Oferă cuiva să încerce bezele pufoase și nimeni nu va refuza.

Chiar și cei care nu au un dinte de dulce apreciază produsul de cofetărie cu zahăr, care se face bătând piureul de fructe și fructe de pădure cu albuș de ou și zahăr granulat.

La scară industrială, se adaugă o serie de umpluturi pentru a modela și a crește durata de valabilitate a desertului: masă de gelatină, pectină sau agar. Mai mult, există o grămadă de tot felul de compuși care nu îmbunătățesc în niciun fel sănătatea, mai ales la copii.

Și să nu spun că acest marshmallow cumpărat din magazin este atât de dăunător. Cu toate acestea, bezelele de mere de casă sunt mult mai plăcute sufletului și mai gustoase decât cele de casă.

În loc de gelatină cristalină, vom folosi agar, care este destul de popular în gătit. Acum să explicăm ce este.

Agar-agar este un înlocuitor vegetal al gelatinei și este disponibil sub formă de farfurii, pulbere alb-gălbuie și alte soiuri.

Produsul constă dintr-un amestec de polizaharide agaroză și agaropectină, obținute prin extracția din alge roșii și brune care cresc în apele Oceanului Pacific, Mării Albe și Negre.

Agar-ul este mult mai puternic decât gelatina în gelificare. În plus, compoziția este termoreversibilă în mod repetat. Adică, amestecul se transformă dintr-o compoziție lichidă într-un produs dens și invers, în mod repetat. Cunoaștem proprietățile benefice ale gelatinei, dar agar-agar este bogat și în calciu, iod și fier. Produsele care conțin ingredientul ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din corpul uman, îmbunătățesc funcționarea vezicii biliare și a ficatului și întăresc țesuturile ligamentare și cartilajele. În vânzările cu amănuntul există și un produs care conține agar.

Dacă luăm în considerare agarul ca un înlocuitor al gelatinei cristaline, atunci merită să folosiți un raport de 1:4, iar acest lucru este suficient pentru prepararea jeleurilor și bezelelor.

Ingrediente pentru 60 de jumătăți

4 mere mari pentru piure

250-300 de grame de zahăr granulat

1 albus de ou

1 pachet de extract de vanilie sau zahăr vanilat

Pentru a prepara siropul:

475-500 de grame de zahăr granulat

160 de grame de apă răcită

30 de grame de gelatină cristalină sau 8 grame de agar (aceasta înseamnă aproximativ 4 lingurițe fără grămadă)

zahăr pudră pentru stropirea desertului

Inventar

cuptor

plită

tava de copt

hârtie de pergament

lingură

cornetist

Cum să faci marshmallows de casă din mere

În primul rând, înmuiați agarul într-o anumită cantitate de apă, așa cum este indicat în rețeta de utilizare a produsului. Ingredientul poate fi folosit în orice tip de producție.

Spălăm bine merele, scoatem miezul și le punem într-un vas convenabil pentru coacere la cuptor. Timpul aproximativ de coacere este egal cu numărul de jumătăți. Ne va fi suficient să fierbem merele aproximativ 7 minute și nu mai mult.

Folosind o lingură, răzuiți pulpa de pe fructe. Bateți pulpa extrasă într-un blender până când se formează piureul sau folosind un mixer. Dacă nu este posibil să utilizați niciunul dintre dispozitivele propuse, atunci pur și simplu frecați masa printr-o sită.

Când masa noastră este deja suficient de bătută, o transferăm imediat la orice atașament convenabil, pe care îl vom folosi pentru a planta bezele.

În această chestiune, trebuie să vă grăbiți, deoarece produsele cu agar se solidifică deja la o temperatură de 40 °.

Să pregătim o foaie mare de copt, pentru că vom obține câteva zeci de bezele.

Lăsați marshmallow-urile depuse să se întărească la temperatura camerei aproximativ peste noapte. In aceasta perioada de timp, agar-ul va stabiliza compozitia marshmallow-ului, iar pe ea va deveni vizibila crusta de zahar formata pe care o presaram cu zahar pudra.

Și mergem să ospătăm cu delicios, spălând dulceața.

Îți plac dulciurile, dar vrei să slăbești câteva kilograme în plus? Atunci veți avea nevoie cu siguranță de rețete de marshmallow.

Marshmallows sunt una dintre cele mai preferate delicii pentru toți cei care slăbesc. Și ideea nu este doar că conținutul de calorii al marshmallow-urilor obișnuite este mult mai mic decât conținutul de calorii al ciocolatei, de exemplu. 100 de grame de bezele obișnuite conțin aproximativ 300 de calorii. Cu toate acestea, această cifră poate varia în funcție de diferiți aditivi. Producătorii adaugă adesea diverse siropuri și ciocolată, ceea ce duce la o creștere a conținutului de calorii al marshmallows.

Câți carbohidrați sunt în marshmallows? 100 de grame de bezele obișnuite conțin până la 79 de grame de carbohidrați, așa că nu veți putea mânca 100 de grame de bezele fără a vă afecta silueta.

Câte marshmallows poți mânca pe zi? Aici nutriționiștii sunt de părere că poți mânca nu mai mult de 2-3 bezele pe zi. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că, dacă respectați o alimentație adecvată pentru a pierde în greutate, atunci chiar și această cantitate de bezele poate fi dăunătoare pentru silueta dumneavoastră. De ce? Pentru că 1 marshmallow cântărește aproximativ 30 de grame, iar trei marshmallows vor necesita o mulțime de carbohidrați.

Nu trebuie să uităm de indicele glicemic al marshmallows, care este de 65 de unități. Deși acesta este mult mai mic decât indicele de ciocolată, totuși nu ar trebui să abuzați de acest produs atunci când slăbiți.

Care sunt beneficiile marshmallows pentru organism? Marshmallow conține multă pectină, care ajută organismul să scape de toxine, precum și gelatină, care întărește ligamentele. În plus, marshmallows practic nu conțin grăsime, așa că acest desert este adesea recomandat de nutriționiști pacienților obezi.

100 de grame de bezele conțin 0,1 grame de grăsime, dar 100 de grame de ciocolată conțin până la 31 de grame de grăsime, așa că alegerea în favoarea marshmallows dacă aderați la o alimentație adecvată este evidentă!

Este posibil să aveți marshmallows pe pp? Cu siguranta da! Mai ales dacă este vorba de bezele dietetice preparate de tine. Rețetele de marshmallow nu conțin zahăr sau alți aditivi nocivi. Această marshmallow conține piure de fructe, proteine, agar-agar sau gelatină și un îndulcitor. Astfel reduceți semnificativ conținutul de calorii al marshmallows și conținutul de carbohidrați. În medie, 100 de grame de marshmallows conțin între 50 și 70 de calorii! Și aproximativ 7-10 grame de carbohidrați! Aceste bezele ar trebui cu siguranță incluse în meniul tău de slăbire și le poți mânca chiar și la cină! Nu va fi nici un rău! Un alt avantaj al marshmallows de casă este absența completă a coloranților pe care producătorii iubesc să îi adauge pentru frumusețe! Așadar, dacă pregătiți marshmallows cu îndulcitori naturali, acest desert poate fi savurat nu doar de adulți, ci și de copii!

Marshmallow PP fără zahăr

Puteți face oricând bezele PP fără zahăr folosind piure de fructe pentru copii. Există doar 58 de calorii în 100 de grame din acest desert. BZHU - 5/0,32/7

• 150 de grame de orice piure pentru copii. Asigurați-vă că alegeți piureuri fără zahăr. Dacă doriți, puteți amesteca mai multe tipuri de piure de fructe.
• 10-15 grame de gelatină. Dacă vă plac marshmallow-urile mai groase, atunci folosiți 15 grame.

Se diluează gelatina în 90 ml apă și se pune la foc mic până se dizolvă complet. Nu este nevoie să fierbi gelatina! Apoi combinați gelatina cu piureul și bateți bine cu un mixer. Fiți pregătiți să bateți lung și tare. Puneți amestecul gros pe hârtie de copt și așteptați să se întărească marshmallows.

Reteta de marshmallow dietetic

Puteți face marshmallows dietetic din piersici. Există doar 55 de calorii la 100 de grame de astfel de bezele. BZHU 4/0,3/10.

• 3 piersici medii. Secretul acestui marshmallow dietetic este că nu vom fierbe piureul de piersici. Curatati piersicile, indepartati samburii si amestecati intr-un blender. În acest fel, veți păstra mai multe fibre în marshmallow-urile dietetice. Veți obține aproximativ 150 de grame de piure natural de piersici.
• gelatina. Vom folosi 15 grame.
• Orice îndulcitor după gust.

Se dizolvă gelatina în apă și se pune la foc mic până se dizolvă complet. Apoi amestecați-l cu piure de piersici și adăugați îndulcitor după gust. Lăsați amestecul să se răcească ușor, apoi bateți bine cu un mixer. Se aseaza pe hartie de copt si se lasa cateva ore.

Bezele PP cu agar-agar acasă

• 100 de grame din acest desert dietetic conțin doar 56 de calorii. BZHU - 5/0,1/7
• Piure de fructe. Vom folosi două tipuri: măr și zmeură. Puteți folosi piure gata preparat sau îl puteți face singur. Principalul lucru pe care trebuie să-l faceți este să reduceți piureul de fructe. Rezultatul ar trebui să fie de 100 de grame de mere și 80 de grame de piure de zmeură.
• 10 grame de agar-agar. Acest produs organic nu conține deloc calorii, dar este bogat în fibre. Un alt avantaj al agar-agar este că nu reține lichid în organism.
• 100 de grame de eritritol. Acesta este un îndulcitor natural. Dacă merele sunt acre, puteți adăuga mai multe.
• 150 ml apă
• 1 proteină

Primul lucru de făcut este să înmuiați agar-agar în apă.

După ce aveți sosul de mere gata, lăsați-l să se răcească puțin. Între timp, adăugați agar-agar, 70 de grame de îndulcitor în piureul de zmeură și aduceți la fierbere. De asemenea, lasă-l să se răcească. Bateți un albuș de ou cu eritrolul rămas și adăugați la sosul de mere răcit. Bateți încă 2 minute. Apoi amestecați cu grijă amestecul cu piureul de fructe de pădure și bateți din nou. Lăsați amestecul să se răcească puțin, apoi puneți-l în forme.

Marshmallows caș

Acest marshmallow este un adevărat depozit de proteine. BZHU-14/0/2 și 67 de calorii la 100 de grame. Această rețetă chiar merită inclusă în dieta ta sănătoasă.

• Veți avea nevoie de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Luați aproximativ 400 de grame.
• 200 ml lapte. Aici vom folosi nu lapte degresat, ci lapte obișnuit cu conținut de grăsime de 2,5%.
• 1 lingura gelatina
• Îndulcitor
• Este usor sa pregatesti un desert dietetic cu caș! Bateți brânza de vaci cu îndulcitor într-un blender până la omogenizare. Dacă doriți să adăugați culoare bezelelor dvs., puteți adăuga câteva din orice fructe de pădure. Pentru acest desert, vom înmuia gelatina în lapte, nu în apă. Urmați întocmai instrucțiunile de pe pachetul de gelatină. Cand gelatina este gata se amesteca cu grija cu branza de vaci. Se pune in forme si se pune la frigider.

Bezele PP din mere de acasă

De asemenea, puteți face marshmallows din mere. Există doar 60 de calorii la 100 de grame de astfel de bezele. BZHU - 4/0,3/10.

• Merele. Vom avea nevoie de aproximativ 1 kg de mere coapte și gustoase. Cel mai bine este să folosiți merele Antonov, deoarece au un conținut ridicat de pectină. Mai întâi trebuie spălate, decojite și tăiate în felii subțiri. Pune-le la cuptor pentru 15 minute. Apoi măcinați merele într-un blender până când sunt piure.
• Proteină. Vom folosi destul de mult acest ingredient. Vom avea nevoie de 180 de grame, așa că folosiți un cântar de bucătărie pentru precizie.
• 20 de grame de gelatină
• Îndulcitor. In aceasta reteta vom folosi un inlocuitor natural de zahar - siropul de agave.

Mai întâi, pregătiți gelatina, urmați doar instrucțiunile de pe pungă. În medie, gelatina va avea nevoie de aproximativ 10 minute pentru a se umfla bine. În timp ce gelatina se umflă, bate albusurile până se întărește. Adaugati usor gelatina in sosul de mere caldut, apoi adaugati aceasta masa la albusuri. Doar fă-o în mai multe etape. Adăugați acolo siropul de agave și amestecați totul bine. Mai rămâne doar să punem marshmallows în forme și să le dai la congelator pentru 20 de minute.

Marshmallow cu gelatină

Puteți face bezele dietetice folosind numai gelatină. Această rețetă cu conținut scăzut de calorii este deosebit de solicitată de toți cei care pierd în greutate. Conținutul de calorii al unor astfel de bezele este de doar 35 de calorii la 100 de grame. BZHU 7/0/4.

• 250 ml apă. Împărțiți în 100 și 150 ml în două recipiente separate.
• 25 de grame de gelatină. Deoarece acesta este ingredientul nostru principal, îl vom folosi foarte mult. Folosiți gelatină instant.
• 1 proteină
• Orice îndulcitor pe gustul tău.
• Un praf de acid citric
• Puțină vanilie pentru aromă.

Înmuiați gelatina în 100 ml apă rece și așteptați până se umflă. Intre timp pune 150 ml apa pe foc, adauga orice indulcitor dupa gust. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați gelatină la ea și amestecați constant până când gelatina se dizolvă complet. Bate albusurile spuma pana la varfuri albe si adauga acid citric si vanilina. Se amestecă ușor masa rezultată cu gelatină. Puneți marshmallows pe o foaie de copt folosind o lingură sau o seringă de patiserie.

Marshmallows cu stevie

De asemenea, puteți face marshmallows folosind îndulcitorul natural stevia. Există doar 50 de calorii în 100 de grame din acest desert. BZHU - 5/0,32/6

• Orice boabe. Vom folosi coacăze. Vom avea nevoie de 300 de grame.
• 15 grame de gelatină
• Stevia dupa gust

Înmuiați gelatina în apă. Măcinați fructele de pădure și frecați printr-o sită. Puneți pe foc piureul de fructe de pădure rezultat și adăugați stevia după gust, aduceți la fierbere. Adăugați gelatina umflată în piure și amestecați până se dizolvă complet. Nu uitați să răciți amestecul. Acum trebuie să bateți bine masa de boabe cu un mixer. Veți avea nevoie de cel puțin 10 minute pentru a obține o masă groasă și pufoasă. Transferați în forme și puneți la frigider.

Zephyr la parada de fitness

Fitaparad este un alt îndulcitor popular care este convenabil de utilizat la prepararea bezelelor dietetice. 100 de grame din acest desert conțin doar 52 de calorii. BZHU - 5/0,32/7

• 3 pere. Spălați, curățați, coaceți la cuptor sau microunde și amestecați cu un blender pentru a obține piure de fructe.
• 3 albusuri.
• 20 de grame de gelatină uscată.
• Parada de fitness. 4 plicuri sau dupa gust

50 ml apă

Se toarnă gelatina cu apă caldă și se lasă să se infuzeze. Se pune apoi pe aragaz, se adaugă fitaparad, vanilină și, amestecând, se aduce la fierbere. Albusurile se bat spuma pana la varfuri albe si se adauga cu grija piureul de pere, amestecand continuu. Apoi turnați gelatina în masa de mere, amestecați și turnați într-o formă de silicon. Se lasa sa se raceasca si se taie cubulete.

Marshmallows cu fructe de padure dietetice

Conținutul de calorii al acestei diete marshmallow este de doar 57 de calorii. BZHU 5/0,32/7

• 200 de grame de fructe de pădure. Vom folosi căpșuni în această rețetă, dar puteți înlocui orice alte fructe de pădure doriți. Nu trebuie să folosiți căpșuni proaspete, le puteți înlocui pe cele congelate.
• 15 grame de gelatină
• Orice îndulcitor după gust.
• Suc de lamaie. Utilizați jumătate dintr-o lămâie.

Se macină fructele de pădure cu un blender până se obține un piure omogen. Se adauga gelatina si se lasa cateva minute sa se umfle. Mai adaugam indulcitor si zeama de lamaie in piureul de fructe de padure. Puneți marshmallows la foc mic și gătiți până când gelatina este complet dizolvată. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Acum trebuie să ne bateți marshmallows cu un mixer. Faceți acest lucru la viteză mare pentru a ajuta amestecul să crească în volum mai repede. Puneți bezele în formă și lăsați câteva ore.

Salată de fructe cu bezele

O salată de fructe cu bezele ar fi, de asemenea, un desert ideal cu conținut scăzut de grăsimi. Acest desert este deosebit de bun vara, când îți dorești delicii ușoare și sărace în calorii.

Deci, veți avea nevoie de:

• Bezele din PP. Puteți folosi orice marshmallow din rețetele noastre.
• Orice fruct. Este bine să folosiți pere și struguri coapte. Dar aici alegerea este complet a ta!
• Iaurt. Utilizați numai iaurt natural, fără adaos de zahăr sau alți aditivi.
• Orice miere

Mai întâi, să pregătim dressing-ul pentru salata noastră de fructe cu bezele. Doar amestecați iaurtul cu miere și amestecați bine.

Tăiați marshmallows în bucăți. Așezați un strat de bezele pe fundul recipientului, deasupra cu iaurt și apoi adăugați un strat de fructe. Alternăm constant straturi de marshmallows și fructe, turnând bine iaurt peste fiecare strat! Salata noastră de fructe cu bezele este gata! Conținutul de calorii al acestui desert va depinde de ce fel de fructe ai folosit și în ce cantitate. Nu uitați să cântăriți toate ingredientele înainte de a găti!

Bezele dietetice sunt o opțiune excelentă dacă țineți o dietă sau o alimentație adecvată. Datorită conținutului scăzut de calorii, poți include acest desert în meniul tău în fiecare zi. Asigurați-vă că încercați rețetele noastre de marshmallow, bucurați-vă de el și tratați-vă familia și prietenii!

Marshmallow pe agar-agar făcut din sos de mere se dovedește foarte gustos și sănătos. Nu este întotdeauna posibil să cumpărați agar-agar, dar dacă doriți, îl puteți căuta în magazinele naturiste sau îl puteți comanda online. Nu costă mult mai mult decât gelatina, vei avea nevoie de 3 ori mai puțin, dar beneficiile sunt mult mai mari.

Ingrediente

Pentru a pregăti marshmallows pe agar-agar din sos de mere, vom avea nevoie de:

albuș de ou - 1 buc. (Am folosit 2 albusuri din oua mici).

Pentru sosul de mere:

mere (am Pinova, Antonovka este mai bună sau cele verzi ferme, de exemplu, Renet Simirenko) - 4-6 buc. mare (greutatea merelor decojite 400 g);

zahăr - 200-250 g.

Pentru sirop:

apă - 150 g;
agar-agar - 4 lingurițe. (8 g);
zahăr - 450 g.

Etape de gătit

Am împărțit ingredientele în 2 părți și am preparat 2 tipuri de marshmallows de casă. Am facut un singur tip de marshmallow doar din sos de mere, iar in al doilea am adaugat o mana de coacaze negre congelate (am incalzit coacazele la microunde 2 minute la putere maxima intr-un recipient sigilat, apoi le-am frecat printr-o sita si le-am adaugat la o jumătate din piure). Rețeta dau pentru o porție întreagă: înmuiați 4 lingurițe de agar-agar în 150 de grame de apă timp de 10-30 de minute.

Curățați merele (Antonovka este cea mai bună opțiune pentru marshmallows, conține multă pectină - o substanță de gelifiere naturală), îndepărtați miezul și tăiați în sferturi.

Amestecă merele coapte (fără suc eliberat în timpul coacerii) într-un blender.

adăugați 200-250 de grame de zahăr și amestecați din nou cu un blender. Se lasa pana se raceste.

Se toarnă 450 de grame de zahăr în agar cu apă, se încălzește la fierbere (proprietățile agar-ului apar când se încălzește) în timp ce se amestecă și se fierbe timp de 7-10 minute la foc mic (până la o temperatură de 110 grade), fără a acoperi cu un capac. , pana cand siropul incepe sa se intinda ca un fir subtire din lingura . Se ia cratita mai sus la fierbere, siropul face spuma.

Adăugați jumătate de proteină rămasă și continuați să bateți timp de 5 minute până când masa crește în volum, se luminează și devine pufoasă.

Această fotografie prezintă o masă bătută de piure cu coacăze rase.

Adăugați sirop fierbinte cu agar în jet subțire în piure, amestecând continuu timp de 5-7 minute, sau mai mult - 10-15 minute, până când masa devine foarte densă și își menține forma. Acest lucru este important!!!

Și o fotografie cu piure bătut cu coacăze rase.

Facem totul repede, pentru că agar se întărește imediat, mult mai repede decât gelatina.

Randament: 60 de jumătăți de marshmallow. Nu atingem marshmallow o zi - lasam sa se stabilizeze si sa se usuce. Dupa o zi se presara cu zahar pudra (optional) si se combina in perechi.

Bezelele noastre delicioase și sănătoase sunt gata! Așa arată marshmallow-urile tocmai făcute din sos de mere.

Și așa arată marshmallow-urile făcute din sos de mere cu adaos de coacăze rase.

Ne-au plăcut mai mult marshmallow-urile cu adaos de coacăze, deoarece merele erau dulci, iar coacăzele au adăugat o acrișoare plăcută. Puteti adauga in sos de mere zmeura rasa, merisoare, cirese, de fiecare data va fi un nou gust. Sper sa va placa si sa fiti placut surprinsi de reteta de bezele pe agar-agar facute din sos de mere.

O delicatesa delicata, aromata poate fi preparata acasa - marshmallows cu mere! Cu gelatină și agar-agar vei primi un adevărat răsfăț gurmand!

De la bun început, vreau să spun că marshmallow-urile de casă nu pot fi niciodată comparate cu cele vândute în magazin. Acesta este un desert neobișnuit de aerisit, moale ca nori, moderat dulce, cu aromă de mere. Încercați să-l gătiți, este la fel de simplu, o rețetă pas cu pas vă va ajuta.

• Sos de mere - 250 g
• Proteine ​​- 1 bucată
• apă - 150 g
• zahăr - 400 g
• Agar-8g
• Zahăr pudră pentru rulat

Coaceți merele la cuptor până se înmoaie, îndepărtând mai întâi centrele. Bateți pulpa de măr copt cu un blender sau măcinați printr-o sită până se formează un piure omogen. Bate albusul spuma cu sosul de mere racit.

În același timp: turnați 350 g zahăr în 150 g apă, fierbeți siropul la 80 de grade. Când siropul ajunge la o temperatură de 80 de grade, amestecați agarul cu 50 de grame de zahăr și turnați în sirop într-un jet subțire. Se fierbe siropul la o temperatură de 110-113 grade.

Dupa ce bateti albusurile spuma cu sosul de mere, continuati sa bateti si adaugati siropul. Bateți întregul amestec timp de 7-10 minute la viteză peste medie. Masa va crește în volum și se va răci ușor.

Folosind o pungă de patiserie sau o pungă, întindeți marshmallows pe un covoraș de silicon sau pergament. Lăsați marshmallows la uscat timp de cel puțin 12 ore. Apoi lipiți împreună jumătățile potrivite și rulați în zahăr pudră.

Rețeta 2: bezele de casă cu mere

Acest desert are o mulțime de avantaje: în primul rând, are un gust de neuitat și delicat, iar în al doilea rând, marshmallow-ul se dovedește aerisit și moale, pare că se topește în gură. Un alt plus este că această delicatesă poate fi făcută ușor și simplu chiar și de un începător, și fără coacere. Asigurați-vă că încercați să vă mulțumiți pe voi și pe cei dragi cu un adevărat desert oriental, care este de multe ori mai bun decât cel cumpărat din magazin!

• Ou de pui - 1 buc.
• Apă - aproximativ ½ cană
• Gelatina - 1,5 linguri. (aproximativ 25 gr.)
• zahăr granulat - 8 linguri.
• Vanilină – 1 plic
• Mere – 4 buc.

Marshmallows vor fi foarte gustoase dacă folosiți un ou de prepeliță în loc de un ou de găină. În plus, ele conțin o cantitate mare de vitamine și minerale necesare organismului nostru. În ceea ce privește merele, este de preferat să le pregătiți din soiuri acre, de exemplu, Antonovka. Deși aceasta este o chestiune de gust.

Curățăm merele de tot ce nu este necesar - semințe (pot fi hrănite păsărilor), coajă. Se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Înmuiați 25 gr. gelatină 50 ml. apă și amestecați pentru a îndepărta cocoloașele. Se lasă 20 de minute.

Scoateți merele din cuptor și răciți puțin.

Se macină într-un blender.

Apoi printr-o sită, dar nu toate odată, ci în părți mici - fără probleme și îngrijit. Va necesita răbdare, puțin efort, dar va da roade din plin cu rezultate strălucitoare!

Răciți piureul nostru la temperatura camerei.

Intre timp sa facem sirop: 70 ml. turnați apă într-o cratiță, adăugați 200 g. zahăr și se pune la foc mediu.

Gelatina ar trebui să se fi umflat până în acest moment, încălziți-o într-o baie de apă. Nu uitați să amestecați constant!

Separăm albusul de gălbenuș (puteți face o mulțime de lucruri delicioase din el), este convenabil să faceți acest lucru cu o strecurătoare specială sau pur și simplu lovim ușor oul cu o furculiță sau un cuțit și turnăm dintr-o coajă în alta, este nu greu.

Adăugați treptat proteinele în piure - doar prima jumătate, bateți ușor.

După un minut, adăugați cealaltă jumătate și bateți în continuare.

Apoi adăugați vanilina și gelatina în amestecul cu mere, amestecând constant bine.

Acum adăugați sirop fierbinte, astfel încât proteina să fie preparată. Amintiți-vă că trebuie să amestecați!

Bateți încă 10-15 minute până se densă.

Transferați amestecul într-o formă de silicon și dați la frigider pentru 2 ore. Apoi o scoatem si o presaram cu zahar pudra, folosind o strecuratoare. Tăiați în bucăți frumoase. Asta e tot, acum știi să faci marshmallows de casă! Poftă bună!

Reteta 3: Bezele de mere de casa cu agar-agar

• mere (Antonovka sau alt soi acru) - 4−5 buc.
• apă - 150 gr.
• zahăr - 400 gr.
• agar-agar - 8 gr.
• albuș de ou - 1 buc.

Preîncălziți cuptorul la 180ºC.

Spălați merele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați miezul și tulpina.

Puneți partea tăiată în jos pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit până când se înmoaie (15-20 minute).

Lasam merele sa se raceasca si pasam in piure in blender CU COAJA.

Apoi frecați sosul de mere printr-o sită pentru a îndepărta micile particule de coajă.

Se amestecă 50 de grame de zahăr cu agar-agar și se lasă deoparte să aștepte în aripioare.

Într-o cratiță mică, amestecați apa și 350 de grame de zahăr și, la foc moderat, aduceți siropul la 80º.

Imediat după ce ați pus siropul la fiert, începeți să bateți sosul de mere cu albușul până se formează o masă albă pufoasă (dacă nu sunt fructe de pădure).

Când siropul ajunge la 80º, adăugați agar-agar într-un jet subțire, amestecând continuu cu telul.

Apoi, amestecând constant cu un tel, aduceți siropul la 110º.

După ce ați ajuns la 110º, scoateți siropul de pe foc și turnați-l imediat într-un jet subțire în masa de proteină pentru bătut, mai întâi reducând viteza la viteză medie.

După aceasta, creșteți viteza și continuați să bateți amestecul până când se formează vârfuri stabile. Când ridicați telul, ar trebui să existe urme clare de amestec de marshmallow.

Aici este important să nu depășiți masa, deoarece, în primul rând, aceasta va începe să se așeze, iar în al doilea rând, agar-agar se poate solidifica în fața ochilor tăi (punctul de îngheț al agarului este de 40º).

Imediat ce amestecul este gata, transferati-l imediat intr-o punga de patiserie cu varf stea si asezati marshmallows pe hartie de copt.

Lăsați marshmallows peste noapte să se întărească, iar a doua zi stropiți cu zahăr pudră.

Reteta 4: Marshmallows cu mere de casa cu gelatina

• 1 lingura. sos de mere,
• 1 lingura. Sahara,
• 1 proteina,
• 1 lingura vanilina,
• 475 g zahăr,
• 160 ml. apă,
• pachet de gelatină.

Spălați merele sub jet de apă. Tăiați coaja subțire, tocați pulpa și fierbeți până se înmoaie.

Pune merele intr-o cratita si bate-le cu un blender.

Adăugați zahăr și albuș acolo.

Bate bine.

Se toarnă zahărul într-un călnic, se adaugă apă și se fierbe siropul până se înmoaie. Apoi, cât timp siropul este încă fierbinte, dizolvați gelatina în el.

Combinați sosul de mere cu siropul.

Bateți totul, turnați amestecul în formă. Când bezele s-au întărit, scoateți-le din formă și tăiați-le.

Rețeta 5: cum să faci marshmallows cu vanilie din mere

• 250 de grame de piure de mere,
• 250 de grame de zahar,
• 1 albus de ou,
• vanilie,
• 475 grame de zahăr pentru sirop,
• 160 de grame de apă,
• 10 grame de gelatină.

Merele se curăță imediat de coajă, se taie, se adaugă apă și se fierb până se înmoaie. Puteți să le coaceți pur și simplu în cuptor și apoi să folosiți pulpa.

Adăugați vanilie la merele moi,

albusul si batem totul foarte bine cu un blender.

Într-o cratiță, combinați 475 de grame de zahăr cu 100 de mililitri de apă. Hai sa facem siropul.

Adăugați gelatină și amestecați bine.

Combinați sosul de mere și siropul de zahăr. Bateți totul foarte bine cu un mixer.

Turnați viitoarele marshmallows într-o formă pătrată de silicon și lăsați-o la frigider pentru o zi.

Apoi tăiați inimioare folosind o matriță de metal. Puteți face și astfel de bezele de mere delicioase.

Reteta 6: bezele roz din mere (cu fotografii pas cu pas)

Marshmallow pe agar-agar făcut din sos de mere se dovedește foarte gustos și sănătos. Nu este întotdeauna posibil să cumpărați agar-agar, dar dacă doriți, îl puteți căuta în magazinele naturiste sau îl puteți comanda online. Nu costă mult mai mult decât gelatina, vei avea nevoie de 3 ori mai puțin, dar beneficiile sunt mult mai mari.

Pentru a pregăti marshmallows pe agar-agar din sos de mere, vom avea nevoie de:

• albuș de ou - 1 buc. (Am folosit 2 albusuri din oua mici).

Pentru sosul de mere:

• mere (am Pinova, Antonovka este mai bună sau cele verzi ferme, de exemplu, Renet Simirenko) - 4-6 buc. mare (greutatea merelor decojite 400 g);
• zahăr - 200-250 g.

Pentru sirop:

• apă - 150 g;
• agar-agar - 4 lingurițe. (8 g);
• zahăr - 450 g.

Am împărțit ingredientele în 2 părți și am preparat 2 tipuri de marshmallows de casă. Am facut un singur tip de marshmallow doar din sos de mere, iar in al doilea am adaugat o mana de coacaze negre congelate (am incalzit coacazele la microunde 2 minute la putere maxima intr-un recipient sigilat, apoi le-am frecat printr-o sita si le-am adaugat la o jumătate din piure). Rețeta dau pentru o porție întreagă: înmuiați 4 lingurițe de agar-agar în 150 de grame de apă timp de 10-30 de minute.

Curățați merele (Antonovka este cea mai bună opțiune pentru marshmallows, conține multă pectină - o substanță de gelifiere naturală), îndepărtați miezul și tăiați în sferturi.

Adăugați sirop fierbinte cu agar în jet subțire în piure, amestecând continuu timp de 5-7 minute, sau mai mult - 10-15 minute, până când masa devine foarte densă și își menține forma. Acest lucru este important!!!

Imediat, cât masa este încă caldă, treceți marshmallows folosind un vârf de stea printr-o pungă de patiserie (sau printr-un dosar, o pungă de smântână, chefir, tăind vârful) pe hârtie de pergament. Punga de patiserie trebuie pregătită în avans.

Facem totul repede, pentru că agar se întărește imediat, mult mai repede decât gelatina.

Sos de mere - 250 g
Albus de ou - 1 buc.
apă - 150 g
zahăr - 350 g
Zahăr - 50 g + agar-agar - 8 g

Preparare:

1. Pentru a face marshmallows, poti folosi piure pentru bebelusi sau iti poti face singur sosul de mere. Veți avea nevoie de aproximativ 6 mere medii de orice soi. Se spala, se scoate miezul si se coace la cuptor la 200 C pentru 40-60 de minute. În această etapă, merele pot fi stropite cu scorțișoară și vanilie după gust. Piureul finit se macină printr-o sită dacă iese să curgă, se fierbe până la o consistență mai groasă.
2. Bateți sosul de mere răcit cu albușul până când este ușor, pufos, ca bezea.
3. În același timp, începem să gătim siropul de zahăr. Pune pe foc 350 g zahar si 150 g apa. Așteptăm ca siropul să ajungă la 80 C, și adăugăm 50 g zahăr și 8 grame agar, încet. Siropul trebuie să se încălzească până la 110C și abia apoi se toarnă într-un jet subțire în piureul pentru bătut cu albușul de ou, până se formează vârfuri tari.
4. Pune marshmallows pe pergament folosind o pungă de patiserie și vârful tău preferat, lasă-le la temperatura camerei pentru a se stabiliza timp de o zi.
5. După gust și poftă, combinați cele 2 jumătăți între ele și rulați în zahăr pudră.

Poftă bună! Distribuiți rețete cu prietenii pe rețelele de socializare!