Bărbații adoră diversele delicatese pentru a însoți berea. Pieptul de pui uscat este deosebit de popular. Mâncarea este destul de ușor de preparat acasă. Există multe rețete de gustări și toate sunt similare în tehnologia lor.

Pieptul de pui trebuie să fie cât mai proaspăt, fără vânătăi sau miros de putrezit. Carnea congelată nu este potrivită pentru uscare. Înainte de gătit, îndepărtați pielea de pe pui, îndepărtați pelicula și grăsimea și îndepărtați osul. Fileurile sunt apoi spălate și uscate.

Îți poți face singur piept de pui uscat folosind o rețetă de bază.

Aceasta implică utilizarea următoarelor componente:

• o jumătate de kilogram de file de pui;
• treizeci de grame de sare;
• doi căței de usturoi;
• o lingură mică de boia;
• aceeași cantitate de piper roșu și negru.

1. Carnea preparată se rulează într-un amestec de sare și piper.
2. Condimentele sunt frecate în el.
3. Fileul se acoperă cu folie și se pune într-un vas.
4. Pune-l la frigider pentru a marina timp de douăzeci și patru de ore.
5. Sânul este apoi spălat pentru a îndepărta excesul de sare.
6. Sterge fileurile cu șervețele.
7. Produsul din carne se freacă cu usturoi ras și boia.
8. Fiecare bucată este înfășurată separat într-un strat de tifon și legată cu ață.
9. Carnea se usucă atârnând-o într-un loc întunecat unde este răcoros. Ar trebui să fie bine ventilată.
10. Uscarea continuă timp de trei zile.
11. Puteți fixa carnea în frigider, în interiorul ușii.
12. După timpul, fileul se taie în bucăți subțiri și se servește.

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 108,5 kcal.

Gătirea după o rețetă rapidă

Ia-l repede delicatesa uscata posibil datorită unui uscător special.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• şaizeci de grame de sare;
• piper negru;
• usturoi uscat;
• sos de soia (o sută de grame).

Reteta pas cu pas:

1. Fileurile se taie fasii si se pun intr-un vas adanc.
2. Se presară cu sare și se amestecă.
3. Adăugați piper și usturoi.
4. Pune la frigider peste noapte. Ei ies în cale din când în când.
5. Se adaugă dimineața sos de soiași amestecați.
6. Lăsați carnea timp de trei ore.
7. Așezați-l pe tava pentru uscător într-un strat uniform.
8. Puiul se usucă timp de șase ore la o temperatură de șaizeci de grade.

Odată ce fileurile s-au răcit, pot fi ambalate.

Cum să gătești singur într-o afumătoare

Înainte de a găti puiul într-un afumător, acesta trebuie marinat.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• trei litri de apă;
• cincizeci de grame de sare;
• lingura de desert de otet;
• boabe de piper negru;
• frunze de dafin;
• două linguri mici de khmeli-suneli;
• trei file de pui.

Procesul de gatire:

1. Apa se fierbe si se raceste usor.
2. Adăugați sare, piper, oțet, foi de dafin, condimente.
3. Carnea preparată se scufundă în saramură și se păstrează la frigider timp de patruzeci și opt de ore.
4. După aceasta, fileul este îndepărtat din lichid și ușor uscat cu un șervețel.
5. Agățați-l astfel încât saramura să se scurgă și carnea să se usuce.
6. După două ore, sânii sunt așezați pe grătarul pentru afumătoare. Lăsați spațiu între piese.
7. Închideți afumătoarea cu un capac și dați-i foc.
8. Când apare fum, reduceți intensitatea focului și mențineți această intensitate timp de o oră.
9. După aceasta, sânii sunt ținuți în aer liber timp de aproximativ trei ore.

Pentru fumat, este mai bine să folosiți chipsuri de cireșe, caise sau prune. Pune o linguriță de zahăr în fundul afumătorului. Acest lucru va da gustării o culoare caramel.

Piept de pui uscat la cuptor

Aceasta este o metodă rapidă și ușoară care vă permite să obțineți pui aromat în doar câteva ore. Pentru trei piept de pui veți avea nevoie de componente suplimentare:

• o lingură mică de sare de masă;
• condimente gata pentru pui;
• trei catei de usturoi.

Pregătirea pas cu pas:

1. Fileul se prepară pentru uscare prin metoda tradițională și se freacă cu un amestec de condimente, căței de usturoi tocați și sare.
2. Carnea se pune intr-un vas si se acopera cu un capac. Păstrați la frigider aproximativ trei ore.
3. În tot acest timp, piesele sunt scuturate periodic.
4. În continuare, fileurile se usucă cu șervețele și se scoate sucul.
5. Bucățile de carne se trec prin grătar și se lasă atârnate. Puteți folosi frigarui pentru a asigura.
6. Grila este instalată la nivelul superior al dulapului.
7. In partea de jos este o tava pentru suc.
8. Porniți modul de convecție și uscați puiul timp de cinci ore la temperatură minimă.

Cand bucatile s-au racit, se scot si se taie felii translucide. Pieptul de pui uscat la cuptor este gata.

Cu boia de ardei la frigider

Pentru următoarea rețetă, se iau anumite componente:

• trei file de pui;
• cincizeci de grame de granule de usturoi;
• o jumătate de lingură mică de turmeric;
• oregano;
• ardei uscati asortati dupa dorinta;
• un pahar de clorură de sodiu;
• o lingură de boia dulce.

Tehnologie de execuție pas cu pas:

1. Puneti jumatate din sare in recipient, puneti puiul in el si acoperiti cu restul de clorura de sodiu. Fileul trebuie acoperit complet cu boabe.
2. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și acoperiți cu un capac.
3. Păstrați-l la frigider timp de trei zile. Agitați periodic.
4. După timpul specificat, carnea se spală în apă și se usucă.
5. Apoi o păstrează într-un recipient uscat timp de jumătate de zi, punându-l la frigider.
6. Amestecați boia de ardei cu usturoi, turmeric, oregano și piper.
7. Frecați bine amestecul în file.
8. Înfășurați bucățile separat cu cârpă de tifon și ață.
9. Agățați la frigider pe cel mai înalt nivel. Puiul nu trebuie să atingă alte alimente.
10. După cinci zile, aperitivul este gata.

Delicatesa se taie in straturi subtiri inainte de servire.

Piept de pui uscat în saramură

Pentru a pregăti pui aromat și moale într-o marinadă, luați produsele conform listei:

• 0,7 kilograme de sâni;
• câteva pumni de coji de ceapă;
• borcan de litru de apă;
• o lingură de ceai negru;
• trei linguri mari de sare;
• două linguri mari de granule de usturoi;
• două linguri mari de zaharoză.

Pregătiți pieptul uscat în acest fel:

1. Puneți cojile de ceapă și ceaiul în tigaie.
2. Adăugați clorură de sodiu.
3. Adăugați zahăr.
4. Se toarnă apă și se pune recipientul la foc mediu.
5. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de aproximativ șapte minute.
6. Dați deoparte și răciți.
7. Puiul pregătit se pune în saramura rezultată.
8. Deasupra se pune o farfurie plată și pe ea se pune o greutate.
9. Toate acestea se lasă la rece o zi.
10. Apoi saramura se scurge si carnea se usuca cu servetele.

Fanii mâncărurilor calde și picante vor adora următoarea rețetă, care implică utilizarea anumitor produse:

• 1 lingura muştar;
• șapte linguri mari de sos de soia;
• doi sau trei piept de pui;
• usturoi uscat tocat;
• amestec de ardei iute.

Progresul pregătirii:

1. Muștarul se amestecă cu sosul de soia.
2. Adăugați piper și usturoi după gust.
3. Carnea se taie în felii nu prea groase de aceeași dimensiune (aproximativ patru milimetri).
4. Fileul este scufundat în marinată. Ar trebui să acopere complet puiul.
5. Se lasa carnea la rece pana dimineata.
6. Puiul este apoi pus într-un uscător și păstrat timp de zece până la douăsprezece ore. Se usucă la o temperatură de șaptezeci de grade.

Produsul finit este păstrat timp de o săptămână într-un loc răcoros și întunecat. Carpaccio de carne se potrivește perfect cu salatele de legume proaspete.

Îmi continui rubrica „Uscarea cărnii”, înainte de asta am făcut

Pe această pagină ne vom da seama: cum se usucă carnea de pui, care este randamentul produsului finit?

Aș dori să vă atrag imediat atenția asupra faptului că secțiunea „Uscarea cărnii” vizează în primul rând să predea sau să sugereze cum să-i ajute pe băieții din ATO. În timp ce unii speră că statul va oferi tuturor totul, alții o fac.

Aşa, pui uscat (mușca de pui).

Pregătirea fileului de pui pentru uscare

La magazinul de unde îmi cumpăr puiul, tăietura de mușchie nu este întotdeauna perfectă. Are o cantitate mică de grăsime, peliculă și un mic apendice. Prin urmare, carnea trebuie spălată și curățată.

• Clar file de pui din peliculă și îndepărtați toată grăsimea
• Puneți piesele curățate congelator timp de 40-60 de minute. Va fi mai ușor de tăiat.
• După ce carnea a înghețat, poate fi tăiată. Este necesar să tăiați în fâșii de 4-5 mm grosime, această grosime este suficientă pentru ca bucățile uscate să nu fie casante.

Cum se marinează fileul de pui?

Carnea de pui nu necesită un proces lung de marinare, dar concentrația de sare trebuie menținută.

Pentru marinată avem nevoie de:

• Sare gătit (nu folosiți sare iodata), în rată de 15-17 grame la 1 kg de carne. Total 60 g sare
• Piper pământ negru
• Usturoi granulat sau uscat (puțin mai târziu voi descrie cum usuc usturoiul)
• Sos de soia

Puneți fâșiile de file de pui într-un castron mare pentru o amestecare ușoară.

Se presară cu sareși amestecați. Adăuga piperŞi usturoi- amestecă din nou. punem marinat peste noapte la frigider, de preferință după 2-3 ore, amestecați din nou (eu fac asta înainte de culcare).

Dimineata, adauga sos de soia aproape 100-150 gramați și amestecați din nou carnea.

Dupa 3 ore puiul este marinat. În acest timp, sosul va avea timp să fie absorbit în carne, iar orice în plus se va scufunda pe fund.

Ar trebui să arate așa:

Acum fâșiile de carne pot fi așezate pe tavă.

Am pus cam 500 g de carne pe o tavă. Încercați să așezați carnea astfel încât să fie uniformă și să nu se răsucească. Este nevoie de puțin mai mult timp și efort, dar rezultatul vă va mulțumi.

Și mai mult! Pe unele tavi am asezat plasa, iar pe niste fileuri le-am asezat direct pe tava. Diferența este izbitoare! Apoi trebuie să rupeți carnea de pe tavă, dar se desprinde grozav din plasă.

După 6 ore de uscare la 60ºC, Chicken Jerky (care poate fi numit și) complet gatași poți opri uscătorul pentru a lăsa carnea să se răcească. Puteți împacheta numai după ce produsul a ajuns la temperatura camerei.

Mai de aproape arată așa:

Dacă vă întrebați cât iese din 4 kg de file de pui - carne uscată, atunci iată răspunsul ( greutate recipient 180 grame):

Piept de pui uscat de casă cu usturoi, boia dulce și ardei gras - aperitiv rece din carne de pasăre cu diferite arome. Gătitul acestei cărni este la fel de ușor ca decojirea perelor în condiții gătit acasă. Permiteți-mi să fac o rezervare: trebuie să existe paravane la ferestrele din bucătărie, iar animalelor de companie precum pisici, șoareci, hamsteri și câini le este interzisă intrarea în incinta bucătăriei în timpul uscării cărnii.

Pentru a vă asigura împotriva botulismului, vă sfătuiesc să luați sare de nitriți pentru decapare, doza este indicată pe ambalaj, trebuie să respectați cu strictețe. În loc de sare de nitriți, puteți toca pătrunjelul verde din magazin într-un bol în faza de sare care conține suficiente substanțe necesare. Sarea nitrită își păstrează culoarea roz și conferă o aromă asemănătoare șuncii cărnurilor de delicatese.

• Timp de preparare: 2 saptamani
• Numar de portii: 10-12

Ingrediente pentru piept uscat

• 940 g file de pui (3 piept);
• 38 g sare de mare grunjoasă;
• 43 g zahăr fin;
• 4 catei de usturoi;
• 15 g khmeli-suneli;
• 15 g boia dulce măcinată;
• 10 g fulgi de chili;
• 5 g ardei roșu măcinat.

Cum să faci acasă piept de pui uscat

File de la piept de pui pune intr-un vas cu apa rece, clătiți, apoi clătiți din nou sub robinet cu apă rece curentă.

Uscați sânii spălați cu șervețele și cântăriți-i pe un cântar de bucătărie pentru a determina cu exactitate cantitatea de sare. Această rețetă face aproximativ 1 kg. carne de pui.

Turnați sare de mare grunjoasă într-un castron. Am împrumutat ideea sărării cu sare de mare de la italieni. În Italia, sarea de mare este folosită în principal pentru gătit, dar este potrivită și pentru conservare.

Acoperiți vasul cu carne cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 4 zile. Pentru pregătire corespunzătoare Când folosiți piept de pui uscat acasă, este indicat să scădeți temperatura din compartimentul frigider la 2-3 grade Celsius.

După 4 zile, puneți carnea într-o strecurătoare, astfel încât saramura rezultată să se scurgă într-un bol.

Uscați fiecare file din nou și asezonați-l individual cu condimente. Presărați un piept cu boia dulce măcinată.

Ca urmare, obținem trei fileuri de culori și gusturi diferite, nu rămâne decât să uscați carnea.

Învelim fiecare bucată în tifon și o legăm cu ață de bucătărie. Cârligele din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru agățat.

Atârnăm fileurile într-un loc bine aerisit, ferit de lumina directă a soarelui. Temperatura optimă este de +20 de grade Celsius, dacă este puțin mai rece este și mai bine. Dacă camera este fierbinte, încercați să găsiți cel mai tare loc. Lăsăm carnea să se usuce natural timp de 10-12 zile. În condiții de temperatură ridicată, procesul poate fi scurtat la 7-9 zile.

Înfășurați pieptul de pui uscat acasă în pergament și păstrați-l la frigider.

Tăiați pieptul de pui uscat finit în felii subțiri. Poftă bună!

Frumoasa, naturala, cu gust expresiv, carnea uscata de pui este considerata o delicatesa.

Și dintr-un motiv oarecare, puțini oameni cred că să-l pregătiți singur acasă este la fel de ușor ca să decojiți perele. Chiar și cea mai neexperimentată gospodină și cea mai ocupată femeie de afaceri se pot descurca cu această tehnologie. Să reparăm acest decalaj enervant și să facem acasă piept de pui sacadat!

Puțină istorie

Pe vremuri, omenirea nu cunoștea frigiderele și nu era posibil să obții hrană în fiecare zi. În plus, sacrificarea animalelor necesita o eliminare rapidă carne proaspata. În climatele reci, ghețarii adânci creați de om au venit în ajutor. Și în țările fierbinți, omul a învățat să ia sarea și... soarele drept aliați.

jerky de casă este un produs uscat, sărat. Costuri minime de muncă și răbdare maximă. Nu este nimic nou în tehnologia de preparare a acestuia. Toată lumea știe gândacul uscat. Puiul necesită o abordare puțin diferită, dar totul aici este și foarte simplu.

Rețetă de casă de piept de pui jerk

Ingrediente:

• 2 file de piept de pui;
• 100 g sare;
• condimente după gust.

Preparare:

Mai întâi trebuie să pregătiți fileul. Sarcina principală este de a obține plăci subțiri de carne de pui. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

1 cale: fileul poate fi tăiat în felii subțiri late pe lungime.

Metoda 2: tăiate subțire în fâșii înguste peste bob.

3 moduri: se taie in bucati destul de groase, se acopera cu folie alimentara si se bate. Puteți folosi un ciocan de carne sau un sucitor.

Următoarea etapă este sărarea. Și aici puteți folosi 2 metode.

1 cale: muratura uscata. Mai întâi trebuie să mângâiți bine puiul cu un prosop de hârtie. Fileul pentru sare trebuie să fie uscat. Apoi, trebuie să presărați bine bucățile cu sare, frecând-o în carne. Se aseaza pe o tabla, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru o zi.

Metoda 2: murarea în marinată. În acest caz, cantitatea de sare trebuie dublată.

Sarea se dizolvă în 0,5 litri de apă rece fiartă, apoi puiul este scufundat în ea. Timp de expunere - 1 zi la frig. După o zi, fileul sărat trebuie clătit bine cu apă curentă și apoi uscat bine. Puteți folosi un uscător de păr cu căldură scăzută.

După aceasta, bucățile pregătite trebuie stropite cu condimente. Aici poți da frâu liber imaginației tale. Orice condimente adăugați în această etapă va determina gustul pieptului de pui uscat acasă. După sărare, carnea va deveni mai tare, așa că trebuie să frecați cu grijă condimentele. Puteți folosi usturoi, ardei roșu iute, șofran, ghimbir, turmeric, salvie, rozmarin, pătrunjel, curry și altele.

Pentru a obține un efect de fumat, puteți adăuga fum lichid. Este foarte concentrat, așa că cantitatea sa ar trebui să fie mică. 1/4 lingurita va fi suficienta. Acoperim din nou carnea cu folie si dam la frigider pentru o zi. După aceasta, nu ne rămâne decât să atârnăm carnea pregătită și să o lăsăm la uscat. Piesele nu trebuie să se atingă între ele și trebuie să fie bine ventilate.

După o săptămână de uscare acasă, fileul de pui uscat va fi gata.

Cum să accelerezi procesul?

Puteți prepara file de pui uscat acasă într-un mod mai rapid. Este ideal dacă ai în casă un uscător pentru legume și fructe de pădure. Fileul pregătit pentru uscare trebuie așezat pe grătar pentru ca piesele să nu se atingă. Pe măsură ce se usucă, pot fi adăugate. Setați modul conform instrucțiunilor. Dacă nu există funcție „carne” în uscătorul electric, concentrați-vă pe modul „ciuperci”.

Dacă uscătoarele sunt în gospodărie nu, puteți găti rapid piept de pui uscat acasă la cuptor. Metoda de preparare este descrisă mai sus. Dar în acest caz trebuie să fiți foarte atenți când setați temperatura. Ar trebui să fie cât mai jos posibil, iar ușa cuptorului trebuie să fie deschisă.

Puteți opri periodic cuptorul și lăsați bucățile uscate să se „odihnească”. Fileul nu trebuie să fie prea fierbinte! Grătarul cu carne poate fi ținut pe jumătate cuptor ca in fotografie. În acest caz, trebuie răsucit periodic pentru a se usuca uniform.

Nu uscați prea mult fileul! Carnea curată corespunzător trebuie să se îndoaie, nu să se rupă!

Acrobație!

Și acum că ați stăpânit să uscați carnea de pui în porții mici, puteți încerca să o faceți o adevărată delicatesă acasă - file de pui întreg uscat! De ce nu sugerăm să începem cu asta? Pentru că mai întâi trebuie să vă umpleți mâna, să „simți” carnea.

Odată ce ați stăpânit uscarea în lot, veți avea o idee dacă condițiile sunt potrivite pentru un experiment mai amplu. Cert este că într-o zonă slab ventilată sau cu umiditate ridicată, o bucată mare de carne se poate strica mai repede decât devine potrivită pentru mâncare. Cu toate acestea, nu este o bucată atât de mare - file de pui!

Prin urmare, vă recomandăm să vă asumați riscul. Procesul în acest caz nu este diferit de cel precedent, cu excepția controlului superior. O astfel de carne trebuie agățată în tifon pentru a evita muștele și praful. Nici cuptorul și nici uscătorul electric nu ne pot ajuta în acest caz. Doar aer uscat și temperatură nu mai mică de 20 C.

Rulouri de pui într-o „cămașă” uscată

Apoi puteți mânca pur și simplu carnea uscată și vă puteți bucura de gustul ei incomparabil. Și poate fi folosit în tot felul de variante. Poate fi un înlocuitor excelent pentru slănină în unele feluri de mâncare. Puteți face și file de pui umplut.

Puteți folosi ciuperci, morcovi, ardei gras, alte legume și ierburi. Există multe rețete pentru piept de pui umplut, așa că nu ne vom opri asupra lor. Puteți lua rulouri de pui la cuptor și le puteți înveli în bucăți de pui uscat. Apoi pot fi prăjiți într-o tigaie sau copți.

Important! Asigurați-vă că se termină sacadat nu ajungeți deasupra, altfel coaja uscată se va „deschide” și vasul va arăta urât. Dacă nu aveți suficientă experiență, legați-le cu fire obișnuite. Dar apoi nu uita să le scoți la servire. Tăiați rulourile finite cu un cuțit foarte ascuțit și serviți, de exemplu, cu paste sau salată.

După cum puteți vedea, sacadat este ușor de preparat. Este nevoie de mult timp pentru pregătire, dar aproape fără participarea ta. Cu costul său scăzut, poate deveni o salvare pentru gospodinele care știu să surprindă oaspeții și să își răsfețe familia nu cu produse scumpe, ci cu arta propriilor mâini.

Uscarea ca metodă de preparare a cărnii pentru depozitare pe termen lung folosit în bucătăriile diferitelor popoare ale lumii. Există multe rețete, dar esența tehnologiei este aceeași. Carnea este mai întâi înmuiată în saramură, apoi uscată la aer timp de câteva zile. Pieptul de pui uscat se prepara dupa acelasi principiu ca si carnea de porc, vita, cal etc. Singura diferență este ingredientele pentru marinadă (uscat sau lichid) și timpul de uscare.

Uscarea puiului acasă este la fel de ușor ca decojirea perelor. Pentru gătit delicatețe delicioasă nu e nevoie de nimic special produse scumpe. Timpul necesar pregătirii și procesării ingredientelor va dura cel mult 20 de minute, indiferent de rețetă. Restul etapelor de uscare (decapare, uscare) au loc fără intervenția omului.

Vă veți putea bucura de delicatețe în cel mult 3-7 zile. Deși rezultatul merită. Cu toate acestea, pentru cei mai nerăbdători, există modalități de a usca rapid fileul de pui, care implică tratarea termică a produsului într-un cuptor sau uscător electric.

Etapa pregătitoare

Pieptul de pui nu este gătit înainte de uscare. Prin urmare, alegerea cărnii trebuie abordată cu maximă responsabilitate.

Când cumpărați un file sau un pui întreg la piață sau într-un supermarket, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă asigurați că produsul este proaspăt. Carnea de pasăre trebuie să fie deschisă, roz pal, fără vânătăi sau incluziuni străine. Mirosul este plăcut, ușor dulce. Este indicat să cumpărați pui la abur (refrigerat). Carnea congelată își pierde sucurile și, măcar puțin, dar calități gustative mai rău decât dublu.

Înainte de sărare, pieptul de pui este filet - se îndepărtează pielea și se decupează osul chilei. Pentru ușurința procesării, fileul este împărțit în jumătate.

Un pas obligatoriu pentru orice rețetă de piept de pui uscat este îndepărtarea cărnii de pelicule, grăsimi și tendoane. După ce fileurile sunt spălate și șters din exces de umiditate cu prosoape de hârtie.

Condimentele pentru marinarea cărnii de pui înainte de uscare sunt alese la discreția dumneavoastră. Vă puteți limita doar la sare și piper roșu și negru măcinat. Sau marinați pieptul într-un amestec de condimente. Oregano, maghiran, busuioc, chimen, boia de ardei, turmeric, hamei suneli și usturoi se potrivesc bine cu carnea dietetică.

Alcool, care se adaugă adesea la preparatele de casă mezeluri uscateși carne, acționează exclusiv ca conservant. Nu adaugă niciun gust sau miros produsului finit, dar îi prelungește semnificativ durata de valabilitate.

Cum să gătești secat de piept de pui: rețetă de bază

Un set simplu de condimente și un minim de timp petrecut. Carnea se dovedește suculentă, fragedă, moderat sărată și condimentată.

Pentru 450 g file de pui:

• 30 g sare de bucătărie;
• 1 lingurita de boia de ardei, ardei negru si piper rosu (condimente macinate gata);
• 2 catei de usturoi.

Procesarea produselor durează 10 minute. Marinare – 24 de ore. Uscare – 72 ore.

Valoarea nutritivă de 100 g (în grame): proteine ​​– 21,62; grăsimi – 1,83; carbohidrați – 1,31. Conținut caloric – 108,42 kcal.

Reţetă:

1. Fileul de pui pregătit pentru marinare se rulează într-un amestec de sare și piper. Frecați bine condimentele în carne.
2. Pieptul se pune intr-un recipient si se acopera cu folie alimentara. Pune la frigider pentru o zi la marinat. În acest timp, bucățile de file sunt răsturnate de 5-8 ori pentru a asigura o sărare uniformă.
3. Pieptul marinat se spală sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Ștergeți cu prosoape de hârtie. Frecati cu usturoi tocat si boia dulce macinata.
4. Bucățile de carne se împachetează individual într-un strat dublu de tifon sau se pun într-o pungă de pânză. Leagă cu sfoară subțire.
5. Pieptul de pui pregătit pentru uscare este atârnat într-o cameră întunecată, răcoroasă și ventilată. Se usucă timp de trei zile. Sau o opțiune simplificată este să fixați fileul de pui în interiorul ușii frigiderului. Efectul este același.

După timpul alocat, puteți încerca deliciosul pui uscat. La servire, carnea se taie în felii subțiri.

Piept de pui uscat marinat cu coniac

Deoarece alcoolul este necesar doar ca conservant pentru carne, pentru a pregăti puiul uscat puteți folosi nu numai coniac, ci și coniac, vodcă, raza de luna buna, tequila. Principalul lucru este că puterea băuturii nu este mai mică de 40 de grade. Rețeta în sine este mai mult decât simplă.

Pentru 900 g file de pui (2 piept):

• 250 g sare de bucătărie;
• 50 g zahăr;
• 70 g coniac;
• 1 lingura. l boia;
• Un amestec de condimente măcinate - cimbru, rozmarin, foi de dafin, piper negru câte 1 lingură fiecare. toată lumea.

Procesarea produselor durează 10 minute. Marinare – 24 de ore. Uscarea - de la 2 la 7 zile.

Valoarea nutritivă de 100 g (în grame): proteine ​​– 16,62; grăsimi – 1,50; carbohidrați – 4,82. Conținut caloric – 112,56 kcal.

Reţetă:

1. Sânul este pregătit folosind metoda standard.
2. Condimentele se amestecă într-un bol cu ​​sare și zahăr. Se toarnă coniac. Se amestecă.
3. A treia parte a marinatei se toarnă în recipientul în care va fi marinat pieptul. Pune carnea deasupra condimentelor.
4. Amestecul rămas este acoperit deasupra puiului.
5. Etapele ulterioare ale procesului de uscare a pieptului de pui cu coniac repetă rețeta de bază.

Delicatesa finită este depozitată pe raftul din mijloc al frigiderului. A servit ca feliere subțire cu bere ca gustare. Folosit pentru a face tartine și sandvișuri.

Rețetă expresă de piept de pui uscat la cuptor

Avantajul acestei metode de uscare este viteza sa. Suflat cu aer cald, puiul uscat aromat va fi gata de mâncat în doar câteva ore. În plus, la cuptor fileul este acoperit cu o crustă subțire aurie, dar interiorul rămâne la fel de suculent și fraged.

Pentru 1350 g file (3 piept):

• 1 lingura sare de bucătărie;
• ciupit condiment gata pentru pui sau un amestec de diferite (dintre care să alegeți) condimente;
• 3 catei de usturoi.

Procesarea produselor – 5 minute. Marinare – 8 ore. Uscarea - 5 ore.

Valoarea nutritivă de 100 g (în grame): proteine ​​– 23,14; grăsimi – 1,87; carbohidrați – 0,83. Conținut caloric – 112 kcal.

Reţetă:

1. Pieptul de pui pregătit pentru marinare se freacă cu un amestec de sare, ierburi și condimente alese, și usturoi tocat (puteți înlocui legumele proaspete cu cele uscate).
2. Fileurile se pun intr-un vas cu capac. Se lasa la frigider 3 ore. În acest timp, agitați carnea de câteva ori pentru a distribui uniform marinada.
3. Carnea sărată nu se spală, ci se usucă doar cu șervețele, eliminând sucul eliberat. Bucățile de file sunt trecute prin grătar și fixate cu frigărui de lemn în poziție de agățat.
4. Grilajul cu carnea se pune chiar deasupra cuptorului. Așezați o tavă de copt jos pentru a colecta sucurile care picură din pui.

Cuptorul este pornit la 80 de grade în modul de convecție. Fileul de pui se usucă timp de 5 ore. Scoateți de pe grătar când bucățile de carne s-au răcit complet.

Cum se usucă pieptul de pui într-un uscător electric

Inca una simpla cale rapidă obtinand o delicatesa delicioasa din carnea alba de pui. Într-un uscător electric pentru legume și fructe, pieptul marinat în sos de soia nu este doar uscat, ci și uscat. Prin urmare, rezultatul este ceva similar cu gustările.

Pentru 4 kg de file de pui (pentru o încărcătură completă de uscător electric):

• 60 g sare;
• cap de usturoi;
• negru piper măcinat la gust;
• 150 ml sos de soia.

Procesarea produselor – 5 minute. Marinare – 8 ore + 3 ore. Uscarea – 6 ore.

Valoarea nutritivă de 100 g (în grame): proteine ​​– 22,48; grăsimi – 1,80; carbohidrați – 0,90. Conținut caloric– 109,57 kcal.

Reţetă:

1. Fileul de pui pregătit pentru sărare se pune la congelator timp de o oră pentru ca carnea să fie mai ușor de tăiat. Apoi fileul congelat se taie în felii de 5 mm grosime.
2. Puneți bucățile de file de pui într-un castron. Se presară cu un amestec de sare, piper și usturoi tocat. Marinați timp de 8 ore, amestecând la fiecare 2 ore.
3. Sosul de soia se adaugă în marinada de carne. Se amestecă. Reveniți la frigider pentru încă 3 ore.
4. Puneți fâșiile de piept de pui pe raftul unui uscător electric, astfel încât feliile să se întindă și să nu se răsucească.
5. Dispozitivul este pornit la 60 de grade. Uscați fileul de pui timp de 6 ore.

Scoateți sacada de pe rafturi când s-a răcit la temperatura camerei. Producția de la 4 kg de file de pui este puțin mai mult de 1500 g de gustări uscate de pui, cu un gust incomparabil.

Reteta video

• Pentru a vă asigura că carnea de pui nu numai că se ofilește, ci și se usucă ușor, este atârnată la soare, învelită în mai multe straturi de tifon. Fileul uscat la frigider se dovedește mai moale și mai umed.
• Pentru a accelera procesul de preparare a pieptului de pui uscat, se recomandă tăierea bucăților mari de file în felii. Bucățile mici de carne vor fi gata de consum după 2 zile.
• Pieptul de pui fiert se poate pastra 2 saptamani la temperatura camerei si o luna la frigider. Pentru a preveni formarea mucegaiului, carnea este învelită hârtie alimentară sau stofa de in. ÎN folie alimentară, celofan sau polietilenă, nu se recomandă păstrarea sânului uscat pentru o perioadă lungă de timp.
• De obicei, carnea uscată este servită ca gustare, tăiată în felii subțiri translucide. Fileul de pui gatit in casa poate fi folosit si ca unul dintre ingredientele principale in salatele usoare cu sos de ulei.