1. Pentru murarea acasă, heringul refrigerat din Atlantic sau Pacific este cel mai potrivit.
2. Avem o secțiune separată despre cum să alegem peștele. Studiați-l cu atenție și sub nicio formă nu cumpărați hering fără cap sau aripioare. Ele sunt adesea tăiate pentru a ascunde deteriorarea produsului. Este mai bine să luați un pește întreg și, dacă este necesar, să-l tăiați singur.
3. Peștele congelat nu trebuie dezghețat în cuptorul cu microunde sau pus în apă caldă. Dezghețarea trebuie să fie naturală: puneți heringul pe o farfurie și păstrați-l la frigider până se dezgheță.
4. Nu folosi sare iodata sau prea fina pentru sararea heringului. Primul distorsionează gustul, iar al doilea este ușor de exagerat.

Acesta este modul clasic. Ideal pentru murarea heringului întreg.

Ingrediente

• 2 heringi;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura zahar;
• 3-4 foi de dafin;
• boabe de piper negru, ienibahar și cuișoare - după gust.

Pregătirea

Scoateți branhiile din pește: pot adăuga amărăciune la marinată. Nu este necesar să curățați și să curățați heringul. Puteți pur și simplu să clătiți și să uscați cu prosoape de hârtie.

Fierbe apa. Adăugați sare, zahăr și condimente. Lasam sa fiarba 3-4 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Luați un recipient de plastic sau o tigaie emailată cu capac. Puneți heringul acolo și umpleți-l cu saramură răcită. Dacă saramura nu acoperă complet peștele, folosiți presiune. În caz contrar, va trebui să întoarceți heringul din când în când.

Se lasa sa stea 3 ore la temperatura camerei, apoi se da la frigider. După 48 de ore poți încerca.

bit245/Depositphotos.com

O altă modalitate de a săra întregul hering, dar fără apă.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 lingura sare;
• 1 lingurita zahar;
• ½ lingurita piper negru macinat.

Pregătirea

Peștele trebuie spălat. Dacă doriți, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele.

Se amestecă sare, zahăr și piper. Frecați amestecul pe pește și înfășurați-l în folie alimentară sau sigilați-l într-o pungă de plastic. Se aseaza pe o farfurie si se pastreaza doua zile la frigider.

Un alt mod de a mura hering întreg. Muștarul nu numai că dă peștelui un gust deosebit, dar îl face și ferm și elastic.

Ingrediente

• 2 heringi;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri sare;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingură muștar uscat;
• 5 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Pregătirea

Clătiți peștele. Uneori, heringul este păstrat timp de 30-40 de minute apa rece pentru a-l face mai suculent. Dacă părăsiți capul peștelui, asigurați-vă că îndepărtați branhiile.

Pregătiți saramura: adăugați sare, zahăr, dafin și boabe de piper negru în apă clocotită. După 3 minute, se ia de pe foc și se răcește.

Se toarnă saramura răcită peste hering. Se presara cu mustar, se pune sub presiune si se tine 2-3 ore la temperatura camerei. Apoi pune-l la frigider pentru încă două zile.

Lester120/Depositphotos.com

Pentru această metodă, heringul trebuie tăiat în bucăți de 2-3 centimetri grosime.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 ceapă mare;
• 6 linguri ulei vegetal;
• 3 linguri sare.

Pregătirea

Tăiați heringul decojit în bucăți și ceapa în jumătate de rondele. ÎN borcan de sticlă sau un recipient de plastic transparent, stratificați peștele și ceapa. Stropiți fiecare strat cu sare.

La final, umpleți totul cu ulei vegetal inodor. Închideți borcanul cu un capac. Păstrați heringul la frigider timp de 1,5-2 zile.

wawritto/Depositphotos.com

Conform acestei rețete, heringul este preparat sub formă de conserve. Prin urmare, este mai bine să scăpați imediat de mărunțișuri și aripioare și să tăiați peștele în bucăți subțiri.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 ceapă;
• 700 ml apă;
• 3 linguri sare;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1 lingură de 9 la sută oțet;
• 2 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru.

Pregătirea

Se diluează sarea în 500 ml apă. Puneți peștele preparat în soluția de sare și lăsați timp de o oră și jumătate.

Scurgeți apa și transferați heringul amestecat cu ceapă și condimente într-un castron unde va fi marinat peștele. Se diluează oțetul într-un pahar cu apă și se toarnă peste hering. Apoi adăugați ulei vegetal.

Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider. După o zi, puteți lua o probă.

Această metodă este mai bună pentru sărarea fileurilor întregi sau feliate. Heringul se dovedește fraged și foarte aromat.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 lamaie;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura zahar;
• 5 frunze de dafin;
• 15 mazăre de ienibahar.

Pregătirea

Spălați și tăiați lămâia în felii subțiri. Separați și tăiați heringul.

Așezați peștele și lămâia în straturi într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic, stropind totul cu sare și condimente. Acoperiți cu o farfurie de diametru mai mic și puneți ceva greu deasupra.

Păstrați la frigider 24 de ore. Apoi amestecați și așteptați încă o zi. După aceasta, serviți.

Mirchella/Depositphotos.com

Această rețetă face gustare gata preparată. Poate fi completat doar cu o bucată de pâine Borodino.

Ingrediente

• 2 heringi;
• 2 cepe medii;
• 1 morcov mic;
• 1 lamaie;
• 3 linguri sare;
• 6 linguri zahar;
• 10 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Pregătirea

Spălați lămâia și tăiați felii. Se curata si se rade morcovii răzătoarea grosieră. Curățați ceapa și tăiați rondele.

Puneți fileuri de hering, ceapa, morcovi, foi de dafin, boabe de piper și felii de lămâie într-un borcan de sticlă în straturi. Se presară totul cu sare și zahăr. Alternează straturile până epuizează ingredientele. Închide borcanul cu un capac și dă-l la frigider pentru 48 de ore.

La servire, puteți turna ulei vegetal peste hering.

Pregătirea

Fileați heringul. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte. Rece. Pune peștele înăuntru sticlărieși umpleți cu saramură. Adaugati frunza de dafin si mararul tocat.

După o oră și jumătate, scurgeți saramura, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și turnați peste hering oțet și ulei vegetal. După încă o jumătate de oră, peștele poate fi servit.

Ii cunosti pe altii moduri originale murătura de hering? Distribuie rețete în comentarii.

Cum să sare hering acasă rapid și gustos? Să ne uităm la nouă retete pas cu pas murătura de hering - de la clasic la bucăți de murat în saramură de muștar.

Heringul murat este un oaspete binevenit pe masa tuturor, în mod popular felul de mâncare preferat. Simplu, gustos și hrănitor. Peștele se servește separat sub formă de bucăți tăiate cu rondele de ceapă, folosite ca umplutură pentru clătite, un adaos la cartofii fierți și o componentă de vinegretă. Cel mai popular fel de mâncare făcut din pește sărat este heringul sub blană. Pur și simplu delicios!

Pentru a face heringul sub blană delicios, folosiți pește sărat acasă. Acesta este cel mai bun mod de a vă proteja de produsele suprasărate sau învechite, cumpărate din magazin, de o calitate îndoielnică.

Cum se prepară heringul pentru sare

Cel mai bun mod dezghețare hering - natural, fără utilizarea băilor de apă și cuptoare cu microunde. Scoateți peștele din congelator și puneți-l la frigider peste noapte sau timp de 5-6 ore. Pentru a preveni răspândirea mirosului în toată camera, acoperiți vasul cu hering cu un capac strâns.

Când este dezghețat, sângele trebuie să fie de culoare roz sau roșiatică. Acesta este un semn de hering proaspăt. Lichidul maro închis și un miros neplăcut sunt dovada deteriorării produsului.

Înainte de a găti, clătiți bine heringul (de preferință de mai multe ori), asigurați-vă că îndepărtați branhiile pentru a preveni să devină amar. Puneți-l din nou sub jet de apă și uscați peștele folosind prosoape de hârtie de bucătărie. Să-l evidențiezi sau nu depinde de tine. În mod tradițional, heringul întreg este considerat mai gustos. Sărarea necesită mult timp (până la 3 zile). Peștele eviscerat cu interiorul îndepărtat va fi sărat în câteva ore.

Dacă dai peste caviar, nu te grăbi să-l arunci. Articolul oferă o rețetă muratura delicioasa caviar de hering.

Reteta clasica de muraturi

Ingrediente

Porții: 10

• hering 5 buc
• sare 5 linguri. l.
• zahăr 1 lingura. l.
• apă 1,5 l
• frunză de dafin 4 foi
• piper negru, coriandru la gust

Per porție

Calorii: 217 kcal

Proteine: 19,8 g

Grasimi: 15,4 g

Carbohidrați: 0 g

45 min. Reteta video Print

Pregătesc saramura. Adaug in apa zahar, coriandru, piper negru, dafin si sare. Am pus tigaia pe aragaz. O aduc la fiert și opresc arzătorul.

Scot saramura de pe aragaz. L-am pus la rece la 30-40 de grade.

Așez cu grijă heringul în 3- borcan de litru. Turnam saramura racita natural. Il acoper cu un capac.

Un produs usor sarat se va obtine dupa 2 zile de infuzie la loc racoros. Îl muresc timp de trei zile.

Hering gustos și sănătos sărare acasă gata! Utilizați la prepararea diverselor feluri de mâncare.

Rețetă de sărare a heringului întreg în saramură

Tuzluk este o soluție specială de sare. Poate fi artificial și natural. Eu folosesc prima variantă cu adăugarea de apă.

Sărarea necesită acuratețe și calm. Heringul este sărat întreg. Înainte de a găti, verificați suprafața heringului pentru zonele deteriorate. Pentru a săra într-o soluție puternică de sare, pielea peștelui trebuie să fie intactă. În caz contrar, vei ajunge cu un produs necomestibil, suprasărat, care va trebui aruncat. Atenție.

Ingrediente:

• apă - 1 l,
• Hering - 500 g,
• Sare - 6-7 linguri mari,
• Ou – 1 bucată.

Cum să gătești:

1. Pregătesc saramură. Aduc un litru de apă la fiert. O opresc.
2. adaug sare. Nu mă grăbesc. Adaugam in portii mici pana se opreste dizolvarea. Pentru a verifica dacă saramura a atins un grad suficient de salinitate, cobor ou crud. Apare? Mare. Am lasat saramura sa se raceasca.
3. Scot branhiile peștelui dezghețat. Îl transfer pe o farfurie adâncă.
4. Am scufundat heringul în saramură răcită. Îl las pe masă 60 de minute. Dupa o ora am pus-o la frigider pentru 1 zi. Îl servesc la masă, după ce am prins peștele din saramură.

Sărare bucăți în saramură (rețetă ușor sărată)

Ingrediente:

• Hering – 2 bucăți de mărime medie,
• ceapa - 1 cap,
• Ulei vegetal - 1 lingură mare,
• Sare - 1 lingură mare,
• apă – 0,5 l.

Preparare:

1. Spal pestele. Scot coada, capul și aripioarele cu foarfecele. L-am tăiat în bucăți cu un cuțit. Am tăiat heringul și am îndepărtat interiorul. Examinez cu atenție fiecare bucată și o spăl bine.
2. L-am pus pe o farfurie cu servetele. Scapa de excesul de umiditate. Îl usuc.
3. Pregătesc saramura. Diluez o lingura de sare in apa calduta fiarta pana se dizolva.
4. Am pus bucăți de pește într-un borcan de litru. il compactez. Cureț ceapa și o tai rondele. Îl adaug la hering.
5. Turnam saramura la temperatura camerei. Deasupra adaug ulei vegetal, ca in reteta de muratura de somon.
6. Închid capacul. Îl las într-un loc răcoros și întunecat timp de 24 de ore. O zi mai târziu, l-am pus la frigider pentru o sare suplimentară. Timp de preparare - 1 zi.

Este mai bine să mănânci imediat hering fiert. Muratul cu ceapă nu necesită depozitare pe termen lung.

Cea mai simpla si rapida reteta

Ingrediente:

• Hering – 2 carcase,
• zahăr - 1 lingură mare,
• Sare - 1 lingura,
• piper negru măcinat - 5 g,
• Frunza de dafin (tocata) – 5 g.

Preparare:

1. Eviscerez cu grijă peștele. Scot măruntaiele, scot branhiile și scot capul.
2. Adun apă curată într-un vas adânc. Trimit heringul acolo pentru 60 de minute.
3. Pregătesc un amestec de zahăr, sare, piper și dafin mărunțit.
4. Prind un pește din apă. Scap de excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
5. Frecați peștele uniform cu amestecul pregătit.
6. L-am pus pe o farfurie. Il invelesc cu grija in folie alimentara. Il las pe blatul din bucatarie 80-120 de minute.
7. Am tăiat heringul terminat în bucăți. Condimentez cu ulei vegetal si otet. Îl servesc la masă.

Video cu decapare

Murat picant de hering cu muștar

Ingrediente:

• Hering - 1 kg,
• pudră de muștar - 1 linguriță,
• apă - 1 l,
• Piper negru - 5 mazăre,
• Sare - 4 linguri mari,
• Frunza de dafin - 2 bucăți,
• cuișoare - 4 bucăți,
• Coriandru (boabe) – 5 g.

Preparare:

1. Am pus heringii precurățați și eviscerați într-un recipient mare de plastic.
2. Pregătesc marinada. Adăugați sare și alte condimente (cu excepția prafului de muștar) într-o cratiță cu apă. dau la fiert două minute. O scot de pe aragaz. Adaug pudra de mustar. mă amestec. O las la racit.
3. Am turnat marinada racita in peste. L-am pus la frigider pentru 2 zile.

Cum să sărați heringul într-un borcan într-un mod special

Ofer rafinat reteta culinara, în care puteți mura hering prin adăugare suc de lamaie, usturoi și morcovi. Pregătirea este puțin mai complicată decât de obicei, dar gustul este excelent. Asigurați-vă că îl încercați!

Ingrediente:

• Hering proaspăt congelat - 1 pește mare,
• Ceapa - 1 bucata,
• Lămâie - jumătate
• Morcovi - 1 bucată,
• Usturoi - 2 catei mici,
• Frunza de dafin - 3 bucăți,
• Ienibahar - 3 mazăre,
• zahăr - 1 linguriță,
• Sare - 3 linguri mici,
• Muștar pudră – 1 linguriță.

Preparare:

1. Am pus heringul să se dezghețe.
2. Cureț ceapa și morcovii și îi tai în bucăți subțiri (jumătate inele și inele).
3. Turnam apa clocotita peste jumatate de lamaie. Am tăiat felii subțiri și am îndepărtat semințele.
4. Cureț usturoiul și îl tai foarte subțire. Recomand să luați doi cuișoare celor cărora le place peștele picant.
5. Scot aripioarele și coada și tăiem capul. Să trecem la interior. Îl scot cu grijă și tai heringul în bucăți egale. Mă clătesc sub jet de apă.
6. Adăugați piper negru și sare la pudra de muștar. Pentru picant adaug o lingura mica zahăr granulat.
7. Iau un borcan de sticlă. Am așezat ingredientele în următoarea ordine: o parte din ceapă cu morcovi, bucăți de lămâie, căței de usturoi, o frunză de dafin, un amestec de condimente, 4 bucăți de hering. Repet de mai multe ori.
8. Am pus borcanul la frigider pentru 2 zile.
9. Farfurie gata L-am scos din borcan. Il aromez cu ulei vegetal. Conform acestei rețete, puteți săra macrou.

Pentru a vă asigura că sucul din alimente este distribuit mai uniform, agitați borcanul. În timpul gătirii, de 2-3 ori sunt suficiente.

Reteta video

Poftă bună!

Sărare expresă a heringului în 60 de minute

Oaspeții sunt grăbiți pentru un răsfăț și doriți să serviți hering murat? Nu vă panicați. Utilizați această rețetă dacă gătiți în timp limitat. Peștele va ieși ușor sărat, dar gustos.

Ingrediente:

• bucăți de hering decojite - 300 g,
• Sare - 2 linguri mari,
• apă – 500 ml,
• Mărar – 1 buchet,
• zahăr - 1 lingură mică,
• Frunza de dafin - 1 bucată,
• Ceapa - 1 cap de marime medie,
• Oțet, ulei vegetal - după gust.

Preparare:

1. Se amestecă zahărul și sarea în apă fiartă (40-50 de grade).
2. Transfer bucățile de pește, curățate complet și gata de gătit, într-un recipient de sticlă. Îl umplu cu saramură ușoară.
3. Adaug marar si dafin.
4. După 60 de minute prind bucăți de pește. Adaug otet cu ulei vegetal. Alături am pus o ceapă, tăiată în jumătate de rondele.

Asta este. Procesul de gătit este simplu și direct.

Cum să sărați caviarul de hering

O rețetă delicioasă și simplă de murat caviar pentru sandvișuri. Pregătirea nu necesită mult timp sau efort suplimentar.

Ingrediente:

• caviar de hering - 300 g,
• apă – 300 ml,
• Ulei vegetal - 1 lingură mare,
• Frunza de dafin - 1 bucată,
• Sare - 1 lingură mare.

Preparare:

1. Decongelez caviarul.
2. Am amestecat apa cu sare. adaug eu ulei de floarea soarelui. amestec din nou.
3. Asez caviarul pe fundul tigaii. Turnam saramura pregatita si adaugam foi de dafin. Acopăr tigaia cu un capac și o dau peste noapte la frigider. Pentru a obține un gust pronunțat sărat, îl las 1-2 zile.
4. Dimineata scot vasele din frigider. Scot produsul din saramură și îl folosesc la prepararea sandvișurilor.

Reteta de sarare a caviarului fara ulei vegetal

Ingrediente:

• caviar - 500 g,
• apă – 500 ml,
• Sare - 2 linguri mari,
• Lămâie - jumătate de fruct
• Frunza de dafin – 1 bucată.

Preparare:

1. Adăugați sare în apă caldă. mă amestec.
2. Transfer caviarul de hering pe fundul recipientului. Adăugați foile de dafin și feliile tăiate lămâie proaspătă. O turnam de sus saramură sărată. Închid capacul.
3. Am pus recipientul la frigider. Timp de preparare: 24 de ore.

Beneficiile heringului și caviarului

Heringul în saramură este o sursă bogată de proteine ​​ușor digerabile, un depozit de acizi Omega-3 benefici. Consumul de pește în cantități rezonabile este o bună măsură de prevenire a bolilor cardiovasculare. Bucățile de hering sunt bogate în diverse vitamine (A, D, câțiva reprezentanți ai grupului B). Caviarul de hering conține multe substanțe utile, inclusiv seleniu, iod, sodiu și magneziu.

O contraindicație pentru consumul de alimente sărate (caviar și pește) este prezența bolilor asociate cu rinichii și ficatul. Continutul mare de sare determina o crestere a volumului de apa pe care o bei, asa ca este mai bine sa eviti alimentele foarte sarate pentru persoanele care sufera de edem.

Sărați heringul corect, mâncați cu moderație și fiți sănătoși!

În prezent, puteți găsi literalmente totul în magazin. Dar lucrul ciudat este: cu cât mai multe opțiuni, cu atât este mai puțin probabil să cumpărați un produs cu adevărat de înaltă calitate. Chiar și heringul sărat la preț accesibil poate fi umplut cu conservanți pentru o conservare mai bună și o prezentare plăcută. Ei bine, este timpul să mergeți la magazinul de pește pentru pește proaspăt congelat și vă vom spune cum să murați heringul, astfel încât să fie atât gustos, cât și sănătos.

Când alegeți un hering, inspectați carcasa pentru integritatea pielii. Dacă sareți în bucăți, atunci nu se va întâmpla nimic rău, dar pentru sărarea carcaselor întregi, pielea intactă este foarte importantă - peștele se poate dovedi a fi prea sărat. Desigur, este mai bine să luați hering oceanic, mari, grasi. Și dezghețați-l corect: pe raftul de jos al frigiderului, fără a accelera procesul cu apă fierbinte și cuptor cu microunde. Lasă-l să se dezghețe încet.

Există multe opțiuni pentru sărarea heringului, dar toate sunt împărțite în două tipuri: sărarea carcaselor întregi (lent) și sărarea bucăților (rapidă și uneori super). cale rapidă). Să începem cu cele rapide, ca să putem încerca rapid.

Murarea uscată a heringului

Ingrediente:
2 heringi mari,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. sare gema,
1 lingura piper negru măcinat,
1-2 foi de dafin.

Preparare:
Scoateți capul și branhiile de pe heringul dezghețat, îndepărtați măruntaiele și puneți carcasele într-o cratiță cu apă rece timp de o oră. Se amestecă sare, zahăr, piper și foaia de dafin mărunțită. Scoateți peștele din apă, îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie și frecați cu amestecul rezultat în interior și în exterior, înfășurați în folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de o oră și jumătate până la două. Curățați heringul finit de excesul de sare, tăiați în bucăți și amestecați cu ceapa tocată și uleiul vegetal.

O altă metodă de sărare uscată, dar te va face să aștepți mai mult rezultatele

Sărare uscată a carcasei întregi de hering

Ingrediente:
1 hering întreg,
1 lingura. sare grunjoasă,
1 lingura Sahara,
½ linguriță. piper negru măcinat.

Preparare:
Dacă doriți să sărați mai mult hering, creșteți cantitatea de condimente în consecință. Scoateți numai branhiile de pe peștele dezghețat. Nu este nevoie să tăiați capul și să-l evidențiezi. Clătiți carcasa și uscați cu un prosop de hârtie. Frecați peștele cu amestecul de curat, adăugați sare în locurile unde erau branhiile. Înfășurați carcasa în mai multe straturi folie alimentară si pune-l la frigider pentru doua zile.

Rețetă clasică de murat în saramură

Ingrediente:
2 heringi proaspeți congelați,
1 litru de apă curată,
200 g sare gema,
1 lingura. Sahara.

Preparare:
Dezghețați peștele în frigider, îndepărtați branhiile și clătiți. Se prepară saramura: se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte, se aduce la fierbere și se răcește. Important - peștele și saramura trebuie să fie la aceeași temperatură. Puneți peștele într-un bol de sticlă sau emailat, umpleți cu saramură, acoperiți cu o farfurie și puneți presiunea. Păstrați vasul cu pește la temperatura camerei timp de câteva ore și apoi puneți-l la frigider. Dacă vă place heringul ușor sărat, înmuiați peștele în saramură pentru câteva zile, dacă vă place un gust mai pronunțat, sărați heringul timp de 3-4 zile;

Această rețetă poate fi modificată și heringul gătit într-o saramură picant.

Hering sare picant

Ingrediente:
2 heringi mari,
1 litru de apă curată,
3 linguri. cu un morman de sare gema,
1,5-2 lingurițe. Sahara,
10 boabe de piper negru,
10 mazăre de ienibahar,
4-5 frunze de dafin,
5 muguri de cuișoare.

Preparare:
Dezghețați peștele, îndepărtați branhiile și clătiți. Se dizolva sarea si zaharul in apa, se adauga toate condimentele si se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se lasa sa fiarba putin si se ia de pe foc. Răciți saramura la temperatura camerei și turnați peste pește. Setați presiunea, lăsați-o pe masă timp de o oră, apoi puneți-o la frigider. După două zile, peștele este gata. Poate fi păstrat nu mai mult de o săptămână.

Sărare hering în saramură picant cu muștar

Ingrediente:
1 kg hering proaspăt congelat,
1 litru de apa,
4 linguri sare,
5 boabe de piper negru,
4 muguri de cuișoare,
2 frunze de dafin,
1 lingura seminte de coriandru,
1 lingura mustar uscat.

Preparare:
Puneți peștele preparat într-un recipient de sare. Pentru acest tip de sărare, peștele trebuie eviscerat. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă toate condimentele cu excepția muștarului și se fierbe. Se lasă să fiarbă câteva minute, se adaugă muștar și se ia de pe foc. Se toarnă saramura răcită peste pește și se pune la frigider pentru 2-3 zile.

Hering într-un borcan

Ingrediente:
2 heringi proaspeți congelați,
1 cap de ceapa,
1 lingura. sare,
1 lingura. ulei vegetal,
500 ml apă.

Preparare:
Dezghețați peștele, curățați-l, îndepărtați aripioarele și tăiați-l în bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți bucățile de hering într-un borcan, acoperind cu ceapă. Pregătiți saramura: diluați sarea în apă caldă și răciți. Se toarnă peștele într-un borcan, se toarnă ulei vegetal deasupra, se închide capacul și se lasă o zi într-un loc răcoros. Apoi pune-l la frigider pentru încă o zi.

Ingrediente:
2-4 carcase de hering,
2 linguri. sare grunjoasă,
1 lingura. Sahara,
4-6 buc. frunza de dafin,
10-15 mazăre de ienibahar,
2 lămâi.

Preparare:
Fileați peștele decongelat și îndepărtați pielea. Tăiați lămâile felii. Puneți fileurile de pește într-un bol adânc de sticlă sau de plastic, aranjandu-le cu felii de lămâie și stropindu-le cu sare, zahăr și condimente. Acoperiți cu o farfurie mică, puneți presiunea și puneți la frigider pentru o zi. Apoi transferați straturile inferioare de file în partea de sus, iar pe cele superioare le puneți pe jos, puneți-le din nou sub presiune și păstrați-le la frigider 2-3 zile.

Acestea sunt doar câteva opțiuni despre cum să murați heringul. Heringul sarat trebuie servit prin aranjarea bucatilor pe un platou, acoperit cu rondele subtiri de ceapa (de preferinta rosii sau albastre), felii transparente de lamaie si presarate cu ierburi. În loc de lămâie, puteți lua oțet și stropiți ușor heringul cu el. Rămâne doar să fierbi cartofii, să tai niște pâine neagră, să pui peste ea o felie grasă de hering... Mmm...

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Am citit deja: 7581 ori

Heringul sarat picant este cel mai bun prieten al cartofilor fierti! Cum să gătești hering cu muștar picant citeste si urmareste in continuare.

Reteta de hering sarat picant cu mustar pas cu pas

Este imposibil să ne imaginăm o masă rusească fără hering picant ușor sărat. Cumpărarea acestui pește minunat nu are întotdeauna succes. Vă recomand să învățați să sărați singur heringul și atunci veți avea întotdeauna pește perfect sărat pe gustul dvs.

Astăzi vom săra heringul într-o saramură picantă cu pudră de muștar. Gustul neobișnuit al peștelui familiar este garantat!

Deci, să începem.

Reteta: Hering sarat picant cu mustar

Ingrediente:

• 1 kg hering proaspăt congelat
• 1 lingura. l. pudră de muştar
• 1 litru de apă
• 5 boabe de piper negru
• 4 linguri. l. sare grunjoasă cu blat
• 3 foi de dafin
• 3 buc. garoafe
• un praf de seminte de coriandru

Metoda de gatire:

1. Fierbeți un litru de apă într-o cratiță.

2. Turnați sare, boabe de piper și semințele de coriandru în apă clocotită.

3. Fierbeți marinada și adăugați-i frunza de dafin și cuișoarele.

4. Scoateți marinada de pe foc și turnați imediat muștarul în ea. Amesteca.

5. Răciți marinada la temperatura camerei.

6. Puneți carcasele de hering pregătite într-un recipient pentru murat.

7. Peste peste se toarna marinata rece.

8. Închideți recipientul cu un capac sau acoperiți partea de sus cu folie alimentară.

9. Așezați vasele cu pește în frigider pe raftul din mijloc.

10. Timpul de sărare a heringului conform acestei rețete este de cel puțin două zile.

11. Scoateți heringul finit din saramură și tăiați-l în file pentru utilizare ulterioară.

Poftă bună!

Sfaturi pentru gatit:

• heringul după această rețetă poate fi sărat într-o pungă etanșă, dacă este bine legat și dat la frigider;
• schimbați gustul și aspectul heringului picant sărat finit cu un mic truc - înlocuind 1 linguriță. pudră de muștar pentru 1 linguriță. seminte de mustar;
• Nu adăugați oțet sau vin la această marinată de hering riscați să obțineți un gust neplăcut din mâncare;
• Păstrați heringul sărat preparat la frigider pentru cel mult 7-10 zile;
• dacă doriți să gustați mai devreme heringul picant, atunci carcasa ar trebui să fie fileată și apoi marinată;
• În salata „Hering sub blană” folosiți pește conform acestei rețete, altfel este mai bine să marinați 1-2 pești separat.

Vezi rețeta video pentru mai multe detalii.

Acest fel de mâncare este extrem de popular și găsește întotdeauna un răspuns atât în ​​rândul gurmanzilor, cât și printre adepții bucătăriei tradiționale, populare. La urma urmelor reteta clasica de fiecare dată îl poți juca diferit: sos aromat sau marinată parfumată pentru că este un hering sos de muștar. Vă vom spune cum să pregătiți acest picant gustare sarata rapid și în mai multe opțiuni, dintre care una vă va plăcea cu siguranță.

Sărarea heringului a fost inventată de olandezul Bekel la sfârșitul secolului al XIV-lea și a venit în Rusia în secolul al XVII-lea și de atunci nu a mai dat palma primatului printre gustări. Pe orice masă - de la cea mai accesibilă și prietenoasă cu bugetul, la una plină de feluri de mâncare și delicatese, heringul sărat va fi potrivit și bun.

Și nu degeaba, pentru că aceasta este una dintre cele mai simple și mai accesibile surse de polinesaturate acizi grașiși antioxidanți, iar cu utilizarea regulată reduce greutatea și ajută la evitarea dezvoltării bolilor cardiovasculare.

Există nenumărate feluri de mâncare din acest pește, dar astăzi vom găti hering în sos de muștar, precum și varietatea acestuia - hering în marinata de mustarși hering în sos de muștar.

Hering în sos de muștar

Ingrediente

• – 1 peste (mare) + -
• — 1 buc. + -
• - 1 lingura. l. + -
• - 1 lingura. l. + -
• - 1 lingura. + -
• - 3 linguri. l. + -
• - 1/2 lingurita. + -
• — 50 ml + -

Pregătirea

Acesta este cel mai rapid mod de a vă bucura de hering cu aromă de muștar. Nu este nevoie să așteptăm, nu trebuie să turnăm sau să marinam, totul ne va dura nu mai mult de o oră!

• Ne curățăm și tăiem peștele - scoatem măruntaiele, capul, aripioarele și oasele. Tăiați în bucăți. O aranjam frumos pe un platou - da, da, primesti un produs gata de consumat!
• Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de inele, decorăm heringul așezat cu ea. O lăsăm.
• Să începem să pregătim sosul: punem muștar într-un vas puțin adânc și începem să-l diluăm treptat cu apă și oțet. Apoi adăugați untul în amestec, amestecați bine și adăugați zahăr și sare. Amestecați din nou, asigurându-vă că nu au mai rămas boabe sau cocoloașe.
• Se toarnă sosul peste pește pe un platou și, literalmente, după 20-30 de minute, heringul în sos de muștar este gata!

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vom avea nevoie de produse familiare, ușor accesibile - nimic supranatural.

Ingrediente

• Hering ușor sărat – 2 pești (greutate totală aproximativ 500 – 600 g)
• Ceapa (dimensiune medie) – 3 buc.
• Oțet de mere 9% – 100 ml
• Muștar de masă - 2 linguri
• zahăr - 1 lingură
• Sare - 1 lingura
• fasole de coriandru - 1 lingura.
• Ulei vegetal (ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline extravirgin) – 100 g

Pregătirea

Dacă heringul pare prea sărat, ar trebui să-l înmuiați în apă rece timp de 24 de ore, altfel nu veți putea discerne buchetul de aromă din spatele sării. Dacă peștele este deja bun, să continuăm:

1. Tăiem heringul, scoatem măruntaiele, aripioarele, capul, pielea și îl spălăm bine. Tăiați în file, încercând să îndepărtați cât mai mult oasele. Puneți bucățile pe o farfurie și lăsați deoparte.
2. Ne apucăm de lucru la ceapă: le curățăm de coajă, le tăiem în jumătăți de rondele (0,3 - 0,5 cm) și le dăm deoparte.
3. Turnați semințele de coriandru într-un mojar și măcinați.
4. Luam un vas adanc in care vom pregati marinata, turnam coriandru in el, adaugam mustar, zahar, sare si ulei in portii mici, amestecand continuu.
5. După ce am primit o pastă groasă de muștar, începem să o diluăm încet cu oțet. Se toarnă, amestecând, puțin câte una. Marinada ar trebui să se ușureze vizibil.
6. Luăm un borcan și îl umplem alternativ cu straturi de hering, ceapă și marinată până la vârf. Turnați amestecul de muștar rămas în ultimul strat, compactați-l corespunzător, astfel încât să nu rămână aer și, acoperindu-l cu un capac de plastic, ascundeți-l la frigider pentru 2-3 zile. Pe tot parcursul timpului, heringul nostru poate fi agitat de mai multe ori fără a-l deschide, astfel încât să fie mai bine înmuiat.

Hering în sos de muștar

Din punct de vedere al timpului, aceasta este o rețetă intermediară între complet o remediere rapidă preparand sosul si marinat aproape 3 zile. În această rețetă, heringul trebuie să stea timp de 12 ore. Dacă faci totul dimineața, atunci până seara îi vei saluta pe cei dragi cu o gustare delicioasă!

Ingrediente

• Hering ușor sărat – 2 pești (aproximativ 300 g fiecare);
• Mare ceapa– 2 buc.;
• Ceai negru slab (fără arome) – ¾ cană;
• muștar de masă - 1 lingură;
• Oțet 9% - 1,5 linguri;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 100 g.

Pregătirea

1. Îndepărtăm tot ce nu este necesar din hering pentru a obține un file aproape dezosat. Tăiați în bucăți.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Să începem să pregătim sosul: puneți muștarul într-un recipient puțin adânc și începeți să amestecați zahărul și untul în el. Apoi, adăugați oțet și ceai în porții mici. Se amestecă bine.
4. Puneți heringul într-un borcan împreună cu ceapa și turnați amestecul de ceai-muștar. Pune la frigider pentru 12 ore. Toate! Hering în sos de muștar este gata! Poftă bună!

Deci, prieteni, aveți de ales dintre trei diferite în ceea ce privește timpul petrecut, dar la fel retete delicioase: hering in sos de mustar, hering in marinata de mustar si hering in sos de mustar. Încercați pe toate trei, pentru că iarna este atât de lungă și veți dori ceva sărat de mai multe ori!