pentru a face cotletele de elan de casă fragede, suculente și gustoase, trebuie să învățați cum să alegeți bucata potrivită de carne pentru prepararea lor.

Piesa care vă place trebuie să fie roz deschis, ca vițelul domestic, în niciun caz roșu închis (asta indică că animalul este bătrân) cu dungi subțiri deschise de țesut muscular. M Borcanul ar trebui să aibă un miros ușor caracteristic dacă aroma cărnii este foarte puternică, atunci ar trebui să refuzați să o cumpărați.

Cotlet de elan de casă - secrete și trucuri

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 800 gr. carne de elan;
• 2 oua de gaina;
• 200 gr. carne de porc grasă;
• 3 bucăți pâine albă;
• câteva fire de pătrunjel sau coriandru;
• ceapă;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• 2 catei de usturoi;
• putina sare si piper proaspat macinat.

Prepararea cotleturilor de elan de casă

Uscați bucățile de pâine albă la cuptor sau într-o tigaie uscată până se rumenesc. Se răcește și se pisează cu un blender.

Treceți carnea de porc și de elan printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori cu adaos de ierburi, usturoi și ceapă.

Amesteca intr-un bol carnea tocata cu cea de casa pesmet, se adauga ouale, se condimenteaza amestecul cu sare, condimente si condimente dupa gust. Pentru kebab lula se adaugă ardei iute.

Bateți bine carnea tocată pentru cotlet pe fundul vasului și formați cotlet ovale sau rotund.

Sfat! Dacă bucata de carne este slabă și nu folosiți carne de porc, atunci puteți pune puțin în interiorul cotletului. unt. Acest lucru va face cotleturile mai suculente și mai gustoase.

Cotleturile pregătite pot fi rulate suplimentar în pesmet sau făină și prăjite într-o tigaie foarte fierbinte până se auriu și devin crocante.

Prin urmare, în același principiu, puteți pregăti cotlet din carne de elan marinată, fără a folosi o mașină de tocat carne, ci tocați mărunt carnea tocată cu un cuțit ascuțit. In acest caz, cotleturile se vor mai coace putin in cuptor, iar gustul va fi mai suculent.

Se poate servi cu cartofi fierti, orez, terci de hrisca si o salata de legume proaspete dupa sezon. Va evidentia bine gustul carne sălbaticăși conserve acasă.

Atenţie! Acest fel de mâncare poate fi preparat doar din carne de vânat care a trecut controlul veterinar!

O ALTA RETETA DE FRUPTURA FOARTE BUNA E AICI: . Iată recomandări generale pentru prăjirea fripturii.

Pentru a pregăti o astfel de friptură, orice bucată de carne de la un animal tânăr - căprioară, elan, căprior - este destul de potrivită. Singura avertizare este că trebuie să fie suficient de gros (5 centimetri în înălțime și 10-12 în lățime, fibre de-a lungul părții scurte) și perfect curat. Și, desigur, trebuie să fie pulpă de înaltă calitate, fără vene interne și filme.

Nu este deloc necesar ca acesta să fie perfect rotund sau oval dacă marginile sunt ușor deplasate, profesioniștii folosesc un inel culinar. Nu o avem, așa că vom lega friptura cu ata culinară (sau obișnuită împăturită de 6 ori) - nu va fi mai rău. Porniți cuptorul la 250 de grade, pregătiți o tigaie și o tavă (recipient) pentru copt. Pregătiți friptura - îndepărtați cu grijă toate peliculele exterioare și toate zonele suspecte de carne, formați friptura, legând-o în două locuri cu ață.

Se incinge o tigaie cu ulei (diviziunea 6 din 6), se unge friptura cu sare si piper. Puneți în tigaie, gătiți timp de 4 minute, răsturnați, fierbeți încă 4 minute.

Se aseaza apoi pe o tava de copt preincalzita, se da la cuptor si se reduce focul la 200 pentru 6-8 minute (sau cateva minute mai mult daca sunteti un fan conservator al carnii foarte bine facute. Apoi scoateti friptura din cuptor. si acoperiti ermetic recipientul cu folie.

Așteptați cel puțin 7-10 minute pentru ca carnea să se odihnească. Acest lucru este important! Abia după aceasta carnea va fi cu adevărat gata! În acest timp, pregătiți sosul. In tigaia in care s-a prajit carnea se adauga doua linguri de smantana, un catel de usturoi tocat marunt, o lingurita de hrean preparat (ras, amestecat cu otet si zahar), se incinge pana incepe sa fiarba. Scoateți firul. Serviți friptura cu acest sos ușor amar.

Carnea de elan are propriul ei gust unic. Unii îl vor găsi prea dur, în timp ce altora nu le va plăcea mirosul specific. Cu toate acestea, dacă carnea de elan este gătită corect, vă puteți bucura de gustul ei original.

Puteți face cotlet, jeleu, carne prăjită și chiar friptură din carne de elan. Pur și simplu puteți prăji elanul într-o bucată sau îl puteți tocăni cu legume și condimente. Elanul prăjit și elanul copt la cuptor sunt opțiuni excelente pentru ocazii speciale.

Reteta: Elan fript

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg carne de elan (este mai bine să luați pulpa),
• 5 cartofi,
• 2 cepe medii,
• 1 morcov,
• ghee,
• piure de roșii,
• condimente,
• usturoi - pentru aromatizare preparat gata preparat picanterie.

Pregătirea

• Pentru a găti delicios carnea de elan, aceasta trebuie marinată în prealabil. Pentru marinada se iau 2 linguri de otet, cate 2 linguri de sare si zahar, 2-3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, radacina de patrunjel.
• Carnea se curata de tendoane si pelicule, se taie bucati de 2 cm grosime, se aseaza intr-un vas adanc (de sticla sau ceramica) in straturi, fiecare strat se presara cu condimente amestecate cu zahar si sare, totul se toarna cu otet diluat cu apa in un raport de 1:1. Carnea de elan se marina timp de 8-10 ore.
• Bucățile murate de carne de elan sunt tăiate în batoane, prăjite în unt topit sau pe grăsime de porc până când apare o crustă aurie.
• Și apoi fierbeți până la jumătate fiert.
• Cartofii se taie cubulete, se prajesc usor, apoi se amesteca cu morcovi tocati si se adauga in carne.
• Cand legumele sunt aproape gata se adauga ceapa tocata marunt si rosiile sotate, precum si boabele de piper si foile de dafin.
• Usturoiul și ierburile sunt tocate și adăugate la friptura finită. Mâncarea este gata! Se serveste cu muraturi.

Reteta: cotlet de elan

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne de elan,
• 50 ml oțet 9%,
• 2 chifle veche,
• 0,4 kg untură,
• 0,3 l lapte,
• 2 rosii proaspete,
• 2 galbenusuri de ou,
• piper, sare,
• 0,4 l smantana,
• pesmet.

Pregătirea

• Carnea de elan este tăiată în bucăți mici, înmuiată în oțet diluat jumătate cu apă și trecută printr-o mașină de tocat carne.
• Chiflele sunt înmuiate în lapte.
• Untura de porc se rasuceste si ea intr-o masina de tocat carne si se amesteca cu carnea tocata.
• Masa de carne rezultată se amestecă cu chifle înmuiate, se adaugă ceapa tocată mărunt, pulpa de roșii, sare, piper negru măcinat și gălbenușuri de ou. Masa se frământă bine și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
• Din carnea tocată se formează bile mici, pane în pesmet, se pun într-o tigaie, se prăjesc la foc mediu, se pun într-un vas cu pereți groși, se toarnă cu smântână slabă și se fierb la foc 30 de minute. Asta este! Cotletele sunt gata!

Reteta video pentru ocazie:

Elan copt la cuptor

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de carne de elan,
• 200 ml otet,
• 1 lingura. l. sare,
• 8 boabe de piper negru,
• un praf de dafin tocat,
• 1 lingura. l. Sahara,
• radacina de patrunjel tocata,
• 2 cepe,
• condimente pentru carne,
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

• Carnea se bate bine cu un ciocan de lemn.
• Se prepară o marinadă din oțet, sare, zahăr, piper negru, dafin mărunțit, rădăcină de pătrunjel tocată și ceapă tocată.
• Marinada se toarnă într-o cratiță adâncă, se adaugă 1 litru de apă, iar amestecul se aduce la fierbere.
• După ce marinada s-a răcit, puneți carnea într-o cratiță adâncă și umpleți-o cu marinată, puneți presiune deasupra și puneți-o la frigider pentru 2 zile.
• După două zile, carnea se scoate, se șterge cu un prosop de hârtie și se frecă cu condimente de carne.
• Carnea de elan se pune intr-o tigaie incalzita cu ulei si se prajeste pe ambele parti pana este pe jumatate fiarta.
• Carnea se inveleste apoi in folie si se da la cuptor. Mai întâi, 200 g de apă se toarnă pe o tavă de copt.
• Carnea se fierbe timp de (8-10 ore) la o temperatura de 100-120 de grade. Apa trebuie adăugată periodic în tigaie.
• Înainte de servire, carnea coaptă este îndepărtată de pe folie și decorată cu ierburi proaspete tocate.

Elk shish kebab

Veți avea nevoie de:

• 2 kg carne de elan,
• 300 g bacon,
• 5 cepe,
• 2 pahare cu apa,
• 2 căni de oțet 3%,
• 2 lingurite sare,
• 1 lingura zahăr granulat,
• putin piper negru
• frunza de dafin,
• garoafa,
• boabe de ienupăr.

Pregătirea

• În cantitatea specificată de apă adăugați o frunză de dafin, câțiva muguri de cuișoare și fructe de ienupăr după gust. Gatiti 10 minute.
• Adăugați sare și zahăr la marinată. Se aduce la fierbere.
• Adăugați oțet. Se ia de pe foc. Filtrăm.
• Tăiați carnea în cuburi de mărime medie.
• Se toarnă marinada peste carne. Se lasa la marinat o zi.
• Trecem carnea marinata de elan, impreuna cu ceapa si bacon, printr-o masina de tocat carne de doua ori.
• Să-l piperăm. Sa adaugam putina sare.
• Așezați carnea tocată pe frigărui.
• Coacem peste carbuni pe gratar. Serviți kebabul terminat cu legume proaspete.

gulaș de elan

Veți avea nevoie de:

• 0,5 kg carne de elan,
• 2 capete de ceapa,
• 3 pahare de apa sau bulion de carne,
• 3 linguri. l. pasta de tomate,
• 1 lingura. l. făină,
• 0,5 linguriță. piper negru,
• 1 frunză de dafin,
• 1 buchet de verdeață preferată,
• sare,
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Spalam carnea. Hai să-l usucăm. Tăiați în cuburi de mărime medie.
• Curățăm ceapa. Mina. Il taiem marunt.
• Încinge uleiul vegetal. Prăjiți carnea timp de 5 minute la foc mare.
• Adăugați ceapa. Amestecând din când în când, prăjiți încă 7 minute.
• Sare. Să-l piperăm. Adăugați făină. Amesteca. Continuați să prăjiți încă câteva minute.
• Pune-l în gulaș pasta de tomate. Amesteca.
• Adăugați apă/bulion.
• Trimitem laur. Amesteca. Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
• Stropiți gulașul de elan finit cu ierburi tocate și serviți!

Supă de elan

Veți avea nevoie de:

• 500 g carne de elan,
• 400 g spanac,
• 200 g ciuperci shiitake,
• 3 catei de usturoi,
• 2 capete de ceapa,
• 1 ou de gaina,
• 2 litri de apa,
• 1 lingura sare,
• 0,5 linguriță. piper negru măcinat,
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Spălați carnea. Hai să-l usucăm. Treceți prin mașina de tocat carne de două ori.
• Trecem si ceapa si usturoiul printr-o masina de tocat carne.
• Combinăm ingredientele.
• Sare. Să-l piperăm.
• Adăugați un ou. Amestecați bine.
• Din carnea tocata pregatita formam chiftele mici.
• Se prăjesc chiftelele într-un foc încălzit ulei vegetal sau coaceți 20 de minute la cuptor la 220 de grade.
• Gatiti ciupercile in cantitatea specificata de apa cu sare. Puteți adăuga condimentele pentru supă preferate.
• Adauga spanacul tocat in bulionul cu ciuperci.
• Puneți cu grijă chiftelele în supă, astfel încât să nu se destrame.
• Gatiti supa timp de 20 de minute.
• Turnați supa de elan finită în boluri porționate și invitați gospodăria la masă. Poftă bună!

Cum să gătești elanul, astfel încât să fie fraged

• Înainte de gătire, carnea de elan trebuie înmuiată timp de câteva ore și apoi uscată bine cu prosoape de hârtie.
• Înainte de a prăji și coace carnea în cuptor, carnea de elan trebuie marinată. Cea mai bună opțiune Marinada va fi preparată din oțet de struguri, apă mineralăși ulei vegetal.
• Carnea de elan coaptă la cuptor va fi extrem de fragedă și suculentă dacă o umpleți cu bucăți de untură fie proaspătă, fie sărată.
• Carnea de elan înăbușită va deveni deosebit de moale dacă o prăjiți mai întâi până se rumenește într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal.
• Carnea sărată trebuie adăugată chiar la sfârșitul gătitului, nu la început.
• Și, în sfârșit, dacă vrei ca carnea ta de elan să fie moale și fragedă, fă-ți timp să o prepari. Deci, trebuie să tocăniți carnea timp de cel puțin 2,5 ore și să gătiți cel puțin 3 ore.

Crede-mă: carnea de elan preparată în conformitate cu recomandările sugerate te va face să te răzgândești că carnea de elan nu poate fi moale.