Crema, poate una dintre cele mai populare pentru stratificarea prăjiturilor și a produselor de patiserie. Rețeta de cremă de lapte are mai multe variante. Cele mai cunoscute sunt prezentate mai jos.

• lapte - 2 căni;
• zahăr - 1 cană;
• ouă - 2 unități;
• făină - 2 mese. l;
• scurgere unt - 50 gr.

Inițial, lăsați laptele să se încălzească la foc mic. Se recomandă utilizarea unui recipient cu fund gros.

În timp ce laptele se încălzește, bate rapid amestecul de ou-zahăr. Cand masa este bine macinata, cerneti faina si macinati din nou pana se omogenizeaza. Faina nu trebuie sa formeze cocoloase.

Până în acest moment laptele va fi cald. Adăugați treptat o treime din ea în masa pregătită, amestecând totul bine. Când obțineți o suspensie omogenă, cu o consistență subțire, turnați-o în laptele rămas și amestecați. Preparați crema până când se îngroașă până la consistența dorită pentru tort. Este important să o amestecați constant, altfel crema se poate arde.

De îndată ce desertul capătă grosimea necesară, stingeți focul și adăugați ulei. Continuați să amestecați până când bucata s-a topit complet și masa devine omogenă. Rece.

Doar o notă. Pentru a amesteca crema în laptele care încălzește, se recomandă folosirea unei spatule în loc de lingură - aceasta va colecta mai bine crema de jos, prevenind arderea acesteia.

Fără ouă adăugate

Crema fara oua iese mult mai frageda decat varianta clasica.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarea cantitate de produse:

• jumătate de stivă Sahara;
• stivă lapte;
• 3 masa. l. făină;
• 100 g prune. uleiuri

Se amestecă laptele și zahărul și se pune la foc mic, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă.

Imediat ce laptele se încălzește, cerneți făina în el și bateți puțin câte puțin cu un tel/mixer. Fierbeți amestecul până la o consistență care amintește de smântâna bogată. După aceasta, focul poate fi stins și lăsat să se răcească.

Când crema devine caldă, adăugați unt moale și bateți-o cu un mixer. Masa va deveni pufoasă și netedă în acest proces.

Crema pentru pandișpan

O cremă luxuriantă, ușoară, care saturează perfect biscuitul este obținută din următoarele proporții de produse:

• 120 g zahăr;
• 600 g lapte;
• 5 g zahăr vanilat;
• 6 gălbenușuri de ou.

Se bat galbenusurile cu zaharul pana cand amestecul se transforma in spuma usoara. Se toarnă laptele și se bate din nou. Se pune totul laolaltă pe foc, se fierbe încet și se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu.

Crema pentru biscuiți poate fi răcită timp de 15-20 de minute și aplicată imediat prăjituri pandispans. Desertul trebuie lăsat să se întărească în frigider. Se recomandă să se lase la macerat peste noapte.

Strat de tort cu vanilie

Crema de vanilie de o nuanță gălbuie plăcută cu aromă de vanilie pentru prăjitură se prepară din următoarea cantitate de produse:

• 2 stive lapte;
• 6 ouă gălbenuş;
• 100 g zahăr;
• 40 de grame de amidon;
• 50 g prune. uleiuri;
• 6 grame de vanilină.

Aduceți vanilia și laptele la fiert. Dacă vanilina este folosită sub formă de pulbere măcinată, lăsați-o la fiert o jumătate de oră până când laptele se răcește ușor. Daca se foloseste sub forma de pastaie, trebuie taiata si pusa in lapte, fiarta si lasata timp de o ora, pentru ca gustul si mirosul condimentului sa se potriveasca cel mai bine produsului lactat.

Separat, bate galbenusurile cu amidon si zahar.

Scoateți păstaia din lapte și puneți tigaia înapoi la focul cel mai mic. Laptele ar trebui să devină aproape fierbinte. Apoi se toarnă în flux în amestecul de gălbenușuri de amidon, lucrând constant totul împreună cu un tel.

Lasă totul să se încălzească din nou și nu uita să amesteci. În câteva minute de la începerea fierberii, amestecul va deveni foarte gros. Poate fi scos de pe aragaz.

Apoi, adăugați ulei în masă, bateți bine cu un mixer sau un blender de imersie până când masa devine uniformă ca culoare și structură. Se lasa sa se raceasca, amestecand periodic amestecul pentru ca deasupra sa nu se formeze o pelicula.

Doar o notă. Pentru a se răci mai repede crema, puteți pune cratița cu conținutul ei apa rece. Mai trebuie să amestecați în timp ce se răcește pentru a preveni formarea unei pelicule.

Cu lapte si lapte condensat

• 200 de grame de lapte condensat;
• 100 g prune. uleiuri;
• 1 stivă lapte de vacă;
• masa de 1,5. l. Sahara;
• 2 masa. l. făină.

Prima etapă este pregătirea bazei cremei. Pentru a face acest lucru, combinați laptele simplu cu zahărul și făina, bateți totul bine. Lasam totul sa fiarba la foc mic. Masa va începe treptat să se îngroașe, iar pentru a evita formarea de cocoloașe, se recomandă utilizarea unui mixer.

Doar o notă. Puteți experimenta și utiliza un produs fiert în loc de lapte condensat obișnuit.

Cremă de unt cu cremă

• 6 linguri faina;
• 1 litru de lapte;
• 300 de grame de zahăr;
• 2 g vanilină;
• 150 g prune. uleiuri

Într-o cratiță, încălziți laptele cu zahăr și vanilie. În timp ce se încălzește, se topește o bucată de unt într-o cratiță și se prăjește ușor făina în ea, aproximativ 3 minute la foc mic.

Combinați ambele mase, bateți totul bine și gătiți până se îngroașă, amestecând continuu pentru a evita arderea.

• 500 g lapte;
• 2 masa. l. făină;
• 2 oua;
• 1 stivă Sahara.

Se amestecă ouăle cu zahărul și laptele și se bate bine. Umpleți totul cu lapte și acum bateți cu un mixer până când masa devine omogenă.

Crema de ciocolata

• 500 de grame de lapte fiert cald;
• stivă Sahara;
• 2 oua;
• 2 masa. l. făină;
• 15 g zahăr vanilat;
• 3 masa. l. cacao granulată bună;
• 50 g prune. uleiuri

Metoda de gătit nu este diferită de opțiunile anterioare. Singura avertizare este că în timp ce amestecați ouăle și ingredientele uscate, adăugați cacao.

Crema de ciocolata va fi cu siguranta apreciata de cei cu gura dulce. Este grozav pentru stratificarea torturilor cu miere și a napoleonilor și poate fi folosit și ca umplutură pentru eclere.

Din moment ce nu mâncăm ouă sau lapte de vacă, a trebuit să inventăm o nouă cremă. Și fă instrucțiuni pas cu pas cu o fotografie pentru prepararea acestei creme. Acum prăjiturile mele vegetariene au devenit și mai fragede și mai gustoase.

Din moment ce locuim in Malaezia, am pregatit crema in stil asiatic. Ceea ce mă bucură aici este că te poți descurca cu ușurință fără lapte, smântână sau ouă și, cu atâta abundență de produse, pur și simplu înlocuiești laptele, smântâna sau smântâna în toate rețetele cu ceva nu mai puțin gustos.

Și aveam nevoie de cremă pentru o prăjitură. Permiteți-mi să fac o rezervare că bucătăria noastră este simplă: numai aragaz cu gaz, un blender și un frigider din mijloace tehnice, casa este cochetă, dar nu am cumpărat nimic în plus, am scris despre asta pe blogul nostru Storeys.ru. Prin urmare, a trebuit să ne descurcăm cu echipamentul existent. Într-o postare separată puteți citi rețeta pentru straturi de tort fără cuptor. În general, rezultatul a fost un tort Napoleon cu cremă de cocos.

În procesul de gătit, am primit chiar și două rețete de cremă fără ouă și lapte.

Crema fara ou facuta din crema de cocos si ulei vegetal. Opțiune economică

Produse necesare

Crema de cocos 15% grasime - 150 ml. Laptele și smântâna de cocos conțin destul de mult calciu, ceea ce m-a surprins, și fulgii de cocos, desigur, de asemenea. Poți să te uiți.
Făină de grâu - 1 lingură.
Un amestec de orez și făină de porumb- în loc de amidon, amidonul va merge, dar nu l-am avut la îndemână;
Zahăr - 1 cană (aproximativ 150 g).
Ulei vegetal rafinat (a existat ulei de palmier) - 1 cană (aproximativ 200 ml), poate fi înlocuit cu grăsime vegetală, dar nu am observat diferența, ulei solid sau adăugați lichid în cremă.

Prima dată am adăugat fulgi de cocos în cremă pentru grosime și ulei vegetal pentru conținutul de grăsime. Altă dată am făcut fără fulgi de cocosŞi ulei vegetal, a ieșit foarte gustos.
Pentru a doua rețetă veți avea nevoie de agar-agar, literalmente o linguriță de pudră, 5 g, nu mai mult.

Metoda de gatit

Luați crema de cocos. Punga conținea 200 g, dar avem o mulțime de oameni care vor să gătească ceva gustos. De data aceasta, după cum s-a dovedit la masă, fiul și-a pregătit o băutură de nucă de cocos din smântână. Si mai am cam 150 ml crema 15%.

Le-am diluat cu apă caldă la 2 căni (aproximativ 400 ml), am turnat o cană într-o cratiță și am diluat făina în a doua.

Este mai convenabil să diluați făina în lapte într-un blender sau cu un tel. Am turnat crema de cocos in blender si am adaugat o lingura făină de grâu si o jumatate de lingura de porumb si faina de orez (in loc de amidon). Privind in viitor, voi spune ca crema nu a iesit foarte groasa, ca smantana. Dacă vrei să fie mai groasă, ar trebui să crești cantitatea de făină și amidon de o dată și jumătate sau să folosești agar-agar.

Am turnat a doua ceașcă de smântână în tigaie, am adăugat 1 cană parțială de zahăr și am adus la fierbere, amestecând până când zahărul s-a dizolvat și am fiert câteva minute. Apoi, continuând să amestecăm, am turnat amestecul deja pregătit de smântână și făină în smântâna clocotită în jet subțire și am dat la fiert, amestecând încă 5 minute, până când crema s-a preparat și s-a îngroșat.
L-am răcit la o stare mai mult sau mai puțin caldă și l-am turnat într-un blender, am început să bată, în timp ce turnam simultan ulei vegetal într-un flux subțire. După bătut, am pus-o în congelator direct într-un pahar de blender, deoarece după răcire am plănuit să-l bat din nou pentru aerisire.

Au iesit vreo 3 cani de crema. 2 dintre ele s-au folosit la uns prajiturile, iar din a treia cana am facut un sufleu crema.

Această cantitate a fost suficientă pentru 1 prăjitură mică, aluatul pentru care a luat 300 g de făină.

A doua oară am făcut o prăjitură în chineză Anul Nou, totul a ieșit și mai gustos și vă propun a doua variantă.
De data aceasta s-a preparat crema pentru prajituri din 1 kg de faina. Erau 2 prajituri mici, ai fi putut sa faci una mare.

Crema fara ou cu crema de cocos

Produse necesare
Produse
Crema de cocos - 500 ml
Zahăr - 1 cană, 200 g
făină de grâu - 2 linguri. linguri
Făină de porumb sau amidon - 1 lingură. linguriţă
Agar-agar - 5 g, 2 lingurițe

Da, nu a fost nevoie de ulei de data asta :)

Metoda de gatit
Crema nr. 1 pentru înmuierea prăjiturilor


Împărțiți crema de cocos în jumătate.


Turnați 1 cană într-un blender, adăugați făină, bateți. Puteți adăuga puțină apă.


Amestecă al doilea pahar cu zahăr într-o cratiță și aduce la fierbere, amestecând până se dizolvă zahărul.




Nu stingeți focul și, continuând să amestecați, turnați smântâna amestecată cu făină în amestecul care fierbe.


Cu amestecare constantă, crema este preparată în 2-3 minute. Se pare că nu este foarte gros - ca laptele condensat sau smântâna.


Împărțiți crema în două părți egale. Se răcește o parte până se încălzește și se toarnă într-un blender pentru a pregăti a doua cremă, pe care am numit-o „Smântână fără lapte”. Și ungeți prăjiturile cu prima cremă.

Reteta 2. „Frânsca fara lapte”. Crema cu agar-agar

Am uns blatul tortului cu aceasta crema.
Se diluează 5 g de pudră de agar-agar într-o cantitate mică de apă rece.


Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. Amestecați, desigur. Apa se îngroașă, ceea ce înseamnă că agar-agar-ul este gata.


Porniți blenderul, care conține smântâna gata preparată nr. 1, turnați agar-agar într-un jet subțire, continuând să bateți astfel încât să nu se formeze cocoloașe. În caz contrar, toată frumusețea cremei se va pierde.


Puteti pune crema la frigider pentru o jumatate de ora si bate din nou pentru a face mai mult ca un sufleu.
Agar-agar se întărește deja la 30-40 de grade. Sufleul a iesit foarte fraged, cu consistenta frisca.
Am acoperit blatul și părțile laterale ale tortului cu această cremă. presarat cu migdale si pune-l la frigider la macerat.

Poftă bună!

Crema cu lapte este folosită pentru a înmuia prăjiturile Napoleon și alte prăjituri. Este folosit pentru a umple plăcinte cu cremă, eclere, pentru a completa toate tipurile de deserturi sau pentru a servi exact așa în boluri cu fructe, fructe de pădure, nuci și alți aditivi.

Cum se face cremă cu lapte?

Avand grija de disponibilitate ingredientele necesare din lista rețetei selectate, tot ce trebuie să faci este să stăpânești tehnologia de creare a cremei și să înveți secretele pentru a-i îmbunătăți gustul.

1. Crema este adesea preparată cu lapte și ouă, care îi conferă un plus de aromă și grosime. Este important să nu lăsați substanța să fiarbă la încălzire, menținând o fierbere liniștită cu amestecare constantă până se îngroașă.
2. Pentru confortul pregătirii cremei, utilizați baie de apă, care va asigura încălzirea delicată necesară a bazei sau a unui recipient cu fund gros.
3. vanilie și zahăr vanilat adăugat la desert când este terminat tratament termic, ci o păstaie naturală cu semințe în stadiul inițial.
4. În loc de făină, amidonul este adesea folosit pentru a îngroșa crema.
5. Pentru cremă, puteți folosi lapte proaspăt de vacă sau de capră, cu orice conținut de grăsime, uscat sau condensat și, dacă doriți, folosiți un produs din nucă de cocos sau soia.

Crema clasica cu lapte - reteta

Crema clasică de lapte are zeci de variante, fiecare dintre ele distractivă și atractivă în felul său pentru cofetari și consumatori. În loc de ouă, puteți lua 4 gălbenușuri, care vor oferi desertului un gust mai delicat catifelat și culoarea bogată. La gătit, ouăle nu se bat, ci doar se amestecă cu făina cu un mixer sau se bate până se omogenizează.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• făină - 60 g;
• lapte – 0,5 l;
• zahăr granulat - 150 g;
• unt - 10 g;
• zahăr vanilat - 10 g.

Pregătirea

1. Laptele se încălzește cu zahăr până când cristalele se dizolvă.
2. Se amestecă ouăle cu făină, se toarnă un polonic de lapte dulce și apoi se trimite amestecul într-o cratiță cu o bază de lapte dulce.
3. Se încălzește crema în lapte, amestecând constant până se îngroașă, se ia de pe foc, se adaugă zahărul vanilat și untul și se răcește.

Crema fara ou cu lapte - reteta

Puteți pregăti cremă de lapte pentru Napoleon sau alt desert fără ouă. Cantitatea de făină adăugată poate depinde de grosimea finală dorită a cremei și poate varia între 100-300 g la 0,5 litri de bază de lapte. In timpul baterii finale se adauga in ulei in portii mici baza de crema, obtinandu-se de fiecare data omogenitatea.

Ingrediente:

• făină – 280 g;
• lapte – 0,5 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• unt - 200 g;
• zahăr vanilat – 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Încinge laptele cu zahăr, dar nu fierbe.
2. Initial se lasa o portie mica de lapte in care se dilueaza faina pana se omogenizeaza.
3. Adăugați puțină bază de lapte dulce la baza de făină, puneți-o într-o cratiță și încălziți amestecând constant până se îngroașă, apoi amestecați zahărul vanilat.
4. Bateți untul și adăugați treptat baza de lapte răcită.
5. Dupa obtinerea unei texturi omogene, crema fara ou cu lapte este gata.

Crema cu lapte condensat

Puteți face cremă cu lapte pentru o prăjitură folosind lapte condensat, care va adăuga o bogăție suplimentară și o aromă unică. Untul moale trebuie adăugat la crema deja răcită. Se va putea transforma caracteristicile impregnării dacă folosiți lapte fiert în locul laptelui condensat clasic.

Ingrediente:

• făină - 4 linguri. linguri;
• lapte – 0,5 l;
• zahăr granulat – 75-100 g;
• unt - 200 g;
• lapte condensat - 400 g.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul și făina într-o cratiță, se adaugă laptele.
2. Se încălzește amestecul amestecând constant sau amestecând cu un mixer până se îngroașă.
3. După ce baza s-a răcit complet, adăugați laptele condensat și untul.
4. Bateți până la omogenizare și utilizați conform instrucțiunilor.

Crema de lapte de capra

Susținătorii soluțiilor originale de cofetărie vor fi interesați de crema de tort preparată cu lapte de capră. O astfel de impregnare va face desertul mai rafinat ca gust și de multe ori mai hrănitor. Dacă se dorește, baza rezultată poate fi folosită pentru prepararea înghețatei prin plasarea ei într-un dispozitiv special sau servită independent cu tot felul de aditivi.

Ingrediente:

• făină - 1,5 linguri. linguri;
• lapte de capră – 1 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• gălbenușuri – 3 buc.;
• vanilina – 2 ciupituri;
• unt (optional) – 50 g.

Pregătirea

1. Se macină făina cu zahărul, vanilina și gălbenușurile, adăugând o treime dintr-un pahar de lapte.
2. Se amestecă masa cu o porție totală de lapte, se pune pe aragaz într-un vas cu fundul gros și se încălzește la foc mediu cu amestecare constantă până se îngroașă, fără a lăsa să fiarbă.
3. După ce s-a răcit, se amestecă în cremă până când lapte de capră untul moale dupa dorinta si bate.

Crema cu lapte praf

Dacă este necesar, puteți face cu ușurință cremă cu lapte praf dizolvând produsul într-o porție de apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj și urmând orice rețetă ținând cont de toate cerințele. Este posibil să pregătiți un adaos la deserturi fără a prepara baza. Aceasta crema poate fi preparata cu sau fara cacao.

Ingrediente:

• lapte praf - 10 linguri. linguriţă;
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
• apă caldă - 8-10 linguri. linguriţă;
• cacao sau nuci (opțional) – 1 lingură. linguriţă;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Conectați-vă lapte praf, zahar, unt moale, optional cacao sau nuci tocate si jumatate de portie de apa.
2. Se macină bine amestecul, apoi se adaugă restul de apă.
3. Pune crema de lapte praf la frigider pentru 30 de minute.

Crema de ciocolata cu lapte

Cei cu un dinte de dulce sau pasionații de ciocolată vor adora acest preparat cu lapte sau o baie făcută cu adaos de ciocolată neagră topită. Acestea din urmă trebuie să fie de înaltă calitate, exclusiv naturale. 100 g de produs pot înlocui 2 linguri. linguri de cacao și aceeași cantitate de zahăr.

Ingrediente:

• lapte – 0,5 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• unt - 50 g;
• ciocolată - 100 g.

Pregătirea

1. Amestecam faina cu ouale, adaugand putin lapte.
2. Restul laptelui se încălzește cu zahăr și ciocolată până se dizolvă feliile și cristalele, amestecând continuu.
3. Adăugați un amestec de ouă și făină la baza de ciocolată cu lapte, încălziți, amestecând, până se îngroașă.
4. După ce s-a răcit, adăugați untul în crema de lapte și bateți.

Crema de lapte de cocos

Când este pregătit pentru tort, acesta capătă note tropicale plăcute și va transforma gustul oricărui desert. Dacă inițial baza de lapte este neîndulcită, atunci se adaugă aproximativ 40-50 g de zahăr și se încălzește până când toate cristalele s-au dizolvat înainte de a amesteca cu amestecul de gălbenușuri.

Ingrediente:

• lapte de cocos – 400 ml;
• zahăr pudră - 50 g;
• gălbenușuri – 4 buc.;
• făină - 40 g;
• unt - 50 g;
• ciocolată - 100 g.

Pregătirea

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr pudrăși făină.
2. Se toarnă puțin lapte de cocos, se amestecă și se toarnă într-o cratiță cu laptele rămas.
3. Se încălzește baza de cremă amestecând constant până se îngroașă, apoi se lasă până se răcește complet.

Crema cu lapte pentru eclere

Crema facuta cu lapte si unt este ideala pentru umplerea eclerelor. Textura sa va fi cât mai fragedă cu amidon în loc de făină. În plus, puteți înlocui oul cu două gălbenușuri, care vor avea un efect la fel de benefic asupra proprietăților desertului. Vanilie sau alte arome sunt adesea adăugate în cremă.

Ingrediente:

• lapte – 300 ml;
• zahăr - 200 g;
• ou – 1 buc.;
• amidon - 30 g;
• unt - 200 g;
• vanilină.

Pregătirea

1. O treime dintr-un pahar de lapte se amestecă cu amidon și vanilină.
2. Se macină oul cu zahărul și laptele rămas, se încălzește cu amestecare constantă până se îngroașă ușor și apar primele semne de fierbere.
3. Se toarnă laptele de amidon în baza lichidă, amestecând, se încălzește până se îngroașă și se răcește.

Crema cu lapte de soia

Crema făcută cu lapte vegetal este potrivită ca impregnare atunci când se creează deserturi pentru cei alergici, la copt vegetarian sau la prepararea dulciurilor în perioada Postului Mare. Zahărul brun din trestie va adăuga un rafinament deosebit cremei, care, dacă nu o aveți, poate fi înlocuită cu zahăr obișnuit, adăugând vanilie în compoziție.

Ingrediente:

• lapte de soia – 0,5 l;
• zahăr din trestie – 0,5 căni;
• apă - 0,5 căni;
• făină - 0,5 căni;
• extract de vanilie - 1 lingurita.

Pregătirea

1. Aduceți amestecul de lapte de soia cu zahar din trestie si extract de vanilie.
2. Făina se diluează în apă, se toarnă într-un flux subțire în baza de lapte-soia clocotită, amestecând.
3. Se încălzește crema în timp ce se amestecă timp de 3-5 minute, se răcește.

Crema de lapte si amidon

Crema cu lapte se prepară adesea cu amidon, cartofi sau porumb. Produsul va scăpa desertul de un gust făinoase, pe care mulți cofetari și degustători nu-i plac. Cantitatea de ulei adăugată poate fi ajustată după gust sau aditivul poate fi exclus complet din compoziție, reducând semnificativ conținutul de calorii al tratamentului.

Respectați postul strict? Sau poate din cauza unei diete au renuntat la lactate si oua? Acesta nu este un motiv pentru a fi trist! Fă-ți o prăjitură cu cremă slabă, care nu conține ouă, lapte, unt. Mai mult, gustul nu a suferit deloc din cauza asta! Și poate chiar a câștigat. 😉

Rețetele noastre de post:

Crema simpla fara oua

Produse:

Apă caldă – 1 pahar
Zahăr granulat - 1 cană
Făină – 2 linguri
Vanilină sau extract de vanilie – 0,5 linguriță

Cea mai simplă rețetă de cremă slabă

1. Deoarece smântâna slabă este lipsită de ouă, lapte și unt, pentru a îmbogăți gustul, trebuie mai întâi să prăjiți făina la foc mediu într-o tigaie uscată. Odată ce simți un miros plăcut de nucă și făina este maro aurie, ia de pe foc și se răcește.

2. Amesteca apa, zaharul, extractul de vanilie si faina astfel incat sa nu fie cocoloase de faina.

3. Se fierbe într-o baie de apă până când amestecul se îngroașă.

4. Poti adauga dulceata acra, fructe sau piure de fructe de pădure, sirop, mac, nuci.

Crema de post cu suc

Ingrediente:

Suc (fructe sau fructe) – 1 pahar
Zahăr – 2 linguri (mai mult dacă sucul este acru)
Griș – 1 lingură

Reteta pas cu pas

1. Amestecați sucul, zahărul și grisul.

2. Gatiti crema la foc mediu pana devine suficient de groasa. Amestecați continuu!

3. Cool.

4. Bateți masa răcită cu un mixer. Crema fara oua si lactate este gata!

Crema de cocos cu apa

Produse:

Apa – 2 pahare
lapte praf de cocos - 3 linguri
zahăr - 0,5 căni
Făină – 3 linguri

Faceți cremă slabă

1. Amesteca un pahar cu apa si zahar si pune la foc mediu.

2. Combinați un alt pahar de apă cu făina și uscați lapte de cocos. Dacă doriți, puteți adăuga o pungă de fulgi de nucă de cocos, dar nu le place tuturor când dă peste o cremă elastică moale, așa că bazează-te pe propriul gust.

3. Turnați amestecul de nucă de cocos făinoasă în apa clocotită cu zahăr într-un jet subțire. Asigurați-vă că amestecați energic.

4. Gatiti pana se ingroasa amestecul.

5. După răcire, puteți unge straturile de tort cu smântână slabă. Dacă urmați întocmai rețeta, gustul acesteia nu va fi mai rău decât cel al unui produs culinar clasic realizat în conformitate cu GOST.

Ciocolată, nuci, miere, clătite dulci și neîndulcite, prăjituri delicate de sufleu - aceasta nu este o listă completă de prăjituri de post pe care orice gospodină le poate coace fără smântână, lapte condensat, smântână, brânză de vaci, ouă, lapte și unt.
Unora li se va părea că coacerea nu doar comestibile, ci și a prăjiturilor delicioase cu apă, făină, cacao și ulei vegetal se află undeva în tărâmul incredibilului, cam la fel ca și prepararea gemului din dovlecei și castraveți, de exemplu. Cu toate acestea, ingredientele" origine vegetală„este un arsenal culinar puternic pentru activitățile active de bucătărie.

Pregătirea straturilor slabe de tort: ​​aluat foietaj

Cea mai ușoară opțiune de a pune mâna pe baza unui viitor tort de post este să cumpărați un gata preparat. aluat foietaj. Este important să citiți cu atenție compoziția, deoarece un producător conștiincios poate pregăti o probă exclusivă pentru unt, sau adăugați ouă, care în teorie nu ar trebui să fie acolo. De regulă, în compoziția foietajului industrial puteți vedea doar făină, margarină (și este de origine vegetală), sare, zahăr, apă, un fel de ameliorator de făină, emulgator și drojdie (dacă este aluat foietaj cu drojdie). ). Puteți face aluat foietaj acasă. Cu toate acestea, compoziția „de înaltă calitate” și produsele de gătit dovedite, pe de o parte, și timpul petrecut la rulare și congelare, pe de altă parte, au ca rezultat doar fapte culinare izolate.

Pregătirea straturilor slabe de tort: ​​biscuiți slabi

Următoarea opțiune pentru prăjituri este un pandișpan slab. Pentru tort de ciocolata De exemplu, puteți coace un tort „bazat pe” American Crazy Cake, care este cunoscut și pe internetul în limba rusă ca „Crazy Cake”. Pentru biscuiți veți avea nevoie de:

• făină (250 grame);
• zahăr (sticlă sau 3/4);
• vanilie (după gust);

Este logic să cerneți făina și să amestecați bine cu toate ingredientele uscate vrac (zahăr, sare, sifon, vanilină, cacao). La amestecul uscat rezultat trebuie să adăugați cafea (poate fi dizolvată nu numai în apă, ci și în lapte de soia), ulei, oțet și amestecați bine. Aluatul devine vâscos, nu foarte lichid. Ar trebui să curgă încet și „leneș” în formă. Acesta este copt aluat de ciocolată 40-50 minute pana la chibrit uscat la 175C. Apropo, în loc de un pandișpan de ciocolată, puteți face un pandișpan fără cacao pudră.
O altă versiune a biscuitului de Post este pandișpan cu fructe. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

• făină (250 grame);
• sare (o jumătate de linguriță);
• portocaliu mare (1 bucată);
• zahăr (3/4 cană);
• ulei vegetal (o treime dintr-un pahar);
• otet de mere (lingura);
• apă (3 linguri);
• sifon (1 lingurita).

Se preincalzeste cuptorul la 175C, se pregateste forma (forma de silicon nu trebuie unsa, cea obisnuita trebuie unsa putin cu ulei vegetal). Frecați puțin coaja de portocala(o linguriță sau 2), stoarceți sucul (aveți nevoie de 3/4 de cană). Cerneți făina și sarea. Bateți sucul de portocale, zahărul, uleiul vegetal, coaja, oțetul de mere cu un mixer. Zahărul ar trebui să se dizolve. Adăugați făină. Diluăm sifonul cu 3 linguri de apă, îl adăugăm tot în bol și amestecăm bine cu un mixer (viteză minimă). Turnați aluatul în formă, puneți-l la cuptor și coaceți 40-50 de minute până se usucă.
Puteți coace foarte biscuit bun pe lapte de soia cu sirop de fructe sau gem. Dacă folosiți gem, măcinați-o bine până la consistență piure pentru copii astfel încât să nu fie bucăți de fructe. De asemenea, vom avea nevoie de:

• făină (250 grame);
• sifon (puțin mai mult decât o linguriță);
• zahăr (4 linguri pline);
• sare (puțin mai mult de jumătate de linguriță);
• oțet de mere (puțin mai mult de jumătate de linguriță);
• vanilie (după gust);
• ulei vegetal (o jumătate de pahar);
• sirop sau gem (4-5 linguri);
• lapte de soia (pahar plin).

Aluatul va fi mai lichid decât pentru aluatul slab pandișpan de ciocolată Tort nebun. Toate ingredientele sunt amestecate bine. Este foarte convenabil să faci acest lucru manual folosind un tel. Acest biscuit se coace si la 175-180C timp de 40-50 de minute.
Puteți împărți aluatul în părți și coaceți în prăjituri separate, dar este mult mai rapid și mai convenabil să coaceți un tort și apoi să îl tăiați în 3-4 prăjituri.

Pregătirea cremei slabe pentru tort

Puteți folosi dulceața ca o cremă, sau mai exact, ca un strat. Dacă se dorește, dulceața poate fi făcută mai groasă folosind agenți de gelifiere pe bază de pectină și acid citric. De asemenea, puteți găti jeleu gros din siropuri și compoturi cu adaos de amidon.
O altă opțiune pentru un strat pentru un tort slab este fructele. Prajiturile cu straturi de banane, capsuni si kiwi sunt foarte gustoase.
Următoarea versiune a cremei este crema de gris, care poate fi gătită folosind lapte de soia, apă sau suc de fructe. De asemenea, puteți adăuga cacao și vanilie. În esență, lichidul este fiert pentru smântână. terci de gris(1 pahar de apă + 2 linguri de gris), care apoi trebuie bătut bine într-un blender, apoi nu vor mai rămâne boabe, crema va fi foarte fragedă și omogenă. Ar trebui adăugat zahăr după gust, de exemplu, 1,5-2 linguri pe pahar de apă. Gatiti crema de gris aproximativ 10 minute dupa fierbere. Trebuie amestecat constant până când fierbe.
Puteți face și o cremă pe bază de tofu moale de soia. Mai degrabă, nu va fi obișnuita brânză de soia, ci un caș de soia foarte delicat, care se bate bine cu fructe și zahăr după gust. În loc de tofu de soia, puteți folosi lapte condensat cumpărat din magazin, făcut din lapte de soia.

Reteta pentru prepararea prajiturii de ciocolata de post cu un strat de dulceata de caise

Pentru a face prăjitura de ciocolată avem nevoie.
Pentru crusta:

• făină (250 grame);
• sifon (puțin mai mult decât o linguriță);
• zahăr (sticlă sau 3/4);
• cacao pudră (2 linguri);
• sare (puțin mai mult de jumătate de linguriță);
• oțet de mere (puțin mai mult de jumătate de linguriță);
• vanilie (după gust);
• cafea (puțin mai mult de un pahar);
• ulei vegetal (o jumătate de pahar).

Pentru crema:

• apă (2 pahare);
• zahăr (4 linguri);
• gris (4 linguri);
• vanilie (după gust);
• dulceata de caise (8-10 linguri).

Pentru glazura:

• jumătate de baton de ciocolată neagră;
• lapte de soia sau apă (3-4 linguri sau un sfert de cană);
• zahăr (1 lingură).

Mai întâi să gătim tort de ciocolata dupa reteta data mai sus (Crazy cake). Amestecați ingredientele vrac.

Adăugați ingrediente lichide și coaceți în tavă.

În timp ce prăjitura se coace, adăugați smântâna. Puneți o cratiță pe aragaz, turnați apa, adăugați zahăr (zahărul din trestie poate da cremei o nuanță ușor bej), griş, se amesteca continuu pana da in clocot, se reduce focul si se fierbe 10 minute, apoi se adauga putina vanilie si se raceste smantana.

Scoatem tortul, il lasam sa se raceasca, il taiem in trei prajituri.



Încălziți laptele de soia (puteți pune 30 de secunde), adăugați o lingură de zahăr și ciocolată (rupați-l în bucăți mici), amestecați bine.

Bateți terciul de gris într-un blender. Poate fi ușor diluat cu apă dacă este prea gros. Pe lângă apă, puteți adăuga ulei vegetal inodor.

Așteptați ca buretele să se răcească înainte de a începe asamblarea prăjiturii.
Puneți crema de gris pe stratul de jos.

Acoperim crema de gris cu al doilea strat de tort si o ungem dulceata de caise. Cu cât mai multă gem, cu atât mai bine.

Deasupra gemului mai puteti adauga putina crema de gris.
Acoperiți tortul umplut cu gem cu următorul strat. Ungem și această ultimă treime prăjitură cu cremă de gris (crema ar trebui să fie în mod ideal puțin lichidă, dar nu prea mult, astfel se va distribui mai bine pe suprafață). Acoperiți crema de gris cu glazură de ciocolată.





Acum tortul ar trebui să stea la frigider timp de 6-8 ore. Este mai bine să-l faci noaptea, ca să-l poți mânca dimineața. Prajitura trebuie sa fie inmuiata si inmuiata, apoi va iesi mai gustoasa.



Sper că excursia în lumea turtelor de post pentru MirSovetov a fost completă. De continuat cu alte tipuri de prajituri si straturi!