Când cruciații au venit în Orientul Mijlociu, au devenit dependenți de un drog local. Medicamentul se numea zahăr. Producerea sa din suc trestie de zahăr stăpânit în India și Bagdad. Zahărul părea un miracol fără precedent invadatorilor din Europa. Era mai dulce decât mierea! Și a fost ieftin! Aproape întotdeauna, acești bărbați în armură țineau în obraz o mică bucată albă de fericire.

Când cruciații au fost alungați înapoi în Europa, zahărul a mers cu ei. A devenit o parte integrantă a bucătăriilor europene, dar era scumpă pentru că era importată din același Orient. Trestia de zahăr nu putea crește în Europa nici măcar în Spania fierbinte. Dar când spaniolii au descoperit Insulele Canare în Atlantic, le-au plantat cu trestie de zahăr și au început să obțină zahărul „lor”. Portugalia, înființând colonii pe coasta africană, a început și ea să cultive acolo trestie de zahăr. După explorarea Americii, zahărul din trestie a devenit una dintre principalele bunuri coloniale. Apoi, din același suc de trestie de zahăr, prin fermentarea lui, au învățat să facă rom. Dar asta e altă poveste. Probabil mai distractiv.

Cu toate acestea, istoria culinară a zahărului este, de asemenea, minunată și, de asemenea, veselă. Pentru că zahărul aduce bucurie și distracție. Toată lumea știe asta. De aceea cruciatii s-au prins de el cu mult timp in urma. Acesta este motivul pentru care copiii iubesc atât de mult dulciurile.

Una dintre deliciile care îi fac să înnebunească este vata de zahăr. Când văd copii la vreo vacanță devorând bulgări uriașe de vată de zahăr, la început îmi este greață: unde este tot zahărul? Apoi îmi amintesc că o bucată mare de vată de zahăr este făcută dintr-o linguriță de sirop de zahăr și o cantitate mică. colorant alimentar, ma calmez. Fețele copiilor sclipind de plăcere inspiră bucurie, iar priceperea în afaceri a vânzătorilor, care reușesc să vândă o lingură de sirop de zahăr la un preț de zece ori mai mare, inspiră respect.

Adevărat, unele echipamente sunt necesare pentru a face delicatesa. O ceașcă de metal încălzită cu mici găuri în peretele lateral, montată pe arborele unui motor electric. Sirop de zahăr cu colorant este turnat într-un pahar, încălzitorul și motorul electric sunt pornite. Forța centrifugă forțează siropul prin găuri mici și se întărește sub formă de fire subțiri colorate. Aceste fire sunt adunate imediat pe un bețișor sau un tub de hârtie și - bucurați-vă, copii!

O mașină pentru a face vată de zahăr nu costă deloc un ban. Dar producția de vată de zahăr este promovată pe multe site-uri web în limba rusă ca fiind o afacere mică bună. Investiția este mică, dar piața este uriașă și nesățioasă. Mai mult, pentru copiii lor iubiți și la vacanță, părinții vor cumpăra mereu ceva la fel de ieftin precum vata de zahăr.

O mașină electrică pentru producerea de vată de zahăr a fost inventată în 1897 de doi inventatori, un dentist William Morrison (1860-1926)și cofetar, producător de bomboane, John C. Wharton. Morrison și Wharton locuiau în Nashville, Tennessee.

Este caracteristic faptul că unul dintre inventatorii mașinii de fabricat vată de zahăr a fost dentist. După cum se știe, oamenii din această profesie de obicei nu încurajează copiii să consume prea mult zahăr. Nu trebuie să presupunem că William Morrison se aștepta la o creștere a numărului de tineri vizitatori la biroul său. Se pare că participarea sa la invenție ar trebui considerată o susținere a produsului. Vata de zahăr nu va dăuna dinților copiilor! Într-adevăr, cât zahăr este acolo!

După cum se obișnuiește în America, invenția a fost brevetată în 1899. Primele teste ale acestui dispozitiv au avut loc la Expoziția Mondială din 1900 de la Paris. Mașina de fabricat vată de zahăr a cunoscut sarcina maximă în 1904, în timpul următorului Târg Mondial din St. Louis. La acea vreme, 68 de mii de cutii de vată de zahăr erau vândute cu 25 de cenți per cutie. Atunci delicatesa a început să fie numită „ață de zână”. Apropo, biletul de intrare la expoziție a costat apoi 50 de cenți. Și chiar anul următor, o mașină pentru fabricarea vată de zahăr era în aproape fiecare magazin de bomboane, iar o pungă de vată de zahăr colorată costa 5-10 cenți.

În anii 1940, a fost inventată o mașină care nu numai că a făcut vată de zahăr, dar și l-a împachetat. În 1970, procesul a fost complet automatizat, iar vată de zahăr a început să fie achiziționată din magazinele obișnuite, și nu doar de sărbători. Aici, desigur, chinezii au intervenit și au venit cu multe modalități de a colora vata de zahăr pentru a face produsul și mai atractiv și, cel mai important, chiar mai ieftin. Deci, pe majoritatea pungilor de vată de zahăr vândute în magazine, acum puteți găsi inscripția „Made in China”. Și cine s-ar îndoi de asta!

Vata de zahăr este una dintre delicatesele preferate ale copiilor și adulților la orice vacanță, târg sau parc de distracție. Dar mulți nu cunosc istoria apariției acestui produs dulce și aerisit.

Istoria vatei de zahăr datează din îndepărtatul secol al XV-lea. Există povești (legende) că vechii romani aveau oameni care știau să facă astfel de dulciuri. Dacă există ceva adevăr în această poveste, vata de zahăr este una dintre multele arte (tehnologii) pierdute în Evul Mediu. Această artă s-a dezvoltat din nou (sau pentru prima dată) la mijlocul secolului al XVIII-lea. Dar procesul de fabricație a fost manual, extrem de intensiv în muncă, drept urmare vata era scumpă și, prin urmare, inaccesibilă pentru om de rând. Există altele asemănătoare în Est cofetărie, precum Pașmacul persan și Pișmaniye turcesc, deși acesta din urmă se face cu făină pe lângă zahăr.

În 1897, William James Morrison, fostul președinte al Asociației Stomatologice din Tennessee, a creat o mașină capabilă să producă șuvițe pufoase de zahăr cristalin (acest dentist cu o diplomă a scris și câteva cărți pentru copii și a venit cu un înlocuitor de grăsime făcut din ulei de bumbac). Dar Morrison nu a scos din nimic acest răsfăț dulce - predecesorul vatei de zahăr era popular în Italia secolului al XV-lea. Pentru a crea aceasta delicatesa, cristalele caramelizate pot fi batute cu o furculita sau un tel. Rezultatul sunt bețișoare subțiri, dulciuri și figuri sculpturale care au fost folosite pentru a decora masa sau chiar devin parte din interior. În timpul lui Henric al III-lea al Franței, a avut loc un banchet la Veneția, unde părți din mobilier și picturi au fost create din zahăr turnat. Într-o epocă a decadenței, când prețurile ridicate la zahăr au scăzut, răsfățul dulce a devenit mai comun. Și la sfârșitul anilor 1800, mai multe cărți de bucate conțineau chiar instrucțiuni despre cum să se întoarcă zahăr obișnuitîntr-un tratament special. După cum se explică într-un tratat despre arta fierberii zahărului, publicat la Londra în 1884, „Zahărul învolburat poate fi preparat și în vase, vase etc., părțile individuale pot fi pregătite și apoi lipite împreună cu o cantitate mică de zahăr. folosit în proces" Acesta a fost cel mai complex și mai interesant element al artei cofetăriei.

Apoi au apărut mașinile care făceau bulgări neîngrijiți de zahăr puful. Depuse pentru un brevet în 1897 de către Morrison și John Wharton, dispozitivele constau din plăci rotative care erau antrenate de picioare și încălzite cu cărbune sau cu o lampă cu ulei. Folosind forța centrifugă, mașina a eliberat zahăr cristalin dintr-o placă fierbinte printr-o serie de găuri mici pentru a forma „fire de zahăr sau de mătase”. Cererea de brevet a precizat că scopul invenției a fost de a produce un produs alimentar constând din fire de zahăr topit, sau bomboane. Foarte curând inventatorii și-au pus afacerea în producție și, în ciuda prețului ridicat la acea vreme, produsele lor au avut un succes uluitor, de care se bucură și astăzi. Apropo, procesul de fabricare a vatei de zahăr a rămas practic neschimbat până în prezent.
În diferite țări, vata de zahăr este numită în felul său: de exemplu, în America - „vată de zahăr” (vată de zahăr), în Italia - „fire de zahăr” (zucchero filato), în Germania - „vată de zahăr” (Zuckerwolle) , în Anglia - „fir de mătase magic” (fairy floss), în Franța - „barba bunicului” (barbe a papa).

Acest tratare gustoasă Francezilor le-a plăcut atât de mult încât au făcut chiar și o vodcă neobișnuită cu aromă de vată de zahăr numită Cotton Candy Liqueur.

Vata de zahăr este una dintre cele mai populare dulciuri din întreaga lume. În America a fost poreclit „vată de zahăr”, în Anglia - „ață de zână”, în Germania - „lana de zahăr” (Zuckerwolle), în Italia - „fire de zahăr” (zucchero filato), în Franța - „barba bunicului” (barbe un tată).

În ciuda legendelor conform cărora dulciurile similare cu vata de zahăr erau produse în Roma antică, dar erau extrem de scumpe din cauza complexității producției, nu s-au găsit dovezi în acest sens. Dar este documentat că data nașterii vată de zahăr este 1893. În acest an, William Morrison și John C. Wharton au inventat o mașină pentru a face vată de zahăr. Acest lucru este evidențiat de brevetul US nr. 618428, a cărui dată de depunere (23/12/1897) este considerată data invenției mașinii de vată de zahăr.

Metoda de producție și instalarea în sine sunt simple, aproape până la geniu. Zahărul topit încălzit de un arzător cu gaz și amplasat într-un recipient rotativ, datorită forței centrifuge, a fost forțat printr-o serie de găuri mici sau o plasă la periferia acestui recipient. Prelevate de fluxul de aer de la compresor, fluxuri subțiri de zahăr topit s-au cristalizat instantaneu în fire subțiri, asemănătoare vatei sau lânii, și au fost colectate de către operator pe un bețișor de lemn sau carton în formă de minge. Rotirea recipientului cu zahăr și a compresorului de aer a fost efectuată cu ajutorul unui picior de antrenare, similar cu acționările mașinilor de cusut.

Pentru a familiariza publicul cu noul produs, inventatorii au ales Expoziția de cumpărare din Louisiana din 1904, altfel cunoscută sub numele de Târgul Mondial din St. Louis din 1904, în materialele căreia s-a consemnat că Electric Candy Company a câștigat 17.164 USD prin vânzarea a 68.655 de cutii de vată de zahăr. (370 de cutii pentru fiecare zi de spectacol) la un preț de 25 de cenți.

Numit Fairy Floss de către inventatorii săi și ambalat în cutii din lemn strălucitor, noul produs a fost extrem de popular, chiar și în ciuda prețului său ridicat pentru acea vreme. Este suficient să spunem că intrarea la acest târg, cu acces la toate atracțiile sale, costa 50 de cenți, iar unele magazine universale de atunci făceau reclamă la cămăși bărbătești cu 25 de cenți.

Aproape toate sursele susțin că vata de zahăr vândută la Târgul Mondial din St. Louis a fost făcută cu mașini electrice și că Morrison și Wharton sunt inventatorii mașinii electrice folosite pentru a o produce. Dar în brevetul nr. 618428 nu există niciun indiciu de utilizare a energiei electrice, fie ca încălzire, fie ca motor. Chestia este că până în 1904 dispozitivul a fost îmbunătățit semnificativ, inclusiv adăugarea de încălzire electrică.

Așa cum se întâmplă adesea, tandemul inventatorilor de vată de zahăr, ca și compania lor Electric Candy, nu a durat mult. Motivul despărțirii lor este necunoscut pentru mine, dar Morrison însuși a primit următorul brevet american nr. 816114 în martie 1906. Compania a fost divizată, redenumită, dar a existat. Iată o reclamă pentru produsele Electric Candy Floss Machine Company, Inc. de la mijlocul secolului XX.

Au trecut peste o sută de ani de la inventarea mașinii de producere a vată de zahăr. Deși principiul fabricării vatei de zahăr a rămas practic neschimbat, tehnica și tehnologia au mers mult înainte în comparație cu primele mașini. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că... acest tip de afaceri a mers foarte departe de tarabele târgului, transformându-se într-o întreagă ramură a industriei alimentare. Cu toate acestea, chiar și acum, undeva cu o adunare masivă de oameni, puteți vedea un vânzător de vată de zahăr cu mașina lui, înconjurat de copii și părinții lor. Cineva își începe propria afacere în acest fel, cineva își amintește de copilărie și cineva pur și simplu se bucură de viață.

Este pufos, luminos, aerisit și delicios. Este, de asemenea, un tratament preferat pentru adulți și copii. Ai ghicit deja că vorbim despre vată de zahăr. Probabil că ești încă fascinat de procesul de preparare a acestui produs. Cu toții am văzut asta când eram copii. Cu toții am părut uimiți când o masă uriașă de aer s-a umflat dintr-o mică bucată de zahăr. Dar, ca adulți, încă îl vedem ca pe un truc magic. De ce vata de zahăr are o textură aerisită și de ce vine în diferite nuanțe? Iată câteva fapte interesante din istoria unei delicatese populare.

Două secrete principale

În ciuda faptului că produsul este aproape 100 la sută zahăr, are o mulțime de fani. Acest lucru se datorează unui întreg buchet de arome unice și unei texturi surprinzător de delicate. Umpleți această textură de bumbac cu lapte, căpșuni, vanilie sau sirop de struguri și rezultatul este un adevărat miracol de cofetărie. Vata de zahăr este de câteva ori mai populară decât caramelul. ciocolateși cookie-uri. Poate că nu veți găsi o delicatesă mai stelară în lume.

Prima apariție în societate

Prima mașină de fabricat vată de zahăr a fost prezentată la Târgul Mondial din St. Louis în 1904. Martorii oculari nu și-au amintit alte invenții. Unul dintre ei era atât de viclean încât a atras imediat atenția. O tobă de metal a apărut în fața oamenilor, care s-a rotit foarte repede din cauza forței centrifuge. Când un bulgăre de zahăr ușor topit a fost pus în recipient, magia a început. Ingredientul simplu s-a transformat în fire subțiri lungi care s-au adunat treptat într-un bulgăre. Intercalat cu golul de aer, zahărul s-a întins și a format multe fibre lipicioase. Pentru a da o formă pânzei rezultate, maestrul s-a înarmat cu un băț și a rulat firele într-un con. După cum se spune, totul ingenios este simplu.

Multe nume

ÎN diferite țăriîn întreaga lume această delicatesă este numită diferit. De exemplu, în Italia este „fire de zahăr”, iar în China și Japonia este „părul bătrânei”. Francezii numesc vata de zahăr „barba bunicului”, iar în altă parte se numește „zâna dinților”.

Cine a inventat mașina de fabricat vată de zahăr?

În mod ironic, inventatorul produsului a fost un dentist pe nume William Morrison, care s-a oferit odată voluntar pentru a-l ajuta pe prietenul său patiser John Wharton.

Cofetarii medievali produceau manual desertul

Încă din secolul al XV-lea, cei mai buni cofetari europeni au încercat să producă delicatesa manual. Procesul a fost atât de laborios încât numai cei mai nobili și bogați membri ai societății își puteau permite „fire de zahăr”. Doar imaginați-vă că fiecare fibră de zahăr topită într-o tigaie a fost întinsă manual cu ajutorul unor furculițe! Se poate considera că invenția lui William Morrison și-a dat drumul produsului către mase.

Un mare succes la târguri și carnavale

În mod tradițional, de la începuturile sale, delicatesa aerisită a fost vândută la evenimente sportive de masă, carnavale și târguri. Opțiuni moderne oferă culori strălucitoare care sunt obținute prin coloranți.

Cine a inventat mașina de fabricat vată de zahăr?

Produsul din copilărie, pe care îl cunoaștem ca vată de zahăr, este numit diferit în alte limbi.

În America se numește Vată de zahăr, care este cel mai apropiat de al nostru este vata de zahăr, deși anterior a fost adoptat un alt nume în SUA: ata dentara- puf magic, așa cum este acum în Australia. Și în Anglia a prins rădăcini ceva între acestea două: vată de zahăr- puf dulce.
În Franța, vata de zahăr se numește barbe a papa, adică barba tatălui, în Germania - Zuckerwolle, sau lână de zahăr (fir), în Italia - zucchero filato, adică fire de zahăr (fir).

Mașină modernă pentru a face vată de zahăr acasă
Produsele de cofetărie sub formă de fire obținute din zahăr topit sunt cunoscute de multă vreme. Există povești (legende) că vechii romani aveau sclavi care știau să facă astfel de dulciuri. Dacă există ceva adevăr în această poveste, ea face din vata de zahăr una dintre multele tehnologii pierdute în timpul Evului Mediu. Această artă a fost reînviată (sau a apărut pentru prima dată) la mijlocul secolului al XVIII-lea. Dar procesul de fabricație a fost manual, extrem de intensiv în muncă, drept urmare acest produs a fost scump și, prin urmare, inaccesibil omului de rând. Produse similare de cofetărie sunt cunoscute și în Orient, de exemplu, persan Pașmak si turceasca Pişmaniye, deși acesta din urmă se face cu făină pe lângă zahăr.

Pentru ca un produs să se răspândească, trebuie să fie ieftin. În acest caz, nu există probleme cu materiile prime - zahărul este relativ ieftin și se consumă puțin pe porție. Problema este intensitatea muncii și viteza de producție. Pentru a face din vata de zahăr un produs cu adevărat de masă, a fost necesar să se mecanizeze procesul de producție, adică. creați un aparat sau o mașină pentru a produce rapid acest produs. Și o astfel de mașină a fost creată în SUA la sfârșitul secolului al XIX-lea.

A inventat o mașină pentru a face vată de zahăr William Morrison (William Morrison) Și John Wharton (John C. Wharton), data depunerii cererii pentru care (23 decembrie 1897) este considerată data inventării aparatului. Metoda de producție și instalarea în sine sunt simple până la geniu. Zahărul topit încălzit de un arzător cu gaz și amplasat într-un recipient rotativ, datorită forței centrifuge, a fost forțat printr-o serie de găuri mici sau o plasă la periferia acestui recipient. Prelevate de fluxul de aer de la compresor, fluxuri subțiri de zahăr topit s-au cristalizat instantaneu în fire subțiri, asemănătoare vatei sau lânii, și au fost colectate de către operator pe un bețișor de lemn sau carton în formă de minge. Rotirea recipientului cu zahăr și a compresorului de aer a fost efectuată cu ajutorul unui picior de antrenare, similar cu acționările mașinilor de cusut.

Prima instalație pentru producția de vată de zahăr, 1899.

Prima mașină electrică pentru producția de vată de zahăr, 1903.

Pentru a familiariza publicul cu noul produs, inventatorii au ales expoziția comercială din 1904 din Louisiana, cunoscută altfel sub numele de Târgul Mondial din St. Louis, în materialele căreia s-a consemnat că Compania de bomboane electrice a câștigat 17.164 USD vânzând 68.655 de cutii de vată de zahăr (370 de cutii pentru fiecare zi de expoziție) la un preț de 25 de cenți.
Numit de inventatori Ață dentarăși împachetat în luminoase lemn ciobit cutii (probabil din lemn sau furnir), noul produs a fost extrem de popular, chiar și în ciuda prețului mare pentru acea perioadă. Este suficient să spunem că intrarea la acest târg, cu acces la toate atracțiile sale, costa 50 de cenți, iar unele magazine universale de atunci făceau reclamă la cămăși bărbătești cu 25 de cenți.
Trebuie spus că Târgul Mondial din 1904 de la St. Louis a devenit un eveniment semnificativ nu numai pentru America, ci poate pentru întreaga lume. Dacă vorbim doar despre produse alimentare, atunci tocmai la acest targ au aparut pentru prima data, pe langa vata de zahar, si celebrele sandviciuri Hot Dogs, ceai cu gheață ( ceai cu gheață), ambalaje napolitane pentru inghetata tip rulou si con, produse de cofetarie cu unt de arahide, adică Acestea sunt produse fără de care este dificil să ne imaginăm America modernă.

După această expoziție, industria de vată de zahăr a început să se dezvolte rapid.

Pentru o astfel de producție, care este deja producție de masă, sunt necesare dispozitive complet diferite, și anume mașini automate care să producă continuu vată de zahăr, să o împartă în porții și să o transfere în ambalaj. Și astfel de mașini au fost create.

De-a lungul timpului, vata de zahăr s-a schimbat, desigur. O mare realizare în dezvoltarea tehnologiei de producție de vată de zahăr este apariția culorii, mirosului și gustului în acest produs. Astăzi suntem foarte suspicioși culori artificialeși arome și, prin urmare, aceste realizări par dubioase. Și totuși, vata ambalată din zahăr pur este acum greu de găsit.

Au trecut peste o sută de ani de la inventarea mașinii de producere a vată de zahăr.

Deși principiul fabricării vatei de zahăr a rămas practic neschimbat, tehnica și tehnologia au mers mult înainte în comparație cu primele mașini. Acest tip de afacere a mers foarte departe de tarabele târgului, transformându-se într-o întreagă ramură a industriei alimentare. Cu toate acestea, chiar și acum, undeva cu o adunare masivă de oameni, puteți vedea un vânzător de vată de zahăr cu mașina lui, înconjurat de copii și părinții lor. Cineva își începe propria afacere în acest fel, cineva își amintește de copilărie și cineva pur și simplu se bucură de viață.

De ce se întâmplă asta: când în mâinile noastre apare vata de zahăr, toți ne transformăm în copii! Poate că numele său original - puf magic - a fost cel mai exact?...

Veronica Trifonenko.

Buze de zahăr, vată de zahăr.
Ochi mari și dulce.
Număr stâlpii și verdeața din garduri.
Și cerul este atât de tare și de tare.

Mă simt atât de bine și pare posibil
Arde, dizolvă, devii altceva.
Atingând încă o dată visul dulce.
Zâmbet și priviri, un secret împărtășit,

Nu este ascuns în întuneric. Secretul fericirii.
Râzi și cauți ceva cu ochii.
Nu știu, este doar ceva magic.
Încă o dată zâmbește, înecă-te într-un sărut.
Acum sunt în viață. Amin. Aleluia.