Acum există atât de multe delicatese diferite pe rafturi – este pur și simplu uluitor! Dar, trebuie să recunoașteți, uneori sufletul cere doar ceva simplu, folk. De exemplu, roșii murate. Le iubesc la bucatele! Și familia și oaspeții mei îi iubesc. Și astăzi vreau să vă spun cum fac roșii murate pentru iarnă într-o cratiță, găleată și în borcane.

Roșii murate pentru iarnă în borcane ca dintr-un butoi

În primul rând, voi împărtăși o rețetă despre cum să fermentezi roșiile în borcane precum butoaie. Este mai bine să luați legume mici, puternice, în mod ideal soiul „cremă”. Acest murarea la receîntr-un borcan de trei litri cu capac de nailon.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1,5-1,8 kg roșii;
• 2 frunze de hrean;
• 6 buc. frunze de coacăze negre;
• 6 buc. frunze de cireș;
• 2 umbrele de marar;
• 6 buc. boabe de piper negru;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 5-6 catei de usturoi.

Saramură pentru roșii murate la 1 litru de apă:

• 3 linguri. linguri de sare (65-70 g);
• 1 lingura. linguriţă zahăr granulat(opțional).

Sfat: este mai bine să faceți mai multă saramură, atunci va trebui să adăugați mai multă.

Cum se prepară:

1. Spălați borcanele cu sifon. Opăriți capacele de plastic cu apă clocotită.
2. Pune jumatate din condimentele spalate pe fundul borcanelor: frunze de hrean, cirese, coacaze, frunze de marar. Adăugați boabe de piper, dafin, usturoi tocat.
3. Asezati bine rosiile spalate. Presărați mirodeniile rămase deasupra și puneți o a doua umbrelă de mărar.
4. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă (optim apă de izvor). Dacă doriți, puteți adăuga zahăr. Se toarnă saramura peste roșii și se acoperă cu un capac.
5. Așezați borcanul într-un loc luminos, așezându-l într-o farfurie adâncă. Vor începe să rătăcească. Adăugați saramură după cum este necesar.
6. După o zi, închideți bine capacul și mutați-l într-un loc răcoros - pivniță, balcon sau frigider.

Roșiile se fermentează la rece fără oțet timp de aproximativ două luni. Verificați din când în când luând una pentru a încerca: cele roșii se vor mura mai repede, cele maro și cele verzi - puțin mai târziu.

Notă: murăturile de roșii nu sunt doar un bun remediu pentru mahmureală, ci și un excelent ingredient suplimentar când gătiți borș, murături, supă de varză, solyanka.

Roșii roșii murate pentru iarnă într-o tigaie

Acum vă voi spune cum să faceți roșii roșii murate într-o cratiță. Această metodă este potrivită pentru cei cărora nu le place să aștepte mult.

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii roșii;
• 10 buc. frunze de cireș;
• 10 buc. boabe de piper negru;
• 80 g umbrele de marar;
• 6 buc. frunza de dafin;
• 40 g crengute de busuioc (optional);
• 3 litri de apă;
• 60 g sare.

Cum se prepară:

1. Spălați bine tigaia și clătiți cu apă clocotită.
2. Selectăm roșii roșii tari, coapte. Le spalam si scoatem cozile.
3. Pe fundul cratiței se pune mărar spălat, busuioc, frunze de dafin și cireș și boabe de piper. Apoi adăugați roșiile.
4. Se toarnă sare într-o cratiță separată și se toarnă apa rece, se amestecă bine cu o lingură.
5. Turnați soluția într-un recipient cu roșii, apăsați deasupra cu o farfurie. Se lasa sa fermenteze la temperatura camerei.

După șase zile, roșiile murate din tigaie sunt gata. Le pastram la frigider.

Roșii murate într-o găleată de plastic pentru iarnă

După cum știți deja, există diferite roșii murate pentru iarnă: într-o tigaie, găleată, în borcane. Daca vrei sa faci stoc un număr mare, este foarte convenabil să murați roșiile într-o găleată de plastic pentru iarnă. Gustul va fi ca al celor de butoi.

Ingrediente:

• 8 kg roșii;
• 10 buc. umbrele de marar;
• 10 buc. frunze de hrean;
• 20 buc. boabe de piper negru;
• 10 buc. mazăre ienibahar;
• 8-10 buc. frunza de dafin;
• 1-2 buc. ardei iute;
• 2 buc. capete de usturoi;
• Coacăză și frunze de cireș - după gust;
• 5 litri de apă;
• 1 pahar de sare;
• 0,5 cani de zahar.

Cum se prepară:

1. Luăm o găleată mare (12 l), o spălăm bine și o opărim cu apă clocotită.
2. Hai sa pregatim toate ingredientele: spalam rosiile, frunzele, curatam si taiem usturoiul, ardeiul iute.
3. Acoperiți fundul găleții cu primul strat de frunze și condimente. Apoi adăugați roșiile. Urmează un alt strat de condimente și roșii. Și așa alternăm până în vârf.
4. Se încălzește apă într-un vas separat, se dizolvă zahărul și sarea în ea. Se toarnă saramura răcită peste roșii.
5. Acoperiți cu tifon îndoit și puneți deasupra o farfurie cu o greutate. Îl ținem în condiții de cameră aproximativ o lună, apoi îl scoatem la rece. Schimbăm tifonul din când în când.

Servim roșiile, murate într-o găleată pentru iarnă, la rece.

Roșii murate cu muștar

Când vreau să muresc roșiile pentru utilizare ulterioară sub un capac de fier, le rulez în borcane pentru iarnă cu muștar. Această conservare este potrivită pentru depozitare într-un apartament.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1,8-2 kg roșii;
• 50 g rădăcină de hrean;
• 1-2 buc. umbrele de marar cu tulpini;
• 1 bucată ceapa;
• 2-3 buc. catei de usturoi;
• 1 lingura. o lingură de pudră de muștar;
• 1 bucată măr acru;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 1,5 linguri. linguri de zahăr;
• Frunze de cireșe și coacăze - după gust.

Cum se prepară:

1. Spălați borcanele cu sifon și sterilizați-le la abur. Se fierb capacele de fier timp de 5 minute.
2. Spalam toate legumele, frunzele, mararul. Curățați usturoiul, tăiați cățeii pe lungime felii. Tăiați ceapa curățată în jumătate. Tăiați mărul în felii. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în bucăți. Tăiați tulpinile umbrelelor de mărar.
3. Puneți umbrele de mărar, rădăcină de hrean, umbrele de mărar și usturoi în fundul borcanului. Apoi, umpleți cu roșii. Umpleți spațiile goale cu mere și ceapă.
4. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, frunze de coacaze, cirese, tulpini de marar. Gatiti cinci minute si strecurati.
5. Se toarnă saramura într-un borcan, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 15 minute.
6. Se toarnă saramura înapoi în tigaie, se fierbe din nou și se toarnă roșiile. Adăugați muștar și rulați.
7. Să rulăm borcanul pe masă, apoi să-l întoarcem și să-l înfășurăm. Roșii murate gata de iarna in borcane pentru depozitare in apartament.

Sfat: puteți fermenta roșiile cu muștar în rețetele anterioare - doar adăugați în saramură.

Roșii verzi murate cu ierburi și usturoi

Sfat: puteți fermenta roșiile nu numai în felii, ci și tăiate în jumătate.

Ingrediente:

• 2 kg roșii verzi;
• 1-2 capete de usturoi;
• 1 legătură de verdeață de țelină;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 bucată Ardei iute;
• 2 frunze de hrean;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 1 lingurita mustar uscat.

Cum se prepară:

1. Spălați roșiile, tăiați blatul, tăiați în sferturi sau cercuri.
2. Se spala patrunjelul si telina si se toaca marunt.
3. Spălați frunzele de hrean și umbrelele de mărar. Se curata usturoiul si se taie bucatele. Curățăm ardeiul iute de coadă și semințe, tăiat în inele.
4. Pune o frunză de hrean și umbrele de mărar pe fundul unui borcan sau tigaie. Apoi așezați roșiile în straturi, stropiți-le cu ierburi, usturoi și rondele de piper.
5. Pregătiți saramura: dizolvați sarea, zahărul și muștarul într-un litru de apă rece. Se amestecă până se omogenizează și se toarnă saramura peste roșii. Acoperiți partea de sus cu o foaie de hrean pentru a proteja împotriva mucegaiului.
6. Închideți capacul și puneți-l pe balcon. Verificați din când în când pentru a vedea dacă trebuie adăugată saramura. Pentru a face acest lucru, pregătim de fiecare dată o porție proaspătă.
7. În cel puțin 7-10 zile, roșiile vor fi gata. Cu cât bucățile sunt mai groase, cu atât fermentează mai mult.

Roșii murate cu varză

Vreau să vă spun încă un lucru varianta interesanta- cum să murați roșiile, umplute cu varză. E vintage Rețetă ucraineană, bunica mea îl iubește foarte mult.

Ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 1,5 kg de varză albă;
• 1 bucată morcovi mari;
• 1 cap de usturoi;
• 10-12 buc. boabe de piper.

Cum se prepară:

1. Tăiați capacul roșiilor spălate (în mod ideal, soiul „cremă”) și scoateți interiorul cu o lingură într-un castron separat.
2. Maruntiți varza așa cum ați face pentru borș. Trei morcovi pe răzătoare. Se amestecă, se adaugă usturoiul tocat. Se condimentează cu sare, piper și se zdrobește ușor cu mâinile.
3. Umpleți strâns roșiile cu umplutură de varză și morcovi.
4. Se toarnă boabele de piper în fundul unei cratițe curate și se așează roșiile, umplut, în mai multe straturi. Așezați „măruntaiele” de roșii în spațiile libere dintre ele.
5. Pregătiți saramura: amestecați apa rece cu zahăr și sare. Se toarnă roșiile, se acoperă cu o farfurie și se pune greutatea. Lăsați-le să stea o zi în cameră, apoi mutați-le pe balcon sau puneți-le la frigider.
6. După 4-5 zile, delicioasele roșii aromate sunt gata.

Vă sugerez să urmăriți o altă rețetă video foarte interesantă despre cum să fermentați roșiile acasă.

Iată-le - roșii pentru iarnă, murate într-o tigaie, găleată și în borcane. Nu e nicio rușine să-l servești, ei zboară cu bubuitură. Un aperitiv excelent pentru orice masă. Mură-l, nu vei regreta. Poftă bună!

Pe baza principiului de gătit, nu contează în ce recipient fermentezi roșia. Puteți pregăti roșii pentru iarnă într-o găleată, borcan, lighean, butoi și așa mai departe. Alegeți feluri de mâncare în care vă va fi convenabil să faceți acest lucru.

De asemenea, nu există restricții privind volumul recipientului selectat.

Este necesar să luați o tigaie cu un calcul al numărului de legume pe care intenționați să le fermentați. Adică nu trebuie să luați un recipient de cinci litri dacă aveți doar un kilogram de roșii sau, dimpotrivă, este prea mic pentru un volum mare de legume.

De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că va trebui să plasați recipientul selectat cu roșii deja fermentate într-o cameră rece sau la frigider.

Alegeți în funcție de dimensiunea spațiului de stocare ales.

Instrucțiuni de gătit

Există mai multe moduri de a fermenta roșiile într-o cratiță.În continuare, vom lua în considerare pe scurt cele mai populare rețete cu preparare simplă.

IMPORTANT! Toate rețetele sunt în medie concepute pentru o tigaie de trei litri. Este posibil să existe o ușoară modificare a numărului necesar de roșii, în funcție de dimensiunea acestora.

Cu apa rece

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Roșii de mărime medie – 2 kg.
• Usturoi - 5 catei.
• Hrean – 1 frunză.
• Inflorescență de mărar - 1 buc.
• Coacăză sau frunză de cireș – 1 buc.
• Oțet - 20 ml.
• Sare - 1 lingurita.
• Zahar – un praf.

Preparare:

ATENŢIE! Pentru fermentare, alegeți legume puțin coapte. Crusta ar trebui să fie destul de densă. În caz contrar, vei ajunge cu mush de roșii. Alegeți și fructele fără crăpături sau defecte vizibile.

Acum știi să fermentezi roșiile cu apă rece.

Videoclip detaliat despre aluatul rece:

Cu muștar

Ingrediente:

• Roșii de aceeași dimensiune - 2 kg.
• Mărar - 25 g.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Coacăză și frunze de cireș - câte 2 buc.

Pentru marinata:

• Sare - o linguriță.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• zahăr - 2,5 linguri.
• Muștar pudră - linguriță.
• apă - 1 l.

Preparare:

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de:

1. Fierbe apa.
2. Adăugați sare, zahăr și piper.
3. După ce saramura a fiert timp de cinci minute, adăugați muștar.
4. După ce totul s-a dizolvat, scoateți saramura de pe foc.
5. Dupa ce s-a racit se toarna peste rosii.
6. Acoperiți tava cu un capac și puneți la frigider. Timpul de pregătire este de aproximativ două zile.

Metoda uscată

Pentru a pregăti trebuie să pregătiți:

• roșii medii – 2 kg.
• sare - 1 kg.
• frunze de hrean – 3 buc.
• umbrele de marar – 3 buc.
• Coacăză și frunze de cireș - 6 buc.

Procesul de gatire:

1. Faceți aceiași pași cu roșia ca și cu metoda rece.
2. Pe fundul cratiței se așează coacăze, cireșe, frunze de hrean și umbrele de mărar.
3. Dupa ce asezati strans, asezati rosiile in tava.
4. Puneți o presă pe roșii timp de 24 de ore.
5. Apoi pune tava la frigider.
6. Aperitivul este gata.

Depozitare

Dacă spălați bine legumele înainte de fermentare, atunci când depozitați recipientul cu gustarea într-un loc răcoros, acestea nu se vor strica mult timp. Roșiile murate trebuie păstrate întotdeauna la temperaturi scăzute. Pentru a face acest lucru, puneți-le în pivniță sau în frigider.

Utilizare culinară

Dacă oaspeții sosesc brusc, poți oricând să iei un borcan de roșii murate și să-i surprinzi cu un preparat simplu, dar interesant.

Roșiile preparate în acest fel pot deveni fie o gustare independentă, fie incluse în orice fel de mâncare.

• Există o rețetă de supă de murături cu adaos de roșii murate.
• De asemenea, puteți adăuga aceste roșii la borș, după gustul dvs.
• Roșiile murate sunt un adaos grozav la salatele de legume.

Concluzie

Roșiile murate sunt o gustare independentă excelentă chiar și pe masa de sărbători. Alegeți o rețetă care vă este convenabilă și bucurați-i pe cei dragi mâncare delicioasă. Cu toate acestea, nu vă fie teamă să experimentați cu condimente. Poate că vei avea propria ta rețetă unică de aluat. Acum nu trebuie să vă faceți griji în privința economisirii calități utile legume, deoarece fermentația le va păstra.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Adăugați rețeta la favorite!

Roșii murate - aperitiv tradițional rusesc, care este binevenit la orice masă. Când aud cuvântul „fermentat”, îmi amintesc de pivnița bunicii cu tavanul atârnat cu ciorchini de struguri (sub această formă se puteau păstra până în primăvară), cu rafturi pe care erau înghesuite borcane delicioase cu dulcețuri și marinate, ciorchini de ceapă. , usturoi și alte diverse provizii pentru iarnă. În centrul acestei abundențe a existat întotdeauna un butoi uriaș de legume și fructe murate. Au fermentat tot ce a fermentat în el: mere, pepeni verzi, roșii, castraveți, varză - totul într-un butoi. Ce deliciu a fost! Păcat că este imposibil să organizați un astfel de butoi într-un apartament de oraș, deși puteți fermenta legumele într-un borcan de trei litri - este simplu și nu mai puțin gustos.

Veți avea nevoie de:

• 25 de roșii (mici)
• sare 3 linguri. l (cu tobogan)
• zahăr 1 lingură. (fara tobogan)
• apa 1,5 litri
• foi de dafin 2-3 buc
• usturoi 1 cap
• mazăre de ienibahar
• boabe de piper negru
• umbrele de marar
• ardei iute

Veți avea nevoie și de un borcan de trei litri sau o tigaie emailată. Îmi place mai mult borcanul pentru că... Este mai convenabil să-l păstrați la frigider.

Rețetă foto pas cu pas pentru a face roșii murate:

Pregătiți: Aduceți apă la fiert cu sare, zahăr și foi de dafin. Rece.

Spălați borcanul și roșiile. Puneți în fundul borcanului condimenteŞi usturoi. Dacă nu aveți umbrele de mărar, puteți adăuga semințe de mărar uscat. Dacă vă place picant, adăugați ardei iute(jumătate sau vârf).

Se toarnă saramură rece și se lasă la temperatura camerei pt 3-4 zile.

În acest timp, procesul de fermentație va începe în borcan, adică. fermentare folosind bacterii lactice. Spre deosebire de, care fermentează foarte activ, roșiile nu vor fierbe. La suprafață se poate forma o peliculă albă, care trebuie îndepărtată cu o lingură și aruncată.

După trei zile, acoperiți borcanul cu un capac și scoateți da la frigider 5-7 zile, după care aperitivul care este mereu binevenit pe masa rusească este gata. Cu cât roșiile stau mai mult în frigider, cu atât gustul lor va fi mai strălucitor și mai bogat. Poftă bună!

Cum să gătești varză, varză murată într-un borcan, uite

Pregătiți saramura: aduceți la fiert apă cu sare, zahăr și dafin. Rece.
Puneți condimentele și usturoiul pe fundul borcanului. Pune roșiile într-un borcan, se umple cu saramură rece și se lasă la temperatura camerei 3-4 zile. După trei zile, acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 5-7 zile, după care gustarea este gata. Cu cât roșiile stau mai mult în frigider, cu atât gustul lor va fi mai acru și mai strălucitor.

Băutura noastră alcoolică tradițională este vodca, iar bucătăria noastră a creat multe rețete de gustări pentru ea, dar una dintre cele mai bune este rosii murate. Asta nu înseamnă că sunt bune numai cu vodcă iarna, roșiile aromate dulci-acrișoare sau iute-acrișoare vor fi un plus minunat pentru orice garnitură, în special pentru cartofii noștri preferați. Probabil, iubitorii de roșii murate se pot certa despre ce este mai bun: murarea sau fermentarea, dar, desigur, roșiile murate sunt mai sănătoase, fie și doar pentru că nu suferă tratament termic. Singurul lor dezavantaj este dificultatea de depozitare ai nevoie de o pivniță sau un frigider. Fără pivniță, nu veți putea pregăti multe dintre ele. Dar este bine să te bucuri de ele măcar toamna. Amatorii reușesc să le facă chiar și iarna, deoarece supermarketurile au roșii și ierburi tot timpul anului, dar trebuie să recunoașteți că verdele de seră nu sunt deloc la fel sau deloc la fel cu verdeața proaspătă de vară.

Roșiile de orice grad de coacere pot fi fermentate, începând cu lapte, numai cele supracoapte nu sunt potrivite. O subtilitate este că pentru fermentare într-un singur recipient trebuie să luați toate fructele cu același grad de coacere.

Să o facem mai întâi roșii verzi murate. Pentru a face acest lucru, luați roșii coapte cu lapte de mărime medie pentru un borcan de trei litri. Nu contează dacă este cremă sau nu, aceste roșii sunt întotdeauna destul de dense, indiferent de soi. Principalul lucru nu este prea mare ca dimensiune și absența bolilor și a daunelor. Vom avea nevoie și noi

60-70 g sare (adica aproximativ 2 linguri cu o lamă mică, se pot măsura și 100 g într-un pahar, luând 2/3);

5-6 mazăre neagră și ienibahar;

3-5 foi de dafin;

Câțiva căței de usturoi după gust;

Ramura de marar cu flori sau seminte;

2 linguri. linguri de muștar pudră;

După gust, frunze de coacăz, frunze de cireș, hrean, tarhon, frunză de țelină, pătrunjel, ardei iute - dacă vă place picant.

Asezati majoritatea condimentelor pe fundul borcanului, apoi turnati rosiile spalate, batand usor borcanul pe masa, cu frunzele ramase si marar deasupra. Se diluează sarea într-un litru de apă caldă. Dacă aveți o fântână sau apă de izvor, nu trebuie să o fierbeți, ci să fierbeți apa de la robinet și să turnați saramura răcită peste roșii. Cantitatea depinde de dimensiunea roșiilor; cu cât acestea sunt mai mari, cu atât veți avea nevoie de mai multe, așa că este mai bine să le faceți în exces.

Lăsați roșiile la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni să fermenteze. Borcanul trebuie așezat pe o tavă, deoarece saramura se poate scurge în timpul fermentației și acoperită cu tifon. După aceasta, trebuie să fie puse într-un loc răcoros: o pivniță sau un frigider. De asemenea, puteți găti maro sau verde reteta de rosii murate potrivită și pentru ei. Roșiile vor decora atât viața de zi cu zi, cât și masa festiva, inclusiv de Anul Nou. De sărbători le poți găti și pe acestea.

Reteta rosii verzi murate

De asemenea, puteți fermenta roșii verzi cu morcovi și din belșug ierburi. Pentru umplere, luați aceleași 60-70 g de sare la un litru de apă. Pregătim borcanele din timp trebuie spălate bine cu sifon și uscate. Pentru gătit borcan de trei litri luați 1,6 - 1,7 kg de roșii verzi

1 morcov mare;

Un cap mare de usturoi;

Pastaie de ardei iute;

Ramura de marar cu seminte;

Condimente și ierburi după gust, dar destul de multe: ienibahar și mazăre amară câte 4-6 bucăți fiecare, semințe de muștar 1 linguriță, pătrunjel, țelină, tarhon, hrean, frunze de cireș și coacăz, dafin 2-3 buc.

Tăiați grosier roșiile în bucăți de formă arbitrară. Trei morcovi pe răzătoare, tocați usturoiul curățat și spălat, tăiați ardeiul iute în bucăți, amestecați totul. Punem condimente și ierburi tocate pe fundul borcanului, apoi îl umplem cu amestecul preparat și îl umplem cu saramură fiartă. Se aseaza borcanele umplute pe o tava si se acopera cu unul sau doua straturi de tifon. Se lasa la fermentat o saptamana la temperatura camerei. Apoi îl punem în pivniță sau în frigider pentru încă 3 săptămâni, după care piesa de prelucrat poate fi mâncată. merge bine cu rosii.

Roșii roșii murate pentru iarnă se poate face folosind aceasta reteta. Luați o găleată de 10 litri de roșii roșii de dimensiuni medii și dense, astfel încât să fie de aproximativ 10 centimetri. Roșiile trebuie spălate. Pe langa rosii, vom avea nevoie de usturoi si patrunjel si telina. Se spală verdeața și le taie nu foarte fin, se curăță usturoiul, se spală și se taie felii. Facem o tăietură îngrijită deasupra roșii și introducem acolo câteva ierburi și o felie de usturoi. Punem roșiile umplute într-o găleată, astfel încât tăietura de pe toate să fie cu fața în sus. Facem o saramură prin fierbere apă, adăugând sare și zahăr la ea în proporție de 2 linguri de sare și 1-2 linguri de zahăr la un litru de apă. Vom avea nevoie de aproximativ 3 litri de saramură per găleată. Adăugați 9% oțet de masă în saramura răcită, 1 lingură la 1 litru de saramură. linguriţă. Turnați roșiile, acoperiți cu o cârpă curată, puneți o farfurie și apăsați deasupra. Poate fi folosit ca opresiune borcan de sticlă cu apa. In 7-10 zile roșii ușor sărate va fi gata. După aceasta, le puteți pune în borcane, le puteți acoperi cu capace de plastic și le puteți pune în frigider sau pivniță. Sărbătoarea începe cu aperitive și se termină cu desertul; cele fragede sunt o alegere excelentă.

Pentru cei care nu au pivniță, dar nu doresc să pună mai multe borcane la fermentat, atunci pentru a economisi spațiu, puteți face roșii murate într-o cratiță De urmatoarea reteta. Ne aprovizionăm cu roșii roșii. Poate că nu este neapărat cremă, dar fructele au dimensiuni mici și au pulpă densă. Desigur, este indicat să le luați pe cele murdare. Alegeți cantitatea în funcție de dimensiunea recipientului dvs., astfel încât să fie puțin incomplet. Veți avea nevoie de multă verdeață pentru a face roșiile să aibă un gust bogat. Luați verdețuri după gust, dar proaspete și suculente. Dacă aveți frunze de cireșe, coacăze, struguri, hrean - grozav. Pe lângă verdeață, luați ardei iute, usturoi, puțină rădăcină proaspătă de hrean și muștar uscat. Tăiați hreanul în așchii, curățați usturoiul, cățeii mari pot fi tăiați în 2-3 părți.

Puneți un strat de ierburi pe fundul tigaii cu adaos de așchii de hrean, usturoi și bucăți de ardei iute, iar deasupra un strat de roșii.

Roșiile trebuie înțepate cu o furculiță lângă tulpină. Alternați astfel până când vasele sunt pline. Stratul superior este verde. Saramura se prepară în prealabil și trebuie să fie rece. Pentru saramură, fierbeți apă și adăugați 1,5 linguri pline de sare și 3-4 linguri. linguri de zahăr la 1 litru de saramură. Pentru o tigaie de 10 litri ai nevoie de 5-6 kg de roșii și aproximativ 4,5 litri de saramură. Cantitatea poate fi diferită, totul depinde de mărimea roșiilor. Verdeața are nevoie de mai multe ciorchini. Umpleți roșiile cu saramură și presărați deasupra muștar pudră (pentru o tigaie de 10 litri - 3 linguri muștar pudră). Acoperiți partea de sus cu o farfurie și apăsați cu o greutate. Puteți acoperi recipientul cu un prosop peste încărcătură. Roșiile fermentează timp de o săptămână, după care pot fi puse în borcane și păstrate la loc răcoros.

Roșiile murate sunt fructe gustoase, suculente și foarte apetisante care vor ajuta la diversificare meniu de iarna(și nu numai iarna, pentru că timpul de fermentație pentru roșii este de 2-3 săptămâni: până la pregătirea completă). Pentru a le face, se recomandă folosirea fructelor „maronii” sau verzi care nu au ajuns la maturitate. Astfel de roșii își păstrează forma și textura și sunt impregnate de aroma și gustul condimentelor și ierburilor.

Roșiile sărate se păstrează bine la loc răcoros timp de 10-12 luni. Se pot consuma cu terci de hrisca, fierte sau cartofi prajiti, cuscus., adauga la salate de iarna si aperitive reci. Gustul lor picant, picant vă va ajuta să obțineți o adevărată plăcere culinară. Pregătind câteva borcane cu roșii murate, le poți savura oricând.

De asemenea, roșiile murate vor arăta grozav la un banchet festiv (ca aperitiv). Cantitatea de chili din rețeta de conserve poate fi ajustată în funcție de preferințele de gust. Dacă pregătiți fructe murate pentru copii mici, excludeți ardeiul din ingrediente.

Ingrediente (la 1 litru):

• roșii (500-600 grame);
• chili (10 grame);
• sare (1 lingura);
• condimente pentru murat: frunze de coacăze negre, frunze de cireș, hrean, umbrele de mărar - câte 1-2 frunze, puțin mărar;
• usturoi (2-3 catei).

Cum să fermentezi roșiile într-un borcan pentru iarnă

1. Turnați frunze de coacăz, cireșe, hrean și umbrele de mărar într-un recipient uscat.

2. Adăugați bucăți de chili zdrobite în recipientul cu condimente. Pentru mai mult gust picant putem folosi ardei cu seminte.

3. Adăugați bucăți de usturoi în recipient.

4. Peste condimente și usturoi se așează roșiile pregătite. Folosim fructe de dimensiuni mici (dense, fara defecte sau deteriorari).

6. Se toarnă apă rece (nu fiartă). Încercăm să acoperim toate fructele.

7. Acoperiți roșiile cu un capac și lăsați-le în casă 70-80 de ore. După începerea procesului de fermentație, închideți recipientul cu un capac de plastic și depozitați-l într-o pivniță răcoroasă sau la frigider.

După 2-3 săptămâni, roșiile murate picante sunt gata de mâncare.

Poftă bună!