Ce ar putea fi mai usor decat cartofii? Fiert, prăjit și piure... Dar cel mai mult feluri de mâncare simple, după cum știți, sunt și cele mai greu de verificat. Deci, pentru a prăji delicios cartofi sau a găti piure fraged, ar trebui să știi câteva trucuri culinare, fără de care este mai bine să nu se apropie de tuberculi.

AiF.ru a colectat pentru tine secrete culinare cum sa gatesti preparate perfecte din cartofi.

Pregătirea

Când curăță cartofii, pentru a preveni închiderea lor, trebuie să fie pusi în apă cu câteva linguri de suc de lămâie adăugate.

Cum să păstrezi mai multe vitamine

Cum să gătești

Cum se prăjește

Fotografie: Shutterstock.com

Pentru a obține cartofi crocanți, trebuie să îndepărtați amidonul din felii. Pentru a face acest lucru, cartofii tăiați felii sunt spălați cu apă. Apoi uscați cu un prosop de hârtie.

Pentru a obține o crustă, puteți rula și feliile în făină.

Pune cartofii intr-o tigaie incinsa si ulei incins.

Nu puneți cartofii umezi în ulei încins. Va stropi.

La prăjit, cartofii trebuie sărați când feliile sunt rumenite pe toate părțile.

Pentru a face cartofii crocanti, nu trebuie să-i acoperiți cu un capac. Și nu trebuie să-l amestecați des.

Cum se face piure

Fotografie: Shutterstock.com

Pentru piureul de cartofi, trebuie să luați cartofi care fierb bine și care conțin mult amidon.

La piureul de cartofi trebuie adăugat doar laptele fierbinte;

Dacă piureul este prea subțire, obțineți grosimea dorită adăugând o lingură de amidon de cartofi.

Piureul va fi deosebit de gustos dacă îi adaugi spumă spumă în ultimul moment înainte de servire.

Pentru a face piureul fraged și pufos, cartofii trebuie nu numai zdrobiți și zdrobiți, ci și bătuți cu un blender sau mixer.

Cum să gătești clătite

Când gătiți clătite cu cartofi sau clătite cu cartofi. Pentru a elimina din cartofi rasi excesul de mucus, acesta trebuie stors bine prin tifon.

Diverse

Dacă aburiți cartofi reci în jachete, aceștia vor deveni ca și cum ar fi proaspăt fierți.

Cartofii fierți în coajă vor deveni din nou proaspeți dacă îi aburiți.

Cartofii fierți în coajă vor fi mai ușor de curățat dacă îi turnați imediat. apa rece pentru câteva minute.

Pentru a face piureul neted și aerisit, alegeți soiuri cu amidon. Aceștia sunt cartofi rotunzi, cu piele maro deschis și pulpă deschisă. Cartofii cu amidon devin foarte moi când sunt gătiți, ceea ce asigură consistența delicată a piureului.

Dar este mai bine să nu folosiți cartofi cu coaja roșie. Nu fierbe atât de mult, iar piureul poate ajunge să aibă cocoloașe.

Ce să puneți în piure de cartofi, cu excepția cartofilor

Piureul clasic de cartofi nu ar fi complet fără cremă. Dacă doriți ca felul de mâncare să aibă o aromă sofisticată, adăugați în lichid câteva crenguțe de cimbru, rozmarin sau altele. ierburi si se incalzeste la foc mic.

Skillet.lifehacker.com

Un alt produs care face piureurile gustoase și aerisite este unt. Nu vă simțiți rău pentru asta și nu vă zgâriți atunci când cumpărați: uleiul trebuie să fie bogat în grăsimi. Ca alternativă, puteți lua floarea soarelui rafinată sau ulei de măsline. Cu toate acestea, gustul piureului în acest caz va fi ușor diferit.

skillet.lifehacker.com

Atât laptele, cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt reci, cartofii se vor răci mai repede, iar piureul va trebui amestecat mai mult timp. Aceasta înseamnă că poate deveni lipicios.

Unii adaugă câteva linguri de smântână, maioneză, iaurt natural sau brânză rasă. Puteți adăuga și pentru gust ou crud, ceapa prajita sau ciuperci.

Dacă doriți să dați piureului de cartofi o culoare neobișnuită, fierbeți cartofii împreună cu sfeclă, morcovi sau dovleac.

Aroma deosebita piure gata preparat se vor adăuga ierburi proaspete. Il poti amesteca cu restul ingredientelor sau il poti presara pe vas.

Cum se face piure de cartofi

Curățați tuberculii și tăiați-i în cuburi mari egale. În acest fel cartofii se vor găti mai uniform.

Asezam cuburile intr-o cratita si umplem cu apa rece sa le acopere cu aproximativ 1 cm Sare si punem pe foc.

Apropo, oamenii încă se ceartă când să sărați piureul. Singur Piure de cartofi perfect, piure de cartofi cu zară, piper negru și ceapă verde bucătari sare la început, altele Piureul de cartofi cu usturoi al lui Emeril Lagasse- la final, a treia Piure de cartofi, în stil Robuchon- dupa ce apa fierbe. Profesioniștii celebri au păreri împărțite și despre ce fel de apă să pună cartofii: rece Piure de cartofi perfect sau deja fierbinte Cum se face piure de cartofi.

Un lucru este cert: cartofii trebuie să fie fierți complet. Este mai ușor să verificați gradul de pregătire cu un cuțit. Ar trebui să străpungă ușor cubul de cartofi.

pluckytree/Flickr.com

Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul din tigaie, scurgeți cuburile într-o strecurătoare și uscați-le puțin. Pentru a face acest lucru, trebuie să le puneți înapoi în tigaia fierbinte și să lăsați timp de câteva minute, amestecând din când în când. Acest lucru va evapora excesul de lichid din cartofi, care nu este deloc necesar în piure.

Amintiți-vă: cu cât cartofii sunt mai reci, cu atât este mai dificil să-i pasați.

Piureul nu trebuie amestecat într-un blender: din această cauză, poate deveni vâscos, lipicios și, desigur, fără gust. Este mai bine să faceți piureul manual cu ajutorul unui mașină de pisare cu găuri. Acest lucru nu va necesita prea mult efort deoarece cartofii cu amidon devin foarte moi după fierbere.

Pentru a prepara piure din mai multe soiuri de dur Puteți folosi o presă de cartofi. Va ajuta să scapi de bulgări.

LexnGer/Flickr.com

Apoi trebuie să adăugați ingredientele rămase în piure și să amestecați bine. Nu pierdeți timp și efort cu asta dacă doriți ca piureul să fie aerisit. La final, poti asezona piureul cu condimente dupa gust si amesteca totul din nou.

Bonus: 4 rețete neobișnuite de piure de cartofi

Stacy Spensley / flickr.com

Ingrediente

• 400 g cartofi;
• 400 g conopidă;
• 1 lingura de unt;
• ½ cană smântână;
• ¼ cană brânză rasă;
• sare - după gust;
• câteva crengute de ceapă verde.

Pregătirea

Lasă cartofii să se gătească. La 10 minute după ce apa dă în clocot, adăugați buchetele de conopidă și gătiți până se înmoaie.

Adăugați untul, smântâna, brânza, sare la piureul de legume și amestecați bine până se omogenizează.

Inainte de servire, presara piureul cu ceapa verde tocata.

Ernesto Andrade / flickr.com

Ingrediente

• 1 kg de cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura ulei vegetal sau de masline;
• 1 lingurita otet balsamic;
• câteva lingurițe de sare;
• ½ lingurita zahar;
• 2 cani de lapte de cocos nesarat;
• 1 lingura de usturoi uscat.

Pregătirea

Fierbeți cartofii. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei, se adauga otet, o lingurita de sare si zahar si se caleste cateva minute. Ceapa trebuie să se înmoaie și să devină maro auriu.

Adăugați usturoiul și ceapa prăjită la cartofii zdrobiți. Se amestecă bine până se omogenizează.

3. Piure de cartofi și țelină la cuptor – rețeta lui Jamie Oliver

jamieoliver.com

Ingrediente

• 4 cartofi;
• sare de mare - după gust;
• 300 g rădăcină de țelină;
• 1 cap de usturoi;
• 4 linguri ulei de masline;
• 3 crengute de cimbru proaspat;
• condimente - după gust.

Pregătirea

Se spala cartofii si se presara cu sare. Înțepăți coaja cu o furculiță și puneți tuberculii pe o tavă de copt. Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 190°C.

Tăiați rădăcina de țelină în bucăți mari. Se aseaza si cateii de usturoi pe hartie de copt, se presara sare, piper, se toarna doua linguri de ulei de masline si se amesteca cu mainile. Înfășurați hârtia pentru a face un pachet.

La jumătate de oră după ce începeți să gătiți cartofii, puneți mănunchiul pe o foaie de copt și coaceți încă 20-30 de minute. Cartofii și rădăcina de țelină trebuie să fie complet copți.

Curățați cartofii, stoarceți pulpa usturoiului copt și amestecați aceste ingrediente cu țelina. Se adauga frunzele de cimbru, uleiul de masline si se amesteca bine. Asezonați piureul cu condimente.

finedininglovers.com

Ingrediente

• 800 g cartofi;
• 500 g dovleac;
• putin ghee;
• 1 catel de usturoi;
• sare - după gust;
• 125 ml lapte;
• 100 ml crema;
• 2 linguri de unt;
• piper negru măcinat - după gust;
• putina nucsoara;

Pregătirea

Cartofii se curata si se taie cubulete si se fierb 25-30 minute. Încinge ghee într-o tigaie și prăjește în ea usturoiul tocat.

Scurgeți lichidul din tigaie, uscați legumele și adăugați la ele lapte, smântână și unt. Se amestecă bine, se condimentează cu sare, piper, usturoi și nucșoară și se amestecă din nou.

Din ce se poate pregăti piure rămas de la cină sau prânz?! Astăzi vă voi spune o altă rețetă despre cum piureul de cartofi se transformă în foarte gustos și fel de mâncare originală. Vă sugerez să faceți aluat de cartofi și să prăjiți prăjituri de cartofi uimitor de gustoase și aromate într-o tigaie. Și pentru a fi mai ușor să le prăjiți și mai comod să le răsturnați, faceți aceste triunghiuri de cartofi uniforme și frumoase.

Aceste prăjituri de cartofi sunt comode de luat la plimbare sau la serviciu, pot fi mâncate la gură cu supă sau bulion, poți să întinzi pe ele pate sau să le înmui în sos.

Piure de cartofi 1 lingura. Ierburi provensale 1/2 linguriță. Ceapa verde 2-3 pene Sare Piper negru măcinat Praf de copt 1 linguriță. Făină 3/4 linguriță.

Încingeți ușor piureul de cartofi, adăugați sare, piper și ierburi provensale. Se adauga ceapa verde tocata marunt.
Adaugati faina si praful de copt in amestec si framantati rapid intr-un aluat moale.
Împărțiți aluatul în două părți egale, stropiți cu făină, frământați cu mâinile într-un tort plat de aproximativ 7-8 mm grosime. Tăiați fiecare pâine în 6 bucăți.
Prăjiți prăjiturile de cartofi într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți până se rumenesc ușor.
Serviți turțile finite calde sau reci.

Hmmm. Astăzi am fost acasă, m-am plictisit și am decis să gătesc ceva. Nu am înnebunit prea mult și am pregătit două feluri de mâncare pe care, după părerea mea, orice om ar trebui să le poată găti. Pentru că sunt delicioase, rapide și simple.

Lucrul 1. Draniki sunt cele mai simple, adică adevărate din Belarus.

De ce avem nevoie:
6 cartofi,
1 ceapa,
1 ou
sare,
usturoi,
lingura de smantana,
bicarbonat de sodiu,
oţet.

Luam cartofi, ii curatam de coaja si incepem sa-i radem pe razatoarea cea mai fina. De asemenea, radem ceapa în masa rezultată - trucul este că, în timp ce ceapa este curățată, nu tăiați gunoiul de unde a crescut rădăcina)) Pentru ca atunci când o ucizi cu o răzătoare, să nu cadă. în afară. Stoarceți usturoiul.
Există și sare, un ou, o lingură de smântână. Amesteca. O treime de linguriță bicarbonat de sodiu stingeți cu oțet, adăugați la acest piure.
Nu vă fie teamă dacă masa devine neagră - aceștia sunt cartofi, ar trebui să devină negri.

Încinge tigaia - și continuă și cântă!
Apropo, aici zborul imaginației este cel mai firesc: puteți prăji clătite subțiri și crocante, sau groase și fragede. Totul depinde de grosimea și cantitatea de ulei.

Deși v-am mințit, doamnelor și domnilor. Clatitele adevarate din cartofi sunt preparate fara otet. Dar nu contează deloc - încearcă doar să gătești.

Punctul 2. Garnitura de fasole conservată foarte rapidă.

Ei bine, acesta nu mai este un fel de mâncare.. Așa este, nici măcar nu se califică drept garnitură. Dar, cu toate acestea, voi înfunda feedul prietenului meu.

Dacă nu aveți timp, dar aveți nevoie de un fel de garnitură, puteți deschide pur și simplu conservele de fasole. Și o poți face și mai rece: tăiați ceapa, se toacă mărunt și mărunt câteva capete de usturoi - și se adaugă în tigaie.
Să prăjim toată treaba asta până când crusta aurie, și aruncați cutia acolo conserve de fasole. Adăugați o lingură de smântână sau turnați laptele. Sare, piper - mai mult de toate tipurile de condimente. Rezultatul este o porcărie delicioasă...)))))