Aspic fructe de mare: retete. Cocktail cu gelatine „Jeleate cu fructe de mare din acvariu marin”

Jeleul de pește este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de sărbători. A devenit cunoscut chiar înainte de apariția gelatinei. Pentru ca vasul să se solidifice, bulionul cu oase și solzi de pește a fost mai întâi fiert mult timp, apoi filtrat cu grijă. Aspicul în sine arăta foarte frumos - erau straturi de legume tocate figurativ, ierburi și pește și bulion între ele. Poate părea ciudat, dar rețeta pește jeleu fără gelatină este la mare căutare. Și una dintre cele mai multe moduri interesante preparat - aspic de peste cu suc de rosii.

Rețete din colecție: 46

Înmuiați gelatina în 1 lingură de bulion și lăsați 40-60 de minute. Scurgeți creveții din saramură și uscați. Se încălzește gelatina înmuiată la foc mic până se dizolvă, fără a o lăsa să fiarbă și se amestecă cu restul bulionului. Pe fundul bolurilor se pune 1 lingura de caviar, se toarna bulionul, se pune la frigider si se lasa sa se intareasca. Puneți creveții pe un strat de caviar, turnați în bulion...

Se fierbe peștele și creveții Se scoate pielea și oasele, dacă nu fileurile, se rupe în bucăți Se dizolvă gelatina și se adaugă în bulion, se amestecă Sosul se amestecă toate ingredientele și se potrivește după gust Scoateți tulpinile din struguri. mărar deasupra...

Tăiați șampioanele în jumătate, tăiați mărunt verdeața, tăiați ardeiul gras în cuburi în funcție de numărul de celule din matriță (eu am unul din silicon, e mai ușor să ies din el); Puneți ciupercile și ardeii în celule (vezi foto); 1 lingura. Se dizolvă gelatina în apă (se încălzește în cuptorul cu microunde și se amestecă complet), se adaugă sare după gust și ierburi; Turnați rezultatul...

Pregătiți toate tipurile de pește. Curățați solzii, îndepărtați insectele și stratul protector superior de pe sturion. Scoateți branhiile și ochii de pe capete. Clătiți peștele cu apă rece. În tigaie, adăugați capetele, cozile, aripioarele și oasele coloanei vertebrale, turnați apă rece la un deget deasupra peștelui. Se aduce la fierbere, se indeparteaza cu grija spuma, se adauga radacinile, ceapa curatata,...

Am avut gelatina, care nu trebuie inmuiata in prealabil, daca nu este cazul tau, atunci inmuiati-o in de sase ori cantitatea de apa fiarta pana se umfla. Trecem fileul de pește prin mașina de tocat carne de două ori (eu am făcut asta folosind un blender). Adăugați pâinea înmuiată în lapte și treceți-o din nou prin mașina de tocat carne de două ori (eu am adăugat și fructe de pădure). Carne tocata...

Totul a început când am decis să gătesc supă de pește. Am scos din congelator un set pentru bulion, file de stiuca si apoi mi-am dat seama ca acestea nu sunt doar produse pentru supa de peste, dar și pentru peștele jeleu. Combinația acestor două cuvinte mă face să cred că fie acest pește este dezgustător, fie stricnina. Am fost atât de purtat de procesul de preparare a acestor feluri de mâncare încât...

Puneți capetele și cozile de pește într-o cratiță (după ce scoateți branhiile și clătiți bine cu apă), adăugați apă, aduceți la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare, piper, morcovi și ceapa și gătiți cu capacul deschis la foc mic. (ca să pufă puțin) pentru câteva ore.

Strecuram bulionul și obținem această imagine inestetică - bulionul este închis la culoare, dar...

1. Turnați gelatina în 1/2 cană de apă fiartă rece, lăsați 20-30 de minute să se umfle, apoi dizolvați într-o baie de apă. Se pune bulionul la fiert, se adaugă sare și piper după gust, se adaugă 2/3 gelatină și se fierbe 1-2 minute, fără a lăsa să fiarbă. 2. Tăiați roșia fâșii subțiri și măslinele în felii subțiri. 3. Adăugați un ou la peștele tocat...

Îndepărtați solzii de pe resturi de pește și clătiți peștele. Se pune intr-o cratita si se adauga aproximativ 1,5 litri de apa rece. Se pune pe gaz si se indeparteaza spuma pana da in clocot. Curatam ceapa si morcovul si adaugam pestele. De asemenea, adăugați piper și sare după gust. Gatiti aproximativ 30 de minute la foc mediu. Înmuiați gelatina în apă pentru a se umfla. Scoateți peștele din tigaie cu o lingură, puțin...

Din resturile de peste (mai aveam capul si coada somonului la congelator), gatiti bulionul si sarati-l puternic. Rupeți peștele în bucăți mici, îndepărtând oasele. Se toacă mărunt castraveții și ardeii (i-am avut deja curățați fără semințe și coajă). Se amestecă ușor peștele și legumele și se pune în tigaia pregătită. Turnați 2 căni de bulion, adăugați...

Curățăm și eviscerăm bibanul, îl tăiem în porții, îl punem într-o cratiță, îl umplem cu apă astfel încât să acopere doar peștele, îl aducem la fiert, reducem focul și fierbem timp de 5 minute - scurgem apa, umpleți-l cu apă proaspătă, curată. Se aduce la fierbere la foc mic, sau mai bine zis apa nu trebuie sa fiarba, bule mici sa se ridice de jos... Am pus crenguțe în tigaie mărar proaspăt

Gelatina se pune la inmuiat in apa rece 15-20 de minute, adaugand sare, piper si frunza de dafin, se pun jumatati de rosii, feliile de lamaie si maslinele, se toarna gelatina cu o parte diluata din supa de peste. si plaseaza in congelator timp de 10-15 minute pentru a se întări Rupe păstrăvul în bucăți mici cu o furculiță până devine moale...

Pregătiți sosul: amestecați miere, oțet, ulei de măsline. Se adauga sare si piper dupa gust. Fierbe fructele de mare în apă cu sare, cu adaos de frunze de dafin, cuișoare și boabe de piper. Curățați creveții. Folosiți midii întregi și creveți, tăiați calmarul în jumătate de inele. Pe fundul formei se pune o crenguță de mărar, toate fructele de mare pregătite....

Tăiați fileul de pește în porții, gătiți cu adaos de ceapă, dafin și sare. Răciți fileul finit. Tăiați bețișoarele de crab. Fierbeți morcovii și tăiați-i felii, tăiați inimioare cu forme de prăjituri. 2 linguri. l. dizolvați gelatina în bulion de pește conform instrucțiunilor, 1 lingură. dizolvați gelatina în sucul de roșii în formă...

Turnați apă peste somon, aduceți la fierbere, adăugați sare și adăugați o pungă de „amestec”. Gatiti la foc mic pana se termina. Se răcește la temperatura camerei în tigaie. Apoi scoateți fileul de somon, dezasamblați-l în părțile sale componente, amestecați cu mărar tocat. Strecurați bulionul. Turnați gelatina în 2 căni de bulion și lăsați timp de 40 de minute. Dupa asta...

Fierbeți 0,6 litri de apă cu ienibahar și ceapă (nu tăiați), introduceți în bulion file de peste si se fierbe la foc mic 10 minute, se adauga sare dupa gust. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, turnați sucul de la 0,5 lămâie. Tăiați frumos cealaltă jumătate de lămâie pentru decor. Se răcește peștele în bulion și se scoate. Aruncați ceapa și ardeiul. Strecurați bulionul. Dizolva gelatina...

Separat se fierbe fructele de mare pentru scurt timp (3-5 minute), se lasa sa se raceasca si se curata de coaja (crevetii). Tăiați calmarul în fâșii subțiri. Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de bulion, apoi se dizolvă la foc mic și se strecoară în restul bulionului. Tăiați lămâia și ardeiul la întâmplare sau tăiați în forme. Pune lămâia pe fundul formei, pune...

Adăugați oțet, gelatina umflată, sare și zahăr în bulionul de pește pregătit, încălziți la foc mic până când gelatina se dizolvă. Spre jos matriță din silicon se toarnă un strat subțire de bulion de pește și se pune la frigider să se întărească. Tăiați heringul în file, îndepărtați semințele. Tăiați jumătățile de file pe lungime în 2 părți. Rulați fiecare jumătate într-o rolă...

Se toarnă apă rece fiartă (6 linguri) peste gelatină conform instrucțiunilor, se lasă să se umfle pe baie de apă până se dizolvă complet. Se diluează Vegeta în 600 ml. apă, combinați cu gelatina, stoarceți puțin suc de lămâie. Gatiti pestele (eu am cod; de obicei il gatesc cu stiuca, dar acum nu l-am gasit, nu e sezon) la baia...

Adăugați o intrare în cartea de cotații :)

Dacă adori fructele de mare, atunci cu siguranță ai rețete de semnătură pe care le poți pregăti de multe ori, dar sunt și cele rezervate pentru o ocazie specială Azi vreau să-ți spun exact această opțiune - propun să faci fructe de mare aspic. Oaspeții mei iubesc aspicul, pregătesc adesea mai multe feluri de mâncare mari și credeți-mă, după sărbătoare nu mai rămâne niciun strop. Pentru rețetă, puteți folosi diverse delicatese din fructe de mare - pește, calmar, midii, caracatiță, scoici, creveți etc. Înainte de a pregăti aspicul în sine, vă sugerez să albiți fructele de mare pentru câteva minute, apoi să stropiți cu suc de lămâie și să asezonați cu o lingură. ulei de măsline, adăugați condimente după gust, tocați măsline sau măsline dacă doriți. Astfel de fructe de mare, care vor avea deja un gust plăcut, ușor marinat, arată grozav în aspic gata făcut. Ți-am descris-o reteta detaliata pregătiri cu fotografii. Vezi și cum să gătești.

- fructe de mare - 300 g,
- bulion de legume– 1 pahar,
- gelatină - 1,5 linguriță,
- ardei dulce, lamaie, marar - pentru decor,
- sare, piper - dupa gust.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

În primul rând, pregătiți bulionul - dacă doriți, puteți folosi bulion de legume sau bulion de pește - oricare doriți. Asigurați-vă că ajustați gustul bulionului finit - asezonați bine cu sare și piper măcinat.

Adăugați o porție de gelatină în bulionul cald, înlocuind-o cu agar-agar dacă doriți. Se amestecă gelatina cu bulion, se lasă deoparte 5-7 minute, apoi se amestecă bine gelatina și bulionul din nou.

Puneți fructele de mare pregătite într-o farfurie mare și adâncă. Versiunea noastră folosește caracatiță, calmar, creveți și midii. Dacă nu doriți să pre-marinați fructele de mare, puteți pur și simplu să le fierbeți puțin.

Peste fructele de mare se împrăștie puțin ardei dulce tocat;

De asemenea, tăiați o felie de lămâie în felii mici, împrăștiați peste fructele de mare și adăugați câteva crenguțe de mărar proaspăt dacă doriți.

Se toarnă bulionul pus deoparte peste fructele de mare.

Sigilați placa folie alimentară, se lasa la frigider 6-8 ore, pana se ingheta complet. Atât, după un timp se poate servi aspicul. Sunt sigur că îți va plăcea și asta

Astăzi, pentru majoritatea rușilor, calmarii, creveții, caracatița și alte fructe de mare nu mai reprezintă o delicatesă de peste mări, ci o bază complet accesibilă pentru o zi cu multe delicioase și feluri de mâncare sănătoase. Jeleat cu fructe de mare este un aperitiv rece ușor de preparat, dar în același timp spectaculos și elegant, cu un gust interesant, care cu siguranță va decora orice sărbătoare.

Principii generale de gătit

Baza preparatului este fructele de mare pre-preparate (curățate și fierte). Bucăți de legume sau ierburi fierte sau proaspete se adaugă la cererea și gustul gospodinei. Ingredientele preparate sunt așezate în farfurii sau forme porționate, după care sunt umplute cu bulion cu adaos de componente de gelifiere și lăsate la rece până la solidificare completă.

Pentru a pregăti umplutura pentru fructe de mare aspic, puteți folosi absolut orice fructe de mare - creveți, calamar, caracatiță, scoici, scoici, homar, raci, stridii, carne de crab și chiar caviar. Dacă adăugați pește într-un fel de mâncare ca umplutură, ar trebui să utilizați fileuri dezosate de pește roșu sau alb gras - cu el gustul preparatului va fi cât mai bogat posibil. La baza aperitivului sunt potrivite atât peștele proaspăt fiert, cât și peștele ușor sărat..

Pentru a prepara bulionul, este mai bine să folosiți legume, carne de pasăre, fructe de mare sau pește cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece soiurile grase fac bulionul tulbure și opac, ceea ce se strică semnificativ. aspect feluri de mâncare. Dacă tot doriți să faceți aspic din bulion de pește gras, după gătire lichidul trebuie strecurat prin mai multe straturi de tifon. Pentru a imbunatati gustul, in bulion se adauga diverse condimente, iar pentru intarirea rapida se adauga componente de gelifiere (gelatina, agar-agar sau pectina).

Servește asta gustare rece Can în moduri diferite– într-o farfurie mare, tăiată în porții și decorată cu ierburi, sau în forme mici separate. Pentru prezentare originală des folosit coji de ouă, pahare, pahare joase, cupcakes, cocotte makers, etc. Această abordare a pregătirii unui fel de mâncare vă permite să obțineți în cele din urmă un gust gustos și fel de mâncare frumos, economisind în același timp puțină mâncare.

La servire, fructele de mare aspic pot fi suplimentate cu hrean, diverse sosuri și suc de lămâie. Este potrivit să puneți niște măsline, ierburi proaspete, felii de lămâie sau lime pe o farfurie cu un astfel de aperitiv - aceste produse nu numai că vor decora felul principal, dar îl vor și evidenția cu succes. gust original. Perioada de valabilitate a aspicului cu fructe de mare este de 1-1,5 zile, cu condiția ca temperatura să fie menținută de la 2 la 4 °C sub zero, așa că nu merită să pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru utilizare ulterioară.

Reteta cu jeleu de fructe de mare

Înainte de a forma vasul finit, toate ingredientele sunt pregătite deplin - fructele de mare, legumele, ouăle sunt fierte, iar verdeața este înmuiată în apă cu sare sau stropită cu apă clocotită. Se recomandă să gătiți fructele de mare nu mai mult de 5 minute, deoarece cu o gătire mai lungă, cea mai delicată carne de mare devine dură și fără gust.

Timp: 1 oră 20 minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 91 kcal/100 grame.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Bulionul pentru un astfel de jeleu exotic se prepară cu adaos de rădăcini parfumate și condimente picante de la ce vine gustul? preparat gata preparat capătă o nuanță neobișnuit de plăcută, cea mai pronunțată. Pentru a face aperitivul mai frumos și mai apetisant, puteți adăuga puțin în bulion în timpul gătirii. coaja de ceapa sau pudră de turmeric.

Ingrediente:

macrou gras proaspăt congelat – 1 buc.;
calmar congelat - 250 g;
rădăcină de pătrunjel – 30 g;
țelină tulpină sau cal – 30 g;
morcovi – 1 buc.;
măsline – 5-6 buc.;
pătrunjel frunză - 1 ramură;
foi de dafin – 1-2 buc.;
ienibahar – 2-3 buc.;
sare - după gust;
gelatină - 3 linguri. l.;
apă – 1,4 l.

Metoda de gatire:

Dezghețați macroul, curățați-l și spălați-l bine. Lăsați pielea și oasele și împărțiți fileul în 5-6 bucăți mari.
Se toarnă peștele preparat cu apă rece (1,4 litri), se așează foc mediu, se aduce la fierbere. În timp ce încălziți lichidul, îndepărtați spuma de pe suprafața acestuia.
După fierbere, adăugați morcovii decojiți, țelina și rădăcina de pătrunjel în bulionul de pește, adăugați sare și condimente în bulion. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute pana cand legumele se inmoaie.
Curățați carcasele de calmar, eliberați-le de peliculele proteice și cartilaj. Se pune întreg în tigaia cu peștele. Se fierbe la foc mic 4-5 minute, apoi se stinge focul, si se lasa bulionul cu bucatele de fructe de mare si legume sub capac pana se raceste complet.
Înmuiați gelatina în 50 ml apa rece, lasa-l sa se umfle. Apoi dizolvați gelatina într-o baie de apă.
Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați peștele, calmarul și legumele din bulionul răcit. Se strecoară lichidul prin pânză de brânză, se adaugă masa de gelatină, se amestecă bine.
Scoateți pielea bucăților de macrou, îndepărtați oasele și dezasamblați fileul în fibre subțiri. Tăiați calmarul în așchii subțiri.
Puneți bucăți fierte de legume rădăcinoase și rondele de măsline pe fundul unui recipient larg plat. Pune deasupra fibre de pește, așchii de calmar și frunze de pătrunjel.
Turnați cu grijă bulionul într-un flux subțire și acoperiți „umplutura” de pește și legume cu lichid. Pune la frigider pentru 5-6 ore.
Înainte de servire, tăiați aspicul de fructe de mare pregătit în porții și puneți-l pe o farfurie plată acoperită cu frunze de salată. Decoreaza dupa bunul plac.

Din cocktail de mare

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 88 kcal/100 grame.
Scop: aperitiv rece.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți folosi fie un set de fructe de mare congelate, fie un cocktail de fructe de mare gata preparat, care este vândut în conserve. A doua opțiune este mai puțină bătăi de cap, iar gustul felului de mâncare nu se schimbă deloc. Un punct culminant deosebit al aperitivului este dat de jumătățile de ouă de prepeliță, paiele strălucitoare de boia și feliile translucide de lămâie, care decorează aspicul în timpul preparării acestuia. De asemenea, îmbunătățesc gustul preparatului finit, făcându-l mai bogat și mai interesant.

Ingrediente:

cocktail de mare congelat – 0,7 kg;
ceapa – 1 buc.;
rădăcină de țelină – 1 buc.;
foi de dafin, cuișoare, mazăre neagră și ienibahar - 1 buc.;
sos de soia– 2 lingurite;
oțet de mere - 1,5 linguri. l.;
lămâie - ½ bucată;
ardei roșu dulce – ½ bucată;
ouă de prepeliță – 8-10 buc.;
gelatină - 2 linguri. l.;
apă – 1 l;
sare - după gust.

Metoda de gatire:

Pune o ceapă întreagă decojită, rădăcină de țelină și condimente într-o cratiță. Adăugați apă și fierbeți bulionul.
La sfârșitul gătirii, puneți cocktailul de fructe de mare pregătit în lichidul care fierbe. Se fierbe la foc mic timp de 8 minute. Scoateți fructele de mare într-o farfurie cu o lingură cu fantă și strecurați bine bulionul.
Adăugați sos de soia, oțet de mere și sare după gust în bulion. Adăugați gelatina, pre-înmuiată în apă rece și dizolvată într-o baie de apă.
Ouă de prepeliță fierbe tare, se răcește, se curăță.
Ardei dulce tăiați în fâșii subțiri, lămâia în felii subțiri.
Puneți felii de lămâie pe fundul bolurilor mici de salată sau cupcakes și puneți fructele de mare deasupra.
Aranjați apoi două jumătăți de ouă și mai multe paie de ardei.
Turnați cu grijă bulionul preparat în conținutul formelor. Se pune la rece până se îngheață complet.
Înainte de servire, întoarceți formele cu susul în jos, îndepărtați aspicul pe o farfurie plată și decorați după cum doriți.

Din creveți

Timp: 25 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 86 kcal/100 grame.
Scop: aperitiv rece.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Dacă doriți să pregătiți un aspic de creveți elegant și gustos după o rețetă expresă, trebuie mai întâi să fierbeți creveții și morcovii, să faceți un cub de bulion, să îl îngroșați cu gelatină și apoi pur și simplu să turnați mâncarea preparată cu lichid și să o păstrați. în frig pentru câteva ore. Pentru a face felul de mâncare mai elegant, puteți adăuga bucăți de creveți și morcov în farfurie mazăre conservată sau porumb, ornat cu frunze de patrunjel.

Ingrediente:

creveți congelați – 0,5 kg;
morcovi – 1 buc.;
mazăre conservată – 100 g;
pătrunjel proaspăt - un buchet mic;
cuburi supă de pui – 2 buc.;
apă – 1,2 l;
gelatină instant - 2,5 linguri. l.;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Fierbeți morcovii și creveții în cratițe separate, adăugând sare și condimentele preferate în lichid.
Se diluează în apă fierbinte cuburi de bulion, se adauga gelatina, se amesteca bine pana se dizolva complet granulele de gelatina.
Puneți creveții, cubulețele de morcov, mazărea și frunzele de pătrunjel în pahare largi, joase sau forme mici.
Se toarnă bulionul și se dă la frigider pentru 4-5 ore.

Cu pește roșu

Timp: 55 de minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 90 kcal/100 grame.
Scop: aperitiv rece.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Jeleul exotic de fructe de mare cu adaos de pește roșu va fi o completare excelentă la masa de sărbători sau o idee grozavă pentru o cină sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii. Principalul lucru este să strecurați bine bulionul de pește, altfel aperitivul nu va fi foarte apetisant ca aspect, deși gustul său va rămâne ridicat.

Ingrediente:

file de somon – 350 g;
creveți - 200 g;
calmar - 200 g;
gelatină - 20 g;
apă – 1 l;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați somonul și fierbeți în apă cu sare timp de 20 de minute. Scoateți din lichid, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele. Separați fileul finit în fibre.
Curățați creveții, puneți în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute.
Puneți inelele de calmar într-o cratiță, adăugați apă și adăugați puțină sare. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Scoateți imediat de pe foc.
Se amestecă decocturile celor două produse, se strecoară prin mai multe straturi de tifon, se adaugă sare și se asezonează după gust.
Se toarnă puțin bulion, se răcește, se diluează gelatina în ea, se lasă să se umfle. Apoi adăugați gelatina în bulionul cald rămas și amestecați bine.
Puneți bucăți de somon fiert, răcit în formă scăzută pentru prepararea aspicului și acoperiți cu bulion.
Apoi aranjați inelele de calmar și creveții, turnați din nou bulionul. Puneți la frigider până se îngheață complet.

Cu scoici și creveți

Timp: 45 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 92 kcal/100 grame.
Scop: aperitiv rece.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Spectaculos si elegant gustare porționată– aspic cu creveți și midii – poate fi văzut adesea în fotografiile din reviste culinare. Felul de mâncare este făcut folosind cești de cafea sau pahare mici ca ramekins. Pentru ca jeleul de fructe de mare finit să poată fi separat cu ușurință de pereții formei, inițial ar trebui să fie căptușit cu folie alimentară.

Ingrediente:

creveți mici - 200 g;
midii - 200 g;
porumb conservat - 2 linguri. l.;
măsline fără sâmburi – 10-12 buc.;
caviar roșu - 5 lingurițe;
ceapa – 1 buc.;
rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
suc de lamaie– 1 lingura. l.;
apă – 1,2 l;
gelatină - 18 g;
sare - 1 linguriță. (fara blat);
condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați fructele de mare și puneți-le într-o tigaie. Adăugați ceapa curățată, rădăcina de pătrunjel, sare și condimentele preferate. Se toarnă apă și se aduce la fierbere. După fierbere, fierbeți timp de 15 minute.
Se toarnă apă rece peste gelatină și se lasă să se umfle.
Adăugați zeama de lămâie în bulionul fierbinte, adăugați bulgărele de gelatină, amestecați până se dizolvă complet.
Tapetați forme mici de aspic cu folie alimentară și puneți o jumătate de linguriță de caviar pe fundul fiecăreia.
Apoi aranjați fructele de mare fierte amestecate cu boabe de porumb strălucitoare și rondele subțiri de măsline.
Se toarna peste bulionul racit si se da la frigider pentru 5-6 ore.

Video

Pasul 1: gătiți morcovii și creveții.

În afară de creveți, toate celelalte ingrediente din aspicul nostru sunt absolut obișnuite. Adică morcovi fierți, mazăre verde conservată și verdeață. Va dura mai mult timp pentru a găti, deci în primul rând lăsați morcovii să se gătească. Pentru acest fel de mâncare, este indicat să alegeți morcovi tari și mari. Îl curățăm de coajă, îl clătim bine sub jet de apă și umplem o cratiță cu câteva pahare de apă rece. Dacă morcovii nu se potrivesc în tigaie, împărțiți-i în jumătate. Se adauga apoi o jumatate de lingurita de sare si se pune la foc mediu. Imediat ce apa fierbe, reduceți căldura. Deschideți capacul și gătiți timp de 10 minute. Trebuie să gătiți până când este gata, dar morcovii nu trebuie fierți.

Facem lucrurile puțin diferit cu creveții. La început aduce apa la fiert, apoi sare ușor și Adăugați creveții în apă clocotită la foc mediu. O poți face chiar așa, fără a dezgheța. Doar țineți minte că dacă creveții sunt pre-dezghețați gătiți timp de trei până la cinci minute, apoi congelat - de la cinci la opt. Principalul criteriu de evaluare este culoarea– dacă capătă o nuanță de roz mai intens, înseamnă că creveții sunt gătiți. Scurgeți morcovii finiți și puneți-i pe o placă să se răcească, iar creveții se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Este mai bine să agitați de câteva ori, astfel încât să nu rămână lichid în exces. Acum să începem cu bulionul.

Pasul 2: preparați bulionul și matrița de aspic.

Acum trebuie să pregătim bulionul în jeleu. Nu cred că este nevoie să vă spun cum să gătiți bulion de pui sau legume. Principalul lucru este că bulionul este bogat și bogat. Cu aproximativ cinci minute înainte de începerea gătitului, vă sfătuiesc să turnați puțin bulion într-o cană sau o farfurie adâncă. Această parte trebuie să se răcească înainte de a putea fi folosită. dizolva gelatina. Pentru 30 gr. 200 ml de bulion răcit va fi suficientă gelatină. Turnați gelatina în vasul cu bulionul răcit și amestecați constant. Are proprietatea urâtă de a se lipi de pereții sticlei. Îl poți bate chiar și cu o furculiță, așa cum batem ouăle pentru o omletă. In timp ce amestecam gelatina, incingem o jumatate de litru de bulion peste foc. După 5 minute de amestecare, lichidul trebuie strecurat prin pânză. în partea principală a bulionului. Pentru a face acest lucru, întindeți tifonul pe suprafața vasului și strecurați gelatina. Desigur, opriți focul sub bulion și amestecați bulionul în sine timp de un minut și jumătate. Udați forma sau vasul în care veți face aspicul cu apă rece fiartă și puteți trece la etapa principală!

Pasul 3: adăugați sos de creveți jeleat. Verde clătiți bine sub jet de apă și dezasamblați în crenguțe sau frunze . Turnați viitorul jeleu în matrița de aspic, astfel încât grosimea jeleului să nu depășească 2 cm Așezăm frumos frunzele verzi în jurul perimetrului bulionului. Apoi tăiați morcovii în cercuri și aranjați-i în același mod. Apoi întindem mazărea și creveții. Și turnați bulionul rămas.

Pune la frigider pentru 4 ore, nu mai puțin.

Pasul 4: serviți aspic cu creveți!

Când decorați aspicul, puteți folosi un mic truc: la tăierea aspicului, oaspetele poate primi o jumătate de creveți, morcov și așa mai departe, dar ne putem asigura că fiecare oaspete are o porție plină! Pentru a face acest lucru, în etapa de decorare, marcați zona aspicului pentru dvs. și, în conformitate cu grila improvizată, aranjați produsele, păstrând o distanță mică între grupurile de ingrediente. La sfârșitul instalării, jeleul va fi deja „conturat” pentru tine, nu rămâne decât să tai aspicul în porții când este gata!

Aveți grijă când alegeți gelatina. Nu trebuie să existe pete galbene sau pete uleioase pe ambalaj, iar data de expirare nu trebuie să se încheie! Gelatina proastă poate strica gustul întregului fel de mâncare.

La diluarea gelatinei, mulți bucătari sfătuiesc să adauge o picătură de lămâie, apoi gelatina se va întări mai intens.

După ce ați adăugat gelatină în cea mai mare parte a bulionului, pentru a obține o mai mare transparență, o puteți strecura din nou, dar de data aceasta întregul bulion printr-un alt tifon.

Puteți folosi nu numai feluri de mâncare ca formă, ci și forme cu model pentru coacerea cupcakes sau plăcinte.

Jeleat mai departe masa festiva arata minunat. Acest fel de mâncare este demn. Sunt gospodine care transformă aspicul în opere de artă. Din păcate, nu sunt unul dintre aceștia. Deși gătesc aspic des.

Mie și familiei mele ne place foarte mult fructele de mare aspic. Arată frumos, chiar și fără decorațiuni suplimentare și rafinament. Și sunt foarte iubiți în familia noastră.

Nu folosesc gelatina pentru aspic daca sunt solzi de peste in ferma. Cât despre fructele de mare în sine, am pus tot ce este în congelatorul meu în aspic. Principalul lucru este să gătiți fiecare fructe de mare separat și să îl curățați bine înainte de a găti.

Etape de gătit:

1) Nu aveți nevoie de gelatină pentru aspic dacă aveți solzi de pește în ferma dvs. Când am unul proaspăt pește de râu, apoi nu arunc toți solzii îndepărtați, ci le îngheț într-o pungă. Pentru aspic, cântarele sunt de mare valoare. Va ajuta vasul să se întărească și va face bulionul mai bogat. Este mai bine să gătiți solzile așezându-le în pânză.