Cum să faci chutney de mere pentru iarnă, vezi rețeta cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente pentru prepararea chutney-ului de mere

Am făcut deja dulceață de mere pentru iarnă și încă sunt multe mere, așa că astăzi voi face chutney de mere.

Sosul chutney tradițional indian este făcut din fructe coapte, adăugând diverse condimente și ardei iute. Chutney-ul de mere este ideal pentru felurile principale de pasare sau orez.

Pentru a pregăti chutney de mere pentru iarnă, este mai bine să alegeți mere suculente și ferme (vezi și cum se coace o plăcintă cu mere într-un aragaz lent). Această rețetă face chutney-ul moderat fierbinte și picant.

Pentru rețeta de preparare a chutney-ului picant vom avea nevoie de:

Sare - 0,5 linguriță.

curry - 1 lingurita.

Ghimbir - 1 linguriță.

Cuișoare – 2-3 buc.

Nucsoara – un praf.

Ardei iute – 2 buc.

Oțet de struguri sau de mere 5% - 100 ml.

Ulei de floarea soarelui - 4 linguri.

Toate condimentele pe care le-am pregătit pentru chutney trebuie măcinate în pulbere.

Măcinați o bucată de ghimbir, cardamom, cuișoare, o bucată de nucșoară și un baton de scorțișoară folosind o râșniță de cafea. Curry este deja măcinat.

Turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță sau într-o tigaie cu fund gros și adăugați condimente. Încinge uleiul și condimentele.

Tăiați mărunt ardeiul iute și cățeii de usturoi. Odată ce uleiul și condimentele sunt fierbinți și simțim o aromă puternică, adăugăm în tigaie usturoiul și piperul tocat. Amesteca totul.

Pentru a pregăti chutney, spălați merele, îndepărtați coaja și semințele și tăiați-le în cuburi. Adăugați merele în tigaie, turnați zahăr și sare deasupra și lăsați sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 40 de minute.

Adăugați oțet

Adăugați oțet de struguri sau de mere în tigaie și gătiți încă 5 minute Dacă luați oțet obișnuit 9%, nu adăugați mai mult de 60 ml.

Sterilizam borcanele si capacele. Puneți sosul chutney clocotit în borcane și închideți bine capacele pentru iarnă.

Chutney-ul picant de mere este gata, bucurați-vă de mâncare.

Reteta de chutney de mere pentru iarna - fotografii pas cu pas, bricolaj

Cum să faci chutney de mere pentru iarnă, vezi rețeta cu fotografii pas cu pas

Cum se prepară chutney de mere: 3 rețete simple

Datorită numărului mare de mere de care am la dispoziție anul acesta, am decis să încerc să gătesc ceva mai interesant pe lângă dulceață și dulceață. Ei bine, l-am gătit. Odată ce am început să gătesc, nu m-am putut opri, există deja o linie pentru borcane. Am încercat trei variante.

Așadar, prima opțiune pe care am făcut-o a fost cea mai simplă. Am luat reteta de pe bbcgoodfood.com.

– 750 g muscovado ușor

- 2 cepe medii

- 2 lingurite. seminte de mustar

- 2 lingurite. ghimbir măcinat

- 700 ml otet de mere

Se raceste putin, se pune in borcane sterilizate si se inchide.

chutney picant

• - 500 g mere
• - 1 ceapa medie
• - 2 ardei iute roșii
• - 1 lingura. ienibahar
• - 1 lingura. curcumă
• - 1/2 lingurita. sare
• - 1 lingura. cuișoare măcinate
• - 350 ml otet de mere

Principiul de gătit este exact același ca în rețeta de la BBC. Se amestecă totul și se fierbe timp de 40 de minute până se îngroașă.

Aroma de aici se datorează în principal turmericului și dă și culoare; Chutney-ul este mai picant și mai interesant.

Ei bine, a treia variantă, care mi-a plăcut cel mai mult dintre cele pe care le-am încercat.

• - 1,5 kg mere
• - 500 g ceapa
• - 500 g sultanat de stafide
• - 750 g zahar Demerara
• - coaja si zeama a 2 lamai
• - 1 chili mic
• - 1 lingura. ghimbir măcinat
• - 1 lingura. ienibahar
• - 1/2 lingurita. scorţişoară
• - 1/2 lingurita. sare de mare
• - un praf de cuisoare macinate
• - 8 boabe de piper negru
• - 1 lingura. l. seminte de mustar

Curățați și sămânțați merele și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați ceapa foarte fin.

Cum se prepară chutney de mere: 3 rețete simple

Ecologia consumului. Mâncare și rețete: Datorită numărului mare de mere de care am la dispoziție anul acesta, am decis, pe lângă dulceață și conserve,

Chutney de mere

Chutney este principalul sos indian. Conține toate cele patru gusturi: iute, acru, dulce, sărat – iar acest lucru, conform experților, exprimă esența gătitului indian.

Chutney este făcut din fructe, fructe uscate, fructe de pădure și legume. Ingredientele se amestecă crude, iar apoi se obține un chutney „crud”, sau se fierbe până la consistența gemului cu bucăți de fructe, doar cu un gust picant complex. Sosul include până la trei duzini de condimente, combinând lucruri aparent incompatibile: scorțișoară și chili, usturoi și cardamom, boia și ghimbir, cuișoare și chimen. Asigurați-vă că adăugați zahăr sau dulceață de lapte pentru dulceață și oțet pentru acru și pentru conservare. Apoi, sosul se așează și aromele se amestecă și devin ceva mai mare decât suma părților lor. Cu cât sosul se maturizează mai mult, cu atât gustul și aroma îi sunt mai bogate și mai profunde.

Chutney se servește cu carne, carne de pasăre, brânzeturi, pâine indiană (chapati) sau pâine. Europenii au apreciat de mult gustul indian bogat. În cea mai mare parte, vegetarienii sunt familiarizați cu chutney, dar este păcat - este timpul să îl includeți în lista celor mai interesante dips.

Astăzi vom pregăti un chutney universal - din mere. Pentru ca dip-ul să capete gustul și aroma necesare, ține-l la frigider cel puțin o zi. Îl puteți închide pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, turnați chutney fierbinte în borcane sterilizate, sigilați cu capace, răciți și puneți în pivniță sau frigider. Borcanele cu chutney de mere se păstrează mult timp într-un loc răcoros și stau bine. După o lună te poți bucura de el, este foarte gustos.

Ingrediente

• mere 700 g
• vin alb sau mușcătură de măr 100 g
• baton de scortisoara
• chimen 0,5 linguriță.
• curry 0,5 linguriță.
• seminte de cardamom macinate 1 buc.
• cuișoare 2 buc.
• fulgi de chili 0,5 linguriță.
• usturoi 2 catei
• rădăcină de ghimbir 3 cm
• praf de piper negru macinat
• stafide 1 lingura. l.
• ceapa 1 buc.
• zahăr brun 1 lingură. l.
• sare 0,5 linguriță.

Cum se face chutney de mere

Curățați și sămânțați merele și tăiați-le în cuburi. Faceți cuburile mici: nu va trebui să le transformați în piure în timpul procesului de gătit, dar este mai bine să aveți bucăți mici în dip.

Curățați usturoiul și ghimbirul. Răziți ambele pe o răzătoare fină.

Rețeta mea de chutney include ceapă. Nu-l înlocuiți cu praz moale alb sau dulce - lăsați-l să fie expresiv, chiar ascuțit, praz. Tăiați-o cât mai fin. Pune ingredientele într-o cratiță cu fund gros.

Se toarnă oțet, se adaugă toate condimentele conform listei de ingrediente și stafide, se adaugă sare. Dacă doriți ca chutney-ul dvs. să fie fierbinte, adăugați ardei iute proaspăt împreună cu semințele. Puneti cratita pe aragaz si aduceti, amestecand, la fierbere. Nu este nevoie să turnați apă: oțetul și merele vor da destul de mult lichid, care va trebui totuși evaporat.

Când amestecul fierbe, puneți focul la mic și gătiți timp de 45-50 de minute. Sosul va gâfâi ușor, așa cum ar trebui. Din când în când trebuie amestecat cu o spatulă de lemn pentru a nu arde. Încercați pe măsură ce mergeți. Dacă chutney-ul este prea acru, ajustați gustul adăugând puțin mai mult zahăr brun dincolo de cantitatea specificată.

Când ceapa este complet înmuiată, sosul este gata. După cum puteți vedea, culoarea s-a schimbat în proces, devenind o culoare roz închis-teracotă.

Pescuiți și aruncați cuișoarele și batonul de scorțișoară. Transferați sosul în borcane și lăsați-l să se infuzeze (cel puțin o zi, vă amintiți?).

Chutney. Măr. Trei piese.

Deci, prima opțiune pe care am făcut-o a fost cea mai simplă. Am luat reteta de pe bbcgoodfood.com.

– 750 g muscovado ușor

- 2 cepe medii

- 2 lingurite. seminte de mustar

- 2 lingurite. ghimbir măcinat

- 700 ml otet de mere

Tăiați mărunt ceapa.

După cum puteți vedea, totul este foarte, foarte simplu. Dar tot se dovedește foarte gustos! Mai multe linguri de chutney nu intrau în borcane, așa că le-am pus într-un borcan de sticlă și le-am pus la frigider. Apoi am mancat-o cu branza si paine.

Următoarea versiune testată a fost chutney picant de la Nigella Lawson, rețetă din cartea „Cum să fii o zeiță domestică”.

- 1 ceapa medie

- 250 g de zahăr demerara (am luat din nou zahăr alb obișnuit, l-am redus la 200 g)

- 1 lingura. l. ghimbir tocat fin

- 1 lingura. ienibahar

- 1 lingura. cuișoare măcinate

- 350 ml otet de mere

Acest chutney are un gust și o aromă mai specifice, aroma aici se datorează în principal turmericului și dă și culoare; chutney se dovedește a fi mai picant și interesant, poate „colora” chiar și un banal file de pui copt sau prăjit și însoțește în mod adecvat mâncărurile mai picante.

Ei bine, a treia opțiune, este cea din fotografia din titlu. Mi-a plăcut cel mai mult această opțiune dintre cele pe care le-am încercat. Am gasit reteta aici.

- 500 g sultanat de stafide

- 750 g zahar Demerara

- 500 ml otet de vin alb

- coaja si zeama a 2 lamai

- 1 chili mic

- 1 lingura. ghimbir măcinat

- 1 lingura. ienibahar

- 1/2 lingurita. sare de mare

- un praf de cuisoare macinate

- 8 boabe de piper negru

- 1 lingura. l. seminte de mustar

Tăiați ceapa foarte fin.

Rețeta originală presupune gătirea chutney-ului pentru o perioadă foarte lungă de timp, aproximativ patru ore. Am pregatit-o pentru prima data folosind jumatate din ingrediente si am gatit 1 ora si 20 de minute. — în acest timp totul a devenit mai dens pentru mine ca niciodată.

Cu ce ​​să mănânci? Da cu orice. Carne, pasare, preparate in diverse moduri; Mi se pare că dacă adăugați un astfel de chutney în timpul gătitului, de exemplu, tocănirea sau coacerea, va fi și bun și puteți umple, de exemplu, rulouri. În general, o descoperire foarte, foarte reușită, mă bucur foarte mult că am apucat să încerc aceste chutneys, dacă timpul îmi permite, voi încerca să pregătesc mai multe borcane, pot rezista mult.

Și din moment ce în comunitate gotovim_vmeste2 Runda de lungă durată a preparatelor continuă și există chiar și o „ramură” separată dedicată chutney-ului.

Chutney de mere pentru iarnă

Datorită numărului mare de mere de care am la dispoziție anul acesta, m-am hotărât, pe lângă dulceață și dulceață (gem, apropo, iese uimitoare, am gătit-o în diferite moduri - cu cimbru și doar așa, dacă am ai putere, o sa fac o poza in weekend, iar daca mai am putere, iti spun) sa incerc...

Chutney este un condiment indian preparat din condimente și ierburi. Sarcina lor este de a evidenția gustul preparatului finit. Sunt împărțite în două tipuri: crude și fierte. Chutneyurile crude se prepară prin măcinarea tuturor ingredientelor într-o masă omogenă. Pregătirea chutney-urilor fierte necesită timp, deoarece ingredientele trebuie fierte până la un piure. Dip-ul de sos chutney gata preparat are de obicei un gust dulce și acru. Fructele sunt ideale pentru asta: prune, pere, mere, gutui. Se servesc in rozete mici. Una sau două linguri de chutney sunt suficiente pentru a stimula pofta de mâncare și pentru a îmbunătăți digestia.

Chutney-ul de mere este deosebit de popular în familia noastră. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 1 kg de mere, soiuri dulci-acrișoare.

Să trecem la treabă pregătind mai întâi condimentele necesare.

În primul rând, să procesăm merele. Fructele coapte, elastice trebuie decojite.

Apoi tăiați-le în bucăți mici aleatorii.
Sucul de la o jumătate de lămâie va împiedica merele să se oxideze și să își schimbe culoarea.

Adăugați 2 linguri de zahăr. Amesteca.
Transferați-le într-o tigaie cu fund gros. Se lasa sa fiarba 10-15 minute. În acest timp, bucățile de mere vor elibera sucul și vor deveni moale. Acest lucru ne va scuti de o așteptare lungă pentru fierberea completă.

Între timp, pregătiți ingredientele rămase.
Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină.

Tăiați ceapa, usturoiul și ardeiul iute.

Topiți untul într-o tigaie. Se caleste ceapa si usturoiul.

Merele, deja inmuiate de la fiert, le trimitem la prajit auriu.

Adăugați ardei iute și ghimbir la acest amestec.

Într-un recipient separat, colectați un amestec de condimente și condimente.

Saturăm viitorul sos de dip cu gust și aromă.

Scorțișoara va adăuga o aromă specială chutney-ului de mere. După 10 minute de fierbere, băţul poate fi îndepărtat.

Chutney-ul de mere gata are un gust dulce și acru. Ideal cu carne de iepure, pui, curcan, porc, vițel și mai rar cu miel. Nu se potrivește cu preparate din pește.
Cu cât chutney-ul este păstrat mai mult timp, cu atât devine mai nobil. Și datorită pectinei de măr, capătă o consistență elastică și își menține perfect forma, precum marmelada. Vedeți singuri uitându-vă la ultima fotografie a acestei rețete.

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.

Îți amintești, în urmă cu câțiva ani, a fost o recoltă nebună de mere în regiunea Moscovei? Apoi, după ce am gătit 40 de litri de dulceață de mere, am decis să găsesc o altă utilizare pentru aceste mere. Și am găsit o rețetă pentru acest chutney. Este foarte ușor de gătit, foarte gustos de mâncat De atunci, toți oaspeții mei, indiferent de ce carne li se servește, întreabă „există gem cu piper?”. Poate că și ție, ca iubitor de carne, o să-ți placă.

Ingrediente.
Componenta principală, desigur, sunt merele. Mai mult decât atât, din cea mai mare țară acru iese la fel de bun ca de la Granny Smith sau șapte. Atat carapaca cat si cele nu foarte coapte vor fi de folos. Prin urmare, luați cele mai simple mere, mai ales că veți avea nevoie de multe dintre ele.
Să zicem cinci kilograme. Veți obține aproximativ trei litri de produs finit.
O vom lua în continuare
oțet de mere bun - 0,5 litri
zahăr - simplu sau trestie - 0,5 kg
Cantitatea de oțet și zahăr poate fi ajustată în funcție de dulceața/acrisul merelor și de preferințele dumneavoastră gustative.
O vom lua în continuare
un cap de usturoi (sau mai putin daca nu iti place)
câteva lingurițe de sare (sau mai mult dacă doriți)
condimente - există diferite opțiuni aici.

Acest chutney are un gust fructat distinct, indiferent ce faci cu el. Aleg condimente care ar funcționa în contrast cu această dulceață-fructă și într-o echipă cu usturoi - un amestec de ardei - negru, alb, cubeba, Szechuan, ienibahar. Îl adaug și pe cel parfumat întreg pentru a deosebi borcanele de chutney de borcanele de dulceață :-) Și cineva ar putea să-i placă o combinație de genul „scorțișoară, cuișoare, anason stelat, ghimbir”, de ce nu... Puteți adăuga ghimbir proaspăt, coajă de lămâie și suc de lămâie - practic, joacă-te cu buchetul.

Cam așa arată o natură moartă. Apropo, rețeta poate fi dublată, triplă și chutney poate fi pregătit practic la scară industrială.
Instrumente.
Veți avea nevoie de un vas mare, cu fundul greu, de cel puțin cinci litri. Cred că și ustensilele preferate ale comunității tale vor funcționa de minune :-) Ai nevoie și de un fel de unealtă de amestecare, de preferință din lemn (ca să nu se încingă), ca această lingură din fotografie. Și mânerul ar trebui să fie suficient de lung pentru a ajunge la partea de jos, ținând în același timp mâinile și alte părți ale corpului la o distanță sigură.
Voi explica de ce acest lucru este important pentru cei care nu au făcut gem. Supa fierbe la 100 de grade, asta stie toata lumea. Iar siropul de zahăr, care într-o anumită măsură este orice dulceață, inclusiv chutney-ul nostru, se poate încălzi până la 150. Nu este o glumă, te poți arde foarte tare, așa că fii vigilent și respectă măsurile de siguranță!
Și acum, de fapt, procesul de gătit.
Spălați merele, tăiați-le, îndepărtați miezul și semințele. Dimensiunea și forma pieselor nu sunt importante, totul este înăbușit în piure. De asemenea, puteți curăța pielea pentru a face sosul și mai neted.
Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt.
Punem totul intr-un castron, adaugam zahar, otet si condimente, daca te hotarasti sa mai adaugi ceva (stafide, de exemplu) - acum este momentul, dam la fiert la foc mic. Dacă nu se potrivesc toate merele, este în regulă, le puteți adăuga pe măsură ce se fierbe chutney-ul.
Gătiți timp de două ore, amestecând des, cu cât mai aproape de sfârșit și cu cât chutney-ul devine mai gros, cu atât mai des trebuie să amestecați. Sarcina noastră este să împiedicăm arderea acestuia. Și nu te arde!
Ajustăm proporția sare-zahăr-oțet-condimente, încercând ce se întâmplă.
Puneți chutney-ul finit în borcane sterilizate, lăsându-l să se răcească ușor.

Rezultatul final arată cam așa.

Delicios cu orice carne, prajita sau fiarta. Este bine să se servească cu carne fiartă rece amestecând 1:1 cu muștar.
Se poate pastra foarte mult timp, banuiesc din cauza otetului.
Există multe variante posibile la această rețetă.
Și, după cum sa dovedit, un borcan cu așa ceva este un cadou grozav :-)

reteta pas cu pas cu poze

Chutney de mere este un sos care aparține bucătăriei indiene. Se serveste cu carne, paine traditionala sau paine. Chutney-ul combină aroma de mere, condimente și ierburi, fructe uscate și alți aditivi. De obicei, la sos se adaugă acru - poate fi lămâie sau oțet. Chutney poate fi prezentat sub formă de sos sau ca gustare, și poate avea la bază diverse legume sau fructe, chiar și cele mai neașteptate, de exemplu, mango sau pere.

Ingrediente

• 2 mere verzi acrișoare
• 1 ceapă
• 1 lingura. l. suc de lamaie
• 1 mână de stafide fără semințe
• 1 lingura. l. Sahara
• 2 linguri. l. otet de mere
• 1/5 linguriță. ienibahar măcinat
• 1/5 linguriță. praf de curry
• 1/2 linguriță. seminte de mustar
• 3 catei de usturoi
• 2 praf de sare
• coaja unei jumatati de lamaie

Pregătirea

1. Luați mere tari acrișoare sau dulci și acrișoare. Soiul Semerenko este ideal. Spălați fructele și tăiați-le în cuburi mici, îndepărtând păstaia și coada.

2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, iar usturoiul se toacă complet, îndepărtând mai întâi și coaja.

3. Veți avea nevoie de un castron mare în care trebuie să combinați merele, ceapa și usturoiul. Apoi adăugați coaja de lămâie și sucul de lămâie.

4. Următorul pas este să adăugați toate condimentele rămase - curry, ienibahar, zahăr, sare și oțet natural de cidru de mere. Nu uitați de semințele de muștar și de stafidele fără semințe. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă timp de o oră. Transferați apoi amestecul de chutney într-o cratiță și fierbeți timp de 10-15 minute.

Datorită numărului mare de mere de care am la dispoziție anul acesta, m-am hotărât, pe lângă dulceață și dulceață (gem, apropo, iese uimitoare, am gătit-o în diferite moduri - cu cimbru și doar așa, dacă am ai puterea, o sa fac o fotografie in weekend, iar daca mai am puterea, iti spun) incearca sa gatesti ceva mai interesant. Ei bine, l-am gătit... odată ce am început să-l gătesc, nu m-am putut opri, era deja o linie pentru borcane. Am încercat trei variante. Dacă șaua nu ar fi fost scoasă de sub mine în această săptămână, a patra ar fi fost deja încercată și ar fi fost mult mai multe conserve.

Sunt foarte lent în gândire, sunt incredibil de obosit, așa că voi scrie subiectul foarte repede.

Deci, prima opțiune pe care am făcut-o a fost cea mai simplă. Am luat reteta de pe bbcgoodfood.com.

Chutney clasic de mere

1,5 kg mere
- 750 g muscovado ușor
- 500 g stafide
- 2 cepe medii
- 2 lingurite. seminte de mustar
- 2 lingurite. ghimbir măcinat
- 1 lingura. sare
- 700 ml otet de mere

Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi.
Tăiați mărunt ceapa.

Pune toate ingredientele într-o cratiță mare sau o cratiță cu fund gros. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și gătiți, amestecând des, timp de 30-40 de minute, până când amestecul se îngroașă și începe să gâlgâie. Se raceste putin, se pune in borcane sterilizate si se inchide.

După cum puteți vedea, totul este foarte, foarte simplu. Dar tot se dovedește foarte gustos! Mai multe linguri de chutney nu intrau în borcane, așa că le-am pus într-un borcan de sticlă și le-am pus la frigider. Apoi am mancat-o cu branza si paine.

L-am preparat pentru prima dată din 700 g de mere, după cum se spune, pentru testare, am folosit zahăr alb obișnuit (putem da rupe pe muscovado) în cantitate de 300 g, oțet 250 ml. Mi s-a părut că ar fi putut fi puțin mai puțin oțet, dar când chutney-ul stă puțin, gustul și aroma devin mai echilibrate. Da, am redus cantitatea de stafide - pentru 700 g de mere am luat 120 g, ceea ce a fost destul pentru gustul meu.

Următoarea versiune testată a fost chutney picant de la Nigella Lawson, rețetă din cartea „Cum să fii o zeiță domestică”.

Chutney de mere condimentat

500 g mere
- 1 ceapa medie
- 2 ardei iute roșii
- 250 g zahăr demerara (am luat din nou zahăr alb obișnuit, l-am redus la 200 g)
- 1 lingura. l. ghimbir tocat fin
- 1 lingura. ienibahar
- 1 lingura. curcumă
- 1/2 lingurita. sare
- 1 lingura. cuișoare măcinate
- 350 ml otet de mere

Principiul de gătit este exact același ca în rețeta de la BBC. Se amestecă totul și se fierbe timp de 40 de minute până se îngroașă.

Acest chutney are un gust și o aromă mai specifice, aroma aici se datorează în principal turmericului și dă și culoare; chutney se dovedește a fi mai picant și interesant, poate „colora” chiar și un banal file de pui copt sau prăjit și însoțește în mod adecvat mâncărurile mai picante.

Am luat 150 ml de otet. 350 mi s-a părut cam mult. Pentru gustul meu - maxim 200. Dar uită-te la tine. În timpul depozitării, gustul, repet, „se așează”.

Ei bine, a treia opțiune, este cea din fotografia din titlu. Mi-a plăcut cel mai mult această opțiune dintre cele pe care le-am încercat. Am gasit reteta.

Chutney de mere cabană

1,5 kg mere
- 500 g ceapa
- 500 g sultanat de stafide
- 750 g zahar Demerara
- 500 ml otet de vin alb
- coaja si zeama a 2 lamai
- 1 chili mic
- 1 lingura. ghimbir măcinat
- 1 lingura. ienibahar
- 1/2 lingurita. scorţişoară
- 1/2 lingurita. sare de mare
- un praf de cuisoare macinate
- 8 boabe de piper negru
- 1 lingura. l. seminte de mustar

Curățați și sămânțați merele și tăiați-le în bucăți mici.
Tăiați ceapa foarte fin.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță mare sau într-o cratiță cu fundul greu și aduceți la fierbere la foc mic, amestecând până când zahărul se dizolvă.

Reduceți focul la foarte mic și gătiți, amestecând din când în când, până când chutney-ul se îngroașă.

Se pune in borcane sterilizate si se inchide.

Rețeta originală presupune gătirea chutney-ului pentru o perioadă foarte lungă de timp, aproximativ patru ore. Am pregatit-o pentru prima data folosind jumatate din ingrediente si am gatit 1 ora si 20 de minute. - în acest timp totul a devenit mai dens pentru mine ca niciodată.

Pentru jumătate din normă am luat 300 g zahăr, 200 ml oțet, 150 g stafide. Când l-am gătit pentru a doua rundă, am mărit cantitatea de chili - pentru gustul meu, era foarte puțin, îmi doream un gust puțin mai picant.

Autorul rețetei subliniază că cepele și merele trebuie tocate cât mai fin, cepele pot fi trecute în general printr-o mașină de tocat carne, acest lucru este necesar pentru ca în timpul gătirii lungi toate componentele chutney-ului să fie bine amestecate și, ca sa zic asa, impregnate reciproc de arome si gusturi.

Este recomandat să păstrați chutney-ul cel puțin o lună înainte de a-l consuma. Dar asta, după părerea mea, se aplică tuturor opțiunilor pe care le-am încercat - chiar și după câteva zile în frigider, gustul se schimbă deja în bine, așa că nu te grăbi să-l mănânci imediat cu lingurile, deși este greu a rezista, da.

Cu ce ​​să mănânci? Da cu orice. Carne, pasare, preparate in diverse moduri; Mi se pare că dacă adăugați un astfel de chutney în timpul gătitului, de exemplu, tocănirea sau coacerea, va fi și bun și puteți umple, de exemplu, rulouri. În general, o descoperire foarte, foarte reușită, mă bucur foarte mult că am apucat să încerc aceste chutneys, dacă timpul îmi permite, voi încerca să pregătesc mai multe borcane, pot rezista mult.

În ceea ce privește condimentele și alte ingrediente, ghidează-te după gustul tău. Asigurați-vă că îl încercați pe măsură ce mergeți. Dacă lipsește ceva, adăugați-l. Începeți cu o porție mică, o cantitate mică, decideți ce trebuie adăugat/scăzut. Pentru gustul meu, repet, a treia variantă s-a dovedit a fi cea mai reușită.

Dacă este posibil să folosiți tipurile specificate de zahăr, atunci este mai bine, desigur, să le luați. Ele afectează gustul.

Și din moment ce în comunitate