O, băieți, nu pot să cred că scriu asta, dar în sfârșit m-am maturizat: de multe luni am cultivat ideea de a aduna toate rețetele mele preferate de cremă la grămadă. cozonac. Și așa, datorită numeroaselor voastre cereri și rugăminți :))) M-am hotărât în ​​sfârșit să mă arăt toate dezavantajele torturilor tale.

Crema de biscuiți este, desigur, un concept relativ aici. Rețetele pe care le voi prezenta mai jos sunt puteți folosi nu numai în combinație cu biscuiți, dar și în alte prăjituri, cupcakes, tartele, eclere și alte deserturi.

Dacă aveți nevoie de un pandișpan pentru o prăjitură, atunci urmând link-ul veți găsi și .

Și înainte de a începe cu rețetele, Vă spun ceva foarte important, pe care probabil nu l-ai fi ghicit. Deoarece multe dintre rețetele de astăzi implică smântână, voi dezvălui un truc secret al reginei Coacerilor Martha Stewart:

Dacă bateți din greșeală smântâna și vedeți că deja a început să se coaguleze, adăugați doar câteva linguri reci smântână lichidă si amestecati usor. Aceasta va readuce crema la starea dorită.

Deci, să începem. Există o mulțime de material astăzi. Promit că va fi interesant.

1. Crema de tort ricotta

Voi începe cu cel mai proaspăt, pe care l-am încercat literalmente astăzi.

Acest lucru este foarte crema delicata cu un gust rafinat, discret și cu o aromă de vanilie.

Personal, aceasta crema finita mi-a amintit mult de branza mascarpone.

Dacă se dorește, această cremă poate fi combinată cu fructe sau piure de fructe de pădure. Sau puteți adăuga o mână de picături de ciocolată.

Vom avea nevoie de:

• smântână groasă 33-36%, rece - 200 gr.
• brânză ricotta - 400 gr.
• zahăr - 3 linguri.
• extract de vanilie - 1,5 linguriță. ( poate fi găsit aici )
• piure de fructe/fructe - 40 gr. (optional)

Preparare:

1. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari.
   

   Nu bateți crema prea tare sau se poate coagula când o amestecați cu ricotta.

2. Intr-un recipient separat, batem ricotta cu zaharul si esenta de vanilie timp de aproximativ 3 minute pana se topeste zaharul. Dacă doriți, adăugați fructe și piure de fructe de pădure și amestecați.
3. La final se adauga frisca si se amesteca usor cu o spatula folosind miscari de pliere de jos in sus.

2. Crema cu mascarpone

Poate că această cremă este cel mai frecvent oaspete din casa mea. Îl folosesc nu numai pentru pandișpan, ci și pentru... Și - acesta este de fapt spațiu!

Schimb componenta de fructe a acestei creme si de fiecare data obtin absolut gust nou si culoare. Dar chiar și fără aditivi străini, cremă cu mascarpone excelent.

Pentru asta avem nevoie de:

• smântână groasă 33-36%, rece - 375 gr.
• brânză mascarpone - 360 gr.
• zahăr - 75 gr.
• extract de vanilie - 1,5 linguriță.
• piure de fructe (banana, zmeura, capsuni, etc.) - 100 gr. (optional)

Metoda de gatire:

1. Se toarnă smântâna în vasul mixerului și se pune în ea congelator timp de 15 minute cu un tel.
   

   Răcirea suplimentară ne va ajuta să batem frișca mult mai repede.

2. Adăugați apoi mascarpone, zahăr, esența de vanilie în același bol și bateți mai întâi la viteză minimă, apoi la maxim, până se formează vârfuri stabile.
3. La final, dacă doriți, adăugați piure de fructe și amestecați-l ușor în cremă cu o spatulă.

Inainte de a asambla prajitura, pune crema la frigider.

3. Cremă de brânză (cremă de brânză)

Lista de produse:

• caș/ crema de branza- 200 gr. (tip Hochland Cremette )
• zahăr pudră - 70 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.
• smântână groasă 33-36%, rece - 350 gr.

Prepararea cremei:

1. Puneți crema de brânză, zahărul pudră și esența de vanilie într-un bol cu ​​mixer și bateți până se omogenizează.
2. Separat, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari.
3. Transferati frisca in vasul cu crema de branza si amestecati usor cu o spatula folosind miscari de pliere de jos in sus.

Inainte de a asambla prajitura, pune crema la frigider.

Mai multe rețete de cremă de brânză veți găsi în articolul meu „”.

4. Crema de ciocolata cu lapte condensat

Această cremă este una dintre cremele mele preferate cu unt. El este originar din Uniunea Sovietică. Toată lumea își amintește tortul de la Praga? Cu această cremă a fost pregătit tortul nostru emblematic sovietic.

Să luăm pentru asta:

• unt, înmuiat - 250 gr.
• lapte condensat - 150 gr.
• apă - 50 gr.
• gălbenușuri de ou - 2 buc.
• cacao pudră - 12 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Reteta de gatit:

1. Aduceți untul la temperatura camerei (ideal 20ºC).
2. În timp ce uleiul se încălzește, amestecați laptele condensat cu apă într-o cratiță mică, apoi adăugați 2 gălbenușuri și amestecați până se omogenizează.
3. Puneti cratita la foc mic si, in timp ce amestecati continuu cu o lingura, aduceti amestecul la o consistenta groasa. Siropul finit trebuie să lase un semn clar pe spatele lingurii atunci când treceți degetul peste el.
   

   Aveți grijă să nu aduceți amestecul la fierbere, altfel gălbenușurile se vor fierbe.

4. Se toarnă siropul finit într-un recipient curat și se răcește la temperatura camerei.
5. Bateți foarte bine untul moale cu un mixer până devine pufos (aproximativ 10 minute).
6. Continuand sa batem, adaugam cacao in trei adaosuri pana se obtine o consistenta omogena.
7. Apoi adăugați siropul răcit câte o lingură, amestecând bine după fiecare porție. La final se adauga esenta de vanilie.

Nu dați această cremă la frigider înainte de utilizare.

5. Crema cu lapte condensat fiert

O alta reteta cu laptele nostru condensat preferat, dar de data aceasta cu lapte fiert, si cu adaos de frisca, care face crema mai aerisita si usoara. Mi-a plăcut foarte mult această alternativă la crema de unt grea.

Lista de produse:

• smântână groasă 33-36%, rece - 250 gr. ( comanda )
• unt, înmuiat - 100 gr.
• lapte condensat fiert - 250 gr.

Faceți crema după cum urmează:

1. Într-un castron de mixer, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari (recomand și să răciți vasul mixerului și să bateți înainte de a bate).
2. Într-un castron separat, bate untul moale împreună cu laptele condensat fiert până devine pufos (cel puțin 5 minute).
3. La acest amestec se adauga frisca si se incorporeaza usor cu o spatula folosind miscari de pliere de jos in sus pana capata o consistenta omogena.

Dacă nu intenționați să lucrați cu crema imediat, atunci puneți-o la frigider până la utilizare.

6. Charlotte Buttercream

Se potrivește perfect cu pandișpanul înmuiat suculent. Dacă preferați creme cu uleiîn biscuiți, atunci această rețetă este pentru tine.

Ingrediente:

• zahăr - 180 gr.
• lapte - 120 ml
• ou - 1 buc.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Reţetă:

1. Pune 100 de grame într-o cratiță. zaharul si laptele se amesteca si se pune pe foc pana da in clocot.
2. Între timp, măcinați bine oul cu zahărul rămas (80 g).
3. După ce laptele a fiert, turnați 1/3 din lapte în amestec de ouă, amestecând cu un tel.
4. Apoi puneți acest amestec înapoi în cratiță și puneți-l pe foc mic.
5. Amestecând constant cu o lingură, aduceți amestecul până când se îngroașă (ar trebui să existe un semn clar pe dosul lingurii dacă treceți cu degetul).
6. Gata sirop de lapte Se ia de pe foc, se toarnă într-un recipient curat și se răcește. Siropul răcit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu laptele condensat.
7. Bateți untul moale cu mixerul până devine foarte pufos (5-10 minute) și, continuând să bateți, adăugați câte o lingură sirop de lapte și zahăr, batând bine untul după fiecare porție de sirop.
8. La final se adauga esenta de vanilie si se bat din nou putin.

Crema Charlotte nu trebuie să se răcească înainte de a asambla tortul.

7. Cremă de caș pentru pandișpan

Crema pentru iubitorii de branza de vaci. Personal, nu prea apreciez prăjituri cu caş. Prefer aroma mai subtilă de ricotta. Dar știind despre sentimentele tandre ale multora dintre voi față de brânza de vaci, public următoarea rețetă.

Dacă aveți brânză de vaci umedă, cântăriți-o în tifon timp de câteva ore.

Vom avea nevoie de:

• brânză de vaci, uscată și grasă - 500 gr.
• lapte - 100 ml
• zahăr pudră - 120 gr.
• unt - 10 gr.
• amidon de porumb - 1 linguriță.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Descrierea retetei:

1. Frecam branza de vaci printr-o sita pentru a scapa de cocoloase.
2. Într-o cratiță, amestecați laptele, jumătate din zahărul pudră (60 g) și amidonul. Se adauga ulei si se pune la foc mic.
3. În timp ce amestecați constant cu telul, aduceți laptele la fiert și gătiți 2-3 minute până când crema se îngroașă bine.
4. Se răcește crema rezultată la temperatura camerei, amestecând din când în când cu un tel.
5. Între timp, folosind un blender de imersie sau obișnuit, piureați brânza de vaci cu restul zahăr pudră(60 g.) până se obține o masă cremoasă netedă.
6. Adăugați esența de vanilie și răciți cremăîn masa de caș și amestecați cu o spatulă până la omogenizare.
7. Dacă se dorește, putem adăuga în cremă bucăți de fructe sau fructe de pădure.
8. Pune crema finita la frigider pentru 20 de minute pentru a o lăsa să se întărească, după care începem asamblarea prăjiturii.

8. Smântână

Pentru un pandișpan avem nevoie de o smântână groasă, care să-și mențină bine forma. În caz contrar, crema va satura biscuitul, iar tortul se va transforma în terci.

Prin urmare pentru smântână avem nevoie de cea mai grasă smântână.

Și anume, vom avea nevoie de:

• smântână grasă, 30% - 500 gr.
• zahăr - 200 gr.
• zahăr vanilat- 10 gr. (eu sfatuiesc dr. Oetker cu vanilie naturală )

Se prepară foarte simplu:

1. Într-un bol de mixer, combinați toate ingredientele și bateți până devine pufoasă și pufoasă.

Inainte de a asambla prajitura, pune crema la frigider.

9. Crema de ciocolata cu iaurt

Această rețetă este invenția mea întâmplătoare. Dar, în ciuda acestui fapt, crema s-a dovedit foarte gustoasă și neobișnuită. Consistența este aproximativ ca smântâna.

Pentru reteta luam:

• ciocolată neagră - 50 gr.
• iaurt natural grecesc - 500 gr.
• lapte condensat - 200 gr.

Daca vrei mai mult gust de ciocolată sau o crema mai stabila, dubla cantitatea de ciocolata.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ciocolata neagră în bucăți și topiți-o într-o baie de apă, amestecând din când în când. Apoi se răcește la temperatura camerei.
2. Într-un bol de mixer, combinați iaurtul cu laptele condensat și bateți cu un mixer până devine cremos.
3. Pune 2 linguri de crema de iaurt intr-un castron cu ciocolata racita si amesteca.
4. Transferați amestecul rezultat înapoi în iaurt și amestecați ușor cu o spatulă folosind mișcări de pliere.
5. Pune crema finita la frigider pentru 1-2 ore pana se intareste.

10. Crema de capsuni cu ciocolata alba

Am invatat aceasta reteta la un curs de patiserie. Deși aș putea să greșesc - a fost cu mult timp în urmă. Dar cel mai important lucru este că această cremă este foarte gustoasă și destul de neobișnuită.

Pentru crema avem nevoie de:

• unt, înmuiat - 200 gr.
• zahăr pudră - 200 gr.
• ciocolată albă - 200 gr.
• căpșuni - 100 gr.

Reteta de gatit:

1. Tăiați căpșunile în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute sau până când lichidul s-a evaporat. Apoi se ia de pe foc și se răcește.
2. Rupeți ciocolata albă în bucăți și topiți-o într-o baie de apă, amestecând din când în când. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit.
3. Bateți untul și zahărul pudră cu un mixer până devin pufoase (5-10 minute).
4. Adăugați ciocolata răcită și amestecați. Apoi adăugați căpșunile și amestecați din nou bine.

Crema este gata de utilizare.

11. Crem Diplomat

Cream Diplomat este o combinație de cremă și frișcă. Mai ales bună în varianta cu ciocolată. Dar si vanilia cu fructe sau fructe de padure este foarte buna.

Compus:

• lapte - 250 ml
• zahăr - 60 gr.
• gălbenușuri de ou - 45 gr. (2 medii)
• amidon de porumb - 30 gr.
• smântână groasă, 33-35% - 250 ml
• extract de vanilie - ½ linguriță.
• zahăr pudră - 1 lingură.
• ciocolată neagră - 100 gr. (optional)

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, faceți crema. Pentru a face acest lucru, aduceți la fiert laptele și jumătate din zahăr (30 g) într-o cratiță, amestecând din când în când.
2. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile, zahărul rămas (30 g) și amidonul.
3. Imediat ce laptele incepe sa fiarba, se ia de pe foc, se reduce focul la mic si se toarna 1/3 din lapte in amestecul de galbenusuri amestecand continuu.
4. Se toarnă amestecul rezultat înapoi în cratița cu lapte, amestecând din nou cu un tel.
5. Puneti cratita la foc si, amestecand continuu, aduceti smantana la fiert. La câteva secunde după ce apar bule, se ia de pe foc.
6. Daca ai nevoie de crema de ciocolata, atunci dupa ce ai scos cratita de pe foc adaugam ciocolata tocata marunt si amestecam pana se omogenizeaza.
7. Turnați crema într-un castron curat, acoperiți strâns cu folie alimentară și lăsați câteva ore sau peste noapte să se întărească.
8. Separat, batem smantana foarte rece cu esenta de vanilie pana la varfuri moi. La final se adauga 1 lingura de zahar pudra si se mai bate putin pana se formeaza varfuri stabile.
9. Bateți ușor crema răcită complet cu un tel și adăugați ușor frișca bătută cu o spatulă folosind mișcări de pliere de jos în sus, obținând o consistență omogenă.

Puteți adăuga orice fructe sau fructe de pădure doriți la crema Diplomat preparată. Iar crema este gata de utilizare.

12. Crema de cacao si lapte

Poate cea mai simplă și mai accesibilă cremă dintre toate prezentate.

Pentru asta vom avea nevoie de:

• făină - 60 gr.
• cacao pudră - 25 gr.
• zahăr - 200 gr.
• lapte - 600 ml

Preparare:

1. Intr-o cratita amestecam faina cernuta si cacao, adaugam zaharul si amestecam.
2. Adăugați aproximativ 1/3 din lapte. Se amestecă cu un tel. Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul din nou bine. Acest lucru se face pentru a vă asigura că nu există bulgări.
3. Puneti cratita la foc moderat si amestecand continuu cu telul, aduceti smantana la fiert.
4. Cand crema incepe sa fiarba si apare mult bule mari, se ia cratita de pe foc si se raceste, acoperind ermetic folie alimentară.

Dupa racire, crema este gata de asamblat prajitura.

13. Crema cu proteine ​​(bezea italiană)

O alta crema economica, dar in anumite combinatii este incomparabila. În această rețetă preparăm albusuri, așa că nu trebuie să vă fie frică de nicio bacterie. Crema cu proteine merge bine cu umpluturi acre. De exemplu, puteți să vă stratificați pandișpanul și să acoperiți tortul cu această cremă.

Singura dificultate este pentru această rețetă Ai nevoie de un termometru de bucătărie ( poate fi achiziționat de aici).

Luăm:

• albușuri - 55 gr. (aproximativ 2 buc.)
• câteva picături de suc de lămâie
• apă - 30 ml
• zahăr - 170 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Gătit:

1. Puneti albusurile spuma cu zeama de lamaie intr-un bol de mixer.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă ușor cu o spatulă de silicon și se pune la foc moderat.
3. In acelasi timp, incepem sa batem albusurile spuma la viteza mare de mixer (5-10 minute).
   

   Este important să nu bateți în exces albușurile, altfel amestecul va începe să cadă. După ce albușurile au fost bătute într-o bezea stabilă, pufoasă, reduceți viteza mixerului la medie.

4. Când siropul ajunge la 120ºC, scoateți cratița de pe foc și turnați încet siropul în albușuri într-un jet subțire, continuând să acționați mixerul la viteză mică. După ce turnați siropul, mai bateți încă 5 minute până când amestecul devine lucios și pufos.

14. Crema de ciocolata - ganache

Pentru adevărații cunoscători de ciocolată - cea mai bogată cremă de ciocolată.

Lista de produse:

• smântână groasă, 33-36% - 250 g
• miere lichidă - 40 gr.
• cafea instantîn granule sau pulbere - 1 lingură.
• ciocolata neagra, 65-70% - 200 gr.
• unt - 75 gr.

Reţetă:

1. Se amestecă smântâna, mierea și cafeaua instant într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc moderat.
2. Pune într-un castron ciocolata și untul tăiate mărunt.
3. Se toarnă peste crema de cafea intr-un bol cu ​​ciocolata si amestecati bine cu o spatula pana se obtine o consistenta omogena, neteda.
4. Acoperiți strâns ganache-ul cu folie alimentară și lăsați la fiert cel puțin 6-8 ore la temperatura camerei.

După aceasta, ganache-ul este gata de utilizare. Nu mai este nevoie să-l amestecați sau să-l bateți.

15. Cremă de fursecuri Oreo

Una dintre ultimele mele rețete de cremă cu un gust uimitor.

Ingrediente necesare:

• smântână groasă - 250 gr.
• brânză mascarpone - 120 gr.
• zahăr pudră - 50 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță. (optional)
• Fursecuri Oreo - 100 gr.

Preparare:

1. Se toarnă smântâna groasă într-un bol de mixer și se pune la congelator pentru câteva minute.
2. Se adauga apoi mascarpone, zahar pudra si esenta de vanilie. Bate totul până devine o cremă groasă pufoasă, mai întâi la mică, apoi la viteză mare.
3. Măcinați fursecurile într-un blender în firimituri fine și amestecați-le cu grijă în masa rezultată cu o spatulă.

Înainte de asamblarea prăjiturii, crema se păstrează la frigider.

Cred că este suficient pentru început. Dacă aveți vreo dorință, scrieți în comentarii. Vom adăuga mai multe.

notez că retetele nr. 1, 2, 3, 4, 5, precum si 13, 14 si 15 Potrivit atât pentru umplerea, cât și pentru nivelarea pandișpanului. În alte cazuri, este mai bine să se utilizeze pentru nivelare și finisare acoperire frisca cu o lingura de zahar pudra.

A, și voi adăuga, de asemenea, că aproape toate rețetele de astăzi nu sunt foarte dulci și sunt concepute pentru biscuiți înmuiați în sirop dulce. Tine cont de asta.

Un weekend placut tuturor!

Succes, dragoste și răbdare.

Ritmul rapid al vieții obligă gospodinele să cumpere dulciuri gata făcute. Dar o prăjitură de casă nu poate înlocui nici măcar pe cea mai delicioasă achiziționată dintr-un magazin. La urma urmei, a fost copt de mâinile unei persoane dragi cu dragoste.

Exact prăjituri pandispans Sunt foarte populare printre cei cu un dinte de dulce. Iar unii cred că cel mai important pas este pregătirea crustei. Dar fără crema potrivită, dulceața nu va dobândi acel gust de neuitat care va rămâne mult timp în memorie.

De exemplu, o cremă va satura complet prăjiturile, în timp ce cealaltă o va usca. Prin urmare, selecția și pregătirea sa ar trebui să i se acorde nu mai puțină atenție decât prăjiturile.

Cremă delicioasă Pentru prăjituri pandispans

Fara indoiala, pentru ca prajiturile sa fie inmuiate, crema trebuie sa fie frageda si usoara. Potrivit multor gospodine, crema este perfectă pentru aceste scopuri. Cu toate acestea, textura sa este foarte ușoară, așa că nu este potrivită pentru decorarea unui tort. În ciuda acestui fapt, mulți oameni cu dinte de dulce asociază acest gust special cu pandișpanul.

Utilizați o tigaie antiaderentă în timpul acestui proces. Amesteca laptele, faina si zaharul in ea. Și în această etapă adăugați zahăr vanilat. Bateți totul cu un mixer până la omogenizare. Nu ar trebui să existe bulgări. Acest lucru va dura aproximativ un minut.

Pune tigaia la foc mic. Ar trebui să gătească 5 minute până începe să se îngroașe. Pentru a evita cocoloașele în timpul procesului de gătit, puteți bate periodic amestecul cu un mixer. După 5 minute, lăsați amestecul să se răcească.

Se pune untul in crema calda si se bat din nou pana masa omogena. Începeți să înghețați prăjiturile doar când s-au răcit complet.

Crema de ulei

Crema de pandișpan cu unt va evidenția gustul de neuitat al dulceață și va servi drept un decor excelent. În Europa, această rețetă este cea mai populară. Pentru a-l prepara, folosește ulei simplu fără aditivi aromatizanți. Produse pentru o rețetă populară:

1. unt - 350 de grame;
2. zahăr vanilat. Un plic este suficient;
3. Lapte condensat - o cutie (nu fiert);

Timp de gătire - până la 20 de minute. Conținut caloric – 520,72 kcal la 100 de grame.

Cu ajutorul unui mixer, bateți untul până devine pufos. Este mai bine să bateți la viteză medie. Apoi adăugați zahărul vanilat și amestecați bine. Acum începeți să bateți untul cu aceeași viteză, în timp ce turnați laptele condensat într-un jet subțire. După aceasta, mai bateți câteva minute până când crema devine netedă.

Pe lângă această rețetă, mai există una, numită popular rețeta clasică de cremă de unt. De asemenea, este ușor de preparat și nu necesită mult timp. Aceasta include:

1. zahăr pudră – 1/3 cană;
2. Galbenusuri de pui - 2 bucati;
3. unt - 200 de grame;
4. Rom sau coniac. Câteva picături pot fi adăugate după dorință.

Timp de gătire - până la 15 minute. Conținut caloric – 559,90 kcal la 100 de grame.

Într-un castron adânc, amestecați bine untul și zahărul pudră. Se bat galbenusurile separat si se adauga in unt. Acum bate totul până la omogenizare. Puteți folosi un tel sau un mixer. Adăugați rom sau coniac la sfârșit.

Indiferent de ce fel de cremă de unt decideți să pregătiți, înainte de a face acest lucru, scoateți untul din frigider pentru o vreme. Ar trebui să fie moale.

Cremă de caș

Este de remarcat faptul că această cremă este potrivită în special pentru cei care sunt sensibili la silueta lor. Nu numai că este foarte ușor de preparat, dar are și un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, pe lângă faptul că este foarte gustos, este și bun pentru sănătate. Conține acizi organici, fosfor, calciu, iod și vitamine B.

1. Crema - 250 ml, de preferat 30%;
2. Brânză de vaci - 500 de grame;
3. Zahăr pudră - 200 de grame.

Timp de gătire - până la 15 minute. Conținut caloric – 182,50 la 100 de grame.

Amesteca branza de vaci si pudra intr-un castron adanc sau blender. După aceasta, frișca se bate separat până se formează o masă pufoasă și se adaugă în brânza de vaci. Se amestecă ușor totul până la omogenizare.
Această cremă de caș este folosită atât pentru lubrifiere, cât și pentru decorarea pandișpanului tău preferat.

Crema de lapte condensat fiert

Particularitatea acestei creme este că nu poate fi stricată, la fel ca smântâna. El este cel care cucerește inimile multor dulciuri. Ar trebui să conțină astfel de produse.

1. Laptele condensat, trebuie fiert - o cutie;
2. Unt - un pachet;
3. După preferințele personale, puteți adăuga 100 ml de lapte condensat nefiert;
4. Din nou, adăugați coniac și/sau vanilină, dacă doriți.

Timp de gătire - 10 minute. Conținut caloric – 445,09 kcal la 100 de grame.

Înainte de a începe procesul, trebuie să vă asigurați că temperatura laptelui condensat și a uleiului este aproximativ aceeași. Așa că ține-le în cameră pentru ceva timp.

Amestecați untul și laptele condensat fiert cu o lingură într-un castron adânc. După aceasta, bateți cu un mixer până la omogenizare. Dacă decideți să adăugați lapte condensat obișnuit, adăugați și bateți din nou amestecul bine cu un mixer. Cand este batuta complet, adauga coniac (câteva picaturi) si vanilina dupa gust. Apoi bate bine din nou.

Smântână

Smântâna, ca și brânza de vaci, este considerată cea mai puțin calorică. Dar în afară de asta, este foarte ușor de preparat.

1. zahăr - 200 de grame;
2. smântână – 500 ml;
3. Agent de îngroșare - un pachet;
4. Vanilina dupa gust.

Timp de gătire: până la 10 minute fără înmuiere. Conținut caloric - 280 kcal la 100 de grame.

Într-un castron adânc, amestecați smântâna și zahărul cu un tel sau o furculiță obișnuită.

Vanilina și agentul de îngroșare trebuie adăugate numai atunci când consistența este omogenă. După aceasta, bateți cu un mixer până când se îngroașă. Masa ar trebui să fie densă. Lasă-l să se infuzeze în frigider. Este mai bine să-l lași câteva ore. Apoi puteți unge și decora tortul.

În unele cazuri, nu este necesar să adăugați un agent de îngroșare. De exemplu, dacă utilizați deja smântână groasă.

Reteta crema de ciocolata

Multe gospodine susțin că acest gust special de ciocolată este creat pur și simplu pentru prăjiturile cu pandișpan. Dar, în același timp, este destul de bogat în calorii. Pregătiți următoarele produse pentru cremă.

1. zahăr granulat - trei linguri;
2. Adăugați pudră de cacao - două linguri;
3. Unt. O lingură va fi suficientă;
4. Lapte de vacă - 500 ml. Este mai bine să luați alimente grase;
5. Amidon - trei linguri și zahăr vanilat.

Timp de gătire - până la 20 de minute. Conținut caloric - 189 kcal la 100 de grame.

Folosiți o tigaie antiaderentă. Se amestecă bine 250 ml de lapte, unt și se adaugă cacao și zahăr în proces. Se lasa sa se incalzeasca la foc mic. Când amestecul fierbe, fierbeți exact trei minute. Amestecați constant în timpul gătirii. După trei minute, opriți focul.

În timp ce amestecul se răcește, amestecați amidonul de porumb cu laptele rămas până nu rămân cocoloașe. Încercați să faceți acest lucru cât mai repede posibil, astfel încât amestecul să nu aibă timp să se răcească. Se toarnă laptele în smântâna fierbinte, apoi se adaugă imediat zahărul vanilat.

Acum pune totul la loc la foc mic, iar când crema fierbe, se fierbe timp de două minute. In acest moment crema se va ingrosa, asa ca amestecati-o bine constant. După două minute se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin.

• La prepararea cremei de unt, acordați o atenție deosebită calității untului folosit. Cu cât este mai bună și mai proaspătă, cu atât va avea un gust mai bun crema;
• crema de caș are un secret aparte. Dacă nu uiți de asta, atunci un astfel de tort va fi un adevărat cadou pentru cei dragi. Produsele trebuie să fie proaspete și uniforme;
• puteți face crema de ciocolată mai bogată. Se rade ciocolata si se presara pe fiecare prajitura. Abia apoi ungeți cu cremă;
• Nu uitați de fructe sau fructe de pădure. Acestea vor servi nu numai ca decor, ci și ca un aditiv aromatizant natural și sănătos. Se pot adăuga la fiecare dintre aceste creme. Chiar dacă pregătiți constant aceeași cremă. Utilizați în mod constant diferite fructe de pădure și fructe. Va părea original, nou și unic de fiecare dată;
• colorant alimentar vă poate mulțumi și pe dvs. și pe cei dragi. Adăugați-le în timp ce gătiți și decorați tortul cu diferite culori. De exemplu, dacă decorațiunile sunt în formă de trandafiri, adăugați în cremă colorant alimentar roșu;

Și amintiți-vă că indiferent de ce cremă pregătiți pentru pandișpan, îi puteți oricând să îi dați un gust interesant adăugând câteva picături de esență.

Pentru orice prăjitură, smântâna este baza gustului. De asemenea, este folosit pentru decorarea deserturilor. Alegerea cremei pentru un pandișpan depinde de preferințele individuale, deoarece acest tip de prăjitură se potrivește cu aproape orice strat.

Una dintre cele mai populare este smântâna cu gust ușor acrișor. Cu toate acestea, în ciuda aparentei simplități a preparării, nu se dovedește întotdeauna groasă și pufoasă. Cunoașterea vă va ajuta să evitați eșecurile secrete culinare obțineți desertul preferat:

Ingrediente:

• smântână cu conținut de grăsime de la 25% - 0,5 kg;
• zahăr pudră – 210 g;
• vanilina - 0,5 g.

Tehnologia de gatit:

1. Puneți smântâna răcită într-un bol de mixare. Produs din lapte fermentat pentru crema trebuie sa fie proaspata si sa aiba un continut de grasimi de cel putin 25%. Cel mai bine de folosit opțiunea acasă preparate.
2. Bateți amestecul până se densează, adăugând treptat zahăr pudră în porții mici.
3. La sfârșitul procesului, adăugați vanilina.

Gătitul cu fructe

Deserturile cu adaos de fructe de padure si fructe au un gust usor si placut, cu o aciditate discreta. Proaspăt, congelat sau alimente conservate adaugat in crema sau asezat direct pe tort, si folosit si ca decor. Deserturile decorate cu fructe de pădure arată foarte elegant.

Ingrediente:

• crema de branza - 250 g;
• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 300 g;
• zahăr pudră – 180 g;
• gelatină - 10 g;
• lapte – 50 ml;
• căpșuni – 300 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Turnați gelatina peste lapte. Amesteca. Se lasă 30 de minute să se umfle.
2. Bateți brânza cu un mixer, adăugați treptat ½ parte din zahăr pudră.
3. Topiți gelatina în lapte. Se răcește și se adaugă la amestecul de brânză.
4. Bateți crema într-o spumă pufoasă cu un mixer, adăugând treptat zahărul pudră rămas.
5. Combina cu grija frisca cu masa de branza-gelatina. Se amestecă bine, fără a bate.
6. Tăiați căpșunile în bucăți mari. Adăugați la cremă.
7. Compoziția pufoasă trebuie întinsă pe prăjituri înainte să se întărească.

În loc de căpșuni, puteți folosi orice fructe de pădure sau fructe. Sunt potrivite atât fructele proaspete, cât și cele conservate sau congelate.

Strat de cremă pentru desert

Stratul de cremă pentru prăjitură poate fi pregătit fie după rețeta clasică, fie puteți folosi o variantă mai complexă, în care introduceți ingrediente suplimentare, permițându-vă să adăugați originalitate desertului. Crema are o consistență nu prea groasă și este ideală pentru înmuierea pandișpanului.

Ingrediente pentru crema Diplomat:

• lapte – 250 ml;
• zahăr - 80 g;
• gălbenușuri ouă de găină– 50 g;
• amidon de porumb – 45 g;
• unt - 50 g;
• vanilină - 0,5 g;
• smântână cu un conținut de grăsime de 33% sau mai mult - 280 ml;
• zahăr pudră - 30 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Combinați gălbenușurile, vanilina, o jumătate de porție de zahăr și amidonul.
2. Măcinați amestecul într-o masă netedă omogenă.
3. Se toarnă cristalele dulci rămase în lapte și se încălzește amestecul la fierbere într-un recipient cu fund gros. Scoateți amestecul de pe foc.
4. Adăugați câteva linguri din amestecul fierbinte la componenta de ou și amestecați totul.
5. Adăugați masa rezultată în lapte și amestecați până la omogenizare.
6. Aduceți amestecul la fiert în timp ce amestecați constant, gătiți aproximativ ½ minut, apoi răciți.
7. Lăsați produsul la frigider câteva ore până se întărește. În timp ce se răcește masa, aceasta trebuie agitată periodic pentru a evita formarea unei cruste la suprafață.
8. Bateți smântâna răcită cu un mixer.
9. Când sunt atinse vârfurile moi, adăugați zahăr pudră.
10. Continuați procesul până când masa are o consistență stabilă.
11. Adăugați unt moale la amestecul rezultat și combinați ingredientele până la omogenizare.
12. Folosind o spatulă, adăugați treptat frișca, cu o mișcare în jos.

Crema se dovedește a fi foarte delicată și foarte ușoară. Se poate prepara sub formă de ciocolată. În acest caz, veți avea nevoie suplimentar de 100 g de produs dulce, care este pur și simplu rupt în bucăți și adăugat în lapte fierbinte după prima fierbere.

Cremă de caramel pentru pandișpan

Caramelul poate deveni atât baza unui desert independent, cât și un ingredient pentru preparat original smântână, cremă sau smântână de unt.

Ingrediente:

• unt - 150 g;
• cremă cu conținut de grăsime de la 33%–320 ml;
• vanilină - 0,5 g;
• zahăr - 200 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță cu fund gros.
2. Se încălzește la foc mediu până când cristalele sunt complet dizolvate. Ar trebui să obțineți un caramel lichid maro deschis.
3. Într-un alt vas, încălziți smântâna la foc mic la 70–80 0C, apoi turnați-o în zahăr în flux subțire.
4. Se amestecă până se omogenizează.
5. Gătiți amestecul până când este ușor și gros, apoi răciți.
6. Bateți untul moale cu un mixer.
7. Continuați procesul, adăugând sos de caramel în porții mici.
8. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina.

Crema se dovedește a fi foarte elastică, cu un gust plăcut de lapte copt. Isi pastreaza bine forma, asa ca este potrivita pentru decorarea produselor de cofetarie. Merge bine cu nuci. Grosimea stratului de caramel poate fi variată prin modificarea cantității de smântână.

Reteta pe baza de proteine

Crema cu proteine ​​este foarte usor de preparat, delicat la gust si isi pastreaza bine forma. Produsele decorate cu ea arată elegant și sunt potrivite pentru un meniu dulci festiv. Secretul succesului garantat este obținerea unei creme pe bază de proteine ​​respectând condițiile de temperatură și proporțiile corecte ale produselor folosite. Și este, de asemenea, important ca recipientul pentru frișca să fie bine degresat și complet uscat.

Ingrediente:

• albușuri de pui - 160 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• suc de lamaie - 15 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Răciți albușurile la 2°C.
2. Bate albusurile cu un mixer, crescand treptat viteza.
3. Adăugați zahăr pudră la masa rezultată în porții fără a opri procesul.
4. La final se adauga la crema suc de lamaie.
5. Continuați să bateți până când se formează vârfuri perfect albe și tari.

Crema va avea un gust acru plăcut. Pe baza acesteia, se prepară o compoziție de proteine ​​​​-ulei, care are o suprafață frumoasă lucioasă și este perfect formată în diverse elemente de decor culinar.

Cum se face din iaurt

Această cremă va fi apreciată chiar și de cei cu dinte de dulce care își urmăresc greutatea. Are un conținut relativ scăzut de calorii.

Pentru un astfel de produs, este indicat să alegeți doar iaurt natural, proaspăt și gros. Nu trebuie să conțină impurități sau aditivi. Pentru ca crema să-și mențină mai bine forma, se poate folosi ca componentă suplimentară gelatina sau un agent de îngroșare.

Ingrediente:

• iaurt - 400 g;
• smântână cu conținut de grăsime de la 25%–300 g;
• agent de îngroșare – 16 g;
• zahăr pudră - 120 g;
• vanilina - 0,5 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Bateți smântâna cu zahărul pudră.
2. Adăugați vanilină, iaurt și agent de îngroșare.
3. Continuați procesul timp de aproximativ 10 minute. Rezultatul va fi o masă netedă, omogenă, îngroșată.
4. Pune crema finita la rece timp de 2 ore.

În loc de smântână, puteți folosi smântână, brânză de vaci sau cremă de brânză. Adăugarea de suc de lămâie sau concentrat de fructe va ajuta la diversificarea gustului cremei de iaurt.

Cremă neobișnuită de lămâie pentru pandișpan

Produsul luxuriant prezentat seamănă mai degrabă dulceata groasa dintr-un fruct citric și se numește lemon curd. El este originar din Anglia. În esență, aceasta este aceeași cremă, dar preparată cu suc de lămâie. Desertul are o aromă bogată de citrice și o tentă acrișoară pronunțată. În cofetărie, este adesea combinat cu cremă dulce proteică pentru un gust contrastant.

Ingrediente:

• suc de lamaie – 120 ml;
• coaja de lamaie - 20 g;
• zahăr - 80 g;
• gălbenușuri de ou de pui – 4 buc.;
• unt - 60 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Combinați zahărul cu gălbenușurile. Se amestecă până se omogenizează.
2. Adăugați sucul de citrice și coaja de fructe.
3. Puneți amestecul baie de apăși, amestecând continuu, aduceți-l la o stare groasă.
4. Se ia de pe foc si se strecoara crema. Ar trebui să fie absolut netedă, fără coajă.
5. Tăiați mărunt untul și adăugați-l la amestec. Se amestecă până se omogenizează, se răcește.

Lămâile pot fi înlocuite cu alte citrice sau chiar fructe de pădure. Depinde de preferințele personale. Lemon curd este o cremă neobișnuită. Acestea pot fi folosite nu numai ca straturi în prăjituri, ci și servite ca sos pentru clătite, clătite, crutoane, chifle etc. sticlărie se poate pastra la frigider timp de o luna.

Cu lapte condensat

În mod tradițional, untul este folosit la prepararea cremei de lapte condensat. Dar dacă folosești smântână în loc de grăsime, smântâna va fi mai puțin densă și nu atât de dulce.

Ingrediente:

• condensat lapte fiert– 300 g;
• smântână 25% grăsime – 300 ml;
• vanilina - 0,5 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Bateți smântâna fără zer cu un mixer.
2. În timpul gătitului, adăugați lapte condensat în părți.
3. La final se adauga vanilina.
4. Rulați mixerul timp de aproximativ un minut.

Este mai bine să fierbeți singur laptele condensat până la culoarea caramelului. În acest caz, crema va fi mai delicată. Este recomandabil să achiziționați smântână de casă - are o consistență uniformă și un gust natural. Stratul luxuriant se potrivește bine cu nuci și ciocolată.

Cu gust cremos

Tradiţional crema de unt saturează perfect pandișpanul. Desertul capata o aroma usoara si placuta. Adăugați un pic de fler reteta clasica Ciocolata albă va ajuta.

Ingrediente:

• ciocolată albă - 100 g;
• cremă cu conținut de grăsime de la 33% – 320 ml;
• zahăr pudră - 150 g;
• vanilina - 0,5 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Răziți țigla răcită pe o răzătoare fină.
2. Loc chipsuri de ciocolatăîn congelator.
3. Bateți smântâna în timp ce adăugați treptat zahăr pudră și vanilie.
4. Amestecați ușor, dar rapid, așchii albi dulci în crema de unt îngroșată.

Este foarte important să folosiți acest tip de strat înainte ca ciocolata să înceapă să se topească în cremă. Dacă masa luxuriantă este aplicată pe prăjituri la timp, atunci excesul de umiditate va fi absorbit în pandișpan, făcând desertul suculent și fraged.

Crema de ciocolata pentru tort

Pentru a obține crema de ciocolată, puteți adăuga cacao în loc de baton închis la culoare. Tehnologia de gătit în fiecare opțiune are caracteristici distinctive. Când se folosește pulbere, se amestecă mai întâi cu alte ingrediente uscate, apoi se toarnă lichid în compoziția rezultată. Produsul bulgăre sau placa este dizolvat într-o baie de apă înainte de utilizare. O cremă netedă, elastică, fără cocoloașe, este considerată a fi preparată cu succes.

Ingrediente:

• brânză mascarpone – 500 g;
• ciocolată neagră - 200 g;
• vanilină - 0,5 g;
• zahăr pudră - 100 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Bate brânza cu zahăr pudră și vanilie până devine pufoasă.
2. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Se răcește până se încălzește.
3. Turnați amestecul întunecat în amestecul de brânză în timp ce amestecați constant.

Această cremă este destul de densă ca consistență și se potrivește bine cu pandișpanul pufos, care se recomandă să fie înmuiate în sirop la asamblarea prăjiturii. Produsele combina crema cu nuci, fructe de padure si glazura de ciocolata.

Strat delicios de brânză de vaci

Principala regulă atunci când alegeți brânza de vaci este absența bulgărilor în ea. Dar chiar și un astfel de produs este recomandat să fie frecat bine printr-o sită înainte de a fi adăugat la cremă.

Ingrediente:

• zahăr - 50 g;
• zahăr pudră - 50 g;
• cremă cu conținut de grăsime de la 33% – 400 ml;
• vanilină - 0,5 g;
• gelatină - 20 g;
• lapte – 50 ml;
• cafea neagră tare – 60 ml;
• brânză de vaci - 600 g;
• ciocolata 50% – 100 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se toarnă laptele peste gelatină și se lasă deoparte 30 de minute.
2. Bateți smântâna și pudra până se formează vârfuri tari.
3. Se încălzește amestecul de lapte până se dizolvă complet.
4. Bateți brânza de vaci cu zahărul într-un blender până la omogenizare, adăugați cafeaua și vanilia. Amesteca totul.
5. Combinați smântâna, gelatina și brânza de vaci. Bateți ușor până se omogenizează.
6. Se rade ciocolata pe razatoarea fina sau se macina intr-un blender, apoi se adauga chipsurile in masa rezultata. Amesteca totul bine.

Această cremă de caș pentru pandișpan nu poate fi folosită doar ca strat, ci și ca desert independent. Va fi apreciat de iubitorii de cafea și chiar de devotați alimentatie sanatoasa. Beneficiile brânzei de vaci sunt incontestabile, iar conținutul de zahăr din această cremă este minim.

Fără materiale similare

Oricine vrea să coacă un pandișpan va avea nevoie de o rețetă bună de aluat și idei originale pentru a culege frumoase si tratare delicioasă vrednic de un praznic solemn. Astfel de delicatese vor decora și petrecere pentru copii, și o masă pentru adulți.

Pentru a coace straturi de pandișpan delicios, rețeta descrisă mai jos vă va ajuta să faceți față perfect sarcinii, este important să urmați recomandările clare verificate de bucătari experimentați. Tort pandișpan clasic Se coace fara praf de copt, dar il puteti adauga pentru a fi sigur de un rezultat magnific.

Ingrediente:

• ouă – 6 buc.;
• zahăr pudră - 200 g;
• făină - 250 g;
• praful de copt si vanilina.

Pregătirea

1. Separam albusurile de galbenusuri si le punem pe primele la frigider pentru 30 de minute.
2. Se amestecă făina cu praful de copt.
3. Bate galbenusurile pana devine spuma.
4. Bate albusurile pana se formeaza varfuri tari, adaugand treptat pudra.
5. Adăugați gălbenușurile și amestecați cu o spatulă.
6. Adăugați făina în porții, frământând aluatul.
7. Turnați aluatul în formă și coaceți la cuptor pentru 60-70 de minute la 170 de grade.

Pentru a coace pandișpan fără nicio bătaie de cap, o rețetă simplă poate fi implementată folosind un multicooker. Acest dispozitiv s-a dovedit bine în prepararea biscuiților, plăcintelor și a altor produse de patiserie. Tortul iese dens, pufos, fin poros, dupa racire completa, se desparte usor in straturi subtiri si poti asambla cu incredere un tort de ziua.

Ingrediente:

• ouă – 6 buc.;
• zahăr și făină - 250 g fiecare;
• vanilie si praf de copt.

Pregătirea

1. Bateți ouăle într-o spumă pufoasă, adăugând zahăr. Continuați să rulați mixerul timp de 10 minute.
2. Adăugați făina, praful de copt și vanilia.
3. Se toarnă într-un bol, se coace timp de 1 oră în modul „Coacere”.
4. Odată răcit, delicioasele straturi de pandișpan pot fi tăiate.

Pandișpanul de casă poate fi preparat fără a folosi un cuptor sau un multicooker, doar o tigaie și buna reteta, care va ajuta la realizarea ideii în cel mai bun mod posibil. Gatiti la foc mic, acoperiti cu un capac. Baza pentru tort se prepară în mai multe etape, rezultatul ar trebui să fie 3-4 straturi de tort.

Ingrediente:

• ouă – 4 buc.;
• făină și zahăr - 200 g fiecare;
• praf de copt, vanilină;
• smântână - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Bateți ouăle cu zahărul până când devin groase și pufoase.
2. Adăugați smântâna, praful de copt și vanilina.
3. Se amestecă făina cu o spatulă.
4. Se încălzește o tigaie cu fundul gros și pereții, se toarnă 1/4 din aluat, se acoperă cu un capac.
5. Coaceți 4 straturi, deci clătite groase pe ambele părți.
6. Pregătirea straturilor de pandișpan se completează prin răcirea lor completă și înmuierea lor în smântână.

Crema pentru un tort cu pandișpan este o parte integrantă în procesul de creare a unei delicatese. Nu numai calitatea sa depinde aspect delicii, dar și gustul final al acestuia.

1. Un punct important în procesul de preparare a delicateselor este impregnarea bazei. O prăjitură făcută din pandișpan gata preparate trebuie să fie bine înmuiată în sirop. Se prepară din apă și zahăr: 4 linguri. lingurile de zahăr se amestecă cu 6 linguri. linguri de apă și gătiți până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Bazat pe sirop clasic se prepară impregnări aromatice, completând compoziția cu coniac, rom și lichior.
3. Impregnările fără alcool pot fi preparate prin completarea siropului cu coajă de citrice, espresso sau sucuri concentrate de fructe.
4. Următorul pas în asamblarea tratamentului este alegerea cremei. Totul depinde de imaginația bucătarului sau de rețeta aleasă un tort făcut din pandișpan se potrivește bine cu cremă, smântână, smântână, caș de citrice și cremă de brânză.

Cea originală va ajuta la transformarea unei delicatese plictisitoare într-un răsfăț festiv care poate surprinde chiar și oaspeții sofisticați. Ținând cont de preferințele gustative ale celor cu dinte de dulce, puteți ajusta rezultatul final al prăjiturii.

1. Cea mai comună opțiune de umplere este fructele și fructele de pădure. Ele pot fi folosite în proaspăt sau congelate.
2. O umplutură bună ar fi confitura de fructe de pădure cu bucăți de fructe, această umplutură este combinată cu cremă ușoară de unt.
3. Adesea, ca strat suplimentar, se folosește un strat de jeleu cu fructe sau fructe de pădure tocate.
4. O umplutură de bezea sfărâmicioasă va transforma cea mai plictisitoare rețetă pentru această variantă, folosește cremă de lapte condensat.

Se pregătește rapid și aproape fără bătăi de cap prajitura delicioasa din pandișpan gata făcut, nu va dura mai mult de jumătate de oră pentru a crea și o oră pentru a se înmuia. Orice cremă va fi potrivită, pentru care există mâncare în frigider, iar prăjiturile în sine pot fi coapte în prealabil, deoarece preparate după rețeta clasică, se pot păstra câteva săptămâni fără să se învețe.

Ingrediente:

• pandișpan – 1 bucată;
• sirop de zahăr - ½ linguriță;
• crema 33% - 500 ml;
• zahăr pudră - 150 g;
• fructe de pădure – 1 mână.

Pregătirea

1. Bateți smântâna și zahărul până devine pufoasă.
2. Tăiați tortul în jumătate, înmuiați în sirop.
3. Se unge o prăjitură cu smântână, se acoperă cu al doilea, se întinde crema rămasă, se decorează cu fructe de pădure.
4. Pandișpanul se pune la înmuiat timp de o oră.

O prăjitură foarte originală și neobișnuită făcută din pandișpan spart le va aminti tuturor celor dragi tiramisu clasic, deoarece delicatesa se prepara dupa o reteta asemanatoare, doar in loc de savoiardi se foloseste un pandispan moale. Puteți aranja tratarea într-o formă mare, pre-căptușită cu folie sau în pahare porționate.

Ingrediente:

• biscuit – 1 buc.;
• cafea – 150 ml;
• Baileys – 100 ml;
• zahăr pudră - 100 g;
• mascarpone - 500 g;
• crema 33% - 400 ml;
• ciocolata rasa pentru decor.

Pregătirea

1. Rupeți sau tăiați tortul.
2. Amesteca cafeaua cu lichior.
3. Batem smantana cu pudra si adaugam mascarpone.
4. Fiecare bucată de pandișpan se înmoaie în sirop de cafea-lichior, se pune într-o formă, stratificată generos cu smântână.
5. Se presară pandișpanul rupt cu ciocolată și se răcește timp de 2 ore.

Pandișpan cu smântână

Chiar și un începător în gătit poate face o prăjitură din pandișpan gata preparat cu smântână, deoarece pentru a crea o delicatesă excelentă veți avea nevoie de produse care sunt disponibile pe scară largă și vândute în fiecare magazin. Trebuie să alegeți smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 25% se folosește un agent de îngroșare special pentru a obține o consistență densă.

Ingrediente:

• pandișpan – 1 buc.;
• smântână 25% - 400 ml;
• agent de îngroșare pentru smântână – 1 plic;
• zahăr pudră - 150 g;
• sirop de zahăr - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Tăiați pandișpanul în 3 straturi subțiri.
2. Înmuiați fiecare cu sirop.
3. Bateți smântâna cu zahărul, adăugați agent de îngroșare, amestecați.
4. Ungeți prăjiturile cu smântână și asamblați tortul.
5. Pune la frigider pentru 2-3 ore.

Pandișpan cu lapte condensat - rețetă

O prăjitură făcută din pandișpan cu lapte condensat este cel mai simplu mod de a vă trata familia cu un desert excelent pentru ceai. Această delicatesă nu necesită înmuiere pe termen lung, de regulă, se folosește lapte condensat fiert, suplimentat cu nuci zdrobite, iar bananele pot fi folosite ca umplutură;

Ingrediente:

• biscuit – 1 buc.;
• lapte condensat fiert – 1 b.;
• amestec de nuci zdrobite - 1 lingura;
• banane – 2 buc.;
• sirop de coniac - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Tăiați biscuiții în 2-3 straturi.
2. Înmuiați în sirop.
3. Se amestecă laptele condensat cu nuci, se unge prăjitura.
4. Asezati feliile de banana si acoperiti cu al doilea strat de tort.
5. Decora prajitura gata smântână, se presară cu nuci și deasupra se așează felii de banană.

Alegerea prăjiturii cu biscuiți este determinată în funcție de propriile preferințe. Alege fructe proaspete de sezon sau preparate congelate, inmuiati-le in unt usor sau siropul de smantana poate fi omis, data fiind suculenta fructelor; Biscuitul trebuie racit complet; trebuie impartit in prajituri subtiri.

Ingrediente:

• biscuit – 1 buc.;
• căpșuni – 200 g;
• banane – 1 buc.;
• pară – 1 buc.;
• nuci zdrobite - ½ linguriță;
• crema 33% - 400 ml;
• zahăr pudră - 150 g.

Pregătirea

1. Bateți smântâna rece cu pudra într-o cremă groasă.
2. Tăiați biscuiții în 3 straturi.
3. Înmuiați fiecare prăjitură cu smântână, așezați farfurii cu fructe și fructe de pădure.
4. Se decorează cu smântână și fructele rămase, se presară cu nuci.
5. Se da la frigider pentru 2 ore.

Pentru prajitura o puteti cumpara in departamentul de cofetarie din aproape orice piata daca doriti sa coaceti singur baza, folositi reteta clasica, inlocuind o parte egala din faina cu pudra de cacao. Înmuiați tratarea în alcool sau sirop de cafea este ideal ca umplutură.

Ingrediente:

• biscuit de ciocolata – 1 buc.;
• cafea – 150 ml;
• smântână – 400 ml;
• ciocolată neagră - 200 g;
• zahăr pudră - 150 g.

Pregătirea

1. Încinge smântâna cu zahăr pudră, evitând fierberea.
2. Se aruncă ciocolata ruptă, se topește în smântână fierbinte, amestecând și încălzind aproximativ 5 minute.
3. Se răcește la temperatura camerei.
4. Tăiați pandișpanul în 3 straturi, înmuiați în cafea și ganache.
5. Decorați deasupra crema de ciocolata si se lasa la macerat 2-4 ore.

Nu este deloc dificil de făcut, pentru a face un tratament strălucitor, este mai bine să utilizați un colorant alimentar în gel, cantitatea folosită este foarte mică, astfel încât tratarea nu este dăunătoare. Daca vrei sa faci un rasfat natural, foloseste sucuri de fructe sau legume.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Mulți cofetari celebri din lume susțin că gustul unui tort depinde în întregime de impregnarea lui: cu cât se pune mai multă cremă pe fiecare prăjitură, cu atât desertul este mai bogat. Biscuiții sunt ușor de preparat, dar este foarte important să-i înmuiați bine pentru ca rezultatul să nu fie uscat. Pentru asta există diverse retete crema de biscuiti, cu ajutorul căruia desertul dobândește gust perfect. Pentru majoritatea gospodinelor, acest subiect este foarte relevant. Dacă ești una dintre aceste femei, atunci vei fi interesată de rețetele de mai jos.

Ce cremă este potrivită pentru pandișpan?

Coace orice acasă cofetărie, trebuie sa te gandesti din timp la baza de crema pe care o vei folosi pentru impregnare. Există un număr mare de metode de preparare a acestei componente importante a prăjiturii, dar numai unele sunt potrivite pentru biscuiți. Acestea includ rețete de smântână pe bază de smântână, unt, lapte condensat, brânză de vaci, ciocolată, smântână, proteine, lapte sau fructe. Toate completează gustul acestui desert în felul lor și au fanii lor, și cum să le pregătească, vezi instrucțiuni pas cu pas cu poza de mai jos.

Cum se prepară crema pentru pandișpan

Pentru a pregăti orice rețetă de cremă de biscuiți, vei avea nevoie de reguli universale care te vor ajuta să obții cu ușurință consistența ideală pentru coacere. Încercați câteva sfaturi mai jos:

• Pentru a vă asigura că baza de cremă are consistența corectă, respectați cu strictețe toate proporțiile indicate în instrucțiuni.
• Dacă vrei să ornați și tortul, folosiți o rețetă specială pentru prepararea cremei de pandișpan pentru decor, de exemplu, mastic sau migdale.
• Dacă iubești mai mult prăjituri suculente, inainte de a aplica crema, inmuiati toate prajiturile cu orice sirop. Aceasta ar putea fi, de exemplu, gem simplu diluat cu o cantitate mică de apă.

Smântână cu fructe

Gustul pandișpanului este minunat completat de smântână și fructe. În acest caz, desertul se va dovedi suculent și foarte apetisant. Mai mult, fructele pot fi folosite atât pentru aluat, cât și pentru prepararea cremei în sine - astfel gustul va fi mai bogat. Lista ingredientelor poate include piersici, căpșuni, cireșe, fructe de pădure și kiwi. Totul depinde de ce fructe preferă familia ta.

Ingrediente:

• 0,3 l smantana cu 25% grasimi;
• 0,15 kg de brânză de vaci, dar mai bună caș(de exemplu, „Almette” sau „Mascarpone”);
• 0,1 kg zahăr granulat;
• 50 de grame de pahar de lapte;
• 1 lingura. l. gelatină;
• piersici conservate.

Algoritm de gătit:

1. Turnați gelatina în lapte, amestecați, lăsați să se dizolve timp de 15-20 de minute.
2. Încălziți masa rezultată pe aragaz la foc mic până când boabele se dizolvă.
3. Separat, se bate smantana cu zaharul, se adauga branza de vaci.
4. Apoi se adauga amestecul de lapte-gelatina si se repeta procesul de batere.
5. Aruncați fructele tăiate cubulețe în amestecul rezultat.

Delicios cu lapte condensat

Mulți oameni iubesc laptele condensat și îl folosesc ca ingredient independent pentru înmuierea pandișpanului sau prăjiturile. De asemenea, această opțiune se dovedește a fi foarte apetisantă. Adauga cateva ingrediente suplimentare la reteta si vei vedea cat de mult se va schimba gustul biscuitului tau. Pregătirea metodei descrise mai jos nu vă va necesita mult timp și efort, așa că o puteți utiliza ca opțiune de rutină pentru fiecare zi.

Componente:

• 180 g unt;
• 100 grame baton de ciocolată albă;
• 0,3 kg lapte condensat;
• o jumătate de pahar de lapte de vacă;
• 4 lingurite vanilină.

Descriere pas cu pas:

1. Topim peste 60 g unt si ciocolata baie de aburi. Când vedeți că ingredientele încep să se separe unele de altele, adăugați imediat lapte.
2. Se amestecă constant și se ține pe aragaz până la 3 minute. Lăsați deoparte pentru a lăsa amestecul să se răcească (5 minute).
3. Separat, amestecați laptele condensat cu untul rămas (înmuiat), bateți cu un blender. Adăugați amestecul cremos de ciocolată și vanilie. Amesteca totul bine.
4. Lasam crema sa se intareasca complet punand-o la frigider pentru o ora.

Caș ușor

Pentru cei care preferă o impregnare mai ușoară a biscuitului, crema de caș este varianta ideală. Consistența sa aerisită va oferi prăjiturii un apetisant deosebit și gust delicat cu o cantitate minimă de zahăr va adăuga o întorsătură de neuitat. Sărbătorește-ți o mică sărbătoare oferindu-ți bărbatul iubit și copiii tăi cu acest desert. Vor fi încântați de deliciosul pandișpan cu bază de caș.

Produse:

• 0,4 kg brânză de vaci;
• 4 gălbenușuri;
• 0,1 kg zahăr;
• 0,2 kg smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• vanilină;
• o lamaie;
• 60 g nuci.

Cum să gătești:

1. Bateți brânza de vaci cu un blender sau mixer.
2. Se adauga apoi zaharul cu nuci, galbenusurile, vanilia. Stoarceți sucul de lămâie și amestecați bine.
3. Bateți smântâna separat, adăugați la masa de caș, amestecați și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.

Smântână

Dacă aveți nevoie de o versiune alternativă de smântână pentru înmuierea pandișpanului, folosiți o altă rețetă în videoclipul atașat mai jos. Această metodă suplimentară vă va prezenta câteva dintre complexitățile pregătirii acestei baze cremoase. Datorită acestui fapt, tortul va deveni suculent, foarte apetisant și aerisit, gustul său delicat nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Unt Charlotte

Dacă preferați cremele cu unt, învață metoda de preparare a unei impregnari numită „Charlotte”. Rețeta video atașată mai jos vă va prezenta metoda clasica pregătind această bază cremoasă. Il poti folosi nu doar pentru a unge straturile de tort, ci si pentru a decora blatul adaugand diferiti coloranti. Datorită acestei rețete, vei obține nu doar un pandișpan delicios, ci și unul foarte frumos.

Proteină

O altă opțiune pentru înmuierea delicioasă a pandișpanului este să folosești o bază de cremă proteică. Prepararea lui nu necesită secrete speciale, condiția principală este folosirea albușurilor. Urmărește tutorialul video de mai jos pentru a vedea cum se desfășoară procesul de preparare a acestei creme. Afișat aici pregătire pas cu pas cu explicații de ce este mai bine să folosești anumite produse.

caș

Biscuiți înmuiați masa de cheag. Cremele preparate folosind acest produs sunt deosebit de fragede, aerisite și gustoase. Aceasta este una dintre impregnările ideale pentru pandișpan, datorită căreia desertul tău nu va fi niciodată uscat. O prăjitură făcută cu cremă de caș poate servi drept opțiune ideală pentru masa dulce a oricărui banchet.

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!