Acest fel de mâncare poate fi considerat un reprezentant atât pentru bucătăria georgiană, cât și pentru cea armeană. În fiecare țară din Caucaz se prepară în felul său, folosind diferite condimente, dându-i o aromă națională. Rețeta georgiană pentru sandale adjab, descrisă mai jos, poate fi numită dietetică, deoarece este nevoie de foarte puțin ulei pentru ao pregăti.

Adesea, felul de mâncare în discuție este numit diferit - ajapsandal și ajapsandali. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi folosesc nume abreviate (adjap și ajab) și nume ușor modificate (datorită caracteristicilor lingvistice și ortografice) - adjab sandal, adzip sandal.

Rețetă pentru ajapsandal în georgiană

Ingrediente

• 2 vinete medii
• 3 ardei grasi
• 4-5 buc. roșii sau jumătate de litru de passată (puteți folosi piure congelat, citiți linkul)
• 1 morcov mic
• 2 cepe mici
• 3-5 catei de usturoi
• 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui

Condimente pentru lemn de santal ajap

• 1 buchet de coriandru
• crenguță de busuioc
• 0,5 legături de pătrunjel
• ardei iute, coriandru măcinat, utskho-suneli
• sare, zahar.

Calorii din lemn de santal Ajab la 100 g - 45 kcal
proteine/grăsimi/carbohidrați - 1,2/ 1,7/ 6,2

Cum se prepară lemn de santal ajab

De asemenea, puteți pregăti preparate spectaculoase de sărbători din cele albastre, de exempluși brânză Parmigiano.

Rețeta de sandale ajab este foarte asemănătoare ca compoziție cu un fel de mâncare. Setul de produse este aproape același, totuși, o tehnologie specifică de gătit și un set de condimente aromate ajută la obținerea unui preparat unic cu note caucaziene.

1. Vinetele se taie felii, se sareaza si se lasa deoparte o jumatate de ora.
2. De obicei, la prepararea ajapsandalului, vinetele sunt prăjite în ulei. Toată lumea știe că atunci când se prăjește, ei absorb o cantitate imensă de ulei, iar acest lucru crește semnificativ conținutul de calorii al legumelor finite. Prin urmare, în loc să prăjiți cercurile în ulei, trebuie să le coaceți în cuptor. face vasul mai ușor și mai dietetic.
3. Pe cele mici albastre le spalam de sare, le stoarcem si le ungem cu ulei vegetal. Feliile se așează pe o foaie de copt și se pun într-un cuptor preîncălzit. Coacerea se efectuează timp de 20 de minute, câte 10 minute. pe fiecare parte.
4. Morcovii rasi si ceapa tocata se prajesc intr-o tigaie adanca. Rosiile se calesc in apa clocotita pentru scurt timp si se curata de coaja. Roșiile decojite se dau prin răzătoare; poți alege orice altă metodă de tocare mai convenabilă.
   

   Pentru ca roșiile să poată fi curățate cu ușurință, este necesar să se facă o tăietură în formă de cruce înainte de a pune fructele în apă clocotită.

5. Ardeiul, tăiat în bucăți mari, se pune într-o cratiță cu morcovi și ceapă. Legumele se prăjesc rapid, apoi se toarnă în ele piure de roșii. După fierbere, adăugați chili fierbinte, coriandru, utskho-suneli, sare și un praf de zahăr. Se reduce focul la mic, iar legumele se fierb la foc mic timp de 15-20 de minute.
6. Coriandrul tocat fin și usturoiul tocat sunt combinați împreună și măcinați până la o stare moale, procesul va merge mai rapid dacă adăugați un praf de sare grunjoasă.
7. Vinetele coapte la cuptor se transfera in restul legumelor, totul se amesteca cu grija. După cinci minute, în ajapsandal se pun coriandru, măcinat cu usturoi și sare, precum și frunzele de busuioc tocate. Din acest moment, legumele sunt fierte timp de aproximativ 15 minute.
8. Cu câteva minute înainte de a fi gata, trebuie să îndreptați gustul lemnului de santal ajab, poate fi necesar să adăugați puțină sare și să adăugați mirodenii. Ar trebui să aveți grijă la condimente, deoarece prea multe dintre ele pot da preparatului un gust foarte intens, iar acest lucru nu este întotdeauna bun.

Adjapsandali în georgiană poate fi servit atât cald, cât și rece. Gustul cel mai armonios al legumelor înăbușite se dezvoltă în a doua zi după gătire, deoarece aroma condimentelor este distribuită uniform în toate bucățile, iar legumele în sine sunt saturate de aromele celeilalte.

După cum vedeți, rețeta georgiană de ajapsandal este adaptată pentru dietă, și nu este deloc greu de preparat... Chiar și iarna, vă puteți răsfăța cu un preparat de vară parfumat din legume congelate. Cel mai bine este să le înghețați pe cele albastre după coacere pentru detalii, citiți linkul.

Rețetă video: videoclip excelent de preparare a ajapsandali de la binecunoscutul Talerka. Merită doar urmărit

.
Anul acesta, uitându-mă la bolurile cu roșii, vinete și ardei, am decis că este timpul să pregătesc ajapsandali din ele și am decis să păstrez o parte din felul de mâncare finit pentru iarnă.
Gătitul nu este dificil, dar necesită multă muncă și timp, aveți răbdare.

Ingrediente pentru o tigaie mare, aproximativ:
5 vinete
4 ardei grasi
5 cepe mari
1 cap de usturoi
5 cartofi
1 litru de sos de roșii gata preparat, cum ar fi passata (sau 10 roșii medii)
1 ardei iute, fara samburi
buchete mari de patrunjel, coriandru, telina si busuioc
ulei de prajit
Condimente:
1 lingurita fiecare hamei-suneli, boia de ardei, coriandru, putin sofran

A tăiat vinetele în cercuri, le-a sărat cu sare grunjoasă, le-a presat cu o greutate și le-a lăsat jumătate de oră.
Se prepară restul legumelor.
Ceapa curatata si tocata marunt, usturoiul, ardeii, cartofii.
Am pregatit sos de rosii.
Am tocat verdeata.
Apoi am început să prăjesc legumele.

Vinetele le-am spălat pentru a îndepărta sarea, le-am stors ușor și le-am uscat. L-am uns cu ulei de masline si l-am asezat pe gratar. Se prăjește într-un cuptor încălzit la 250 de grade până când se rumenește și este complet fiert (aproximativ 20 de minute).

Așezați-o pe fundul foii de copt.

Puneti un strat de ardei prajiti intr-o tigaie pana se inmoaie pe vinete.

Apoi un strat de ceapă prăjită într-o tigaie, într-o cantitate mare de ulei vegetal.

Se presară cu sare, piper și o selecție de condimente și se amestecă ușor.

Deasupra cepei am asezat un strat de cartofi prajiti intr-o tigaie pana aproape gata.

Verdeață și usturoi tocat mărunt. Este mai bine să măcinați usturoiul într-un mojar și sare, dar îmi place să simt bucățile de usturoi.

Separat, am gătit sos de roșii picant. Poți pur și simplu să radi roșiile, eliberându-le de coajă, apoi să freci semințele printr-o sită.

Am turnat sos de rosii peste legume si le-am fiert la cuptor la 200 de grade. 20 de minute.

După 20 de minute, am oprit cuptorul, am acoperit foaia de copt cu folie și am lăsat-o la cuptor să se răcească.

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care poate fi consumat cald și la fel de delicios rece.
O parte a fost pusă în recipiente și pusă la congelator.

UPD. vreau sa clarific.

Pregătiți ingredientele pentru Ajapsandali (აჯაფსანდალი).

Se spală vinetele, se taie capetele și se taie în cercuri sau semicercuri, de cel mult 1 cm grosime.
Puneți vinetele într-un castron mare sau într-o sită, stropind fiecare strat cu sare și lăsați 30-40 de minute să elibereze sucurile.
Apoi clătiți vinetele sub jet de apă și stoarceți orice umiditate.
Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se aseaza vinetele astfel incat sa acopere fundul tigaii intr-un singur strat.
Prăjiți vinetele pe ambele părți până se rumenesc și sunt complet fierte, la foc moderat.
Puneți cănile de vinete finite pe prosoape de hârtie sau puneți-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de ulei.
Transferați vinetele într-o cratiță sau o cratiță cu fundul greu.

Spălați ardeiul gras, îndepărtați miezul și semințele și tăiați fâșii.
Prăjiți ardeii într-o cantitate mică de ulei vegetal la foc moderat timp de aproximativ 7-10 minute. Ardeiul trebuie să devină moale.
Transferați ardeii în tigaia cu vinetele.

Sfaturi. Există o nuanță importantă în ajapsandali căreia trebuie neapărat să îi acordați atenție. Toate legumele trebuie aduse la maxim în timpul prăjirii. Și gradul de prăjire al tuturor legumelor ar trebui să fie același. Ai grijă să prăjești ardeiul până când se înmoaie, pentru că... dacă rămâne crocant și elastic, nu se va potrivi în consistența generală moale și delicată a preparatului. Acest lucru este valabil și pentru vinete - trebuie să fie complet prăjite.

Curățați ceapa și tăiați-o în rondele sau jumătate.
Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie fasii sau semicercuri.
Turnați ulei vegetal destul de generos în tigaie, adăugați ceapa, morcovii, sare puțin și amestecați.
Se fierb legumele aproximativ 20-30 de minute la foc mic până se înmoaie.

Sfaturi. Este indicat să prăjiți ceapa și morcovii într-o cantitate mare de ulei vegetal. În timpul acestui proces de prăjire, legumele nu sunt prăjite, ci fierte în ulei și suc propriu și devin foarte moi și gustoase. Excesul de ulei poate fi scurs după prăjirea legumelor.
Din păcate, nu este posibil să reduceți cantitatea de ulei la prăjire și să obțineți același efect. Într-o cantitate mică de ulei (tot la foc mare), ceapa se prăjește, se arde, își schimbă culoarea și schimbă gustul întregului preparat finit.

Transferați ceapa și morcovii în tigaia cu legumele.

Se spala patrunjelul si busuiocul, se usuca si se toaca marunt.
Prăjiți verdeața într-o tigaie preîncălzită într-o cantitate mică de ulei, aproximativ 3-5 minute.
Puneți verdețurile ușor sote în tigaia cu legumele.

Spălați roșiile și dați-le pe răzătoare grosieră - masa de roșii va rămâne în bol, iar pielea din mână (aruncați coaja).
Se toarnă amestecul de roșii în tigaia cu legume.
Adăugați condimente la ajapsandali: coriandru, utskho-suneli și șofran imerețian.

Dacă vă place picant, puteți adăuga ardei iute tăiat rondele subțiri (fără semințe).

Sfaturi. Ardeiul iute trebuie manipulat cu mănuși de cauciuc pentru a nu provoca accidental iritații severe ale mucoaselor.
Condimentul ardeiului este concentrat în semințe - acestea sunt cel mai adesea îndepărtate (se îndepărtează sau nu semințele - la discreția dvs.).

Pregăti sos de coriandru și usturoi .
Se spala coriandru, se usuca cu prosoape de hartie si se toaca marunt.
Curățați usturoiul și tăiați cățeii în 3-5 părți.
Se pune usturoiul într-un mojar, se adaugă un praf mare de sare grunjoasă - se zdrobește usturoiul și sarea cu un pistil, apoi se bat pentru a face o pastă de usturoi.
Adaugati putin cate putin coriandru si macinati impreuna cu usturoiul pana se omogenizeaza.

Sfat 1. Usturoiul se macina impreuna cu sare pentru a nu se inchide la culoare, iar cristalele de sare grunjoasa usureaza procesul de macinare.
Nu puneți prea multă sare pentru a nu preasare vasul. Este mai bine să adăugați la sfârșitul gătitului, după gust.

Sfatul 2. Dacă nu aveți un mojar, puteți încerca să tocați coriandru și usturoi printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați dressingul la legume și amestecați ușor.

Una dintre cele mai delicioase și sănătoase feluri de mâncare din bucătăria caucaziană este ajapsandali georgian, care este preparat din legume cu adaos de condimente și ierburi aromate. Este mai degrabă o supă groasă decât o tocană. Există multe opțiuni de rețetă care folosesc diferite legume, datorită cărora felul de mâncare are un gust deosebit și arată frumos în fotografie.

Ce sunt ajapsandali

Timp de multe secole, mâncarea precum ajapsandali a fost una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei georgiane. Fiecare gospodină din Georgia ar trebui să știe să gătească această tocană, deoarece ea formează baza meniului național. Puteți găsi variații similare în alte regiuni ale Caucazului - Armenia, Daghestan, Azerbaidjan, Abhazia. Legumele georgiane sunt potrivite atât pentru dieta de zi cu zi, cât și pentru sărbători.

Cum să gătești ajapsandal

Înainte de a studia rețetele care explică cum să gătești tocană georgiană, familiarizați-vă cu regulile de bază care nu depind de versiunea felului de mâncare. Tehnologia de preparare a ajapsandali georgiană are propriile sale caracteristici. Aici Recomandări de la bucătari experimentați:

1. Aveți voie să luați orice legume și să experimentați cu proporții, dar ingredientele principale trebuie să fie vinetele, roșiile, ardeii și o cantitate mare de ierburi.
2. Dacă pregătiți un fel de mâncare cu adaos minim de ulei, acesta se va dovedi a fi dietetic.
3. Înainte de a pregăti legumele rămase, ar trebui să înmuiați vinetele într-o soluție slabă de sare timp de 10-15 minute, pentru ca vasul să nu devină amar.
4. Ajapsandal va arăta mai festiv dacă folosiți ardei gras de diferite culori.
5. Dacă se adaugă cartofi, timpul de gătire crește.
6. Este mai bine să luați o tigaie cu fund gros și pereți înalți pentru a obține mai mult lichid.

Rețetă pentru ajapsandali în georgiană

Acest aliment este folosit ca preparat independent, dar este perfect și ca garnitură pentru carne. Datorită combinației reușite a diferitelor legume, această tocană are un gust bogat. Indiferent de ingredientele adăugate, ajapsandali georgian pot fi incluse în dietă, deoarece Conținutul caloric al felului de mâncare, în funcție de componente, este de doar 65-85 kcal la 100 g.

Clasic

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 65 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate: medie.

Rețeta unui ajapsandali clasic, unic, gătit în stil georgian, include neapărat legume precum ardei gras, roșii și vinete. Într-un fel de mâncare tradițională, toate ingredientele sunt mai întâi coapte pe grătar și apoi tăiate în bucăți mari de 1,5 pe 1,5 cm Dacă nu este posibil să se facă ajapsandali la foc deschis, un cuptor simplu va face.

Ingrediente:

• ulei de floarea soarelui - 100 g;
• vinete - 500 g;
• morcovi – 2 buc.;
• roșii – 4-5 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• ierburi proaspete – 1 buchet;
• apă – 400 ml;
• ardei gras – 3 buc.;
• sare - 3 g;
• usturoi – 2 catei;
• piper negru - 2 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele în rondele mari, puneți într-un castron adânc, stropiți cu un praf de sare, amestecați totul bine și lăsați timp de 10 minute.
2. Puneți strâns ardeii și roșiile pe o foaie de copt, dați la cuptor pentru 10 minute, pornind modul la 250 de grade.
3. Scoateți foaia de copt, răciți conținutul și îndepărtați coaja de pe legume.
4. Tăiați ardeiul fâșii.
5. Pune roșiile într-o ceașcă și amestecă cu un blender.
6. Tăiați morcovii în bucăți mari.
7. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie cu morcovi.
8. Tăiați usturoiul cât mai fin.
9. Puneți vinetele într-un recipient.
10. Adăugați restul ingredientelor ajapsandali în tigaie și amestecați bine.
11. Adăugați apă, acoperiți cu un capac și fierbeți legumele timp de 20-25 de minute.
12. Tăiați verdeața și decorați vasul finit.

Cu cartofi

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 75 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate: medie.

Ajapsandal preparat după această rețetă are un gust bogat, dar asta va fi mai satisfăcător și bogat în calorii, așa că persoanele care urmează o dietă ar trebui să limiteze consumul acestui fel de mâncare la 200-250 g pe zi. Pentru a vă asigura că ingredientele de ajapsandali georgian au aceeași consistență și nu se fierb, puteți adăuga cartofi pre-fierți sau puteți începe să gătiți cu ei.

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc.;
• cartofi - 500 g;
• vinete – 6 buc.;
• coriandru, mărar – 1 buchet;
• piper măcinat - 2 g;
• bulion – 300 ml;
• ardei dulce – 3 buc.;
• ulei vegetal - 150 g;
• roșii – 4 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• sare - 3 g.

Metoda de gatire:

1. Pune roșiile și ardeii la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, scoate-le și scoatem coaja.
2. Curatam vinetele de coaja mov, taiem in cruce si turnam peste apa clocotita cu sare.
3. Tăiați legumele pregătite în cuburi.
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga toate ingredientele.
5. Se prăjește până se rumenește, se toarnă în bulion.
6. Se fierbe timp de 35 de minute, se stropesc cu ierburi tocate.

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 85 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate: peste medie.

Dacă nu vă puteți imagina dieta fără produse din carne, acordați atenție cum să gătiți ajapsandal în georgiană cu carne. Mâncarea este combinată cu carne de miel, vită și pui. Carnea de porc, curcan și vițel sunt, de asemenea, potrivite pentru el. Trebuie să alegeți un produs de înaltă calitate, fără vene sau să bateți cu grijă carnea înainte de a începe să pregătiți ajapsandali, atunci va fi mult mai moale și mai suculent.

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 200 g;
• morcovi – 5 buc.;
• roșii – 6 buc.;
• ardei gras – 3 buc.;
• patrunjel, coriandru, busuioc – 100 g;
• vinete – 5 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• unt - 200 g;
• coriandru măcinat, piper negru – 4 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc în cuburi medii și uscate pe un șervețel.
2. Se pune uleiul într-un recipient, se prăjește carnea, se adaugă ceapa, morcovii, ardeii, tăiați în jumătate.
3. Tăiați legumele și ierburile rămase.
4. Scoateți coaja de pe roșii, măcinați în blender sau zdrobiți cu o furculiță, adăugați 0,5 litri de apă, fierbeți la 250 ml.
5. Se amestecă totul, se toarnă în sos de roșii, se fierbe timp de 30-35 de minute.

Pentru iarnă

• Timp: 65 de minute.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 70 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: medie.

Daca vrei sa mananci acest preparat delicios indiferent de perioada anului, este recomandat sa pregatesti ajapsandal pentru iarna. Un astfel de aperitiv va diferi de cel național georgian, deoarece oțetul nu este folosit în rețeta tradițională, dar componentele sale principale și gustul unic se vor păstra. Aveți voie să experimentați adăugând dovlecei sau castraveți.

Ingrediente:

• vinete – 0,8 kg;
• ulei vegetal – 500 ml;
• ardei gras dulce – 6 buc.;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 0,5 linguri. l.;
• pasta de tomate - 200 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• usturoi – 1 cap;
• boabe de ardei iute – 5 g;
• semințe de coriandru – 3 g;
• oțet 6% – 100 ml;
• dovlecel tânăr – 300 g;
• morcovi – 5 buc.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți vinetele tăiându-le în cuburi de 1 x 1 cm și înmuiându-le în apă cu sare timp de 20 de minute.
2. Tăiați sau rade morcovii și dovleceii.
3. Tăiați ceapa și usturoiul.
4. Pune toate ingredientele într-o cratiță adâncă, adaugă ulei, piper și sare.
5. Adăugați 100 g de apă în pasta de roșii și turnați în tigaie.
6. Se fierbe timp de 35 de minute.
7. Se toarnă în borcane pre-tratate și se rulează capacele.
8. Pune borcanele la cuptor pe o tava de copt cu capacele in sus.
9. Sterilizați încă o jumătate de oră.
10. A se pastra la 3-6 grade peste zero.

Video

Adjapsandali (adjapsandal, ajapsanda) este un fel de mâncare din legume georgiană, armeană și azeră, care seamănă cu sotul de vinete familiar. Vă vom spune cum să pregătiți ajapsandali în mai multe moduri și rețeta pentru conservarea acestuia în acest material și, pentru a putea face totul fără prea multe dificultăți, vă oferim descrieri detaliate ale procesului de gătit cu fotografii frumoase.

Adzhapsandali în georgiană

Rețeta clasică stă la bază, care poate fi oricând completată la discreția ta. Principala regulă care trebuie urmată atunci când faceți ajapsandali în stil georgian este: nu transformați legumele în terci, deoarece atunci va fi un fel de mâncare complet diferit.

Lista produselor necesare pentru 1 kilogram de vinete:

• roșii suculente coapte – 0,5 kg;
• ceapa - 350 g;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• chili – 1 păstaie;
• busuioc proaspăt, coriandru, pătrunjel - o mână;
• usturoi – 1 cap;
• Oleina, inodora, pentru prajit – 300 ml;
• sare, piper negru proaspat macinat.

Instrucțiuni pas cu pas pentru preparare:

1. Spălați vinetele de mărime medie, uscați-le și tăiați-le în jumătăți de rondele. Se pune intr-un castron, se adauga sare, se amesteca si se lasa putin pentru ca paharul sa devina amar.
2. Scoateți tulpina și semințele din păstăile de ardei gras, spălați și tăiați fâșii late de centimetri.
3. Taiem rosiile cubulete, iar ceapa jumatate rondele, dar nu foarte late. Tăiați usturoiul și chiliul în felii subțiri.
4. Se toarnă ulei într-o tigaie groasă și se încălzește bine. Pe cele mici albastre le stoarcem din sucul eliberat si ii prajim pe bucati. Acestea trebuie amestecate cât mai puțin posibil. Cel mai bine este să plasați suficiente dintre ele, astfel încât să acopere complet fundul. După ce le prăjiți bine pe ambele părți, scoateți-le pe o farfurie.
5. În aceeași tigaie, adăugând grăsime, prăjiți ardeiul și apoi ceapa.
6. În același timp, fierbeți roșiile într-o altă tigaie. Totul trebuie făcut sub capac pentru ca sucul să nu se evapore. La sfârșitul gătitului, adăugați felii de usturoi și chili, sare și piper, stropiți cu ierburi proaspete tocate mărunt.
7. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se adaugă legumele prăjite. Se amestecă cu grijă, se toarnă amestecul de roșii și se lasă să fiarbă ușor timp de cel mult 10 minute. Un preparat georgian gustos și sănătos este gata.

Ajapsandal armenesc clasic

Rețeta armeană diferă ușor în compoziția sa. De asemenea, este mai subțire și mai asemănătoare supei decât tocană. Vă invităm să faceți ajapsandal de la Stalik Khankishiev.

Lista ingredientelor necesare:

• 1 kg carne de porc;
• 700 g fiecare ardei albastru și ardei gras;
• pastaie de ardei iute;
• 500 g roșii;
• cartofi decojiti - 700 g;
• morcovi - 300 g;
• ceapa - 300 g;
• usturoi - jumătate de cap;
• ierburi uscate: busuioc, rozmarin;
• foi de dafin – 3 buc.;
• ghee – 200 g;
• sare, piper, apa.

Descrierea procesului de gătit:

1. Tăiați afinele spălate și uscate în bucăți de 3 centimetri lățime. Se amestecă cu sare și se lasă o jumătate de oră pentru ca paharul să devină amar.
2. Tăiați cartofii curățați în aceleași cuburi ca și vinetele. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătăți nu foarte subțiri, morcovii în cuburi. Mod usturoi și chili în bucăți mici.
3. Tăiați carnea în bucăți de 2 centimetri lățime.
4. Încinge puțin ulei într-o tigaie sau la ceaun. Aduceți ceapa și morcovii până devin aurii. Adăugați carnea de porc și prăjiți-o până se rumenește. Acum adăugați suficient lichid pentru a scufunda complet carnea. Așteptăm să fiarbă totul, apoi adăugăm condimente, punem puțină sare și lăsăm să fiarbă puțin.
5. Acum, la fiecare cinci minute, adăugați afine, cartofi și ardei pe rând.
6. Zdrobiți cu usturoi și ardei iute. Scoatem coaja de pe rosii, le taiem rondele si le asezam deasupra vasului nostru.
7. Reduceți temperatura la scăzut, închideți capacul și fierbeți puțin mai puțin de o oră. Se toarnă ajapsandali cu carne în farfurii și se stropește cu ierburi proaspete tocate.

Ajapsandali la cuptor

Într-o bucătărie modernă, poți folosi aparatele de uz casnic pentru a pregăti un fel de mâncare atât de gustos și sănătos. Așa iese ajapsandal la cuptor cu un gust mai bogat de legume.

Pentru a face ajapsandal în acest fel, veți avea nevoie de:

• 4 vinete;
• 4 roșii;
• 2 păstăi de ardei dulce;
• 2 cepe;
• 1 kg de cartofi;
• ½ cap de usturoi;
• 100 g tartinat;
• putina apa;
• sare, piper

Instructiuni de gatit:

1. Cei mici albaștri, ca de obicei, trebuie să scape de amărăciune. Prin urmare, modul este de dimensiune egală, adăugați puțină sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Scurgeți lichidul întunecat rezultat.
2. Tuberculii de cartofi în felii, ardeii în fâșii subțiri, ceapa în jumătate de rondele.
3. Împărțiți roșiile în felii, după spălare și uscare.
4. Topiți tartina într-o formă profundă rezistentă la căldură. Prăjiți ceapa până când este transparentă, adăugați cartofii și prăjiți aproximativ 5 minute Adaugați cei albaștri, amestecați cu grijă piperul, adăugați puțină sare, piper și prăjiți în aceeași cantitate.
5. Stoarceți usturoiul, adăugați felii de roșii și turnați puțină apă. Închideți capacul și lăsați să fiarbă o jumătate de oră la cuptor la 180 de grade.
6. Când legumele sunt gata, puteți turna ierburi proaspete în tigaie și acoperiți cu un capac pentru puțin timp. Atunci ajapsanda va avea o aromă plăcută de primăvară.

Adjapsandal pe foc pe gratar

Legumele preparate în acest fel sunt perfecte pentru grătar. Și utilitatea sa este de netăgăduit, deoarece este preparată fără nicio picătură de grăsime. Și pentru ca totul să iasă exact așa cum trebuie, îți oferim o rețetă pas cu pas de ajapsandal, făcută la grătar.

Lista produselor solicitate:

• cele albastre - 3 buc.;
• roșii – 4 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• ardei dulce – 3 păstăi;
• usturoi - câțiva căței;
• verdeață - după gust;
• oțet, ulei vegetal - puțin.

Descrierea gătitului:

1. Adjapsandal pe gratar este destul de simplu de preparat. Spalam toate legumele, scoatem cojile, tulpinile si semintele. Le insiram pe frigarui (cu exceptia usturoiului), pe care le asezam pe gratarul. Coaceți-le până sunt gata.
2. Roșiile și vinetele fierbinți trebuie scufundate în apă rece pentru câteva minute, curățați-le de coajă și tăiate în bucăți mari. Restul produselor le sfărâmăm acolo. Se condimentează cu câteva picături de ulei și oțet. Se orneaza cu usturoi si ierburi tocate marunt. Dacă doriți, puteți adăuga sare și piper negru măcinat.

Adjapsandali pentru iarnă

Acest fel de mâncare delicios poate fi preparat cu ușurință pentru iarnă. Se dovedește foarte gustos, ușor picant.

Pentru a o pregăti pentru 2 borcane de jumătate de litru, luați:

• cele albastre - 500 g;
• ceapa - 200 g;
• ardei slab - 300 g;
• roșii - 200 g;
• usturoi – 2 catei;
• pasta de tomate – 2 linguri;
• Oleina – 100 ml;
• oțet – 50 ml;
• apă – 50 ml;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• piper proaspăt măcinat – 0,5 linguriță;
• hamei-suneli – 3 ciupituri.

Descriere detaliată:

1. Deoarece îl vom pregăti pentru depozitare în borcane pentru iarnă, vasele trebuie spălate și sterilizate cu grijă.
2. Tăiați vinetele spălate în jumătăți de inele. Adăugați puțină sare și lăsați timp de o jumătate de oră, lăsând să se scurgă amărăciunea. Prăjiți-le apoi într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei până sunt fierte pe jumătate (aproximativ 10 minute). Puneți într-o cratiță.
3. Prăjiți ceapa tocată până devine aurie, adăugați roșiile tocate și puțină apă. Se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute. Puneți într-o cratiță.
4. Mod de piper în cuburi, se prăjește într-o tigaie acoperită cu un capac timp de aproximativ 10 minute Se toarnă în restul produselor, se adaugă sare, se adaugă condimente, usturoi tocat mărunt.
5. Se amestecă bine și se fierbe timp de 15 minute, amestecând din când în când, pentru ca ingredientele să nu se ardă. Adăugați oțet, așteptați puțin și opriți focul.
6. Răsucirea se pune în borcane foarte fierbinți. Înfășurați-l peste noapte și apoi păstrați-l ca de obicei.

Dacă decideți să pregătiți un fel de mâncare de legume neobișnuit, atunci delicioasele rețete de ajapsandali pe care le oferim vă vor fi la îndemână. Datorită lor, cei dragi vor putea să se cufunde în atmosfera adevăratei bucătării caucaziene și să obțină o cantitate imensă de vitamine.

Video: Ajapsandali de legume