Coacăzul este o plantă utilă; medicina populara. Boabele de coacăze de toate soiurile sunt incluse în multe rețete pentru deserturi delicioase, gemuri, dulcețuri și sucuri. Boabele de coacăze sunt excelente băuturi alcoolice, dintre care cele mai populare sunt vinul de coacăze și lichiorurile.

Este foarte rapid și ușor să faci lichior acasă, inclusiv din coacăze. Aceste fructe de pădure sunt perfecte pentru această băutură. Este adesea preparat cu adaos frunze de coacăz care sporesc aroma.

Astăzi vă vom învăța cum să faceți adevărat lichior de coacăze negre acasă. Această băutură vă va surprinde plăcut prin culoarea sa frumoasă, bogăția și gustul de tartă de neuitat.
Această lichior poate fi făcută nu numai din negru, ci și din coacăze roșii.

Produse:

1. Coacăze negre - 1 kg.
2. Alcool sau vodcă - 1 litru
3. Zahăr - 500 gr.
4. Apa - 250 ml.
5. Frunze de coacăz

Cum se prepară lichior de coacăze negre:

Sortam coacazele, le spalam si le framantam intr-un castron adanc. vase emailateîn piure.

Adăugați frunze la fructe de pădure, adăugați alcool și lăsați timp de o săptămână.

După o săptămână, strecoară tinctura.

Se prepară sirop de zahăr din apă și zahăr și se amestecă cu tinctura strecurată.

Turnați lichiorul finit în sticle și sigilați bine.

Vă oferim încă unul RETETA VIDEO:

„Rețete de acasă” iti ureaza pofta buna!

Boabele pentru lichioruri trebuie să fie mari, coapte și, desigur, lipsite de exemplare putrezite și stricate, precum și de coame, butași și alte resturi vegetale.

Înainte de a fi puse într-un borcan, coacăzele trebuie zdrobite cu o lingură de lemn sau piure. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât fiecare boabă să elibereze suc, dar în același timp semințele să nu fie zdrobite.

Lichior de bază de coacăze negre

Ingrediente

Coacăze negre – 1 kg

Soluție apă-alcool la 60 de grade – 1 l ()

Apă plată de băut – 750 ml

zahăr - 1 kg

Frunze de coacăz (opțional) – 5-6 buc.

Metoda de gatit

Dacă doriți, pentru a da viitoarei băuturi o acrișoare picant, puteți adăuga frunze de coacăz zdrobite curate.

Închideți recipientul cu un capac etanș și ascundeți-l timp de o lună și jumătate până la două luni într-o cameră caldă și întunecată.

După această perioadă, scurgeți lichidul, stoarceți fructele de pădure în el, apoi filtrați și lăsați deoparte în timp ce pregătiți siropul (tortul cu fructe de pădure poate fi aruncat, deși unii producători de alcool îl folosesc pentru a aroma distilate de cereale și zahăr).

Lichior de coacăze roșii

Soiurile de coacăze roșii, în comparație cu omologii lor negre, sunt mai acre și mai puțin bogate. Prin urmare, proporții ușor diferite și absența frunzelor în rețetă.

Ingrediente

Coacăze roșii – 1 kg

Soluție apă-alcool la 70 de grade – 500 ml ()

apă – 500 ml

zahăr - 800 g

Metoda de gatit

Lichior de amestec de coacăze

Prepararea acestei băuturi, spre deosebire de altele, presupune utilizarea unui amestec de coacăze negre și roșii.

Ingrediente

Coacăze negre - 500 g

coacăze roșii – 250 g

Soluție apă-alcool la 80 de grade – 750 ml ()

apă – 250 ml

zahăr brun - 500 g

Metoda de gatit

Se pasează boabele spălate într-un castron, se transferă într-un borcan și se umple cu alcool.

Acoperiți borcanul cu infuzia cu folie de plastic și păstrați-l așa aproximativ o zi la temperatura camerei.

Apoi, amestecați bine conținutul, acoperiți recipientul cu folie nouă și puneți-l la frigider timp de 10 zile.

După această perioadă, scurgeți lichidul, stoarceți fructele de pădure în el, apoi filtrați și lăsați deoparte în timp ce pregătiți siropul.

Se răcește siropul la temperatura camerei și se amestecă bine cu baza de alcool.

Băutură gata sticla, lasati o saptamana sa se coaca intr-un loc racoros si intunecat, dupa care – consumati din placere.

Atenţie! Lichiorul preparat în acest fel se păstrează exclusiv la frigider; și nu mai mult de trei luni.

Lichior a la crème de cassis

Acest nectar de coacăze negre de Burgundy este cel mai des folosit în cocktail-uri precum Kir sau Kir Royal; dar chiar și în forma sa pură va încânta iubitorii de băuturi deosebit de dulci.

Ingrediente

Coacăze negre – 1,5 kg

Coniac obișnuit (în mod ideal, distilat tânăr de struguri de 50 de grade) – 1,5 l ()

apă – 500 ml

zahăr - 1 kg

Metoda de gatit

Se pasează boabele spălate într-un castron, se transferă într-un borcan și se umple cu alcool.

Infuzați coniacul timp de 2 luni sub un capac etanș, într-un loc răcoros și întunecat.

După această perioadă, scurgeți lichidul, stoarceți fructele de pădure în el, apoi filtrați și lăsați deoparte în timp ce pregătiți siropul.

Se răcește siropul la temperatura camerei și se amestecă bine cu baza de alcool.

Turnați băutura finită în sticle, sigilați bine și păstrați într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână.

Păstrați lichiorul la frigider. Consumați imediat după deschidere (în acest sens, este mai bine să îl turnați în sticle mici).

Pete de coacăze negre

Având în vedere factorul de fabricare a berii și rădăcinile occidentale ale băuturii, am decis să o clasific nu ca lichior, ci ca lichior.

Ingrediente

Coacăze negre – 1 kg

Vodcă – 750 ml

apă – 700 ml

zahăr - 1 kg

Metoda de gatit

Se zdrobesc coacazele spalate si se stoarce cu grija sucul printr-o stofa.

Adăugați sucul de coacăze în sirop și aduceți din nou la fiert.

Opriți focul, lăsați amestecul să se răcească ușor și turnați vodcă în el.

Fierbeți substanța la foc mic timp de 10-15 minute, de data aceasta fără să o aduceți la fierbere.

Răciți băutura la temperatura camerei, strecurați-o și îmbuteliază (întrebarea cât de minuțioasă este filtrarea este la discreția dvs.; personal, prefer potykach-ul cu pulpă).

Puneți sticlele sigilate într-un loc răcoros și uscat. Te poți trata după 2-3 zile.

Lichior de coacăze roșii cu frunze de cireșe și zmeură

Ingrediente

apă - 1 l

Vodcă sau alcool – 500 ml

boabe de coacăze roșii – 500 g

zahăr - 500 g

frunze de cireș – 100 buc.

frunze de zmeură – 20 buc.

Acid citric - 1 linguriță.

Metoda de gatit

Clătiți frunzele și lăsați apa să se scurgă. Fierbeți apa, întindeți frunzele, aduceți la fiert și gătiți sub capac la foc mic timp de 20 de minute.

Se ia de pe foc, se răcește și se strecoară.

Acoperiți fructele curate și uscate cu zahăr, piure, turnați vodcă sau alcool și adăugați acid citric.

Se toarnă decoctul de frunze și se lasă la infuzat timp de 30 de zile.

Se filtrează bine și se îmbuteliază pentru depozitare.

Lichior de coacaze negre cu cuisoare

Ingrediente

Coacăze negre – 1 kg

semințe de cuișoare – 2-4 buc.

Vodcă - 1 l

zahăr - 375 g

Metoda de gatit

Spălați boabele de bună calitate, lăsați apa să se scurgă, îndepărtați boabele de pe ramuri și puneți-le într-un castron mare.

Se pasează bine, se amestecă cu vodca și se adaugă cuișoare.

Transferați amestecul într-un borcan, acoperiți cu tifon și păstrați la soare timp de 45 de zile.

Scurgeți tinctura, stoarceți ușor fructele de pădure, adăugați sucul scurs la tinctură. Turnați tinctura înapoi în borcan sau sticlă, adăugați zahăr și sigilați. Se agită de mai multe ori și se lasă într-un loc întunecat și cald până când zahărul se dizolvă complet.

Agitați sticla ocazional. Lichiorul finit mai poate fi filtrat de 1-2 ori.

Lichior „Black Johanna”

Ingrediente

Coacăze negre – 1 kg

zahăr - 400 g

Cuișoare – 5-6 muguri

Vodcă - 1 l

Metoda de gatit

Treceți coacăzele printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o sticlă, adăugați cuișoare și umpleți cu vodcă.

Se inchide sticla, se pune la soare si se lasa aproximativ 6 saptamani.

Apoi se strecoară conținutul sticlei și se stoarce prin tifon în 4-5 straturi.

Adăugați zahăr în lichidul rezultat și turnați în sticle.

Agitați sticlele din când în când. Când zahărul „se topește”, lichiorul este gata de băut.

Rețeta folosește frunze de coacăze negre împreună cu fructe de pădure. Acest lucru va da băuturii nu numai un gust caracteristic, ci și aromă strălucitoare. Vom avea nevoie de:

• fructe de padure coacăz negru— 2 kg;
• frunze dintr-un tufiș de coacăze negre - 20 de bucăți;
• vodcă, alcool sau luciu de lună purificat - 2 litri;
• zahăr granulat - 2 kg;
• apă - 1,5 litri.

Frunzele trebuie examinate cu atenție pentru a vă asigura că nu există boli. Boabele trebuie zdrobite bine, amestecate cu frunze și turnate cu alcool. Insistam 1-1,5 luni intr-o camera intunecata. După aceea, filtrează infuzia și gătește siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu zahărul, amestecați până se dizolvă și fierbeți timp de cel puțin 10 minute. Îndepărtați spuma albă care apare în timpul procesului. Siropul răcit se introduce treptat în tinctura filtrată. Se amesteca de cat mai multe ori si se toarna in sticle. Îl poți folosi în 5-7 zile.

Lichior de coacăze semi-breed

În această versiune a lichiorului, se folosesc două tipuri de coacăze: o parte din cea roșie se adaugă la două părți de fructe de pădure negre. Această combinație oferă un gust puțin mai moale și o culoare rubin. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• boabe de coacăze negre - 500 de grame;
• boabe de coacăze roșii - 250 de grame;
• vodcă, alcool sau luciu de lună purificat - 750 ml;
• zahăr granulat - 500 de grame;
• apă - 250 ml.

Se amestecă fructele de pădure și se zdrobesc împreună. Transferăm fructele de pădure zdrobite împreună cu sucul într-o sticlă și o umplem cu bază de alcool. O zi mai târziu, trebuie să zdrobiți din nou boabele chiar în interiorul infuziei, apoi să le puneți într-un loc întunecat și răcoros timp de 1-2 săptămâni. Procesul ulterior nu este diferit de rețeta anterioară: infuzați, filtrați, amestecați cu sirop de zahar si foloseste-l in cateva zile. În ciuda diferențelor foarte mici de compoziție și tehnologie, gust și aspect diferă izbitor.

Classic Creme de Cassis

Principala diferență dintre Creme de Cassis și lichiorul de coacăze negre este conținutul mai mare de zahăr, 45% față de standardul de 20%. În consecință, aceasta oferă o structură mai densă și mai grea. Pentru 2 litri de lichior finit vom avea nevoie de:

• boabe de coacăze negre - 1,5 kg;
• coniac sau luciu de lună 50° rezistență - 1,5 litri;
• zahăr granulat - 0,9 kg.

Prezența coniacului este cerută de tehnologia originală. La urma urmei, francezii au început să producă lichior, iar pentru ei coniacul este o băutură complet zilnică și accesibilă. În realitățile rusești, o alternativă poate fi moonshine cu dublă distilare de casă.

Boabele decojite trebuie zdrobite bine. Scop: obținerea eliberării sucului și păstrarea semințelor intacte. Se toarnă fructele de pădure zdrobite, sucul și pulpa într-o bază de alcool și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ o lună. Durata perfuziei (macerarea) poate fi determinată independent. Rezultatul ar trebui să fie o tinctură de culoare închisă, bogată, complet opac.

Tinctura trebuie scursă cu grijă din sediment și filtrată printr-un tampon de bumbac. Puteți repeta de mai multe ori pentru a scăpa complet de materia în suspensie.

Acum adăugați zahăr. Zahărul din această rețetă este luat în proporție de 450 de grame pe litru de lichior viitor, adică lichid filtrat după perfuzie. Este mai bine să introduceți zahărul treptat, amestecând constant până se dizolvă complet. Puteți amesteca cu mâna sau cu un blender la viteze mici.

Băutura finită poate fi îmbuteliată și sigilată etanș. Asigurați-vă că păstrați într-un loc întunecat: lichiorul este ușor supus oxidării atunci când este expus la lumina soarelui sau este expus la aer. Perioada de păstrare recomandată este de la o lună la șase luni.

Coacăzul negru (Ribes nigrum) este un arbust popular de grădină cu fructe de pădure aromate vindecătoare, care nu necesită introducere specială. Pentru că coacăzele negre cresc în aproape fiecare grădină unde există condiții pentru dezvoltarea normală și fructificarea tufelor.

Nu numai fructele de coacăze negre sunt parfumate, ci și frunzele sale, echipate pe partea inferioară cu o abundență de glande cu substanțe aromatice.
Datorită proprietăți medicinaleși aromă puternică, fructele și frunzele de coacăze negre sunt utilizate pe scară largă în gătit și vinificație.

Lichior „Băutura Zeițelor” din coacăze negre și frunze de cireș

Această minunată lichior este foarte populară nu numai în rândul familiei noastre, ci și al tuturor rudelor și prietenilor noștri care au avut norocul să o încerce:)

Pentru a prepara lichior de coacăze negre veți avea nevoie de:
- 1 pahar de boabe de coacaze negre;
- 100 buc. frunze de cireș;
- 10-15 buc. frunze de coacăze negre;
- 2 litri de apa;
- 500-600 g zahar;
- 1,5 lingurite de acid citric;
- 250 g de alcool sau 1 sticla de vodca buna.

Boabele și frunzele spălate trebuie umplute cu apă și aduse la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute.
Scurgeți bulionul rezultat. Adăugați zahăr și acid citric. Aduceți bulionul la fiert până se dizolvă totul.

Se strecoară siropul prin pânză de brânză și se răcește.
Adăugați alcool sau vodcă în siropul rece - și minunata băutură este imediat gata de băut.

Lichiorul minunat „Drink of the Goddess” este indispensabil pentru o petrecere ușoară.
Este important ca acest lichior să fie nu numai foarte gustos și sănătos, ci și foarte economic. La urma urmei, după ce ai cheltuit foarte puțin alcool pentru prepararea lui, obții mai mult de doi litri de lichior minunat!

De asemenea, este convenabil ca acest lichior să fie foarte simplu și rapid de preparat.
Încercați să o faceți și nu veți regreta - cu siguranță veți iubi „Băutura zeițelor” aromată și ușoară a doamnelor!

Elina Hhopryachkova

Vin de casă de coacăze negre și afine

Îmi place foarte mult vinul de coacăze negre de casă. Prin urmare, tufișurile cu fructe de pădure care se coace sunt cu sârguință (stuzi) folosind o plasă...

Baza vinului meu este boabele de coacăze negre (6 kg).
Adaug afine la coacaze pentru a obtine o culoare mai groasa (am pus afine cu ochi, cam 1,5 litri). Veți avea nevoie și de 250 g de stafide - nu contează dacă au semințe sau fără ele.

Pentru a pregăti vinul, ar trebui să luați o canistra sau un rezervor de 25 de litri pentru lichide alimentare care pot fi închise ermetic.

Coacăzele și afinele spălate trebuie pasate cu un ciocan pentru a elibera sucul.
Mai întâi, puneți zahăr granulat (4 kg) într-o cutie, apoi piure de fructe de pădure.

Turnați apă fiartă (2 litri) într-un recipient și adăugați un pachet de drojdie de vin.
În Finlanda, drojdia de vin este vândută sub formă uscată. De fapt, în absența unei astfel de drojdii, drojdia uscată obișnuită pentru copt este de asemenea potrivită cu un plic la 20-30 de litri de vin.

Stafidele trebuie turnate cu apă clocotită (1 litru), iar după ce apa s-a răcit, turnați totul într-un recipient.

Închideți recipientul cu un capac cu un sigiliu de apă. Dacă este dificil să găsești obturatorul, îl poți face dintr-un picurător. Pentru a face acest lucru, luați un tub de cauciuc dintr-un picurător, introduceți-l în orificiul capacului și coborâți celălalt capăt pe podea într-un borcan cu apă.
Lasă vinul să clocotească timp de o săptămână. Dacă încetează să gâlgâie, agitați recipientul.

În perioada de fermentație, recipientul trebuie ținut cald, la temperatura camerei.

În a 8-a zi, scoateți unele dintre fructele de pădure din recipient, care până atunci vor pluti la suprafață. Aproximativ jumătate din pulpă.

Apoi mai așteptăm 1-1,5 săptămâni până când se oprește gâlgâitul din oblon.
Apoi trecem tot lichidul printr-o sita sau o strecuratoare pentru a scoate toata pulpa.

Mai asteptam 2 zile. Apoi filtrăm lichidul mai bine și îl turnăm într-un alt recipient potrivit (dar nu într-o sticlă).

Vinul il pastram 7 zile la racoare relativ, la aproximativ 15 grade.
Cu cât este mai rece, cu atât vinul va fi mai uscat (tăria vinului depinde de cantitatea de zahăr; maximul este de 18%).

Acum puteți turna vinul finit în sticle și le puteți pune la rece pentru depozitare. Sau puteți duce întregul recipient de vin într-un subsol rece.

Și, în final, le voi spune cititorilor Gardenia cum fac ceva foarte simplu, dar foarte gustos. vin făcut din prune coapteîntr-un borcan de 3 litri.
Umplu jumătate din borcan cu prune (sâmbure) și le amestec cu 1,5 kg de zahăr. Am pus o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului. De îndată ce mănușa a crescut destul de mare, trebuie să deschideți borcanul și apoi să îl închideți din nou. După o săptămână, vinul de prune este gata.

Le doresc grădinarilor succes în vinificație!

Totul despre plante în gătit pe site-ul web
pe site-ul web
pe site-ul web
pe site-ul web